牛脸肉指的是哪个部位
牛肉各部位叫法各异，解读牛肉各种俗名
牛肉各部位叫法各异，解读牛肉各种俗名
不少市民在购买牛肉时，常被不同部位、叫法不一的牛肉食材搞得摸不着头脑，给后期烹饪造成不便。
现在小编给大家介绍“上脑”、“肉眼”等叫法，分别代表着牛身上不同部位的肉，这些叫法各异的牛肉，烹饪方法也各不相同。
“T骨”是牛背上的脊骨肉。
这块肉，肉中带骨，整体呈“T”字形，是在家中做西餐牛排的首选。
“上脑”指的是牛后颈部的肉，这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀，做法比较多，可以黄焖、做煎牛排及切片涮锅吃。
“肉眼”取自牛身中间的无骨部分，因外形酷似眼睛，故此得名。
这个部位的牛肉肉质十分柔软、多汁，适合涮、烤、煎等做法。
“黄瓜条”是后腿肉中的一块，纹理最细，可切丝或切片后爆炒。
“牛柳”指的是牛的里脊肉。
这块肉是牛肉中肉质最细嫩的部位，也是卖得最贵的部位。
一般可以配合青椒、茶树菇、沙茶酱炒着吃。
“金钱展”指的是牛腱肉的其中两块，每头牛身上只有两小条，切片后像金钱状。
金钱展适合红烧或炖汤，由于其肉中带筋，也是做酱牛肉的绝佳食材。
“牛腩”即牛腹部及靠近牛肋处，带有筋、肉、油花的肉块。
此部位肥瘦相间，肉质稍韧，家庭常见的做法有红烩牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等。
牛的部位及简要说明
牛的部位及简要说明1, 牛颈肉头周围的部分，肌理很粗，筋很硬的部位。
2, 肩膀里脊肉脂肪适度地适合，很有风味的部位。
3, 牛肋骨肉容易成为降霜，光滑，肉质很好的部位。
4, 牛腰肉作为牛排用有名。
光滑，柔软甘甜，降霜多的部位。
5, 牛腰椎肉光滑，非常柔软，脂肪少的部位。
6, 牛内侧大腿靠近屁股的肉在大腿肉中，特别柔软地脂肪少的红肉的部位。
屁股的股沟的部分。
以少量以外不去除的贵重的部分，降霜和红肉相合的部位。
8, 肩膀风味很好地，浓厚味的红肉的部位。
9, 肋骨外侧的五花肉关于肋骨外侧的五花三层肉。
10, 牛肩肉中的五花肉降霜有多，浓厚美味的部分，一般地被称呼为牛肩肉的部位。
11, 内侧大腿肉在大腿内侧的部分，红肉脂肪少的部位。
12, 外侧大腿肉在大腿外侧的部分，肌理稍粗，稍微硬一点的部位。
13, 牛脚部肉红肉的块儿的部分，脂肪很少，蛋白质多的部位。
14, 牛尾尾巴的部分，胶原蛋白丰富的部位。
15, 牛胫筋多且硬的部分。
胶原蛋白有丰富浓厚味的部位。
16, 牛脸颊肉牛的脸颊部分的肉。
因为有适当的脂肪切薄片吃的话会感到很柔软的。
17, 气管牛的喉咙上的软骨的部分。
是只有软骨才有的脆脆感觉地特征。
18, 肩甲骨下的肉肩甲骨下的部分，手臂的部位中，是肥肉部分。
脂肪份最少的红肉，稍稍有点硬的食感。
19, 横膈膜肉背面薄隔膜的部分，器官肉類红肉實際上看起來味道和質地非常接近紅肉。
牛舌头肉。
脂肪含量低，是很有经嚼的食感。
21, 心脏心，心脏的一部分。
味道清淡和松脆的質感。
22, 牛肚领4个胃之一，第一胃。
是非常硬的部位,做好准备，做成容易吃的和食感松脆的感觉。
23, 蜂巢胃4个胃之一，第二胃。
清淡和富有弹性的食感。
24, 牛百叶4个胃之一，第三胃。
往往是生吃的，沙沙的食感是与牛杂所不同的。
25, 牛胃4个胃之一，第四胃。
脂肪很少地清淡松脆的食感。
26, 肝脏牛的肝脏、肝的部分。
生吃的话是很新鲜的，也不会觉得有臭味。
牛肉部位划分标准
牛肉部位划分标准
牛肉的部位划分主要是根据其来源的牛只部位和肌肉组织的特点来进行的。
以下是一些常见的牛肉部位及其特点：肩胛部：包括冈上肌、冈下肌、前臂筋膜张肌和臂三头肌外侧头肌。
这些部位的牛肉通常被称为“上脑”或“脖头”，肉质较为粗硬，适合制作炖、煮、焖等长时间烹饪的菜肴。
肋脊部：位于牛胸部左右两侧，与肋骨相连。
这一部位的牛肉通常被称为“肋眼”或“眼肉”，肉质鲜嫩多汁，适合烤、煎、涮等快速烹饪方法。
腰背部：包括背阔肌、臀中肌、臀深肌和股二头肌等肌肉。
这一部位的牛肉被称为“西冷”或“腰肉”，肉质较为紧实，适合烤、炒等烹饪方式。
荐脊部：位于牛的荐骨和腰椎周围，主要包括背最长肌、髂肋肌等肌肉。
这一部位的牛肉被称为“里脊”或“菲力”，是牛肉中最嫩的部位之一，适合制作牛排或烤制。
前臂部：包括肱二头肌、前臂筋膜张肌、桡侧腕屈肌和前臂伸肌等肌肉。
这一部位的牛肉较为少见，但肉质较为细嫩，适合炖煮或炒制。
