9.9 管理篇 金蝶云连锁餐饮解决方案
金蝶EAS售前解决方案版-餐饮业-库存管理系统解决方案
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盘点管理
设计思路
盘点任务可以指定具体的 仓库、库位、物料范围， 或者按物料的分类来确认 盘点范围
盘点表一般按每个仓库生 成一张；如果盘点记录数 超过了一定数量，一个仓 库可以分成多张盘点表
盘盈记录生成“盘盈入库 ”事务类型的其他入库单 ，盘亏记录生成“盘亏出 库”事务类型的其他出库 单
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库存补货计划
关键要点
当该指定库存组织或仓 库的物料消耗到一定的库 存水平（再订货点）之 下，则需要启动库存补货 程序，编制库存补货计划
库存补货计划中需要确 定采购日期或交货日期、 补货数量等
补货数量的确定需要根
据补货方式进行确定，补
货方式提供固定批量法、
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库存调拨管理
关键要点
调拨入库处理
调拨入库单只能关联 库存调拨单生成，不能 手工录入单头的关键信 息和新增分录信息，只 能关联生成时携带上游 单据的对应信息。
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库存调拨管理
系统特点
系统会根据用户录入的 〈实盘数量〉和〈实盘辅助 数量〉自动计算出每条盘点 分录的账面数量与实盘数量 的差异
同一分录的〈实盘差异数
量〉和〈实盘辅助差异数
量〉不能存在一个是正数一
个是负数的情况，可以一个
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盘点管理
关键要点
盘点差异调整
若差异数为正（盘 盈），则将该分录的库存 组织、物料编码、辅助属 性、批次、仓库、库位、 差异数量、差异辅助数 量，生成事务类别为“盘 盈入库”的其他入库单
餐饮管理系统解决方案
餐饮管理系统解决方案标题：餐饮管理系统解决方案引言概述：餐饮行业的竞争日益激烈，为了提高餐厅的效率和管理水平，越来越多的餐厅开始采用餐饮管理系统。
本文将详细介绍餐饮管理系统的解决方案，包括定单管理、库存管理、员工管理、顾客管理和财务管理等五个方面。
一、定单管理1.1 自动化点餐系统：通过自助点餐终端，顾客可以自主选择菜品，减少了人工点餐的错误和等待时间。
1.2 快速配送系统：餐饮管理系统可以实现定单的自动派单和路线规划，提高了配送效率和准确性。
1.3 定单跟踪和评价：系统能够实时跟踪定单状态，提供给顾客准确的送餐时间，并采集顾客的评价，匡助餐厅改进服务质量。
二、库存管理2.1 实时库存监控：餐饮管理系统可以自动监控库存量，及时提醒餐厅进行补货，避免因库存不足而无法满足顾客需求。
2.2 预测库存需求：系统可以根据历史销售数据和顾客需求趋势，预测未来的库存需求，匡助餐厅合理安排采购计划。
2.3 库存成本控制：系统可以实时统计库存成本，并提供报表分析，匡助餐厅优化库存管理，降低成本。
三、员工管理3.1 排班管理：餐饮管理系统可以根据餐厅的营业时间和员工的工作时间偏好，智能生成合理的排班表，提高员工的工作效率和满意度。
3.2 考勤管理：系统可以记录员工的上下班时间和请假情况，自动生成考勤报表，方便餐厅管理人员进行考勤统计和薪资计算。
3.3 培训管理：系统可以记录员工的培训情况和成绩，匡助餐厅管理人员进行培训计划和评估，提高员工的专业素质。
四、顾客管理4.1 会员管理：餐饮管理系统可以记录顾客的消费记录和偏好，提供个性化的推荐和优惠，增加顾客的忠诚度和消费频次。
4.2 客户关系管理：系统可以自动发送生日祝福和节日问候，建立良好的客户关系，提高顾客的满意度和口碑传播。
4.3 顾客反馈管理：系统可以采集顾客的反馈和投诉，并及时回复和解决，改进服务质量，提升顾客体验。
