食品添加剂作业
[四川农业大学]《食品添加剂(本科)》作业考核
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《食品添加剂(本科)》作业考核
一、单选题
1.下面哪一种属于天然着色剂？（）
A.柠檬黄
B.日落黄
C.红曲红
D.胭脂红
答案：C
2.苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌.抑菌作用。
A.中性
B.高温
C.酸性
D.碱性
答案：C
3.羧甲基纤维素钠是一种（）。
A.甜味剂
B.乳化剂
C.增稠剂
D.防腐剂
答案：C
4.下列物质属于甜味剂的有（）。
A.苯甲酸
B.麦芽糖醇
C.谷氨酸钠
D.山梨酸
答案：B
5.亚硫酸盐在土豆片.苹果.蘑菇罐头生产中，经常作（）使用。
A.发色剂
B.防腐剂
C.漂白剂
D.凝固剂
答案：C
6.我国GB2760-2011规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）而最大残留量小于30mg/kg。
A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg
答案：C
7.下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（）。
A.甲壳素
B.纳塔霉素
C.乳酸链球菌素。
食品添加剂试题及答案
食品添加剂试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种物质不属于食品添加剂？A. 防腐剂B. 抗氧化剂C. 食用色素D. 食用盐答案：D2. 食品添加剂的主要作用是什么？A. 增加食品的营养价值B. 提高食品的口感和外观C. 降低食品的生产成本D. 增加食品的保质期答案：D3. 哪种类型的食品添加剂可以用于改善食品的风味？A. 防腐剂B. 着色剂C. 香精D. 稳定剂答案：C4. 下列哪种物质是常用的食品防腐剂？A. 柠檬酸B. 硫酸铝钾C. 苯甲酸钠D. 碳酸氢钠答案：C5. 食品添加剂的使用需要遵循什么原则？A. 随意添加B. 按需添加C. 随意使用D. 符合国家标准答案：D6. 哪种食品添加剂可以用于提高食品的稳定性？A. 抗氧化剂B. 乳化剂C. 防腐剂D. 甜味剂答案：B7. 食品添加剂的安全性主要取决于什么？A. 添加剂的种类B. 添加剂的用量C. 添加剂的来源D. 所有选项答案：D8. 下列哪种物质不是食品添加剂？A. 蔗糖B. 味精C. 阿斯巴甜D. 食盐答案：A9. 食品添加剂的使用对人体健康有什么影响？A. 只有好处B. 只有坏处C. 没有影响D. 适量使用有益，过量使用有害答案：D10. 食品添加剂的添加量应该遵循什么标准？A. 个人口味B. 企业规定C. 国家标准D. 国际标准答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 下列哪些物质属于食品添加剂？A. 蔗糖B. 味精C. 柠檬酸D. 食盐答案：B、C2. 食品添加剂的主要功能包括哪些？A. 改善食品的感官特性B. 延长食品的保质期C. 提高食品的营养价值D. 增加食品的风味答案：A、B、D3. 食品添加剂的安全性评估需要考虑哪些因素？A. 添加剂的化学结构B. 添加剂的用量C. 添加剂的来源D. 食品的加工工艺答案：A、B、D4. 下列哪些物质是常用的食品防腐剂？A. 苯甲酸钠B. 柠檬酸C. 硫酸铝钾D. 碳酸氢钠答案：A、B5. 食品添加剂的使用需要遵循哪些原则？A. 符合国家标准B. 适量使用C. 明确标识D. 随意使用答案：A、B、C三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品添加剂的使用是为了降低食品的生产成本。
