地栽黑木耳栽培管理技术
黑木耳规范化栽培管理技术
黑木耳规范化栽培管理技术黑木耳，又称木耳、光木耳，是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品和出口商品。
今天主要介绍一下黑木耳生产过程中，下地排场前的接种养菌阶段和排场后的管理采收阶段。
一、下地排场前的接种养菌阶段黑木耳的接种养菌阶段包括培养基配制、装袋灭菌、冷却接种、养菌及后熟管理等，该阶段工作对技术、设备的要求和规格很高，存在一定的风险，且投入也很大，不建议种植户自己进行操作，可从正规的、信誉好的公司购买菌棒，降低投资风险。
1.培养基的配制黑木耳属于木腐菌，选用柞、杨、柳等阔叶木屑作为主料，选择麦麸、米糠、玉米粉等绿色食品的副产品作为辅料，选用石膏或碳酸钙来补充钙离子。
培养基的碳氮比的适宜范围为C:N=30～40:1。
生产中主要采用两种配方：（1）木屑79%，麦麸（或米糠）19%，石膏1%，生石灰1%;（2）木屑50%，玉米芯28%，麦麸（或米糠）20%，石膏1%，生石灰1%。
按照比例将干料按比例混匀后，用水调至含水量达55%～60%，生产中手捏培养基能成团，抛之破碎，且指缝间留有水印为适宜含水量。
2.装袋灭菌黑木耳的菌棒分为短棒和长棒两种规格，短棒要选用18cm×33cm专用袋，装料高18cm～20cm，料重1.3kg±0.1kg；长棒菌袋规格选用15cm×55cm折角专用袋，装料高42cm～45cm，料重2kg±0.2kg，采用常压灭菌16小时以上。
3.冷却接种灭菌结束后，要趁热出锅，待菌棒料温冷却至28℃左右进行接种。
接种要保证在无菌下操作，所有工具都要经过灭菌处理，减少污染，提高接种成功率。
短棒接种要保证在百级空气净化车间下操作，接种时拔出封口棒，接入黑木耳菌种，再用海绵块封口。
长棒接种在菌袋的一条直线上均匀打4个接种孔，将菌种塞进孔内，再进行套袋、木塞或者贴条方式封口，在菌丝满袋时，脱下外层袋。
4.养菌在养菌阶段，要确保菌棒在适宜的温度、湿度和通风的条件下培养。
黑木耳园田化高产栽培技术(上)
黑木耳园田化高产栽培技术(上)黑木耳是我国名贵的土特产品和传统的出口产品，由于它生产成本低、见效快，很受农民的欢迎。
以袋料栽培为例，一般每袋成本为0．25～0．65元，可产干耳50克，以每公斤50元计算，每袋可得2元纯利，每亩可收入2．4万元，一年可种植两茬，即获利4.8万元。
一、黑木耳生长发育的环境条件1．温度木耳属中温型，发菌和出木耳温度约在20～25℃较为适宜。
2．湿度培养菌丝体时，环境湿度50％～60％即可，出耳时要求环境湿度达80％以上，培养料的湿度要偏大，以使后期出耳时水分充足，一般应达到65％左右，可凭手感粗略测定，用手攥紧培养料，当指缝间出现水珠而不滴下即可。
3．空气木耳属于好气型，菌丝生长和子实体发育时需要有充足的氧气。
二氧化碳浓度大时不易发生菌丝。
4．光照发菌时需要暗光，出耳时需要散射光（能达到看书的程度），当菌丝发好要出耳时需要强光刺激，引导出耳。
5．pH值木耳菌丝生长适宜的pH值为6～6．5，一般拌料时应使pH值达到9．0左右，经过灭菌后pH值自然降到6～6．5。
二、培养料的选用选用不过夏不经雨淋的新稻草、阔叶树锯末（不能用松树锯末，最好是旧木材新锯的电锯锯未，而不用带锯锯末），玉米轴、棉子壳必须是没发霉的新料。
辅助原料有麦麸子、米糠、石高粉、生石灰等。
三、常用的几种配方1．杂木屑78％、米糠20％、蔗糖l％，石膏粉1％，料与水的比例为1：1．2～1．3。
