保健蔬菜新品种紫阳菜
大棚菜豆种植新品种——紫喙菜豆
目前,吉林省大棚菜豆生产品种主要是九月青、大马掌、一点红等品种。
生产上存在着栽培品种少、品种老化等现象。
为增加大棚菜豆栽培品种,促进农民增收,吉林省蔬菜花卉研究院经多年研究,育成了露地、保护地兼用菜豆新品种“紫喙”菜豆。
2010~ 2011两年在吉林省菜豆棚模主产区梨树县的喇嘛甸镇、梨树镇进行示范推广,春茬生产1000平方米大棚产量4000千克以上,收益达1.6万元,该品种高产、优质、抗病、商品性强,受到了种植户的普遍欢迎。
主要栽培技术如下:1特征特性植株高350厘米以上,生长势强,单株分枝4~5个。
子叶颜色为绿色,下胚颜色为绿色。
中早熟,出苗至始收嫩荚57~60天。
嫩荚绿色,强光下形成紫色条纹,宽扁条形,荚形直或轻度背向弯曲,平均荚长18厘米,宽2.5~3.0厘米,平均单荚重24克。
荚面凸,质地平滑,荚横切面桃形,荚喙中部渐尖,背向弯曲,喙长1.5厘米,平均公顷产量4000千克。
种子椭圆形,浅褐带紫点,平均千粒重750克。
田间自然发病调查高抗炭疽病、高抗枯萎病、高抗疫病,适应性强,稳产性高。
2大棚春茬栽培技术2.1育苗2.1.1育苗设施:日光温室育苗,两层棚膜,一层保温被,室内设有加温炉。
2.1.2装钵:营养土配比是田土8份,有机肥料2份,拌匀后装入营养钵,装土至钵深2/3。
整齐摆放在厚2~3厘米的苯板上或铺地热线的地上,以提高地温。
2.1.3播种:播种日期根据大棚移栽期制定,大约提前35天左右。
4层棚膜的大棚(一层大棚模、二层天幕、一层拱棚)移栽期一般在3月17~25日,播种期应在2月7~15日。
选晴天上午进行播种,播种前营养钵浇透水,每钵播种2粒,盖土约3厘米,播后覆盖一层薄膜,进行保温保湿。
2.1.4苗期管理:白天温度靠阳光,不必加温。
傍晚6点左右加温一次,夜间2点左右再加温一次,出苗前夜温保持最低维持在17℃以上。
出苗后,揭开薄膜,夜温可适当降低,最低维持在13℃以上。
苗期控制浇水,防止徒长。
紫色乌塌菜与传统乌塌菜农艺性状与营养品质比较
紫色乌塌菜与传统乌塌菜农艺性状与营养品质比较作者：邱婷婷王兵帆郝加敏周贺芳来源：《西北园艺·蔬菜》2024年第02期摘要淮南市农科院选育的紫色乌塌菜品种“NKHXW281”“NKHXW297”富含花青素。
对比了这两个品种和传统黄心品种“淮南精品塌地乌（CK1）”和“淮南塌地乌8号（CK2）”農艺性状和营养品质。
结果表明，紫色乌塌菜在株高和开展度方面显著高于对照组，富含可溶性糖、蛋白质等营养元素，而且含有大量花青素，满足了现代人对健康的需求。
关键词紫色乌塌菜;农艺性状;营养品质;花青素不结球白菜（Brassica campestris ssp. chinensis）属于十字花科芸薹属，是其中3个亚种之一。
过去的研究已证明不结球白菜可以细分为6个变种，乌塌菜是其中之一。
乌塌菜以其独特的外观、很好的耐寒性、富含维生素和膳食纤维而受到广大消费者喜爱，并在江淮流域得到广泛种植。
随着人们生活质量的提高，传统黄心乌已无法满足大众需求，具有高品质和高观赏性的乌塌菜品种选育成为研究的热门方向。
在蔬菜育种过程中，花青素因其特殊的生理功能，逐渐被育种者重视。
这种天然色素不仅能有效清除人体自由基，对抗衰老，还有助于调节血糖、缓解眼疲劳、抑制过敏、抗炎和抗癌。
此外，花青素也在植物自身防御中扮演关键角色，尤其是在提高植株抗寒能力和保护植物免受紫外线伤害方面。
基于上述需求，淮南市农科院利用传统育种技术培育出“NKHXW281”和“NKHXW297”两个紫色乌塌菜品种。
本研究主要探讨这两个新品种与传统黄心乌塌菜品种在农艺性状和营养品质上的差异，以期选育推广更符合江淮地区需求的紫色乌塌菜，并为培育高花青素乌塌菜提供有价值的遗传资源。
1 材料与方法1.1 试验材料选择淮南市农业科学研究院新选育的“NKHXW281”和“NKHXW297”作为试验材料，同时选取“淮南精品塌地乌（CK1）”和“淮南塌地乌8号（CK2）”作为对照。
紫包菜的营养价值有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
