历史与文化作业邵阳饮食文化
邵阳美食介绍作文
邵阳美食介绍作文
我的家乡在中国的南方,她的名字叫邵阳.她是一个有着两千五百年历史的古城.城中有一条穿城而过的河流,叫资江.我从小在资江边长大.
我的家乡盛产桔子,每年都要举行一次金桔节.我的家乡还有很多民间小吃,比如最出名的就是"宝庆猪血丸子",还有"武冈豆腐","铜鹅”等等．我的家乡风景优美，有很多旅游景点，有城步南山，是一个很大的牧场；有武冈云山，那里是一个观云的好地方；绥宁的黄桑，那是一个原始生态公园；还有山水甲桂林的新宁崀山；这些都是离市区较远的风景，我只是听妈妈描述过，可是还没有机会去．在市区还有很多好玩的地方，妈妈都带我去过了．有白云岩，那是一座很高的山，山上有寺院，是人们休闲的好地方；还有白水洞，那里树木茂盛，有两个很高很大的瀑布，到处都是清清的小溪，令人流连忘返；还有佘湖山，它虽然不是很高，但它在市中心，所以是老人们锻炼身体的好去处；我最爱去的地方是城南公园，那是一个很大的休闲广场，里面有健身器材，有儿童娱乐场，有散步的林荫小道，每隔一段时间，我就要妈妈带我去那里的儿童娱乐场玩．儿童娱乐场里有海盗船，月亮船，碰碰车，钻天轮等等，我每次去都玩得既开心又惊险．妈妈说等我过生日就给我买一双滑冰鞋，我就可以经常到城南公园的广场上去滑冰啦，我真希望快点过生日．
这就是我的家乡，我爱我的家乡！。
历史上邵阳菜的诗词
历史上邵阳菜的诗词
摘要：
1.邵阳菜的历史背景
2.邵阳菜的特点
3.诗词中的邵阳菜
4.邵阳菜诗词的意义
正文：
邵阳菜是中国湖南省邵阳市的地方菜系，历史悠久，源远流长。
邵阳地处湘中，地理位置优越，气候温暖湿润，物产丰富多样，为邵阳菜的发展提供了良好的条件。
邵阳菜以鲜、香、辣、浓为主要特点，讲究原料的选用和菜肴的口味，烹饪技艺独特，风味独特。
在中国古代的诗词中，也有许多关于邵阳菜的描绘。
例如，唐代诗人杜甫的《月夜忆舍弟》中写到：“戍楼天边边，佳肴邵阳川。
”这句诗描绘了戍楼远望，邵阳的美景和美食尽收眼底。
又如宋代诗人苏轼的《东坡志林》中提到：“邵阳厨者，禽兽草木皆可为肴。
”这句诗充分展现了邵阳菜的丰富多样和独特魅力。
邵阳菜诗词的意义不仅在于描绘了邵阳菜的美味和独特风味，更在于它们记录了邵阳的历史和文化，传承了邵阳的优秀传统。
诗词中的邵阳菜，既是美食，也是文化，更是历史。
它们让我们更好地了解邵阳，更好地理解邵阳菜，更好地欣赏邵阳的魅力。
总的来说，邵阳菜是中国饮食文化的重要组成部分，它的历史悠久，特点鲜明，深受人们的喜爱。
邵阳的风土人情作文
邵阳的风土人情作文邵阳，那可是个充满魅力的地方，有着独特的风土人情，就像一本厚厚的故事书，每一页都写满了趣味和温情。
先说邵阳的美食吧，那可真是能把人的馋虫都勾出来。
宝庆猪血丸子就是一绝，乍一看黑不溜秋的，可别被它的外表骗了。
咬上一口，那紧实又有嚼劲的口感，混合着猪血的香、肉的鲜美还有豆腐的嫩滑，就像一场舌尖上的小派对。
每到过年的时候，邵阳人家家户户都会做这个，做好了挂在灶台上，被烟火一熏，那味道更是独特，带着浓浓的年味儿。
还有邵阳米粉，那可不像别的地方的米粉那么细弱娇柔。
邵阳米粉又粗又有劲道，就像邵阳人的性格一样直爽。
米粉往大锅里一烫，捞出来盛在碗里，再浇上一勺精心熬制的牛肉或者排骨码子，那浓郁的汤头把米粉包裹得严严实实的。
吃的时候呼噜噜一碗下去，满头大汗，那叫一个畅快。
