黑木耳栽培技术规范
木耳标准6192和7096
木耳标准6192和7096木耳是一种常见的食用菌类，其营养价值高、口感鲜美，深受人们的喜爱。
然而，由于市场上存在着一些质量不佳的木耳产品，给消费者带来了一定的安全隐患。
因此，制定一套科学的木耳标准是非常必要的。
目前，我国已经制定了《黑木耳》国家标准（GB/T 6192-2017）和《黑木耳栽培技术规程》（NY/T 7096-2018），对黑木耳的质量要求和栽培技术进行了规范。
下面将分别介绍这两个标准的主要内容。
一、《黑木耳》国家标准（GB/T 6192-2017）该标准规定了黑木耳的分类、质量要求、检验方法、包装、标志、运输和贮存等方面的内容。
其中，质量要求是该标准的核心内容，主要包括以下几个方面：1.外观：黑木耳应为黑色或深褐色，表面光滑，无明显的杂质和裂纹。
2.气味：黑木耳应具有清香的气味，无异味。
3.水分：黑木耳的水分含量应在12%~14%之间。
4.蛋白质：黑木耳的蛋白质含量应在10%~15%之间。
5.灰分：黑木耳的灰分含量应在5%~8%之间。
6.重金属：黑木耳中的铅、镉、汞等重金属含量应符合国家相关标准的要求。
7.农药残留：黑木耳中的农药残留量应符合国家相关标准的要求。
二、《黑木耳栽培技术规程》（NY/T 7096-2018）该标准规定了黑木耳的栽培技术要求，包括菌种选择、培养基制备、接种、培养管理、采摘和贮存等方面的内容。
其中，培养管理是该标准的重点内容，主要包括以下几个方面：1.温度控制：黑木耳的培养温度应在20℃~28℃之间，避免过高或过低的温度对菌丝生长的影响。
2.湿度控制：黑木耳的培养湿度应在60%~70%之间，避免过高或过低的湿度对菌丝生长的影响。
3.通风换气：黑木耳的培养室应保持通风良好，避免二氧化碳浓度过高对菌丝生长的影响。
4.光照控制：黑木耳的培养室应保持光线充足，但要避免阳光直射对菌丝生长的影响。
5.病虫害防治：黑木耳的培养过程中要注意防治病虫害，避免对菌丝生长和产品质量的影响。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种重要的食用菌，其营养价值丰富，而且在市场上有很高的需求。
为了保证黑木耳的优质和产量，需要掌握一些栽培技术要点和管理措施。
以下是关于黑木耳栽培技术要点和管理措施的中文1000字详细介绍。
一、选种与培育基质的选择1. 选种：选择健壮、无病虫害的黑木耳菌种，保证菌种的活力和纯度。
2. 培育基质的选择：黑木耳的培育基质主要是木材或秸秆等物质。
选择质地结实、富含养分的木材或秸秆，并将其进行破碎和消毒处理，以保证基质的适宜性。
二、菌种的接种与发酵1. 接种：将选种好的黑木耳菌种均匀地撒在培育基质上，并进行覆土处理。
2. 发酵：将接种好的菌种所在的基质放置在适宜的环境条件下，促进发酵和菌丝的生长。
三、温度和湿度的控制1. 温度：对黑木耳的生长和发育起着重要的作用。
在菌丝生长期，保持温度在15-25摄氏度；在菌盖生长期，加大温度到20-25摄氏度。
记住在高温下生长会减缓黑木耳的生长速度。
2. 湿度：保持适当的湿度有利于菌丝的生长。
在菌丝生长期，保持相对湿度在70%-80%；在菌盖生长期，保持相对湿度在80%-90%。
四、光照的管理黑木耳不需要过多的光照，所以在栽培过程中要注意避光。
应该选择遮光网覆盖在菌床的上方，以防止阳光直射。
五、通风和氧气供应通风有助于菌丝的生长和新陈代谢产物的排出。
保持菌床周围的空气流通，可以使用风扇或通风设备。
此外还要注意及时补给新鲜的氧气。
六、病虫害防治1. 病害：黑木耳常见的病害有炭疽病、紫斑病等。
可以使用适宜的农药进行防治，注意农药的使用方法和剂量。
2. 虫害：黑木耳常见的虫害有蛾蛾、蚂蚁等。
可以使用适宜的虫害防治剂进行灭虫处理。
七、收获和贮存1. 收获时机：黑木耳的收获时机是在菌盖完全展开之前，以保证黑木耳的口感和质量。
2. 贮存：黑木耳可以进行干燥处理，将其干燥至适宜的含水量后，存放在干净、阴凉、通风的地方。