食品添加剂作业
食品添加剂作业山东轻工业学院食品添加剂专业班级食品科学与工程09级1班学生姓名杜赛华学号 200906031011 联系电话 152********1.增稠剂和乳化剂有什么异同？同：增稠剂和乳化剂都是改善和稳定食品各组分的物理性质或改善食品组织状态的添加剂。
它们对食品的“形”和“质”及食品加工工艺性能起着重要作用。
异：（1）作用方面：乳化剂是能改善（减小）乳化体内各构成相之间的表面张力，形成均匀分散体的物质，是一类具有亲水基和疏水基的表面活性剂。
而增稠剂是一类能提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂。
在食品加工中可起到提高稠度、黏度、粘着力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度以及稳定乳化、悬浊体等作用，是食品获得所需各种形状和性、软、脆、黏、稠等各种口感。
（2）作用原理：乳化剂的作用原理在油-水或水-油体系中加入乳化剂后，亲水基溶于水中，亲油基溶于油中，降低了水油表面的表面张力。
根据Gibbs吸附定理，乳化剂在降低表面张力的同时，要在相界面上形成界面膜。
界面膜有一定强度，可以防止或者阻止由于布朗运动、热对流或机械搅拌引起液滴的碰撞而诱发的液滴聚结，对液滴起机械保护作用。
另一方面，由于吸附和摩擦等作用使得液滴带电，带电液滴在界面的两侧形成双电层结构，由于双电层的排斥作用降低了液滴的接近频率，从而减少了液滴接触导致的液滴聚结几率，而且当乳化剂达到一定浓度时，会形成胶束，使乳液更加稳定。
增稠剂的作用原理：增稠剂分子结构中含有很多亲水基团，例如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化反应。
2.何为HLB值？它在乳化剂应用过程起何作用（意义）？乳化剂促进乳浊液生成的原理？（1）HLB值：表面活性剂为具有亲水基团和亲油基团的两亲分子，表面活性剂分子中亲水基和亲油基之间的大小和力量平衡程度的量，定义为表面活性剂的亲水亲油平衡值。
（2）HLB值在实际应用中有重要参考价值。
乳化剂的乳化能力的差别一般用HLB表示。
《食品添加剂作业设计方案-烹饪营养与安全》
《食品添加剂》作业设计方案一、设计目标：本次作业旨在让学生深入了解食品添加剂的定义、种类、作用、应用规定以及安全性等方面的知识，培养学生对食品添加剂的正确认识和应用认识，提高学生的食品安全认识和科学素养。
二、设计内容：1. 食品添加剂的定义和分类：介绍食品添加剂的定义和分类，包括色素、香料、防腐剂、抗氧化剂等。
2. 食品添加剂的作用：探讨食品添加剂在食品加工中的作用，如增加食品的色泽、延长食品的保质期、改善食品口感等。
3. 食品添加剂的应用规定：介绍食品添加剂的应用规定，包括国家对食品添加剂的法律法规及应用标准。
4. 食品添加剂的安全性：讨论食品添加剂的安全性问题，包括常见的食品添加剂对人体的影响以及如何正确选择和应用食品添加剂。
三、设计步骤：1. 学生自主进修：学生通过阅读教材、查阅资料等方式，了解食品添加剂的相关知识。
2. 小组讨论：学生分成小组，讨论食品添加剂的定义、种类、作用、应用规定和安全性等内容，并整理出小组报告。
3. 小组展示：每个小组展示自己的讨论效果，分享对食品添加剂的认识和看法。
4. 整合总结：老师对学生的讨论和展示进行总结，强调食品添加剂的正确应用和安全性问题。
四、评判方式：1. 小组报告评分：评分标准包括内容的全面性、深度和准确性。
2. 小组展示评分：评分标准包括表达能力、逻辑性和团队合作精神。
3. 整体表现评分：评分标准包括学生对食品添加剂知识的理解水平、分析能力和综合素质。
五、作业要求：1. 小组成员之间要积极合作，共同完成讨论和整理工作。