邵阳人的方言也特别有意思。
他们说起话来就像唱歌一样，语调忽高忽低的。
比如说“恰饭冇？”（吃饭了没？）这简单的三个字，从邵阳人口中说出来，就带着一种独特的韵味。
外地人刚去的时候可能听不太懂，但是听久了就会觉得特别亲切。
而且邵阳人聊天那可真是热闹，嗓门大，笑声也爽朗，站在街边听他们唠嗑，就像是在听一场精彩的脱口秀。
邵阳的传统节日也充满了浓浓的风情。
就拿端午节来说吧，除了包粽子、赛龙舟这些常见的活动，邵阳还有一些特别的习俗。
在一些小乡村里，到了端午节那天，长辈们会给小孩子挂上用五彩丝线编的小网兜，里面放上煮好的鸡蛋，据说这样可以保佑孩子平安健康。
还有一些地方会在门口挂上艾草，那艾草的清香弥漫在空气中，仿佛是在告诉邪祟们“这儿可不许来捣乱”。
邵阳的景色也是美不胜收。
崀山那可是邵阳的一张亮丽名片。
一座座山峰拔地而起，奇特的丹霞地貌让人仿佛走进了一个天然的大盆景。
站在山顶上，望着连绵起伏的山峦，云雾缭绕其间，就感觉自己像个神仙似的，飘飘然了。
那山脚下的小村庄，白墙黑瓦，被青山绿水环绕着，就像一幅水墨画。
村民们过着悠闲自在的生活，放牛的老人、在溪边洗衣的妇女，都成了这画中的一部分。
邵阳人一生中的最爱——邵阳美食
邵阳人一生中的最爱——邵阳美食湖南人嗜辣，吃辣者又以邵阳为最。
皆因湖南吃辣椒第一，而种植辣椒却相对较少，除了邵阳产宝庆朝天椒外无集中产地。
吃得朝天椒的辣，喜欢朝天椒的辣的人，才能在舌头已经被辣椒刺激得感觉不是自己的、大脑已经被刺激得不知道身在何处的情况下，从邵阳美食中品出一种饱蕴火辣的香，然后你的灵魂很乐意伴着这种香跳起优雅的华尔兹，一曲接一曲永不停歇直至生命的终点。
邵阳女孩亦是如此，她们是篝火旁舞动的精灵，在认识交往中你也许会被辣得晕头转向，也许会被辣得无所适从，但坚持到最后你一定能从她们火辣的气质性格中品出一种让你魂牵梦绕、痴迷一生的香。
哈哈，有点扯远了，下面我开始介绍邵阳美食咯。
1、宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。
甚至有食客把爆炒猪血丸子列为五十个城市必吃的经典美食之一。
宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。
丸子熏干后即可食用。
猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
2、邵阳米粉邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。
再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后在加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多，吃起来真的好爽好爽！邵阳米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣。
最正宗的邵阳民俗分析
魏源（1794～1857）清代启蒙思想家、政治家、文学家，近 代中国“睁眼看世界”的先行者之一。名远达，字默深，又 字墨生、汉士，号良图，汉族，湖南邵阳隆回人，道光二年 举人，二十五年始成进士，官高邮知州，晚年弃官归隐，潜 心佛学，法名承贯。魏源认为论学应以“经世致用”为宗旨， 提出“变古愈尽，便民愈甚”的变法主张，倡导学习西方先 进科学技术，总结出“师夷之长技以制夷”的新思想。
