地栽黑木耳栽培管理技术(精)
黑木耳规范化栽培管理技术
黑木耳规范化栽培管理技术黑木耳，又称木耳、光木耳，是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品和出口商品。
今天主要介绍一下黑木耳生产过程中，下地排场前的接种养菌阶段和排场后的管理采收阶段。
一、下地排场前的接种养菌阶段黑木耳的接种养菌阶段包括培养基配制、装袋灭菌、冷却接种、养菌及后熟管理等，该阶段工作对技术、设备的要求和规格很高，存在一定的风险，且投入也很大，不建议种植户自己进行操作，可从正规的、信誉好的公司购买菌棒，降低投资风险。
1.培养基的配制黑木耳属于木腐菌，选用柞、杨、柳等阔叶木屑作为主料，选择麦麸、米糠、玉米粉等绿色食品的副产品作为辅料，选用石膏或碳酸钙来补充钙离子。
培养基的碳氮比的适宜范围为C:N=30～40:1。
生产中主要采用两种配方：（1）木屑79%，麦麸（或米糠）19%，石膏1%，生石灰1%;（2）木屑50%，玉米芯28%，麦麸（或米糠）20%，石膏1%，生石灰1%。
按照比例将干料按比例混匀后，用水调至含水量达55%～60%，生产中手捏培养基能成团，抛之破碎，且指缝间留有水印为适宜含水量。
2.装袋灭菌黑木耳的菌棒分为短棒和长棒两种规格，短棒要选用18cm×33cm专用袋，装料高18cm～20cm，料重1.3kg±0.1kg；长棒菌袋规格选用15cm×55cm折角专用袋，装料高42cm～45cm，料重2kg±0.2kg，采用常压灭菌16小时以上。
3.冷却接种灭菌结束后，要趁热出锅，待菌棒料温冷却至28℃左右进行接种。
接种要保证在无菌下操作，所有工具都要经过灭菌处理，减少污染，提高接种成功率。
短棒接种要保证在百级空气净化车间下操作，接种时拔出封口棒，接入黑木耳菌种，再用海绵块封口。
长棒接种在菌袋的一条直线上均匀打4个接种孔，将菌种塞进孔内，再进行套袋、木塞或者贴条方式封口，在菌丝满袋时，脱下外层袋。
4.养菌在养菌阶段，要确保菌棒在适宜的温度、湿度和通风的条件下培养。
黑木耳高产栽培新技术，加强田间管理关键措施，这几点不妨看看
黑木耳高产栽培新技术，加强田间管理关键措施，这几点不妨看看地面种植黑木耳的新技术基于木片和植物秸秆，将其压碎并放入塑料袋中作为营养源，可以在空旷的地面上生黑木耳。
与温室栽培和木条栽培相比，具有生产周期短，操作简单，投资少，效率高，省工，省材，省时的特点。
667m2黑木耳400 kg,好处5000它大约是人民币，适合在北京和天津种植。
房屋前面，房屋后面，林地，果园等的地方，只要靠近水源且远离污染源，土壤质量就容易发生壤土，通风良好的地方可以用作黑色真菌栽培场所。
耳床一般分为3适用于林地的物种，即平床（地床）；地上，地上8~10 cm,优点是排水和通风良好，缺点是绝缘和保湿性差，适用于雨水较多，地下床位低于地面的区域20 ~ 25cm,优点是良好的保温和保水，缺点是排水和通风不良。
床宽1~1.5m最好不限制床的长度。
外耳式床的床面需要平整并轻轻拍打。
在放置培养袋之前，应先用重水倒一次并彻底倒掉。
在放置耳罩外培养袋之前，应进行一次灭菌和杀虫剂处理。
使用1:500倍喷洒甲基托布津溶液并消毒，然后用敌敌畏或敌百虫溶液1:800倍杀灭杀虫剂。
然后在床表面铺上一层穿孔的塑料薄膜。
做好水槽搭配1 : 500硫氰酸丁酯溶液用于耳床消毒和浸泡lmx2m, 每个草帘3.5~4 kg,袋子前面用了草帘1 : 500将甲硫氨酸甲磺酸溶液浸泡在水中进行消毒，并将多余的水排干使用；准备塑料布，并准备喷水设备，喷雾器和韩国微型喷嘴。