总结以上，黑木耳的栽培技术要点和管理措施包括选种与培育基质的选择、菌种的接种与发酵、温度和湿度的控制、光照的管理、通风和氧气供应、病虫害防治以及收获和贮存。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种常见的食用菌，也是一种经济价值较高的菌类。
黑木耳栽培技术的要点与管理措施主要包括以下几个方面：1. 品种选择：选择适合自己地区气候和土壤条件的黑木耳品种。
市场上常见的黑木耳品种有雪耳、水耳等。
根据市场需求选择市场热销的品种进行栽培。
2. 基质配制：黑木耳适宜在树木枝干或稻草等基质上生长。
将基质进行烘干、消毒等处理，去除杂质和病原菌，提高基质的适宜性。
常用的基质配制比例为黑木耳菌种：基质=1：5。
3. 菌种培养：选用优质菌种进行培养。
培养过程中保持适宜的温度和湿度，避免细菌和病原菌的侵染。
培养时间通常为10-15天，达到菌丝覆盖整个基质的状态。
4. 播种与管理：将培养好的菌种均匀撒在基质上，然后进行覆土。
覆土厚度通常为2-3厘米。
在播种后，保持适宜的温度和湿度，通风透气，防止基质干燥和病菌侵染。
根据菌床湿度情况，适时进行喷水保持湿润。
5. 光照控制：黑木耳生长过程中需要光照，但过多的光照会导致黑木耳色泽变浅。
在培养室内使用遮光网或半透明材料进行遮光处理，保持适宜的光照条件。
6. 温湿度控制：黑木耳适宜生长的温度为18-24摄氏度，相对湿度为80%-90%。
要保持室内适宜的温湿度条件，可以通过通风、加湿、加热等措施进行调节。
7. 病虫害防治：黑木耳生长过程中可能会受到病虫害的侵袭，例如黑斑病、炭疽病等。
要定期检查菌床情况，发现病虫害及时进行防治，使用合适的农药进行喷洒。
8. 菌床管理：黑木耳菌床的管理工作主要包括摘花、松土、保湿等。
菌床生长到一定高度后，要进行摘花，促进黑木耳菌体的发育。
每隔一段时间进行松土，保持基质的透气性和良好的水分保持。
根据菌床湿度情况，适时进行喷水保持湿润。
黑木耳高产栽培技术
黑木耳高产栽培技术黑木耳（学名：Auricularia auricula-judae）是一种具有高经济价值的食用菌，它富含多种营养物质，并有多种药用价值，因此受到了广大消费者的追捧。
为了获得较高的产量和质量，需要掌握一些黑木耳高产栽培技术。
1.基质选择：黑木耳栽培的基质可以选择木屑、稻草、玉米秸秆等，其中最适合的是大豆秸秆。
基质需要进行消毒处理，以杀死潜在的病原菌和杂草种子。
2.基质配比：黑木耳的适宜基质配比是大豆秸秆60%、花生壳20%、栾柏木屑10%和菜籽渣10%。
配比好后要进行混合均匀，以保持基质中的水分均匀分布。
3.需要湿度：黑木耳适宜生长的湿度在75%-85%之间。
因此，在栽培过程中要保持适宜的湿度。
可以通过定期喷水、覆盖湿布等方式来增加空气湿度。
4.适宜温度：黑木耳的适宜生长温度在15℃-25℃之间。
过高或过低的温度会影响黑木耳的生长和发育，因此需要控制好温度。
5.充足光照：黑木耳是一种适应性很强的菌种，但适宜的光照有助于其生长和发育。
可以选择透明的塑料薄膜或玻璃布进行覆盖，以提供足够的光照。
6.适宜pH值：黑木耳的适宜pH值在5.5-6.5之间。
在培养过程中需要更加关注基质的pH值，以保证黑木耳的生长环境。
7.每日通风：黑木耳需要充足的氧气供给，因此需要每日进行通风。
通过开启窗户或设置通风装置，保证菌体的正常呼吸。
8.及时喷水：黑木耳生长过程中需要适量的水分供给，特别是在子实体生长的时候。
喷水可以增加湿度和水分，有利于黑木耳的生长。
9.控制灌水量：灌水过多容易导致基质过湿，影响黑木耳的生长。
因此，需要适时控制灌水量，不过度浇水。
10.病害防治：黑木耳易受到真菌病和虫害的干扰，因此需要进行病害防治。
可以使用适量的化学药剂进行喷雾防治，也可以选择天然的生物防治方法，如利用寄生菌进行控制。
总之，黑木耳高产栽培技术需要综合考虑基质选择、配比、湿度控制、温度调节、光照、pH值、通风、水分供给、病害防治等方面的因素。