邵阳大曲酒以当地优质糯米为原料酿成，1988年，在首届中国食品 博览会上，隆回县黄酒厂的望云山牌状元红酒获得银奖；邵阳市酒 厂的邵阳大曲和邵阳牌低度大曲酒双获金奖。1990年，邵阳大曲酒 和低度大曲酒被国家轻工业部评为优质产品。
邵阳老酒是湘窖酒业下的一款产品，其具有“清亮透明、 窖香浓郁、绵甜甘冽、怡畅爽净”的独特风格， 2007 年，邵阳老酒已成为湖南小酒第一品牌。以“轻松一口 邵阳老酒”的广告诉求，迅速得到了消费者的认可。
位于邵阳市绥宁县，国家级自然保护区。在绥宁县寨市镇黄桑和长铺二 苗族乡内。南北长25公里，东西最大宽度19．5公里，属山岳地形，海 拔1000公尺以上的山峰有16座，最高峰牛坡头1913公尺，溪流5公里 以上的有14条，有森林面积25．5万亩，其中原始次生村23．5万亩， 这里有堪称稀世之宝的名贵树木，花草、药材、动物，木本植物101科 740余种，其中国家二级保护树种7种，三级保护树种18种，陆栖脊椎 哺乳类动物21科47种，主要鸟类13种其中国家一级保护的有金钱豹、 黄腹角雉等，二级保护的有水獭、大小灵猫、娃娃鱼等。
位于邵阳市武冈市，国家级森林公园。云山是一座历史悠久的名山，为中国第六十九福 地，亦称“楚南胜地”。远在隋唐间便有佛教传播，宋、明最盛，形成以胜力寺为中心 的寺庙建筑群，寺僧曾达 500人众，现保存有14尊石砌僧塔，50多块铭文碑刻，三处摩 崖石刻及5公里的青石板“秦人古道”。古往今来，云山留下了许多文人骚客的足迹和千 古绝唱，以及许多美丽动人的传说，如清代刘文徽曾题：“山以云名云即山，云生山头 山埋云，山静云动云无定，云多山少山难分”，民间也曾流传“十不得”用来形容云山 的景观，即：“一把凉伞打不得、一面镜子照不得、一顶帽子戴不得、一个脚盆端不得、 一炳斧头用不得、一架楼梯搬不得、一只戽桷扮不得、一个牛角吹不得、一团冷饭吃不 得、一个将军喊不得”等等。云山国家森林公园成立后，先后修建了“望龟亭”、“步 云亭”、“腾云亭”、“双华亭”、“姐妹亭”，修复了 “秦人古道”、“禅师塔林”、 “胜力寺”等。在云山伴山景区进口处修建了一个雄伟的山门，正面由原国家林业部部 长徐有芳亲笔题写“云山国家森林公园”，背面由华国锋亲笔题写“楚南胜境”的铜体 大字，这些都成为云山重要的人文景观。
邵武风俗作文
邵武风俗作文一、美食文化邵武的美食文化源远流长，以土特产为主，味道地道，口感鲜美。
在邵武，有着许多当地特色美食，如邵武套饭、邵武毛尖、邵武米粉等。
邵武套饭是当地人最爱的早餐之一，由肉沫、蛋皮、豆腐、笋干等多种食材混合搭配而成，香气诱人，口感清爽。
邵武毛尖则是当地的一种特色茶叶，产自武夷山，香气浓郁，回甘持久，被誉为“茶中极品”。
邵武米粉是邵武人的主食之一，口感爽滑，配上各种调料和配菜，味道鲜美。
二、民俗风情邵武的民俗风情淳朴传统，反映了邵武人的热情好客和勤劳朴实。
在邵武，人们重视传统节日，如春节、清明节、端午节等，都会举办各种传统庆祝活动，如祭祀、舞狮、舞龙等，场面热闹非凡。
此外，邵武还有许多独具特色的民俗活动，如邵武南溪的灯展、邵武孙山的花海等，吸引了无数游客前来观赏。
三、宗教信仰邵武是一个信仰多元的城市，有着众多宗教团体和信仰群体。