紫包菜的营养价值有哪些
导语：紫包菜是一个很好吃的蔬菜，有很多种做法，做出来的东西不仅好吃，而且色香味俱全，很多菜色都是如此，非常的美味，但是很多人都更加关注他
紫包菜是一个很好吃的蔬菜，有很多种做法，做出来的东西不仅好吃，而且色香味俱全，很多菜色都是如此，非常的美味，但是很多人都更加关注他们的味道而忽略他们的营养价值，让自己的家人或者是自己在吃很多东西的时候不注重营养搭配，从而有营养过剩或者是有些营养不良的情况，我们应该怎么避免上诉的情况呢，我们应该在做菜以前多关注它们各自的营养成分以及营养价值，我们做到合理的搭配，这样可以让我们吃饭的时候可以又健康又美味。
紫甘蓝植株开展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重1.5～2千克。
食用方法
糖醋紫甘蓝、[1] 素炒紫甘蓝、醋溜紫甘蓝、凉拌紫甘蓝、紫甘蓝炒肉片、紫包菜腊肠炒饭、紫包菜滑蛋、紫甘蓝剪刀面、炝炒紫甘蓝[2] 、爽口紫甘蓝
紫包菜炒肉
【材料】：猪瘦肉一斤、紫包菜半棵。
【调料】：盐、酱油、糖、生粉。
【做法】：
1、猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时；紫包菜切丝。
2、炒锅内下油，放入紫包菜丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
观音菜(紫背菜)
观音菜（紫背菜）观音菜（紫背菜）俗名别名：红凤菜、红番苋、红毛蕃、红背菜、红菜、叶下红、红玉菜、血皮菜、血匹菜、当归菜、观音菜、木耳菜紫背菜营养和经济价值：一、营养成分紫背天葵(图5)紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。
每100g叶片中含水分92．79g、粗脂肪0．18g、粗蛋白2．11g、粗纤维0．94g、维生素A5644国际单位、维生素B1 0．01mg、维生素B2 0．13mg、维生素C0．78mg、钾136．41mg、钙89．66mg、铁1．61mg、磷18．73mg、烟酸0．59mg。
鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。
据测定，每100g干物质中含钙1．4--3．0g、磷0．17--0．39g、铜1．34--2．52mg、铁20．97mg、锌2．60--7．22mg、锰0．47--14．87mg。
[5]二、保健作用紫背天紫背天葵(图6)葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。
富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。
特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。
紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。
还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
[8] 紫背天葵的食疗保健作用有以下两个方面：(1)提高机体免疫力和治疗某些疾病。
大量的研究资料表明，锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。
铁、铜等对治疗一些血液病(如营养型贫血)有很好的疗效。
(2)生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。
按照自由基衰老学说，抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的一个主要原因。
人体内清紫背天葵(图7)除自由基的防御体系主要有两套：一是酶防御体系，如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶等；二是非酶防御体系，如维生素C、维生素E、维生素A、黄酮类物质等。
