黑木耳高产栽培技术
袋料黑木耳高产栽培技术
三者间就分别相 差 ４ 。 ｑ 如室温达 ２￣ 在养菌 后期 ， Ｃ ０ Ｃ， 堆温就可
达到 ２ ￣ 料温可达 ２ ℃。菌丝体首先接触的温度是料温 ， ４ Ｃ， ８ 而 菌丝体生长适宜温度 ２ ￣ ２ Ｃ一２ ＣＣ。 因此 ， 养菌中后期一定要注
袋料黑木耳高产栽培技术
文 丁 绍 文 ∞ 子芯 啊 斯 昆 姜 姜
（桦 甸市长白山绿色特产业办公室 １２ ０ 桦甸市农业区划办 １２ ０ 日 ｎ ３４ ０日 ３ ４０ 桦甸市红石镇红石砬子村 １２ ０ ） ３ ４０
１ 种 制 备 ． 原
如是固体菌种 ， 接菌者可用消毒后的小勺取菌种接入 ， 持袋者
迅 速封 口即可。接菌过程 中搬 筐递袋者不时用手提喷雾器在 帐内喷雾 ， 杂菌 和灰尘吸潮后降 落 ， 免污染菌袋 ， 使 避 提高接
菌 成功 率 。
选择高产 、 质优 、 抗逆性强的菌种。 配方 ： 木屑 ８％， ０ 米糠或麸皮 １ ． 石膏 １ 糖 １ 石灰 ７５ ％， ％， ％，
０５ ｐ ． ％，Ｈ值 ６５ ．， ．～７５调水 ６ ％～６ ％。 ２ ５
长约 １ ７ｍ 的木棍 ，每 １ ０ ０ ６—１ｃ ６ ～２０根系成～捆 ，称重 （ 木棍 ： ＝ ：．）水 ５ ， 水 １ １ 。 ｏ 去皮马铃薯 ｌｋ ， ５ ｏ ｇ 蔗糖 ０ 。 ． 将去 ５ 皮马铃薯切片用 水煮熟后捞 出 ， 将蔗糖溶入水 中 ， 把捆好的木 棍放入浸泡至含 水量 ６％～６％时捞 出（ ０ ５ 注意浸泡时放在冷凉
木 屑 ７％， 糠 １％， ９ 米 ５ 黄豆 粉 ２ 玉 米面 ２ 石膏 １ 石 ％， ％， ％，
灰 Ｏ ％一 ％ ． １ 。将原料（ ５ 无霉变 ） 按配方拌匀 ， 再加水 ， 将含水量
黑木耳“高原云耳3号”的栽培技术要点
黑木耳“高原云耳3号”的栽培技术要点
“高原云耳3号”由采自云南保山大平坦山区的一株野生黑木耳，通过驯化栽培、组织分离等多代自然选育获得。
子实体大小中等，耳片中间层厚、腹面和背面易分离；呈浅口圆碗状，有光泽，质地柔软，无耳脉。
采用小孔栽培，开口10d左右现芽，出耳温度1026℃。
产量高，抗逆性强，是性状较好的一个中早熟中低温型品种。
适宜海拔10002000m的低纬高原地区规模化栽培。
栽培技术要点：
新品种适宜云南低纬高原地区规模化袋料栽培，秋季栽培冬季出耳。
1500m以上高海拔地区适宜短袋栽培(16.5cm ×34cm×0.004cm型)，立体吊袋与地摆栽培均可；海拔10001500m地区则适宜长袋地摆栽培(15cm×55cm×0.005cm型)。
短菌袋接种适用液体菌种；长菌袋采用打穴接种，接种后套袋以降低杂菌感染率。
菌袋发菌的日常管理以温度的把控最为关键，保持避光和充足的氧气。
约45d菌丝体长满菌袋，可以直接开口出耳，或降低室温至1417℃后熟7d，以刺孔器械给菌棒开口。
催耳适宜温度1424℃、出耳温度1026℃，均比“2号”耐低温。
耳片分化期空气相对湿度80%90%，保持原基表面潮湿不干燥；展片期湿度90%96%，浇水610次/d。
浇水23d 保持耳片舒展透亮，之后停止浇水23d使耳片收缩易碎，如此重复直至采收。
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黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种重要的食用菌，其营养价值丰富，而且在市场上有很高的需求。
为了保证黑木耳的优质和产量，需要掌握一些栽培技术要点和管理措施。
以下是关于黑木耳栽培技术要点和管理措施的中文1000字详细介绍。
一、选种与培育基质的选择1. 选种：选择健壮、无病虫害的黑木耳菌种，保证菌种的活力和纯度。
2. 培育基质的选择：黑木耳的培育基质主要是木材或秸秆等物质。