早春3月底4在月初，当菌丝体生长到塑料袋底部时，必须及时切开，然后将耳朵直立或将耳朵倒置。
剃刀，手术刀，锯片和自制刀都可以用作切割工具。
画“ V”嘴巴最好“ V”嘴角是45°，对角斜线是1.5cnb切深5 ~ 8 mm, 每袋10-12嘴巴呈锯齿状排列，每一层都是4每口每袋2~3地板。
嘴巴张开后，应将细菌袋迅速放在床上。
正面或负面的立法取决于地区条件。
最好在早晚以一个字形将袋子放在床上。
袋与袋之间的距离不小于10 cm,有利于通风。
黑木耳的种植管理技术
黑木耳的种植管理技术耳棒种植1、选树：适合黑木耳生长发育的树种很多。
但要因地制宜，选用当地资源丰富，又容易长木耳的树种，除含有松脂、精油、醇、醚等树种和经济林木外，其他树种都可种植木耳。
目前通用的树种有栓皮栎、麻栎、槲树、棘皮桦、米槠、枫杨、枫香、榆树、刺槐、柳树、揪树、法桐、黄连木等。
但以栓皮栎、麻栎为最好。
2、砍树：历史习惯是“进九”砍树，一般来讲，从树叶枯黄到新叶萌发前都可进行砍伐，因为这个时期正是树木“休眠”期，树杆内的养分正处于蓄积不流动状态，水分较少，养分最丰富而集中，这就叫砍”收浆树”。
同时，这个期间砍的树，树皮和木质部结合紧密，砍伐后树皮不易脱，利于黑木耳的生长发育。
砍伐的树龄，生于阳坡的7～8年，生于阴坡或土质较差的8～10年，树杆的粗细以10厘米上下为最好，长为1米。
一架50根。
砍伐的方法，要求茬留低，与地面高出10～15厘米；从树杆的两面下斧，茬留成“鸦雀口”，这样对于老树蔸发技更新有利，既不会积水烂芽，也不会多芽竞发，影响树蔸更新。
砍时主张抽茬，不主张扫茬，这样既有利于保护幼树；又利于水土保持。
3、剔枝：树砍倒后，不要立即剔枝，留住枝叶可以加速树木水分的蒸发，促使树杆很快干燥，使其细胞组织死亡，同时有利于树梢上的养分集中于树干。
待十天半月后再进行剔枝。
剔时，要用锋利的砍刀从下而上贴住树干削平，削成“铜钱疤”或“牛眼睛”，不能削得过深，伤及皮层，削后的伤疤，最好用石灰水涂抹，防止杂菌侵入和积水，还便于上堆排场。
4、截杆：为了便于耳棒的上堆、排场、立架、管理和采收，同时放倒耳棒时便于贴地吸潮，应把太长的树干一棒截成3尺长的短棒。
截时用手锯或油锯截成齐头，用石灰水涂抹，防杂菌感染。
5、架晒：架硒是把截好的木棒，选择地势高燥、通风、向阳的地方，堆成1米左右高的“井”字形或“鱼背形”堆子，让它很快地失水死去。
在架晒过程中，每隔10天左右的时间，把它上下里外翻动一次，促使耳棒干燥均匀，架晒的时间，要根据树种、耳棒的粗细和气候条件等灵活掌握，一般架晒1个月到1个半月时间，使耳棒比架晒前失去3～4成水分，即可进行接种。
黑木耳怎么栽培才好？黑木耳的塑料袋地栽技术
黑木耳怎么栽培才好？黑木耳的塑料袋地栽技术黑木耳是一种营养丰富的食用菌，是我国传统的保健食品，深受消费者的青睐，有着较高的栽培价值。
而在黑木耳的栽培过程中，常常采用塑料袋地栽技术，属于规模化、机械化、标准化生产技术，发展前景广阔。
那么，黑木耳怎么栽培才好？现将黑木耳的塑料袋地栽技术介绍如下。
黑木耳的塑料袋地栽技术1.合理配置培养基，提高pH值：根据不同代用原料营养特点，经过多年实验，筛选了许多高产配方，并使pH值达到8-9，偏碱性培养基能抑制杂菌生长，培养基举例如下。