2. 报告和展示要求清晰明了，内容要准确全面。
3. 要注重团队合作精神，互相尊重，共同进步。
六、作业时间：本次作业安排在课程的第六周进行，预计需要两周时间完成，包括进修、讨论、整理、展示和评判等环节。
通过本次作业设计，希望能够让学生对食品添加剂有更深入的了解，增强他们的食品安全认识和科学素养，提高对食品添加剂的正确应用和评判能力，为将来的生活和进修打下坚实的基础。
食品添加剂作业
含有的食品添加剂：苹果酸、柠檬酸、甜蜜素、糖精钠、甜菊糖苷、纽甜、苯甲酸钠
苹果酸：酸味调节、发酵、凝胶作用、保鲜剂、除腥脱臭、面食强化、减盐、保护维生素C、保色作用、抗氧化、 抑制油脂酸败 柠檬酸：作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸 还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬 酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味[5] 。
食品添加剂作业
卫管131 秦芊芊 2013210856
含有的食品添加剂：明胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、山梨糖醇、柠檬酸钠、苹果酸、 食用香精，浓缩苹果汁，葡萄糖、玉米淀粉。 明胶作为：胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清 剂 果胶：可用于果酱、果冻的制造；防止糕点硬化；改进干酪质量；制造果汁粉等 食用香精：一种能够赋予食品香味的混合物
含有的食品添加剂：ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ水解植物蛋白调味液、改性大豆磷脂、柠檬酸、麦芽糊精、 黄豆酱、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、辣椒红、焦糖色、食用香精、辣椒油 树脂。
琥珀酸二钠：用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右 5’-呈味核苷酸二钠：可用作增味剂(鲜味剂) 麦芽糊精：用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆 可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10% 改性大豆磷脂：用于人造黄油(氢化油)，起乳化、防溅、分散等作用，最大用量为0.1%~0.35%。 用于油脂乳化剂，起油水乳化作用，乳化油可以代替纯油脂，有改进食品质量、节约食品加工用 油的效果。
《食品添加剂》复习题(完成版)
《食品添加剂》建议重点看作业题，然后结合老师给的重点，记一下相关知识点，最后有选择性地做下面的复习题（上网找的，仅供参考），找一下感觉，祝大家过过过过过！！别问我是谁，我是红领巾！>_<《食品添加剂》作业题集锦（老师说过掌握了作业题期末考试就有70分啦！！）第一章：1、食品添加剂的分类；2、食品添加剂最大使用量的确定；3、食品添加剂的毒性实验的4个阶段及判断标准；第三章：1、根据增稠剂的不同来源分类第四章：1、防腐剂苯甲酸的生产工艺第五章：1、抗氧化剂的作用机理；2、抗氧化剂BHT的化学名和制备方法；3、油脂氧化机理；第六章：1、色素显色原理；2、苋菜红的化学名和制备方法；3、胭脂红的化学名和制备方法；4、天然色素的典型生色团；第七章：1、写出下列几种重要的合成香料的名称、结构、制备方法：香兰素、麦芽酚、洋茉莉醛、菠萝酯、乙酸苄酯；第八章：1、酸味剂定义；2、酸味剂的呈味原理；3、常见的酸味剂的名称、结构、制备；4、常见的鲜味剂的名称、结构、制备；第九章：《食品添加剂》老师上课给