黑木耳园田化高产栽培技术(上)
黑木耳园田化高产栽培技术(上)黑木耳是我国名贵的土特产品和传统的出口产品，由于它生产成本低、见效快，很受农民的欢迎。
以袋料栽培为例，一般每袋成本为0．25～0．65元，可产干耳50克，以每公斤50元计算，每袋可得2元纯利，每亩可收入2．4万元，一年可种植两茬，即获利4.8万元。
一、黑木耳生长发育的环境条件1．温度木耳属中温型，发菌和出木耳温度约在20～25℃较为适宜。
2．湿度培养菌丝体时，环境湿度50％～60％即可，出耳时要求环境湿度达80％以上，培养料的湿度要偏大，以使后期出耳时水分充足，一般应达到65％左右，可凭手感粗略测定，用手攥紧培养料，当指缝间出现水珠而不滴下即可。
3．空气木耳属于好气型，菌丝生长和子实体发育时需要有充足的氧气。
二氧化碳浓度大时不易发生菌丝。
4．光照发菌时需要暗光，出耳时需要散射光（能达到看书的程度），当菌丝发好要出耳时需要强光刺激，引导出耳。
5．pH值木耳菌丝生长适宜的pH值为6～6．5，一般拌料时应使pH值达到9．0左右，经过灭菌后pH值自然降到6～6．5。
二、培养料的选用选用不过夏不经雨淋的新稻草、阔叶树锯末（不能用松树锯末，最好是旧木材新锯的电锯锯未，而不用带锯锯末），玉米轴、棉子壳必须是没发霉的新料。
辅助原料有麦麸子、米糠、石高粉、生石灰等。
三、常用的几种配方1．杂木屑78％、米糠20％、蔗糖l％，石膏粉1％，料与水的比例为1：1．2～1．3。
2．阔叶杂木屑78％、麦麸子15％、豆粉2％、生石灰0．3％、石膏粉0．2％，有条件者可加20％～30％的棉子壳。
3．木屑56．5％、玉米轴（粉）30％、慷麸16％、豆饼粉2％、生石灰0．5％，石膏粉0.5％。
四、拌料与装袋拌料有四个要求，一要均匀，二要控制含水率，三要pH 值适当，四要杜绝污染。
拌料时先干拌、后湿拌，一定要拌匀，否则杀菌不彻底易感染杂菌。
料拌后要闷2～3小时，使水分均匀。
装袋前，再拌一拌，使pH值达到9.0左右即可装袋。
黑木耳栽培技术
黑木耳栽培技术黑木耳（学名：Auricularia polytricha）是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和药用价值。
在近年来，黑木耳栽培技术逐渐发展并获得广泛应用。
本文将详细介绍黑木耳的栽培技术，包括材料准备、种植过程和养护要点等方面。
1. 材料准备1.1 隔离试管黑木耳的栽培过程中需要使用隔离试管，用于分离和培养菌株。
隔离试管应选用无菌、透明、耐高温的试管，可以在实验室或者菌种供应商处购买。
1.2 培养基黑木耳的培养基是支持其生长的基础物质。
一般情况下，黑木耳的培养基可以分为固体培养基和液体培养基。
•固体培养基：由木屑、麸皮、玉米秸秆等材料制成，可以提供黑木耳生长所需的养分和水分。
•液体培养基：由葡萄糖、蛋白胨等溶解在水中制成，适合黑木耳的菌丝生长和繁殖。
2. 种植过程2.1 菌种接种首先需要准备好菌种，可以从市场上购买或者通过厂家提供的菌种进行培养。
接种时需要注意以下步骤：1.将隔离试管放入无菌工作台中，用消毒酒精灯将试管口消毒。
2.打开试管盖，用火柴或酒精灯将火针烧红，用火针沾取菌种，然后将火针插入培养基中。
3.快速将试管盖盖好，并用火柴或酒精灯将试管口消毒。
2.2 培养基生长接种完菌种后，将培养基放入培养箱中进行培养。
培养箱应保持相对稳定的温度和湿度，有利于菌丝的生长和繁殖。
一般情况下，黑木耳的最适温度为25-30摄氏度，相对湿度为70-80%。
2.3 菌丝移植菌丝生长到一定程度后，可以将其移植到培养袋或培养桶中。
移植时需要注意以下步骤：1.准备好培养袋或培养桶，并将其消毒。
2.将培养基中的菌丝剪下，均匀地撒在培养袋或培养桶内。
3.将培养袋或培养桶盖好，并将其放入保温室中。
2.4 培养结束经过一段时间的培养，黑木耳的菌丝会快速覆盖整个培养袋或培养桶，并形成一片薄而均匀的菌丝层。