五、财务管理5.1 销售统计和报表：餐饮管理系统可以自动生成销售统计和报表，包括每日、每周、每月和每年的销售额、利润等数据，匡助餐厅管理人员进行财务分析和决策。
金蝶餐饮解决方案
金蝶餐饮解决方案
《金蝶餐饮解决方案》
金蝶餐饮解决方案是专门针对餐饮行业设计的一套全方位管理解决方案。
由金蝶软件公司推出，旨在帮助餐饮企业实现高效管理、降低成本、提升服务质量等目标。
首先，金蝶餐饮解决方案涵盖了餐饮企业从前台到后厨的全过程管理，包括店铺管理、人力资源管理、供应链管理、财务管理等多个方面。
通过该解决方案，餐饮企业可以实现桌台预订、会员管理、菜品管理、库存管理等功能，实现信息化管理、提升工作效率。
其次，金蝶餐饮解决方案还拥有强大的数据分析和智能营销功能，通过大数据分析，帮助餐饮企业深度了解顾客需求、消费习惯，从而提供个性化的服务和推广活动，提升用户黏性和忠诚度。
最后，金蝶餐饮解决方案还支持移动支付、线上订餐、外卖配送等新兴业态，帮助餐饮企业拓展多元化的销售渠道，提升市场竞争力。
总的来说，金蝶餐饮解决方案是一款针对餐饮行业量身定制的全方位管理解决方案，能够帮助餐饮企业实现信息化管理、智能化营销及多元化经营，提升企业竞争力，在日益激烈的市场竞争中立于不败之地。
餐饮行业解决方案
金蝶K/3Cloud连锁餐饮解决方案消费者驱动，更贴近消费心理；微利新常态，通过经营连锁化、流程标准化、业务集中化、管理精细化产生效益；多元化、多品牌、上下游产业联盟、创新服务方式和领域，拓展食品加工产业等。
金蝶K/3Cloud连锁餐饮解决方案7大产品特点集团ERP+门店经营一体化金蝶K/3Cloud食神餐饮提供了全新的ERP应用模式，利用强大的K/3Cloud ERP产品加上成熟的食神POS门店端，门店经营端与集团总部间高度集成；大后台轻门店，基础资料集团总部统一管控，支持菜牌方案多区域、多业态的设置及下发，门店端标准化应用，部署及应用方便快捷；集团财务后台支持多核算体系和多账簿，革命性解决内外部财务报告、财务信息的提供难题。
集团组织间结算金蝶K/3Cloud食神餐饮实现了多品牌、多业态、多区域、多加工厂的组织间结算应用，通过组织间隶属关系定义，支持直营店、加盟店与集团总部间的日营业快速结算;支持集中采购集中结算、集中采购分开结算、门店自购自结及自购统一结算模式；支持集团会员资源共享，解决直营店、加盟店与集团总部间结算。
智能化配送及调拨体系K/3Cloud餐饮中央配送提供门店要货、总部配送、异常处理等多种业务解决方案,灵活的多组织业务应用架构，有效支撑集团企业多品牌、多区域、多工厂、多门店间的集中配送业务.K/3Cloud餐饮中央配送及时把握运营过程中的精确信息，在量化建议数据的基础上再进行经验发挥，做出理性的决策，就能大福降低餐饮运营风险。
多维度成本核算采用物料移动平均、加权平均、先进先出的计价方法，结合食品成本卡及物料加工清单（BOM），解决部门、门店、加工厂、配送中心成本统计，实现监控企业内部各门店、各加工厂、各部门、各菜品的标准成本和实际成本，能有效控制风险。
强大灵活的营销方案通过储值、消费、折扣和分项折扣营销方案的灵活定义，驱动企业与客户之间互动，提高客户粘性。
支持按品牌分区域定义不同的营销策略，支持按日期、时段、房台类型，食品定义营销方案，支持分项折扣方案，实现店庆折扣、生日折扣、买一送一、三人行一人免费等营销模式。
餐饮连锁管理系统方案
餐饮连锁管理系统方案引言餐饮连锁店在现代社会中越来越受欢迎，需要高效的管理系统来提升运营效率和客户体验。
本文将介绍一个餐饮连锁管理系统的方案，该系统将包括订单管理、库存管理、人员管理等功能，旨在帮助餐饮连锁店提高效率和利润。
目标•提供订单管理功能，确保订单顺利完成。
•实现库存管理，及时更新库存信息，避免缺货。
•提供人员管理功能，帮助管理人员管理员工和权限。
•支持数据分析和报表功能，帮助经营者进行决策和业务优化。
系统模块订单管理模块餐饮连锁店经常面临大量订单的管理，订单管理模块将帮助店铺处理下单、配送、取消等相关操作。