出的重点：第一章：1、每日允许摄入量（ADI）；2、最大使用量；3、食品中最高允许量；第二章：1、常见乳化剂的制备；2、乳化剂的作用机理；第三章：1、常见增稠剂的来源；2、乳化剂的作用机理；第四章：1、合成防腐剂的品种；2、常见防腐剂的制备和作用机理；第五章：1、油脂氧化机理；2、常见合成抗氧化剂的结构、制备、作用机理；第六章：1、合成着色剂（重点看偶氮类）第七章：1、食用香料、香精的概念、分类；2、合成香料的品种、名称、制备；第八章：1、味觉的产生；2、甜味剂、酸味剂的品种；3、不同味觉的相互作用；第九章：1、护色剂的作用机理；第十章：1、膨松剂的品种；第十一章：1、微量元素和常量元素的品种；2、VC、VE的作用；3、无机盐类（重点看钙盐类）第十二章：1、酶制剂的性能《食品添加剂》复习题第一章绪言一、名词解释1、食品添加剂：改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
食品添加剂使用与安全管理作业指导书
食品添加剂使用与安全管理作业指导书第1章食品添加剂概述 (3)1.1 食品添加剂的定义与分类 (3)1.2 食品添加剂的作用与意义 (4)第2章食品添加剂的使用原则与要求 (4)2.1 使用食品添加剂的基本原则 (4)2.2 食品添加剂的使用要求 (5)2.3 食品添加剂使用中的注意事项 (5)第3章常见食品添加剂及其应用 (5)3.1 防腐剂 (5)3.1.1 定义与作用 (5)3.1.2 常见防腐剂 (5)3.1.3 应用范围 (6)3.2 调味剂 (6)3.2.1 定义与作用 (6)3.2.2 常见调味剂 (6)3.2.3 应用范围 (6)3.3 增稠剂 (6)3.3.1 定义与作用 (6)3.3.2 常见增稠剂 (6)3.3.3 应用范围 (6)3.4 颜色剂 (6)3.4.1 定义与作用 (6)3.4.2 常见颜色剂 (6)3.4.3 应用范围 (6)第4章食品添加剂的安全评价 (6)4.1 食品添加剂毒理学评价 (7)4.1.1 急性毒性评价 (7)4.1.2 慢性毒性评价 (7)4.1.3 致癌、致畸和致突变评价 (7)4.1.4 毒理学机制研究 (7)4.2 食品添加剂风险评估 (7)4.2.1 暴露评估 (7)4.2.2 安全性评估 (7)4.2.3 风险效益分析 (7)4.3 食品添加剂的安全限量 (8)4.3.1 制定原则 (8)4.3.2 参考剂量 (8)4.3.3 食品添加剂使用规范 (8)4.3.4 监督管理 (8)第5章食品添加剂的法规与管理 (8)5.1 我国食品添加剂法规体系 (8)5.1.2 法规层面 (8)5.1.3 部门规章层面 (8)5.1.4 标准层面 (8)5.2 食品添加剂生产许可与监管 (9)5.2.1 生产许可 (9)5.2.2 监督管理 (9)5.3 食品添加剂进出口管理 (9)5.3.1 进口管理 (9)5.3.2 出口管理 (9)5.3.3 跨境电子商务管理 (9)第6章食品添加剂在食品生产中的应用实例 (9)6.1 食品添加剂在肉制品中的应用 (9)6.1.1 发色剂 (9)6.1.2 防腐剂 (10)6.1.3 增稠剂 (10)6.2 食品添加剂在乳制品中的应用 (10)6.2.1 稳定剂 (10)6.2.2 酸度调节剂 (10)6.2.3 氧化剂 (10)6.3 食品添加剂在饮料中的应用 (10)6.3.1 甜味剂 (10)6.3.2 酸度调节剂 (10)6.3.3 防腐剂 (11)6.3.4 着色剂 (11)第7章食品添加剂的检测与监控 (11)7.1 食品添加剂检测方法 (11)7.1.1 色谱分析法 (11)7.1.2 光谱分析法 (11)7.1.3 电化学分析法 (11)7.1.4 免疫分析法 (11)7.2 食品添加剂检测结果分析 (11)7.2.1 数据处理 (11)7.2.2 