第12讲宴会礼仪之西餐礼仪
正宗的西餐礼仪范文
正宗的西餐礼仪范文西餐礼仪是一种国际性的礼仪，其形式与规范在世界范围内都是相似的。
对于一些重要的商务会议、商务宴请或正式庆祝活动，了解和掌握正宗的西餐礼仪变得尤为重要。
下面将介绍一些西餐礼仪的基本规则和要点。
1.座次安排在正式的西餐宴会上，座次的安排是非常重要的。
一般而言，主宾会被安排在主桌上的中央，往往是主办方或最重要的客户。
而其他客人则依次坐在主桌的两侧以及其他的餐桌上，按照礼仪进行安排。
女士往往被安排在男士的左手边，而重要客人会被安排在主桌上与主宾坐在一起。
2.就座和起立在被主人引导到座位后，礼貌起立，等待主人首先就座。
当主人就座后，客人方可坐下。
在用餐结束后，当主人再次起立时，客人应该跟着起立。
3.使用餐具西餐礼仪中使用的餐具较多，因此了解如何正确使用餐具是必要的。
一般来说，从外侧开始使用餐具，根据用餐过程逐步使用内部的餐具。
例如，在用餐开始时，使用餐巾擦拭嘴唇。
当一道菜品吃完后，将餐具放在盘子上，餐具上的食物残留向内侧。
在用餐结束后，将餐具并排放在餐盘上。
4.饮用方式5.良好的举止和言谈西餐礼仪中，良好的举止和言谈也是非常重要的。
在用餐期间，避免用手接触食物，使用餐具。
咀嚼食物时不发出噪音，避免谈话时含食物在口中。
避免用餐时大声喧哗，当需要离开座位时，应该先离开，而不是等待他人离开后再离开。
6.礼貌和感谢在用餐结束后，客人应该向主人表示感谢。
感谢宴席的安排和美食的提供。
客人应向主人道谢并表达赞赏之情。
主人应该表示你的欢迎，并主动地陪同客人到门口。
通过了解以上的西餐礼仪，我们可以更好地了解如何在正式场合中表现得有礼貌和得体。
遵循这些规则能够使我们在商务或正式的社交场合中给人留下良好的印象，并取得更好的交流和合作。
第12讲 宴会礼仪之西餐礼仪
点菜的技巧
例如，法国餐厅吃饭，请一位新来女士点菜。
按西餐规定，第一道菜上来后，十分钟后要上第二 道菜；结果15分钟没上来。 问服务生-领班-秘书 进厨房都没出来 原来点了七份汤：法文菜单，汤在前面比较便宜 还比如：几个朋友去西餐厅点菜，服务生没上就 说已经上完了 点了四首音乐，现场演奏的
“鸡尾酒”来历的传说
还有人说，在西欧某国，猎人上山打猎 总是各自带着酒。一次进餐时，大家把 酒混合在一起共饮，发现酒味甚佳，非 同寻常。各种颜色的酒混合在一起，在 阳光下闪闪烁烁，五彩夺目，象雄鸡尾 巴那样美丽，于是人们为它取名鸡尾酒。
“鸡尾酒”来历的传说
又有人说：美国独立战争时期，有队士 兵打了大胜仗，当地百姓十分兴奋。一 家酒店老板特地调制了五颜六色、香气 四溢的混合酒，为他们庆功祝贺。恰巧 这家酒店以雄鸡斑澜的羽尾作为商标， 人们遂把这种酒称为鸡尾酒。
点着红红的蜡烛 铺着白白的餐布
吃气氛 讲排场
缤纷的美酒
熠熠闪光的水晶灯
表演性质
西餐的基本特点是用刀叉进食
如何使用餐具？？
餐具包括刀、 叉、匙（勺 子）、餐巾 没有牙签、 湿手巾、筷子
一般餐具摆设图(午宴、晚宴均适用) 1.奶油碟子和奶油刀 2.甜点匙 3.饮料杯 4.沙拉 盘 5.餐巾 6.主菜叉 7.沙拉叉 8.主菜盘 9.主菜 刀 10.汤匙 11.茶(咖啡)杯、碟和茶匙
用来进行暗示
西餐之餐巾暗示
女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志
女主人把餐巾放在桌子上是宴会结束的标
志
中途要暂时 离开一会儿， 怎样放臵餐 巾？
餐巾放在座 椅的椅面上， 占地，回来 还吃。
西餐之进餐顺序
西餐的敬酒礼仪
西餐的敬酒礼仪导读：一、酒杯的拿法盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。
敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。
手指尽量伸直，显现手部优美曲线。
