黑木耳栽培
黑木耳的栽培管理与采收时机
黑木耳的栽培管理与采收时机黑木耳是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，深受人们的喜爱。
要想获得优质高产的黑木耳，科学的栽培管理和准确把握采收时机至关重要。
下面就为大家详细介绍黑木耳的栽培管理与采收时机。
一、黑木耳的栽培管理（一）栽培场地的选择黑木耳喜欢温暖湿润、通风良好的环境。
栽培场地应选择在远离污染源、地势平坦、水源充足、交通便利的地方。
可以是室外的林地、果园，也可以是室内的大棚。
但无论在哪里栽培，都要保证环境清洁卫生，避免病虫害的滋生。
（二）菌种的选择与制备1、菌种选择要选择优质、高产、抗逆性强的黑木耳菌种。
可以从正规的菌种生产厂家购买，也可以自己分离培养。
购买时要注意查看菌种的生产日期、保质期、纯度和活力等指标。
2、菌种制备如果自己制备菌种，需要准备好培养基。
常用的培养基有木屑培养基、麦粒培养基等。
将培养料装入培养瓶或培养袋中，经过灭菌、接种、培养等环节，即可得到优质的黑木耳菌种。
（三）培养料的配制1、主要原料黑木耳的培养料主要有木屑、棉籽壳、玉米芯、麦麸、石膏粉、石灰粉等。
其中，木屑要选用阔叶树木屑，不能使用松、杉等针叶树木屑。
2、配方比例常见的配方有：木屑 80%、麦麸 18%、石膏粉 1%、石灰粉 1%；棉籽壳 78%、木屑 10%、麦麸 10%、石膏粉 1%、石灰粉 1%等。
可以根据当地的资源情况和实际经验，选择合适的配方。
3、配制方法将各种原料按照配方比例混合均匀，然后加水搅拌，使培养料的含水量达到60% 65%。
用手紧握培养料，指缝间有水渗出但不滴下为宜。
（四）装袋与灭菌1、装袋将配制好的培养料装入专用的塑料袋中，一般选用 17cm×33cm 或15cm×55cm 的塑料袋。
装袋时要注意松紧适度，避免出现空隙和破损。
装好袋后，在袋口套上塑料颈圈，塞上棉花塞。
2、灭菌将装好袋的培养料放入灭菌锅中进行灭菌。
灭菌的温度一般为100℃121℃，时间为 8 12 小时。
灭菌结束后，待锅内温度降至 60℃以下时，取出培养料，放入无菌室中冷却。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种重要的食用菌，其营养价值丰富，而且在市场上有很高的需求。
为了保证黑木耳的优质和产量，需要掌握一些栽培技术要点和管理措施。
以下是关于黑木耳栽培技术要点和管理措施的中文1000字详细介绍。
一、选种与培育基质的选择1. 选种：选择健壮、无病虫害的黑木耳菌种，保证菌种的活力和纯度。
2. 培育基质的选择：黑木耳的培育基质主要是木材或秸秆等物质。
选择质地结实、富含养分的木材或秸秆，并将其进行破碎和消毒处理，以保证基质的适宜性。
二、菌种的接种与发酵1. 接种：将选种好的黑木耳菌种均匀地撒在培育基质上，并进行覆土处理。
2. 发酵：将接种好的菌种所在的基质放置在适宜的环境条件下，促进发酵和菌丝的生长。
三、温度和湿度的控制1. 温度：对黑木耳的生长和发育起着重要的作用。
在菌丝生长期，保持温度在15-25摄氏度；在菌盖生长期，加大温度到20-25摄氏度。
记住在高温下生长会减缓黑木耳的生长速度。
2. 湿度：保持适当的湿度有利于菌丝的生长。
在菌丝生长期，保持相对湿度在70%-80%；在菌盖生长期，保持相对湿度在80%-90%。
四、光照的管理黑木耳不需要过多的光照，所以在栽培过程中要注意避光。
