落实企业主体责任书(餐饮服务)
餐饮责任承担协议书范本
餐饮责任承担协议书范本甲方（餐饮服务提供方）：地址：法定代表人：联系电话：乙方（消费者）：地址：身份证号码：联系电话：鉴于甲方为提供餐饮服务的合法经营主体，乙方为享受餐饮服务的消费者，双方本着平等自愿、诚实信用的原则，就餐饮服务过程中的责任承担事宜，经协商一致，达成如下协议：第一条服务内容甲方承诺向乙方提供符合国家食品安全标准和卫生要求的餐饮服务。
服务内容包括但不限于：提供餐食、饮料等。
第二条食品安全与卫生甲方保证所提供的餐饮食品符合国家食品安全法律法规的要求，不含有对人体健康有害的物质，且在制作、储存、运输等环节中符合卫生标准。
第三条责任承担1. 若甲方提供的餐饮服务导致乙方出现食物中毒或其他健康问题，甲方应承担相应的法律责任和经济赔偿。
2. 若乙方在享受服务过程中，因自身原因导致健康问题或其他损失，甲方不承担责任。
第四条服务费用乙方应按照甲方提供的服务内容，支付相应的服务费用。
服务费用的支付方式、金额和时间由双方另行协商确定。
第五条违约责任1. 若甲方未按约定提供餐饮服务或服务质量不符合约定标准，应承担违约责任，并赔偿乙方因此遭受的损失。
2. 若乙方未按约定支付服务费用，应承担违约责任，并支付违约金。
第六条争议解决双方在履行本协议过程中发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成时，任何一方均可向甲方所在地人民法院提起诉讼。
第七条协议的变更和解除1. 本协议的任何变更或补充，须经双方协商一致，并以书面形式确认。
2. 若一方严重违反本协议约定，另一方有权解除本协议，并要求违约方承担相应的违约责任。
第八条其他1. 本协议未尽事宜，双方可另行协商补充。
2. 本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方（盖章）：_________________ 乙方（签字）：_____________法定代表人或授权代表签字：_________________ 日期：____年____月____日地址：_________________ 身份证号码：_________________联系电话：_________________ 联系电话：_________________ （以下空白）。
XX区餐饮服务单位落实食品安全主体责任自查报告规定
XX区餐饮服务单位落实食品安全主体责任自查报告规定第一章总则第一条为督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，保障餐饮服务环节食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《XX省餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本规定。
第二条餐饮服务单位落实食品安全主体责任自查报告，是指餐饮服务单位作为保证食品安全的第一责任人，对食品加工过程中应当履行的法律义务进行自查，并定期向监管部门报告的一项义务。
第三条已经取得食品经营许可证（餐饮服务许可证）的大型以上餐饮服务单位、学校食堂(包括幼托机构)、集体用餐配送单位（中央厨房）等单位应该履行食品安全主体责任自查报告义务，单位负责人对本单位的食品安全主体责任自查报告的真实性负责。
第四条辖区市场监管所负责组织实施本辖区餐饮服务单位食品安全主体责任自查报告规定，并依法对餐饮服务单位主体责任落实情况实施监督检查。
区市场监管局餐饮服务监管科应加强督促检查和工作指导。
第五条餐饮服务单位食品安全监督管理量化分级等级，是指依据《XX省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施意见》（X食药监食[2013]32号）规定的方法和要求，每年由辖区市场监管所评价确定的餐饮服务单位食品安全监督量化分级管理等级。
第二章餐饮服务单位食品安全主体责任第六条依法取得食品经营许可证（餐饮服务许可证），按照许可范围依法经营，并在场所醒目位置悬挂或者摆放。
第七条主要负责人对本单位的食品安全工作全面负责,建立并落实食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员；定期组织职工进行食品安全法律法规及知识培训，并保存记录。
第八条建立并执行从业人员健康检查和健康档案制度。
从业人员应取得健康合格证明后方可参加工作，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
建立每日晨检制度。
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
落实食品安全主体责任承诺书(三篇)
落实食品安全主体责任承诺书三篇企业法人是食品安全的第一责任人，必须做到：（一）严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》以及相关的法律、法规的规定。
在生产和加工食品时，确保在取得生产许可资质的前提下组织生产和销售，并保证不制假售假。
（二）保证企业法定代人和主要管理人员了解与食品质量安全相关的法律法规知识，切实提高对食品质量安全重要意义的认识，不断强化企业法人是食品质量安全第一责任人的意识。