盛红酒的酒杯杯脚较短，杯身较肥大，可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身，手的温度有助红酒释放其香味。
在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。
轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
杯底应该留有少量剩余，不可一饮而尽。
二、斟酒礼仪在接受斟酒的时候，绝对不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶。
在正式场合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。
但在轻松的场合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。
另外，注意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出。
按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。
如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。
斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。
如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。
这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。
三、敬酒的举止要求在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。
常见的`饮酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯应用得最多。
斟酒通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。
除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
侍者斟酒时要道谢，如果男主人亲自斟酒时，宾客则应该端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，女士则欠身点头为礼。
敬酒敬酒也称祝酒。
往往是宴会上不可少的程式。
敬酒时，主人一般都会有祝酒词。
西餐宴会礼仪常识9篇
西餐宴会礼仪常识9篇西餐宴会礼仪常识 (1) 关于西餐厅礼仪须知1、首先，穿着一定要整洁得体即使没有西装革履，男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。
如果是与外国客户共同进餐的正式场合，那西装和领带就是必须的。
而女士则要穿套装和有跟的鞋子，不要穿凉鞋。
2、坐姿应端正而不僵硬入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。
双手应放在腿上，不要用手托腮或双臂肘放在桌上，双脚并拢自然正放或稍微倾斜。
3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上平常跟朋友聚会可以随便点，但去高档西餐厅你千万要记住这点。
因为这些都是非常影响注意力的东西，为了对就餐同伴表示尊重，最好把手机等物收入包中。
4、如果是你请客，记得让客人先点菜如果是你邀请别人一起用餐，特别是女性，一定要事先和各位同伴说今天这餐是你来做东。
点菜的时候也要告诉侍者：“请让我的客人先点菜”，以避免误会。
5、和就餐同伴点一样数量的菜这样能保持同样的就餐步调，避免尴尬。
6、如果是你请客，记得早点准备买单一个有经验的东家会事先预定好餐厅，提早赶到15—20分钟，或者在入座前将信用卡拿给侍者。
