运动生物化学(6.3.1)--运动员对蛋白质需要量的补充
运动营养知识：如何在饮食中摄入足够的蛋白质
运动营养知识：如何在饮食中摄入足够的蛋白质随着人们运动健康意识的提高，越来越多的人开始注重运动营养，尤其是蛋白质的摄入量。
蛋白质是维持肌肉健康和生长的重要营养素。
对于运动员和健身爱好者来说，摄入足够的蛋白质是非常必要的。
那么如何在日常饮食中摄入足够的蛋白质呢？第一、选择高蛋白质食物肉类、鱼类、豆类及其制品是蛋白质来源的主要食物。
其中，肉类和鱼类的蛋白含量较高，可以选择鸡肉、牛肉、猪肉、鱼等高蛋白质食品。
豆类及其制品，如豆腐、豆浆、黄豆等，也是非常好的蛋白质来源，且含有其他必需营养素。
至于鸡蛋、奶类及其制品和坚果类，虽然蛋白质含量相对较低，但也是蛋白质摄入的良好选择。
第二、合理地搭配食物在摄入高蛋白质食物的同时，还需要注意食物的搭配，以提高蛋白质的吸收利用率。
比较好的食物搭配是将豆类和谷类搭配起来，如米饭配豆腐、豆浆，面条配豆腐干、黄豆等。
另外，蛋白质是由氨基酸组成的，不同食物中氨基酸的含量也不同，因此可以适当地进行蛋白质搭配，以增加蛋白质的完整性和利用率。
第三、注意吃饭时的顺序在吃饭时，应该先吃高蛋白质的食物，再吃其他食物。
这是因为在摄入高蛋白质的食物后，胃酸的分泌会相应地增加，从而促进蛋白质的消化吸收。
此外，蛋白质的消化需要时间，应该是先吃高蛋白质，再吃其他食物。
第四、适当增加蛋白质摄入量对于运动员和健身爱好者来说，每天应该摄入相对较多的蛋白质，以满足肌肉生长和修复的需要。
通常，每天的蛋白质摄入量需要大于1.5克/千克体重。
但对于一般人来说，每天的蛋白质摄入量不应过多，以免对肝肾造成负担，可以适当增加摄入量。
第五、注意蛋白质的质量问题虽然高蛋白质的食物种类很多，但在选择时还需要注意蛋白质的质量问题。
蛋白质的质量是指其所包含的氨基酸种类和含量是否足够，以及其是否易于消化吸收。
通常，动物类食品的蛋白质质量要比植物类食品好。
此外，对于高强度运动员和健身爱好者来说，需要摄入具有大量支链氨基酸的高品质蛋白质，以促进肌肉生长和恢复。
运动生物化学习题集--附答案（考试重点）
运动生物化学习题集--附答案（考试重点）《运动生物化学》习题集绪论一.名词解释运动生物化学二.是非判断题1、人体的化学组成是相对稳定的，在运动的影响下，一般不发生相应的变化。
（）2、运动生物化学是研究生物体化学组成的一门学科。
（）3、1937年Krebs提出了三羧酸循环的代谢理论。
（）4、《运动生物化学的起源》是运动生物化学的首本专着。
（）三.填空题1、运动时人体内三个主要的供能系统是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
2、运动生物化学的首本专着是＿＿＿＿。
3、运动生物化学的研究任务是＿＿＿＿。
四.单项选择题1. 运动生物化学成为独立学科的年代是（）。
A. 1955年B. 1968年C. 1966年D. 1979年2. 运动生物化学是从下列那种学科发展起来的（）。
A. 细胞学B. 遗传学C. 生物化学D. 化学3. 运动生物化学的一项重要任务是（）。
A. 研究运动对机体组成的影响B. 阐明激素作用机制C. 研究物质的代谢D. 营养的补充4. 运动生物化学的主要研究对象是（）。