选择质地结实、富含养分的木材或秸秆，并将其进行破碎和消毒处理，以保证基质的适宜性。
二、菌种的接种与发酵1. 接种：将选种好的黑木耳菌种均匀地撒在培育基质上，并进行覆土处理。
2. 发酵：将接种好的菌种所在的基质放置在适宜的环境条件下，促进发酵和菌丝的生长。
三、温度和湿度的控制1. 温度：对黑木耳的生长和发育起着重要的作用。
在菌丝生长期，保持温度在15-25摄氏度；在菌盖生长期，加大温度到20-25摄氏度。
记住在高温下生长会减缓黑木耳的生长速度。
2. 湿度：保持适当的湿度有利于菌丝的生长。
在菌丝生长期，保持相对湿度在70%-80%；在菌盖生长期，保持相对湿度在80%-90%。
四、光照的管理黑木耳不需要过多的光照，所以在栽培过程中要注意避光。
应该选择遮光网覆盖在菌床的上方，以防止阳光直射。
五、通风和氧气供应通风有助于菌丝的生长和新陈代谢产物的排出。
保持菌床周围的空气流通，可以使用风扇或通风设备。
此外还要注意及时补给新鲜的氧气。
六、病虫害防治1. 病害：黑木耳常见的病害有炭疽病、紫斑病等。
可以使用适宜的农药进行防治，注意农药的使用方法和剂量。
2. 虫害：黑木耳常见的虫害有蛾蛾、蚂蚁等。
可以使用适宜的虫害防治剂进行灭虫处理。
七、收获和贮存1. 收获时机：黑木耳的收获时机是在菌盖完全展开之前，以保证黑木耳的口感和质量。
2. 贮存：黑木耳可以进行干燥处理，将其干燥至适宜的含水量后，存放在干净、阴凉、通风的地方。
总结以上，黑木耳的栽培技术要点和管理措施包括选种与培育基质的选择、菌种的接种与发酵、温度和湿度的控制、光照的管理、通风和氧气供应、病虫害防治以及收获和贮存。
黑木耳高产的种植技巧
黑木耳高产的种植技巧一、木耳菌种1、看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符，以防错购。
2、菌丝洁白纯度高，绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。
3、瓶壁与料之间如无淡黑色耳基的为优良菌种，有少量耳基为正常菌种，如果太多，则传代次数过多，接种后虽出耳早且多，但长不大，产量较低。
4、如果瓶壁没有或仅有浅褐色胶质物属合格菌种。
5、木屑菌种表面均长有菌丝，已看不到木屑，挖出时以成块而不松散为佳。
如果菌块已干涸收缩则不可用。
6、拔去棉塞，闻到菌种清香味，则为合格品；若发出酒酸、霉臭等异味，则是变质菌种，不可用。
二、季节安排黑木耳是一种木腐菌，属于中高温型菇类，其菌丝生长温度范围为6～35℃，最佳为22～28℃；菌袋的生产，可根据计划出耳的时间进行倒算，一般向前推进45—60天即可，但应根据基料、配方、培养温度、装料的多少以及木耳品种的特性等条件具体测算，掌握一个原则：“宁早勿晚”。
三、培养采用碎木屑65%，棉籽壳20%，麦麸10%，蔗糖、过磷酸钙、石膏粉等5%。
黑木耳栽培用袋与其他品种相比较小，一般用宽12厘米、长30厘米左右的封底塑袋为好，每袋装干料1斤到1.2斤左右。
选择无霉变的阔叶树木屑等原料，按配方计量后，加少量水拌匀，根据原料的质地及当时的气温等条件，建堆焖料2～4天，使之充分吸水、软化，避免木屑尖刺扎破塑料袋。
焖料结束后，摊开料堆，一边降温，一边加水进行调配。
先将再调基料含水率在63%左右（一般100斤干料兑水130斤左右），调好后即可装袋。
培养时间应在两个月以内，从接种日算，菌龄应在30—40天为宜，同时看瓶壁有无破裂或棉塞脱落等现象。
四、装袋在地面铺麻袋或塑料薄膜，或直接在水泥地上进行操作。
用封好底的袋子，先将袋子两个角窝回，然后边装料边压实，做到上下一致，虚实适中。
装袋应注意的问题：一是装袋时轻拿轻放，认真操作，虚实适中，二是边装袋，边翻动料堆，防止料堆内水分下渗，造成上下含水量不一致；三是装好的袋要平卧堆放，以防水分蒸发；四是当天拌料，当天装袋和灭菌，避免培养料酸败，滋生杂菌。