在邵武，有众多的庙宇和道观，如孙中山纪念馆、南溪观音寺、碧玉禅寺等，供信众们虔诚祈福。
此外，邵武还有一些宗教节日，如观音诞、佛诞等，宗教活动丰富多彩，吸引了大批信徒前来祈福祈福。
四、传统手工艺邵武是一个有着悠久手工传统的城市，有着许多传统手工艺，如邵武扇、邵武剪纸、邵武陶器等。
邵武扇是当地的一种传统手工艺品，制作精美，色彩艳丽，深受游客喜爱。
邵武剪纸是邵武人民的传统技艺，形式多样，图案繁复，精湛技艺。
邵武陶器是邵武最古老的手工艺之一，以造型古朴、工艺精湛而著称。
五、民间乐曲邵武的民间乐曲丰富多彩，有着独特的表现形式和风格。
在邵武，有着许多民间乐器和舞蹈，如邵武花鼓、邵武扭腰等。
邵武花鼓是邵武人民喜爱的一种传统乐器，音色宏亮、韵味悠长，能够表达出邵武人民的豪情壮志。
邵武扭腰是邵武人民喜欢的民间舞蹈，动作优美、节奏明快，具有浓厚的地方特色。
六、节庆活动邵武是一个有着丰富节庆活动的城市，各种传统节庆活动层出不穷，令人目不暇接。
在邵武，有着许多传统节庆，如邵武闽南金鼠年春晚、邵武万福镇七六大观音节等。
湖南邵阳当地9大特色美食，让你感受舌尖的醇香浓厚
湖南邵阳当地9大特色美食，让你感受舌尖的醇香浓厚邵阳，古称宝庆，湖南省辖地级市，位于湘中偏西南，资江上游；越岭逶迤，东、南，雪峰山耸峙西、北，资江自西南向东北流贯全境，中间为丘陵盆地，东与衡阳为邻，南与永州和桂林接壤，西与怀化交界，北与娄底毗连。
邵阳历史悠久，名传潇湘。
境内早在商代即有先民繁衍生息，西汉初置县，历经昭陵、邵陵、邵阳、敏州、邵州、宝庆，最后定名为邵阳。
清代，宝庆府城资江绕郭，邵水穿城，环城墙炮台林立，加之山环水复，攻之不易，留下“铁打的宝庆”美名。
❤️01.邵阳米粉每一个地方都有着独特的早餐文化，邵阳也不例外，而邵阳人早餐最喜欢的莫过于米粉了。
邵阳米粉有着悠久的历史，是邵阳的著名风味小吃，邵阳人嗜辣，米粉的口味也是比较重的，不少外地人吃不惯，但对于邵阳本地人来说它可是不可或缺的美食。
每一个邵阳人都知道这米粉有三大特点，分别为：粉、臊子、臊子汤。
米粉主要是使用大米为原料，经过发酵、打浆、压团等工艺制作而成，使用的时候用滚水烫熟，吃起来十分有弹性，无比的爽滑。
臊子鲜美，臊子汤也十分的醇厚，让人吃起来回味无穷。
❤️02.血酱鸭血酱鸭是邵阳新宁、武冈等地特有菜肴，做法也不难，其味道那可是相当的美味。
其做法为：将鸭子宰杀之后剁块，然后如果炒至八成熟，加入食盐、红辣椒丝翻炒，之后加入加醋的鸭血以及香料即可，其鲜香辣脆爽，令人咂嘴回味，咂舌自吮，吃后食欲大开。
新宁与武冈两地做法大同小异，区别就在鸭血上。
为了不让鸭血凝固，新宁会在鸭血中放酸水，即酸坛子里的水，武冈则放醋，两种放法，口味立见高下，如果非要较个高低，还是酸水鸭血炒起来好吃。
❤️03.邵阳猪血丸子在邵阳除了米粉和血酱鸭之外还有一道深受人们喜爱的美食，它就是赫赫有名的邵阳猪血丸子。
猪血丸子在邵阳也叫做血粑豆腐或者猪血粑，据说距今已有600多年的制作历史。
虽叫做猪血丸子，但其主要的用料为豆腐，其猪血是辅料，熏干之后的猪血丸子可直接食用，色香味俱全，吃到嘴中美味可口，还有增进食欲的作用，就放不坏，是邵阳人宴客时一道开胃的冷盘。
邵阳红烧肉与酒文化游
邵阳红烧肉与酒文化游旅游是一种让人心情愉悦、身心放松的活动，而与旅游结合的美食更是一种享受。