质量控制 (11)7.2.3 结果判定 (12)7.3 食品添加剂监控策略 (12)7.3.1 风险评估 (12)7.3.2 监控计划 (12)7.3.3 监控网络 (12)7.3.4 快速预警 (12)7.3.5 监管措施 (12)第8章食品添加剂的标签与说明书 (12)8.1 食品添加剂标签要求 (12)8.1.1 标签内容 (12)8.2 食品添加剂说明书编写要点 (13)8.2.1 封面 (13)8.2.2 产品概述 (13)8.2.3 使用范围和剂量 (13)8.2.4 安全使用注意事项 (13)8.2.5 检验方法 (13)8.2.6 联系方式 (13)8.3 食品添加剂标签与说明书实例 (13)第9章食品添加剂使用中的常见问题及解决方案 (15)9.1 食品添加剂误用与滥用问题 (15)9.1.1 问题描述 (15)9.1.2 解决方案 (15)9.2 食品添加剂与其他食品成分的相互作用 (15)9.2.1 问题描述 (15)9.2.2 解决方案 (15)9.3 食品添加剂使用中的安全风险防控 (15)9.3.1 问题描述 (15)9.3.2 解决方案 (16)第10章食品添加剂的发展趋势与展望 (16)10.1 食品添加剂新技术与新品种 (16)10.1.1 新技术 (16)10.1.2 新品种 (16)10.2 食品添加剂的安全性与环保性 (17)10.2.1 安全性 (17)10.2.2 环保性 (17)10.3 食品添加剂行业的未来发展展望 (17)第1章食品添加剂概述1.1 食品添加剂的定义与分类食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中，有意向其中添加的任何物质，其目的是为了改善食品的色泽、口感、保质期等特性。
98-习题作业-食品添加剂及其管理
作业：
1.请同学们综合比较一下天然食品添加剂与人工合成食品添加剂之间的优缺点。
天然食品添加剂的缺点是品种少，价格高，作用相对弱，用量大，有点是安全性较高。
人工合成食品添加剂有点品种齐全、价格低、使用量少，缺点是毒性通常大于天然食品添加剂，特别是其成分不纯或用量过大时，容易对机体造成损害。
2.请同学们从本节课中讲授的食品添加剂中，找出3种可以应用到婴幼儿食品当中的食品添加剂。
按照规定，可以应用到婴幼儿食品当中的食品添加剂有枸橼酸、枸橼酸钠、乳酸。
3.请大家上网搜索近年来有关食品添加剂的安全事件，并针对其中一件进行分析，说明事件发生的原因、反映了我国食品添加剂现状和立法管理方面的哪些问题和预防此类事件发生的措施？
答案见学生作业。
食品添加剂在食品工业中的应用作业指导书
食品添加剂在食品工业中的应用作业指导书第1章食品添加剂概述 (4)1.1 食品添加剂的定义与分类 (4)1.1.1 防腐剂：用于防止食品腐败、变质，延长食品保质期。
如苯甲酸钠、山梨酸钾等。
(4)1.1.2 调味剂：用于改善食品的口感、风味。
如味精、甜蜜素、醋等。
(4)1.1.3 颜色剂：用于改善食品的外观色泽。
如胭脂红、柠檬黄、焦糖色等。
(4)1.1.4 增稠剂：用于增加食品的粘稠度，改善口感。
如明胶、果胶、琼脂等。
(4)1.1.5 漂白剂：用于改善食品的色泽，去除杂质。
如过氧化氢、亚硫酸钠等。
(4)1.1.6 发色剂：用于改变食品的颜色。
如硝酸盐、亚硝酸盐等。
(4)1.1.7 酶制剂：用于改善食品的质地、口感等。
如淀粉酶、蛋白酶等。
(4)1.1.8 营养强化剂：用于增强食品的营养价值。
如维生素、矿物质等。
(4)1.1.9 其他食品添加剂：包括抗结剂、稳定剂、凝固剂等。
(4)1.2 食品添加剂的作用与意义 (4)1.2.1 提高食品的保质期：通过添加防腐剂等，可以防止食品在储运、销售等环节中腐败变质，保证食品的品质和安全。