①木屑配方：阔叶杂木屑84.5%，麦麸或米糠15%，石膏粉1%，生石灰0.5%；②豆秸、棉杆玉米芯（粉碎）配方：豆秸或棉杆或玉米芯80.5%，麦麸或米糠18%，石膏粉1%，生石灰0.5%；③棉籽壳配方：棉籽壳88.5%，麦麸或米糠10%，石膏粉1%，生石灰0.5%；④甘蔗渣、甜菜渣、木糖渣配方：糖渣50%、木屑33.5%、麦麸15%、石膏1%、生石灰0.5%。
2.选育优良菌种：通过生物技术选育驯化适于代用料栽培的888黑木耳菌种，其特点是抗杂菌、能在偏碱性培养基上生长，子实体菊花状，朵大、肉厚、色黑。
3.采用特制折角塑料袋：以无毒的特制聚丙烯材料加入特殊成份制作特制折角塑料袋，这种袋不硬不脆不易破损，适于装袋机装袋，尤其能随黑木耳菌体培养过程中培养基的收缩而收缩，不与培养基分离，以保证出耳袋内不进水、不污染、不满身乱长原基。
袋的半周长以15.5厘米为最佳，基内营养转化输送率最高。
4.机械拌料装袋：采用“全禾”拌料装袋生产线，三次搅拌，拌料均匀，装袋速度快，质量好，防止料长时间堆放发酵变酸。
5.装筐灭菌：栽培袋用筐盛装灭菌，防止挤压造成塑料袋与培养基分离，又能提高灭菌锅蒸汽流动穿透性，灭菌效果好。
6.液体制种：采用最新发明的液体菌种培养器制备液体菌种，制种快，3天完成，接种萌发快、24小时萌发吃料、污染率低、养菌快、20天长满袋，上下菌龄差异小、出耳齐，比固体菌种效果好。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种常见的食用菌，因其口感鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。
随着人们对健康饮食的重视，黑木耳的市场需求也逐渐增加。
而黑木耳的栽培技术和管理措施对于黑木耳的产量和质量有着至关重要的影响。
下面我们就来探讨一下黑木耳栽培技术的要点和管理措施。
一、选地选种1. 土壤选择：黑木耳喜欢在透气性好、排水性良好的土壤中生长。
土壤的pH值应在6.5-7.5之间，有机质含量要高。
土壤的肥力要充足，含有适量的氮、磷、钾等元素。
2. 地理环境：黑木耳适宜在气温较低、湿度较高的环境中生长。
在地理位置的选择上，应该选择气候温和、多雨的地方。
3. 种子选择：选择生长健壮、无病虫害的黑木耳种子进行种植，可以有效提高产量和质量。
二、种植管理1. 地面铺膜：在种植地面铺设黑色，透气性好的塑料膜，有利于保持地面温度和土壤湿度。
2. 培土：在膜上开孔，培上一层约10厘米的腐殖土或腐植质土。
3. 播种：将黑木耳种子均匀撒在培土表层上，然后轻轻拍实土壤。
4. 保湿：在播种后要在膜上撒以清水，保持土壤湿度。
5. 通风换气：黑木耳生长需要充足的氧气，因此要保持种植棚的通风换气。
6. 遮光：黑木耳喜欢在光线比较暗淡的环境中生长，因此要适当遮光，保持适宜的光照强度。
7. 温湿度控制：在生长期间，要控制好种植棚内的温湿度，保持在适宜的范围内。
三、病虫害防治1. 病害：黑木耳主要的病害有干病、炭疽病等。
平时要保持种植环境的清洁卫生，及时清除病变的菌丝体。
2. 虫害：常见的虫害有蚜虫、螨虫等，可以采用生物防治或者化学防治的方法，及时清除虫害。
四、采收加工1. 采收：黑木耳生长期约为15-20天，当黑木耳菌盖完全展开，菌丝体不断向外伸展时，可以采收。
2. 加工：采收后的黑木耳需要洗净，处理干净后，可以进行切片、晒干、或者熏干等方式进行加工。
五、贮藏运输1. 贮藏：处理好的黑木耳应该放在通风干燥的地方储存，避免阳光直射。
2. 运输：黑木耳在运输过程中要注意轻拿轻放，避免碰撞压坏，同时避免细菌交叉感染。
黑木耳地栽新技术
