【新】酒店服务员、员工岗位说明书
酒店岗位工作说明书
酒店岗位工作说明书一、酒店前台接待员1、岗位职责热情、礼貌地迎接每一位到来的客人，及时提供所需的服务和帮助。
为客人办理入住手续，包括收集客人信息、分配房间、收取押金等，并确保手续的准确和快速。
回答客人关于酒店设施、服务、周边环境等的咨询，提供准确和有用的信息。
处理客人的退房手续，包括结算费用、退还押金、开具发票等，并确保客人满意离开。
协助处理客人的投诉和问题，及时向上级汇报并跟进解决。
维护前台区域的整洁和有序，确保工作环境的舒适。
2、任职要求具备良好的沟通和服务意识，能够与不同类型的客人友好交流。
有一定的计算机操作能力，熟悉酒店预订系统和办公软件。
具备良好的团队合作精神，能够与其他部门协调合作。
有较强的应变能力，能够处理突发情况。
形象气质佳，具备一定的外语能力者优先。
3、工作流程上班前做好准备工作，包括整理仪容仪表、检查工作用品等。
接班时与上一班同事进行交接，了解未完成的工作和特殊情况。
客人到来时，微笑迎接并问候，引导客人办理入住或退房手续。
办理入住时，仔细核对客人信息，按照规定流程操作，并向客人介绍酒店的相关规定和服务。
办理退房时，认真结算费用，确保准确无误，询问客人的入住体验。
随时回答客人的咨询和提供帮助，记录客人的需求并及时传达给相关部门。
下班前完成本班次的工作记录和交接工作。
二、酒店客房服务员1、岗位职责负责酒店客房的清洁和整理工作，确保客房的整洁和卫生。
按照规定的标准和程序更换床上用品、清洁卫生间、吸尘等。
检查客房内的设施设备是否完好，如有问题及时报告维修。
为客人补充客房内的用品，如毛巾、洗漱用品等。
按照客人的要求提供相应的服务，如加床、送物等。
协助处理客人在客房内的问题和投诉。
2、任职要求具备良好的卫生习惯和责任心，能够认真完成客房清洁工作。
有较强的体力和耐力，能够适应长时间的工作。
具备一定的沟通能力，能够与客人简单交流。
能够遵守酒店的各项规章制度和工作流程。
3、工作流程上班前领取工作任务和所需的清洁用品。
酒店服务员职务说明书怎么写
酒店服务员职务说明书怎么写标题：酒店服务员职务说明书一、职务概述酒店服务员是负责为顾客提供酒店服务的员工，主要职责包括接待顾客、提供客房服务、协助餐饮服务等。
二、职责描述1. 接待顾客：- 热情服务：对顾客表现出友好热情的态度，主动帮助解决问题。
- 入住登记：准确记录顾客的个人信息，完成入住登记手续。
- 行李搬运：协助顾客将行李送至客房，并提供相关指引。
2. 提供客房服务：- 房间清洁：保持房间整洁，及时更换床上用品、毛巾等。
- 服务需求：根据顾客要求提供额外的服务，如洗衣、叫醒服务等。
- 故障报修：协助顾客解决房间内的设备故障，并及时报修维修。
3. 协助餐饮服务：- 桌面布置：为顾客提供整洁、温馨的用餐环境。
- 点餐服务：向顾客提供菜单，并协助他们点餐。
- 餐具摆放：确保餐具摆放整齐，根据顾客需求更换餐具。
4. 其他职责：- 店内维护：保持酒店各区域的整洁、有序，清理垃圾，维护公共设施的使用。
- 安全保卫：关注顾客的安全需求，及时做好应对紧急情况的准备工作。
- 协助前台：根据需要协助前台处理顾客的咨询、投诉等事项。
三、任职要求1. 素质要求：- 熟悉酒店服务流程及礼仪，具备良好的服务意识和服务技巧。
- 态度友好，具备良好的沟通能力和团队合作精神。
- 能够适应特殊工作环境和弹性工作时间。
2. 技能要求：- 具备一定的英语口语交流能力，可以应对外国顾客的需求。
- 熟悉基本的电脑操作，能够使用酒店管理软件。
- 具备基本的应急处理技巧，能够应对紧急情况。