黑木耳高效栽培技术优质高效栽培技术
黑木耳高效栽培技术优质高效栽培技术黑木耳是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，深受人们喜爱。
为了实现黑木耳的高效栽培，需要掌握一些关键技术和方法。
本文将介绍一套优质高效的黑木耳栽培技术，包括选种、菌种繁育、培养介质、栽培条件等方面的内容。
选择优质的菌种是黑木耳高效栽培的基础。
菌种的选择应根据其耐受性强、产量高、品质好等因素进行考虑。
一般来说，优质的木耳菌种应具有以下特点：生长迅速、产量高、菌丝覆盖均匀、菌盖完整。
通过实验和市场调研，选取出适合自己地域的优质菌种，可以提高黑木耳的产量和质量。
菌种的繁育是黑木耳栽培过程中的重要环节。
可以选择无菌培养的方法来增殖菌种。
首先需要将菌种接入无菌培养基中，经过培养，菌丝生长繁殖后，可以进行菌种的分离和保存。
繁殖出的菌种要进行质量检测，确保其无病无害。
培养介质的选择对黑木耳的生长有着重要的影响。
常用的培养介质包括玉米秸秆、稻草、麦秸等。
在选择培养介质时，要注意保证材料的新鲜和无公害。
在制备培养介质时，需要将材料进行破碎处理，并进行消毒杀菌，以降低病菌的侵染。
培养介质的pH值、含水率、养分成分等参数也需要进行合理调控，以提供良好的生长环境。
栽培条件的控制是黑木耳高效栽培的关键。
适宜的温湿度和光照条件有助于黑木耳的生长和发育。
一般来说，黑木耳的最适生长温度在20-25摄氏度之间，相对湿度在80%-90%之间。
在栽培过程中，要控制好通风和温湿度的调节，避免过度或不足。
光照对黑木耳的生长影响较小，但仍需保持一定的光照，以促进菌丝的生长和菌盖的扩展。
在栽培过程中，定期进行病虫害防治非常重要。
常见的黑木耳病虫害有扁球蠕虫、真菌和细菌感染等。
可以采用生物防治和化学药剂的方式来控制病虫害的发生。
定期巡检和清理病虫害源，及时进行防治，可以有效保护黑木耳的生长。
综上所述，选择优质菌种、科学繁育、合理培养介质、控制好栽培条件和病虫害防治是黑木耳高效栽培的关键。
只有全面掌握和应用这些技术和方法，才能实现黑木耳的高产与优质。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种重要的食用菌，也是我国主要的经济作物之一。
黑木耳营养丰富，被誉为“植物性蛋白质之王”，含有大量的多糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，具有降低血脂、预防动脉硬化、增强免疫系统等多种功效。
黑木耳栽培技术要点与管理措施关系着黑木耳的生长和产量，决定着黑木耳的质量和品牌，下文将详细介绍黑木耳栽培技术要点和管理措施。
一、选择优质黑木耳种菌种菌质量直接影响黑木耳的产量和品质，应选择种菌质量好、繁殖能力强的黑木耳种菌。
在选购种菌时应注意以下几个方面：1、选购大型黑木耳种菌，因为大型黑木耳种菌的产量高，品质稳定；2、选择颜色均匀、质地细腻、富有光泽的黑木耳种菌；3、选择不霉变、不发热、无异味的黑木耳种菌；4、选购日期应在生产季节，以确保种菌的新鲜度和繁殖力。
二、适宜的培养基制备黑木耳菌丝生长快速，对培养基要求较高，应根据不同阶段的生长要求，选择不同的培养基，确保黑木耳能够在适宜的环境下生长，保证其产量和品质。
1、种菌培养基制备：以玉米粉为基础，加入适量的糖、泥炭、黄豆粉等，调制出适合黑木耳种菌生长的培养基。
三、选择适宜的种植基质黑木耳对基质要求不严格，但为了保证黑木耳的产量和品质，应选择适宜的基质。
基质的选择原则如下：1、基质需要通透，能够满足黑木耳水分需求；2、基质中含有适量的未分解物质和微生物，以提供菌根所需的养分；3、基质不含毒性物质，以避免对黑木耳的影响。