邵阳，作为湖南省的一个城市，以其独特的红烧肉和丰富的酒文化而闻名。
邵阳红烧肉，作为湖南的传统美食之一，有着悠久的历史和独特的烹饪工艺。
相传，明朝时期，邵阳有一位好酒的老者，为了搭配自己的美酒，他将猪肉切成块状，用酱油、冰糖等调料慢慢炖煮，最后形成了酥烂入味的红烧肉。
这道美食以其色香味俱佳，口感醇厚而闻名。
红烧肉的制作过程需要深厚的厨艺和耐心，以保证猪肉入味，使红烧肉的肉质酥烂，色泽红亮。
邵阳的红烧肉不仅在湖南省内有着广泛的影响力，而且在全国范围内也备受推崇。
邵阳的红烧肉与当地的酒文化紧密相连。
湖南自古以来就是一个重视酒文化的地方，而邵阳作为湖南的一部分，自然也有着浓厚的酒文化氛围。
无论是在家庭聚会还是在餐馆聚餐，邵阳人都离不开一杯美酒的陪伴。
在品尝邵阳红烧肉的同时，一杯当地的陈年老酒，能够让人更好地领略到当地的酒文化魅力。
邵阳的陈年老酒有着清雅的香气和独特的味道，其古法酿制的工艺也是应有尽有，品味起来更加香醇美好。
品味红烧肉和陈年老酒的那一刻，仿佛是与邵阳深厚的酒文化进行了一次亲密接触。
除了品尝红烧肉和陈年老酒，邵阳还有许多其他的旅游景点值得一游。
例如，邵阳的红岩湖是一个美丽的湖泊，湖水清澈见底，周围山峦起伏，景色宜人。
游客们可以在湖边漫步，欣赏湖水倒映的美景，感受大自然的宁静与魅力。
此外，邵阳还有许多古迹和文化遗址，如潇湘书院、伏牛山传媒城等，都值得一去。
红烧肉和酒文化游是一种独特的旅游体验，不仅能够满足味觉上的享受，还能够感受到当地的人文魅力。
邵阳的红烧肉以其独特的制作工艺和口感，吸引了无数的游客前来品尝。
而红烧肉与当地的酒文化相融合，更是给人带来了一种艺术之旅的感觉。
在红烧肉和陈年老酒的陪伴下，游客们可以感受到邵阳的传统文化和独特风俗，并且能够沉浸在那份浓郁的湖南文化氛围中。
总之，邵阳红烧肉与酒文化游是一场美食与文化的盛宴，给人带来了身心的满足。
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湖南邵阳饮食文化---特色美食“宝庆丸子”一、邵阳简介邵阳是一座历史古城，西周召伯，甘棠布政；春秋白善，垒土筑城，距今已有2500余年了。
邵阳，旧名宝庆，位于湘中而偏西南。
北障雪峰之险，南屏五岭之秀，资水横贯，邵水交汇，盆地珠连，丘陵起伏。
自西汉置县，为郡为州为府，为一方之重镇。
北邻娄底，南界永州，上通云贵，下接长衡。
自古为交通要道，商埠中心，经济发达，文化昌明。
邵阳现为省辖市，辖1市8县3区（邵东、新邵、邵阳、隆回、洞口、绥宁、城步、武冈、新宁，东、西、郊区3区），人口700万，面积2万平方公里。
地域辽阔，交通便利。
姿邵铁路东来，国道交迭；资水坑蜒北去，江河流布。
气候温和，风物怡人。
地理形胜，文化遗存。
双江秋月，昭陵故城。
法相摩刻，岳平云顶。
山川灵秀，物产丰盈。
资源丰富，河下流金。
地方风味土产，驰名四海。
历为雪峰柑桔之乡，如今是一座现代化工业新城。
邵阳也是一方旅游胜地。
山川地理，秀丽天成。
崀山景区，是天下风光之胜；南山枚场，为江南草山明珠；黄桑森林王国，云山佛门圣地，绥宁神奇绿洲，龙山地下藏金。
银衫国宝，铁衫群落，自然景观，民族风情。
泛舟资江三峡，寻幽舜皇秀色，无不风光奇绝，引人入胜。
邵阳更是一方人文荟革之区。
“衣冠王化染，耕凿古风同”。