3. 学历要求：- 拥有中专及以上学历，相关专业优先考虑。
四、工作时间酒店服务员根据班次轮班工作，通常工作时间为早班、中班和晚班，也需要适应调整工作时间的需要。
五、研发和培训计划酒店将为新员工提供一定的培训，包括酒店服务流程、礼仪、安全保卫等方面的培训，并鼓励员工参加有关行业的培训和进修课程，提升职业技能。
六、薪酬福利根据员工的工作表现和工作年限，酒店将提供相应的薪资待遇及福利，包括基本工资、绩效奖金、五险一金等。
酒店服务员岗位说明书
酒店服务员岗位说明书酒店服务员岗位说明书一、岗位职责1.负责接待客人，引导客人到座位并介绍菜品。
2.热情友好的态度对待每位客人，并确保他们的需求得到满足。
3.清洁整理餐桌、清理食物残渣及餐具，并确保餐厅环境整洁。
4.负责点菜、上菜、收银等工作，确保客人的用餐体验。
5.检查餐厅物品存储，保持库存水平，遵循食品安全规定。
6.向领班报告客人反馈并提出改进提议。
7.协调餐厅内部工作，以保持高效工作流程。
二、任职要求1.具有至少1年的餐饮服务经验。
2.具备优秀的客户服务技巧和交际能力。
3.熟悉食品安全标准和操作程序。
4.能够工作时保持耐心、专注和主动性。
5.具有团队合作能力和工作效率。
6.须具有灵活的工作时间，包括双休日和节假日。
三、薪酬待遇酒店服务员的薪酬待遇从每小时10元至15元不等。
另外，酒店提供员工福利、年终奖金、培训机会、上岗培训等。
所有员工均享有带薪休假和每周不少于2天的休息时间。
四、职业发展酒店服务员可在职业生涯中获得莫大的发展和晋升机会。
如员工表现优异，他们可以通过培训提高技能水平，进一步晋升至领班甚至餐厅经理等职位。
五、岗位优势1.灵活的工作时间和工作环境。
2.餐厅内部的团结和良好的工作氛围。
3.在职期间可获得专业培训机会。
4.多样化的工作任务，保持工作兴趣。
5.薪酬待遇和福利措施优厚。
六、总结酒店服务员职位是一个非常重要的职位，它是整个餐厅运作的核心部分。
服务员提供优质的服务，确保客人的用餐体验，帮助餐厅提升声誉和风格。
通过这份说明书，我们希望能更好地帮助酒店的服务员了解他们的工作职责和岗位优势，以及为客人提供最好的服务。
酒店岗位工作说明书
酒店岗位工作说明书一、岗位背景随着旅游业的蓬勃发展，酒店行业也迅速兴起。
为提供更好的服务质量和满足客户需求，我们特编写此酒店岗位工作说明书，以明确各个岗位的职责和要求。
二、前厅接待员1.职责：- 热情接待客人，提供高品质的服务；- 协助客人办理入住及离店手续；- 解答客人疑问并提供相关信息；- 安排客人的房间分配和预订；- 协助处理客人的投诉。
2.要求：- 具备较强的沟通和逻辑思维能力；- 良好的组织和应对突发事件的能力；- 熟练掌握前厅接待流程及各类软件操作。
三、客房服务员1.职责：- 负责清洁并整理客房及公共区域；- 提供客房内设施的维护和补给；- 协助客人解决各类问题；- 配合上级完成部门考勤工作。
2.要求：- 较强的耐心和细致观察力；- 具备团队合作精神；- 具备体力，能承受长时间工作及高强度工作。
四、餐饮服务员1.职责：- 负责迎接客人并提供优质餐饮服务；- 接待客人点菜并介绍推荐菜品；- 维护餐厅环境的整洁卫生；- 管理顾客就餐账单；- 协助解决客人问题和投诉。
2.要求：- 具备良好的沟通和团队协作能力；- 具备较强的应变能力，能够灵活处理复杂情况；- 具备相关工作经验优先考虑。
五、保安人员1.职责：- 负责维护酒店的安全和秩序；- 入口处进行安全检查；- 守护酒店重要区域及设施；- 妥善处理突发事件。
2.要求：- 具备较强的安全意识和应对紧急情况能力；- 具备良好的沟通能力；- 具备保安员资格证书。
