商场内的餐饮商户管理制度
商场内部餐厅管理制度
商场内部餐厅管理制度一、总则1. 为确保商场内部餐厅的良好运营，提供优质的餐饮服务，特制定本管理制度。
2. 本制度适用于商场内所有餐厅，包括但不限于快餐店、咖啡厅、美食广场等。
3. 所有餐厅必须遵守国家相关法律法规，维护食品安全和顾客权益。
二、食品安全管理1. 餐厅必须持有有效的食品经营许可证，并定期进行审查。
2. 严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准。
3. 定期对员工进行食品安全培训，确保员工了解并遵守食品安全操作规程。
三、服务质量1. 提供清洁、舒适的就餐环境，定期进行卫生检查。
2. 员工应着装整洁，保持良好的个人卫生习惯，提供礼貌、专业的服务。
3. 餐厅应提供清晰的菜单标识，明码标价，确保顾客了解消费信息。
四、内部管理1. 餐厅应建立完善的财务管理制度，确保账目清晰、透明。
2. 定期对餐厅设备进行维护和检查，确保设备安全运行。
3. 建立顾客反馈机制，及时处理顾客投诉和建议，不断改进服务。
五、营业时间与秩序1. 餐厅应遵守商场规定的营业时间，不得擅自变更。
2. 维护餐厅内部秩序，禁止任何形式的赌博、斗殴等违法行为。
3. 在紧急情况下，餐厅应配合商场管理方进行疏散等应急措施。
六、环保与节能1. 餐厅应采取有效措施减少食物浪费，提倡节约用餐。
2. 使用节能设备，合理利用资源，减少环境污染。
3. 鼓励使用可降解或可循环利用的餐具和包装材料。
七、附则1. 对违反本管理制度的餐厅，商场管理方有权采取警告、罚款、暂停营业等措施。
2. 本管理制度的最终解释权归商场管理方所有。
3. 本管理制度自发布之日起生效，如有变更，以最新版本为准。
百货商场餐饮商户管理制度
百货商场餐饮商户管理制度1.引言餐饮业在百货商场中占据很大的比例，为了保障食品质量和商业秩序，制定本制度对百货商场餐饮商户进行规范管理。
2.申请入驻2.1 商户入驻百货商场的前提是本餐饮商户要有工商营业执照、税务登记证、食品卫生许可证等合法证件。
2.2 入驻百货商场的商户需要向商场提交包括营业执照，税务登记证，食品卫生证等证件的原件及复印件，以及申请表。
2.3 商户申请入驻百货商场时要清楚的表明商铺的类型、设备、产品和等级，申请通过审核后才能进入商铺并开业。
3.经营管理3.1 商户需建立健全的经营管理制度，并定期更新。
3.2 商户须按国家有关食品安全、消防安全、环境卫生等法规要求，自觉落实各项制度及服务标准，确保食品卫生、消防安全、环境卫生等安全管理工作。
3.3 商户须配合商场管理部门进行巡查检查措施，积极应对管理部门的检查和评审。
4.消费服务4.1 商户应主动为消费者提供满意的服务，对消费者的投诉要积极解决。
4.2 商户在做菜时需严格把控食品质量，确保食品安全，对于不符合要求的食品及时进行处理。
4.3 商户需时刻保持厨房及餐桌的卫生清洁，保证消费者用餐环境清洁卫生。
4.4 商场管理部门会对商户定期进行消费服务调研，对于不符合要求的商户，商场管理部门会进行惩罚或取消其经营资格。
5.租赁管理5.1 商户缴纳租金时，应根据租赁合同及月度经营情况，按时足额缴纳。
5.2 商户应积极开展促销和营销活动，不得以低价、低质量、不加控制的活动来滥竽充数，妨害商场的经营秩序。
5.3 商户应对所租赁商铺内设备及消防设施进行合理、科学地布置，保证不影响其他商户的正常经营。
6.制度监督与完善6.1 商场管理部门建立完善的监督制度，以保证管理工作的严格落实。
6.2 商场管理部门建立全面的监督机制，对商户的经营情况进行有针对性的跟踪和分析，及时发现问题并采取措施进行整改。
6.3 大力宣传本管理制度，使商户充分认识制度的重要性，保证商场经营秩序的稳定和真正实现消费者、商户、商场、管理部门和社会的优势共赢。