邵阳开化甚早，民风淳厚，智慧勤劳，尚武崇文，文明绵远，代有才人。
唐代胡曾，工诗味史；车氏一家，才俊满门；清代魏源，倡师夷制夷之说；民元蔡婿，有护国倒袁之勋。
比及民国，志士接踵。
御外侮而谋解放，表国平沙场献身；求真理而竞自由，尹如圭血写春秋。
他们都是邵阳人杰，千古风流，民族精英。
二、饮食文化（一）主食邵阳境内向以大米为主粮，红薯次之，小麦、玉米、高粱、荞麦、小米等再次之。
50年代前，由于缺粮，农家或蒸煮干饭，或拌薯米、玉米、小米煮饭，或食稀粥，还有用大米、玉米、小麦、荞麦或上山采蕨磨粉蒸粑或煎粑吃的。
红薯是半年粮，邵阳的吃法太多，当饭吃一般是切薯米、蒸薯块，故有早上全猪全羊（蒸红薯块），中午芝麻拌糖（大米拌红薯米煮饭），晚上三打三吹（煨红薯块）的俚谚，还有磨粉制粉丝，既当饭又做菜，有的则将红薯切成丝、片，或煮熟晒干，或用油炸焦，做为副食。
（二）菜肴和副食邵阳境内有许多独具特色的菜肴与副食品，素为人民喜爱，历久不衰。
1、猪血丸子：宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。
（将在后面做详细介绍）2、腊肉：宝庆腊肉，是邵阳人民喜爱的传统食品。
始于宋代，历代相传。
将新鲜猪肉刨干冼净，切成一斤、二斤或三、五斤重的条块，抹上盐，用绳索悬挂于炉灶之上，让火烟薰成红黑色，成半干状态，尤以柴火烘干的色、香、味为最好。
牛、羊、鸡、鸭等亦有此食法。
其色泽分明，肉身干爽，皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓郁，瘦肥适度。
肥肉油而不腻，肉皮嚼味无穷，是一道方便实用的好菜。
3、辣椒：在邵阳，辣椒不是佐料，是菜。
“邵阳一大怪，没有辣椒不算菜”，辣椒吃法多种多样：干辣椒，秋天将红鲜辣椒剪去青柄，用晒席、蔑筛晒干；浸酸辣椒，将鲜红辣椒洗净晾干，浸于酸菜坛中；剁辣椒，将鲜红辣椒去柄，洗净晾干，用刀剁成豆粒大小，再拌上食盐、菜油等藏于菜坛之中，有的还拌上黄豆豉或干杂菜；煨辣椒，将青辣椒（一般选鱼泡辣）去柄冼净，整个地放入锅内煨炒，至一定成色，便加上食盐，或者再在辣椒肚里塞些瘦肉、豆豉，用锅炒熟或用油爆熟。
辣性最强的是本地产宝庆朝天辣，被列为全国六个辣椒优良品种之一，体小而角尖，一杈结七颗，又名七星辣，外地人闻味冒汗、流涎，而邵阳人吃起来若无其事。
邵阳人嗜辣成性，许多人认为邵阳民性勇猛刚烈，与好吃辣椒有关系。
4、香辣椒: 用青辣椒灌以米粉、豆粉和香料，晒干制成“香辣椒”，食用时均用油爆炒，酥松香脆，脍炙人口，独具风味。
5、血酱鸭：新宁、武冈等地宰鸭时，把米醋或酸水洒入鸭血中，使其成为不凝固的血浆，再把花椒、大蒜、生姜等掺入搅匀，然后将鸭肉切成小块，拌些佐料，投入血浆会炒，使之色似红烧。
6、清炖鹅肉：铜鹅是武冈历史悠久的名特产。
它抗逆性强，适应性广，耐寒，耐粗饲，生长迅速，三个月可达七、八斤。
武冈铜鹅以外形雅丽、肉质鲜美而闻名港澳市场，远销南洋、东欧等地。
鹅掌肉厚实细嫩，称下酒珍品，现在铜鹅已列为武冈的重要商品生产门类，市场开发前景十分看好，铜鹅系列食品正受到越来越多的人们的青睐7、武冈的米粉和卤味：武冈的粉不煮，只烫，不只烫一次，是烫三次，一次用开水二次是用汤，烫一次滗去汤，如此反复。