六、清洁工1.职责：- 负责公共区域的清洁工作；- 保持公共区域的干净整洁；- 协助其他岗位需要的工作。
2.要求：- 具备较强的体力和耐心；- 具备团队合作精神；- 有相关工作经验者优先。
七、总经理1.职责：- 负责整体酒店管理工作；- 出具酒店的总体策略和目标；- 监督各部门的运营情况；- 审核并决定酒店投资和支出。
2.要求：- 具备较强的领导能力和决策能力；- 了解酒店行业和市场发展；- 具备相关酒店管理经验。
服务员岗位说明书
服务员岗位说明书一、岗位概述服务员是餐厅、酒店等服务行业中不可或缺的一员，主要负责为客人提供优质的餐饮服务。
服务员需要具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神，以确保客人在就餐过程中得到满意的体验。
二、岗位职责1. 迎接客人：热情、友好地迎接客人，引导客人就座，并提供菜单。
2. 接待点单：耐心听取客人的需求，推荐菜品，并及时记录客人的点单要求。
3. 传菜服务：根据客人的点单要求，及时将菜品送至客桌，并确保上菜的顺序和时间。
4. 餐具摆放：为客人摆放餐具，确保餐桌整洁、干净。
5. 饮品服务：提供饮品服务，包括咖啡、茶水等，确保饮品的品质和温度。
6. 结账服务：根据客人的要求，准确计算账单，并提供结账服务。
7. 清洁卫生：定期清理餐桌、餐椅、餐具等，保持餐厅的整洁和卫生。
8. 投诉处理：耐心倾听客人的投诉和意见，并及时解决问题，确保客人的满意度。
三、任职要求1. 教育背景：高中及以上学历。
2. 语言能力：具备良好的普通话表达能力，流利的英语口语能力者优先。
3. 服务意识：具备良好的服务意识和亲和力，能够主动与客人沟通交流。
4. 团队合作：具备团队合作精神，能够与同事协作，共同完成工作任务。
5. 抗压能力：能够在高强度的工作环境下保持冷静，并有效处理突发情况。
6. 专业知识：熟悉餐厅服务流程和礼仪，具备相关餐饮知识者优先考虑。
7. 身体素质：身体健康，能够适应长时间站立和弯腰等工作姿势。
四、工作时间和福利待遇1. 工作时间：根据餐厅的营业时间进行轮班工作，包括早班、中班和晚班。
2. 薪资待遇：根据个人工作表现和工作经验进行薪资评定，提供有竞争力的薪资待遇。
3. 福利待遇：提供员工餐饮补贴、节假日福利、员工培训等福利待遇。
五、岗位培训1. 入职培训：公司将为新员工提供入职培训，包括服务流程、礼仪规范等方面的培训。
2. 在职培训：定期组织员工进行技能培训和业务知识学习，提升员工的综合素质和服务水平。
六、职业发展1. 晋升机会：公司将根据员工的工作表现和发展潜力，提供晋升机会，包括岗位晋升和管理培训等。
酒店服务员岗位职责说明书（精选19篇）
酒店服务员岗位职责说明书（精选19篇）酒店服务员说明书篇11、认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出，备用金班班交接，前帐不清后账不接。
2、作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡POS机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。
3、掌握房态和客房情况，积极热情地推销客房，了解当天预定预离客人及会议、宴会通知，确认其付款方式，以保证入住和结帐准确无误4、准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。
5、熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序。