2．阔叶杂木屑78％、麦麸子15％、豆粉2％、生石灰0．3％、石膏粉0．2％，有条件者可加20％～30％的棉子壳。
3．木屑56．5％、玉米轴（粉）30％、慷麸16％、豆饼粉2％、生石灰0．5％，石膏粉0.5％。
四、拌料与装袋拌料有四个要求，一要均匀，二要控制含水率，三要pH 值适当，四要杜绝污染。
拌料时先干拌、后湿拌，一定要拌匀，否则杀菌不彻底易感染杂菌。
料拌后要闷2～3小时，使水分均匀。
装袋前，再拌一拌，使pH值达到9.0左右即可装袋。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳是一种高营养、低脂肪、低热量的食品，具有多种健康功效，如降低胆固醇、预防癌症、增强免疫力等。
黑木耳的栽培技术相对简单，只需注意以下要点和管理措施即可。
一、选址
选择平地或坡地，地势要高，避免积水；土壤要肥沃、透气、排水良好。
二、材料准备
黑木耳的主要材料是木材，建议用柚子树、榆树、枣树等硬质材木。
将材料截成
25-30厘米长的小段，用水泡软后晾干备用。
三、种植方法
1、堆框法
将材料堆叠成框架，用细网覆盖住，然后用打过消毒的黑木耳种子播撒在网上。
覆盖一层泥土，每天保持湿润，大约15天后就可长出小苗。
2、吊袋法
四、管理措施
1、控制温度：黑木耳适宜的生长温度为20-25℃，过高或过低都会影响其生长。
2、保持湿度：黑木耳喜湿，多喷水或铺设防水膜，保持湿度在80%以上。
3、定期通风：黑木耳生长需要氧气，定期换气可以促进生长，同时也避免病虫害的滋生。
4、控制光照：黑木耳对光照不敏感，但过度曝晒会导致其失水、干瘪，应避免直接曝晒在太阳下。
5、病虫害防治：黑木耳生长过程中易受到一些真菌、细菌、虫害的侵袭，应及时防治，建议使用无公害、低毒、环保的农药。
综上所述，黑木耳的栽培技术不难掌握，只要按照上述要点和管理措施抓好，就能得到优质的黑木耳，获得丰厚的经济效益，也为人们的饮食健康做出贡献。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳（Auricularia polytricha），又称云耳、银耳等，是一种常见的食用菌，其营养丰富，并具有较高的药用价值。
黑木耳栽培技术要点与管理措施可从以下几个方面进行阐述。
一、选址与场地准备1. 阳光充足、通风良好的场地是黑木耳栽培的首要条件。
2. 场地避免低洼地、湿地和阴暗处，以免积水。
3. 地面要平整，避免有突出的石块和根系。
4. 清除场地上的杂草与秸秆。
二、基质制备与配制1. 黑木耳适合生长的基质主要有木屑和麸皮。
必须进行基质的消毒处理，以杀死病原菌和杂草种子。
2. 选择背负菌丝的木屑进行栽培，麸皮与木屑的比例可以根据实际情况进行调整。
三、菌种繁育与接种1. 菌种繁育要选用健康的母菌盘进行接种，保证菌盘上无杂菌和霉菌。
2. 温度和湿度是接种繁育的关键因素，要保持适宜的温湿度条件。
3. 接种时要将司气袋留在菌盘上，以维持适宜的湿度。
四、管理措施与技术要点1. 温度管理：黑木耳对温度有较高的要求，适宜生长温度为20-30摄氏度，若温度过高会导致菌丝老化死亡。
2. 湿度管理：要保持适宜的湿度条件，保持菌床湿润但不过湿。
可通过定时喷水或覆盖湿布的方式进行调节。
3. 通风管理：黑木耳需要充足的新鲜空气，要保持通风良好，避免积水和二氧化碳浓度过高。