武冈的米粉每一份单独炒码，是现切现炒，炒码的内容极多，有猪肝、肚片、牛肉各种，佐料有香菇、云耳、辣酱、腐乳汤以及叫不出名来的佐料大约十来种，大师傅单碗煸炒浇头、单碗做汤，时不时把汤浇进碗里仍复滗进锅里，浇头汤里放了多种佐料，外行人看来是把汤舀进粉里又滗出来，仿佛是多此一举，殊不知这样做的道理是把汤里的味不断地渗进粉里，依我看武冈人下一碗粉比长沙人下一碗粉要多好几道程序，如此精工细作出来的粉，能不好吃吗？卤菜是武冈传统地方食品，已有上千年的历史，清代为宫廷贡品，是清官餐桌上的美味佳肴。
卤菜制作极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料，采用独特的配方、独，特的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，达到色美味香，口感独特的效果。
武冈卤菜已开发出多种产品。
有卤豆腐干、卤豆腐丝系列；有卤铜鹅肉、卤鹅掌、卤猪嘴、卤猪脚、卤猪尾系列；有卤蛋系列。
各类产品工艺精制，包装大方，卫生达标，味道可口，营养搭配合理，食用后能促进消化，增进身体健康。
到过武冈的客人，都想品尝武冈卤菜。
8、南山奶粉：在城步的南山盛产奶粉，南山牌全脂奶粉被誉为湖南省“最喜爱的食品”，获全省名优特新产品芙蓉奖，1989年，南山奶粉厂日处理鲜奶20吨，能力的改造工程竣工，新增产品酸奶露投产。
城步鲜奶产量分别占全市总数的83.63%和91.56%，产品畅销湖南各地及桂林、深圳等市，供不应求。
（三）饮料筵席邵阳的传统饮料，主要是酒、茶。
人们喝酒多自已酿制，以米酒为主，兼饮以高粱、红薯、包谷、大麦等酿制的杂粮酒。
常饮的有水酒、烧酒，以及连糟煮食的糯米甜酒，还有以烧酒浸泡甜酒而成的状酒等。
状酒喝时香甜入口，其实度数较高，能诱人于疏忽大意中入醉，是本地的特产。
70年代以后，人们对酒的要求提高，除自制的米酒、杂粮酒外，境内工厂出产的啤酒、桔子酒、猕猴桃酒、邵阳大曲、邵阳低度大曲及外地流入的各种名酒也都受到欢迎。
人们遇婚丧喜庆事，常摆酒设宴，一般八人一桌，以堂屋正中上方为上席，上席左正右副。
席数多的，分两排并列就坐，称东南席。
席上用菜以鸡、鱼、肉三牲为主，肉又以东坡肉为首，其他配以海带、黄花、粉丝、干笋之类，凑成九道十碗。
席上如有海参、墨鱼、鱼翅及龙珠米的，便为上等筵席，通称海参席或鱼翅席。
瓜果蔬菜，多不上席，狗肉、乌龟、青蛙肉亦不上席（甚至不准上灶）。
宴客饮酒时，兴猜拳行令。
上菜必由主人先尝，“鱼”“余”谐音，鱼到菜止。
许多家庭，留鱼不吃，以示留客。
对久居客无意再留时，主人领先吃鱼，含有鸡飞鱼走之意。
鱼为筵席上必需品，在难于得手时，则用木头凿制成鱼形，盖上辣椒、姜片等佐料充代。
邵东太平地方，常用红漆木雕的鱼上席留客，称太平鱼，邵阳歇后语：“太平鱼一看得吃不得”。
武冈、洞口等地还有用鸡头、鸭头敬客的习俗，客人应该高兴接受，如果不食，需向主人说明，否则视为不敬。
（四）特色美食之宝庆丸子１、菜品故事相传一家人家中十分贫穷，无奈之下母亲将孩子送上寺庙抚养，希望可以有一口饭吃。
母亲每个月都会上山看孩子。
看着孩子十分瘦弱，母亲十分心疼，但孩子住在寺院之内不能吃荤，于是母亲想了个办法，把豆腐捏碎，中间参入肉末和猪血，揉成圆饼，把它们烘干，放在兜里带上山给孩子吃。
于是便有了这猪血丸子。
以正宗“猪血丸子”命名的传统丸子则产于临近湘西的新邵与新化地段。