保证具有与食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量工作人员。
保证从事食品生产加工的人员身体健康，无传染性疾病，保持良好的个人卫生。
（三）建立健全管理体系，建立完善各项规章制度，努力提高企业管理水平。
保证在生产全过程实行标准化管理，从原材料采购、产品出厂检验到售后服务实施有效的过程质量管理。
（四）保证按照合法有效的产品标准组织生产，产品质量符合相应的强制性标准，对无强制性标准规定的，明示企业所采用的标准，并按明示的标准组织生产。
（五）保证具备持续保证产品质量的环境条件，保证具备持续保证产品质量的生产设备、工艺设备和相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等设施。
（六）保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，并采取有效的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉感染，对生产关键点进行严格控制。
（七）保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定和标准，严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。
（八）保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备无毒无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，对食品无污染。
（九）保证具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段，企业的计量器具、检验和检测仪器定期通过计量检定。
餐厅经营者安全责任书
餐厅经营者安全责任书餐厅经营者（以下简称“经营者”）作为餐厅的管理者和决策者，应对餐厅的安全负总责。
为确保餐厅的安全经营，提高服务质量，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，制定本安全责任书。
一、经营者的安全责任1. 严格遵守国家法律法规，执行国家安全标准，保障餐厅的安全生产。
2. 建立健全餐厅安全生产责任制，明确各级管理人员、员工的安全职责，确保安全生产的全面落实。
3. 制定餐厅安全生产制度和操作规程，组织员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
4. 定期对餐厅的设施设备进行检查、维护、保养，确保其安全运行。
对存在安全隐患的设施设备，应立即停用并及时整改。
5. 加强餐厅内部安全保卫工作，建立健全治安防范措施，预防和处理治安事件，保障员工和顾客的人身财产安全。
6. 制定餐厅火灾应急预案，组织火灾演练，确保员工掌握火灾应急处理程序和灭火设备的使用方法。
7. 加强餐厅食品安全管理，严格执行食品安全法规，保障顾客的饮食安全。
8. 做好餐厅环境保护工作，遵守环保法规，防治环境污染。
9. 及时、准确、完整地记录安全生产信息，定期进行安全检查和评估，对存在的问题进行整改。
10. 在发生事故时，立即启动事故应急预案，组织救援，防止事故扩大，并及时报告相关部门。
二、其他相关人员的安全责任1. 各级管理人员应认真履行安全职责，加强对所属部门和员工的安全管理。
2. 员工应严格遵守安全规章制度和操作规程，积极参加安全培训，提高自身安全意识。
3. 供应商、承包商、合作伙伴等与餐厅有业务往来的单位，应遵守相关安全法规，配合餐厅开展安全生产活动。
三、监督与考核1. 餐厅应设立安全生产监督机构，对经营者的安全生产职责履行情况进行监督。
2. 定期对经营者进行安全生产考核，评估其安全生产能力。
3. 对未履行职责或者发生安全事故的经营者，应依法追究其法律责任。
四、附则1. 本安全责任书自颁布之日起生效。
2. 本安全责任书解释权归餐厅所有。
餐饮安全生产责任书和承诺书
餐饮安全生产责任书为了进一步贯彻落实《安全生产法》、《食品安全法》等法律法规及有关文件的规定，规范餐饮业安全生产责任管理，预防和减少食品中毒等安全事故的发生，保证广大消费者的合法权益和生命安全，保证企业正常的经营秩序，特制定本责任书。
第一条餐厅安全生产规范1. 餐厅在食品生产经营过程中应遵循国家相关的法律法规和行业标准，取得相应的食品生产经营资质，确保所经营的食品符合国家相关标准。
2. 餐厅应建立健全食品安全管理制度，制定食品安全事故应急预案，确保食品安全事故得到及时、有效的处理。
3. 餐厅应定期进行食品安全自查，发现食品安全问题应及时整改。
第二条食材卫生安全标准1. 餐厅应确保采购的食材符合国家相关卫生标准，并建立食材采购台账，记录食材的采购、验收、储存和使用情况。
2. 餐厅应对易腐食材进行严格的质量控制，遵循先进先出的原则，确保食材的新鲜度和安全性。
3. 餐厅应对食材进行充分的清洗和处理，避免食物中毒等安全事故的发生。
第三条食品加工与储存规定1. 餐厅应按照食品加工工艺流程进行操作，避免交叉污染和食品中毒等安全事故的发生。
2. 餐厅应对食品加工场所进行清洁和消毒，确保食品加工场所的卫生环境符合相关规定。
