大凉山彝族民间美食
凉山社区团购美食推荐信(3篇)
随着社区团购的兴起，我们有了更多选择美味佳肴的机会。
今天，我想向大家推荐一些凉山地区的特色美食，它们不仅美味可口，而且充满了凉山地区的民族风情和地方特色。
以下是一些不容错过的凉山社区团购美食推荐：首先，不得不提的是彝家圆根酸菜汤。
这道菜是凉山地区彝族的传统美食，选用四川海拔2000多米高寒地区特有的圆根酸菜，这种酸菜不仅味道独特，而且营养丰富，具有清热解毒的功效。
在炎炎夏日，一碗酸爽开胃的酸菜汤，能瞬间唤醒你的味蕾。
将酸菜与腊肉、洋芋一起炖煮，更是滋味无穷。
其次，彝族千层荞麦粑也是一道极具特色的美食。
千层荞麦粑采用彝族特有的荞麦粉，经过独特工艺制作而成。
每一层都烙制得恰到好处，口感细软，没有苦味，非常适合搭配各种菜肴食用。
在凉山，彝族人不仅用千层荞麦粑做菜，还会蘸上蜜蜂，别有一番风味。
它不仅具有清凉润肠、清火健胃的作用，还能让人感受到彝族人民的热情与好客。
再来说说彝族风味烤小猪儿肉，这道菜是彝族的经典菜式，也是典型的彝族好客菜。
在重大的节日或庆典上，彝族人会用这道菜来招待客人，表达对宾客的尊重和欢迎。
烤小猪儿肉色泽金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大增。
此外，凉山地区的特色小吃也值得一试。
比如，彝族特色烤鱼，选用当地新鲜的鱼种，经过独特的腌制和烤制工艺，鱼肉鲜嫩，香气四溢。
还有凉山地区的土豆烧鸡，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，搭配在一起，味道鲜美，营养丰富。
当然，凉山地区的美食远不止这些。
在社区团购中，我们还可以品尝到各种凉山特色菜肴，如彝族酸汤鱼、彝族酥油茶、彝族酸菜鸡等。
这些美食不仅美味，而且富含营养，有助于身体健康。
最后，我想提醒大家，在享受美食的同时，也要注意食品安全。
选择信誉良好的社区团购平台，确保购买到新鲜、安全的食材。
总之，凉山地区的美食丰富多彩，每一种都充满了民族风情和地方特色。
让我们共同品尝这些美味佳肴，感受凉山人民的热情与好客，享受美好的生活。
祝大家用餐愉快，身体健康！凉山社区居民委员会[日期]大家好！随着互联网的普及和社区团购的兴起，我们不仅能够享受到便捷的购物体验，还能品尝到来自各地的美食。
彝族年：传统吃特色美食!
彝族年：传统吃特点美食！千里彝山，胜境天成。
独具魅力的云贵高原和青藏高原东南边沿地带，是彝族人民世居的地域。
彝族人民依靠这里的多彩的自然环境、丰厚的资源，用勤奋的智慧，创建着幸福美好的生活，今日，我们就来感觉一下彝族同胞独具特点的饮食文化。
1彝族坨坨肉坨坨肉是彝族人逢年过节及款待贵宾的招牌菜，其肉为30 市斤以下以非现代饲料饲养而成的小猪为原料，辅以彝族独有的香料、佐料略加加工而成。
其肉块巨大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口味细嫩，充足表现了彝族人“大块吃肉，大碗饮酒”的豪迈性情。
2烤小猪烤小猪，是一道彝族独具特点的风味菜。
采用20 －30 斤重的仔猪，杀后去毛，去内脏并洗净后架在火上翻烤。
烤好的小猪，色彩金黄，香味扑鼻。
详细吃法可将小猪切成“砣砣”，抖以佐料食用。
也可将整个烤猪放在一个大盘内，另放几碟蘸水或其余佐料，而后各人拿刀，自割自吃。
烤小猪肉外脆里嫩，酥香可口，滋味鲜美非常。
3射地 (冻肉 )彝族风味菜，即肉冻。
这是彝族地域较为讲究的一种菜肴。
它采用猪蹄和肘子制做而成。
一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，而后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗透肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。
肉冻柔嫩可口，香味独到，是彝族十分喜欢的一种食品。
