糖的种类 糖醛酸
糖醛酸和五碳糖水解
糖醛酸和五碳糖水解糖醛酸是一类含有醛基和羧基的有机化合物，常见的糖醛酸有葡萄糖醛酸、果糖醛酸、半乳糖醛酸等。
糖醛酸的水解是指将糖醛酸分子中的醛基或羧基水解开，形成其他化合物的过程。
而五碳糖水解则是指将五碳糖分子水解为其他化合物的过程。
下面将分别介绍糖醛酸和五碳糖的水解过程。
糖醛酸的水解是通过加入水分子来将醛基或羧基水解开，生成醇或酸。
以葡萄糖醛酸为例，其水解反应可以表示为：葡萄糖醛酸 + 水→ 葡萄糖 + 甲酸在这个反应中，葡萄糖醛酸分子中的醛基和羧基被水分子攻击，醛基水解生成葡萄糖，羧基水解生成甲酸。
这个反应是一个典型的水解反应，常常需要催化剂的存在来加速反应速率。
五碳糖是一类含有五个碳原子的单糖，常见的五碳糖有葡萄糖、果糖等。
五碳糖的水解是指将五碳糖分子分解为其他化合物的过程，通常通过加入水分子来进行。
以葡萄糖为例，其水解反应可以表示为：葡萄糖 + 水→ 两分子甲醛在这个反应中，葡萄糖分子中的一个C-O键被水分子攻击断裂，生成两个甲醛分子。
这个反应也是一个典型的水解反应，同样需要催化剂的存在来加速反应速率。
糖醛酸和五碳糖的水解反应在生物体内具有重要的生理功能。
例如，葡萄糖醛酸是一种重要的代谢产物，它参与了糖代谢途径中的多个反应过程。
糖醛酸的水解可以使其被进一步代谢，从而释放能量供给生物体的正常运作。
五碳糖则是构成核酸的重要组成部分，其水解也是核酸代谢途径中的重要步骤之一。
总结起来，糖醛酸和五碳糖的水解是两个不同的反应过程，但都是通过加入水分子来分解原有分子，生成其他化合物。
糖醛酸的水解产物包括醇和酸，而五碳糖的水解产物则包括甲醛。
这些水解反应在生物体内具有重要的生理功能，参与了糖代谢和核酸代谢等关键过程。
了解这些水解反应对于深入理解生物体的代谢途径和生物化学反应机制具有重要意义。
十种常见的多糖的不同命名
十种常见的多糖的不同命名多糖是指由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的碳水化合物。
多糖在生物体中起着重要的作用，它们不仅是能量的储存和释放载体，还是细胞间通信和结构支持的重要组成部分。
在自然界中存在着各种各样的多糖，它们具有不同的化学结构和功能。
在本篇文章中，我将介绍十种常见的多糖，并探讨它们的不同命名方法。
1. 葡萄糖聚合物（Glucan）葡萄糖聚合物是由葡萄糖分子通过α-1,4-或α-1,6-糖苷键连接而成的多糖。
根据聚合方式的不同，葡萄糖聚合物可分为淀粉与糖原。
淀粉是植物储存糖的主要形式，主要由α-淀粉和β-淀粉组成。
糖原在动物体内起到储存能量的作用，主要存在于肝脏和肌肉组织中。
2. 果胶（Pectin）果胶是一种存在于植物细胞壁中的多糖，主要由α-半乳糖醛酸和α-果糖醛酸分子通过α-1,4-或α-1,2-糖苷键连接而成。
果胶具有黏稠度高、胶凝性强的特点，广泛用于食品工业中的果冻、果酱等产品中。
3. 纤维素（Cellulose）纤维素是植物细胞壁中含量最多的多糖，由葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成。
与淀粉不同，人类无法消化纤维素，但它对于人体的消化道功能具有重要作用。
纤维素能够促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于调节血糖和胆固醇水平。
4. 壳聚糖（Chitosan）壳聚糖是由葡萄糖分子通过β-1,4-或β-1,3-糖苷键连接而成的多糖。
它是由甲壳素经脱乙酰化而得到的产物，因具有良好的生物降解性和生物活性而广泛应用于医药和食品工业中。
壳聚糖具有抗菌、抗氧化、保湿等功能，被用于制造保健品、化妆品和药物缓释剂等产品。
5. 透明质酸（Hyaluronic Acid）透明质酸是一种存在于人体组织中的多糖，它由葡萄糖醛酸和N-乙酰葡萄糖胺分子通过β-1,3-和β-1,4-糖苷键交替连接而成。
透明质酸在皮肤组织中起到保湿和润滑的作用，广泛应用于化妆品和医疗材料中。
6. 海藻酸（Alginate）海藻酸是从褐藻或红藻中提取的天然多糖，主要由甲基半乳糖醛酸和α-葡萄糖醛酸分子通过β-1,4-糖苷键连接而成。
