零售学第一章
第一章 零售导论 《零售学》PPT课件
☆ 1.4.1 西方零售业的历史沿革
➢ 1）第一次零售变革：
✓ 1852年世界上第一家百货商店在法国巴黎诞生。
➢ 特点：
✓① 销售方式上的根本性变革。 ✓② 经营上的根本性变革。 ✓③ 组织管理上的根本性变革。
➢ 2）第二次零售变革：
✓1930年世界上第一家超级市场在美国诞生。
➢ 特点：
✓① 开架售货方式流行。 ✓② 人们的购物时间大大节省。 ✓③ 舒适的购物环境舒适。 ✓④ 促进了商品包装的变革。
➢3）零售的意义
✓① 为全社会提供所需要的产品和服务。 ✓② 对国民经济各部门都产生着巨大的制会再分配、保障社会稳定、建 立社会和谐起到越来越重要的作用。 ✓⑤ 零售商同时还起到了平抑市场价格的作用，发达的 零售体系让顾客获得更多的购买实惠。
☆ 1.3.5 辩证过程理论
旧的零售业态为“正” 竞争 新的零售业态为“反” 合成更新的零售业态为“合”
☆ 1.3.6 自然淘汰理论
➢“适者生存” 自然淘汰理论
☆ 1.3.7 商品攀升理论
➢零售组织总是不断增加商品组合的宽度，当 其增加相互不关联的或与原业务范围无关的商 品和服务时，即发生商品攀升。
☆ 1.3.1 循环理论（车轮理论）
☆ 1.3.2 生命周期理论
创新期
发展期
成熟期
衰退期
☆ 1.3.3 手风琴理论
☆ 1.3.4 综合化与专业化循环理论
➢第一阶段：杂货店时期——综合化； ➢第二阶段：专业店时期——专业化； ➢第三阶段：百货店时期——综合化； ➢第四阶段：方便店时期——专业化； ➢第五阶段：商业街、购物中心时期——综合化。
✓①连锁店店长、店长助理 ✓②品类经理 ✓③运营经理 ✓④海报摄影师 ✓⑤采购主管 ✓⑥IT人才
《零售学》各章内容提要【优秀范文】
《零售学》（孙晓红）各章内容提要【优秀范文】《零售学》各章内容提要第一章零售导论内容提要本章主要介绍零售商的职能、零售业的核心要素，着重阐述西方零售业的发展历程、国际零售商进入海外市场的主要方式、零售业态的分类、构成要素以及零售业态理论和业态变革的条件，明确零售及与零售相关的基本概念，认清零售业在国民经济中的重要地位和作用。
第二章零售战略内容提要本章主要介绍零售战略的构成要素与类型、着重阐述零售战略管理过程及其各个环节的实施步骤与内容要点，掌握平衡记分卡、价值链分析法、SWOT 分析法在零售战略管理中的应用，具备对零售战略进行基本分析的能力。
第三章零售顾客分析内容提要本章主要介绍零售顾客需求与购买动机的含义、特征、类型与内容，着重阐述顾客购买行为模式与类型、顾客购买决策过程及影响因素，掌握不同类型顾客的购买行为特点，掌握顾客关系管理系统的构成模块和实施顾客关系管理的操作要点。
第四章零售选址与开办内容提要本章主要介绍零售商圈的构成和影响因素、零售选址的原则和类型、零售店开办运作的内容，着重阐述现代商圈理论与商圈分析要点、影响零售店址选择的因素以及店铺经营登记和申请注册的内容，掌握商圈分析的方法和店址选择的技巧，科学选择零售店址。
第五章零售商品规划内容提要本章主要介绍商品分类与商品政策、零售商品组合的配置策略和类型、品类管理与单品管理的内涵、零售自有品牌的发展阶段和类型；着重阐述影响商品经营范围的因素，零售商品优化组的内容，评价标志和调整依据，品类管理的业务流程和优化管理，单品管理流程，自有品牌的特点与开发要领，掌握商品组合优化的分析方法与调整技巧。
第六章商品采购与库存配送内容提要本章主要介绍商品采购原则、模式与方式，商品采购流程，商品验收与检查的内容和方式、存货安全管理的内容、商品盘点的要求与流程、商品配送分类、配送中心的功能；着重阐述商品采购决策问题、商品库存水平控制方法等分析工具和实施技巧，掌握配送作业的基本环节和流程。
零售学第一章
第三节 西方零售业四次重大变革
一、第一次零售变革：百货商店的诞生
革新性： 销售方式上的根本性变革 经营上的根本性变革 组织管理上的根本性变革
二、第二次零售变革：超级市场的诞生
革新性：
促使开架售货方式流行 大大节省人们的购物时间 使舒适的购物环境得到普及 促进了商品包装的变革 简单说说超级市场产生背景：
3、自然淘汰理论
自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的。 其主要内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环 境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态 势等。零售组织越是能适应这些环境变化，越是能生存至 永远，否则将会自然地被淘汰或走向衰落。 eg: 美国在第二次世界大战后，社会经济环境发生了巨大变 化，城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货商店 由于地理限制、交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因， 业务经营遭到了困难，而在市郊的购物中心则蓬勃发展。