(4)1.2.2 改善食品的感官品质：通过添加调味剂、颜色剂等，可以改善食品的口感、风味和外观，提高消费者的食欲。
(5)1.2.3 优化食品加工工艺：通过添加增稠剂、酶制剂等，可以调整食品的加工功能，提高生产效率。
(5)1.2.4 增强食品的营养价值：通过添加营养强化剂，可以提高食品的营养成分，满足不同人群的营养需求。
(5)1.2.5 保证食品安全：合理使用食品添加剂，可以有效预防食品中毒等事件的发生，保障人民群众的饮食安全。
(5)1.2.6 促进食品工业的发展：食品添加剂的应用，有助于提高食品的附加值，促进食品工业的技术创新和产业升级。
(5)1.2.7 满足消费者多样化需求：食品添加剂的合理使用，可以丰富食品种类，满足消费者对食品口味、营养、健康等方面的多样化需求。
食品添加剂大作业
《食品添加剂》大作业一、食品添加剂在产品使用中的调查结果在超市中，对食品添加剂在方便面、竹笋、米线、梅菜、糕点等产品中的使用情况进行了调查，其调查结果总结如下。
从以上产品的标签中可以看出：1、大部分食品标签在标注食品添加剂时都没有标明用量，这就不免导致存在食品添加剂用量过量的问题。
2、这些产品在食品标签上标注的都是食品添加剂的通用名称，这一点是符合规定的。
3、有一些食品标签上，对于食品添加剂的标注不够明显，如在第二张图片上，就看的不太清楚。
4、这些食品所用的食品添加剂的种类比较多。
二、关于食品添加剂分类标准的建议以下是对GB 2760-2011标准修订的建议根据卫生部办公厅关于印发《2011年食品安全国家标准制（修）订项目计划（第二批）》的通知（卫办监督函[2011]978号），由国家食品安全风险评估中心牵头开展修订工作。
1、重要修订内容建议建议删除营养强化剂与胶基：删除标准中关于营养化强化剂的规定，由GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》进行规定；删除附录D胶基的使用规定，将其纳入正在制定的《食品安全国家标准胶基通用标准》。
建议带入原则内容下增加以下内容：“3.4.2 当某食品配料作为特定终产品的原料时，批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中，同时该添加剂在终产品中的含量应符合本标准的要求。
在所述特定食品配料的标签上应明确标示用于上述特定食品的生产。
”2、附录A的修订建议硫酸铝钾和硫酸铝铵使用规定的修订：硫酸铝钾和硫酸铝铵在“小麦粉及其制品”中使用规定的修订。
将硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围“06.03 小麦粉及其制品”修改为“06.03.02.05 油炸面制品”和“06.03.02.04 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉”，使用量和残留量不变。
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食品添加剂作业
代宇婕生物科学2010级1班20105181
序号名称配料食品添加剂（编号（INS））（功能类别）
1 美之源
果粒橙水、白砂糖、果葡糖浆、橙
肉、浓缩橙汁、食用香精、
维生素C
柠檬酸：330酸度调节剂
柠檬酸钠：331iii酸度调节剂、稳定剂
β-胡萝卜素：160a着色剂
2 雀巢咖
啡伴侣葡萄糖浆、氢化植物油、酪
蛋白、食用香精
磷酸氢二钾：340ii酸度调节剂、稳定剂、水分
保持剂
柠檬酸钠：331iii酸度调节剂、稳定剂
六偏磷酸钠：452i水分保持剂、酸度调节剂、
稳定剂
单、双甘油脂肪酸酯：471 乳化剂
双乙酰酒石酸单双甘油酯：472e 乳化剂
二氧化硅：551 抗结剂
3 旺仔小
馒头食用马铃薯淀粉、白砂糖、
鸡蛋、小麦粉、脱脂乳粉、
蜂蜜、麦芽糖、乳糖、食用
盐、食用香精