中药化学-3.糖和苷
个新的手性碳原子。
该碳原子形成的一对异构体为端基差向异构体 （anomer），有α、β两种构型。 端基碳上H被称为端基H，OH被称为端－OH
#
Fischer投影式： 新形成的羟基与距离羰基最远的手性碳原子上 的羟基在同侧时为α构型，在异侧时为β构型。
H H HO H H CH2OH OH OH H OH O
苷—亲水性（与连接糖的数目、位置有关）。一般随着糖基 的增多而增大。大分子苷元（如甾醇等）的单糖苷常可 溶解于低极性的有机溶剂，如果糖基增多，亲水性增加， 在水中的溶解度也就增加。
#
因此，用不同极性的溶剂顺次提取药材时，
在各提取部分都有发现苷类化合物的可能。 碳苷与氧苷不同，无论在水中还是在其他溶 剂中溶解度一般都较小。
由半缩醛或半缩酮上的羟基通过脱水缩合而成的聚糖没
有还原性，为非还原糖。
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O HOH O O
O O O
β-D-Glcp-(1→2)-D-glcp
槐糖（还原糖)
α-D-Fruf-(1→1)-α-D-Glcp
蔗糖（非还原糖)
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植物中的三糖大多是以蔗糖为基本结构再接上其它单 糖而成的非还原性糖，四糖和五糖是三糖结构再延长，也 是非还原性糖。 O
1、植物多糖： （1）纤维素：直链葡聚糖。不易被稀酸或碱水解。 （2）淀粉： ������ 直链的糖淀粉：1α 4连接的D-葡萄吡喃糖，聚 合度300-350，可溶于热水成透明溶液。 ������ 支链的胶淀粉：1α 4连接的D-葡萄吡喃糖，但 有1α 6的分支链，平均支链长25个单位，不溶于冷 水，溶于热水成粘胶状。 ������ 糖淀粉遇碘显兰色，胶淀粉显紫色。 ������ 淀粉在制剂中作赋形剂，工业上作生产葡萄糖 的原料。 （3）植物树胶及粘液质 #
7、糖类(1110)
一、单糖的立体化学
( i carbon) b )的相对构型 3、端基异构体： 端基异构体 端基碳(anomeric α型／β型
H H HO CHO H HO H H OH H OH HO OH CH2OH H HO H H CH2OH OH H OH O H H H CH2OH OH OH H OH O
二、糖的分类
2. 按组成分 由一种单糖组成－－均多糖 由 种单糖组成 均多糖(homosaccharide) 由二种以上单糖组成－－杂多糖 (heterosaccharide) 系统命名： 均多糖：在糖名后加字尾-an，如葡聚糖为glucan。 杂多糖：几种糖名按字母顺序排列后，再加字尾 杂多糖 几种糖名按字母顺序排列后，再加字尾-an， 如葡萄甘露聚糖为glucomannan. 重要的多糖：淀粉，纤维素、甲壳素、肝素、 硫酸软骨素、透明质酸。
OH( (α) β
OH(α)
L-阿拉伯糖 (L-arabinose)
HO HO
O OH
OH( α) β OH( β) α
HOH2C
O OH
OH( β) α OH
D-木糖 (D xylose) (D-xylose)
HO OH
O OH
OH(β) OH(α)
HOH2C
O
OH(β)
OH(α) OH OH
D-核糖 (D ribose) (D-ribose)
同侧
H H HO H HOCH2
OH OH H OH H
异侧
H O HO
CH2OH OH H O H H OH OH
异侧
O
a-D-葡萄糖 a D 葡萄糖
异侧
HO H HO H HOCH2
H OH H OH H
糖类的研究与分析
赤藓酮糖
五碳酮糖
核酮糖
木酮糖
六碳酮糖
阿洛酮糖
果糖
山梨糖
塔格酮糖
表异构体
在含两个以上不对称碳原子的化合物中，只有一个不对 称碳原子构型相反的一对化合物称为表异构体。
缩醛和缩酮
异头碳的 羟基与最末的 手性碳原子的 羟基具有相同 取向的异构体 称为α异头物， 具有相反取向 的称为β异头物。
单 糖 分 子 内 形 成 半 缩 醛
杂多糖
同多糖
多 糖 的 结 构
淀 粉