餐饮美食商场管理制度范本
餐饮美食商场管理制度范本第一章：总则第一条为了加强餐饮美食商场的管理，提高服务质量，保障消费者权益，制定本制度。
第二条餐饮美食商场应遵守国家法律法规，严格执行食品安全、卫生、消防等方面的规定。
第三条餐饮美食商场经营管理人员应具备良好的职业道德和服务意识，关心员工，培训员工，提高整体服务水平。
第二章：人员管理第四条餐饮美食商场从业人员必须持有有效健康证明，每年进行一次健康检查。
第五条从业人员应遵守工作纪律，按时上下班，穿着整洁的工作服，保持良好的个人形象。
第六条从业人员在工作中应遵守操作规程，不嬉笑打闹，不聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机，不得与顾客发生纠纷。
第七条餐饮美食商场应设立培训制度，定期对从业人员进行业务技能和服务水平培训。
第三章：卫生管理第八条餐饮美食商场应建立健全卫生管理制度，保证食品卫生、环境卫生和人员卫生。
第九条餐具应经过消毒处理，存放在保洁柜内，员工不得私自使用餐厅各种餐具，保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
第十条餐饮美食商场应定期检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第四章：服务管理第十一条餐饮美食商场应制定服务规范，从业人员应熟知并遵守规范，提高服务质量。
第十二条餐饮美食商场应设立顾客投诉处理机制，及时处理顾客投诉，保障消费者权益。
第十三条餐饮美食商场应加强安全管理，建立安全管理制度，定期进行安全检查，及时消除安全隐患。
第五章：设施设备管理第十四条餐饮美食商场应建立健全设施设备管理制度，定期检查、维护、保养设施设备，确保其正常运行。
第十五条员工应爱护设施、设备，人为损坏照价赔偿。
第六章：考核与奖惩第十六条餐饮美食商场应建立考核制度，对从业人员的工作绩效进行定期考核。
第十七条对表现优秀的从业人员，餐饮美食商场应给予奖励，对违反制度的从业人员，应给予相应的处罚。
第七章：附则第十八条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可随时修订。
第十九条本制度的解释权归餐饮美食商场所有。
大型商场商户规章管理制度
大型商场商户规章管理制度第一章总则第一条为规范商场内商户的经营行为，维护商场内秩序，保障商场内各商户的共同利益，特制定本规章管理制度。
第二条商场内商户包括零售商户、餐饮商户、服务商户等各类商户，本制度适用于商场内的所有商户。
第三条商场内商户应当遵守国家法律法规、商场规章制度，自觉维护商场内秩序，共同营造良好的购物消费环境。
第四条商场管理机构负责对商场内商户的经营行为进行管理和监督，对违反规定的商户予以相应的处理。
第五条商场管理机构有权依据本规章管理制度对商户进行规范管理，对违规行为进行批评教育、警告、处罚等处理。
第六条商场管理机构应当及时向商户通报管理制度的变更、调整和执行情况。
第七条商场管理机构有权根据商户的违规行为决定是否续约租赁合同。
第八条商户对商场管理机构制定的规章管理制度应当予以遵守和执行。
第二章管理范围第九条商场管理机构对商户的管理范围包括但不限于以下几个方面：（一）商户的店面装修和橱窗陈列。
（二）商户的商品陈列和销售。
（三）商户的服务质量和消费者投诉处理。
（四）商户的节假日营业和促销活动。
（五）商户的进出货物和垃圾处理。
（六）商户的经营行为合法和合规。
（七）商户的交纳管理费等相关费用。
第十条商场管理机构对商户的管理在必要的时候，可以委托第三方机构进行监督和检查。
第十一条商场管理机构对商户的管理应当依法公平公正，不得采取任何歧视性的管理手段。