4彝族辣仔鸡彝族的辣仔鸡，用 2 斤左右的仔鸡，杀后烤好，将肉宰碎(搅粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就能够吃了。
原汁原味，滋味辣而可口，肉细嫩鲜美，品后余味无量。
要用高峰特产的红海椒，深受彝族的喜欢。
5 彝族风味血大肠彝族风味血大肠，血肠是凉山彝族地域最为广泛的一种食品，凡宰杀过年猪后，都要加工制作血大肠。
把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠，两端用细绳拴紧，放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，滋味鲜美，是款待客人和乡邻的佳品。
彝族饮食文化和特色小吃
彝族饮食文化和特色小吃彝族饮食文化喜食酸辣味，喝浓茶、饮白酒、抽草烟，善于腌制腊肉。
大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。
肉食以猪、羊、牛肉为主。
主要是做成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。
山区还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜。
；彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客，民间有“汉人贵茶，彝人贵酒，，之说。
饮茶之习在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐徐而饮。
(1)跳菜。
景东彝族的歌舞伴餐：跳菜，即跳着舞蹈上菜。
它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪，是舞蹈、音乐与杂技完美结合的历史悠久的传统饮食文化。
宴宾时，通常用方桌沿两侧一溜摆开，宾客围坐三方，中间留出一条“跳菜”通道。
三声大锣，拉开“跳菜”序幕：大锣、芦笙、三弦、闷笛、树叶等齐奏；在姑娘小伙“呜哇哩――噻噻”的吆喝声中，只见顶着托盘的彝家男子双手拱揖，脚步忽高忽低，忽急忽缓，另一个人头顶和双臂各撑一菜盘(共24碗)紧随其后入场。
他们和着古朴纯厚的民乐协奏曲，脸上做着滑稽怪相，跳着歪来复去而又轻松、优美、流畅、连贯的舞步，一前一后登场。
两位手舞毛巾的搭档，则怪态百出，形如彩蝶戏花般忽前、忽后、忽左、忽右地为其保驾护航。
一队托菜手要上菜四桌，搭档把32碗菜摆成回宫八卦阵，每碗菜都像一粒“棋子”。
自有定位，全按古已有之的规矩逐一落桌，丝毫不乱。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
彝族传统食物
彝族民族传统饮食风俗中国是个多民族的国家，我们一起来领略一下彝族的传统饮食风俗。
彝族年是彝族最重要的一个节日，在彝族人的心目中有着非常重要的地位，就像我们过春节一样。
在这个特别的日子里，他们有自己特殊的庆祝和饮食方式以及忌讳。
彝族年的“吃”彝族的历史悠久，主要居住在山区地带，以玉米、荞麦、大麦、粟米等杂粮为主食。
多做成疙瘩饭、粑粑。
肉食多做成"坨坨肉"牛羊汤锅、烤肉等。
民间多食酸菜与豆浆同煮的"多拉巴"。
云南有的彝族人喜食昆虫。
烹调中擅长煮、烤、炸等。
善于腌制肉类和酸制菜类。
喜好咸、酸、麻、辣四种口味。
著名荞耙、面糊酸菜肉，云南的白水煮乳猪和锅巴油粉等。
凉山彝族“坨坨肉”在凉山彝族地区的饮食特色食品中，坨坨肉最有名，它在彝语里为“乌色色脚”，意思是猪肉块块。
“坨坨肉”顾名思义，其外观如“坨坨”。
制作坨坨肉的选猪极有讲究。
猪、牛、羊、鸡都可制作坨坨肉，然以仔猪坨坨肉最有名气，一般习惯上也是指坨坨猪肉。
特别讲究的人家，要选用按照传统放牧方式自养的、凉山地方品种“乌金猪”的仔猪为原料。
这种猪的肉质比较好，少是饲料喂养无污染，因是放养的猪的肌肉较为紧密结实，而猪多以山上的高寒植物为主食，肉质也带着高山上的醇香。
去毛和砍块也特别。