黑木耳地栽新技术黑木耳，是传统的食、药兼用菌，既具有高蛋白及微量元素等营养价值，又有清爽可口、脆嫩宜人的口感，并且因为其具有清肺益气、滋阴壮体、补血活血等疗效作用，被纺织、矿山、理发、环卫以及一线教师等高尘作业人员作为必需食品，其市场需求量越来越大。
在经历了一段市场低潮之后，XX年的消费市场，人工栽培黑木耳每千克价格达50元左右，商品质量高的可达70元左右，XX年市场价格更是坚挺有加，加上国际市场需求量的不断增加，市场发展空间很大，生产前景十分看好。
一、季节安排黑木耳，是一种木腐菌，属于中高温型菇类，其菌丝生长温度范围为6～35℃，最佳为22～28℃；一般耳片生发及生长的温度范围在15～35℃，最适温度为20～28℃。
根据以上特性，专家建议以山东、河北、山西、河南为中心的北方地区，秋季生产可安排8～10月出耳。
但是，由于各地的地理、温候和栽培模式、栽培场所以及管理技术等条件的不同，具体栽培时间上应该自行调整，不要教条主义。
菌袋的生产，根据计划出耳的时间，一般向前推进45天左右即可，但应根据基料、配方、培养温度、装料的多寡以及菌株的特性等条件具体测算，掌握一个原则：“宁早勿晚”。
二、菌株选择一般在有种植传统的地区，如东北各地均有适应当地条件的“当家种”，但在非主产区和新生产区，在没有当家种时，则应认真咨询，尽量选用本地或与本地条件相似地区的菌种，并在可能的条件下，尽量安排出耳试验和品比试验。
山东地区近年表现较好的菌株有农科108、冀诱1号等。
三、配方配方一：采用碎木屑220千克，麦麸30千克，蔗糖1.5千克，过磷酸钙5千克，石膏粉3千克，尿素0.8千克，磷酸二氢钾0.5千克，保成功1袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。
配方二：采用碎木屑160千克，棉籽壳60千克，麦麸30千克，蔗糖1.5千克，过磷酸钙5千克，石膏粉3千克，尿素0.6千克，磷酸二氢钾0.5千克，保成功1袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳（Auricularia polytricha）是一种香菇类、著名食用真菌，因其呈黑色而得名。
黑木耳富含胶质、蛋白质和多种维生素，被誉为“植物中的皇后”，具有美容、养颜、降血脂等保健作用。
如今，黑木耳的栽培技术逐渐成熟，下面将介绍其栽培要点和管理措施。
一、选择合适的良种1.种子选择：选用生长势旺盛、菌丝发达、无病虫害的新鲜菌种。
菌种应具备良好的适应性、抗病性和耐高温的特点。
2.种植基质选择：黑木耳适宜生长在落叶林中或落叶杂木林下的腐殖质丰富、通风透水的土壤中。
可选用玉米芯、水稻秸秆、纸浆渣、木屑等作为基质。
二、菌种培养与菌种接种1.菌种培养：在无菌条件下，将选好的种子培养入菌盖中，放入30-32摄氏度的育菌培养室培养，培养7-10天后，培养基上菌丝发达，即可使用。
2.菌种接种：将培养好的菌种用利器切成碎片，均匀撒播在基质表面，覆土后进行管理。
三、控制温度和湿度1.温度控制：黑木耳适宜生长的温度为20-25摄氏度，菌床内部温度要保持较为稳定，避免温度波动过大，可采取增加覆盖物、改善通风等措施来调整温度。
2.湿度控制：黑木耳喜欢高湿度环境，干燥的环境容易导致菌丝密度减少、生长速度放缓。
要保持菌床湿润，可喷洒适量的水或覆盖湿布等。
四、适时进行管理与维护1.疏菌：在菌床生长过程中，要经常检查，及时清除淤积的菌丝，保持菌床通风透气。
2.覆土：菌床上方覆盖物的厚度要掌握好，一般为1-2厘米左右。