6、制作、呈报各种报表报告。
7、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。
8、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分别填写在缴款袋上。
9、备用金不得以白条抵库。
未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。
10、严格按照帐务规定处理各种记帐。
服从上级的安排，认真完成任务。
11、应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。
12、正确处理客人的留言、电传等。
13、每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报。
14、做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。
15、电脑密码妥善保管，不许共用。
酒店服务员岗位职责说明书篇21、服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。
2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。
3、为客人提供周到的服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。
4、按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。
5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。
6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。
7、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。
酒店服务员职务说明书模板
酒店服务员职务说明书模板酒店服务员职务说明书模板一、职务概述酒店服务员是酒店客房及餐饮部门的重要组成部分，负责提供优质的客户服务，帮助客人满足各种需求，确保客人在酒店的入住体验尽善尽美。
二、主要职责1.欢迎客人：热情友好地迎接客人，引导客人到达指定地点，提供行李寄存服务。
2.办理入住登记：核对客人身份信息、预订信息，办理入住手续，向客人提供有关房间、设施等信息，安排客人入住具体房间。
3.提供客房服务：及时清洁客房，更换床上用品，补充洗漱用品等，确保房间整洁舒适。
4.提供餐饮服务：负责酒店的餐饮服务，包括接待客人、点菜、上菜、清理餐桌、收取费用等。
5.解答客人问题：耐心回答客人提出的各种问题，提供准确、详细的解答或协助客人解决问题。
6.妥善处理客户投诉：接受客人投诉并及时转达给相关部门，积极协助解决问题，确保客人满意度。
7.执行安全制度：负责保护客户和酒店财产的安全，配合酒店安全规定执行各项工作。
8.协助其他部门工作：协助其他部门完成工作任务，如会议宴会、接待等工作。
三、任职要求1.高中及以上学历，有相关工作经验者优先考虑。
2.良好的礼仪与沟通能力，能够提供优质的客户服务。
3.具备良好的工作责任心和团队合作精神，能够承受一定的工作压力。
4.具备基本的计算机操作能力和常用办公软件的使用能力。
5.具备良好的英语口语和书写能力，能够进行简单的英语对话。
6.具备一定的应急处理能力，能够应对突发状况。
7.身体健康，能够适应倒班工作制和长时间站立工作。
