食品安全系统信息员、协管员培训内容

⏹一、什么是食品安全？

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防食物中毒的一个跨学科领域

不要到无证、无照摊点上购买食品

要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品

二、大型聚餐禁止供应以下食品

⏹生食水产品

⏹外购散装熟肉制品

⏹隔餐剩余食品

⏹各类含有天然毒素及限制加工条件的食品，如：鲜黄花菜、发

芽马铃薯、四季豆、家畜肝脏、腌菜、不明野生菌等

二、目前食品安全监管方面有哪些法律、法规？

目前我国共有《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《农产品质量安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《刑法》、《生猪屠宰条例》、《盐业管理条例》等235个涉及食品安全的法律法规、部门规章，另有100多个重要的规性文件及数量庞大的食品安全标准。

三、发生（发现）重大食品安全事故如何报告？

⏹根据规定，任何单位、组织和个人发生（发现）食品安全事故

时应如实向政府和有关部门报告。

⏹报告时，应该尽可能选择可靠、快捷的通信方式就近报告街道

办事处，同时报告区级有关部门，也可以直接报告区食品安全委员会办公室和区政府。

第二章协管员、信息员工作职责

⏹街道办事处履行属地食品安全管理职责，对辖区食品安全工作

负总责，应该认真落实与区人民政府签定的年度食品安全工作目标责任书。

⏹街道食品药品安全监管站属于街道政府领导，接受区食品安全

委员会办公室业务指导。

⏹街道政府应该适时督促或检查街道食品药品安全监管站的工作

运行情况。

协管站及协管员职责

⏹1、制定本乡镇（街道）食品安全工作计划。

⏹2、建立健全规章制度。

⏹3、协调组织开展全街道食品安全工作。

⏹4、负责全街道食品安全监管信息收集、综合、报送。

⏹5、协助做好对协管员、信息员的培训工作。

⏹6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动。

⏹7、督促涉食单位加强自律，配合做好涉食品单位相关人员食品

安全知识培训。

⏹8、受理群众对涉及食品安全的举报、投诉，并根据情况及时或

随时报告。

⏹9、定期组织召集街道食品安全工作例会，通报工作情况，研究、

布置有关工作。

⏹10、完成上级和街道办事处交办的其他食品安全工作。

二、信息员职责

⏹1、掌握本村（居）涉食单位数及基本情况（包括种植、养殖、

生产、流通、餐饮等）。

⏹2、负责本村（居）涉食单位的日常检查工作，对存在问题提出

整改建议，并作好记录。

⏹3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知识的宣传教

育活动，通过村（居）广播、宣传栏宣讲食品安全知识。

⏹4、负责本村（居）食品安全信息月报工作。发现食品行为、食

品安全事故、重大食品安全隐患，随时向街道食品药品安全协

管站报告。

⏹5、完成街道食品药品安全监管站交办的其他工作。

第三章协管员、信息员工作容

一、宣传培训

1、宣传：

⏹一是向社会及人民群众的宣传，宣传食品安全常识和自我保护

及维护自身权益知识。增强群众自觉抵御不安全食品和不卫生

食品的意识和能力，长期坚持工作，逐步使不安全食品和不卫

生食品没有市场。

⏹二是对食品生产经营单位进行宣传，宣传国家的食品法律法规，

宣传生产销售不安全食品和不卫生食品的严重后果和由此承担

的巨大责任，督促当事人守法经营，增强责任感，树立食品安

全第一责任人的观念和责任。

2、培训：

⏹对辖区食品生产经营单位及从业人员进行安全知识讲解，传达

学习文件，学习法规，配合和做好食品安全业务和上岗培训。

并在工作或日常生活中，发现问题，对当事人适时提醒、现场

教育，增强培训的效力。

发现产品促销宣传、销售时，如何鉴别及投诉举报？

⏹首先，认清产品是一种什么东西，是药品、医疗器械、食品、

保健食品、化妆品还是消毒用品。主要看产品包装、标签和说

明书上标明的批准文号。如一般情况是这样：

药品批准文号为“国药准字”；

医疗器械批准文号为“食药监械字”；

保健食品批准文号为“国食健字”；

化妆品批准文号为“国（卫）妆特字”；

消毒用品批准文号为“消准字”。

⏹二是弄清楚是哪个部门主要负责监督管理。

药品、医疗器械、保健食品、化妆品、消毒用品以及餐饮业执法

主体是区食品药品监督管理局。

⏹三是认清是否存在虚假或夸大宣传。如果存在，组织街道工商

所或上报区工商局进行快速查处。

三、督促检查

⏹1、熟悉辖区食品安全监管户基本情况。如数量、地址、负责人、

从业人员、生产经营产品等。

⏹2、定期组织和配合有关职能部门对各涉食单位食品安全作检查。

⏹3、检查人员由职能单位相关人员及食品药品安全协管员、信息

员组成。

⏹4、涉食单位年度检查覆盖率达100%。

⏹5、主要检查容：

一查证照；

二查人员资质；

三查外环境；

四查有无购、售、使用不符合要求的食品或违禁原辅料、添加剂等；

五查相关设施使用、维护、缺损等情况，流程、操作是否符合相关要求；

六查库房通风、照明、防鼠情况，原辅料、成品是否分库存放，摆放是否符合相应要求；

七查食品质量；

八查基础台帐。