该模块将包含以下功能：1.订单录入：店员可以通过系统录入顾客的订单信息，包括菜品、数量等。
2.订单支付：系统将支持多种支付方式，使顾客能够方便快捷地完成支付。
3.订单配送：配送员可以通过系统查看需要配送的订单，并记录配送状态。
4.订单查询：经营者和店员可以通过系统查询订单信息，包括支付状态、配送状态等。
准确的库存信息对于餐饮连锁店的运营至关重要。
库存管理模块将跟踪库存的变化，提供准确的库存信息。
该模块将包含以下功能：1.菜品管理：店铺可以通过系统管理菜品的库存信息，包括菜品名称、价格、库存数量等。
2.进货管理：系统将提供进货功能，帮助店铺管理原材料的采购和库存。
3.库存变更：店铺可以通过系统记录库存的变更情况，确保库存信息的准确性。
4.库存提醒：系统将提供库存警报功能，当库存低于设定值时，自动通知经营者进行补货操作。
餐饮连锁店通常涉及多个门店和多个员工，需要一个人员管理模块来处理员工和权限的管理。
该模块将包含以下功能：1.员工管理：系统将记录每个员工的基本信息，如姓名、联系方式等。
2.工作安排：店长可以通过系统进行工作安排，包括排班和任务分配。
3.权限管理：系统将设置不同的权限级别，确保员工只能访问他们所需的信息和功能。
4.考勤统计：系统将记录员工的考勤情况，包括上班时间、请假情况等。
餐饮管理系统解决方案
餐饮管理系统解决方案标题：餐饮管理系统解决方案引言概述：随着餐饮行业的快速发展，传统的管理方式已经无法满足日益增长的需求。
餐饮管理系统作为一种现代化的解决方案，可以帮助餐饮企业提高效率、降低成本、提升服务质量。
本文将介绍餐饮管理系统的解决方案，帮助餐饮企业更好地应对市场挑战。
一、自动化订单管理1.1 提供在线订餐功能，方便顾客随时随地下单。
1.2 实时更新菜单信息，确保顾客看到的是最新的菜品和价格。
1.3 自动化订单处理，减少人工干预，提高订单处理效率。
二、库存管理优化2.1 实时监控库存情况，避免存货过多或不足的情况发生。
2.2 自动化订购系统，根据销售情况智能预测需求，避免库存积压。
2.3 提供库存报表分析，帮助企业了解销售状况，做出合理的库存管理决策。
三、员工管理提升3.1 考勤管理系统，确保员工出勤情况清晰可查。
3.2 培训管理功能，帮助员工提升技能，提高服务质量。
3.3 绩效考核系统，激励员工积极工作，提高团队凝聚力。
四、财务管理系统4.1 自动化财务报表生成，减少手工录入错误，提高财务数据准确性。
4.2 成本控制功能，帮助企业降低成本，提高盈利能力。
4.3 税务管理系统，确保企业合规运营，避免税务风险。
五、客户关系管理5.1 客户信息管理，建立客户档案，了解客户需求，提供个性化服务。
5.2 营销活动管理，根据客户数据精准定位目标客户，提高营销效果。
5.3 客户反馈系统，收集客户意见，及时改进服务，提升客户满意度。
结论：餐饮管理系统作为餐饮企业的数字化转型利器，可以帮助企业提高效率、降低成本、提升服务质量，应用范围广泛，效果显著。
因此，餐饮企业应积极采用餐饮管理系统，提升竞争力，实现可持续发展。
餐饮管理软件连锁餐饮企业标准解决方案.doc
T6-餐饮管理软件连锁餐饮企业标准解决方案1餐饮连锁企业财务业务一体化解决方案2013年5月用友总公司：北京海淀区北清路68号用友软件园（100094）总机电话：010-******** UFIDA用友授权合作伙伴：地址：电话：联系人：手机：目录第一部分背景分析(2)第一章中国餐饮服务业发展现状(2)第二章中国餐饮服务业面临的挑战及发展趋势(3)第一节面临挑战分析(3)第二节集团化、连锁经营趋势(4)第三节标准化生产和经营趋势(5)第四节创新趋势(6)第三章信息化现状分析(6)第二部分总体解决方案(8)第一章总体目标(8)第二章总体应用模型及连锁流程图(8)第三章标准应用流程分析(11)第四章特色功能介绍(2)第五章功能一览(4)第三部分应用价值分析.......................................................................................................... ......................................... - 