腹部：主要包括腹直肌、腹外斜肌等肌肉。
这一部位的牛肉被称为“牛腩”或“胸肉”，肉质较为粗硬，但含有丰富的胶原蛋白和脂肪，适合炖煮或制作卤味。
腿部：包括大腿和小腿的肌肉，如股四头肌、腓肠肌等。
这一部位的牛肉被称为“牛腱”或“腿肉”，肉质较为紧实有弹性，适合炖煮或制作牛肉干等食品。
需要注意的是，不同国家和地区的牛肉部位划分标准可能略有不同，以上仅为一般性的介绍。
此外，同一头牛的不同部位肉质和口感也会有所差异，因此在选择牛肉时需要根据具体需求和烹饪方式来挑选合适的部位。
牛肉的部位图解与做法 牛肉各个部位分布图及质地简介
【转】牛肉的部位图解与做法+牛肉各个部位分布图及质地简介??2013-05-21 12:25:23????牛肉的部位图解与做法???????????美味之----牛肉的部位图解牛肉的部位图解01 牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
02 肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
03 上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅04 胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
05 眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。
适合涮、烤、煎。
这块肉味道也很不错_06 外脊SIRLOIN（也称西冷或沙朗）_牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
_07 里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）_牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁08 臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
09 牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合清炖或咖喱。
10 腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉*牛的各部位及料理方法*牛的各部位及料理方法牛肉的等级牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子。
牛肉、猪肉具体部位英文西文翻译
牛肉、猪肉具体部位英文西文翻译Breakdown:1 - 2,16% GARRON - Frozen Boneless Beef Shank2 - 10,06% NALGA DE ADENTRO - Frozen Boneless Beef Topside Cap On3 - 5,21% CARNAZA CUADRADA - Frozen Boneless Beef Flat4 - 2,39% PECETO - Frozen Boneless Beef Eyeround5 - 2,32% TORTUGA - Frozen Boneless Beef Heel Muscle with Golden Coin6 - 6,02% BOLA DE LOMO - Frozen Boneless Beef Knuckle7 - 7,49% CUADRIL CON TAPA CON COLITA - Frozen Boneless Beef Rump8 - 5,93% BIFE ANGOSTO CON CORDON - Frozen Boneless Beef Striploins Chain On9 - 2,00% LOMO SIN CORDON - Frozen Boneless Beef Tenderloins Chain Off10 - 4,07% BRAZUELO - Frozen Boneless Beef Shin11 - 3,85% COGOTE - Frozen Boneless Beef Neck12 - 7,92% AGUJA - Frozen Boneless Beef Chuck Roll13 - 1,54% TAPA DE AGUJA - Frozen Boneless Beef