茶楼管理制度
茶楼管理规章制度
茶楼管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训茶楼根据业务需求招聘合适的员工，包括服务员、茶艺师、收银员等。
新员工入职时，需进行全面的岗前培训，包括茶楼文化、服务流程、茶艺知识等。
2、工作时间与考勤员工的工作时间应根据茶楼的营业时间合理安排，确保服务的连续性。
实行严格的考勤制度，员工需按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需请假，应提前向上级主管申请并获得批准。
3、服务规范员工应保持良好的仪表仪态，着装整洁，微笑服务，使用文明用语。
对待顾客热情、耐心、周到，满足顾客的合理需求，不得与顾客发生争执。
保护顾客隐私，不得泄露顾客的个人信息。
二、茶楼环境与设施管理1、清洁卫生茶楼内部及周边环境应保持整洁干净，定期进行清扫和消毒。
茶具、桌椅、地面、窗户等要保持清洁，无污渍、灰尘。
卫生间要及时清理，保持通风良好，无异味。
2、设施维护定期对茶楼的设施设备进行检查和维护，包括空调、照明、音响等，确保其正常运行。
发现设施设备损坏或故障，应及时通知维修人员进行修理，不得拖延。
对茶具、茶叶等物品要妥善保管，防止损坏和丢失。
三、茶叶与饮品管理1、采购与库存严格把控茶叶的采购渠道，确保采购到优质、正宗的茶叶。
建立合理的库存管理制度，根据销售情况及时补货，避免积压库存。
对采购的茶叶进行验收，确保质量符合要求。
2、饮品制作茶艺师应按照标准的制作流程和配方为顾客制作饮品，保证口感和品质的一致性。
严格控制饮品的用量和配比，避免浪费。
确保饮品的卫生安全，制作过程中要保持清洁。
四、财务管理1、收费标准制定明确的收费标准，包括茶品、饮品、小吃等的价格，并在店内显著位置公示。
不得随意更改价格，如有促销活动或优惠政策，应提前告知顾客。
2、收款与结账收银员要熟练掌握收款系统的操作，确保收款准确无误。
顾客结账时，应提供清晰的账单，接受顾客的核对和询问。
每日营业结束后，进行账目清算和核对，确保账实相符。
五、安全管理1、消防安全茶楼内应配备齐全的消防设施和器材，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护。
茶楼规章制度管理制度范本
茶楼规章制度管理制度范本第一章总则第一条为规范茶楼管理，维护正常经营秩序，提升服务质量，制定本规章制度。
第二条茶楼规章制度适用于所有茶楼员工和顾客，须严格遵守。
第三条茶楼员工应严格遵守本规章制度，保持良好的职业操守和服务意识。
第四条本规章制度由茶楼管理部门负责执行和监督，对违反规定的行为进行处理。
第二章服务规范第五条茶楼员工应对顾客态度友好，热情服务，尽力满足顾客需求。
第六条茶楼员工应保持工作环境整洁，保持设施设备完好，注意卫生。
第七条顾客在茶楼消费应自觉遵守规定，注意礼仪，不得影响其他顾客正常就餐。
第八条顾客应尊重茶楼员工，不得言语暴力、身体接触等不文明行为。
第三章经营管理第九条茶楼应依法办理相关手续，遵守质量标准，确保食品卫生安全。
第十条茶楼应定期对员工进行培训，提升服务意识，加强职业道德教育。
第十一条茶楼应建立健全的财务管理制度，保障资金安全，避免财务风险。
第十二条茶楼应及时处理员工和顾客的投诉，保障消费者权益。
第四章禁止行为第十三条茶楼员工禁止迟到早退，擅自离岗、漫无目的闲逛。
第十四条茶楼员工禁止在工作期间私自接受礼金、现金等非法利益。
第十五条顾客禁止在茶楼内大声喧哗、打闹，影响其他顾客用餐。
第十六条禁止在茶楼内吸烟、喧哗，遵守相关规定，注意环境卫生。
第五章处罚措施第十七条对于违反规定的茶楼员工，可根据情节轻重给予警告、罚款、停职、辞退等处罚。
第十八条对于违反规定的顾客，可根据情节轻重给予劝阻、限制进入茶楼、报警等处理。
第六章附则第十九条本规章制度解释权归茶楼管理部门所有。
第二十条本规章制度自发布之日起开始执行。
以上即为茶楼规章制度内容，希望各位员工和顾客能够严格遵守，共同维护良好的经营秩序和服务环境。
感谢大家的配合和支持！。
茶楼管理制度及流程
茶楼管理制度及流程一、茶楼管理制度1.1 员工管理制度1.1.1 招聘规定：招聘应严格按照公司要求进行，不得随意招聘；必须进行面试、考核等过程，确保招聘人员符合公司要求。
1.1.2 岗位职责：每个员工必须明确自己的岗位职责并且认真履行。
1.1.3 员工培训：新员工入职后需进行专业培训，老员工定期进行业务培训，以提升员工技能和服务意识。
1.1.4 奖惩规定：制定奖励和惩罚措施，激励员工工作积极性，提高服务质量。
1.1.5 离职制度：员工辞职离职需提前申请，公司应及时处理员工离职手续。
1.1.6 员工待遇：保障员工的基本利益，确保员工获得应有的待遇。