4. 光照管理：黑木耳对光照要求较低，但需要一定的光照刺激才能形成完整的菌体和黑色孔隙。
5. 病虫害防治：注意观察并及时清除病虫害，如菌核菌、霉菌等。
五、收获与采摘1. 黑木耳采摘时需摘取整个菌体，不留根部。
2. 切勿使用手撕的方式采摘，以免造成伤害和菌体污染。
3. 收获后应迅速处理，去除残渣和沙土，并用清水清洗干净。
六、设备与器材消毒1. 在栽培过程中，需要使用锅具、容器等工具，要保证其消毒干净。
2. 接触菌种的器械也要进行消毒处理，避免杂菌的侵入。
七、定期检查和维护1. 定期检查菌床的温度、湿度和生长状态，并及时调整管理措施。
地栽黑木耳栽培实用技术
地栽黑木耳栽培实用技术一、生产前准备地栽黑木耳生产具有“一年生产两年准备”的特点，必须提前准备好各种原材料和生产工具。
1、根据产量，提前购进适量木屑、麦麸皮等原料，并储藏到避雨通风处，防止污染、霉变等现象。
2、培养室应具备的一般条件是：①能保持菌丝发育的适宜温度，冬季有加温设备，夏季可通风降温。
②室内空气以干燥为宜，相对湿度保持在60%以下，湿度过高易产生杂菌。
③室内保持黑暗，避免阳光直射培养架。
④室内墙壁、地面应光滑，保持室内空气清洁，并设有通风口。
3、选种：①一级菌种，应选择爬壁力强、菌丝体洁白、生长均匀、生命力强、培养基无收缩、菌丝健壮、无退化、无斑点、无污染的试管菌作为生产菌种。
②二级菌，应选用透明玻璃瓶、感观好、瓶体无裂痕、棉塞紧实、料与瓶不脱壁、瓶内无积水、菌盖上无收缩、无污染、菌龄适宜，一般不超过4个月，菌种整体性好，有弹性，掰块多，无松散，菌块内有菌丝香味，无臭味，或酸面包味。
菌丝洁白的二级菌作为扩大生产菌种。
4、二级菌的选瓶、选料：①选瓶应选取用无色、无破损的玻璃瓶做二级菌生产用瓶，也可选用15ｘ30的聚丙烯菌袋。
②选料应选用以灌木、柞木、桦木、色木为主的硬杂新鲜木屑作为二级菌的原料，不可有杂质、污染、霉变等现象，辅料麦麸皮必须新鲜、无变质、无结块、无污染、无防腐剂，白糖可用普通白砂糖即可，石膏不可有结块、变质等其它现象。
还可以选用玉米、小麦等粮食菌种。
5、三级菌的选袋、选料：①选袋：用于三级菌生产的料袋一定要正牌产品袋，袋的大小要一致。
无论何种袋，底口要无透气、透水现象，能承受高温、高压。
我局现一般选用“夏青”、“庆寿”、“北青”等厂家的菌袋。
②选料：以柞木、色木桦木等为主的硬杂新鲜木屑做生产用料。
稻糠选用当年的新糠，不可有污染、霉变、结块及用过防腐剂的陈糠来代替。
以粗细混合糠为好。
黄豆粉现用现粉碎，或用豆瓣粉，越细越好。
白灰无水浸、无结块、结白细腻的为好。
堵盖可用棉花或无棉盖体。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种常见的食用菌，因其口感鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。
随着人们对健康饮食的重视，黑木耳的市场需求也逐渐增加。
而黑木耳的栽培技术和管理措施对于黑木耳的产量和质量有着至关重要的影响。
下面我们就来探讨一下黑木耳栽培技术的要点和管理措施。
一、选地选种1. 土壤选择：黑木耳喜欢在透气性好、排水性良好的土壤中生长。
土壤的pH值应在6.5-7.5之间，有机质含量要高。
土壤的肥力要充足，含有适量的氮、磷、钾等元素。
2. 地理环境：黑木耳适宜在气温较低、湿度较高的环境中生长。
在地理位置的选择上，应该选择气候温和、多雨的地方。