Blade Undercut14 - 0,30% INTERCOSTALES - Frozen Boneless Beef Rib Finger15 - 4,42% PECHO - Frozen Boneless Beef Brisket16 - 4,85% CARNAZA DE PALETA - Frozen Boneless Beef Bolar Blade17 - 2,45% MARUCHA - Frozen Boneless Beef Oyster Blade18 - 1,52% CHINGOLO - Frozen Boneless Beef Chuck Tender19 - 1,14% TAPA DE BIFE ANCHO - Frozen Boneless Beef Cuberoll Cap20 - 3,00% BIFE ANCHO SIN TAPA - Frozen Boneless Beef Cuberoll Cap Off21 - 15,90% ASADO SIN HUESO - Frozen Boneless Beef Plate Flank In and Rose22 - 0,29% ENTRA?A - Frozen Boneless Beef Thin Skirt23 - 5,20% RECORTE - Frozen Boneless Beef Trimmings1 - 2，16%加龙冷冻去骨牛腿2 - 10，06% NALGA DE ADENTRO -冷冻去骨牛肉3 - 5，21%巴西棕榈冻无骨牛肉片4 - 2，39% PECETO冷冻去骨牛肉眼圆5 - 2，32%托图加-冷冻无骨牛脚跟肌肉，金币6 - 6，02% LOMO博拉-冷冻无骨牛肉节7- 冷冻去骨牛尾肉8 - 5，93%双份安哥斯托冻无骨牛肉条9 - 2，00% LOMO SIN蓝带冷冻去骨牛柳10 - 4，07%冷冻无骨牛肉胫骨11 - 3，85% COGOTE冷冻去骨牛颈12 - 7，92% AGUJA冷冻无骨牛肉夹卷13 - 1，54% TAPA DE AGUJA -冷冻无骨牛肉片底切14-0.30%肋间肉-冷冻无骨牛肉肋排15 - 4，42% PECHO冷冻去骨牛腩16 - 4，85%巴西棕榈-冷冻无骨牛肉块17 - 2，45%丸红-冷冻去骨牡蛎肉18 - 1，52% CHINGOLO冷冻去骨牛肉切块19 - 1，14% TAPA DE BIFE ANCHO -冷冻无骨牛肉丁卷帽20 - 3，00% BIFE ANCHO SIN TAPA -冷冻去骨牛肉丁卷21 - 15，90% ASADO SIN HUESO -冷冻去骨牛肉片22-0.29% entrana-冷冻无骨牛肉薄裙23 - 5，20%雷科蒂冷冻去骨牛肉中英文名称产品英文板腱（牡蛎肉）OYSTER BLADE 保乐肩肉BOLAR BLADE胸肉BRISKET后胸BRISKET NAVEL END前胸BRISKET POINT END 带骨后胸（脐橙板）BRISKET NAVEL PLATE 眼肉RIB EYE去盖眼肉CUBE ROLLS CAP OFF眼肉盖RIB CAP眼肉心CUBE ROLL肩胛肋条CHUCK FINGER MEAT肩胛肉心BLADE HEARTOF肩胛小排CHUCK SHORT RIB BONELESS肩胛肉BLADE（CLOD新西兰）肩胛带上脑CHUCK AND BLADE 背肩肩胛CHUCK,NECK AND BLADE肩胛肉心BLADE EYE肩排CHUCK STEAKS嫩肩肉（辣椒条，肩胛里脊）CHUCK TENDER肩肉CHUCK（SHOULDER巴西）方切肩肉CHUCK MEAT SQUARE三角肩肉CHUCK RIB MEAT上脑带脖肉CHUCK AND NECK 龟腱HEEL MUSCLE后腱SHANK金钱腱CONICALMUSCLE 精修腱子肉SHIN-SPECIAL TRIM 前后腱SHIN/SHANK前腱SHIN颈肉（脖肉）NECK颈肉条NECK ROLL肋排RIB END肋排肉RIB PLATE肋肉RIB COVER MEAT短肋肉（去骨小排，牛小排）SHORT RIB肋条肉INTERCOSTALS臀肉TOPSIDE去盖臀肉（去盖牛头刀）TOPSIDE CAP OFF臀肉盖TOPSIDE CAP 臀腰肉RUMP臀腰肉盖RUMP CAP 臀腰肉心ROSTBIFFD-臀腰肉D-RUMP粗修臀腰肉SIRLOIN BUTT 