屠宰后的猪直接放在地上，用草堆放其上烧烤，将体外猪毛烧光，这时猪皮也烧黑，彝族人就将其刮干净，但是可见其皮呈现黄褐色，又再烧刮，直到较为干净，此时闻着也有了肉香，这也是彝族坨坨肉的前期加工的特别之处，俗称烧毛猪，彝族中也有烫肉毛猪，但以烧毛猪为主。
之后再开膛剖肚，将内脏处理完毕，将整猪砍成数块，再将肉砍成扁方形的肉坨坨，大牲畜砍得较大，仔猪肉砍得较小，大的超过六七两，小的也有二三两重。
但大多的地方款待客人以大为敬，自家和本家人食用则要小一些。
别看坨坨肉简单，可是掌握煮火候是关键。
坨坨肉放入锅的冷水中，煮时放些木姜子入汤，一般不再放入其他调料，锅架在锅庄上用柴烧煮，煮两涨待水面的泡沫消失就行了，这时肉刚熟，就须捞起，肉此时还有弹性。
四川凉山的风俗
四川凉山的风俗
四川凉山是一个充满独特魅力和丰富文化的地区，拥有许多独特的民俗和传统。
以下是一些四川凉山地区的主要风俗：
1. 火把节：火把节是凉山彝族人的传统节日，通常在每年的农历六月二十四日举行。
在这一天，人们会点燃火把，载歌载舞，祈求神灵保佑，并举行盛大的庆祝活动。
2. 彝族舞蹈：凉山彝族舞蹈是当地文化的重要组成部分。
其中比较著名的有《披毡舞》、《大刀舞》、《跳月》等。
这些舞蹈风格独特，具有强烈的民族特色和地方风情。
3. 婚俗：凉山彝族的婚俗非常独特。
传统的婚礼通常会持续数天，期间会举行一系列的仪式和活动，如求婚、送聘礼、迎亲等。
在婚礼上，人们会唱歌、跳舞、喝酒，以表达祝福和喜悦。
4. 饮食文化：凉山的饮食文化也非常有特色。
彝族人喜欢吃烤肉、荞麦面、酥油茶等传统食品。
此外，凉山的酿酒文化也非常悠久，著名的有“凉山酒文化博物馆”。
5. 毕摩文化：毕摩是彝族传统宗教中的祭司，也是彝族文化的重要组成部分。
毕摩在彝族人民的生活中扮演着重要的角色，负责主持祭祀、卜卦、治病等活动。
以上是四川凉山地区的一些主要风俗和传统文化，这些风俗和传统在当地人的生活中扮演着重要的角色，也展示了凉山地区的独特魅力和文化底蕴。
彝族地区有哪些特色饮食
彝族地区有哪些特色饮食去彝族地区旅游可以吃到哪些美食?彝族地区有哪些特色饮食?接下来请大家跟随居住在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、洋芋为主;在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其它作物为辅。
凉山彝族自治州大部分地区、滇西北小凉山彝族聚居区及贵州的威宁县一带，最古老的农作物为荞麦，次为燕麦、水稻、小麦、大麦、洋芋等。
蔬菜以圆根为古老，其次才是萝卜、青菜、白菜等。
畜牧业以猪、羊为主，同时畜养牛、马、鸡等。
彝族常吃的典型食品有：荞粑，彝族风味主食;面糊酸菜肉，彝族农家常菜;白水煮乳猪，云南彝族传统佳肴，用乳猪水煮后蘸食;锅巴油粉，云南彝族风味名小吃，用豌豆面制成。
在农村无论婚丧嫁娶，都有“早六晚八”的习俗。
即早上六碗莱，如水豆腐、红烧猪肉、回锅肉、白菜粉条、猪血和花生米。
晚上八碗莱，如黄条、红烧肉、，绉沙(炒肉皮)、千张肉、凉白肉、烩腊肠、花生等，经济宽裕的还要炖上一碗鸡。
彝族擅长烤、炸、煮、拌等烹调技法，口味嗜咸、香、辣、麻，尤以制作乳饼而闻名。
彝族人的饮食文化，因为有特别的民族习惯，更具有山里的芬芳。
回味无穷的风味小吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。
彝族是个好客的民族,是个好饮而痛恨酗酒的民族.彝族人最爱用的调味料有：辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。
彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷。
泡水酒”是彝族人民的传统饮料。
制作方法是将玉米、荞麦、高梁等炒熟、磨粉、发酵后装入木桶，取洁水倾入桶内，再从桶脚用竹管导出“泡水酒”。
它度数低，酒味醇正，清凉甘甜。
以上就是彝族地区的特色饮食，去彝族地区旅游你有口福了。