3. 种子选择：选择生长健壮、无病虫害的黑木耳种子进行种植，可以有效提高产量和质量。
二、种植管理1. 地面铺膜：在种植地面铺设黑色，透气性好的塑料膜，有利于保持地面温度和土壤湿度。
2. 培土：在膜上开孔，培上一层约10厘米的腐殖土或腐植质土。
3. 播种：将黑木耳种子均匀撒在培土表层上，然后轻轻拍实土壤。
4. 保湿：在播种后要在膜上撒以清水，保持土壤湿度。
5. 通风换气：黑木耳生长需要充足的氧气，因此要保持种植棚的通风换气。
6. 遮光：黑木耳喜欢在光线比较暗淡的环境中生长，因此要适当遮光，保持适宜的光照强度。
7. 温湿度控制：在生长期间，要控制好种植棚内的温湿度，保持在适宜的范围内。
三、病虫害防治1. 病害：黑木耳主要的病害有干病、炭疽病等。
平时要保持种植环境的清洁卫生，及时清除病变的菌丝体。
2. 虫害：常见的虫害有蚜虫、螨虫等，可以采用生物防治或者化学防治的方法，及时清除虫害。
四、采收加工1. 采收：黑木耳生长期约为15-20天，当黑木耳菌盖完全展开，菌丝体不断向外伸展时，可以采收。
2. 加工：采收后的黑木耳需要洗净，处理干净后，可以进行切片、晒干、或者熏干等方式进行加工。
五、贮藏运输1. 贮藏：处理好的黑木耳应该放在通风干燥的地方储存，避免阳光直射。
2. 运输：黑木耳在运输过程中要注意轻拿轻放，避免碰撞压坏，同时避免细菌交叉感染。
地栽黑木耳优质高产栽培技术
地栽黑木耳优质高产栽培技术
赵洪志
随着社会发展水平的不断进步，人们对饮食质量的要 求正不断提升，丰富、健康是人们追求的目标。黑木耳是人 们餐桌上常见的食用菌类，有着丰富的营养价值。在农业栽 培技术不断发展的今天，通过地栽技术进行黑木耳的培育， 已经成为常态，这就要求农业技术人员掌握并完善技术手 段，达到优质高产的效果。
பைடு நூலகம்
七、长耳期管理 （一）光照条件 光照是木耳生长的必要条件。保证光照条件的充足可 使木耳的耳片更厚、颜色更深、更加鲜嫩。如光照不足，不仅 生长缓慢，而且生长的状态也并不好，会严重的影响木耳的 商业价值。所以，在培育过程中，要时刻清除耳片上的覆盖 物，借此保证对光照的充分吸收。 （二）温度条件 在展耳期，温度最好控制在 $%3$$，对于保证木耳的 品相和质量起到积极的作用，有助于其实现商品价值。如果 温度超过 $"，会加快呼吸作用，使产量降低。所以在高温 天气下，要适当的降低温度，用卷帘覆盖，或者喷水降温，保 障黑木耳耳片的正常生长。 （三）水分条件 在出耳芽之后，要掀开草帘，在每天的早、晚用微喷进 行喷水处理保证湿度。耳芽的生长初期，其抗逆性水平较 低，所以要经常进行喷雾，使空气湿度保持在 *"+34%+，喷 施时要注意喷雾水的洁净，并使喷雾更细。在生长进程进入 扁平期的时候，要对相应的加大喷水量，增加空气湿度到 4%+34"+，保证生长的速度，防止因生长过快而产生蒸腾 输缺水现象。 在进入耳茎期时，要适当的停止喷水，使干湿保持交 替，让菌丝有时间进行养分的积累。在接近成熟之前，也要 适当的减少喷水量，保持适度在 5"+3*"+，更有助于黑木 耳的健康成熟，使产品的品质更好。 （四）通风情况 良好的通风效果是保证黑木耳耳片良好生长的重要前 提。木耳种的植过程不仅要求单株的良好表现，更要求对群 体特征进行控制，如果摆放过密使得通风效果下降，会使得 耳片展开效果不好，出现“鸡爪耳”、“团耳”等畸形的耳片。 这种现象容易导致黑木耳感染杂菌并出现烂耳，使木耳无 法实现其商业价值。所以，在培育的过程中要保证通风换 气，使其正常的生长发育。 八、采摘收获 一般情况下，黑木耳的子实体经过 !"3$% 天就可以出 芽，再经过 $" 天左右就完全成熟，应进行及时的采收操作， 以免发生过度成熟而导致的烂耳现象。采收过程中应注意， 要连同根部一起采摘，净杂质洗净后进行晾干储存。 6作者单位：!$$%%% 辽宁省朝阳市设施农业管理中心7