A. 人体B. 植物体C. 生物体D. 微生物五.问答题1．运动生物化学的研究任务是什么2．试述运动生物化学的发展简史一.名词解释1、新陈代谢2、酶3、限速酶4、同工酶5、维生素6、生物氧化7、氧化磷酸化8、底物水平磷酸化9、呼吸链二、是非判断题1、酶是蛋白质，但是所有的蛋白质不是酶。
（）2、通过长期训练可以提高酶活性、增加酶含量。
（）3、一般意义上的血清酶是指那些在血液中不起催化作用的非功能性酶。
（）7、CP是骨骼肌在运动过程中的直接能量供应者。
（）8、生物氧化发生的部位在细胞质。
（）9、生物氧化中生成的水由有机物脱羧产生，二氧化碳由碳和氧结合生成。
（）10、氧化磷酸化要求必须保证线粒体内膜的完整性，但是有无氧气参与均可。
（）三、填空题1、人体都是由＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿7大类物质构成。
2、酶根据其化学组成可分为＿＿＿、＿＿＿两类。
运动员的营养需求与饮食计划
运动员的营养需求与饮食计划运动员是一个注重身体素质和健康的人群，他们需要合理的营养摄入来支持他们的身体能量需求、促进康复和提高运动表现。
本文将介绍运动员的营养需求以及一个合理的饮食计划。
一、运动员的能量需求运动员的能量需求根据不同的运动项目和运动强度而有所不同。
在一天的训练中，运动员的营养需求应根据饮食结构合理分配各种营养素。
以下是一个一般性的参考值：1. 蛋白质：运动员的蛋白质需求较普通人更高，蛋白质是构建肌肉和组织的基本单位。
在每天总能量的15-20%中，30-40%来自蛋白质是比较合适的。
2. 碳水化合物：碳水化合物是运动员能量的主要来源，应占总能量的50-60%。
碳水化合物不仅提供能量，还可以帮助补充肝糖原和肌肉糖原。
3. 脂肪：脂肪是运动员能量的重要来源之一，应占总能量的20-30%。
不同类型的脂肪对运动员的功效也不同，需要注意选择健康的脂肪来源。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质在运动过程中起到维持正常生理功能和促进康复的作用。
运动员在饮食中应重点摄入维生素C、维生素E、镁、锌、铁等。
二、运动员的饮食计划根据运动员的能量需求和不同的训练阶段，制定合理的饮食计划是非常重要的。
以下是一个示例的运动员饮食计划：早餐：- 一碗燕麦粥，加入适量的坚果和水果- 一杯牛奶或豆浆- 一片全麦面包搭配适量的蛋白质来源，如鸡蛋或瘦肉上午加餐：- 一份酸奶或水果- 一小把坚果或蔓越莓午餐：- 一份糙米饭或全麦面食，搭配适量的蛋白质来源，如鱼肉或豆制品- 大量的蔬菜，如西兰花、胡萝卜和青椒- 一杯酸奶或豆浆下午加餐：- 一份水果或蔬菜- 一小把坚果或核果类食物晚餐：- 一份蛋白质来源如鸡肉、牛肉或鱼肉- 一份混合蔬菜沙拉，加入适量的橄榄油或坚果- 一份糙米或土豆睡前：- 一杯牛奶或豆浆- 一小块低糖巧克力或黑巧克力运动员在训练期间可能会感到口渴，除了正餐外还需适量补充水分，保持身体水平衡。
此外，运动员还要避免摄入过多的咖啡因和饮料，避免糖分过高的食物和饮品，减少脂肪、糖分和盐的摄入。
蛋白质对运动员的作用
蛋白质对运动员的作用1. 引言蛋白质在人体中起着非常重要的作用，尤其对于运动员来说，蛋白质是他们日常饮食中必不可少的营养成分之一。
本文将介绍蛋白质对运动员的作用及其重要性，并探讨蛋白质的摄入量与类型对运动成果的影响。