此时，即可进入下一步的养护阶段。
3. 养护要点3.1 温度控制黑木耳的生长和发育需要一定的温度环境。
在养护过程中，应尽量保持稳定的温度，避免温度过高或过低对黑木耳的生长造成不利影响。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种常见的食用菌，因其口感鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。
随着人们对健康饮食的重视，黑木耳的市场需求也逐渐增加。
而黑木耳的栽培技术和管理措施对于黑木耳的产量和质量有着至关重要的影响。
下面我们就来探讨一下黑木耳栽培技术的要点和管理措施。
一、选地选种1. 土壤选择：黑木耳喜欢在透气性好、排水性良好的土壤中生长。
土壤的pH值应在6.5-7.5之间，有机质含量要高。
土壤的肥力要充足，含有适量的氮、磷、钾等元素。
2. 地理环境：黑木耳适宜在气温较低、湿度较高的环境中生长。
在地理位置的选择上，应该选择气候温和、多雨的地方。
3. 种子选择：选择生长健壮、无病虫害的黑木耳种子进行种植，可以有效提高产量和质量。
二、种植管理1. 地面铺膜：在种植地面铺设黑色，透气性好的塑料膜，有利于保持地面温度和土壤湿度。
2. 培土：在膜上开孔，培上一层约10厘米的腐殖土或腐植质土。
3. 播种：将黑木耳种子均匀撒在培土表层上，然后轻轻拍实土壤。
4. 保湿：在播种后要在膜上撒以清水，保持土壤湿度。
5. 通风换气：黑木耳生长需要充足的氧气，因此要保持种植棚的通风换气。
6. 遮光：黑木耳喜欢在光线比较暗淡的环境中生长，因此要适当遮光，保持适宜的光照强度。
7. 温湿度控制：在生长期间，要控制好种植棚内的温湿度，保持在适宜的范围内。
三、病虫害防治1. 病害：黑木耳主要的病害有干病、炭疽病等。
平时要保持种植环境的清洁卫生，及时清除病变的菌丝体。
2. 虫害：常见的虫害有蚜虫、螨虫等，可以采用生物防治或者化学防治的方法，及时清除虫害。
四、采收加工1. 采收：黑木耳生长期约为15-20天，当黑木耳菌盖完全展开，菌丝体不断向外伸展时，可以采收。
2. 加工：采收后的黑木耳需要洗净，处理干净后，可以进行切片、晒干、或者熏干等方式进行加工。
五、贮藏运输1. 贮藏：处理好的黑木耳应该放在通风干燥的地方储存，避免阳光直射。
2. 运输：黑木耳在运输过程中要注意轻拿轻放，避免碰撞压坏，同时避免细菌交叉感染。
长白山区黑木耳全光地栽小口出耳规范化栽培技术
进 行 不 同熟 期 晶 种搭 配 ， 做 到不 同 时 问生 产 ， 相 同 时 间
耳。 小 口单 片栽 培一 定要 选用 适合 小 广 ｉ 栽培 的 中 早熟 片 状 菌利， ， 耳 片 的颜 色要 以黑 褐 色 、 正 反 面 区别 明 显为
Hale Waihona Puke 富， 药 用价 值 高 ， 是我 最 主要 的食 （ 药） 用 菌之 一 ， 有 素 中之 荤 的美 誉 。黑 木耳 传统 上 为段 木栽 培 ， １ ９ ８ ９年 代料 地 栽黑 木 耳 获得 成功 后 ， 代料 栽 培 成 为黑 木耳栽 培 的 主
２ ． ２ 秋耳栽 培 季节
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、
“ 、 ｒ ” ， 几径 在 ３ － ６ ａ ｒ ｍ， 每袋刺 口 】 ２ ０ ～ １ ６ ０个 ， 产 出
的木 耳单 片 无根 ， 食用 方 便 ， ｒ 】 感好 ， 深 受 消 费者 欢 迎 。
目前 小 ¨单 片 木耳 在靖 宇县 栽 培规 模迅 速 扩大 ， 成 为
号、 黑 耳 ５号 、 黑 耳 ６号 、 吉Ａ Ｕ １ 号、 吉Ａ ｕ ２号 、 丰收 １
号、 丰收 ２号 、 延特 ３号 、 延特 ５号 、 黑威 ９ ８ １ 、 延明 １ 号
菌 大棚 要 设 置地 窗和排 气孑 Ｌ ， 并安 装排 风 扇进行 强 制通