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种常见的食用真菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
黑木耳栽培技术要点与管理措施是影响黑木耳产量和质量的重要因素。
下面我们将详细介绍一下黑木耳的栽培技术要点与管理措施。
一、选址与土壤1. 选址：黑木耳适宜在通风良好、阳光适中的半阴地种植，避免在高温、强光和干燥的环境中栽培。
2. 土壤：黑木耳适应性强，对土壤要求不严，但是要求土壤疏松、排水良好，pH值在5.5-6.8之间为宜。
二、选择种子和培育基质1. 种子：选用无污染的种子，质地饱满、无病害的黑木耳子实体作为种子。
2. 培育基质：黑木耳栽培使用的基质主要是木屑或米麸等，要求质地松散、通气性好、吸水性强，可在基质中适量添加石灰来调节pH值。
三、播种和培植1. 播种：将黑木耳种子均匀撒播在培育基质表面，用湿棉布覆盖，培育箱内保持相对湿润的环境，有利于黑木耳种子的发芽和生长。
2. 培植：黑木耳子实体发芽后，应尽快移植到培育基质中，保持基质的湿润度，同时注意定期通风和采光。
四、管理措施1. 控温：黑木耳生长适宜的温度为15-28摄氏度，超过或低于这个范围都会影响黑木耳的生长发育，要合理控制温度。
2. 控湿：黑木耳是一种喜湿真菌，要保持基质的湿润度，但也要注意避免过度湿润，以免引起真菌的感染造成病害。
3. 控风：户外栽培的黑木耳需要适当遮风，防止强风对黑木耳的影响，室内栽培则需要适量的通风。
4. 控光：黑木耳对光线的要求不高，但应该避免强光直射，尤其是在夏季高温时要加强遮光，以免影响黑木耳的正常生长。
五、病虫害防治1. 病害防治：黑木耳容易受到真菌性病害的侵害，主要表现为霉变和枯萎，要及时采取防治措施，如喷洒有效的杀菌剂。
2. 害虫防治：黑木耳的常见害虫有蚂蚁、蚜虫等，可以在黑木耳生长地周围设置粘虫板等诱杀措施，有效控制害虫的数量。
六、采收和贮藏1. 采收：黑木耳生长到一定程度后，果实边缘开始翻卷，颜色由浅变深，这时是采收的最佳时机。
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地栽黑木耳栽培管理技术
摘要：地栽黑木耳是把黑木耳的菌袋摆放在室外的田块上进行出耳管理的一种技术。
是近几年来宜君县新兴起的一种栽培方式，该技术以木屑、秸秆为原料，很好地解决了木耳产业和林业发展的矛盾，改变了依靠木材生产木耳的历史。
通过采取地栽技术，极大地扩宽了黑木耳栽培原料与栽培区域，大大缩短了生产周期，提高了生物转化率和产品商品性，经济效率高，有利于规模化、机械化、标准化生产，发展前景广阔。
关键词：地栽；黑木耳；栽培技术
1 季节安排和场所选择
1.1 季节安排
地栽黑木耳也叫塑料袋地栽黑木耳，在7月初采收的叫春耳，7-8月份采收的叫伏耳，9月份采收的叫秋耳。
现在我县一般种植春耳，春耳耳片肥厚，颜色深黑，品质好，实际上秋耳比春耳质量好。
采取地栽，要结合我县冷凉的气候特点，合理安排生产，一般情况下从12份开始就可以制棒了，翌年5月下旬到6月上旬催耳，7-8月出耳。