养生：盘点那些功效神奇的紫色蔬菜
养生：盘点那些功效神奇的紫色蔬菜
来源：新蓝网综合
紫皮蔬菜中的花青素除了具备很强的抗氧化、预防高血压、减缓肝功效障碍等作用之外，其改良视力、预防眼部疲惫等功效也被很多人所认同。
爱美网小编建议每周来盘紫皮蔬菜可帮助筑起健康保卫防线。
一、紫薯让肌肤保持水润亮泽
紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。
特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳！
紫薯这么吃：
把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
二、紫苏让你的身体一直保持年轻苗条
具有抗氧化的作用，在胡萝卜素β、各种维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻！
紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强力的杀菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能预防食物中毒。
紫苏这么吃：
推荐大家把紫苏和冰糖、醋一起做成紫苏醋。
兑水喝就可以防止身体衰老哦。
四、菊苣让肌肤保持年轻光滑
含有花青素，具有很强的抗衰老作用。
钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，同时花青素也会丧失，所有生吃更健康。
（编辑阿卡）。
绿色保健蔬菜紫背天葵栽培技术
绿色保健蔬菜-紫背天葵栽培技术紫背天葵，又名观音菜、补血菜，是菊科多年生宿根常绿草本植物，原产我国南部地区，属半野生蔬菜，其嫩茎、嫩叶均可食用。
紫背天葵除含一般蔬菜所具有的营养物质外，还含有丰富的维生素A、B、C、黄酮苷成分及钙、铁、锌、锰等多种对人体健康有益的元素，其中的黄酮苷成分，可以延长维生素C 的作用，有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对肿瘤有一定抗效。
紫背天葵是集菜用、药用、观赏为一体的半栽培种，茎紫红、叶背紫、花黄，具有较高的观赏价值。
紫背天葵在栽培中病虫害很少，基本不需喷施农药，由于紫背天葵是绿色、药用蔬菜，越来越受到人们关注，种植和销售形势看好。
适宜在农业观光采摘园、家庭农场种植，是一种值得推广的绿色保健蔬菜。
一、紫背天葵的特性紫背天葵全株肉质，根粗壮，植株长势和分枝性强。
叶互生，长卵形，叶缘锯齿，叶面绿色或浓绿色，叶背呈紫色或淡紫色，叶面有蜡质和光泽，叶长约16厘米，宽约4厘米。
茎无毛，有分枝，茎长可达60—90厘米，茎基部随生长而木质化，在植株基部发生大量分枝，成为丛生状；茎节处易发生不定根，可进行扦插繁殖。
紫背天葵抗逆性强，特别耐热，在南方大部分地区能全年正常生长，可周年供应。
在北方地区除严冬进入休眠外，其余时间均能生长。
紫背天葵喜温暖，耐热畏寒，生长适温为16—26℃。
一般在5℃以上时植株不会受冻，气温下降到2℃时，地上部全部冻死，零下3℃时整株全部冻死。
紫背天葵对环境的适应能力强，耐瘠薄，又耐旱，在阳光充足条件下生长健壮，但又较耐阴。
栽培较容易，适于商品性栽培，也适于在庭院种植。
二、紫背天葵栽培技术要点1、地块选择紫背天葵抗逆性极强，耐瘠薄，在北方大棚内一年四季都可栽培，生产基地选择没有污染且土层深厚、有机质含量高、保水保肥能力强、通气良好的壤土，土壤为微酸性、排灌方便的地块，有利于其丰产。
2、种苗繁育由于紫背天葵很少结籽，茎部容易生不定根，生产上多在春秋季采用扦插育苗繁殖。
厨房美食菜谱：紫背菜咸蛋肉片汤的做法
厨房美食菜谱：紫背菜咸蛋肉片汤的做法
紫背菜是因为叶子背面是紫色而得名，是中国地地道道的野菜。
它含有丰富的微量元素，包括铁铜锌等，而最关键的是还含有一种黄铜甙的物质，它无毒而且还能抗坏血酸。
民间还认为紫背菜有凉血和去虚火的功效，是时下日益高温的保健菜。
食材
主料：
紫背菜300g
咸蛋
瘦肉100g
芝麻油适量
盐适量