第三章经营行为规范第十二条商户在商场内经营行为应当符合国家法律法规，不得从事违反法律法规的经营活动。
第十三条商户应当依法开具发票，保障消费者的合法权益。
第十四条商户应当维护商场内的环境卫生，保持店面和周围区域的整洁和美观。
第十五条商户在进行促销活动时，应当事先向商场管理机构做好申报，明确促销时间和方式，禁止擅自占用过道和其他商户的经营区域进行促销。
第十六条商户在节假日假期中要进行营业时，应当提前向商场管理机构办理相关手续，经批准后方可进行经营活动。
商场餐饮商户管理制度范本
第一章总则第一条为规范商场餐饮商户的经营行为，保障消费者权益，维护商场形象和秩序，根据国家相关法律法规，结合商场实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于商场内所有餐饮商户及其从业人员。
第三条餐饮商户应严格遵守国家法律法规，遵循诚实守信、公平竞争的原则，为消费者提供安全、卫生、优质、高效的餐饮服务。
第二章商户准入与管理第四条商户准入条件：1. 具有合法有效的营业执照、卫生许可证等相关证件；2. 符合商场餐饮经营定位，具有独特风味和特色；3. 具备相应的餐饮服务设施和设备；4. 具有良好的信誉和口碑。
第五条商户管理：1. 餐饮商户应按照商场规定的经营范围和标准经营，不得擅自改变；2. 餐饮商户应定期进行卫生检查，确保食品安全；3. 餐饮商户应积极配合商场开展各项活动，共同维护商场形象；4. 餐饮商户应按照商场规定缴纳各项费用。
第三章食品安全与卫生第六条食品安全：1. 餐饮商户应采购合格、新鲜、安全的食品原料；2. 食品加工、储存、运输过程中应严格执行食品安全操作规程；3. 食品加工场所应保持清洁，定期消毒；4. 食品包装、标签应符合国家相关标准。
第七条卫生管理：1. 餐饮商户应保持店内环境整洁，定期进行清洁、消毒；2. 餐饮商户应配备足够的卫生设施，如洗手池、垃圾桶等；3. 餐饮商户应加强从业人员个人卫生管理，保持个人卫生整洁；4. 餐饮商户应定期进行健康检查，确保从业人员健康。
第四章服务与消费者权益第八条服务质量：1. 餐饮商户应提供热情、周到的服务，满足消费者需求；2. 餐饮商户应严格按照价格标签明码标价，不得随意更改；3. 餐饮商户应尊重消费者权益，不得强制消费；4. 餐饮商户应积极处理消费者投诉，及时解决问题。
第九条消费者权益：1. 消费者有权要求餐饮商户提供安全、卫生、优质的餐饮服务；2. 消费者有权要求餐饮商户明码标价，不得欺诈；3. 消费者有权对餐饮商户的服务提出意见和建议；4. 消费者有权依法维护自身合法权益。
商场管理餐饮商铺制度
商场管理餐饮商铺制度一、前言为了保护商场内的消费者权益，规范商场内餐饮商铺经营行为，制定该制度。
二、运营管理商场为了更好地管理餐饮商铺，规定：1.餐饮商铺必须经过商场审批并正式签署商场租赁合同，经营餐饮服务。
2.商场对餐饮商铺的经营过程进行监管，如发现餐饮商铺存在违规情况，商场将及时进行处罚。
3.商场将定期与餐饮商铺进行沟通交流，听取意见和建议，为其提供必要的帮助和支持，促进餐饮商铺的经营发展。
三、环境要求为了保障餐饮商铺的经营质量，规定：1.商场要提供适宜的场所，确保餐饮商铺可以提供干净、整洁、卫生的服务环境。
2.商场要定期检查餐饮商铺的环境卫生情况，如果不符要求，商场有权要求餐饮商铺进行整改。
3.商场要鼓励餐饮商铺进行环保、节能、减排，降低对环境的影响。
四、服务质量商场要求餐饮商铺提供优质的服务，规定：1.餐饮商铺的服务态度应热情周到，始终关注消费者的需求和感受。
2.餐饮商铺要提供丰富多样的菜品，保证其品质和卫生安全。
3.商场要鼓励餐饮商铺进行创新，发扬特色，提高服务品质。
五、健康安全商场要求餐饮商铺保障食品安全，规定：1.餐饮商铺必须严格遵守国家有关食品卫生安全法律法规和商场相关规定。