starch 直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个D-葡萄糖分 子，以 （ 14 ）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇 碘显蓝色。在天然淀粉中约有20-30%的淀粉为直链淀 粉。
支链淀粉中除了（14）糖苷键构成糖链以外，在
分支点处存在 （ 16 ）糖苷键，遇碘显紫红色。在 天然淀粉中约有70-80%的淀粉为支链淀粉。支链淀粉 的分子量较直链淀粉大得多，一般平均由 6000个 D- 葡 萄糖残基组成，分子量为1百万左右。
二、单 糖
甘油醛的对映体
最简单的糖 是甘油醛和 二羟基丙酮
甘油醛
投影式
单 糖 的 相 对 构 型
三碳醛糖
透视式
四碳醛糖
以离羰基 碳最远的 那个手性 碳原子的 构型为该 糖分子的 DL构型
赤藓糖
苏糖
五碳醛糖
核糖
阿拉伯糖
木糖
来苏糖
阿洛糖
阿卓糖
葡萄糖
甘露糖
六 碳 醛 糖
古洛糖
艾杜糖
半乳糖
塔罗糖
三碳酮糖和四碳酮糖
糖 脂
glycolipid
糖脂是生物膜的组分。它们是单糖或寡糖链
糖
第一章 糖一、 糖的概念糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，以及它们的衍生物或聚合物。
据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。
还可根据碳层子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。
最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。
现在已经这种称呼并恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。
二、 糖的种类根据糖的结构单元数目多少分为：（1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。
（2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。
（3）多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等) （4）结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷三、 糖类的生物学功能(1) 提供能量。
植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。
(2) 物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。
(3) 细胞的骨架。
纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是细胞壁的主要成分。
(4) 细胞间识别和生物分子间的识别。
细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。
一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。
2红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。
第一节单糖一、 单糖的结构1、单糖的链状结构确定链状结构的方法（葡萄糖）：a. 与Fehling试剂或其它醛试剂反应，含有醛基。
b. 与乙酸酐反应，产生具有五个乙酰基的衍生物。
c. 用钠、汞剂作用，生成山梨醇。
图2最简单的单糖之一是甘油醛(glyceraldehydes)，它有两种立体异构形式(Stereoismeric form)，图7.3。
生物化学第1章糖类
右旋糖苷 是酵母和细 菌的贮存多 糖。
6 琼 脂
agar
琼脂俗称洋菜，是从红藻类石花菜属及其他属的某些海 藻中提取出来的一种多糖混合物，从琼脂中分离出两个组分， 一个称为琼脂糖（agarose），另一个称为琼脂胶。 琼脂糖是琼脂的主要成分，它是由D-吡喃半乳糖和3,6脱水-L-吡喃半乳糖两个单位交替组成的线性链。 琼脂胶是琼脂糖的衍生物，单糖残基不同程度地被硫酸 基、甲氧基、丙酮酸等所取代。其实琼脂糖只是含这些取代 基最少的琼脂组分。琼脂是多种具有相同主链但不同程度被 荷负电基团取代的多糖混合物。