2. 蛋白质的作用2.1 维持和修复组织蛋白质是人体的基本建筑材料，它们构成了我们的肌肉、皮肤、骨骼、内脏等组织。
在运动过程中，肌肉组织容易受到损伤，而蛋白质可以提供修复所需的氨基酸，从而加快肌肉的恢复和生长。
2.2 能量供应蛋白质具有热能产生的作用，当运动时，蛋白质可以被分解为氨基酸并转化为能量，为运动提供燃料。
尤其在长时间高强度运动时，蛋白质的能量贡献比例会增加。
2.3 维持酸碱平衡运动员的身体容易出现酸碱平衡紊乱的情况，而蛋白质可以调节血液中的酸碱平衡。
蛋白质中的氨基酸可以与酸性物质结合，防止酸性代谢产物积累引发酸中毒。
2.4 提供免疫防御运动员容易受到感染和疾病的威胁，而蛋白质在免疫系统中起到非常重要的作用。
它们可以合成抗体和免疫因子，增强身体的免疫力，帮助身体抵御疾病和感染。
3. 蛋白质摄入量的重要性3.1 运动前的摄入为了保证足够的能量供应和肌肉修复，运动员在运动前应摄入足够的蛋白质。
根据研究，推荐的蛋白质摄入量为每公斤体重0.8-1.2克。
例如，一个70公斤的运动员，每天的蛋白质摄入量应在56-84克之间。
3.2 运动期间的补充在长时间运动中，运动员的肌肉会遭受大量磨损，因此补充蛋白质以维持肌肉的正常功能非常重要。
蛋白质补剂、乳清蛋白等可以作为运动期间的补充品，提供即时的氨基酸供应，增强肌肉的恢复和生长。
3.3 运动后的恢复运动后的恢复阶段对于运动员的身体恢复和成长非常重要。
蛋白质可以在运动后提供所需的氨基酸，促进肌肉的修复和蛋白质合成。
运动员应尽量在运动结束后的30分钟内摄入蛋白质，以最大程度地促进恢复。
3.4 日常蛋白质摄入除了运动前、期间和后的蛋白质摄入外，运动员每天的日常蛋白质摄入也非常重要。
运动生物化学试题库
运动生物化学试题（Ⅰ）一、问答题（40分4×10分）1、何谓乳酸循环，它在体育运动中有何意义？并分析中低强度运动开始时产生乳酸的原因。
2、分析“蛋炒饭”中主要营养素在代谢中存在的相互转变关系。
3、计算糖原中的1分子葡萄糖单位彻底氧化产生的ATP数，并写出ATP生成的步骤。
4、分析400米跑的供能过程及供能特点，训练中通常采用何种训练方法发展其供能能力，如何利用血乳酸评价训练效果及供能能力二、名词解释（20分）1、支链氨基酸2、运动性贫血3、糖异生4、维生素5、血糖6、脂肪酸ß-氧化7、酶8、糖酵解9、兴奋剂10、生物氧化三、填空(20分)1、马拉松跑时肌肉消耗的能量主要来自。
2、、正常人空腹血糖浓度为。
3、糖异生的原料可以是、、。
4、1分子乙酰COA进入三羧酸循环可产生分子ATP。
5、NH3在体内主要代谢途径为在合成，由排出。
7、酮体包括。
在中形成，在中利用。
8、糖酵解的供能原料是产物是。
9、评价运动机能状态常用的生化指标为、、。
四、选择（10分）1、运动后测定血乳酸的采血时间一般是。
A、即刻B、运动后10分钟C、运动后3～5分钟D、时间不限2、糖与运动能力关系密切，要提高肌糖原的贮备，必须采用以提高运动能力。
A、高糖膳食与运动相结合B、高糖膳食C、高脂、高糖膳食D、运动中补充高渗含糖饮料3、ß—阻断剂是违禁药物，在——项目中常被采用。
A、射击 B 、健美C、长跑D、游泳4、碱盐的摄取可提高项目的运动能力。
A、100米跑B、马拉松C、400米跑D、举重5、1～2分钟运动能力下降的主要原因为A、CP减少B、肌糖原消耗C、肌肉PH下降D、血糖降低6、评定一个耐力运动员有氧代谢能力的高低通常用。