14 -第四部分软件价格.......................................................................................................... .................................................. - 17 -第五部分财务业务一体化解决方案........................................................................................................ .................... - 17 -第六部分竞争对手对比优势.......................................................................................................... .............................. - 20 -第七部分用友软件优势.......................................................................................................... ....................................... - 23 -7.1质量保证体系. (23)7.2研发优势(23)7.3强大的管理咨询能力(23)7.4用友服务(23)服务方式(24)服务范围(24)现场服务的响应时间(24)第八部分典型客户名单.......................................................................................................... ....................................... - 25 -第一部分背景分析第一章中国餐饮服务业发展现状中国是举世闻名的美食大国，拥有几千年的餐饮文化和巨大市场，同时具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业。
金蝶餐饮行业全面信息化解决方案
④内部公开 请勿外传
门店补货策略：预估营业额补货
历史食材耗用量 历史食品销量 预估营业额
简化采购流程 降低采购成本
简化采购流程:店长只需输入预估营业额即完成补货申请
④内部公开 请勿外传
门店补货策略：安全库存补货
食材特性
容易保存，保质期长，用量大，用量稳定
单据处理流程
设置库存 上下限
历史销售，预估营业额
食材采购订单
配送 中心
MRP分析
生产订单
门店配货单
中央 厨房
食品配方(BOM)
原料耗用单 生产领料单
生产入库单
高效快速的供应链特征：流程清晰，职责分明，事中监控，事后分析，决策支撑
④内部公开 请勿外传
餐饮门店渠道要货关键要素
适时
适量
门店店长： 每天，或每周该如何向总部要货？要多少量？
经济
④内部公开 请勿外传
• 仓库拣货 • 总仓出货
应用价值
• 按食品维度 • 配送出库，随车配货单
说明：可以按实际配送数量进行配送
④内部公开 请勿外传
门店收货及配送差异处理
应用场景
说明：自动扣减仓库食材消费
④内部公开 请勿外传
金蝶食神
拣货与配送
拣货，配货流程
汇总门店要货申请单
参照库存，审批发货数
量
摘果法
按门店、食品进行 分货，装框
（第二次分拣）
打印发货单
1
2
3
4
按线路、生产车间 （仓库）、食品输
出拣货汇总单 （第一次拣货）
二次校验 播种法
再次核对实际发货 数量，生成销售出
④内部公开 请勿外传
门店补货策略：预估营业额补货