1.2 营业流程管理制度1.2.1 营业时间：明确茶楼的营业时间，确保时间的充足性和合理性。
1.2.2 服务流程：为顾客提供完善的服务流程，包括迎宾、导走、点菜、上菜等环节，提高服务效率。
1.2.3 收银管理：建立完善的收银制度，确保收入的安全和准确。
1.2.4 库存管理：制定库存管理制度，定期盘点和更新库存信息，确保库存的充足和质量。
1.2.5 消费记录：建立完善的消费记录制度，及时记录客户消费信息，做好顾客关系维护。
1.3 安全管理制度1.3.1 消防安全：制定完善的消防安全制度，确保消防设施设备的运行正常，定期进行消防演练。
1.3.2 食品安全：确保食品原料的质量安全，遵守食品安全法规，建立健全的食品安全制度。
1.3.3 安全防范：建立安全防范措施，确保员工和顾客的人身安全，防止盗窃等安全事件的发生。
1.4 财务管理制度1.4.1 财务制度：建立完善的财务管理制度，保障财务数据的准确性和保密性。
1.4.2 财务报表：定期编制财务报表，对公司经营状况进行分析，及时发现问题并进行处理。
1.4.3 资金管理：管理茶楼的资金流动，确保资金的安全和合理使用。
二、茶楼管理流程2.1 顾客到店流程2.1.1 迎宾：顾客到店后，服务员应立即迎接并引领顾客入座。
2.1.2 服务员引导：服务员应主动提供菜单，介绍菜品，并协助顾客点菜。
茶楼员工管理规章制度(四篇)
茶楼员工管理规章制度一、早上9:30准时上岗搞好店内卫生，保持柜台整齐干净，做好营业准备。
二、10:____分准时开业，工作服穿戴整齐，服务员上班可化些淡妆。
三、营业过程中做到:1、微笑服务、举止端庄;2、介绍茶叶是要微笑、热情，百问不厌，耐心解说;3、遇到无理取闹的客人时，要做到骂不还口，耐心说明，热情接待每一位客人;4、早班下班要与晚班交接，清理现金，款上交接，进客包间的茶叶更换、用餐情况交接等;5、晚班上班要检查卫生并加以整改，认真做好每一个细小工作;6、上班手机处于关机或震动状态;四、认真执行柜台“十一个不准”和“八个一样”十一个不准:1.不准在柜台内吃东西、玩手机、打私人电话;2、不准在柜台内嬉戏、打闹、聊天;3、不准因盘点，结账、点款而不理睬顾客;4、不准在柜台坐着接待客人;5、不准与客人发生争执、辱骂、殴打;6、不准在柜台内会客，做任何私事;7、不准趴在吧台，收银台;8、不准擅自离开工作岗位;9、不准在上班期间偷吃厨房的东西，水果等;10、不准在柜台内梳妆，打扮;11、不准私自对顾客优惠或私分赠品;八个一样:1、生人、熟人一样;2、大人、小孩一样、3、残疾人、正常人一样、4、买、不买一样;5、忙和不忙一样;6、一个顾客和许多顾客一样;7、卖商品和不买商品一样;8、老板和顾客一样;五、接听电话注意事项:1、电话铃响不超过三声就应接起，尽量在第一声接起;2、接起电话时应主动、礼貌的报出“您好，怡和园茶楼”;3、接听电话时要用热情、亲切的语言;4、接听电话时尽量控制自己的音量;5、接听电话时不与他人交谈;6、如认识客人，应呼出客人的姓或名字;7、如客人预定包间，应准确无误的记清姓名、电话、包间类型、时间、日期等;8、不要让客人在电话前等候超过____分钟。
如再接起电话时应主动礼貌的说:“对不起，让您久等了”;9、如说再见，等对方挂断电话方可挂断电话;六、怡和园茶楼岗位安排:经理一名、主管一名、服务人员五名、厨房阿姨一名;经理，茶馆所有内外事务的负责人，是处在老板与员工之间的“中间人”，他向上要对老板负责，向下要管理好员工。
茶楼如何管理制度
茶楼如何管理制度一、人员管理制度茶楼的人员管理是茶楼管理制度的基础。
在茶楼的招聘管理中，应该做到严格的岗位要求，详细的招聘条件，通过面试、试岗等程序来选拔出胜任岗位的员工。
员工入职后，应该进行严格的培训，让他们能够熟悉茶楼的各项规定、流程和服务技能。
茶楼还应当建立健全的考核考评制度，对员工的工作表现进行定期评估，激励优秀员工，纠正不良工作行为。
二、劳动纪律茶楼员工应该严格遵守劳动纪律。
包括规范的上下班时间，工作服装着装要求，服务礼仪规范等。
茶楼应该建立健全的加班管理制度，对员工的加班时间和加班费用进行规范。
同时，茶楼也应该建立健全的请假制度，对员工的请假事宜进行明确规定。
在劳动纪律方面，茶楼应该做到公平公正，对员工的违纪行为进行处理，严禁打骂辱骂员工，避免伤害员工体面。
三、岗位职责分工茶楼的员工岗位应该明确，工作分工应该合理。
茶楼应该根据自身的规模和特点，适时的设置不同的岗位，如茶艺师、服务员、收银员、清洁工等。
每个岗位的职责和权利应该明确，不仅有利于提高工作效率，还能够避免工作纠纷。
此外，茶楼还应该建立员工轮岗制度，让员工能够全方位的掌握茶楼的工作流程，提高员工的综合素质。
四、食品安全管理茶楼的食品安全管理是茶楼管理制度的一个重要环节。