3. 餐厅应确保食品储存环境的温度、湿度和清洁度等符合相关规定，避免食品变质和腐烂等问题的发生。
第四条设备维护与检查要求1. 餐厅应对食品加工设备进行定期的检查、维修和保养，确保设备的正常运行和使用安全。
2. 餐厅应建立设备台账，记录设备的购置、使用、维修和报废等情况。
3. 餐厅应定期对设备进行清洗和消毒，保证设备的卫生状况良好。
第五条员工培训和教育1. 餐厅应对新员工进行岗前培训，包括食品安全知识、卫生习惯、岗位职责等方面的内容。
2. 餐厅应定期对员工进行在岗培训，包括食品安全法律法规、设备操作等方面的内容。
3. 餐厅应鼓励员工参加相关培训和学习，提高员工的业务素质和安全生产意识。
第六条食品安全事故应急预案1. 餐厅应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人员。
餐饮服务企业落实主体责任情况自查表
*39
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
□符合□不符合□不适用
十、网络订餐
*40
从事网络订餐服务的经营者在其经营活动主页面显著位置公示其食品经营许可证、食品安全量化等级等信息。
□符合□不符合□不适用
41
从事网络订餐服务的经营者采取保证食品安全的运输、配送措施，或者委托具备相应贮存、运输能力的企业运输、配送。
符合不符合不适用二信息公示3在经营场所醒目位置公示食品经营许可证量化等级承诺书食品安全管理员健康证及使用的食品添加剂大宗食品原料来源等信息
表：餐饮服务企业落实主体责任情况自查表
企业名称：许可证号：地址：自查时间：
检查项目
序号
检查内容
评 价
备 注
一、许可管理
*1
食品经营许可证合法且在有效期内。
□符合□不符合□不适用
七、加工制作过程
*22
未经营国家禁止生产经营的食品及原料。
□符合□不符合□不适用
23
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
□符合□不符合□不适用
24
餐具、食品或已盛装食品的容器不得直接置于地上。
□符合□不符合□不适用
25
清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用。
□符合□不符合□不适用
26
食品成品存放的温度和时间符合要求。
□符合□不符合□不适用
三、制度管理
5
建立并落实从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。
□符合□不符合□不适用
6
制定食品安全事故处置方案。
□符合□不符合□不适用
餐饮安全管理责任书模版
餐饮安全管理责任书模版一、总则餐饮安全是保障人民群众饮食安全、健康的重要保证。
为了加强餐饮安全管理，确保食品安全，保障广大消费者的合法权益，特制定本《餐饮安全管理责任书》。
本责任书适用于各类餐饮单位，以规范餐饮服务行业的从业人员和管理工作，切实加强餐饮安全管理，提高餐饮服务的安全质量。
二、主体1. 餐饮单位负责人餐饮单位负责人是落实餐饮安全管理的第一责任人，对本单位负有全面负责，保证单位餐饮服务活动的食品安全。
2. 食品安全管理人员餐饮单位应设立食品安全管理人员，负责指导、监督和检查餐饮食品的安全管理工作，协助负责人确保餐饮服务的安全质量。
3. 餐饮从业人员餐饮从业人员是餐饮服务的主要操作者，应当接受专业培训，具备有关食品安全知识和操作技能，主动采取措施保障食品的安全质量。
三、职责分工1. 餐饮单位负责人的职责(1) 落实安全生产主体责任，确保餐饮服务中的食品安全。
(2) 制定并完善食品安全管理制度、操作规程，确保所有从业人员遵守和执行。
(3) 配备足够的食品安全管理人员，建立餐饮服务的食品安全监控体系。
(4) 加强对餐饮从业人员的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
(5) 对内部及外部的食品供应商进行严格的筛选和合作，确保食品供应链的安全可控。
(6) 定期组织食品安全检查和评估，发现问题及时整改。
(7) 积极配合监管部门的食品安全检查和调查，主动提供相应的资料和协助工作。
(8) 确保食品安全事故的及时处理和上报，并主动承担相应的法律责任。
2. 食品安全管理人员的职责(1) 负责指导并执行食品安全管理制度和操作规程。
(2) 监督和检查从业人员的食品安全操作，及时纠正和处理不符合规定的情况。
(3) 建立食品安全检测和监控机制，确保食品的质量安全。
(4) 进行食品供应商的评估和监督，确保供应商的食品安全可控。
(5) 协助餐饮单位负责人进行食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识。
(6) 负责食品安全事故的应急处理和调查，及时上报相关部门并做好记录。
餐饮责任人安全责任承诺书
餐饮责任人安全责任承诺书作为餐饮服务行业的责任人，我深知食品安全对于消费者的重要性，也明白食品安全责任的重大。
在此，我郑重地向社会公众承诺，我将严格遵守国家法律法规，切实履行餐饮服务食品安全主体责任，确保提供给消费者的食品安全、健康、美味。
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律、法规、规章的规定，认真履行食品安全法律责任，严格执行食品安全法律法规和标准，提高企业是食品安全第一责任人的认识。