下期旅游饮食安全小知识讲座中。
凉州本地特产汇总介绍(1)
凉州本地特产汇总介绍一、凉州三套车凉州“三套车”，是指凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶组合而成，价格经济实惠，男女老少皆可食用，被称为“凉州快餐”，在西北闻名遐迩。
二、凉州凉面凉面即凉着吃的面，有凉拌、也有带汤水的。
最显著的特征是面为黄色，口感劲道，凉面的制作用精粉兑蓬灰（一种绿色食用碱），掺入少量的清油，反复揉揣，揉好后要“饧”三四个小时，然后根据需要拉成各种形状，或细、或粗、或宽等。
煮好，放进凉水激两遍，然后用清油“拌”两遍。
三、米汤油馓子米汤油馓子是武威凉州传统特色小吃之一，素有早喝米汤晚喝茶的说法。
米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入，加入适量碘盐；食前炝清油、葱花、花椒粉即成。
特点是味咸色黄，入口绵细香甜。
进食时将炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米汤中，再加少量白糖。
尤其在炎热的夏季，或醉酒后，食用米汤油馓子既可降低体温，又可调解饮食口味。
四、人参果武威张义镇、黄羊川镇、十八里堡乡均产人生果，其生长在海拔2200米、气候寒凉，土壤、空气无污染的特殊地理环境中，无核，口感爽脆，淡雅清香，不酸不涩。
人参果有丰富的高蛋白低脂肪，还有低糖、富含维生素C以及多量的微量元素这些特点，具有保健的功效。
长期食用可防癌、抗癌、以及有抗衰老、降血压、降血糖，同时有消炎补钙、美容的作用。
五、天祝白牦牛肉白牦牛生长在中国甘肃天祝藏族自治县境内，因天祝独有，故命名为“天祝白牦牛”。
生长在海拔3000多米的严寒地区，是中国稀贵地方类群。
因气候生态条件特殊，太阳辐射强、昼夜温差大，牧草营养具有粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、热能高，粗纤维低的特性，形成天祝白牦牛肉无污染的“绿色野味肉”。
含有多种维生素，主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟碱酸，其中维生素A、维生素B1、维生素B2、烟碱酸高于其它肉类。
因此，天祝白牦牛肉是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质的独特的“绿色”牛肉。
西昌市地方美食
西昌市地方美食
西昌市位于四川省凉山彝族自治州，是一个风景优美、民俗浓郁的地方。
西昌市地方美食以独特的口味和丰富的食材吸引着游客和美食爱好者。
本文将介绍西昌市地方美食的特色和魅力。
酸辣粉
西昌的酸辣粉是当地人最爱的传统美食之一。
用当地特产的土豆粉制成，配以独特的酸辣调味汁，口感鲜美，酸辣适中，让人回味无穷。
每一口酸辣粉都充满了西昌的地方风味，是不可错过的美食。
腊排骨
腊排骨是西昌市的特色烤肉，选用当地优质猪肉腌制而成，再经过特制的烤制过程，肉质鲜嫩多汁，配上独特的腌料和调味，香气扑鼻，回味无穷。
腊排骨是西昌市深受欢迎的地方美食之一，让人大快朵颐。
炒米粉
炒米粉是西昌市另一道地方特色美食。
选用当地新鲜米粉和丰富的蔬菜、肉类等食材炒制而成，色香味俱全，口感鲜美，营养丰富。
炒米粉的制作工艺独特，烹饪过程中保留了原料的营养和鲜味，是西昌市不可错过的美食之一。
通过介绍以上几种西昌市地方美食，可以感受到这个地方丰富多样的美食文化和独特的口味。
来到西昌，不仅可以欣赏美丽的风景，还能品尝到地道的当地美食，让人流连忘返。
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坨坨肉，是彝族最著名的一道菜品,是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜.选用本地猪种，30斤左右，由于所选小猪终年敞放在山上，活动自由，肌肉比较结实，其肉软糯喷香。