如果你是客人，也该在约定时间到达，不要迟到。
7、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒你只要说你喜欢什么样的酒，或在酒单上指出一款自己可以接受的价格的酒，侍酒师就会根据这个价格范围来推荐酒款了。
此外，不要装成一副很懂酒的样子，那样看起来太作了，静静地品尝感受不是很好吗?8、不要退酒如果你不喜欢点的酒，不要跟侍者说要退酒，这是礼节，毕竟他们已经为你开瓶了。
不过，如果酒本身有问题，你可以跟侍者说明情况，要求退掉或换另外的酒。
9、不要朝侍者大声呼叫有什么问题要找侍者时，先用眼神示意，如果对方没有注意到，可以抬起右手，用微微举起的食指来吸引他们的注意。
10、知道餐巾摆放的位置现在就餐一般将餐巾放在腿上。
在东家将餐巾放好后，你方能开始用餐。
如果要暂时离开，你可以把餐巾放在椅子上。
西餐餐桌上的礼仪
西餐餐桌上的礼仪1.就座礼仪当被邀请进入餐厅时，应该向主人表示感谢，并在被指示的座位上坐下。
如果没有明确指示，应该根据场合和座位规则自行选择座位。
通常情况下，女士应该先坐下，男士随后坐下。
2.手的使用餐桌上应当正确使用餐具。
刀刃朝内放置，刀柄朝外。
使用刀和叉时应该使用正确的手。
右手用于切割食物，左手用于扶持食物，不该直接接触食物。
而使用勺子时，只能使用右手。
3.休息放置在用餐过程中，如果需要暂时停下来休息或思考，应将餐刀与叉放在餐盘上，并将手放在餐桌上。
这是大家一起休息的信号，也是礼仪的标志。
4.就餐顺序在一顿饭中，应遵循正式次序依次品尝各个菜肴。
通常情况下，通常是先从外层开始，逐渐向内品尝。
如果有多种酱料，应避免混合使用，应单独使用每一种酱料。
5.谈话礼仪在用餐过程中，应遵循恰当的交流方式。
不要大声喧哗，避免讨论敏感话题。
餐桌上的谈话应是轻松、友善和愉快的。
在有西方文化差异的场合就餐时，应尽量尊重对方的传统和习俗。
例如，在一些国家中，打嗝可以视为对宴会上的菜肴表示赞赏，但在西方国家，这是不文明的行为。
7.就餐礼仪结束当饭菜已经吃完时，应将刀和叉十字交叉放在餐盘上，有轻微的间隙让服务生知道你已经用餐结束。
如果你需要离开餐桌，应该先询问其他人是否已经结束，然后离开座位。
8.感谢礼仪用餐结束后，应对主人表示感谢。
你可以表达你对精心准备的美食和招待的赞赏。
如果是公务宴会，还应向主人致以感谢和对交流的赞赏。
总而言之，西餐餐桌上的礼仪是一种对他人的尊重和文明的行为。
遵循这些礼仪规则可以使你在西方国家的用餐场合中更加得体和自信。
西餐厅吃饭礼仪范文
西餐厅吃饭礼仪范文西餐厅的用餐礼仪是一种重要的社交礼仪，它涉及到餐桌上的行为规范、对待他人的尊重，以及与他人之间的交流。
以下是一些西餐厅用餐礼仪的指导，希望能帮助你在西餐厅用餐时表现得得体大方。
1.入座礼仪：当被引导到餐桌时，通常会由服务员帮助拉开椅子，你应该礼貌地向他们致谢。
然后，坐在椅子上，保持身体姿势挺直。
女士可以轻轻把裙子放在膝盖上，而男士则应该将双手平放在膝盖上。
2.餐巾使用：一般西餐厅会在餐桌上放置折叠整齐的餐巾。
当你坐下后，将餐巾轻轻展开，并轻放在膝盖上，注意不要将餐巾放置在胸前或围在脖子上，这种做法只适用于面包店或快餐店。
在用餐时，可用餐巾轻轻擦拭嘴角或手部。
3.刀叉使用：西餐厅用餐主要使用刀叉，你应该知道如何使用它们。
一般来说，左手拿叉子，右手拿刀。
用餐时，先从外侧的餐具开始使用，逐渐向内使用。
当你暂时停下用餐时，将刀叉平放在盘子上或交叉在盘子的左上方，表示你尚未用完餐。
4.吃面包：面包通常是在餐前上桌的，你可以用手撕下一小块，用餐巾轻轻擦拭面包屑后品尝。
在西餐中，不要用刀切面包或全部吃掉面包。
5.饮用酒水：在西餐厅，如果你愿意饮酒，应该了解一些关于酒的礼仪。
当有服务员倒酒时，你可以做一个手势表示不需要继续倒满。
在喝酒时，将酒杯稍微倾斜，轻轻地品尝。
如果你不想饮用酒精饮料，可以向服务员要求非酒精饮品。
6.交流礼仪：在用餐过程中，你可能会与他人进行交流。