四、福利待遇1.薪资：根据个人能力和工作表现，提供具有竞争力的薪资待遇。
2.职业发展：提供良好的晋升机会和培训机会，帮助员工提升个人能力和职业发展。
3.员工福利：享受酒店提供的员工优惠待遇，如餐饮、住宿等。
4.社会保险：为员工缴纳五险一金，确保员工的合法权益。
5.年假和节假日福利：享有带薪年假和法定节假日休假等福利待遇。
以上所述，是酒店服务员的职务说明书模板。
希望通过该模板，能够帮助酒店更好地招聘、选拔适合的服务员，同时也希望服务员能够在酒店工作中充分发挥自己的能力，提供优质的客户服务。
酒店西餐厅服务员岗位说明书
酒店西餐厅服务员岗位说明书一、岗位概述酒店西餐厅服务员是酒店西餐厅的重要岗位之一，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
服务员需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够熟练掌握餐厅菜单和餐饮流程，为客人提供热情周到的服务，提升客户满意度和餐厅形象。
二、岗位职责1. 热情接待客人，引导客人就坐，并提供菜单。
2. 根据客人需求，介绍菜品特色、推荐餐饮搭配，并解答客人疑问。
3. 接收客人点餐，准确记录并及时传递给厨房。
4. 确保菜品出餐时间和质量，保证菜品滋味和外观符合标准。
5. 提供专业的餐饮建议和服务，根据客人需求进行餐饮推荐。
6. 维护餐厅环境卫生，保持餐桌整洁有序。
7. 及时处理客人投诉和疑问，提供满意的解决方案。
8. 协助餐厅日常运营工作，如备货、清洁等。
9. 遵守餐厅相关规章制度，保证工作场所的安全和卫生。
三、任职要求1. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人进行有效的交流和沟通。
2. 熟悉西餐菜单和餐饮流程，了解常见餐饮知识和礼仪。
3. 具备团队合作精神，能够与同事协作，保证餐厅的顺利运营。
4. 具备较强的应变能力和工作抗压能力，能够在高峰时段保持工作效率。
5. 具备良好的时间管理能力，能够合理安排工作时间和任务优先级。
6. 具备一定的英语沟通能力，能够与外国客人进行基本的交流。
7. 具备相关工作经验者优先考虑。
四、薪资福利1. 薪资待遇：根据个人能力和工作表现进行薪资面议。
2. 福利待遇：提供餐补、交通补贴、五险一金等福利待遇。
五、工作时间1. 标准工作时间：根据餐厅运营时间安排，通常为早班、中班、晚班轮班制。
2. 弹性工作时间：根据工作需要，可能需要调整工作时间。
六、职业发展1. 酒店西餐厅服务员是酒店餐饮部门的基础岗位，具备良好的发展空间。
2. 可以通过不断学习和培训，提升自身专业知识和技能，逐步晋升为领班、副经理等职位。
3. 酒店提供良好的职业发展平台和晋升机会，根据个人能力和表现进行晋升评定。
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【新】酒店服务员、员工岗位说明书
部门:运营部班组:厅面
岗位名称:厅面服务员
隶属于:厅面领班
班次:正常班工作时间:9:20—14:00/16:20—21:30
工作职责:
1.提供中餐餐桌服务;
2.负责相关区域卫生;
3.完成上级交办的其它任务。
工作内容:
1.班前准备;
2.餐厅摆台;
3.欢迎客人;
4.点酒水、加菜、退菜;
5.餐中巡台;
6.翻台;
7.处理客人的投诉;
8.为儿童服务;
9.结帐;
10.用现金结帐;
11.用支票结帐;
12.用信用卡结帐;
13.送客及处理客遗物品;
14.班后收档及交接班;
工作程序与标准
执行岗位:厅面服务员督导岗位:厅面主管