经济危机是超级市场产生的导火线 生活方式的变化促成了超级市场 技术进步为超级市场创造了条件
三、第三次零售变革：连锁商店的兴起
专业化分工 标准化管理 集中化进货 简单化作业
资源整合
规模效益
连锁经营与传统单店经营优劣势比较
连锁经营 优 势
1.资源整合，获取规模效益 2.形象、商品和服务统一，易于维持消 费者忠诚 3.网络化组织带来迅速扩张 4.现代管理技术，实现精细化管理 5.制度化规范管理，消除人为因素的影 响 1.门店独立性有限，缺乏灵活性，难以 完全，满足当地消费市场的特殊需要 2.门店无法单独核算，盈利水平难以体 现，影响了员工的积极性 3.容易出现总部与门店沟通不足和决策 延误的现象
流动商贩
按零售组织所有权性质划分
独立商店 按零售 组织所 有权性 质划分 直营连锁商店 特许连锁商店 租赁商店部 垂直营销系统 消费者合作社 这些分类并不是排斥的，而是相互交叉重叠的。 eg 一个有店铺的商店有可能也是连锁商店
第一章零售导论
《零售学》（第二版）教学课件
表1-1
进入2019年“全球500强”的前20名零售商
广东商学院 肖怡 制作
编பைடு நூலகம்
公司名称
号
1 沃尔玛（美国） WALMART STORES
2 家乐福（法国） CARREFOUR
3 家居商场（美国）HOME DEPOT
4 麦德龙（德国） METRO
5 塔斯科（英国） TESCO
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
第一节 零售及零售业
一、零售定义 美国零售专家迈克尔.维利教授和巴顿.A.韦茨教《零售 精要》中对零售的定义：零售市将产品和劳务出售给 消费者，供其个人或是家庭使用，从而增加产品和服 务的价值的一种商业活动。 零售包含产品和劳务 菲利普.科特勒在《市场营销管理》一书中提到：所谓 零售，是将货物和服务直接出售给最终消费者的所有 活动，这些最终消费者为了个人生活消费而不是商业 用途消费。任何从事这种销售活动的组织无论是生产 者还是批发者和零售商，都是在开展零售业务。
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
第一节 零售及零售业
巴里.伯曼和乔尔.R埃文斯所著的《零售管理》中提到 的定义：零售由哪些向消费者销售用于个人、家庭或 居住区消费所需的商品和服务的活动组成。它是销售 过程的最后环节。
? 总结，从以上定义中我们可以看出零售是向最终消费 者个人出售生活消费品和服务的行为，包含：
6 克罗格（美国） KROGER
7 皇家阿霍德（荷兰）ROYAL AHOLD
8 考斯科（美国）COSTCO WHOLESALE
9 塔盖特（美国） TARGET
10 西尔斯控股（美国）SEARS HOLDINGS
零售学课件第1章
复习思考题
1．零售活动与批发活动有何不同？ 2．零售商活动包括哪些具体的工作？ 3．零售业为什么是一个国家最重要的行业之一？ 4．西方零售组织在演变过程中发生了几次重大的革命？
每一次革命为零售业带来了什么样的影响？ 5．我国零售业目前的发展格局是怎样的？未来要更好地
二、零售
零售从事的是商品销售的活动，为了把商品和 服务更好地出售给消费者，并且使得产品和服务的 价值得到增加，零售企业必须合理地安排以下活动：
企业战略规划 组织系统设计 选址设计 布局和陈列设计 商品规划 物流设计 商品定价 商品促销 商店服务
三、零售商
1.概念
零售商是指以零售活动为基本职能的独立中间商，介
零售商是指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制 造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动 的组织。它的职能通过以下活动来进行：企业战略规划、 组织系统设计、组织结构设计、选址设计、布局和陈列设 计、商品规划、物流管理、商品定价、商品促销、商店服 务。
在过去的100多年时间里，西方发达国家爆发了三次零售 业的重大革命，每一次革命都带来消费模式的创新和消费 文化的进一步丰厚。有人认为无店铺零售是零售商业的第 四次革命。每次零售业的革命都对零售业的经营方式、组 织形式、管理模式产生深远的影响。