要注意保持声音适度，不要大声喧哗。
避免使用手机，在用餐期间专注于与餐伴的对话。
如果你需要离开座位，可以将餐巾放在椅背上，表示你很快会回来。
7.结束用餐：当你用餐结束时，将刀叉平放在盘子上，将餐巾轻轻折叠放在桌子上左侧。
不要将餐具或餐巾放在盘子中间或右侧。
同时，对服务员表示感谢，并离开座位。
总之，西餐厅用餐礼仪是一种在社交场合中展现自己的重要方式。
通过遵守这些规范，你可以展现出彬彬有礼、懂得规矩的品质，同时也能够与他人和谐相处。
西餐礼仪都有什么
西餐礼仪都有什么西餐礼仪是一种在西方国家和文化背景下的用餐规范和行为准则，它强调了文明、优雅和尊重。
在西方国家，用餐时的礼仪是非常重要的，因为它代表了一个人的社交地位、教养和品味。
下面是一些常见的西餐礼仪的要点：1.座位安排：在参加正式西餐宴会时，座位通常会提前安排好。
一般来说，女性的座位通常在男性的左边。
坐下前，应等待女主人或主持人在每个人就座之前先坐下。
2.盘具使用：西餐用餐时，通常会提供多种盘具，如餐叉、餐刀、汤匙、水杯等。
用餐时，要掌握正确的餐具使用方法，如用餐叉从左到右吃餐点，刀从右到左切割食物。
在用餐过程中，应注意阁下在盘具上的使用。
3.餐点顺序：在西方国家，一般分为多道菜，如前菜、主菜和甜点。
在用餐起始时，先用餐刀和餐叉。
吃完主菜后，放下刀和餐叉，服务员会取走这些用具，然后再送上新的餐具供吃甜点使用。
4.餐巾使用：用餐时，餐巾是必不可少的。
餐巾应该平放在膝盖上，用来擦拭嘴和手。
用完餐巾后，应将它折叠起来放在桌子的左侧。
5.咀嚼食物：用餐时，要尽量细嚼慢咽，不要发出吵闹的声音。
嘴里有食物时不要大声说话，也不要张开嘴谈论。
6.饮酒礼仪：在西方文化中，喝酒是一种社交活动。
在用餐时，要注意适量饮酒，不要过量。
喝酒时，要将杯子举到嘴唇，而不是倾斜头部。
7.礼貌举止：用餐时，要保持礼貌和尊重他人。
不要大声喧哗、霸占谈话时间或者嘻笑大声。
8.桌面礼仪：用餐时，不应该将手肘放在桌子上，也不应常常低头看手机。
在不用餐时，应将餐具放在盘子上方，而不是放在桌布上。
10.呼叫服务员：如果需要服务员的帮助，可以轻轻挥动手臂或者举起手。
发出“请”和“谢谢”的礼貌用语是必要的。
综上所述，西餐礼仪涵盖了座位安排、盘具使用、餐点顺序、餐巾使用、咀嚼食物、饮酒礼仪、礼貌举止、桌面礼仪、谢餐礼仪和呼叫服务员等方面。
这些礼仪规范体现了西方社交文化的传统和价值观，并帮助人们在用餐时表现得文明、优雅和尊重他人。
西餐用餐礼仪有哪些
西餐⽤餐礼仪有哪些随着⽣活⽅式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的⼈越来越多。
在涉外活动中，为照顾国外客⼈的饮⾷习惯，有时也要⽤西餐来招待客⼈。
以下是⼩编整理的西餐⽤餐礼仪，希望可以提供给⼤家进⾏参考和借鉴。
西餐⽤餐礼仪11、由椅⼦的左侧⼊座最得体的⼊座凡是是从左侧⼊座。
当椅⼦被拉开后⾝体在⼏乎要碰到桌⼦的距离站直领导者会把椅⼦推进俩腿弯碰到后⾯的椅⼦时就可以坐下来。
2、就餐时上臂和背部要靠到椅背腹部和桌⼦保持约⼀个拳头的距离两脚交叉的坐姿最好避免。
3、主⼈⼀拿起餐⼱时你也可以那起你的餐⼱放在腿上。
有时餐⼱中包有⼀只⼩⾯包如果是那样的话就把它取出来放在旁边的⼩碟上。
4、也可在前菜送来前的这段时间把餐⼱打开餐⼱如果很⼤就双叠着放在腿上如果很⼩就全部打开千万不要将餐⼱别在邻上或背⼼上也不要在⼿中乱揉。
可以⽤餐⼱的⼀⾓擦去嘴上或⼿指上的油绩或脏物。
千万别⽤他来擦⼑叉或碗碟。
5、主菜若是⾁类应配搭红酒鱼类则配搭⽩酒。
上菜之前不妨来杯⾹槟等较清淡的酒。
6、⽤3根⼿指轻握杯脚。
酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒⼊酒杯中让客⼈鉴别⼀下品质是否有误。
只需把它当成⼀种形式喝⼀⼩⼝回应GOOD。