生姜3片
步骤
1.紫背菜摘洗干净；
2.瘦肉切片加盐油腌一下；咸蛋打开，蛋黄切小块些；
3.锅中加水3碗加姜片，水开后下肉片和紫背菜；
4.菜滚熟后加入咸蛋，稍搅拌即可，加点麻油和盐调味~这个紫色的清热解毒、袪湿的汤就做好了
5.成品图。
小贴士：咸蛋可用1-2个~。
紫背菜的作用与功效
紫背菜的作用与功效紫背菜的作用与功效紫背菜，又称茄科紫背菜（学名：Solanum melongena var. dark beauty），是一种蔬菜植物，属茄科茄属。
紫背菜的果实呈卵形或长圆形，表面呈紫黑色或淡紫色，因此得名紫背菜。
紫背菜原产于印度，是我国广泛栽培的优良蔬菜之一。
紫背菜不仅拥有丰富的营养价值，而且具有多种保健与药用功能，对人体健康带来了许多好处。
本文将从紫背菜的营养成分、抗氧化作用、抗癌功效、降血压降血糖作用、保护肝脏、促进消化等多个方面，详细探讨紫背菜的作用与功效。
一、紫背菜的营养成分紫背菜富含多种营养成分，包括脂肪、碳水化合物、纤维素、蛋白质、维生素、矿物质等。
据研究显示，每100克紫背菜含有脂肪0.18克、碳水化合物5.89克、纤维素2.2克、蛋白质0.98克、维生素A 16.9微克、维生素C 5.5毫克、维生素E 0.02毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.05毫克、维生素B6 16.5微克、维生素B9 7.6微克、钾 234毫克、钙 9.1毫克、铁 0.39毫克、磷 13毫克、锌 0.15毫克等。
紫背菜含有丰富的维生素C和纤维素，维生素C是一种强力抗氧化剂，有助于对抗自由基的损害，保护细胞免受损害；纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持胃肠道的健康。
二、紫背菜的抗氧化作用紫背菜富含类胡萝卜素和维生素C等抗氧化物质，具有强大的抗氧化作用。
抗氧化作用可以帮助清除体内的自由基，减轻氧化应激带来的损伤，有助于保护细胞免受活性氧的危害，预防多种慢性疾病的发生。
研究表明，紫背菜中的类胡萝卜素是一种强力的抗氧化剂，能够有效清除体内自由基，延缓细胞老化。
此外，紫背菜所含的维生素C具有促进胶原蛋白合成的作用，能够改善皮肤的弹性和光滑度，保持皮肤的健康与年轻。
三、紫背菜的抗癌功效紫背菜中富含多种抗癌物质，如茄红素、植物甾醇、花青素等。
这些物质具有抑制肿瘤细胞生长的作用，能够预防多种癌症的发生和发展。
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紫阳菜资源介绍
• 目前紫阳菜已经由辽宁万村农业集团开发后，于2013年开始在北京种植15亩，鲜菜产 品可长期供应；
• 紫阳菜所有的种源及种植技术、开发及专利由辽宁万村集团所有，作为保健蔬菜新品 种未走向市场，具有非常好的市场空间很多市场价值；
• 紫阳菜除可作为保健蔬菜产品食用外，还可以开发为家庭蔬菜景观盆景； • 紫阳菜引起养肾壮阳效果俱佳，后期可开发成运输更加便利的酱菜或其他保健食品，
具有更广阔的市场环境；
保健蔬菜新品种
紫阳菜
紫阳菜送检报告结果
紫阳菜 与一般蔬菜 钙、铁、锌、维生素C的对照
单位：mg （100g鲜品含量 ）
品名/成分
钙
铁
锌
紫阳菜
65.4
3.68
0.33
韭菜
48
1.3
0.31
葱
29
0.7
0.4
黄瓜
24
0.5
0.18
西红柿
4
0.2
0.12
芹菜
36
0.2
0.1
芸豆
88
0.23
马铃薯
8
0.8
0.37
苹果
4
0.6
0.19
磷
维生素C
50
26.4
38
15
38
17
24
9
2
14
35
4
37
9
2
5
40
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以紫阳菜为食材的菜品获得烹调大赛银奖
2013年8月4日，紫阳菜以保健新品 菜的形象出现在“美丽中国——第 四届中国饭店业名师名菜创新大赛” 上，其营养价值受到了参评专家的 高度认可，用其做食材烹制的“紫 阳菜爆羊肉”获得银奖、“紫阳菜 炒鸡蛋”获得了经典素食菜奖。