寡糖结合到蛋白质上形成糖蛋白。许多膜内在蛋
白和分泌蛋白是糖蛋白。 组成糖链的单糖种类、数量、单糖的构型、单糖 之间的连接方式等不同，可以组成天文数字的不同结 构的分子（或糖蛋白的组分），非常适合成为具有特
定意义的信息分子，发挥各种生物学功能。
糖蛋白中的组成糖链的单糖残基通常有Fuc、Gal、
Man、 GalNAc、and Sia（or NeuNAc）。
amylopectin
支链淀粉分支处的连接
淀粉与碘的显色反应
由于α－1,4连接，淀粉分子中的每个葡萄糖残基 与下一个残基都成一定角度。根据X射线衍射分析， 直链淀粉的二级结构是一个左手螺旋，每圈螺旋含 6 个残基，螺距 0.8nm ，直径 1.4nm 。碘分子正好能嵌 入螺旋中心，每圈可容纳一个碘分子（I 2），通过朝 向圈内的羟基氧（提供未共享电子对）和碘（提供空 轨道）之间的相互作用形成稳定的深蓝色淀粉－碘络 合物。产生特征性的蓝色需要约 36 个即 6 圈葡萄糖残 基。支链淀粉螺旋（约25～30个残基）中的短串碘分 子比直链淀粉螺旋中的长串碘分子吸收更短波长的光， 因此支链淀粉遇碘呈紫色到紫红色。
中药化学第三章：糖和苷类
按组成低聚糖的单糖基数目，低聚糖分为二糖、三糖、 四糖等。常见的二糖有蔗糖、龙胆二糖（gentiobiose）、 麦 芽 糖 （ maltose ） 、 芸 香 糖 （ rutinose ） 、 蚕 豆 糖 （vicianose）、槐糖（sophorose）等。 芸香糖 HO O 龙胆二糖 O
CH3 OH HO HO HO OH
H
CHO
H C
OH
异侧
O C H2 O H C H2 O H O C H2 O H
同侧
D-葡 萄 糖
O
O
同侧
β
α
异侧
CHO
CHO OH HO C H
糖的绝对构型（D、L）其 羟基向右的为D型，向左 的为L-型。
H
C
C H2 O H
C H2 O H
D 型
L 型 α -OH甘 油 醛
--- 以α-OH甘油醛为标准
糖 苷元
H+ su g ar--O --R + H 2O
苷 糖
su g ar--O H + H O --R
苷元
1）苷键：苷中的苷元与糖之间的化学键称为苷键。 2）苷原子：苷元上形成苷键以连接糖的原子，称为 苷键原子，也称为苷原子。苷键原子通常是氧原子， 也有硫原子、氮原子；少数情况下，苷元碳原子上的 氢与糖的半缩醛羟基缩合，形成碳-碳直接相连的苷键。 3）苷的构型：由于单糖有α及β二种端基异构体，因 此在形成苷类时就有二种构型的苷，即α-苷和β-苷。 在天然的苷类中，由D-型糖衍生而成的苷多为β-苷， 而由L-型糖衍生而成的苷多为α-苷。 4）成苷的常见糖：主要是单糖，常为D-葡萄糖、L阿拉伯糖、D-木糖、L-鼠李糖、D-甘露糖、D-半乳糖、 D-果糖、D-葡萄糖醛酸以及D-半乳糖醛酸等，也有去 氧糖等其他糖。
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糖的种类糖醛酸
糖是指一种碳水化合物，在人类的生活中有着重要的作用。
根据糖的化学结构可以将其分为多种不同的类型，其中一种糖类就是糖醛酸。
糖醛酸是指含有醛酸基团的糖类分子，其化学结构中存在一个羧基和一个醛基。
不同种类的糖醛酸在结构上略有差异，但都具有较强的生物活性和重要的生理功能。
糖醛酸在身体内的作用非常广泛，包括抗氧化、免疫调节、细胞信号转导等。
其中，一些研究表明某些类型的糖醛酸对于预防和治疗某些疾病具有一定的作用，例如肝病、心血管疾病、肿瘤等。
在日常饮食中，一些食物也含有一定量的糖醛酸，如石榴、橙子、葡萄等水果。
此外，糖醛酸也被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，成为了一种重要的生物活性物质。
总之，糖醛酸是一种重要的糖类分子，具有多种生物活性和生理功能，对于维护人体健康具有重要的作用。
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