工作项目名称:班前准备
工作程序标准核查媒介注意事项
1．清洁指定区域卫生(1)餐前半小时,检查工作区域的卫生是否达标:
a.各类服务用具、杯具洁净,无污渍、无杂物;
b.桌布洁净美观,无破损;
c.工作台、桌椅地面干净;
(2)检查完毕,填写《餐前餐后检查表》。
(1)餐前餐后检查表
(1)清洁餐具必须用报废口布;
(2)清洁公共区域卫生必须用指定抹布。
2．餐前应备(1)按照各区域的应备卡备足各类餐具、布草、易耗品等;
(2)备足开水。
3．检查设备设施(1)检查各区域的设备设施是否运转正常;
(2)设备设施出现质量问题,必须马上报修,10分钟内将《报修单》送至厅面领班。
(1)报修单
4．摆台(1)将分工区域内的餐台按照S.O.C标准规范摆好。
5．掌握宾客信息(1)至预订处查看《预订记录本》及《客史档案》;
(2)熟记分工区域已预订宾客信息;
(3)在《预订记录本》底栏签名,(1)预订记录本
6．掌握菜品信息(1)至菜牌处查看当餐的《菜品估清表》;
(2)熟记当餐的估清菜品、厨师特别推荐菜品、活海鲜类等;
(1)菜品估清表
工作项目名称:餐厅摆台
工作程序标准核查媒介注意事项
1．铺桌布（1)选择尺寸合适、洁净、无破洞的桌布;
（2)站在餐桌一侧将台布抖开铺在桌面上。
(1)要求桌布下垂四角必须长度统一、整齐美观。
(2)注意避免抖动台布时打扰客人;
(3)避免用手抹平桌面部分桌布,让客人觉得不卫生。
2．摆放转芯垫板及转盘(1)检查转芯是否转动灵活、转盘及垫板是否洁净;
(2)将转芯、垫板放于餐桌正中;
(3)在垫板正中位置摆放转芯,并在转芯上铺上装饰桌布;
(4)在转芯上摆放转盘,使转芯处于转盘正中位置。
(1)直径1.8米或超过1.8米的桌布需摆放转盘。
3．摆放餐具（1)骨碟:距桌面约一指,骨碟的标志上下方向要一致。
（2)汤碗:距骨碟左上方45度角,约一指的距离
（3)小勺:勺柄一律向左,摆完后呈圆形。
（4)筷架:摆放在酒杯与骨碟中间（右侧,摆放筷子后与骨碟距离一指）
（5)筷子:距骨碟一指的距离,筷尾距桌面一指的距离。
（6)茶杯:扣于骨碟上方,标志上下方要一致。
（7)酒杯:位于骨碟的正前方,约一指的距离。
（8)牙签壶、共摆1壶牙签,主人位左侧1个。
（9)烟缸:顺时针主人位右侧开始隔一餐位摆放一个（一次摆5个）。
（10)粥牌:放置转盘中心。
4．摆放椅子(1)保证椅子稳固且干净;
(2)将椅子正对着餐位摆放,椅子前沿与桌布下垂部分相接,且椅面与桌布下垂部分成直角。
(3)椅子成三三两两摆放,来客人后椅子之间距离基本相等互对号位。
5．整体布局(1)餐厅整体的桌椅、餐具、花饰应整洁、美观。
工作项目名称:欢迎客人
工作程序标准核查媒介注意事项
1.站位(1)开餐前十分钟站位迎宾;
(2)站位时注意头正肩平,挺胸收腹,目光自然平视,不得倚物,右手压左手交叉放于小腹部;
(3)男员工两脚后跟分开呈V形,女员工脚后跟并拢呈V形,双腿自然并拢。
(1)如果预计客人提前到达,则需在客人预计抵达前10分钟站位迎宾。
2.迎接客人(1)客到时礼貌鞠躬问候,鞠躬时应:右手压左手交叉放于小腹,上身前倾15—30度,头、颈、上身保持一条直线,目光平视客人,热情友好;
(2)协助迎宾员为客人安排座位,拉椅让座,挂衣盖巾;
(3)根据客人人数调整餐椅和桌面餐具;
(4)如有儿童用餐需马上提供baby椅及儿童方便餐具;
(5)上香巾:从客人右侧为客人上香巾,放于客人右手边;
(6)上茶:询问客人欲用何种茶水,三分钟内上茶,上茶由主宾开始,从客人右侧上茶,顺时针
服务,茶水斟至八分满,不能溅出。
(1)上茶时注意使用礼貌用语。