2.商场要对餐饮商铺进行食品安全培训，并定期开展食品安全检查。
3.餐饮商铺要对员工进行岗前、在职、离岗等不同阶段的食品安全培训，提高员工食品安全意识。
六、消费维权商场要求对消费者的权益进行保护，规定：1.餐饮商铺应公示正常的开业时间、菜单、价格等消费者需要的信息。
2.商场要建立有效的投诉处理机制，对消费者投诉进行及时处理。
3.商场要建立违规商铺黑名单，一经查实，将立即采取措施并公示。
结语商场将按照该制度的规定对商铺进行监管，建立制度化、规范化、标准化的管理模式，提升商场品牌形象及服务体验水平，为消费者提供更好的服务。
餐饮商户管理制度范本
餐饮商户管理制度范本第一章总则第一条为了加强餐饮商户管理，保障餐饮服务质量和食品安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事餐饮服务的商户。
第三条餐饮商户应遵守国家法律法规，诚实守信，公平竞争，提高服务质量，保障食品安全。
第四条餐饮商户应建立健全内部管理制度，明确各岗位职责，加强员工培训，提高员工素质。
第二章餐饮商户基本要求第五条餐饮商户应具备合法的经营资格，持有营业执照、食品经营许可证等相关证件。
第六条餐饮商户应具备与经营规模相适应的固定经营场所，场所应符合食品安全和卫生要求。
第七条餐饮商户应建立健全食品安全管理制度，制定食品安全事故应急预案。
第八条餐饮商户应配备符合国家标准的餐饮具、食材存放设施和食品加工工具。
第九条餐饮商户应建立健全食材采购制度，确保食材来源合法、质量可靠。
第十条餐饮商户应严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程，防止食品污染和交叉污染。
第十一条餐饮商户应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，确保食品安全。
第十二条餐饮商户应建立健全餐饮服务操作规范，提高餐饮服务质量。
第十三条餐饮商户应定期对员工进行食品安全、卫生操作、服务技能等方面的培训。
第十四条餐饮商户应做好消防安全工作，遵守消防安全规定，配备消防设施设备。
第三章餐饮服务管理第十五条餐饮商户应做好顾客服务工作，主动提供餐饮菜单，介绍菜品特点。
第十六条餐饮商户应尊重顾客意愿，不得强迫顾客消费。
第十七条餐饮商户应保证餐饮服务质量，不得使用劣质食材，不得以次充好。
第十八条餐饮商户应严格执行食品退换货制度，确保顾客权益。
第十九条餐饮商户应做好餐饮场所的卫生工作，保持环境整洁。
第二十条餐饮商户应加强餐厨废弃物管理，按照规定进行分类、存放、处理。
第四章食品安全管理第二十一条餐饮商户应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全进行自查。
商场关于餐饮的规章制度
商场关于餐饮的规章制度为了维护商场餐饮环境的良好秩序，提升商场的服务质量，确保消费者的权益，商场制定如下餐饮规章制度。
第一条餐厅经营1. 商场内的餐饮经营者必须具备相关资质，并严格遵守食品安全法律法规，保障食品安全。
2. 餐厅需按照商场规定的装修标准进行装修，确保卫生安全，保持环境整洁。
3. 餐厅经营者需严格按照商场规定的工作时间经营，不得擅自延长或提前关闭。
第二条食品安全1. 餐厅经营者必须保证食品原料的质量安全，不得使用过期食材或劣质食材。
2. 餐厅厨房必须保持整洁，每日定时清洁消毒，确保食品制作过程卫生无菌。
3. 餐厅经营者要严格遵守食品安全操作规范，加强食品储存、加工、烹饪中的卫生管理，杜绝交叉污染。
第三条餐具卫生1. 餐厅必须使用符合食品卫生标准的餐具，保持清洁无菌。
2. 餐具清洗要符合食品安全标准，采用专用餐具清洗设备或保持水温在85摄氏度以上。