西冷（外脊）STRIPLOIN里脊（牛柳）TENDERLOIN TENDERLOIN SIDE STRAP OFF （精修）米龙OUTSIDE粗修米龙SILVERSIDE大米龙（大黄瓜条、大条）OUTSIDE FLAT小米龙（小黄瓜条，小条）EYE ROUND牛霖（膝圆/和尚头，圆霖）KNUCKLE牛腩FLANK牛腩排FLANK STEAK牛脂肪FAT TRIMMINGS上脑CHUCK ROLL上脑边CHUCK TAIL FLAP上脑盖CHUCK CREST上脑条CHUCK EYE LOG上脑心CHUCK EYE ROLL碎肉TRIMMINGS薄裙肉THIN SKIRT厚裙肉THICK SKIRT内裙肉INSIDE SKIRT三角肉TRI-TIP牛脸肉CHEEK MEAT 后肋短胸腹肉BONELESS SHORT RIB NAVEL END上方次肥牛TOP PLATE腹肉THIN FLANK腹肉心FLAP MEAT护心肉HANGING TENDER 玫瑰肉（牛云皮）ROSE MEAT牛腩筋FLANK STEAK MEMBRANE肋部脊肉RIBBLADEMEAT牛后部筋腱HINDTENDON牛前部筋腱ORETENDON胸腩连体PLATE牛肉馅MINCED MEAT翼板肉CHUCKBONELESSFLAT 肩胛翼板肉CHUCK FLAT牛后腰脊肉TOPSIRLOIN BUTT边肉（胸边肉，胸口油）BRISKET DECKLE 胸排（肥牛）SHORT PLATE附冻牛肉(FROZEN BEEF)英文对照及分割标准一、规格1、冻带骨牛肉按伊斯兰教方式屠宰，去皮带骨，去头、蹄、内脏、但带腰油；从脊椎间劈开，在腰部劈为1/4体，修割整齐，肉质新鲜，冷冻良好，每1/4体25～75kg，每1/4体包装于薄棉布袋内。
牛部位图片大全图解及吃法
牛排各部位分解及食用方法1、牛颈肉:肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2、牛肩肉:是牛的前部肉，包括颈部到肩部的牛肉，由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、牛上脑:这部分的牛肉拥有密集的结缔组织，肉质细嫩，肥瘦相间，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉馅。
4、牛胸肉:在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5、牛眼肉:一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。
适合涮、烤、煎。
这块肉味道也很不错。
6、牛外脊SIRLOIN:牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7、牛里脊:牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。
8、牛臀肉:肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
也称也称米龙、黄瓜条、和尚头。
9、牛腩肉:肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合清炖或咖喱。
10、牛腱子:分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
10、牛腱子：分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或酱卤牛肉。
炒牛脸有哪些功效
炒牛脸有哪些功效
炒牛脸的功效主要与其营养成分有关。
牛脸肉含有丰富的铁元素，可以促进红细胞的生成，具有补血的作用。
同时，牛脸肉也含有大量的胶原蛋白，这种物质有助于保持皮肤的弹性和光泽。
此外，牛脸肉还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素和钙、磷等，这些营养物质有助于提高人体免疫力、促进骨骼生长和维护身体健康。
需要注意的是，虽然牛脸肉具有一定的营养价值，但也不宜过量食用。
此外，在选择肉类食材时，应优先考虑新鲜、健康的肉类来源，以确保食品安全和健康。
同时，为了保持身体健康，还应遵循均衡饮食的原则，合理搭配各类食材，保持营养的平衡。
牛肉分类及各部分用途