风。 发 菌棚 内搭 建培 养架 ， 培 养架 ７层 ， 层 间距 ４ ０厘 米 ， １ 平 方 米放 置 ３ ０ ０ ～ ３ ５ ０袋 ， 超量放置通风差 、 发菌 速 度 慢、 下 层 温差大 ， 会 发生 高温烧 菌 现象 。
３ ． ２ ｆ ｛ Ｊ 耳场 地
和长 『 Ｌ Ｉ ｌ ｌ １ ７号 等 。
口边 长 ２ ｃ ｍ或 ４ ｃ ｕ ｔ， ｒ 产 的 木耳 朵 状 且 根较 大 ， 需 要 撕
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1
2020年4月19日
黑木耳栽培技术规
范
常 德 市 农 业 技 术 规 范
HNZ常德019-
黑木耳栽培技术规范
常德市农业局制定
湖南省农业厅批准实施
发布日期： 月 日
黑木耳栽培技术规范
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
2
2020年4月19日
为规范黑木耳栽培技术，制定本规范。
1 栽培场所
1．1产地环境
生态环境良好，水质优良，无有毒有害气体，周围无工业“三
废”、禽畜舍、垃圾（粪便）场、各种污水及其它污染源（如大量扬灰
的水泥厂、石灰厂等），而且远离医院，尽可能避开学校、公共场所和
居民住宅区。产地环境应符合NY5358的要求。
1．2场地布局
生产区应布局合理，生产区与生活区严格分离，生产区料场、制
种、发菌及出菇区衔接合理。可分为堆料场、仓库、灭菌区、培养区、
栽培区等。还应防止因菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产
生不良影响。
1．3原料场地
原料的贮藏场地必须具有一定的隔离条件，不许接触或混杂有含有
害物质或超标准的物质。
1．4菌种培养区
按100立方米空间，配3匹冷暖空调2台，温度开始控制在28～
30℃之间，后期降至24～25℃，培养料含水量为60％～65％左右，空气
相对湿度为70％左右。
1．5菇房
1．5．1选择阴凉、通风良好、砖混结构的房屋。
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
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2020年4月19日
1．5．2菇房宜坐北朝南，具有保温、保湿和空气交换功能。
1．5．3菇房的内墙和房顶宜用6厘米厚的挤塑泡沫粘贴上，增强保温能
力。
1．5．4 菇房制冷要求安装制冷机，制冷机的风机处安排两个大小为0.3
米×0.3米的窗口，每个窗口安装一台排气风扇。
1.6保鲜库：按一间存放5000公斤鲜菇标准设计，库房面积32平方米,容
积80立方米，每间配7.5匹紧扣压缩机、DD60冷凝器各一套，库板采用
48公斤级聚胺酯板拼成，要求库温保证在0～4℃之间。
2 原料要求
各种原料应符合 NY 5099 规定。
2.1 水应符合 GB5749 规定。
2.2 原辅材料
2.2.1新鲜、干净、干燥、无虫、无霉、无异味。
2.2.2基质应符合 NY 5099规定的要求。
2.2.3 秸秆、棉籽壳等作为无公害食用菌生产原辅材料的作物在收获之前
一个月不能施用高毒农药。
2.3 培养料添加剂添加后的培养料其重金属含量应符合 NY5358 标准的要
求。
2.4禁止使用含有植物生长调节剂或成分不清的混合型培养料添加剂。
2.5禁止使用植物激素、植物生长调节剂。
2.6覆土材料不能用高毒农药处理。
3 栽培管理
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
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2020年4月19日
3.1 栽培季节
木耳在每年3～9月栽培。有冷库设施可周年生产。
3.2 栽培场地
3.2.1 发菌室应保温保湿，通风，不透光。
3.2.2 菇房（或菇棚）应保温保湿，通风透光，水源方便；周围环境应洁