A、乳酸阈跑速B、尿肌酐C、血尿素值D、尿中蛋白总量7、发展糖酵解供能系统，对提高——运动能力最重要。
A、速度B、速度耐力C、耐力D、爆发力7、维生素D可A、促进肠道钙、磷吸收B、维持生殖机能C、维持正常视力8、糖酵解发生在——A、线粒体B、核糖体C、细胞浆D、内质网9、催化CP分解，生成A TP的酶是A、CKB、肌激酶C、A TP酶D、磷酸化酶10、甘油分解代谢发生在——A、肾脏B、肝脏C、大脑D、骨骼肌五、判断（10分）1、生物氧化的部位在细胞浆内（）。
蛋白质对运动的影响
蛋白质在运动中的影响蛋白质是形成细胞结构的主要成分，是生物化学的催化剂，是基因表达的重要调控者，人体的任何生命活动都离不开蛋白质的作用。
尤其机体处于大运动负荷和比赛的应激状态下，不仅消耗大量能量，也会使体内蛋白质的分解代谢加强，此时提供优质蛋白质和氨基酸营养，对于补充运动员的损耗、增强肌肉力量、促进血红蛋白的合成、加速消除疲劳具有重要意义。
然而对于蛋白质和氨基酸在运动过程中的作用尚存在争论。
一、蛋白质需要量对运动的影响众所周知，运动消耗大量的能源物质，使蛋白质代谢过程加强，但运动是否增加蛋白质的需要量，是氮平衡的实验研究报道了有能动员的蛋白质需要量比一般人高。
造成这种差异的原因，是由于运动员的机能水平不同及所从事的运动项目不同所引起的。
1、不同技能水平运动员蛋白质需要量对运动的影响一般认为，运动员在开始进行剧烈运动训练的初期，由于对该训练还不能完全适应，从而使细胞破坏增加、肌蛋白和红细胞再生等合成代谢亢进，以及应激时激素和神经调节等反应常发生负氮平衡，甚至出现运动性贫血；另外由于剧烈运动尿液中蛋白质的排出量也会增加。
而经过一段时间适应后则氮平衡得到改善，因此大运动量和运动强度初期应适当加强蛋白质营养。
2、不同项目运动员蛋白质需要量对运动的影响长时间剧烈的耐力运动使蛋白质代谢加强，从而增加蛋白质的需要，但蛋白质的需要量又受到糖原贮备的影响。
力量训练因肌肉组织消耗增加也需要略为增加蛋白质的摄入量。
运动强度大，训练次数多，则蛋白质的代谢加强，需要量增加。
另外，对于控制体重项目的运动员，需适当选择蛋白质营养密度高的食物以满足需要，蛋白质食物的热量可达总热量的18%。
二、蛋白质代谢对运动的影响1、蛋白质合成与分解对运动的影响在运动中肌肉组织的大部分蛋白质的合成受到抑制，但也无实例说明在运动中肌肉蛋白质被分解，与此相反的是一方面运动使肝、肌肉内非收缩蛋白质分解速率加快，合成速率减慢，从而使氨基酸释放量增加，使代谢池中的氨基酸增加；另一方面，运动过程中肌肉释放丙氨酸增多特别明显，通过葡萄糖——丙氨酸循环以维持血糖浓度，在运动后的恢复期内，运动肌肉生成的3——甲基组氨酸增加使在尿中排出量增加，3——甲基组氨酸排出量的增加，为肌肉收缩蛋白质的转换提供了证据，用稳定同位素示踪法研究运动中蛋白质代谢表明，运动对蛋白质合成与分解具有明显的效应。
运动爱好者适量增加蛋白质摄入
运动爱好者适量增加蛋白质摄入运动对于身体健康的好处我们早已耳熟能详，而作为运动的爱好者，适量增加蛋白质的摄入则能发挥更好的效果。
本文将探讨运动爱好者适量增加蛋白质摄入的重要性及其益处。
首先，为什么运动爱好者需要适量增加蛋白质的摄入呢？原因很简单。