1.2场地选择
黑木耳喜欢光线较暗、潮湿的生长环境，最好是林阴地，耳场要建在靠近水源、水质良好、清洁卫生、远离污染源、通风良好、空气新鲜的平缓地方，以前发生恶性杂菌污染，如发生过链孢霉的场
地、垃圾场地等都应当远离。
另外要能够及时排泄降雨造成的积水。
选择的场地一年只使用春秋两季。
2 产前准备
2.1 原材料准备
黑木耳生产以阔叶硬杂树为主，如柞木、桦木、苹果树、梨树等，麦麸、豆粉要求新鲜无霉变，最好是大片麦麸，木屑要提前过筛，筛除掉较大的木块，可以有效防止破袋的发生，石灰、石膏、菌袋、消毒药剂等都要提前准备。
2.2 菌种选择
木屑袋料栽培黑木耳，首先应选择优良菌种，主要表现在：菌丝活力旺盛，抗杂能力及抗逆力性强，耳片生长速度快，耳片肥大，单片，成熟期在15－20天内，耐旱或耐淋。
根据菌种特性，可分为早熟及中晚熟品种，我县栽培一般选择宜研一号、宜研二号等中晚熟品种。
3 菌袋配方和制袋
3.1 配方
常用配方有：①杂木屑78％，麸皮20％，石灰1％，石膏1％；
②棉子皮93％，麸皮5％，蔗糖1％，石膏1％；③杂木屑93％、麸皮5％、豆饼粉1％、营养素0.5％、生石灰0.5％。
3.2 拌料
培养料最好用拌料机拌料，如果人工拌料，至少要保证辅料先拌
三遍，主料和辅料混合拌三遍，或者先把辅料混合拌匀后，一层主料，一层辅料，混合后正反方向各拌2-3次就可以了。
培养料加水拌匀后，要堆焖2小时，让其水分浸润湿透，以免影响灭菌效果。
使含水量达63％-65％（一般用手抓拌好的培养料指缝间有水迹，但不往下滴为宜），即可装袋。
3.3 装袋
采用机械装袋，可使装袋打孔一次完成，既节省人力，又保证了质量，袋一定要选用聚乙烯袋，因聚乙烯袋在低温时不易破损，质地柔软，易收缩，开口出耳时保湿性能好，喷水时不易使菌袋内积水，减少了出耳的后期污染。
装袋时一定要压紧整平，一般填料高度为19—20㎝，每袋重约1.2㎏，装料后套上颈圈，压上盖，盖和料面应保持3-5㎝空间高度。
3.4 灭菌
装完料的栽培袋应及时进行灭菌，不能放置过久，防止料变酸。
一般多采用常压蒸汽灭菌。
灭菌要做到“攻头、保尾、控中间”，既大火攻头，点火后6—8小时要使温度升至100℃，中间保持100℃10—12小时，然后再焖锅1—2小时，待锅内温度降到60℃以下时趁热出锅。
出锅时应仔细检查破损料袋，发现后及时用胶布贴好，雨天出锅应采取防雨措施。
3.5 接种
将灭菌好的菌袋温度降至25℃-28℃时放入接种箱，接种时要进
行严格的无菌操作。
将准备接菌的菌袋、手套、菌种和接种工具等也放入接种箱，用高锰酸钾和甲醛进行消毒30分钟，接种前先用75％的酒精擦洗手及接种工具，接种时拔出菌棒接入菌种，然后用灭过菌的棉花堵上孔口，这种办法不但发菌快，还可缩短菌龄，防止菌袋上部因菌龄长而老化，耳长不大，影响产量。
3.6 养菌
养菌要确保培养室内空气清新、环境清洁，黑木耳在5℃-30℃之间菌丝均能生长，但是温度低于15℃，菌丝生长缓慢，高于28℃菌丝纤弱，下地后易出红黄水，进而造成杂菌污染。
养菌期间，菌室温度一定要控制在22℃—26℃之间，防止高温过高。
前期预防低温，接种后的前10—15d，室内温度保持26℃，有利于菌种萌发和菌丝封面；中后期防高温，当菌丝全部封面料表面时，要逐渐降温至22℃，可采取在室内设置通风设备，每7-10d倒架一次，互换位置等办法降温，以免形成高温菌，造成老化，抗逆性差，划口后不出耳等问题。