表 1-1 2008 年中国零售业收购一览表
收购方 永旺 物美 物美 南京中央 家乐福 华润集团 华联超市 合肥百货 韩国新世界 海王星辰 国美 国美 国美 大商集团 步步高 百盛集团 百盛集团
被收购方 深圳 5 间综合购物百货店 新华百货 浙江供销超市 徐州中央国际广场 家广超市 西安爱家超市 上海崇明供销超市 安徽乐普生 易买得 宁波新世界药房 三联商社 永乐 大连讯点 正弘国际名店和许昌鸿宝百货 娄底银海商业广场 天津百盛 南宁百盛
零售学期末考试复习重点1
第一篇零售概述第一章零售导论一，零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务。
二，零售商：是指零售以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。
三：零售组织的分类（一）按零售组织的目标市场及经营策略不同划分：1，百货商店；2，超级市场；3，便利店；4，仓储式商店；5，专业店；6，专卖店；7，折扣商店；8，杂货店；9目录展示室（二）按零售组织是否设立门店来划分1，有店铺零售2，无店铺零售（邮购、上门销售、电话订购、电视销售、网络商店、自动售货机、流动商贩）（三）按零售组织所有权性质来划分1，独立商店；2，直营连锁店；3，特许连锁店；4，租赁商品店；5，垂直营销系统；6，消费合作社。
四，零售组织演化规律理论1、零售轮转理论：零售组织变革有着一个周期性的、像一个旋转的车轮一样的发展趋势。
2、手风琴理论：零售组织的经营范围从综合到专业，再从专业到综合，如此循环往复，一直继续下去。
3、自然淘汰理论：零售组织的发展变化必须与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。
零售组织越适应这些环境变化，越是能生存下去，否则将会自然地被淘汰或走向衰落。
4、辩证过程理论：各零售组织面对对手的竞争相互学习并趋于相同。
5、生命周期理论：随着时代的发展，每一种零售组织都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期四个阶段。
6、商品攀升理论：当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。
第二章现代零售业态介绍一，零售业态与零售业种（一）零售业态1，概念：零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态，是零售商的经营方式的外在表现，它是由零售商的目标市场、选址策略、卖场规模、商品结构、价格水平、购物氛围、服务功能等多种要素组合构成的。
2，主要特征1)、它是一种零售经营理念和经营方式的外在表现，这种经营理念和经营方式让消费者容易识别；2)、这种经营理论和经营方式是根据不同消费需求和目标顾客而形成的，每一种零售业态都是为了满足某一特定目标市场需求而存在的；3)、目标市场需求决定了零售商店的经营效率，只有采取与目标市场需求相适应的零售业态形式，零售商店的经营才是有效益的，否则很难立足。
第一章 零售导论 《零售学》PPT课件
四、中国零售业的对外开放
1、我国零售业对外开放进程
第一阶段（1992年7月以前）：禁止阶段 第二阶段（1992年7月-2001年12月）：试点阶段 第三阶段（2001年12月-2004月12月）：过渡期阶段 第四阶段（2004年12月至今）：全面开放阶段
系列1
-0.5
专业化
-1
.5 -1
专业店 -1-1.5
超市
-1.5
-1.5
4、自然淘汰理论
零售自然淘汰理论由美国零售专家迪斯曼 （Desman）提出的。
该理论是从达尔文的自然选择理论派生出来， 认为零售业态的发展变化必须要与社会经济 环境相适应，只有那些能够与生产结构、技 术革新、消费增长及竞争态势相适应的零售 业态才能够生存下来，否则将会被自然淘汰 或走向衰落。
组织设计
商圈选址
零售促销 零售服务
零售商活动
零售定价
仓储配送
规划商品 商品采购
第二节 零售业的演变与发展
一、零售业的地位与要素
1、零售业的地位与作用
零售业是指以向最终消费者(包括个人和社
会集团)提供所需商品和附带服务为主的行
业。
零售业
它是一个国家最古老、最重要的行业之一； 它是反映国民经济发展状况的晴雨表；
2、国际零售商进入海外市场的主要方式
直接出口 合资经营
有机增长
零售商海外经营 的主要方式
战略联盟
并购 特许经营
第三节 零售业态
一、零售业态概述
1、零售业态的含义
零售业态是指为满足某一特定目标顾
零售学课后习题答案