二、建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理员负责日常食品安全管理工作，制定并实施员工食品安全知识培训计划，确保从业人员具备必要的食品安全知识和操作技能。
三、在就餐场所醒目位置悬挂《餐饮服务许可证》，不擅自扩大餐饮服务经营范围，不擅自改变餐饮服务经营类别、餐饮服务经营场所布局和餐饮服务经营场所的用途等。
四、保证从业人员持有效健康合格证明和餐饮服务相关知识培训证上岗，建立从业人员健康管理档案，严禁患有五病”（痢疾、伤寒、甲肝和戊肝、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病）人员担任影响食品安全的工作岗位。
五、严把采购关，严格按照国家有关规定采购食品、食品原料、食品添加剂、一次性筷子和餐盒、纸巾、清洗剂、消毒剂等餐饮服务所需相关产品，认真落实进货台帐登记、采购查验和索证索票制度。
六、严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。
七、保证餐饮具清洗消毒制度得到严格落实，不使用未经清洗和消毒的餐饮具，不重复使用一次性餐具。
八、在食品加工过程中不使用食品添加剂，所有食品均当餐制作，不提供凉拌菜、生食海产品、豆浆、四季豆、野生蘑菇等高风险食品。
九、及时报告食品安全事故，配合相关部门开展调查，自觉接受监管部门监督检查，认真落实监管部门提出的整改措施，主动承担相关法律责任。
十、持续关注并积极响应消费者对食品安全的诉求和建议，不断改进食品安全管理措施，提升食品安全水平。
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NXFDA
绿色xx 食美药安
xx区餐饮服务企业
落实质量安全主体
责
任
书
xx区食品药品监督管理局
20xx年
落实全市食品药品安全“四位一体”、“五级责任”
2016年度落实企业质量安全主体责任书
（餐饮服务单位）
根据国家、省、市关于落实企业主体责任工作的要求和安排，以“绿色宜宾、食美药安”为取向，以构建“绿色食品饮料工业城市”为目标，签订2016年度落实企业主体责任书。
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等食品安全相关法律、法规、规章的规定，保证经营的食品质量符合国家食品安全标准，保障公众身体健康和生命安全。
二、落实餐饮服务单位食品安全第一责任，建立完善各项规章制度，全面做好食品安全工作，对本单位经营食品的质量安全负责，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
三、餐饮企业应对从业人员食品安全知识进行培训，经培训考核合格后方可上岗。
配备专（兼）职人员负责食品安全管理，坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。
四、加强人员健康管理，保证本单位食品经营人员按规定进行健康检查，取得健康证明后从事餐饮服务活动。
五、必须从正当渠道购进原辅材料，确保票、证齐全，严禁使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
建立并落实食品及相关产品采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。
六、严禁使用地沟油等劣质食用油、不合格肉类及制品、亚硝酸盐等行为，禁止添加非食品原料和滥用食品添加剂。
对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应单独
实施“网格化、程序化、痕迹化、常态化、信息化”监管存放，有明确标识，并及时进行销毁处理。
七、加工制作凉菜、海鲜产品等必须在专间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器，“五专”实施率达100%。
八、加强餐(饮)具消毒工作，按照正确的方法对餐(饮)具清洗、消毒和保洁，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
九、发生食物中毒或疑似食物中毒时，应在第一时间报告食品药品监督管理部门，积极配合相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十、积极配合政府相关部门对食品质量的检查和抽检工作，服从食品药品监督管理部门的监督管理，积极举报违法违章经营行为。
十一、餐饮服务提供者保证认真履行本责任书，如有违反，应承担相应的法律责任和经济责任，自愿接受食品药品监督管理部门依法给予的处罚。
十二、按照《中华人民共和国安全生产法》的要求，企业应加强安全生产管理，健全安全生产责任制和安全生产规章制度，主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责。
xx区食品药品监督管理局（章）主体责任单位（章）副局长：责任人：
2016年3月2016年3月
网格化明确责任
程序化规范行为
痕迹化追溯过程
常态化夯实监管
信息化提升效能
——“五化”监管模式。