3. 客人用餐后的餐具需进行严格清洗，不得重复使用，确保食品卫生安全。
第四条服务质量1. 餐厅员工必须穿着清洁整齐，佩戴餐厅统一工作服，保持良好的工作态度和服务质量。
2. 员工要对顾客提供热情周到的服务，及时处理客人提出的问题和投诉，确保顾客满意度。
3. 餐厅需建立健全的客户投诉处理机制，及时处理客户投诉，保障消费者权益。
第五条营业守则1. 餐厅经营者要遵守商场管理制度，不得擅自乱收费或变相收费。
2. 餐厅要按照商场规定的价格标准进行销售，不得私自抬高价格。
3. 餐厅不得在顾客用餐时干扰、销售其他非餐饮商品，不得利用餐厅场地从事其他非餐饮业务。
第六条规章违反及处罚1. 如果餐厅违反上述规章，商场有权暂停其经营权，责令整改，情节严重的将取消其在商场的经营资格。
2. 对于食品安全问题严重的餐厅，商场将配合有关部门进行处理，并公告其违规行为。
3. 对于存在服务质量问题的餐厅，商场有权采取警告、罚款、暂停经营等措施。
第七条补充说明1. 餐厅经营者必须遵守商场对于餐饮经营的其他规定，如有调整或变动，将由商场通知并执行。
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商场内的餐饮商户管理制度
一、前言
随着消费者对休闲、娱乐、购物需求的不断提高，商场已成为现代人日常生活中经常去的地方之一。
商场内的餐饮商户作为商场的重要组成部分，对商场的影响不可小觑。
因此，制订一套合理的餐饮商户管理制度，具有重要的意义。
二、管理原则
商场内的餐饮商户管理应以以下原则为基础：
1. 统一规划
商场内的餐饮商户应按照一定的规划对商户的数量、种类、位置和品牌进行统一的规划，以确保商场整体形象和经营效益的提高。
2. 公平、公正
商场内的餐饮商户应遵循公平、公正的经营原则，不得采用任何歧视性质因素对商户进行管理。
3. 共同发展
商场内的餐饮商户应保持和商场的合作关系，共同维护商场形象、打造商业品牌，达到共同发展的目标。
三、管理制度
1. 入驻管理
商场内的餐饮商户要入驻商场，必须符合以下入驻条件：
•具有营业执照，并在规定的期限内买齐了保险；
•良好的经济信誉，无严重违法违规行为；
•具有增值税一般纳税人资格。
商场可对入驻申请进行审核，对审核通过的商户按照相关规定办理入驻手续。
2. 费用管理
商场内的餐饮商户的费用管理方式如下：
•物业服务费：按照商铺租赁面积的比例，每月支付物业服务费；
•货款结算方式：商场与商户按照约定周期结算货款；
•免租期：对于新入驻的商户，商场可给予一定期限的免租期。
3. 经营管理
商场内的餐饮商户的经营管理方式如下：
•时段经营：按照商场规定的经营时段进行经营；
•营业时间：商户按照商场规定的营业时间进行经营；
•产品质量：商户须确保出售的产品质量符合相关要求；
•排污及垃圾处理：商户需按照商场规定进行排污及垃圾处理。
4. 展示管理
商场内的餐饮商户的展示管理方式如下：
•餐厅装修：商户应按照商场规定进行餐厅内部装修；
•门店标识：商户应按照商场规定进行门店标识的管理；
•商品陈列：商户需要按照商场关于商品陈列的相关规定进行陈列。
四、管理考核
商场内的餐饮商户应当按照规定时间，提交相关经营、财务、人力资源等经营管理信息给商场，商场对商户的经营情况予以考核。
商场可在考核中根据以下标准对商户进行评定：
•营收情况：商场会对商户的营收数据进行考核；
•服务质量：商场会对商户的服务质量进行考核；
•环境卫生：商场会对商户的环境卫生状况进行考核；
•安全管理：商场会对商户的安全生产管理情况进行考核。
商场根据考核评定结果，可对商户进行惩罚或者奖励。
五、总结
商场内的餐饮商户的管理制度应建立在公平、公正的基础上，商场应定期对商户进行考核和管理，通过以上的管理措施和方法，可以充分发挥商场内餐饮业的作用，助力商场的经营和发展。