净，远离牲畜圈、厕所和垃圾堆。
3.3 栽培场地的清理和消毒
发菌室和菇房应用硫磺熏蒸或用2 %来苏尔溶液喷洒杀菌，再喷洒
500～1000 倍的4.5 ％高效氯氰菊酯乳油溶液杀虫，喷洒后闷10～20小
时。
3.4 培养料配方
棉籽壳、木屑等77 ％，麦麸、米糠20 ％，石膏1 ％，石灰2 ％。
料水比1 ：1.3 ～1.5 。
3.5 装袋灭菌
选用17×34厘米的聚乙烯或聚丙烯折角袋进行装袋，装袋完成后进
行常压或高压灭菌。聚乙烯、聚丙烯常压灭菌时间为120 ℃保持8～10
小时，聚丙烯也可用高压灭菌，压力保持在0.15MPa 时，灭菌3～4 小
时。
3.6 接种发菌
在无菌条件下接种，移入发菌室发菌，喷洒800～1000 倍液40％克
霉灵可湿性粉剂溶液。接种后每隔10～15 天应进行一次翻堆检查，将污
染菌袋及时清理，菌丝长满后移入出菇房。
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
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3.7 脱袋覆土
用刀将长满菌丝的菌袋划破，脱去菌膜，再将脱去菌膜的菌棒横卧
在畦上，菌棒间距5～7厘米 ，最后覆盖3厘米左右的细土，覆盖草帘或
薄膜。
3.8 出菇管理
应保持土层湿润，适量通风，温度应控制在20～26 ℃；当菌丝爬土
后每天早晚揭开覆盖物通风1 次，每次30～40 分钟；待菌丝长满土后除
去覆盖物，增加通风和散射光，提高空气湿度，使空气相对湿度应保持
在85％～90％，调节温度为16～22 ℃。
3.9 病虫害防治
3.9.1 防治原则
坚持以预防为主，出菇期禁止使用化学农药。农药使用按照GB4285和
GB/T8321的规定进行。
3.9.2 预防方法
严格检查种源，净化栽培环境，发菌室和菇房安装纱门纱窗，培养
残料要及时运离生产场地，使用前一周要严格消毒。
3.9.3 防治方法
防治病虫害应注意净化环境; 接种应严格无菌操作; 培养菌袋应经常
通风，空气湿度控制在70 ％以下；用洁净水浇菇。发现被杂菌污染的栽
培袋要及时清除；轻度污染的用70%甲基托布津600倍液注射污染点杀
菌，菇蝇、菇蚊用纱门纱窗阻隔，室内用黑光灯诱杀；蛞蝓采用人工捕
捉或撒石灰、食盐驱杀。
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
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2020年4月19日
3.10 采收及采后管理
3.10.1适时采收
成熟的耳片要及时分批采摘。标准是颜色由深转浅，耳片舒展变
软，肉质肥厚，耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉。采摘时用手抓
住整朵木耳轻轻拉下，或用小刀沿壁削下，切忌留下耳根，以免腐烂发
霉，发生烂根流耳，孶生杂菌，影响下一批出耳。总的要求是：勤摘、
细拣、不使流耳。
3.10.2采后管理
采收后，清理卫生，停水2～3 天后喷1 次较重的水，促使下一批菇
蕾的产生。
4 分级包装、冷藏
4.1分级标准
黑木耳一般分为三级。朵片完整，直径2厘米以上，耳片厚度1毫
米以上，耳面黑褐色有光感，背面暗灰色，无拳耳、流耳、虫蛀耳、霉
烂耳的为一级。朵片基本完整，直径1 厘米以上，耳片厚度0.7毫米以
上，耳面黑褐色，背面暗灰色，无拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳的为二
级。朵小或成碎片,直径0.4 厘米以上，耳片黑褐色至浅棕色，拳耳不超
过1%，流耳不超过0.5%，无虫蛀耳、霉烂耳的为三级。
4.2包装、冷藏
黑木耳筛选之后用保鲜袋装成2.5公斤一袋，排出空气后扎紧袋口，
及时移到保鲜库。严禁与有毒、有味的物品混合存放，防止病菌感染。
保鲜库存的温度保持在2～5℃，装好的黑木耳在保鲜库制冷4小时以