四、合理施肥1、出菇前期施肥：以鸡粪、牛粪等有机肥为主，加入适量的氮、磷、钾等元素，以提高养分浓度，加速发菌。
五、适时浇水黑木耳需要大量的水分，要保持适宜的湿度，以促进生长。
在冬季和春季干燥的气候中应加强浇水。
1、发菌期：保持培养箱内的湿度在90%以上，每天喷水2-3次，以保持湿度；2、菌丝生长期：每隔2-3天浇水一次，保持基质湿度适宜，但不要过度浇水；3、出菇期：每天早、晚各浇一次水，以保持盆土内的湿度和释放菌丝的营养。
七种黑木耳栽培技术总结
所要黑木耳栽培技术总结目录1.黑木耳栽培技术 (1)2.塑料袋地栽黑木耳技术 (2)3.袋栽单片黑木耳高产技术 (3)4.桑枝屑袋料栽培黑木耳技术 (5)5.免大棚露地栽培黑木耳技术 (6)6.黑木耳地栽技术 (9)7. 树叶袋栽黑木耳技术 (10)黑木耳栽培技术大袋立体栽培黑木耳新技术，不仅可解决黑木耳袋料栽培产量低、易污染的弊病，而且具有不受气候条件、场地、资源、资金等限制，省工、省料、产量高、品质优、易栽培、周期短、效益高等优点。
一、栽培场地可利用蔬菜大棚、空闲场地、阳台、楼顶、林果树荫下等场地，但要临近水源，通风好，远离污染源。
二、栽培季节以当地气温稳定在15℃～25℃时为最佳出耳期。
三、原料配制1．棉籽壳90%、麸皮5%、玉米粉3%、石灰粉1％、石膏粉1％。
2.玉米心粉80％、麸皮10%、玉米粉5%、黄豆粉2%、生石灰粉2%、石膏粉1％。
四、装袋菌袋可选择22厘米×38厘米×0.04厘米的高密度聚乙烯筒。
装料时要力求装紧，不能使袋与料之间出现空隙，扎口要紧，以防形成水袋，使栽培失败。
五、灭菌一般采用蒸气灭菌，根据生产量大小选用不同规格的锅炉。
家庭栽培可用铁桶改制成蒸气发生器。
改制时在铁桶的一侧割开一个口，并用直径为2厘米的钢管从开口处插入桶的另一侧，再将开口与钢管接触处焊严密。
在开口的同一侧的不同位置开一个4厘米的口，并用一根4厘米的短钢管（稍插入桶壁即可）与开口焊接严密。
2厘米管作加水管，4厘米管作排气管，用砖砌成灶，将桶坐在灶上，桶内加水后即可于灶内烧火，使蒸气产生。
灭菌中间须经常加水以免将桶烧干，影响蒸气发生量。
六、接种接种人员进入接种室后首先可用75％的酒精棉球仔细擦洗双手一遍，然后每3人一组，一人从瓶内挖出菌种，两人解袋、扎袋。
每袋两端接入红枣大小菌种2块～3块即可。
一次要将所有菌袋全部接完，中间不可随意出入，否则需要重新熏蒸灭菌后才可再行操作。
七、发菌管理接菌后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养。
黑木耳栽培技术
黑木耳栽培技术黑木耳是一种珍贵的食用菌，常被用于烹饪中，不仅具有良好的口感和美味的味道，而且还含有丰富的营养，被公认为是补充营养和增强免疫力的好食材。
然而，黑木耳并不是在所有地方都能够自然生长的，所以，现在越来越多的人开始学习和掌握黑木耳的栽培技术。
接下来，我们将详细介绍一下黑木耳的栽培技术。
一、种植环境黑木耳是一种喜阴的植物，通常在遮荫区域下生长。
当温度处于20至25℃之间时，黑木耳的生长效果最佳，相对湿度保持在80%左右能够有效促进其生长。
此外，黑木耳对土壤要求较为严格，一般在土壤pH 值达到5.5 ~ 6.5时，生长效果最佳。
二、种植材料选择黑木耳的种植材料主要可以归为两种：木质和用菌袋栽培。
木质栽培主要选用大叶松、杉木、桐木、柚木等材料，将其加工成较长条或较短的小木条，进行煮沸、晾晒等处理后再埋入土壤之中进行种植。
用菌袋栽培主要选用稻草、麦秸、玉米秸、锯末等材料，将其进行高温消毒后，加入黑木耳菌种，放置在充足阳光和通风的地方进行培育。
三、种植方法黑木耳的栽培方法比较简单，主要步骤如下：1.选材：选用质地较为细腻的木材和淡色的稻草进行种植。
2.预处理：将所选木材或稻草进行消毒处理，以杀灭其中的细菌和真菌。
