第八讲食品与健康PPT幻灯片

8.2健康问题
▪ 1．肥胖：以身体质量指数（BMI）测量体重是否超 重，发现女性65岁以上体重超重的比率最多（57.6 ％），男性则是45~54岁的比率最多（65.6％）。 且男性体重超重比率明显高于女性。
▪ BMI 介于 27 ~ 29 的人得糖尿病的危险性,比 BMI 介于 22 ~ 23的人高了 14.8 倍，BMI 介于 29 ~ 31 的人更高了 26.6 倍；BMI 介于 27 ~ 29 的人得冠心 病的危险性也较 BMI < 19 的人高了 2.1 倍。 BMI 值并非越低越好，研究也显示 BMI < 18.5 的人，其 疾病感染率会上升，免疫力会下降。过度追求苗条， 对健康有害！保持适当的 BMI 值，才能够活得健康， 活得长寿。
8.2.2环境因素
▪ 自然环境与社会环境，所有人类健康问题都 与环境有关。污染、人口和贫困，是当今世 界面临的严重威胁人类健康的三大社会问题。 社区的地理位置、生态环境、住房条件、基 础卫生设施、就业、邻居的和睦程度等都不 同程度地影响着社区的健康。社会环境涉及 到政治制度、经济水平、文化教育、人口状 况、科技发展等诸多因素。
8.2影响健康的因素
8.2.1生物学因素
▪ 人是由分子、细胞、组织、器官和系统构成的超高 度复杂的人体，婴儿的出生是一个奇迹。这万物之 灵有思想会沟通，机体自身完成一系列生命现象： 新陈代谢、生长发育、防御侵袭、免疫反应、修复 愈合、再生代偿等，按照亲体的遗传模式进行世代 繁殖。遗传不是可改的因素，但心理因素可以修改， 保持一个积极心理状态是保持和增进健康的必要条 件。影响健康的生物因素包括由病原微生物引起的 传染病和感染性疾病；某些遗传或非遗传的内在缺 陷、变异、老化而导致人体发育畸形、代谢障碍、 内分泌失调和免疫功能异常等。
▪ （4）道德方面的亚健康。主要表现为世界观、人生观和价 值观上存在着明显的损人利己的偏差。
8.1.7亚健康有五大危害
▪ 1．亚健康是大多数慢性非传染性疾病的疾病前状态，大多 数恶性肿瘤、心脑血管疾病和糖尿病等均是从亚健康人群转 入的。
▪ 2．亚健康状态明显影响工作效员和竞技体育 人员等。
（3） 社会层次：包括三个方面，即每个人的能力应在社会系统内得
到充分的发挥；作为健康的个体应有效的扮演与其身份相适应的角色；
每个人的行为与社会规范相一致。
。
社会
健康
生理
心理
8.1.2健康标准
（1）精力充沛，能从容不迫地应付日常生活、学习或工作 的压力而不感到过分紧张；
（2）处事乐观，态度积极，乐于承担责任，严于律己，宽 以待人；
▪ 3．心理亚健康极易导致精神心理疾患，甚至造成自杀和家 庭伤害。
▪ 4．多数亚健康状态与生物钟紊乱构成因果关系，直接影响 睡眠质量，加重身心疲劳。
▪ 5．严重亚健康可明显影响健康寿命，甚至造成英年早逝、 早病和早残。
8.1.8亚健康有四大起因
▪ 1．过度紧张和压力。研究表明长时期的紧张和压力对健康 有四害：一是引发急慢性应激直接损害心血管系统和胃肠系 统，造成应激性溃疡和血压升高、心率加快、加速血管硬化 进程和心血管事件发生；二是引发脑应激疲劳和认知功能下 降；三是破坏生物钟，影响睡眠质量；四是免疫功能下降， 导致恶性肿瘤和感染机会增加。
8.1.6亚健康标准
▪ (1）躯体亚健康。主要表现为不明原因或排除疾病原因的体 力疲劳、虚弱、周身不适、性功能下降和月经周期紊乱等；
▪ （2）心理亚健康。主要表现为不明原因的脑力疲劳、情感 障碍、思维紊乱、恐慌、焦虑、自卑以及神经质、冷漠、孤 独、轻率，甚至产生自杀念头等；
▪ （3）社会适应性亚健康。突出表现为对工作、生活、学习 等环境难以适应，对人际关系难以协调，即角色错位和不适 应是社会适应性亚健康的集中表现；
8.2.3社会因素
▪ 这是指人们受文化、民族、经济、社会、风 俗、家庭和同辈影响的生活习惯和行为。包 括危害健康行为与不良生活方式。生活方式 是指在一定环境条件下所形成的生活意识和 生活行为习惯的统称。不良生活方式和有害 健康的行为已成为当今危害人们健康，导致 疾病及死亡的主因。在我国前三名死因中是 恶性肿瘤、脑血管和心脏病，这些疾病是由 生活习惯和不良卫生行为所引起的。
8.1.3亚健康
▪ 亚健康，是指无临床症状和体征，或者有病 症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发病 倾向的信息，处于一种机体结构退化和生理 功能减退的低质与心理失衡状态。在生理方 面呈现出一多三少的表现，即疲劳多，活力 减退，反应能力减退，适应力减退。是介于 健康与疾病之间的一种生理功能低下的状态。
（3）应变能力强， 能够较好地适应环境的各种变化： （4）对于一般性感冒和传染病有抵抗能力； （5）体重标准，身材匀称，站立时身体各部位协调； （6）眼睛明亮，反应敏锐，无炎症： （7）头发有光泽，无头屑或较少； （8）牙齿清洁，无龋齿、无疼痛，牙龈颜色正常，无出血
现象； （9）肌肉丰满，皮肤有弹性，走路感觉轻松； （10）善于休息，睡眠良好。
8.1.9预防亚健康的“十字方针
▪ 1．“平心”，即平衡心理、平静心态、平稳情绪； ▪ 2．“减压”，即适时缓解过度紧张和压力； ▪ 3．“顺钟”，即顺应好生物钟，调整好休息和睡
眠； ▪ 4．“增免”，通过有氧代谢运动等增强自身免疫
力； ▪ 5．“改良”，即通过改变不良生活方式和习惯，
从源头上堵住亚健康状态发生。
8.1.1健康的内涵
（1） 生理层次：指生理结构完好和功能正常。生理健康具有相对性， 人体通常不断地通过各种机制调节各种器官和组织的功能，以适应和 保持与环境中不利因素之间的平衡，由于环境不断变化，生理与环境 之间的平衡是相对的；
（2） 心理层次：又称精神健康，指人的心理处于完好状态，包括正 确认识自我、正确认识环境和适应环境。
▪ 2．不良生活方式和习惯。如高盐、高脂和高热量饮食，大 量吸烟和饮酒及久坐不运动是造成亚健康的最常见原因。
▪ 3．环境污染的不良影响。如水源和空气污染、噪声、微波、 电磁波及其它化学、物理因素污染是防不胜防的健康隐性杀 手。
▪ 4．不良精神、心理因素刺激。这是心理亚健康和躯体亚健 康的重要因子之一。