应该选择遮光网覆盖在菌床的上方，以防止阳光直射。
五、通风和氧气供应通风有助于菌丝的生长和新陈代谢产物的排出。
保持菌床周围的空气流通，可以使用风扇或通风设备。
此外还要注意及时补给新鲜的氧气。
六、病虫害防治1. 病害：黑木耳常见的病害有炭疽病、紫斑病等。
可以使用适宜的农药进行防治，注意农药的使用方法和剂量。
2. 虫害：黑木耳常见的虫害有蛾蛾、蚂蚁等。
可以使用适宜的虫害防治剂进行灭虫处理。
七、收获和贮存1. 收获时机：黑木耳的收获时机是在菌盖完全展开之前，以保证黑木耳的口感和质量。
2. 贮存：黑木耳可以进行干燥处理，将其干燥至适宜的含水量后，存放在干净、阴凉、通风的地方。
总结以上，黑木耳的栽培技术要点和管理措施包括选种与培育基质的选择、菌种的接种与发酵、温度和湿度的控制、光照的管理、通风和氧气供应、病虫害防治以及收获和贮存。
如何种植黑木耳
如何种植黑木耳黑木耳是一种中温型菌类，适于夏、秋季栽培。
下面是店铺精心为你整理的种植黑木耳的方法，一起来看看。
种植黑木耳的方法(1)选树：适合黑木耳生长发育的树种很多。
但要因地制宜，选用当地资源丰富，又容易长木耳的树种，除含有松脂、精油、醇、醚等树种和经济林木外，其他树种都可栽培木耳。
目前通用的树种有栓皮栎、麻栎、槲树、棘皮桦、米槠、枫杨、枫香、榆树、刺槐、柳树、揪树、法桐、黄连木等。
但以栓皮栎、麻栎为最好。
(2)砍树：历史习惯是"进九"砍树，一般来讲，从树叶枯黄到新叶萌发前都可进行砍伐，因为这个时期正是树木"休眠"期，树杆内的养分正处于蓄积不流动状态，水分较少，养分最丰富而集中，这就叫砍"收浆树"。
同时，这个期间砍的树，树皮和木质部结合紧密，砍伐后树皮不易脱，利于黑木耳的生长发育。
砍伐的树龄，生于阳坡的7～8年，生于阴坡或土质较差的8～10年，树杆的粗细以10厘米上下为最好，长为1 米。
一架50根。
砍伐的方法，要求茬留低，与地面高出10～15厘米; 从树杆的两面下斧，茬留成"鸦雀口"，这样对于老树蔸发技更新有利，既不会积水烂芽，也不会多芽竞发，影响树蔸更新。
砍时主张抽茬，不主张扫茬，这样既有利于保护幼树;又利于水土保持。
(3)剔枝：树砍倒后，不要立即剔枝，留住枝叶可以加速树木水分的蒸发，促使树杆很快干燥，使其细胞组织死亡，同时有利于树梢上的养分集中于树干。
待十天半月后再进行剔枝。
剔时，要用锋利的砍刀从下而上贴住树干削平，削成"铜钱疤"或"牛眼睛"，不能削得过深，伤及皮层，削后的伤疤，最好用石灰水涂抹，防止杂菌侵入和积水，还便于上堆排场。
(4)截杆：为了便于耳棒的上堆、排场、立架、管理和采收，同时放倒耳棒时便于贴地吸潮，应把太长的树干一棒截成3尺长的短棒。
截时用手锯或油锯截成齐头，用石灰水涂抹，防杂菌感染。
黑木耳栽培技术规范
黑木耳栽培技术规范1. 引言黑木耳是一种具有丰富营养价值和药用价值的食材，以其独特的口感和味道而受到广泛喜爱。
为了获得高质量的黑木耳产品，需要遵循一定的栽培技术规范。
本文将详细介绍黑木耳栽培的技术规范，旨在帮助农民和种植者提高黑木耳产量和质量。
2. 地选与土壤准备选择适合黑木耳生长的地区至关重要。
理想的生长环境应具备以下特点：•温度适宜：黑木耳生长的最适温度范围为15-25摄氏度，最低温度不低于5摄氏度。
•光线充足：光照对黑木耳生长非常重要，适宜的光照可以促进其光合作用和生长。
•通风良好：黑木耳喜欢通风良好的环境，避免过高的湿度。
土壤准备方面，黑木耳适合在排水良好，质地疏松、富含有机质的土壤中生长。