牛肉分类及各部分用途【牛肋排】部位：是牛的肋骨部分特点：油脂较多，肉质比较松散口感：鲜美滑嫩，有嚼劲.【西冷】部位：牛腰部脊肉特点：带筋，有脂肪，肉质细嫩口感：肉质厚实，口感偏硬.【牛前胸】部位：牛前腿上端部位特点：肌肉纤维量多，脂肪量偏低口感：肉质较嫩，肥而不腻.【牛眼肉】部位：位于牛前腰上方特点：属于牛肉中的高级肉品，由于横切面宽且油脂丰富口感：香甜多汁，肉质细嫩.【牛肩肉】部位：位于牛的前肩胛部特点：肌肉有光泽，优质蛋白，脂肪含量较多口感：肉质滑嫩.【牛里脊】部位：牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉 特点：肉质坚而细，富有弹性口感：肉质细嫩.【牛腱子】部位：位于前后腿肉特点：肉中含筋口感：有嚼劲.【牛腩】部位：牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉特点：瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少口感：鲜嫩，不肥不腻.【牛上脑】部位：牛上脑是位于肩颈部靠后特点：脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹口感：肉质细嫩多汁，口感绵软.【牛颈肉】部位：牛颈肉位于上脑的前部特点：牛筋密集，纹理较粗，肉质略硬。
口感：软硬度适中.【牛霖肉】部位：指的是牛膝盖的位置特点：筋少，只有两片薄肉，且基本是瘦肉口感：肉质细嫩.【牛外脊】部位：牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉特点：肉瘦，底有板筋口感：肉质比较细嫩.【牛上脑】部位：牛上脑是位于肩颈部靠后特点：脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹口感：肉质细嫩.【牛臀肉】部位：牛牛外脊肉后方介于腰部和腿部之间特点：油脂较少的瘦肉，肉质如牛里脊般柔软且纹理细致口感：肉质柔软，柴涩.【黄瓜条】部位：位于牛后腿股外侧特点：肉块长而宽大，肉质较粗，纤维均匀口感：肉质鲜嫩.【尾龙扒】部位：介于牛后腿及牛臀位的臀腰肉特点：柔嫩的肉质搭配细密油花口感：肉质醇香、细嫩可口。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
牛脸肉是牛脸部位的肉，而牛脸肉的肉质非常滑嫩，而且营养价值丰富，牛脸肉当中含有丰富的高蛋白质以及大量的脂肪和氨基酸，经常食用可以有效补充身体所需要的多种营养元素以及维生素和钙元素等，而牛脸肉的营养含量过高，因此患有胆固醇或者是肝脏疾病的人群不宜食用。
1、牛脸肉是指肉牛脸部的肉，这个部位的肉的特点是，非常嫩滑，是牛肉中最嫩滑一种部位，瘦肉与脂肪结合得非常好。
牛脸肉的营养价值是很高的，与牛肉相比一点也不逊色，价格方面却相对要低廉得多。
牛脸肉富含丰富的胶原蛋白及多种维生素，钙、铁，非常不错。
2、牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱，想比较牛脸肉，牛里脊是整个部位最好吃的部分，牛里脊肉又称沙朗，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤，牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。
肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛脸肉不宜食用的人群有哪些?
适合人群
一般人群均可食用，每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛脸肉是指肉牛脸部的肉，这个部位的肉的特点是，非常嫩滑，是牛肉中最嫩滑一种部位，瘦肉与脂肪结合得非常好。
牛脸肉的营养价值是很高的，与牛肉相比一点也不逊色，价格方面却相对要低廉得多。
牛脸肉富含丰富的胶原蛋白及多种维生素，钙、铁、锌等多种人体必需的营养物质。
牛脸肉不宜食用的人群有哪些?
材料：牛脸肉200克，盐5克，生抽1/2茶匙，杂菜汁(胡萝卜、芹菜)100克，黑椒5粒，鸡蛋1个，面包糠50克。
制作：将牛脸肉切成厚片，然后敲击令到纤维松驰，再加上什菜汁、盐和生抽、黑椒一起腌制三个小时，将鸡蛋打散成蛋液，将牛脸肉放到蛋液中浸没，再放到面包糠中滚动，让肉粘满面包糠，再放到油锅内炸熟，捞起控干油份，切成小条即可食用。