零售学习题集第1章导论1．什么是零售业态？零售业态是指零售企业为满足不同的消费者需求而形成的不同的经营形态。
2．现代零售商应怎样充分利用零售市场的核心要素确定竞争策略?零售业的核心三要素：竞争，环境，顾客1)竞争是零售市场的第一核心要素。
首先是指零售商同一业态之间的竞争。
一家零售商的最初竞争者就是那些与之具有同样经营业态的企业，如百货商店与百货商店之间的竞争。
其次是抢夺式的竞争。
零售商为了吸引更多的顾客，采用提供种类更多的商品的经营策略。
如在百货商店、超级市场、仓储商店增加图书商品经营。
最后还有不同业态的零售商之间的竞争。
消费者需求的多样化、层次化和个性化吸引了零售商的目光，因此，日益加剧的不同经营业态零售商之间展开了争夺顾客的行动，扩大某些商品销售去适应目标市场顾客群体的需要。
如折扣百货商店、仓储超市和百货商店之间的竞争，这类型的竞争也使零售商更难于区分和监控竞争的类型。
研究零售商的不同类型及他们之间的竞争的不同方式和程度，对于零售企业如何去面对竞争、制定成功的零售战略和策略至关重要。
2)零售市场的第二个核心要素是环境。
这里的环境含义十分广泛。
零售商所面临的是一个变化中的极具挑战性的商业环境：各国政治、经济、文化、科技水平、法律、道德、习惯、风俗不同；行业的业态构造、开展趋势等；顾客需求变化快等，都需要零售商及时做出反响，以便更有效地满足顾客的需求，环境要素是零售商获得成功，必须时刻关注的问题。
3)顾客是零售市场的第三个核心要素。
顾客对于零售商是否认可和支持，是办好零售企业的关键。
因此，要对顾客的购置原因、动机、选择购物商店的决策方式以及如何效劳好顾客进展研究，使顾客快乐而来，满意而去。
3．零售组织演化规律的理论有哪些？1)零售轮转理论：2)手风琴理论：这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再向综合化方向循环开展的，每一次循环不是过去的重复，而是赋予新的内涵，从而出现了不同的零售组织。
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3、继续发展： 高价格、高毛利、 高成本
随时间 推移补 充服务
市场 机会 来临
1、新型组织发展： 低价格、低毛利、 低成本
条件成熟
4、新型组织萌生： 低价格、低毛利、 低成本
2、手风琴理论
这个理论对零售组织的规律性进行说明：零售组织经营范围
是不断地从综合化到专业化再向综合化方向循环发展的，每 一次循环不是过去的重复，而是被赋予了新的内涵，从而出 项了不同的零售组织。
制
消
零
造
批
费
商
发 商
中 转 商
售 商
者
图1-1 消费品流通路径
零售商活动的特点 1、交易规模小，交易频率高
2、即兴购买多，且受情感影响大
3、去商店购物仍是顾客的主要购物方式
零售商活动的内容
• 零售商从事的活动，就是把制造商生产出来的产品及相关 服务出售给最终消费者，从而使产品和服务增值。
• 零售商活动的各组成要素：
eg: 美国在第二次世界大战后，社会经济环境发生了巨大变 化，城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货商店 由于地理限制、交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因， 业务经营遭到了困难，而在市郊的购物中心则蓬勃发展。
4、辨证过程理论
这是根据黑格尔哲学中的正、反、合的原 理来说明零售组织发展变革的规律。把这 个理论应用到零售业，正是指旧零售组织， 反是指它的对立面，合则是前两者竞争的 产物。在新旧零售组竞争过程中，两者相 互融合，最后产生了兼有前两者零售形式 的经营特点，但又与它们有明显不同的一 种更新的零售组织。
综合化 杂货店
百货店
购物中心
经营品种 专业化
专业店
超级市场、便利店
3、自然淘汰理论
自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的。 其主要内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环 境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态 势等。零售组织越是能适应这些环境变化，越是能生存至 永远，否则将会自然地被淘汰或走向衰落。
组织系统设计
企业战略规划
商店选址
商品规划 商店服务
零售活动组合
商店设计 商品陈列
商品促销
商品定位
商品采购与存货
三、零售业