在种植前，应进行土壤的酸碱性调整和养分的补充。
3. 种植材料的选择与处理种植黑木耳最常用的材料是木片或玉米秸秆。
在选择种植材料时，应考虑以下因素：•温度适应性：选择温度适宜的木片或玉米秸秆，以保证黑木耳良好的生长。
•养分含量：种植材料应富含有机质和适量的养分，以满足黑木耳的生长需求。
•杂质与污染：确保种植材料没有明显的杂质和污染，以免对黑木耳生长造成不利影响。
在实际种植时，种植材料应经过充分处理和消毒，以减少病虫害的发生。
4. 复杂菌丝体的接种黑木耳的栽培主要依赖于菌丝体的接种。
接种过程应按照以下步骤进行：1.准备好培养基：在消毒过的容器中，将适量的种植材料与黑木耳菌种拌匀。
2.均匀覆盖种植材料：将拌匀后的种植材料均匀地盖在种植盘底部，厚度约为5-8厘米。
3.密封容器并保持适宜的温度：将种植盘放入密闭容器中，并保持适宜的温度（20-25摄氏度）。
4.菌丝体生长和覆土：经过一段时间的培养，待菌丝体覆盖整个种植材料后，再进行一次覆土。
5. 生长环境管理为了保证黑木耳的正常生长，需要进行以下生长环境的管理：•温度控制：保持适宜的生长温度是黑木耳生长的关键。
在生长初期，温度应保持在20-25摄氏度，后期可适当降低至15-20摄氏度。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种常见的食用菌，也是一种经济价值较高的菌类。
黑木耳栽培技术的要点与管理措施主要包括以下几个方面：1. 品种选择：选择适合自己地区气候和土壤条件的黑木耳品种。
市场上常见的黑木耳品种有雪耳、水耳等。
根据市场需求选择市场热销的品种进行栽培。
2. 基质配制：黑木耳适宜在树木枝干或稻草等基质上生长。
将基质进行烘干、消毒等处理，去除杂质和病原菌，提高基质的适宜性。
常用的基质配制比例为黑木耳菌种：基质=1：5。
3. 菌种培养：选用优质菌种进行培养。
培养过程中保持适宜的温度和湿度，避免细菌和病原菌的侵染。
培养时间通常为10-15天，达到菌丝覆盖整个基质的状态。
4. 播种与管理：将培养好的菌种均匀撒在基质上，然后进行覆土。
覆土厚度通常为2-3厘米。
在播种后，保持适宜的温度和湿度，通风透气，防止基质干燥和病菌侵染。
根据菌床湿度情况，适时进行喷水保持湿润。
5. 光照控制：黑木耳生长过程中需要光照，但过多的光照会导致黑木耳色泽变浅。
在培养室内使用遮光网或半透明材料进行遮光处理，保持适宜的光照条件。
6. 温湿度控制：黑木耳适宜生长的温度为18-24摄氏度，相对湿度为80%-90%。
要保持室内适宜的温湿度条件，可以通过通风、加湿、加热等措施进行调节。
7. 病虫害防治：黑木耳生长过程中可能会受到病虫害的侵袭，例如黑斑病、炭疽病等。
要定期检查菌床情况，发现病虫害及时进行防治，使用合适的农药进行喷洒。
8. 菌床管理：黑木耳菌床的管理工作主要包括摘花、松土、保湿等。
菌床生长到一定高度后，要进行摘花，促进黑木耳菌体的发育。
每隔一段时间进行松土，保持基质的透气性和良好的水分保持。
根据菌床湿度情况，适时进行喷水保持湿润。
栽培黑木耳的方式
栽培黑木耳的方式黑木耳适合在我国的很多的地方种植，那么黑木耳怎么种植呢？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的黑木耳的栽培方法，希望能够对您有所帮助。
黑木耳的栽培方法1.合理配置培养基，提高pH值黑木耳菌棒根据不同代用原料营养特点，经过多年实验，筛选了许多高产配方，并使pH值达到8—9，偏碱性培养基能抑制杂菌生长。