砣砣肉不能煮软，则一煮熟即起锅拌上盐、海椒、花椒等佐料，特别要加上木姜子，拌在砣砣肉里，具有奇特的香味，既香又嫩又鲜。
肉块硕大，呈正方形，所以称“坨坨肉〞，口感十分细嫩。
另外还有酸菜坨坨鸡，其肉块也与“坨坨肉〞一般硕大，汤酸咸适度，很下饭。
土鸡等为原料做成，其肉块如同“坨坨肉〞般硕大，
故称“坨坨鸡〞。
其汤酸咸适度，口感甚佳，酒后饮之可解酒及除油腻。
喝汤所用的勺子系木制，彝人称作“马食子〞，一般为一人一只，也有同桌共用一只的情形
清蒸或火烧的方式做熟，然后蘸干辣椒面、食盐食用。
海中多产鱼虾，其虾被称为邛海虾，是当地人喜欢的
美味。
**醉虾不用酒醉，味道颇像传统川菜中的怪味，具体制法是：用一个类似于砂锅形状的玻璃器皿盛半盆邛海活虾，参加适量盐、味精、白糖、酱油、醋以及当地的花椒面、海椒面〔也就是辣椒面〕、葱花、碎香菜等拌均匀，然后盖上盖子，10～15分钟后揭开，便可食用了。
这种方法实为腌渍，但当地人却称之为醉。
当地人久吃醉虾，吃法颇为高明，用舌头抵住虾腹，上下牙齿咬一下虾脊，“吱溜〞一声，那虾肉便入口中，而壳依然完整。
主料选用凉山本地鸡，先烤熟
再将其捶茸，配以辣青椒末，参加灵山矿泉水及各种调味料兑成汤汁即成。
此菜烹制独特，口味辣香咸鲜，汤菜合一，不但保持了主料辅料所含的营养成份，而且增加了人体所必须的矿物质。
加醪糟、枸杞烹制而成。
醪糟又称甜酒，
有醇香味甜的特点。
冬食可以补温御寒，并有补气活血之成效，以其汁制成醉豆花，色彩美观，杷嫩柔糯，甜香爽口，有浓郁的酒香味，十分诱人，是冬末初春的时令佳肴。
用盐、料酒、花椒等调味品进
展腌制，然后用猪油慢火炸下油坛即成。
此菜咸鲜清淡，香味浓郁、肥而不腻，是凉山地区典型的农家风味，深受本地及外来客人的赞誉和喜爱。
挂水粉糊，用温油炸熟，用小火烧入味，再用大火收汁收浓。
成菜色泽红亮，鱼肉细嫩，味咸、辣、鲜兼备，是典型的家常味型，在凉山地区及108国道凉山段享有很高的知名度，深受广阔消费者的喜爱。
待细毛烧尽了，拨毛去杂洗净煮熟，用刀在鸡肉上拍打，连骨带肉剁成碎粒装入盆里，再倒入微温的开水，加盐、海椒面、花椒面、蒜泥，在盆里搅拌即成。
特点是：麻辣味、汤鲜、香味浓。
“衡狄〞，是布拖彝族过年时给长辈拜年的最正确礼物。
据
传说过年始祖俄布科散过年拿冻肉给长辈拜年，延续至今。
彝族妇女在唱过年歌时就有这样一句:“冻肉前胛到了父母家，仔猪仔鸡到了亲戚家。
冻肉是猪脚做的，其味麻辣、凉爽，肥而不腻。
冻肉做法比较讲究。
第一讲究色，彝族年的第三天下午，人们便忙于烧猪脚做冻肉，将猪脚皮子均匀地烧至半糊状，取掉蹄壳浸泡在水中，这样刮出来的猪脚就白里透黄，没有毛桩，煮出来的汤呈乳白色。
第二讲究炖，猪脚洗净后连骨砍成坨坨，放入锅中，掺二至三倍的水，保证炖后有足以盖肉的汤，由微火炖，炖得不火巴成不了冻肉，过于炖烂的冻肉取出来就不成完整的坨坨肉，因为冻肉送到老人家，老人品尝后要分给邻居吃，并说明是谁家送来拜年的，如不成完整的坨坨肉就不好分，这充分表达了彝族人民有难同当，有福同享的精神。
第三讲究口感，炖好后再加盐、辣椒、花椒、蒜苗、木姜等佐料，使冻肉味美可口。
第四讲究美观，装冻肉时汤要平于“苦子〞(木盔)口，肉要整齐，有些怕路上灰尘多就在冻肉上面加上不剥壳的煮鸡蛋,这种加鸡蛋的冻肉逐渐成为一种时尚,有些也将切成两半的蛋盖在冻肉上面,看上去很美观,且蛋又成了孝敬老人的美食,装好后置于平整的地方。
到了第二天,凝固的汤将肉紧紧地裹住就成了色、香、味、美俱全的冻肉。
苏里玛〞又名“日几〞或“克日〞，是盐源县泸沽湖畔纳日人家家户户待
客必备的饮料酒，其味清香甜酸爽口，似啤酒又胜过啤酒。
酒精含量10度左右，呈浅黄色，内丰富的11种氨基酸、碳水化合物、维他命等各种营养物质。
酿制方法是将青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀，在大铁锅内煮熟，烤干，底层带锅粑味，然后盛于簸箕内放凉，再与纳日妇女自采自制的酒药混匀，装入蔑制的发醇器“日卡〞内，待有酒味散发时，再盛入酒坛内密封，10日左右便可启封，掺进“女儿洞〞流出的泉水，稍候用打通的“则的〞〔弯竹管〕吸出酒叶，盛于坛内即可饮用，置多日其味不变。