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
④内部公开，请勿外传 21
金蝶云，智能补货，万元用量订货
历史营业 数据 A
万元用量表
食材耗 用数据
B
智能 输出
安全库存数
制定标准、傻瓜式补货、快速复制
库存数据 C
建议采购量
④内部公开，请勿外传 22
金蝶云，智能补货，万元用量订货
深圳海岸城店
订货日期：2018.02.21 营业额预估：1.25万 调节系数：1.1 食材采购频次：15天
替代料 预留量
④内部公开，请勿外传 30
如何提升配送中心效率？
流程驱动，以事找人
④内部公开，请勿外传 31
金蝶云，打造快速供应链
做标准、定流程
智能分单
定义食材物流属性
西红柿 10.201.01
✓ 供应商直配
干香菇 20.321.03
✓ 配送中心配送
航空套餐 40.301.22
✓ 中央厨房加工
④内部公开，请勿外传 32
金蝶云，一种新的管理模式
——大中型连锁餐饮信息化解决方案
金蝶云. 餐饮行业事业部
④内部公开，请勿外传 1
连锁餐饮企业整体解决方案
电子券
会员
营销
微信点评
排队
支付
扫码点餐
食神电子会员系统
连接“消费者”
会员
营业 分析
预订
外卖 点菜
核券
移动 支付
房台 收银
食神收银系统
连接‘门店’
人力 资源
中央 厨房
供应 链
④内部公开，请勿外传 15
采购人员难题
适 时
适 量
采购人员：
每天，或每周该如何向总部要货？要多少量？
经 济
④内部公开，请勿外传 16
食材不同的特性，进一步加大采购难度
保质要求、距离远近、门店储存容量、物流成本、交通管制等综合因素，决定不同的采购策略 按月订购
按周订购
按需直采
…
按日订购
调料类
干货类
过程监控 责任到人 工作找人 提升效率
④内部公开，请勿外传 9
云之家，助力企业业务全面移动化
连接金蝶、用友、SAP等主流ERP、金山、京东、携程等第三方应用，共建企业应用生态
开放接口
开发工具
开发者社区
云之家开放平台+移动BOS
制造 业
教育
医疗
房地产
IT服务
…
人
移动请假 工资查询 档案查询
HR报表
战略管理 经营分析 数据资产库
目标管理 财务分析 营业数据
绩效管理
资金动态
会员分析
会员数据
预算管理 采购分析
商业智能
营业分析
……
运营数据
协同
管理层 门户
消费者应用
门店应用
总部应用
集团 主数据平台 金蝶大数据
云平台
扫码点餐
外卖订单
会员自助
移动支付
自助开票
餐后评价
卡券应用
菜牌管理 点餐收银 O2O订单 卡券核销 出品管理 交班日结 门店订货 门店库存
Android pad Android phone Iphone
开放的服务接口
中
配
门
会
央
送
店
员
工
中
收
营
厂
心
银
销
开放的模型接口
金蝶云星空餐饮行业产品
供 应 链
财 务 会 计
人 力 资 源
金蝶云标准模块
手持终端
预 算 管 理
金蝶云星空平台
④内部公开，请勿外传 11
金蝶云二次开发BOS平台
功能说明
通过继承方式，创 建基础资料 基类：BOS-基对象 模板-1.2 组织控制 基础资料
• 支持交货安排和交 货计划
• 配额管理
• 预付款处理
• 采购订单跟踪
• 入库数量控制 • 支持入库物料批号管理。 • 支持入库物料在架寿命
期检查。 • 支持按比例控制入库。
④内部公开，请勿外传 38
金蝶云，多采购模型
会员
配送
管理
财务
中心
核算
金蝶云星空
连接‘总部’
连锁餐饮企业整体解决方案
国内第一款实现连锁餐饮企业从消费者到企业后端业务完整闭环管理的产品！ 国内第一款完全自主研发，支持云模式餐饮企业管理信息化的产品！ ④内部公开，请勿外传 2
金蝶云平台介绍
④内部公开，请勿外传 3
金蝶云星空产品蓝图
生态圈
财
移动报销 掌上资金 费用分析 利润分析
物
库存查询 出库查询 库存报表 库存预警
产
生产订单 工序进度 入库通知 发料通知
供
订单审批 价格查询 库存查询 采购报表
销
合同审批 移动下单 报价查询 销售报表
④内部公开，请勿外传 10