如:“对不起打扰一下”、“请用茶”等。
工作项目名称:点酒水、
工作程序标准核查媒介注意事项
1.点酒水(1)熟知酒水知识,善于观察客人的消费心理,合理地推荐酒水;
(2)点酒水时应站在主人右侧身后一步左右,询问主人,耐心而亲切;
(3)对女士及儿童应主动询问是否需要软饮料或果汁。
(1)向客人推荐酒水的时候,不能一味的推荐高档酒水,以免让客人反感。
2.加菜酒水退菜（1)当客人需要加菜时,服务员要先在客人桌上的绿单上写上菜品名称;然后到吧台填写加菜单,注明下菜时间、桌号、年月日、工牌号,并划线封单。
交由酒水吧员签字;后将二三联递到划菜口。
若需加酒水,直接到吧台填写酒水单,后待酒水吧员签字后将第三联拿到客人桌上,用订书机将酒水单订到客人桌上的绿单上。
（2)当客人需要退菜时,服务员要在底单上将客人要退的菜名后边写上“退”字然后到吧台填写退单。
注意退菜原则:如因店方原因客人退菜时,必须经过客人的同意;如客人需要退菜时,必须有分单员到厨房询问是否已加工,经过厨房值班经理的同意。
(1)善于发现客人的消费心理,有针对性的推销菜品:客人喜欢讲排场,讲究高消费的,应侧重介绍高档菜品;客人喜欢经济实惠的,则应提供相应菜品,不能一味高价,令客人反感。
工作项目名称:餐中巡台
工作程序标准核查媒介注意事项
1．撤换烟缸(1)巡台时应使用托盘,托盘时用左手五指及掌根部位托主托盘的重心位置,上臂与下臂弯曲成90度角,肘部与托盘靠近身体,行走时右臂摆动自如,头正身直、目视前方、面带微笑,轻松自然;
(2)烟缸内烟头达两个时应立即更换,烟缸内不得多于三个烟头;
(3)先用一只干净的烟缸盖在用过的烟缸上,然后将两个烟缸一起撤下,避免烟灰飞出;
(4)另将干净的烟缸放于桌上。
(1)注意礼貌用语的使用,如:“对不起打扰了”、“请”字当头等。
2．添加酒水(1)杯中酒水少于1/3时应主动为客添加;
(2)添加酒水时应将酒瓶的商标朝向客人;
(3)添加酒水时酒瓶距离杯口2cm,沿杯内壁缓缓加入;
(4)倒完酒时应将酒瓶瓶身旋转一下,使瓶口的酒液均匀的分布在瓶口,不至于滴落在餐桌上或客人身上。
3．及时撤换骨碟(1)骨碟内残渣较多时应马上为客人更换;
(2)若桌面有空餐盘,应同时撤下;
(3)拿取餐碟时,应用拇指的掌根部位和其余四指托起餐碟,避免将手指伸入碟内,令客人产生反感。
(4)若桌面有残渣应及时清洁。
4．拉椅服务(1)客人起身离座、入座时要上前拉椅协助;
(2)拉椅时应用双手扶住椅背,用膝盖顶住椅背将椅子挪出,不能在地上拖动。
(1)拉椅时应用双手扶住椅背,用膝盖顶住椅背将椅子挪出,不能在地上拖动。
5．特殊服务(1)如客人席间不慎将酒水或汤汁撒在桌上或身上,应马上帮客人清理,取一条口布将弄湿的桌布盖上;
(2)如客人衣服被弄脏,应马上取干净的纸巾为客人擦拭,并询问客人是否需将脏衣物送洗衣房;
(3)如客人的筷子、餐具等掉在地上,应马上为客人更换;
(4)为用左手用餐的客人服务。
a.当服务员观察到客人用左手用餐的习惯后,应马上调整餐位的摆台位置,将筷子、筷架、香巾等移到客人的左侧;
b.服务员可用右手托托盘、从客人的左侧服务;
(5)对儿童、生病的客人、有急事的客人,应分别按照其正确服务程序与标准来服务;
(6)按照正确的程序与方法处理客人的投诉与不满。
(1)男员工应避免为女客人擦衣服,以免误会;
(2)餐中巡台时应善于发现客人提出的或潜在的需求,把握每一个服务机会,最大程度的给予满足。
工作项目名称:翻台
工作程序标准核查媒介注意事项
(1)收撤脏口布、毛巾等,将椅子归位;
(2)收撤玻璃器皿等易碎物品;
(3)收撤各种餐具及桌面垃圾;
(4)将大桌面上的转盘及转圈收起。