培养基举例如下：木屑配方：阔叶杂木屑84.5%，麦麸或米糠15%，石膏粉1%，生石灰0.5%。
豆秸、棉杆玉米芯(粉碎)配方：豆秸或棉杆或玉米芯80.5%，麦麸或米糠18%，石膏粉1%，生石灰0.5%棉籽壳配方：棉籽壳88.5%，麦麸或米糠10%，石膏粉1%，生石灰0.5%甘蔗渣、甜菜渣、木糖渣配方：糖渣50%、木屑33.5%、麦麸15%、石膏1%、生石灰0.5%2.选育优良菌种通过生物技术选育驯化适于代用料栽培的888黑木耳菌种，其特点是抗杂菌、能在偏碱性培养基上生长，子实体菊花状，朵大、肉厚、色黑。
3.采用特制折角塑料袋以无毒的特制聚丙烯材料加入特殊成份制作特制折角塑料袋，这种袋不硬不脆不易破损，适于装袋机装袋，尤其能随黑木耳菌体培养过程中培养基的收缩而收缩，不与培养基分离，以保证出耳袋内不进水、不污染、不满身乱长原基。
袋的半周长以15.5cm为最佳，基内营养转化输送率最高。
4.机械拌料装袋采用“全禾”拌料装袋生产线，三次搅拌，拌料均匀，装袋速度快，质量好，防止料长时间堆放发酵变酸。
5.装筐灭菌栽培袋用筐盛装灭菌，防止挤压造成塑料袋与培养基分离，又能提高灭菌锅蒸汽流动穿透性，灭菌效果好。
6.液体制种采用最新发明的液体菌种培养器制备液体菌种，制种快，3d完成，接种萌发快、24h萌发吃料、污染率低、养菌快、20d长满袋，上下菌龄差异小、出耳齐，比固体菌种效果好。
液体菌种培养器采用国际领先技术，自动控制，已获中国发明专利。
7.无菌室自动接种机接种接种室达到百级无菌，不用任何化学药物消毒，木耳菌丝体不受药物损伤，每筐12袋同时自动接种，6s一次性完成，有效控制污染。
黑木耳种植技术是什么
黑木耳种植技术是什么黑木耳种植技术是什么黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。
分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。
下面是小编精心为你整理的黑木耳种植技术，一起来看看。
黑木耳种植技术一、栽培时间与培养料配制1.栽培的时间代料栽培黑木耳，从接种到出菇只要45～55天，生产周期100～120天，比原生产时间缩短50%～60%，将原来1年长1 季改为春秋长两季：春季2～3月接种，9～10月子实体生长;秋季8 ～9月接种，10～11月子实体生长，但要避开高温;早春气温低，可加温调节。
黑木耳菌丝生长以22～30℃，子实体生长以20～25℃最适宜。
2.培养料的配方，因地制宜选用第一：木屑78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素0.4%、水1∶(1～1.3)，每kg的原料加水100kg，材质疏松、吸水量大的木屑，可加水130kg，pH值自然。
第二：棉籽壳80%、麦皮18%、石膏粉2%、石灰0.3%，料与水比例1∶(1.2～1.3)。
第三：稻草66%、米糠32%、石膏粉1%、过磷酸钙1%，每100kg稻草用水130～160kg。
第四：玉米芯50%、棉籽壳28%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%，料与水比例为1∶(1.2～1.3)。
培养料配制时，含水量掌握在60%以内，以手握成团，放开松散为宜;稻草、甘蔗渣为原料的含水量是以手握指缝有水纹，不下滴为度。