3.泡发：将黑木耳菌种用温水浸泡20-30分钟，待变软后捞出，然后将其冲洗干净。
4.接种：将已经泡发好的黑木耳菌种均匀撒在种植材料中。
5.密封：将培育好的木材或稻草放置到密闭的环境中，保持适宜的温度和湿度。
四、种植后的管理1.保持适宜的温度和湿度，避免过度干燥或过度潮湿。
2.定期对木材或稻草进行喷水处理，以保持其湿润度。
3.及时清除杂草和死亡的残渣，以保持栽培环境清洁。
4.对于木材栽培的黑木耳，应及时添加营养液，以促进其生长。
五、黑木耳的收割和储存当黑木耳已经长出菌盖时，可以进行收割。
将其轻轻摘下，去掉顶部的泥土，然后用清水清洗干净，摆放在通风干燥处，待其完全风干后进行包装储存。
黑木耳的保存要注意防潮、防虫和防腐。
袋料黑木耳高产栽培技术
袋料黑木耳高产栽培技术近年来，驻马店市林业迅速发展，生态林、经济林不断扩大，由于林地多数透光率在30%左右，形成了凉爽、湿润、氧气充足的林地自然小气候，非常适宜食用菌的种植。
为充分利用这些资源，泌阳县和驿城区在速生杨树林下进行袋料黑木耳栽培试验，经济效益和生态效益十分显著。
现将其栽培技术要点介绍如下：一、栽培季节黑木耳是一种中温型菌类，出耳时温度一般控制在15~25℃，根据菌种养菌所必需的时间来确定生产时间。
春季生产：气温稳定在10℃以上，驻马店市一般在2月底抢温接种。
秋季生产：气温降到28℃以下，驻马店市一般在8月下旬至9月中旬接种。
二、培养料配方配方：杂木屑67.5%，麸皮10%，糠20%，石膏1%，红糖1%，专用料1.5%，含水量1：1.1，pH值为6~6.5。
每1 000棒约需木屑573kg，麸皮85kg，糠170kg，红糖8kg，专用料12.5kg。
木屑应选新鲜、无霉变的杂木屑，含芳香类木屑不可选用。
先将辅料配好拌匀，再与木屑混合，干料拌匀后加水，湿料含水量60%~65%，以手捏成团，落地能散，指缝见水最为适宜。
黑木耳生产由于制袋后微生物活动旺盛，在灭菌前就可发生酸败和霉变，导致料袋成品率下降，是黑木耳生产亏损的主要原因，在配料时应加入一定的抑菌剂。
据试验2‰的菌灭绝就能使成活率在95%以上。
三、拌种、装袋与灭菌拌料要均匀，一般每棒质量在 1.65kg，过湿导致发菌困难。
装袋用15cm×55cm×0.005cm的低压聚乙烯袋。
装袋要实，在装袋不变形的前提下越实越好；时间不宜过长，以防基质酸化，装袋后常压灭菌炉灶内料温度达100℃保持10~12h，冷却至30℃以下接种。
四、接种袋料黑木耳的菌种有固体、液体和扦制3种形式。
以扦制种为例，袋温冷却至30℃以下，将菌袋及经消毒处理的扦制菌种装入接种箱后，按甲醛：高锰酸钾=2：1混合熏蒸30min，在无菌状态下将1根木扦插入袋底，另1根木扦交结第1根木扦一端，使第2根木扦的另一端与棉塞接近，菌扦接入袋内后，立刻将棉塞塞紧无棉盖体盖紧，再进入培养室培养。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳（Auricularia polytricha），又称云耳、银耳等，是一种常见的食用菌，其营养丰富，并具有较高的药用价值。
黑木耳栽培技术要点与管理措施可从以下几个方面进行阐述。
一、选址与场地准备1. 阳光充足、通风良好的场地是黑木耳栽培的首要条件。
2. 场地避免低洼地、湿地和阴暗处，以免积水。
3. 地面要平整，避免有突出的石块和根系。
4. 清除场地上的杂草与秸秆。
二、基质制备与配制1. 黑木耳适合生长的基质主要有木屑和麸皮。
必须进行基质的消毒处理，以杀死病原菌和杂草种子。
2. 选择背负菌丝的木屑进行栽培，麸皮与木屑的比例可以根据实际情况进行调整。
三、菌种繁育与接种1. 菌种繁育要选用健康的母菌盘进行接种，保证菌盘上无杂菌和霉菌。
2. 温度和湿度是接种繁育的关键因素，要保持适宜的温湿度条件。
3. 接种时要将司气袋留在菌盘上，以维持适宜的湿度。