茶楼应该建立健全的食品安全管理制度，对原材料的采购、储存、加工、制作等环节进行规范。
茶楼应该严格把控每一个环节，对每一份食品都进行认真核查。
茶楼还应该进行定期的食品安全检查和学习培训，提高员工对食品安全的管理意识和应急处置能力，确保茶楼食品的质量和安全。
五、卫生清洁管理茶楼的卫生清洁是关系到消费者健康的大事。
茶楼应该建立健全的卫生清洁管理制度，对茶楼的环境和场所进行定期的清洁消毒。
茶楼还应该对员工进行卫生清洁意识的教育培训，提高员工对卫生清洁的管理水平。
同时，茶楼还应该建立相应的卫生检查机制，对卫生清洁进行严格的考核评估，确保茶楼的环境整洁卫生。
六、消防安全管理消防安全是茶楼管理制度的一项重要内容。
茶楼员工管理制度最新13篇
茶楼员工管理制度最新13篇茶楼员工管理制度篇一1、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。
2、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
3、除指定人员外，不准使用客用设施。
4、未经允许不可在茶餐厅内摄影及摄像。
5、凡进入茶餐厅的`单车和摩托车须停放指定的位置。
茶楼员工管理制度篇二一章总则一条为维护茶餐厅办公秩序，提高工作效率，参照国家有关法规，结合茶餐厅实际情况制定本制度。
第二条本制度是对茶餐厅全体职工进行考勤与管理的基本依据。
第三条必要的、严格的、实事求是的考勤管理，是圆满完成各项工作任务的重要保证，是提高全体职工素质的必要条件。
各部门领导和有关负责人须严抓考勤管理。
第四条自觉维护正常的办公秩序，是茶餐厅全体员工的共同职责，要严以律已，互相监督，确保考勤管理工作落到实处。
各部门管理人员要加强检查和督促，严格管理、严格要求，以保证本考勤制度的。
实施。
第二章考勤管理第五条根据国家规定，茶餐厅管理人员实行标准工时制度，正常工作时间按照集团工作时间执行。
普通员工实行综合计算工时和不定时工时轮班工作制，在法定休假节日、休息日轮班工作视为正常出勤。
茶餐厅原则上不鼓励员工加班，但出于工作需要或任务紧急，员工有责任加班，加班在一个月内调剂补休，如因部门工作安排不能补休，可逐月顺延。
第六条全体员工一律实行上下班打卡登记制度，员工上下班及加班者须打卡，员工应按工作时间的规定准时打卡上下班。
第七条员工上下班，须亲自打卡，如果员工替他人打卡或由他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的员工，双方各处罚100元第八条所有人员须先到茶餐厅打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需经上级主管批准，交大堂经理补上打卡记录，未经上级主管批准的，按迟到或旷工处理。
员工上班时间内因事外出，不需要出入打卡，但须有上级主管批准。
第九条员工上下班漏打卡，须由直属上级主管签卡证明上下班时间，交大堂经理补上打卡记录，否则按旷工处理。
茶楼管理制度及流程(2篇)
第1篇一、前言为了确保茶楼正常、有序、高效地运营，提升服务质量，提高顾客满意度，特制定本管理制度及流程。
本制度适用于茶楼全体员工，旨在规范员工行为，提高服务质量，保障茶楼的长远发展。
二、组织架构1. 茶楼总经理：负责茶楼全面工作，制定和实施茶楼发展战略，监督各部门工作。
2. 部门经理：负责所辖部门日常工作，执行总经理的决策，协调部门内部及与其他部门的关系。
3. 员工：按照部门经理的要求，完成本职工作，保证服务质量。
三、人员管理1. 招聘与培训（1）招聘：茶楼招聘应遵循公平、公正、公开的原则，根据岗位需求进行招聘。
（2）培训：新员工入职后，需参加茶楼组织的岗前培训，培训内容包括企业文化、规章制度、业务技能等。
2. 员工考核（1）考核内容：考核员工的工作态度、业务能力、团队协作等方面。
（2）考核方式：采取日常考核、月度考核、年度考核等方式。
（3）考核结果：根据考核结果，对员工进行奖惩，优秀员工给予奖励，不合格员工进行培训或调整岗位。
3. 员工福利（1）工资待遇：按照国家规定及茶楼实际情况，制定合理的工资待遇。
（2）福利待遇：为员工提供养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险等社会保险，以及带薪年假、节日福利等。
四、茶楼服务流程1. 预约服务（1）顾客可通过电话、网络、现场等方式预约茶楼服务。
（2）前台工作人员记录预约信息，并告知顾客预约成功。
2. 入店服务（1）顾客进入茶楼后，前台工作人员热情迎接，为顾客提供座位。
（2）服务员为顾客倒茶、上点心，并询问顾客需求。
3. 茶艺表演（1）茶艺师在顾客点茶后，为顾客表演茶艺。