二、装袋灭菌与室内发菌1.装袋栽培袋用低压聚乙烯、聚丙烯塑料薄膜袋，规格为：袋口宽12cm、长50cm，每100kg原料需塑料袋1kg。
装袋要紧实，在袋面打4～6个接种穴，穴宽1.5cm、深2cm，穴口用胶布贴封。
装袋后放到常压灭菌锅内，以100℃保持10～12h 灭菌，冷却到22℃时接种，选用优良高产的菌种。
2.发菌接种后室内发菌4～5天，室温以25～28℃，不超过32℃为宜。
第6天后将袋子排放稀些，门窗用纱布遮住，防强光直射，注意通风，室内相对湿度以75%为宜。
黑木耳栽培技术
黑木耳栽培技术黑木耳（学名：Auricularia polytricha）是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和药用价值。
在近年来，黑木耳栽培技术逐渐发展并获得广泛应用。
本文将详细介绍黑木耳的栽培技术，包括材料准备、种植过程和养护要点等方面。
1. 材料准备1.1 隔离试管黑木耳的栽培过程中需要使用隔离试管，用于分离和培养菌株。
隔离试管应选用无菌、透明、耐高温的试管，可以在实验室或者菌种供应商处购买。
1.2 培养基黑木耳的培养基是支持其生长的基础物质。
一般情况下，黑木耳的培养基可以分为固体培养基和液体培养基。
•固体培养基：由木屑、麸皮、玉米秸秆等材料制成，可以提供黑木耳生长所需的养分和水分。
•液体培养基：由葡萄糖、蛋白胨等溶解在水中制成，适合黑木耳的菌丝生长和繁殖。
2. 种植过程2.1 菌种接种首先需要准备好菌种，可以从市场上购买或者通过厂家提供的菌种进行培养。
接种时需要注意以下步骤：1.将隔离试管放入无菌工作台中，用消毒酒精灯将试管口消毒。
2.打开试管盖，用火柴或酒精灯将火针烧红，用火针沾取菌种，然后将火针插入培养基中。
3.快速将试管盖盖好，并用火柴或酒精灯将试管口消毒。
2.2 培养基生长接种完菌种后，将培养基放入培养箱中进行培养。
培养箱应保持相对稳定的温度和湿度，有利于菌丝的生长和繁殖。
一般情况下，黑木耳的最适温度为25-30摄氏度，相对湿度为70-80%。
2.3 菌丝移植菌丝生长到一定程度后，可以将其移植到培养袋或培养桶中。
移植时需要注意以下步骤：1.准备好培养袋或培养桶，并将其消毒。
2.将培养基中的菌丝剪下，均匀地撒在培养袋或培养桶内。
3.将培养袋或培养桶盖好，并将其放入保温室中。
2.4 培养结束经过一段时间的培养，黑木耳的菌丝会快速覆盖整个培养袋或培养桶，并形成一片薄而均匀的菌丝层。
此时，即可进入下一步的养护阶段。
3. 养护要点3.1 温度控制黑木耳的生长和发育需要一定的温度环境。
在养护过程中，应尽量保持稳定的温度，避免温度过高或过低对黑木耳的生长造成不利影响。
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相关基础知识
2、温度：
黑木耳属中温型菌类。对温度的适应范围较广。 菌丝生长：范围5~35℃，最适22~28℃； 子实体生长：范围15~32 ℃，最适20~24 ℃； <10℃菌丝体发育受到抑制；>28℃导致菌种衰老；
常压灭菌8~12小时，立即停火。当温度降到90℃时，打开锅盖，用锅 内余热将棉塞烘干，60℃左右时趁热出锅。
⑷接种：料温降至30℃时开始接种；无菌操作，表面接种。
⑸发菌：3月下旬开始栽培种发菌。
最适温度24～26 ℃ ，环境气温开始控制在26～28 ℃ 。菌丝吃
料后控制在24～26 ℃ ，菌丝吃料1/3时要控制在22～24 ℃长弱，最