把外边的菌床揭起来，然后将栽培物覆盖住。
3.除草：生长过程中，要及时清除菌床周围的杂草，避免其与黑木耳竞争养分。
4.喷水：栽培后期，每天早晚各喷水1-2次，保持菌床适宜的湿度。
五、病虫害的防治1.病害防治：黑木耳主要病害有菌核病、灰霉病、根腐病等。
可以采取科学施肥、保持良好通风等措施来预防和控制病害的发生。
2.害虫防治：黑木耳主要害虫有蚜虫、螨虫、白粉虱等。
可以定期喷洒农药或采用生物防治的方法进行控制。
黑木耳种植技术的几个关键步骤
黑木耳种植技术的几个关键步骤黑木耳别名木耳、云耳，含有丰富的蛋白质和矿物质，具有非常高的营养价值，自古以来就是我国重要的食用菌品种。
下面我们介绍一下黑木耳种植技术要点，供种植者参考。
一、黑木耳的种植时间问题栽培时间的选择是栽培黑木耳成败的关键，与产量高低、质量好差密切相关，制袋应选10月上旬至11月，高山地区可适当提早。
这段时间比较理想，此时室温在28－15℃，空气对湿度65％左右，且气温渐低，杂菌活动处于低潮，有利于黑木耳菌丝定植吸取养份，也有利于早春出耳。
二、黑木耳栽培料配比方法黑木耳是木腐菌，用木屑作为培养料，其营养成分能满足黑木耳生长发育的需要。
适合栽培香菇及木耳的树种均适宜栽培袋料黑木耳，但原料要求新鲜、无霉变。
其配方如下：（1）杂木屑80％、麸皮18％、石膏粉1％、蔗糖1％、水适量。
（2）杂木屑68％、稻壳粉15％、麸皮16％、石灰0．5％、糖0．5％、水适量。
（3）杂木屑65％、棉籽壳24％、麸皮15．5％、石灰0．5％、水适量。
三、黑木耳的排筒及出耳管理2月上旬将发好的耳筒转移至出耳场，选晴天或阴天排场，将耳筒扎成180个左右出耳孔（用0．5mm粗的钉头制作成扎孔工具），采用不脱袋，耳筒扎孔一周后，见到耳孔菌丝恢复，方可喷细水管理，早晚各喷一次，每次半小时，视其子实体生长而加大喷水量。
水分管理是黑木耳栽培过程中的关键所在，在原基形成时，栽培场的空气相对湿度应为90％-95％。
干干湿湿，不断交替的环境，气温高时，应早、晚喷水，空气干燥时，增加喷水次数。
采收前1天停止喷水。
四、种植黑木耳需注意的问题黑木耳木屑袋栽现存的主要问题是霉菌污染。
这是因为耳筒缺少像段木树皮的保护层，像香菇菌筒的菌皮层，因此，才会导致病菌感染。
因此，我们采用不搭建遮荫棚、不用薄膜覆盖的露地栽培法，是解决通风、降湿的有效措施，又可避免杂菌及虫害的滋生。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
地栽黑木耳栽培管理技术
摘要:地栽黑木耳是把黑木耳的菌袋摆放在室外的田块上进行出耳管理的一种技术。
是近几年来宜君县新兴起的一种栽培方式,该技术以木屑、秸秆为原料,很好地解决了木耳产业和林业发展的矛盾,改变了依靠木材生产木耳的历史。
通过采取地栽技术,极大地扩宽了黑木耳栽培原料与栽培区域,大大缩短了生产周期,提高了
生物转化率和产品商品性,经济效率高,有利于规模化、机械化、标准化生产,发展前景广阔。
关键词:地栽;黑木耳;栽培技术
1 季节安排和场所选择
1.1 季节安排
地栽黑木耳也叫塑料袋地栽黑木耳,在 7月初采收的叫春耳, 7-8月份采收的叫伏耳, 9月份采收的叫秋耳。
现在我县一般种植春耳, 春耳耳片肥厚,颜色深黑,品质好,实际上秋耳比春耳质量好。
采取地栽,要结合我县冷凉的气候特点,合理安排生产,一般情况下从 12份开始就可以制棒了, 翌年 5月下旬到 6月上旬催耳, 7-8月出耳。
1.2场地选择