（2）表演过程中，茶艺师需保持微笑，注意与顾客互动。
4. 点心、水果服务（1）服务员根据顾客需求，为顾客提供点心、水果。
（2）服务员在服务过程中，注意保持桌面整洁，确保顾客用餐舒适。
5. 结账服务（1）顾客用餐结束后，服务员为顾客结账。
（2）前台工作人员为顾客开具发票，并确保顾客满意。
6. 离店服务（1）顾客离店前，前台工作人员为顾客送行，并祝愿顾客生活愉快。
茶楼管理规章制度
茶楼管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训茶楼招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，选拔具备相关经验和良好服务态度的人员。
新员工入职须进行全面的岗前培训，包括茶楼的服务理念、业务流程、规章制度等。
2、工作纪律员工应按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需请假，应提前办理请假手续。
工作期间，员工应保持良好的工作状态，不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机等与工作无关的事情。
员工应遵守职业道德，不得泄露茶楼的商业机密和客户信息。
3、服务规范员工应着装整洁、得体，佩戴工作牌，保持良好的个人形象。
对待顾客应热情、礼貌、周到，使用文明用语，满足顾客的合理需求。
及时清理桌面、地面，保持茶楼环境整洁。
二、茶楼环境管理1、卫生清洁每天营业前和营业结束后，对茶楼进行全面的清洁，包括地面、桌椅、茶具、门窗等。
定期对茶楼的空调、通风系统进行清洗和维护，保持室内空气清新。
卫生间应随时保持清洁，无异味，提供充足的卫生纸、洗手液等用品。
2、物品摆放桌椅、茶具等物品应摆放整齐、有序，方便顾客使用。
展示柜中的茶叶、茶具等商品应陈列美观，标注清晰价格和相关信息。
绿植应定期修剪、浇水，保持生机盎然。
三、茶叶与茶具管理1、茶叶采购采购人员应选择优质、正宗的茶叶供应商，确保茶叶的品质和口感。
建立严格的茶叶验收制度，对采购的茶叶进行检查，不符合标准的茶叶应及时退货。
2、茶叶储存茶叶应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。
不同种类的茶叶应分类存放，防止串味。
3、茶具管理定期检查茶具的完好情况，如有损坏应及时更换或维修。
茶具使用后应及时清洗、消毒，确保卫生。
四、财务管理1、收费标准明确茶楼各项服务的收费标准，并在显著位置公示，不得随意更改。
严格按照收费标准收取费用，确保账目清晰、准确。
2、账目管理建立健全的财务账目，包括收入、支出、库存等，定期进行财务审计。
收款人员应如实记录每一笔交易，不得虚报、漏报。
3、成本控制合理控制采购成本，降低运营费用，提高茶楼的经济效益。
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目录第一章：茶楼规章管理制度------------------------------一、道德及职业素质---------------------------------------------二、工作流程------------------------------------------------------三、考勤制度------------------------------------------------------ 第二章：岗位制度------------------------------------------------一、主管岗位职责------------------------------------------------二、领班岗位职责------------------------------------------------三、服务员岗位职责---------------------------------------------四、收银员岗位职责---------------------------------------------五、厨师岗位职责------------------------------------------------六、保洁员岗位职责--------------------------------------------- 第三章：奖惩制度------------------------------------------------ 第四章：人事架构图---------------------------------------------第一章茶楼规章管理制度一、道德及职业素质（一）职业道德1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