而且有很高的营养价值。 1.蛋白质：含量相当于肉类； 2.氨基酸：含有18种氨基酸，其中人 体必须的氨基酸全部都具备，赖氨酸 和亮氨酸比较丰富。 3.矿物质：Fe质比一般肉类高100倍， Ca＋＋比一般肉类高30~70倍。
相关基础知识
药理作用：
1.清肺益气、滋补强身、 补血活血、止痛止血等作 用；
采收方法：用手从上往下掰，带 下一部分培养基，不要将耳根留 在上面。
袋栽黑木耳由于开口部位不同， 成熟期也不一致，采收时应采大 留小。
采收后，及时剪掉耳根，洗净泥 沙后摊放于竹帘或纱帘上在烈日 下晒干，摊放时不宜重叠，以免 相互粘连，晒干过程中也不宜翻 动，以免造成拳耳，影响质量。。
如遇雨天，可将木耳摊放于干净砖 面上，让砖吸取部分水分，天晴后 及时谈晒。
袋晾晒1~2天，停水5~7天。
任务操作要点
四、病虫害防治：
1、绿霉病 2、烂耳 3、霉菌 4、蓟马 5、伪步行虫等。
任务操作要点
1、采收
五、采收 与加工
2、加工
木耳一般25~30d采收。采收前2天停止 浇水。以耳片充分展开，耳根收缩，边 缘变薄，腹面出现白色粉状物时进行采 收。
素、半纤维素、木质素、淀粉、蛋白质等大分 子化合物，使它们成为木耳菌丝易吸收的营养 物质。 N源：蛋白质、氨基酸、铵盐、硝酸盐等 无机盐、K、Mg、Ca等。
相关基础知识
段木栽培：由于耳木的种类及生态环 境条件不同，其所含水量养分及质地 差异很大，应选生长在肥沃壤土和阳 坡的适宜树种用于栽培黑木耳。
2.治疗风湿性腰痛、手脚 抽筋麻木、痔疮出血、痢 疾、产后虚弱等病症；
3.含有各种多糖类，具有 一定抗癌效果；
4.胶质（较强吸附力）润 肺、清涤胃肠和易消化作 用。
相关基础知识
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形态特征：
1. 菌丝体 白色、绒毛状、多细胞、分枝
丝状体 ； 功能：分解基质、吸收营养 2、子实体 薄而呈波浪形，形如人耳、耳
相关基础知识
概述：木耳是真菌门担子菌亚门、
层菌纲、木耳目、木耳科、木耳属的 大型真菌。又名：木耳，光木耳，细 木耳等。品种：木耳属中除木耳外， 还有毛木耳、皱木耳、黑皱木耳等10 多种。但它们因食用价值低，很少栽 培，唯有黑木耳味好，营养价值高， 为目前大量栽培品种。
营养价值：木耳不仅具有独特口味，
黑木耳栽培
扎兰屯职业学院 肖庆涛
任务目标
1.知识目标：
了解黑木耳的价值、生产发展现状与前
景及栽培品种和干木耳等级标准；知道黑木
耳的母种、原种制作方法；熟悉黑木耳的生
物生态学习性及特性。
2.能力目标：
会进行黑木耳的栽培制种、栽培、栽后 管理、病虫害防治、采收及加工。
任务描述
黑木耳是一种大型真菌。 营养丰富、保健作用。 分布广泛，遍及我国20 多个省。 出口物资：远销日本、 东南亚和欧美一些国家。 原始的段木栽培发展到 现在的仿野生地面畦栽 方法。 黑木耳栽培任务及环节。 实施任务目的。
后18～20 ℃。
空气湿度控制在55%～65%。
保持空气新鲜，经常通风。
暗光培养。
及时翻堆检查。50～60天菌丝长满。①萌发期②健壮期③成熟期
任务操作要点
二、栽培
1、菌场选择：适生地或保护地栽培
2、整地做畦：清杂物、整地做畦、挖排水沟、灌透水一 次、撒石灰粉或驱虫药、打杀菌剂（甲基托布津等）和封 闭药。
料水比1：1.2 。
任务操作要点
⑵拌料装袋： 培养料处理、拌料(略)每个料袋约装400g干料。装料至