四、管理措施与技术要点1. 温度管理：黑木耳对温度有较高的要求，适宜生长温度为20-30摄氏度，若温度过高会导致菌丝老化死亡。
2. 湿度管理：要保持适宜的湿度条件，保持菌床湿润但不过湿。
可通过定时喷水或覆盖湿布的方式进行调节。
3. 通风管理：黑木耳需要充足的新鲜空气，要保持通风良好，避免积水和二氧化碳浓度过高。
4. 光照管理：黑木耳对光照要求较低，但需要一定的光照刺激才能形成完整的菌体和黑色孔隙。
5. 病虫害防治：注意观察并及时清除病虫害，如菌核菌、霉菌等。
五、收获与采摘1. 黑木耳采摘时需摘取整个菌体，不留根部。
2. 切勿使用手撕的方式采摘，以免造成伤害和菌体污染。
3. 收获后应迅速处理，去除残渣和沙土，并用清水清洗干净。
六、设备与器材消毒1. 在栽培过程中，需要使用锅具、容器等工具，要保证其消毒干净。
2. 接触菌种的器械也要进行消毒处理，避免杂菌的侵入。
七、定期检查和维护1. 定期检查菌床的温度、湿度和生长状态，并及时调整管理措施。
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段木黑木耳高产栽培技术 一、概述 黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。此属中约有十多种，如黑木耳、毛木耳、皱木耳、毡盖木耳、角质木耳、盾形木耳等。这几种木耳唯有光木耳质地肥嫩，味道鲜美，有山珍之称。 黑木耳在我国已有悠久的历史，早被劳动人民所认识和利用，远在两千一百多年前的《周礼》中就有了记载，后贾思勰的《齐民要术》中，就记载着用木耳加工木耳菹的方法。唐朝恭等人著的《唐本草注》中也记载着当时生产木耳所用的树种和方法。明代医学家时珍在《本草纲目》中记载着：“木耳生于朽木之上。……[气味]甘平……〔主治〕益气不饥，轻身强志……段觳治痔……崩中漏下，血痢下血”。可见我国古代除将木耳列为佳肴外，并对黑木耳的药用也有了相当的研究。适于滋润强壮，清肺益气；补血活血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体含有丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。可以清除肠胃中积败食物和难消化的含纤维性食物，同时黑木耳中的有效物质被人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。据美国明尼达大学医学院的研究发现，经常食用黑木耳可以降低人体血液的平常凝块，有防治心血管疾病的作用。 二、黑木耳的生物学特性 黑木耳是一种胶质菌，属于真菌门，它是由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体无色透明，是由许多具横隔和分枝的管状菌丝组成，它生长在朽木或其他基质里面，是黑木耳的营养器官。子实体侧生在木材或培养料的表面，是它的繁殖器官，也是人们的食用部分。子实体初生时像一小环，在不断的生长发育中，舒展成波浪状的个体，腹下凹而光滑，有脉织，背面凸起，边缘稍上卷，整个外形颇似人耳，故此得名。 菌丝发育到一定阶段扭结成子实体。子实体新鲜时，是胶质状，半透明，深褐色，有弹性。干燥后收缩成角质，腹面平滑漆黑色，硬而疏，背面暗淡色，有短绒毛，吸水后仍可恢复原状。子实体在成熟期产生担孢子(种子)。担孢子无色透明，腊肠形或肾状，光滑，在耳片的腹面，成熟干燥后，通过气流到处传播，繁殖它的后代。 黑木耳是一种腐生真菌，它没有叶绿素，自己不会制造食物，它要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料。同时它营腐生生活，一定要在死了的生物体上才能生长发育。它的菌丝对生物体里的纤维素、半纤维素的分解能力很强，能使生物体最后粉碎。 