• 零售业是以向消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及 其相关服务的行业。 ◆零售业是一个国家最古老的行业之一 eg 沿街叫卖 百货 街市 ◆零售业是一个国家最重要的行业之一 Why？ 国家税收的主要来源、贡献着国家GDP，带来人们 生活质量的提高 ◆零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表，可反 映我国经济发展的周期。 ◆零售业是一个国家和地区的主要就业渠道，零售业对劳动力 的吸附力强。 ◆现代零售业是高投资与高科技相结合的产业
的活动。
◆零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。
◆零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾
客便利的设施及方式进行。
◆零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者，非生
产性购买的社会集团也可能是零售顾客。
二、零售商活动
• 零售商是以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造 商、批发商与消费者之间，以盈利为目的的从事零售活动 的组织。
5、生命周期理论
• 这种理论认为，如同产品生命周期一样， 零售组织也有生命周期。随着时代的发展， 每一个零售组织都将经历创新期、发展期、 成熟期、衰退期四个阶段。
• 这种理论分析了各零售组织从创新到成熟 的间隔期，并对各个阶段零售组织的特点 作了描述，提出了处于不同阶段的各零售 组织可采取的相应策略。
第一章
零售导论
本章主要内容
1、零售及零售业 2、零售组织发展规律 3、西方零售业四次重大变革 4、急剧变革的中国零售业
第一节 零售导论
一、零售
零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产 性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。 定义包括以下几点：
◆零售是将商品及其相关服务提供给消费者作为最终消费之用
6、商品攀升理论
• 商品攀升理论是从零售组织的产品线角度解释其 发展变化的。它说明的是零售组织不断增加其商 品组合宽度的规律，当零售组织增加相互不关联 的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即 发生了商品攀升。
• 商品攀升现象的发生源于以下原因：零售商希望 扩大销售规模；卖得快的和毛利高的商品和服务 不断加入；消费者的购买冲动越来越多；消费者 热衷于一次购齐；可抵达不同的目标市场；季节 影响和竞争压力可能降低。此外，零售商原经营 产品线的需求可能下降，使其不得不增加产品线 宽度以稳定顾客基础。
第二节 零售组织发展规律
一、零售组织分类 1、零售商和零售组织的区别 零售商是指一个独立核算的营利机构 零售组织则强调这一机构所进行的零售活动组织方式。 eg: 百货商店、超市、便利店称为不同的零售组织形式 一个零售商可以同时拥有百货商品、超市和便利店
2、分类 ① 按零售组织的目标市场及经营策略不同分 ② 按零售组织是否设立门店划分 ③ 按零售组织所有权性质划分
三、第三次零售变革：连锁商店的兴起
第三节 西方零售业四次重大变革
一、第一次零售变革：百货商店的诞生
革新性： 销售方式上的根本性变革
经营上的根本性变革
组织管理上的根本性变革
二、第二次零售变革：超级市场的诞生
革新性：
促使开架售货方式流行 大大节省人们的购物时间 使舒适的购物环境得到普及 促进了商品包装的变革
简单说说超级市场产生背景： 经济危机是超级市场产生的导火线 生活方式的变化促成了超级市场 技术进步为超级市场创造了条件
按零售组织所有权性质划分
按零售 组织所 有权性 质划分
独立商店 直营连锁商店 特许连锁商店 租赁商店部 垂直营销பைடு நூலகம்统 消费者合作社
这些分类并不是排斥的，而是相互交叉重叠的。 eg 一个有店铺的商店有可能也是连锁商店
二、零售组织演化规律理论
• 1、零售轮转理论
2、发展一段时间： 随时间发展补充更多服务 高价格、高毛利、 高成本
按零售组织的目标市场及经营策略不同分
按零售 组织的 目标市 场及经 营策略 不同分
百货商店 超市 便利店 仓储式商店 专业店 专卖店 折扣店 杂货店 目录展示室
…
按零售组织是否设立门店划分
按零售 组织是 否设立 门店分
有店铺零售 无店铺零售
邮购 上门销售 电话订购 电视销售
网络商店 自动售货机 流动商贩