平台优势 - 业务架构，随需而制
移动终端
桌面终端（GUI和WEB）
Ipad
数字化，帮助决策，实现一键订货
④内部公开，请勿外传 23
金蝶云，智能补货，全面运算
万元用量补货模型，不仅计算食材用量，还可以计算非食材的用量
食材用量预测
非食材用量预测
损耗大的，通常是补货周期长的，不常用的物料，如：调料类、包装盒等
④内部公开，请勿外传 24
金蝶云，智能补货，节假日系数
天气：
晴天、雨天、雪天…
节假日：
五一、中秋、国庆
调节 系数
促销：
单品、店庆
天气、节假日、促销调节系数，订货更灵活
④内部公开，请勿外传 25
金蝶云星空手机版移动补货
适用于加盟商、门店，简便，快捷
④内部公开，请勿外传 26
金蝶云，智能补货，订货模板
订货模板
➢ 每日订购 ➢ 每周三订购 ➢ 每月10号订购 ➢…
订货波次设定：指定的时间，订购指定的食材
采购中心
食材采购申请
食材采购订单
供应商、采购价目表 采购入库与应付
生产加工
智能分单
MRP 缺料分析
加工计划单
加工领料单
中央厨房
加工入库单
成本计算
标准成本实际成本对比分析
食品配方(BOM)
食材耗用单
收货单
门店库存
总部配送
配货出库单 配送价目表
拣货单 线路规划
总部库存
配送中心
门店销售驱动，规范流程、制定标准和规则，降低人的因素，提升供应链效率
湿货类
鲜蔬菜
其他
对采购人员提出更高的要求
④内部公开，请勿外传 17
如何科学，精准的采购？
降低食材库存量和损耗量，提升资金周转率。
④内部公开，请勿外传 18
金蝶云，智能补货，历史大数据决策
适 时 按安全库存补货
安全库存策略 安全订货点 采购最小单位
制定标准、傻瓜式补货、快速复制
适 量
参考历史销售数据补货
每菜牌周销的量菜占牌比计划表
④内部公开，请勿外传 29
金蝶云，智能补货，中央厨房按需采购
需求决定采购量，降低库存食材占用，提升资金周转率和食材新鲜度。
汇总门店加工订单
库存余量
MRP 运算
需求分析 结合订单需求，进行物料需求分析
规定的时间，按需订购
插单，选单 占用量
在途量
安全库存 参与MRP 运算仓库
集团总部
一个数据中心
第一食堂
责任中心架构
第二食堂
责任中心组织架构
中央厨房
责任中心组织架构
档口
档口2
档口1
点心
XXX
XXX
➢ 柔性的组织架构，随需而变 ➢ 出具部门、单店、集团、区域、品牌等各种维度的财务账簿
④内部公开，请勿外传 5
企业信息化选型之路…
企业在快速发展
粗放转变为精益化过程； 管理颗粒度不断细化； 单体向集团企业发展； 业务模式、组织架构、盈利模式、财务管理持续优化；
账簿
报表
智能会计平台在总账与业务系统之间搭建起桥梁，，用户自定义凭证生成规则，轻松实现业
务信息与会计信息的对账，真正实现了业务随时发生，财务随时核算的管理诉求。
④内部公开，请勿外传 8
工作流、审批流与业务监控可自定义
灵活多变、复用度高
流程引擎
工作找人，所见即所得
图形化业务流转过程
实时全程监控
不仅是结果管理，更重要是过程中的协作和管控
✓开放平台
• 金蝶云BOS：个性需求化开发 • 移动BOS：移动应用开发 • 工作流：工作流自定义
④内部公开，请勿外传 7
智能会计平台，财务业务协同
采购入库单 A
D 入库单，出库单
应付单，付款单，采购发票 B 门店收银单 C
E 生产领料单，产品入库单 F 会员储值（总部预收款）
智能会计平台
记账凭证
历史销量要货
万元用量要货
经 零库存补货 济
按订单需求补货
④内部公开，请勿外传 19
金蝶云，智能补货，数据决策
耗用数据
A
食材数据
B
智能 输出
库存数据
C
日均耗用量
安全库存
可用天数
分析历史食材耗用大数据，智能输出补货建议
建议采购量
④内部公开，请勿外传 20
金蝶云，智能补货，数据决策
西红柿 10.201.01 单位：公斤
当前库存：4KG 日均耗用：3KG
订货周期：2天 采购频次：隔3天
建议采购：11KG 最低采购量：
实际采购：11KG
订购
干香菇 20.321.03 单位：2KG/袋