黑木耳喜欢光线较暗、潮湿的生长环境,最好是林阴地,耳场要建在靠近水源、水质良好、清洁卫生、远离污染源、通风良好、空气新鲜的平缓地方,以前发生恶性杂菌污染,如发生过链孢霉的场
地、垃圾场地等都应当远离。
另外要能够及时排泄降雨造成的积水。
选择的场地一年只使用春秋两季。
2 产前准备
2.1 原材料准备
黑木耳生产以阔叶硬杂树为主,如柞木、桦木、苹果树、梨树等, 麦麸、豆粉要求新鲜无霉变,最好是大片麦麸,木屑要提前过筛, 筛除掉较大的木块, 可以有效防止破袋的发生, 石灰、石膏、菌袋、消毒药剂等都要提前准备。
2.2 菌种选择
木屑袋料栽培黑木耳,首先应选择优良菌种,主要表现在:菌丝活力旺盛,抗杂能力及抗逆力性强,耳片生长速度快,耳片肥大, 单片,成熟期在 15-20天内,耐旱或耐淋。
根据菌种特性,可分为早熟及中晚熟品种,我县栽培一般选择宜研一号、宜研二号等中晚熟品种。
3 菌袋配方和制袋
3.1 配方
常用配方有:①杂木屑 78%,麸皮 20%,石灰 1%,石膏 1%; ②棉子皮 93%,麸皮 5%,蔗糖 1%,石膏 1%;③杂木屑 93%、麸皮 5%、豆饼粉 1%、营养素 0.5%、生石灰0.5%。
3.2 拌料
培养料最好用拌料机拌料,如果人工拌料,至少要保证辅料先拌
三遍,主料和辅料混合拌三遍,或者先把辅料混合拌匀后,一层主料,一层辅料,混合后正反方向各拌 2-3次就可以了。
培养料加水拌匀后,要堆焖 2小时,让其水分浸润湿透,以免影响灭菌效果。
使含水量达 63%-65%(一般用手抓拌好的培养料指缝间有水迹, 但不往下滴为宜 ,即可装袋。
3.3 装袋
采用机械装袋,可使装袋打孔一次完成,既节省人力,又保证了质量,袋一定要选用聚乙烯袋,因聚乙烯袋在低温时不易破损,质地柔软,易收缩,开口出耳时保湿性能好,喷水时不易使菌袋内积水,减少了出耳的后期污染。
装袋时一定要压紧整平,一般填料高度为 19— 20㎝,每袋重约 1.2㎏,装料后套上颈圈,压上盖,盖和料面应保持 3-5㎝空间高度。
3.4 灭菌
装完料的栽培袋应及时进行灭菌,不能放置过久,防止料变酸。
一般多采用常压蒸汽灭菌。
灭菌要做到“攻头、保尾、控中间” , 既大火攻头, 点火后 6— 8小时要使温度升至 100℃, 中间保持 100℃ 10— 12小时,然后再焖锅 1— 2小时,待锅内温度降到 60℃以下时趁热出锅。
出锅时应仔细检查破损料袋,发现后及时用胶布贴好, 雨天出锅应采取防雨措施。
3.5 接种
将灭菌好的菌袋温度降至 25℃ -28℃时放入接种箱, 接种时要进行
严格的无菌操作。
将准备接菌的菌袋、手套、菌种和接种工具等也放入接种箱, 用高锰酸钾和甲醛进行消毒 30分钟, 接种前先用 75%的酒精擦洗手及接种工具,接种时拔出菌棒接入菌种,然后用灭过菌的棉花堵上孔口,这种办法不但发菌快,还可缩短菌龄,防止菌袋上部因菌龄长而老化,耳长不大,影响产量。
3.6 养菌
养菌要确保培养室内空气清新、环境清洁,黑木耳在 5℃ -30℃之间菌丝均能生长,但是温度低于 15℃,菌丝生长缓慢,高于 28℃菌丝纤弱,下地后易出红黄水,进而造成杂菌污染。
养菌期间,菌室温度一定要控制在 22℃— 26℃之间, 防止高温过高。
前期预防低温,接种后的前 10— 15d ,室内温度保持 26℃,有利于菌种萌发和菌丝封面;中后期防高温,当菌丝全部封面料表面时,要逐渐降温至 22℃,可采取在室内设置通风设备,每 7-10d 倒架一次,互换位置等办法降温,以免形成高温菌,造成老化,抗逆性差,划口后不出耳等问题。