运动时，肌肉组织会受到损伤，而蛋白质是构成肌肉的关键营养物质，在肌肉修复和生长中起到重要作用。
过少的蛋白质摄入会导致肌肉无法有效修复和生长，从而使运动效果打折扣。
那么对于运动爱好者来说，适量增加蛋白质的摄入到底是多少合适呢？这个问题没有一个固定的答案，因为每个人的需求是不一样的。
一般来说，根据人体重量，每千克体重需要摄入0.8-1.2克的蛋白质，这是维持身体正常机能所需的基本蛋白质摄入量。
而对于运动爱好者来说，特别是进行力量训练的人群，需要相对较高的蛋白质摄入，可在每千克体重摄入1.2-2.2克的范围内。
当然，这只是一个大致的参考，具体摄入量还需根据个人情况、运动强度和目标进行调整。
适量增加蛋白质的摄入不仅有助于肌肉修复和生长，还对身体其他方面健康起到积极作用。
首先，蛋白质是身体的重要组成部分，参与构建细胞、骨骼等组织，维持正常的生理功能。
其次，蛋白质具有较高的热效应，摄入高蛋白质食物后，热量的消耗也会相应增加，有助于控制体重和脂肪含量。
此外，适量摄入蛋白质还可以提高饱腹感，减少碳水化合物的摄入，从而更好地控制血糖水平和体重。
然而，我们也要注意蛋白质的摄入质量和来源。
选择优质蛋白质是很重要的。
常见的优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、禽肉、蛋类、全乳制品、豆类和坚果等。
这些食物不仅富含必需氨基酸，而且还含有其他营养物质，具有更好的营养价值。
而过多依赖加工肉制品、肉类熟食等低质量蛋白质来源，可能会增加饱和脂肪和盐的摄入量，对身体健康造成负面影响。
最后，适量增加蛋白质的摄入应当与均衡饮食结合。
虽然蛋白质对于运动爱好者非常重要，但也不可忽视碳水化合物和脂肪的摄入。
碳水化合物是能量的主要来源，脂肪不仅能提供能量，还有助于维持正常的内分泌功能。
每种类型的运动员对蛋白质的需求量
每种类型的运动员对蛋白质的需求量不同类型的运动员由于其运动项目和强度的不同，对蛋白质的需求量也有所差异。
以下是一些常见类型运动员的蛋白质需求量：
1. **耐力型运动员**：这类运动员通常需要更多的蛋白质来维持肌肉功能，帮助身体恢复和适应训练。
建议每天摄取1.2\~1.5克/千克体重的蛋白质。
2. **力量型和速度型运动员**：这类运动员通常需要更多的蛋白质来支持肌肉生长和修复。
建议每天摄取1.6\~1.8克/千克体重的蛋白质，甚至在力量训练和大强度训练时达到2.0克/千克体重或占总能量的11%\~15%。
3. **儿童少年运动员**：由于他们正处于生长发育阶段，对蛋白质的需求量相对较高。
例如，9\~10岁的体操运动员每天需要约70\~90克的蛋白质，而12岁的篮球运动员每天需要约90\~110克的蛋白质。
需要注意的是，运动员的蛋白质需求量会受到许多因素的影响，如训练强度、体重、身高、性别、年龄等。
因此，建议运动员在制定饮食计划时咨询专业的营养师或医生，以确保获得合适的营养。
运动能力与蛋白质补充之间的关系
运动能力与蛋白质补充之间的关系摘要蛋白质的补充对延长运动时间、提高运动能力以及促进疲劳的恢复有重要意义。
总结了大量有关蛋白质补充与运动能力的研究, 并给出一些建议。
关键词代谢运动能力氨基酸蛋白质补充蛋白质是一切细胞的主要成分, 它由C、H、O、N 及S 等元素组成, 有的还含有P、Cu、Fe 等。
它构成和修补肌体组织, 参与构成酶、激素、免疫蛋白、神经肽等含氮化合物。