另外要及时拣出被杂菌污染的菌袋，保持暗光养菌。
菌袋长满后，如果不能立即出摆，要及时下架，放在0℃-5℃的室内储存，或将养菌室温度降至0℃-5℃，不然，菌在适温下继续长，将会老化，老化划口后，木耳长不大就烂，会造成减产，严重时甚至绝收。
4 科学地摆
4.1 选地作床
要选择宽阔、平坦、无杂菌的场地，最好是没摆过木耳的林阴地，另外所选场地要具备良好的水源，通风向阳，排水良好；并要考虑不能被洪水冲走，尽量避开沙地。
作床时，要求南北向或顺地坡作畦，长不限，宽1.3-1.6m、深3-3.5cm，畦间留0.5m宽的作业道（雨季可作排水沟），摆棒前，床面撒一层白灰，浇一遍透水，然后喷500倍甲基托布津和敌百虫，最后在床面铺上编织袋以免浇水、下雨、接帘时耳片溅上泥沙。
4.2 割口摆袋
（1）割口前先用甲托或来苏尔等消毒溶液对菌袋表面进行消毒，割口时“口”离菌袋底部（贴地的一头）4㎝，距顶部2㎝，用刀片或手术刀割“v”形口，划口角度为45°—55°，角的余线长度为1.8-2㎝，深度0.8㎝，每袋割3层，每层4个，口与口之间呈品字形排列。
（2）将划完口的菌袋摆在潮湿的床面上（摆袋之前如果床面干燥，一定要喷一遍水）。
畦内袋与袋的间距均为20cm。
5 出耳管理
5.1 催芽期（7-20d）
即由划口至原基形成（出黑线）。
为了保持温度，这期间塑料不要掀开，也没必要通风。
但要注意三点：一是防止高温，床内温度不得超过32℃，遇到高温天要采取加盖草帘或遮阳网等措施；二是
如果上面盖的是草帘，需要在划口后的前一周内，早晚掀开草帘3次，让散射光照射菌袋，使划口处重新生长的菌丝尖端接受光线刺激，形成耳芽，盖遮阳网的，不用掀开；三是要严禁往菌袋上喷水。
5.2 耳芽生长期（20—25d）
从原基形成至耳芽长到1—2cm（形状核桃状）。
这阶段，要加大湿度，使刚刚形成的耳芽始终保持湿润生长状态，为此要做到：1.盖草帘的，要去掉塑料布，昼夜盖着草帘，往草帘上喷水，使草帘始终保持湿润；2.盖遮阳网的要将塑料布掀开，往菌袋上喷一遍水，再立即盖上压严，给床内增加湿度，以便使耳芽出的更齐，长得更快；3.要继续防止高温。
5.3 子实体分化生长期（7—10d）
从核桃状至成熟。
这阶段可以将草帘、遮阳网、塑料布全部收起，使子实体在全光的条件下分化成长。
集中催芽的要进行分床，床面设铺编织袋，在分床后的菌袋间撒一些碎稻草或树叶等，以防止喷水或下暴雨时，将泥沙溅在耳片上。
大湿度、大通风是黑木耳迅速成长的关键，但是喷水过量，由于营养供应不足，耳片虽然伸展较快，但耳片薄，且容易产生流耳。
在水分管理上，要遵循“干长菌丝，湿长耳”的规律，采用“干干湿湿，干湿交替”的管理方法；早晚往菌袋、耳片上直接喷水，要喷透，白天气温高时不喷，喷3天，停1天，这样耳片厚且颜色深。
出耳旺盛期，相对湿度要求85%—100%之间，阴雨天少喷，晴燥天多喷，耳片膨胀、湿润、新鲜为
水分适宜，如耳片积水，说明耳片吸水能力减弱，水分过大。
6 采收
当黑木耳耳片即将展平、边缘变薄、耳根收缩、八分成熟时采收最合适，此时的耳片品质佳、重量大，如果拖延采收，孢子弹射，既保证不了质量，耳片无弹性、又会造成减产和流耳。
采收前应停止浇水。
要采大留小，小的可留着下茬采收。
另外，刚下过雨或喷过水后，不要马上采耳，让子实体在菌袋上晾晒半天，半干后采收，可避免出现蜷耳。
采摘下来的黑木耳应剪去耳根，撕成片晾晒或者烘烤，烘干后的木耳，应及时装于密封的塑料袋中保藏或上市出售。