另外要及时拣出被杂菌污染的菌袋,保持暗光养菌。
菌袋长满后,如果不能立即出摆,要及时下架,放在 0℃ -5℃的室内储存,或将养菌室温度降至 0℃ -5℃,不然,菌在适温下继续长, 将会老化,老化划口后,木耳长不大就烂,会造成减产,严重时甚至绝收。
4 科学地摆
4.1 选地作床
要选择宽阔、平坦、无杂菌的场地,最好是没摆过木耳的林阴地, 另外所选场地要具备良好的水源,通风向阳,排水良好;并要考虑不能被洪水冲走,尽量避开沙地。
作床时,要求南北向或顺地坡作畦,长不限,宽 1.3-1.6m 、深 3-3.5cm ,畦间留 0.5m 宽的作业道 (雨季可作排水沟 ,摆棒前,床面撒一层白灰,浇一遍透水,然后喷 500倍甲基托布津和敌百虫, 最后在床面铺上编织袋以免浇水、下雨、接帘时耳片溅上泥沙。
4.2 割口摆袋
(1割口前先用甲托或来苏尔等消毒溶液对菌袋表面进行消毒, 割口时“口”离菌袋底部(贴地的一头 4㎝,距顶部 2㎝,用刀片或手术刀割“ v ”形口,划口角度为 45°—
55°,角的余线长度为 1.8-2㎝,深度 0.8㎝,每袋割 3层,每层 4个,口与口之间呈品字形排列。
(2 将划完口的菌袋摆在潮湿的床面上 (摆袋之前如果床面干燥, 一定要喷一遍水。
畦内袋与袋的间距均为 20cm 。
5 出耳管理
5.1 催芽期(7-20d
即由划口至原基形成(出黑线。
为了保持温度,这期间塑料不要掀开,也没必要通风。
但要注意三点:一是防止高温,床内温度不得超过 32℃, 遇到高温天要采取加盖草帘或遮阳网等措施; 二是如
果上面盖的是草帘，需要在划口后的前一周内，早晚掀开草帘 3 次，让散射光照射菌袋，使划口处重新生长的菌丝尖端接受光线刺激，形成耳芽，盖遮阳网的，不用掀开；三是要严禁往菌袋上喷水。
5.2 耳芽生长期（20—25d）从原基形成至耳芽长到 1—2cm（形状核桃状）。
这阶段，要加大湿度，使刚刚形成的耳芽始终保持湿润生长状态，为此要做到：1.盖草帘的，要去掉塑料布，昼夜盖着草帘，往草帘上喷水，使草帘始终保持湿润；2.盖遮阳网的要将塑料布掀开，往菌袋上喷一遍水，再立即盖上压严，给床内增加湿度，以便使耳芽出的更齐，长得更快；3.要继续防止高温。
5.3 子实体分化生长期（7—10d）从核桃状至成熟。
这阶段可以将草帘、遮阳网、塑料布全部收起，使子实体在全光的条件下分化成长。
集中催芽的要进行分床，床面设铺编织袋，在分床后的菌袋间撒一些碎稻草或树叶等，以防止喷水或下暴雨时，将泥沙溅在耳片上。
大湿度、大通风是黑木耳迅速成长的关键，但是喷水过量，由于营养供应不足，耳片虽然伸展较快，但耳片薄，且容易产生流耳。
在水分管理上，要遵循“干长菌丝，湿长耳”的规律，采用“干干湿湿，干湿交替”的管理方法；早晚往菌袋、耳片上直接喷水，要喷透，白
天气温高时不喷，喷 3 天， 1 天，停这样耳片厚且颜色深。
出耳旺盛期，相对湿度要求 85% —100%之间，阴雨天少喷，晴燥天多喷，耳片膨胀、湿润、新鲜为
水分适宜，如耳片积水，说明耳片吸水能力减弱，水分过大。
6 采收当黑木耳耳片即将展平、边缘变薄、耳根收缩、八分成熟时采收最合适，此时的耳片品质佳、重量大，如果拖延采收，孢子弹射，既保证不了质量，耳片无弹性、又会造成减产和流耳。
采收前应停止浇水。
要采大留小，小的可留着下茬采收。
另外，刚下过雨或喷过水后，不要马上采耳，让子实体在菌袋上晾晒半天，半干后采收，可避免出现蜷耳。
采摘下来的黑木耳应剪去耳根，撕成片晾晒或者烘烤，烘干后的木耳，应及时装于密封的塑料袋中保藏或上市出售。