“克日〞或“安儿寄〞，也是泸沽湖畔纳日人常饮和待客的
饮料酒，其酒精含量30度左右，清澈透明，芳香四溢，多饮不醉。
“泡水酒〞“咂酒〞“杆杆酒〞，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的
一种别具风味的水酒。
这种酒亦采用玉米、高梁和荞子酿制成而，制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，待温度适当后抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。
经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。
半小月时间即可**启用，放上两、三个月后启用酒味更佳。
开用时，加足冷开水，再放上一、两个小时就可饮用。
饮用时需插假设干麻管或竹管，直接用嘴吸插管来饮酒，这种酒是彝族独具特色的美酒，有很高的营养价值。
猪膘的多少，象征着财产的
多少和富裕程序。
猪膘肉的制作方法是将猪宰杀剔骨后，缝制成琵琶状，内用盐、花椒、香料等腌制而成。
一般在冬季腌制。
制成后可放数年而不腐，久藏者尚可作药用，肉味清香，肥而不腻，胜过火腿味，是宴上的佳品。
猪膘肉下牛头饭，独具风味。
,装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜花、
大蒜的砣砣肉紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置爱风烟熏处熏干后只要不漏气，放得越久味越香。
用一个没翻开过的香肚招待客人，可抵杀只羊。
煮香肚一般连汤舀在库助〔汤盆〕里边捞边吃，香肚味鲜美嫩爽，香气四溢，香肚汤浓白如奶。
**当地的一种家禽腌制而成，因体大、个肥〔每只活鸭通常都在6－
10斤以上〕、味美而得名。
建昌板鸭肉质细嫩、肥而不腻，色鲜味美，营养丰富。
尤其是鸭肝，一付即可达400克以上，无论是蒸是炒是腌制，均是不可多见的宴上佳肴，向有“一宝蒸肝九室香〞之说，故又有“大肝鸭〞之美名。
琵琶猪〞，是纳西摩梭人传统风味食品。
将宰好的猪去毛、骨、内脏后，
腹腔内抹上盐、花椒等调料，用细绳缝严，放在一个大木板上，上面盖块木板，再压上大石头，等水干后挂起来，形状好似琵琶，故称“琵琶猪〞，其味道十分鲜美。
“吹肝〞、味道鲜美，别具风味，为传统的待客必备之菜肴。
将新
鲜的猪胆吹胀擦上酒、盐、花椒等。
食用时再煮熟，拌以佐料即可食用。
“美姑岩鹰鸡〞近年来，美姑县争取工程资金80余万元，对岩鹰鸡进展规模化养
殖。
工程启动实施以来，全县重点扶持规模养鸡户500户，以“基地+农户〞的生产模式，建成两个占地面积分别为450平方米、300平方米，围栏草场面积分别为200亩、30亩的岩鹰鸡选育场，购回两组孵化机，年孵小鸡5万羽。
同时大
日〞的生态养鸡圈，推动了岩鹰鸡产业的规模化养殖。
截至2009年底，美姑县岩鹰鸡存栏130多万只，出栏125万多只，产生经济效益3766.2万元，农民人
形像岩鹰，生长繁殖于海拔1800－2800米的高寒多变的气候环境中，抗逆性能好、生长快、易饲养、肉质上乘、口感好、味鲜美，其胆固醇仅为31.78mg/L，具有较高的营养价值、药用价值和保健作用。
专家认定，岩鹰鸡是我国西南高寒山区开掘出来的稀有鸡种之一，是我国少数未受污染的优良土鸡品种之一，也是
山区树林里或草地上，微甜味鲜，富含多种维生素。
佳品，兼有追风除湿作用，尤对小孩夜溺有奇效，一食即愈，故被有关专家称为“水中人参〞。
繁殖，肉极鲜美。
冬初绝迹，月光明亮时便看不见，极为珍贵。
件，养猪如同养牛养羊，从小敞放山间。
这里气候温和，阳光充足，空气清爽，当地人腌肉，使用本地特产的青椒、木香籽等野生香料调味，腌好后不用烟熏，直接挂在房梁上自然风干。
腌制的肉，糍糯干香，口味纯粹，绝无致癌物质。
等调料蒸熟，口感觉得比甜糍粑更香。