与血浆渗透压、酸碱平衡密切相关, 同时还能转化为糖、脂肪和参与供能。
可以说虽然蛋白质供能只占总能的18% 以下, 但它的重要性一直为人们所重视。
随着人们对生命活动的深入研究, 对蛋白质的认识也上升到了一个新的层次。
当然对于运动所需的蛋白质补充也越来越科学化、合理化。
1 运动对蛋白质代谢的影响激烈运动尤其是力量性运动, 可刺激肌肉蛋白质合成, 引起瘦体重和肌肉质量增多; 另外大负荷训练初期溶血作用加剧, 促使红细胞加强合成,线粒体数目和酶的合成量也增加。
有研究表明:以1200 千克 米/ 分运动40 分钟, 受试者血清亮氨酸、酪氨酸及一些必须氨基酸均增加8% ~35% , 肌肉中大量释放丙氨酸, 并随强度增加。
杨奎生关于近乳酸阀30km 跑尿蛋白含量的研究发现尿蛋白显著增加, 说明耐力运动中蛋白质参与供能增加。
力量练习时存在体内蛋白质分解代谢加强, 尤其是收缩蛋白质分解明显。
有研究表明高强度力量练习后48 小时, 尿3- MH 排泄量减少( 3- MH 即3- 甲基组氨酸, 是肌肉收缩蛋白质代谢产物) , 表明骨骼肌蛋白分解降低, 而练习后72 小时3- MH 排量出现上升趋势, 提示骨骼肌蛋白分解有一定的延缓性增加] 。
另外急性运动中、运动后血清中丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸的值显著升高, 血清尿素氮明显升高, 并与血清氨基酸变化相平行, 说明中等强度急性运动中蛋白质、氨基酸分解代谢加强。
在关于血清酶活性在运动后表现的多数报道中都表明运动后GPT、GOT 活性有升高现象。
对武术运动员的几个营养与生化问题的探讨
对武术运动员的几个营养与生化问题的探讨
1.蛋白质需求量：武术运动员需要消耗大量的蛋白质来维持肌肉组织。
他们需要摄入高质量蛋白质，如肉类、鱼类、豆类、蛋类等来满足身体需要。
有研究表明，每公斤体重每天约需要1.2克至1.7克的蛋白质，对于
高强度训练的武术运动员来说，摄入2克至2.5克的蛋白质更为适宜。
2.碳水化合物需求量：武术运动员需要大量的能量来支持他们的训练
和比赛。
他们需要摄入足够的碳水化合物来提供能量。
碳水化合物可以分
为复杂碳水化合物和简单碳水化合物，其中复杂碳水化合物，如面包、米饭、面条等，更适合武术运动员的能量需求；简单碳水化合物，如葡萄糖、糖果等，则应该谨慎摄入，以防过量。
3.水需求量：武术运动员需要及时补充体内的水分，以维持身体水分
平衡。
他们需要每天摄入约2.5升至3升的水。
特别是在训练和比赛期间，要注意适时地喝水，以保持身体的水分平衡。
4.脂肪需求量：适当的脂肪摄入可以为武术运动员提供能量，并保持
身体健康。
但是过量的脂肪摄入会导致体重增加，影响运动表现。
因此，
武术运动员需要限制摄入高脂食品，如炸鸡、油炸食品等，而选择富含健
康脂肪的食品，如鱼类、坚果、橄榄油等。
总之，营养对于武术运动员来说非常重要。
适当的营养摄入可以提高
他们的训练效果和竞技表现，同时保护身体健康。
武术运动员需要根据自
己的训练强度和身体状况，制定合理的饮食计划，并保持健康的生活方式。
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a. 运动前 60-90 分钟； b. 运动后服用； c. 睡觉前服用 .