2、为顾客服务对顾客负责。
热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
（二）职业素质1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。
2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好心理素质。
5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
二、工作流程（一）职业仪表1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
2、服饰：按岗位规定和要求着装（指工装），着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。
3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味的食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
（二）工作程序1、班前准备2、提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。
3、准时参加列队点名讲评，领班与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，4、提出存在的问题及注意事项5、根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
（三）文明用语1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“好的，请稍等”、等等。
（客人进门时所有服务员必须依次说：“您好！欢迎光临”发现所有顾客离开并确认后说：“谢谢光临，请慢走”）2、迎接客人的要求：迎接客人入厅后，随之将顾客安排入座并询问顾客需要什么茶品或物品等，然后在最短时间内将顾客所需物品送上。
（迎接顾客时应按照培训的礼仪标准迎接每一位顾客）3、收找款用语：您好！您共消费了**元，收您**元，补您**元4、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“谢谢光临，请慢走”、“欢迎下次再来”等。
5、禁忌语：禁止用“哎”“、喂”不礼貌用语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人伤害顾客自尊心。
6、服务员需用相应的语言与客人交流。
如：客人用普通话服务员就用普通话，客人用四川话服务员就用四川话。
（四）服务要求1、迎宾及规定站位代表了茶楼的整体形象，必须标准站姿，严禁任何违规言行。
2、在2分钟内，有到位的服务，如迎客茶，水果，茶食，湿毛巾等。
3、耐心细致介绍本店特色，如特色茶，自助茶点，茶膳、高雅清静的环境等。
4、在服务过程中特别要注意茶水，开水瓶，蜡烛，不要倒翻，如有失误及时补救，马上道歉直至客人满意，客人提出的合理要求尽力满足，提出批评虚心接受，及时改正，作出更热情的服务。
5、如遇到客人进入茶楼并路过各区域的岗位时，各区域服务员应停步，让路，问候“欢迎光临”，看到结帐后的客人在离开时，各区域服务员应停步，让路，热情招呼“谢谢光临，请慢走”。
三、考勤制度1、任何事假及一般病假均不得事后补假，请假要提前24小时书面向本班领班提出，并在主管批准后方可请假，未获准假而不上班者一律视为旷工。
2、调班要经主管及以上领导批准方可，禁止员工相互商定，否则视为旷工！3、每迟到一分钟扣1元，迟到30分钟以上记旷工壹天，每天早退一分钟扣2元，早退10分钟以上记旷工半天，早退20分钟以上记旷工壹天。
4、急病可以事后补假，但必须在超出上班时间1小时内电话告知主管，并在补假时出具正规医院有效证明，否则视为旷工。
5、春节放假由本茶楼依据工作实际需要，并酌情按员工路途远近确定分批假期的名单和时间后安排，服从茶楼安排的春节休假的员工享受带薪假期，不服从安排擅自不上班的员工按旷工处理。
6、根据茶楼服务工作特点，员工各类工资，奖金，津贴等总收入中已包含节日加班，因此所有节假日期间工作的员工就不再另行补贴。
7、员工因未完成当班本职工作（如交接班，收桌，打扫卫生）和一般性超时（如班会、谈话、学习、应急工作等）的不视做加班，员工均应服从管理，完成工作方可下班，违者扣3分，确因工作需要而加班的，需经主管批准，员工因服从主管批准后的加班，拒不加班的扣3分，未经批准的加班一律无效，员工加班以3元/小时计算。