接着待者会来倒酒这时不要动⼿去那酒杯⽽应把酒杯放在桌⼦由待者去倒正确的握杯姿势是⽤⼿指轻握杯脚。
为避免⼿的温度是酒温增⾼应⽤⼤拇指、中指、⾷指握住杯脚⼩指放在杯⼦的底台固定。
7、喝酒的⽅式。
喝酒绝对不能吸着喝⽽应倾斜酒杯像是将酒放在⾆头上似的喝。
轻轻摇动酒杯染酒与空⽓接触以增加酒味的醇⾹但不要猛烈摇晃杯⼦。
此外⼀饮⽽尽边喝边透过酒杯看⼈都是失礼的⾏为。
不要⽤⼿指擦杯沿上的⼝红印⽤⾯⼱纸较好。
8、正餐通常从汤开始。
在你座前最⼤的⼀把匙就是汤匙他就在你的右边的盘⼦旁边。
不要错⽤放在桌⼦中间的那把匙⼦因为那可能是取蔬菜或果酱⽤的。
喝汤也不能吸着喝。
先⽤汤匙由⾥王外将汤勺起汤匙的底部放在下唇的位置将汤送⼊⼝中。
汤匙与嘴部呈45度⾓⽐较好。
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（3）副菜
以白肉为主，肉纤维细腻,脂肪含量较低, 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类， 如鱼肉、鸡肉、海鲜类等。
（4）主菜
以红肉为主，指的是在烹饪前呈现红色 的肉，如牛肉、羊肉、猪肉，味浓，吃 了耐饥饿。
（5）甜品
冰淇淋、水果、干果、坚果、布丁、炸 薯条、三明治、曲奇饼、烤饼等
吃西餐
多副
刀叉的使用
刀叉
拿法
英美式吃法比较
英国式吃法： 右手拿刀，左手拿叉， 牛排：从左侧开切，切一块吃一块 比较秀气、比较优雅 美国式吃法： 右刀左叉，一鼓作气全部切完，然后刀放下，
叉子换到右手，持叉就餐 比较省事
西餐之刀叉使用
刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀 叉，要左手持叉，右手持刀。
切东西左手拿叉按住食物，右手执 刀将其锯切成小块，然后用叉子送 入口中。
西餐礼仪
西餐是对西方国家餐饮的一种统称。 西餐的代表菜式 法式菜 英式菜 美式菜 意式菜 俄式菜
西餐礼仪
有人认为：西餐吃的是形式，内容不足 挂齿，吃西餐从来没有吃饱过。
但是，和外国人吃饭无法回避 特别是在外国找中餐馆，做得不地道。 学好西餐礼仪非常必要！！！
清口； 海鲜色拉：比较
名贵； 什锦色拉：混拌
在一起的
有时还有 鹅肝酱、 冻子、泥 子：清淡 爽口、打 开胃口。
（2）汤
开胃汤，美式蛤蜊周打 汤、意式蔬菜汤、俄式 罗宋汤、法式局葱头汤
红汤，如罗宋汤 白汤，如蘑菇汤、奶油汤（法国菜常见）。
罗宋汤
罗宋汤， 琼汁、圆 白菜、红 萝卜、西 红柿在一 块儿做的 （俄罗斯 菜常见）
一天,十个朋友一起去吃西餐,最后一道菜是 甜食，十分精美的小糕点。不知厨师为什么多放 了一个，共十一个。每人一个吃了都说很好吃,也 都想吃,但都不好意思再拿。因盘上只有一个糕点 了。这时甲对乙说: 老李,你家有老母,这个你拿 去给你母亲吃吧.乙对丙说: 小张有小孩,这个你 拿去给你的儿子吃吧.大家正在推来推去时,突然 电停了,只听到“啊”地一声，这时电又来了.只 见九把叉子,插在一只手上……
并排放代表不吃了
西餐之调羹使用
勺子一般放在右手的刀的外侧，有两到三把 两把的话：一把喝汤、一把吃甜品 三把的话：还有一把喝红茶、咖啡 勺子的用法： ①从外侧向内侧取用 ②不能含在嘴里 ③不能在杯子里立正 ④勺子到了汤里，向远处舀起
西餐之餐巾使用
擦拭口部，不能擦脸擦汗，特 别不要擦拭餐具 掩口遮羞，避免当众乱吐东西 用来进行暗示
西餐之餐巾暗示
女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志 女主人把餐巾放在桌子上是宴会结束的标
志
中途要暂时 离开一会儿， 怎样放置餐 巾？
餐巾放在座 椅的椅面上， 占地，回来 还吃。
西餐之进餐顺序
西餐一般是吃一道菜再上另一道菜 西餐大体分为正餐和便餐
咖啡
看看西餐主要吃什么？
Mocha 摩卡 Caffé Latte 拿铁(奶量较多) Irish coffee 爱尔兰咖啡 Vienna coffee 维也纳咖啡