此地与隆回等地旧属宝庆，故外地将“猪血丸子”、“血粑豆腐”统称为“宝庆猪血丸子”。
２、工艺流程简介血粑豆腐的制作在当地可谓非常讲究。
猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。
另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。
从材料的准备到制作到烘烤。
至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。
原料：主料~黄豆，新鲜猪血，猪肉；辅料~橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油（菜籽油）３、食品用料传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。
近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。
称为“金钱丸”，味道尤美。
原料配方鲜猪肉750克精盐150克辣椒粉200克1.先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。
2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。
产品特点：做好的猪肉丸子，形圆色黑。
食和时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。
这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。
----记忆中的制作方法：前天晚上将黄豆净水泡松当天早上杀好猪，将血装好放盐调匀。
用石磨磨豆腐，过滤渣，煮熟，放石膏（不能够沾盐，否则变不了豆腐），静置，成豆腐花时使用模型滤水，上面使用石头压榨水。
晚上，采用五花肉，将肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等调味料。
然后用手将肉、豆腐、猪血、调味料和匀，搞成 15CM-20cm的椭圆形，大的长度有你键盘那么宽，放到早准备好的窄口笼子里面的稻草上。
每个丸子都必须压整，否则后面容易变质。
完后，挂在灶上方，下面烧火，因为是冬天，做饭菜都是烧柴火，利用余热烘干，一般不会变坏。
烘干后都变得好小，可能只有原来的一半大。
炒着吃：1、热油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒。
2、因为猪血丸子盐味很重，炒辣椒时盐不要放太多。
3、为了颜色鲜亮，可放适当酱油提色。
4、如果咸了，用大蒜冲减咸味。
如果不咸，出锅前再添加适量食盐。
清蒸或淸煮吃：将猪血丸子洗净，放入锅中加淸水煮开后约八分钟出锅，然后切片即可食用。
也可以整支或切片淸蒸熟后食用。
每年春节之前，村里各家各户都是会热热闹闹的打豆腐，做猪血丸子，每个人脸上洋溢着幸福的笑容，每一个美食不仅是舌尖上赞美。
更是人与人之间的互帮互助，文化的传承与发展。
课程名称：中国历史与文化任课老师：吴永江学院：旅游与管理工程学院班级：１１级人力资源学号：２０１３２０７２０姓名：卿维籍贯：湘·邵阳时间：２０１４年１２月８号。