第二章岗位制度一、主管岗位职责1、协助茶楼执行总经理开展茶楼经营及销售活动的组织和管理工作，完成计划指标。
2、组织和指挥茶楼的各项日常工作，对下属员工进行系统而持续的培训，督导下属员工严格按照操作标准和流程开展工作，确保前厅高效、有序地运转，保证为顾客提供优质而稳定的服务，保障前厅的运营安全。
3、根据茶楼经营理念和经营定位，制定相适应的前厅各岗位工作操作标准和流程，保证向宾客提供良好的服务，满足宾客的合理需求。
4、根据在职员工加班及提成等情况在次月5号前核算并填制所有在职员工工资报表并给予茶楼相关负责人员予以审核并发放；5、检查、协调领班、收银、服务员等所有在职员工的工作，负责对他们进行考核和评估，并根据工作实绩提出奖惩意见，报执行总经理决定。
6、拟订茶楼前厅的培训计划，领导实施培训计划，努力提高员工的专业技能和综合素质。
7、严格督导和检查下属员工服务规范的执行情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。
8、根据客源情况安排客人开餐前的准备工作。
9、在营运高峰时期，亲临营业现场检查各部门的服务质量和工作质量，对出现的问题及时纠正，有重要的客人就餐或品茶、娱乐时应亲自出面接待及妥善做好接待的安排。
10、审阅下属员工的每日记事薄，广泛征求宾客的意见和建议，发现问题及时纠正，对经营情况进行分析，并报告茶楼执行总经理。
11、负责茶楼人员的招聘及培训上岗。
12、必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
13、负责库房的管理及协助茶楼相关负责人员的月底库存盘点。
14、负责茶楼所有在职员工人员资料的管理15、在不影响茶楼各环节的正常营运下，在每月底30日根据物品的销售情况填制次月物品申购报表并发送到相关负责人员邮箱，随后打电话告知物品需采购情况，。
16、安排当日工作（1）检查服务员到岗情况(2) 对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。
（3）对不到位，卫生打扫不彻底的按制度考核。
（4）对昨日工作中发现的问题进行讲评，提出表扬、批评。
奖惩按照规章制度办理。
17、负责填制所有在职员工的考勤表及排班班次的合理安排。
18、负责茶楼规章制度的制定和具体实施。
二、领班岗位职责必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
1、与夜班值班人员交接清理昨日商品，清点库存商品，交报主管。
2、随时检查、复核茶水单、餐单的填制是否与实际销售情况相符并予以签字确认。
3、负责每日晨会的召开，召开时间为每日清晨8:50分～9:00整。
（晨会内容：昨日工作中所发现的问题的讨论、解决方法、顾客合理的建议等）注：如经讨论无结果的问题领班需详细记录下来待请主管解答后，在告知其她（他）服务人员。
4、每天下班前应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电气设备（空调、电视等）、电源、门窗、房间进行认真检查。
5、服从并配合茶楼执行总经理及主管的工作安排和协调工作。
6、负责各区域卫生的检查（1）花盆里烟头、纸屑等垃圾的清理是否到位。
（2）窗户及窗台卫生的清理是否到位（窗户每周二，大扫除时清理一次）。
（3）麻将、桌布的卫生及椅子的摆放是否到位。
（4）包间及大厅等各区域的垃圾袋是否已更换。
（5）茶几上的卫生及物品的摆放是否到位。
（6）大厅卡座上下层的垃圾及墙上的卫生是否清理。
（7）包间接空调水的桶是否在打扫卫生后一并倒掉，以免盛满水后渗透到地面电源开关。
7、负责各区域服务人员工作岗位的划分及工作安排8、根据大厅营运情况合理安排服务人员轮流用餐，用餐期间前厅必须保证有1人服务，前厅不可无1人。
三、服务员岗位职责1、服从茶楼执行总经理及主管、领班等上级工作安排。
2、提前十分钟到岗签到、换衣服，并相互检查仪容仪表。
3、参加班前例会。
4、根据管理人员安排打扫各区域卫生。
5、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。
6、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。
7、冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。
8、巡台：每隔15-20分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。
9、客人点餐时，服务员需要记录，点完后，应向客人重复一遍所点的菜品，准确无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。