一次李鸿章在国外就餐，席间服务生送上来了洗 手水，器皿极是考究。
正在洋人等着李大人洗手的时候，不料李大人将 那只器皿已经举到嘴边，咕咚一下，就将洗手水喝 下去了。这一下，洋人慌了，不能让客人尴尬，没 有办法，在座的洋人一起随李大人举起那只器皿， 眉头一皱，全把洗手水喝下去了，李鸿章露了一个 大怯，洋人每人喝了一小碗洗手水。
使用刀时，刀刃不可向外。
西餐之刀叉放置
刀叉不能指人，切菜的时候左右肘关节 夹在腰的两侧，别跟木匠似的；
中途放下，在盘子上放成汉字的“八” 字形
刀刃朝内，叉子弓朝上，齿朝下
进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型， 分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示 还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢 放在盘中。
点着红红的蜡烛 铺着白白的餐布 缤纷的美酒 熠熠闪光的水晶灯
吃气氛 讲排场 表演性质
西餐的基本特点是用刀叉进食
如何使用餐具？？
餐具包括刀、 叉、匙（勺 子）、餐巾 没有牙签、 湿手巾、筷子
一般餐具摆设图(午宴、晚宴均适用) 1.奶油碟子和奶油刀 2.甜点匙 3.饮料杯 4.沙拉
盘 5.餐巾 6.主菜叉 7.沙拉叉 8.主菜盘 9.主菜 刀 10.汤匙 11.茶(咖啡)杯、碟和茶匙
因为很少吃西餐，袁小姐在餐会上出了不少“洋 相”。餐会一开始，袁小姐端起面前的盘子去取菜， 之后却发现那是装食物残渣的盘子；为节省取食的路 途，袁小姐从离自己最近的水果沙拉开始吃，而此时 同事们都在吃冷菜，袁小姐只得开玩笑地说自己“减 肥”；因为刀叉位置放得不正确，她面前还没吃完的 菜就被服务员给收走……一顿饭吃下来，袁小姐浑身 不自在。
第12讲 宴会礼仪
之西餐礼仪
教师：蒋园园 jyychq@
知识回顾
一．宴会礼仪 二．中餐的种类与形式 三．中餐上菜顺序 四．中餐桌次安排 五．中餐座次安排
本讲主要内容
一．西餐餐具的使用 二．西餐上菜的顺序 三．西餐酒菜的搭配 四．西餐座次的排列 五．西餐点菜的技巧
酒席上喝洗手水 李鸿章"露怯"
在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时 送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃 缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供 洗手用（曾有人误为饮料，以致成为笑 话）。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮 洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
不懂礼仪闹笑话Leabharlann 袁小姐是大四的学生，目前在一家外贸公司的财务 部实习。公司举办了大型的西式自助餐会，邀请不少 洋客户及公司的全体员工。
牛排
全生（Raw） 一分熟牛排（rare） 三分熟牛排（medium rare） 五分熟牛排（medium） 七分熟牛排（medium well） 全熟牛排（well done）
正餐上菜顺序
3鱼
罗宋 2汤
1
色 拉
咖啡
7
冰激 凌
6
4 牛肉
水果
5
1.正餐进餐的顺序
(1)头盘（盆） 开胃菜以色拉为主 蔬菜色拉：比较
蓝山咖啡：牙买加西部的蓝山山脉；汽 车“劳斯莱斯”；被誉为“黑色宝石”， “集所有好咖啡优点于一身的咖啡美 人”。
布丁
Pudding；
布丁是果冻的一种；
用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等 制成。
布丁不仅看上去美味,吃起来 更好。
布丁有很多种：鸡蛋布丁；芒 果布丁；鲜奶布丁；巧克力布 丁；草莓布丁……