氨基酸补充要注意的问题
在补充氨基酸类营养品时，要注意 空腹单独服用。如果与蛋白质或其他氨基酸 一起服用，会因争夺神经元受体而发生竞争 ，使营养补充的效果下降。
某些氨基酸的补充与运动能力
运动训练的不同阶段 开始阶段（男 / 女）
后期阶段 开始阶段 后期阶段
蛋白质需要量 2.2/1.6 约 2.0 2.8
稍高于常人
四 . 运动员蛋白质补充品及其补充量
目前蛋白质补充品主要有乳清蛋白、卵 清蛋白、大豆蛋白和某些氨基酸。
蛋白质补充品
乳清蛋白
大豆蛋白
某
支链氨基酸
些
谷氨酰胺
氨
基
牛磺酸
酸
精氨酸
三 . 运动员蛋白质的需要
量
7-10 岁儿童
约为 1.2
g/kgBW/d
一般生理需要量： 11-15 岁儿童少年约为 1.0
g/kgBW/d
15-18 岁
为 0.9
g/kgBW/d
成年人
约 0.6-
0.8g/kgBW/d
不同运动训练的各阶段其蛋白质需要量（ g/bw.kg/d)
耐力 运动
力量 训练
某些氨基酸的补充与运动能力
大多数氨基酸类物质具有促进合成代谢 的作用。通过营养补充氨基酸，使机体自身分泌 的生长激素、胰岛素、睾酮和相关激素的水平提 高，达到促进合成代谢、增长肌力的目的。
1. 谷氨酰胺的补充与运动能力
2. 支链氨基酸的补充与运动能力
1. 谷氨酰胺的补充与运动能力
谷氨酰胺是人体肌肉含量最丰富的一种氨基酸，是氨 基酸、蛋白质、核苷酸等重要的生物大分子合成的必 需物质。也是运动员增长肌肉和力量的必需营养，作 用a表、现一在种：很 有 效 的 抗 分 解 代 谢 剂 ；
第五章 蛋白质代谢与运动能 力
第五章 蛋白质代谢与运动能 力
第一节 蛋白质的分解代谢 第二节 运动对蛋白质代谢的影响
第三节 运动员对蛋白质的需要量与补 充
第三节 运动员对蛋白质需要量与补 充
由于运动时机体蛋白质、氨基酸参与供能比 例增加及某些功能蛋白质分解和运动后合成加强 ，因此，运动员对蛋白质需求增加，合理安排膳 食和适当补充蛋白质、氨基酸，有利于提高运动 能力和促进身体机能恢复。
b 、强有力的胰岛素分泌刺激剂； c 、免疫系统所有细胞的复制都需要谷氨酰胺为 原料。
运动后一般不直接补充谷氨酰胺，因为服用后会增加 机体的氨负担。而是利用鸟氨酸与 a- 酮戊二酸合成 谷胺酰胺的方式，将两种氨基酸结合在一起使用。
2. 支链氨基酸的补充与运动能力
• 支链氨基酸在体内的作用主要有： 1. 参与供能 2. 抗疲劳作用 3. 促进蛋白质合成
一 . 氮平衡
二 . 确定运动员对蛋白质需要量的方法
三 . 运动员蛋白质的需要量
四 . 运动员蛋白质补充品及其补充量
五 . 补充蛋白质的时间
六 . 过量摄入蛋白质、氨基酸的危害
一 . 氮平衡
定义：氮平衡是指每天从食物中摄取的氮量与 代谢 氮 平 衡 的排三泄种出状的态氮 量 相 等 的 状 态 。 • 总氮平衡： 摄入氮 = 排出氮 • 正氮平衡： 摄入氮 > 排出氮 • 负氮平衡： 摄入氮 < 排出氮
日补充量 10-20g 1-2g/kgBW 5-20g
1-10g 1.5g 5-15g
五 . 蛋白质的补充与运动能力
• 运动员蛋白质摄取不足的危害
消瘦症患者因蛋白质和热量摄取不足而引起；
运动员若缺乏蛋白质，组织蛋白质被分解供能 ，造成体重降轻，引起一系列不良后果。 • 运动员蛋白质过量补充的危害
摄入体内的蛋白质除作为结构物质或功能性物 质外 , 多余的蛋白质即分解供能或转变成脂肪 ；增加肝、肾负担。
• 运动员摄取蛋白质时的注意事项
1. 摄入蛋白质含量丰富平衡的膳食； 2. 补充蛋白的时间 3. 增加蔬菜、水果的摄入量； 4. 糖类、脂肪等能源物质须适量摄取； 5. 应分配与三餐； 6. 注意补充维生素和矿物质。
拓展：请调查目前运动员服用的蛋白质补剂 的种类有哪些，这些补剂的生物学功能是 什么？
大多数氨基酸类物质具有促进合成代谢 的作用。通过营养补充氨基酸，使机体自身分泌 的生长激素、胰岛素、睾酮和相关激素的水平提 高，达到促进合成代谢、增长肌力的目的。