黑木耳的担孢子在条件适宜的情况下萌发成菌丝，或形成分生孢子，由分生孢萌发再生成菌丝。由于菌丝不断地生长，逐渐又产生分枝，并且在分枝中生成横隔，发育成每横隔只有一个核的管状绒毛菌丝，即单核菌丝。这种由单孢子萌发生成的菌丝，有正负不同性别的区分，把这种菌丝称为为初生菌丝或一次菌丝。再通过两个不同性别的单核菌丝顶端细胞接触相互融合后，形成一个双核细胞，双核细胞通过锁状联合发育成以核菌丝。此时，菌丝不断的生长发育，并且生出大量的分枝向生物的深部蔓延，吸收大量的营养和水分，为进一步发育成子实体做好准备，一旦条件成熟，就在生物体表面产生子实体原基。 三、黑木耳生长发育所需要的外界条件 黑木耳在生长发育过程中，所需要的外界条件主要是营养、温度、水分、光照、空气和酸碱度。这里影响较大的因素为水分和光照。 1、营养：黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。黑木耳的菌丝体在生长发育过程中，本身不断分泌出多种酵素(酶)，因而对木柴或培养料有很强的分解能力，菌丝蔓延到哪里，它就分解到哪里，通过分解来摄取所需养分，供给子实体的需要。我们选用木柴栽培木耳，特别是选用向阳山坡的青岗树栽培木耳，可以不考虑养分问题，因为树木中的养分一般都较充足，完全可以满足木耳生长的需要。如果选用锯末或其他代用料栽培时，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等，以满足黑木耳生长发育对营养的需要。营养分一次添加和二次补充，简称“先添后补”。 2、温度：黑木耳属中温型菌类，它的菌丝体在15～36℃之间均能生长发育，但以22～32℃之间为最适宜。在14℃以下和38℃以上受到抑制，但在木柴中的黑木耳菌丝对于短期的高温和低温都有相当大的抵抗力。黑木耳的子实体在15～32℃之间都可以形成和生长，但以22～28℃之间生立的木耳片大、肉厚、质量好。28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15～22℃之间生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好，但生长期缓慢，影响产量。培养菌丝需要温度高，子实体生长需要温度低一点，简称“先高后低”。 3、水分：水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。黑木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分，但两者的需要量有所不同，在同样的适宜温度下，菌丝体在低湿情况下发展定植较快，子实体在高湿情况下发展迅速。因此在点种时，要求耳棒的含水量为60～70％，代用料培养基的含水量为65％，这样有利于菌丝的发展定植。子实体的生长发育，虽然需要较高的水分，但要干湿结合，还要根据温度高低情况，适当给以喷雾，温度适宜时，栽培场空气的相对湿度可达到85～95％，这样子实体的生长发育比较迅速。温度较低时，不能过多的给予水分，否则会造成烂耳。培养菌丝阶段要干燥；子实体生长要湿润。即“先干后湿”。 4、光照：黑木耳系营腐生生活，光照对菌丝体本来没有多大关系，在光线微弱的阴暗环境中菌丝和子实体都能生长。但是，光线对黑木耳子实体原基的形成有促进作用，耳芽在一定的直射下才能展出茁壮的耳片。根据经验耳场有一定的直射光时，所长出的木耳既厚硕又黝黑，而明暗无直射光的耳场，长出的木耳、肉薄、色淡、缺乏弹性，有不健壮之感。黑木耳虽然对直射光的忍受能力较强，但必须给以适当的湿度，不然会使耳片萎缩、干燥，停止生产，影响产量。因此，在生产管理中，最好给耳场创造一种“花花”，促使子实体的迅速发育成长。在黑暗的情况下，菌丝可以形成子实体原基，但不开。