改性大豆磷脂：10.019（CNS）乳化剂
碳酸氢铵：503ii 膨松剂
4 旺旺雪
饼大米、白砂糖、棕榈油、淀
粉、食用盐
明胶：20.002（CNS）增稠剂
谷氨酸钠：621 增味剂
5’-呈味核苷酸二钠：635 增味剂
5 光明酸
牛乳生牛乳、白砂糖、乳清蛋白
粉、食用香精、保加利亚乳
杆菌、嗜热链球菌
乙酰化二淀粉磷酸酯：1414 增稠剂
单、双甘油脂肪酸酯：471 乳化剂
果胶：440 乳化剂、稳定剂、增稠剂
琼脂：406 增稠剂
6 康元曲
奇饼干小麦粉、精炼植物油、白砂
糖、全脂奶粉、食用盐、大
豆卵磷脂、食用香精
丁基羟基茴香醚（BHA）：320 抗氧化剂
二丁基甲基甲苯（BHT）：321 抗氧化剂
碳酸氢铵：503ii 膨松剂
碳酸氢钠：500ii 膨松剂、酸度调节剂、稳定
剂
7 蒙牛冠
益乳生牛乳、白砂糖、草莓果酱、
低聚果糖、保加利亚乳杆
菌、嗜热链球菌、乳双岐杆
菌、嗜酸乳杆菌、食用香精
明胶：20.002（CNS）增稠剂
羟丙基二淀粉磷酸酯：1442 增稠剂
酪蛋白酸钠：10.002（CNS）乳化剂
果胶：440 乳化剂、稳定剂、增稠剂
8 新希望
草莓酸
牛奶生牛乳、白砂糖、草莓果酱、
乳清蛋白粉、食用香精、保
加利亚乳杆菌、嗜热链球菌
乙酰化二淀粉磷酸酯：1414 增稠剂
9 南方黑
芝麻黑芝麻、大米、白砂糖、核
桃仁、麦芽糊精、花生仁
单硬脂酸甘油酯：471 乳化剂
抗坏血酸（又名维生素C）：300 抗氧化剂
10 七喜水、果葡糖浆、白砂糖、食
用香精二氧化碳：290 防腐剂
柠檬酸：330 酸度调节剂
柠檬酸钠：331iii酸度调节剂、稳定剂苯甲酸钠：211 防腐剂
乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）：950 甜味剂三氯蔗糖（又名蔗糖素）：955 甜味剂
11 川珍紫
菜汤精选紫菜、油包、脱水虾皮、
香菇粉、脱水蔬菜、调味料
5’-呈味核苷酸二钠：635 增味剂
12 7M元气
纤麦酥小麦粉、棕榈油、白砂糖、
杏仁、酥油、食用香精
碳酸氢铵：503ii膨松剂
抗坏血酸（又名维生素C）：300 抗氧化剂
13 阿尔卑
斯棒棒
糖白砂糖、葡萄糖浆、氢化植
物油、稀奶油、麦芽糊精、
食用香精、食盐
乳酸：270 酸度调节剂
乳酸钠：325 水分保持剂、酸度调节剂、抗氧
化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂
改性大豆磷脂：10.019（CNS）乳化剂
二氧化钛：171 着色剂
苋菜红：08.130（CNS）着色剂
亮蓝：133 着色剂
14 好亿家
乌梅糕乌梅、白砂糖、麦芽糖、糯
米纸
山梨酸钾：202 防腐剂
柠檬酸：330 酸度调节剂
15 金帝巧
克力白砂糖、脱脂奶粉、可可脂、
可可液块、全脂奶粉、榛仁、
食用精炼植物油、无水奶
油、食用香精
改性大豆磷脂：10.019（CNS）乳化剂
16 桃李醇
熟切片
面包小麦粉、饮用水、白砂糖、
植物油、发酵黄油、奶粉、
酵母、食用盐、复合面包改
良剂
丙酸钙：282 防腐剂
脱氢乙酸钠：266 防腐剂
17 上好佳
水蜜桃
味硬糖白砂糖、淀粉糖浆、食用香
精
柠檬酸：330 酸度调节剂
诱惑红：129 着色剂
18 佳宝黄
梅青梅、白砂糖、食用盐、糖
精钠、阿斯巴甜、甜菊糖苷
苯甲酸钠：211 防腐剂
山梨酸钾：202 防腐剂
柠檬酸：330 酸度调节剂
甜蜜素：952 甜味剂
19 珍奇味
青豆王食用植物油、豌豆、食用盐、
白砂糖、辣椒粉、食用香料
碳酸氢钠：500ii 膨松剂、酸度调节剂、稳定
剂
柠檬黄：102 着色剂
亮蓝：133 着色剂
20 饭扫光
家常野
竹笋植物油、竹笋、辣椒、泡青
菜、生姜、大蒜、食用盐、
味精、香辛料、酵母提取物
柠檬酸：330 酸度调节剂
山梨酸钾：202 防腐剂。