2/3处，将料整平，套上颈圈，塞上棉塞。松紧适宜，中 间打洞。
注意：拌料人工或机械 均可。装袋按要求操作。
高压灭菌选聚丙烯塑料 袋，常压灭菌选聚乙烯 塑料袋。
任务操作要点
⑶灭菌:有高压灭菌和常压灭菌。灭菌锅内料袋之间不能过分挤压，
任务实施流程
栽培种
制作 A
栽培
栽后管
理 B
病虫害防治
采收加 工
C
任务操作要点
一、制作栽培种：
1、季节安排：黑木耳是中温型菌类，人工栽培主要在春、秋两季进行。错开 伏天，避免高温期，以免高温高湿造成杂菌感染和流耳。
黑木耳菌种生产周期一般为100d。期中母种（一级菌种）生产约需15d，原种 （二级菌种）约需40d，栽培种（三级菌种）约需40d。时间和生产量根据自 身实际确定。
状、许多耳片联在一起呈菊花 状。干燥后强烈收缩成硬而脆 的角质。 耳片腹面：朝上的一面，光滑、 产孢、也称孕面，下凹。 耳片背面：朝下的一面，长有 绒状短毛、不产孢、也称不孕 面，凸起。
相关基础知识
生活条件：
1、营养 ⑴营养：黑木耳完全依靠其菌丝体从基质中吸
取营养。 C源：木耳菌丝能分泌多种酶分解基质中的纤维
<15℃子实体不易形成或受抑制； >32℃停止生长。 生产中，若出现高温、高湿条件，木耳识
3、湿度
木耳要求低温条件，群众总结出“干干湿湿”的 水分管理办法，一般采耳后有一段干的时间，以 便提高培养料透气性，促进菌丝体的发育。然后 再连续浇水，促进子实体发育，这样“干湿”交 潜。（干长菌丝、湿长耳、干湿交替）
2、栽培种制作： ⑴栽培原料及配方： ① 棉籽壳88.5%，木屑10%，生石灰0.5%，石膏1%，料水比1：1.2 ~ 1.3 ② 玉米芯56.5%，木屑30%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料
水比1：1.2 。 ③ 豆秆76%，木屑12%，麸皮10%，石膏1%，生石灰1%，料水比1：1.1 ~ 1.2。 ④ 杂木屑62.5%，麸皮10%，棉籽壳24%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，
因此，结耳阶段，采取喷水晒干交替进行。即采 耳后，晾晒耳木，使菌丝恢复生长，耳芽形成时， 喷水提高，促进子实体生长发育。
相关基础知识
4、空气
菌丝生长：对空气要求不严格 ； 子实体生长：需要新鲜空气，故后期要加强
通风管理。 黑木耳是好气性腐生菌，CO2过高和O2不足，
都抑制菌丝发育和子实体的形成。因此， 培养木耳时，要保持耳场和培养室的空气 流通。
3、菌袋上床：
⑴扎袋：去掉棉塞和颈圈，绑紧袋口。
⑵划口排袋：划口开穴
摆放(吊袋或地摆)
任务操作要点
三、栽后管理
1、耳基形成期管理：
⑴催耳：原基形成期，保温保湿又怕水分过大，不通风。管理关键是增氧、 加湿、闭关。
⑵分床：耳基分化出锯齿状曲线耳芽时分床。 2、幼耳期管理：子实体分化期，干干湿湿。 3、成耳期管理：大湿度、大通风。 4、成熟期管理：通风降湿。 5、转茬耳管理：3批：70%、20%、10%。清床、消毒、清耳根和老化菌丝、菌
相关基础知识
5、光照 木耳子实体在强光下无多大影响，只是在强光下，
水分大量蒸发，木耳干燥，子实体生长缓慢，故 以“四阳六阴”为宜。
菌丝体生长：黑暗和散射光下都能生长良好；原 基形成：一定散射光能促进子实体原基形成；子 实体发育：需要大量散射光，而且还要一定的直 射光。
6、酸碱度 pH范围4.0~7.0，最适5~6。