当有一定的散射光时，才开，形成子实体。即“先暗后明”。 5、氧气：黑木耳是一种好气性真菌，在菌丝体和子实体的形成、生长、发育过程中，不断进行着吸氧呼碳(二氧化碳)活动。因此要经常保护耳场(室)的空气流通，以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要。防止郁闷环境，避免烂耳和杂菌的蔓延。菌丝生长，需氧少，子实体生长需大量氧气，即“先弱后强”。 6、酸碱度(PH值)：黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以PH值5.5～6.5为最好。用耳棒栽培木耳一般很少考虑这一因素，因为耳棒经过架晒发酵，它本身已经形成了微酸性环境。但在菌种分离和菌种培养及代料栽培中，这是一个不能忽视的问题，必须把培养基(料)的出值调整到适宜程度。代料栽培时，先调到适宜围偏碱一方，通过自然发酵，即达最适宜程度。总之要求“先碱后酸”。 四、生产基地条件 排放耳架的地方称为耳场。耳场环境的好坏直接关系到黑木耳的生长发育和它最后的产量。一般说最好选在背北面南避风的山坳，这地方每天光照时间长，日夜温差小；早晚经常有云雾覆盖，湿度大，空气流通，最适宜黑木耳的生长发育。选场时，并应靠近水源，地势开阔平整、通风性能好、光照充足，坡度以15～30度为宜，切忌选在石头被、白垩土、铁矾土之处。 栽培场地应远离工矿业、医院、垃圾场的污染源，最少不低于2000m，使其不受废水、废气、废渣的危害。段木栽培黑木耳生产场地应在有资源的山区，海拔300～1200m。 五、培养菌种 1、栽培种制作 （1）培养基配制 黑木耳栽培种培养料使用非油质阔叶树木屑、米糠、麦麸、石膏、蔗糖、水等原料。配成的培养基含水量应达到60%～65%。配置过程中培养料应充分吸水，避免灭菌不彻底。高压灭菌PH值为6.5～7，常压灭菌为PH：7～7.5。推荐配方：木屑78%，麸皮或米糠20%，石膏或碳酸钙1%，蔗糖1%。 （2）灭菌 采用常压灭菌的要求培养料中心温度达到100℃后，保持16h～20h，停火后焖3h～5h再转袋。采用高压灭菌的要求在1.1kg/cm2
的压力下培养料中心温度达到121℃后，保持2h。 （3）原种 选择的原种应以出产的黑木耳具有肉厚、单片、耳根小、色深、耐泡、脆嫩、味鲜等优点为佳。 （4）接种 接种就是把人工培养好的菌丝种点种到架晒好的耳棒上，使它在耳棒发育定植，长出子实体来，这是黑木耳人工栽培最关键的一道工序，是生产上的一项重大的技术革新，它见效快，产量高。接种时，首先对耳场和耳棒进行消毒(用消毒药品或火烧就可，对所用工具用酒精或开水消毒，人工可用肥皂水洗净。选择阴凉处进行，不要让直射菌种，切忌下雨天进行。接种时间，一般从2月到5月上旬，秋季在白露至寒露之间都可进行。接种时，视其不同种型，选用不同工具，如枝条种、三角木种；可用砍花斧砍口，把锯末和枝条或三角木共同塞入砍口，用斧背轻轻打紧，以不脱落为原则；锯末种、颗粒种，可用10毫米手电钻、打孔机或空心冲子打眼，把菌种塞入孔，用树皮盖盖上，轻轻打紧。 种的密度，一般的行距2寸，株距2.5～3寸，排成“品”字形或交错成梅花形都可。耳棒的两端密度要大，让菌丝很快占领阵地，避免杂菌侵入。点种的深度，以透过树皮进入木质部3-4分。 （5）养菌 黑木耳菌种最适生长温度为25℃。培养室温度应控制在22℃～28℃，最高不能超过30℃。避光、相对湿度控制在70%左右。培养期间应定时换气，并经常检查，及时剔出杂菌污染的菌种瓶（袋）。 2、菌种质量 （1）纯度 不含杂菌，菌种纯度为100%。 （2）外观形态 菌丝健壮，稠度整齐，色泽洁白。 六、栽培技术 1、段木处理 在12月下旬至翌年2月底，采后剔去枝芽，截成长度为1～1.2m的短截，菌棒两头用石灰水消毒灭菌。菌棒应以“#”形堆风干，菌棒含水量达到60%时，即可打孔播种。 2、打孔