中国饮食文化作业
中国饮食文化作文
中国饮食文化作文
中国饮食文化自古以来就是中华民族文化中重要的一部分，也是中国人民心目中珍贵、可亲近的文化之一。
自古以来，中国饮食文化就有着悠久的历史，它丰富多彩的文化内涵和重要的社会功能，深深地影响着中国人民的生活。
首先，饮食文化表现为食物的概念，中国有着完整的食物文化系统。
食物的质量是根据营养的不同而不同的，每个种类的食物提供了不同的营养素，这对人体的健康状况有着十分重要的作用。
此外，饮食文化还体现在中国传统的烹饪方法上，如蒸、煮、炒、炸、烤、拌、煎、炖等。
这些烹饪方法使食物更加健康、美味、可口，有助于保持和提高人体的营养水平。
其次，中国饮食文化还体现在饮食礼仪上。
中国文化中特有的吃饭、喝酒以及行礼节等礼仪，为人们营造出良好的氛围，从而促进社会的和谐。
此外，中国的饮食文化在家庭中也具有重要的意义。
人们通常会在一起分享一顿美食，能够增加家庭成员之间的感情，从而将家庭联系在一起。
最后，中国的饮食文化是中国的文化艺术之一，对文化和历史的传承也有重要的意义。
中国有很多古旧的饮食传统，比如中国传统的米饭文化，米饭是中国历史悠久的文化符号，象征着团结、和谐、美满的家庭生活。
并且今天，米饭文化仍然保留着传统的中国文化价值和精神，深受新一代的中国人喜爱。
综上所述，中国饮食文化拥有着悠久的历史，它不仅表现在食物的概念上，还体现在烹饪方式、饮食礼仪以及家庭联系上，它不仅是中国文化中重要的一部分，同时也是中国文化艺术之一，对文化和历史的传承具有重要的意义。
南开20秋学期《中国饮食文化》在线作业答案66
(单选题)1: 中国的饮食，在世界上是有盛誉的，华侨和华裔在海外谋生经营最为普遍A: 餐饮业
B: 旅游业
C: 制造业
D: 服务业
正确答案: C
(单选题)2: 以下不属于中国饮食养生四大特点的是
A: 饮食养生宜早不宜迟
B: 喜欢吃的食物随意吃
C: 讲究饮食适宜与卫生
D: 患病宜先食疗后药治
正确答案: B
(单选题)3: 被称为我国养生鼻祖的是
A: 伊尹
B: 彭祖
C: 易牙
D: 詹王
正确答案: B
(单选题)4: 下列哪一个不属于婚嫁礼仪食俗
A: 聘礼食俗
B: 吃寿桃
C: 婚事三日食俗
D: 闹洞房
正确答案: B
(单选题)5: 下列哪一个不是上海菜的特点
A: 汤卤醇厚
B: 咸淡适口
C: 保持原味
D: 制作精细
正确答案: A
(单选题)6: 闽菜也就是福建菜，由福州、闽南（）和三路不同风味组成。
A: 厦门
B: 泉州
C: 晋江
D: 闽西
正确答案: D
(单选题)7: 饮食文化是指
A: 原料开发利用。
南开19春学期(1709、1803、1809、1903)《中国饮食文化》在线作业-2(答案)
南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《中国饮食文化》在线作业-2
4、C
一、单选题共20题，40分
1、中国饮食文化的精神层面，包括了中国人对饮食生产消费过程中所产生的价值观念和（）的全部内容。
A道德理念
B行为准则
C饮食养生
D文化个性
【解析】本题选择：B
2、下列不属于宴会类型分类标准依据的是
A规格
B餐别
C时间
D国籍
【解析】本题选择：D
3、下面哪一个不是常见的复合味型
A本味
B怪味型
C陈皮味型
D蒜香味型
【解析】本题选择：A
4、餐饮助兴的形式有哪些：①投壶②歌舞③杂技④戏曲
A①②③
B②③④
C①③④
D①②③④
【解析】本题选择：C
5、中国进入原始烹饪阶段的标志是
A火烹熟食和陶器的发明
B火的发现
C陶器的使用
D盐的使用
【解析】本题选择：A
6、下列不属于山东菜的特点的是
A菜式众多
B口味纯正
C咸中带甜
D刀工考究
【解析】本题选择：A
7、学界公认的“三大文化流域孕育了四大菜”其四大菜分别是
A鲁菜、川菜、苏菜、粤菜
B川菜、苏菜、粤菜、闽菜
C鲁菜、湘菜、苏菜、川菜。
中国的饮食文化作文6页
中国的饮食文化作文6页中国的饮食文化有着悠久的历史，可以追溯到五千年前的夏朝。
随着时间的推移，各个朝代不断融合，形成了现在的饮食文化。
中国的饮食文化广泛涉及到餐桌礼仪、食材搭配、烹调技法等方面。
在中国，餐桌礼仪极为重要。
从餐具的摆放到宴席的讲究，都深深地体现了中国饮食文化中的礼仪观念。
另外，在中国的饮食文化中，调味料的搭配及烹饪技法更是讲究的，这也成为了中国烹调技术的一部分。
中国的食品文化也相当丰富多彩。
不同的地域、气候和文化背景产生独特的食品文化，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等等。
这些不同的地域美食都有它独特的口味和特点，反映了当地的生活习惯、文化特色和自然环境。
除了不同地域的美食，中国的食品文化还包括万物皆可食的文化观念。
例如，燕窝、鲍鱼、鱼翅等海鲜美食，以及蛇、甲鱼等“滋补品”，在中国菜肴中司空见惯。
此外，中国的卤菜、熏腌食品和精致点心等，均反映出中国厨师独到的烹饪技艺。
这些食品品种广泛、造型美观、味道独特，极具艺术性和文化性，既可满足味蕾，亦可赏心悦目。
例如，每年春节期间，林林总总的传统小吃如饺子、汤圆、糖画等，都是中国食品文化中的重要一环。
此外，中国的饮食文化也与医学浓厚相关。
中医追求食物的“阴阳平衡”，药膳、养生汤等都成为中国饮食文化中的代表元素。
总之，中国的饮食文化十分丰富多彩，拥有悠久的历史和文化背景。
其中，饮食习俗及礼仪规范、不同地域的美食、用料讲究的烹调技艺、具有文化性的食品等都是中国饮食文化的重要组成部分。
这些元素不仅满足了人们的味觉需求，更体现了中国文化的独特性和精髓。
南开20秋学期《中国饮食文化》在线作业答案3
(单选题)1: 下列哪一个不是中国饮食文化区位形成的历史原因是
A: 地理环境
B: 政治经济
C: 科技因素
D: 文化因素
正确答案: A
(单选题)2: 以下中国菜中以消费对象来划分的是
A: 宫廷菜
B: 傣族菜
C: 鲁菜
D: 清蒸菜
正确答案: A
(单选题)3: 下列不属于满族传统点心的是
A: 沙琪玛
B: 打糕
C: 蜜果子
D: 蜜饯果脯
正确答案: B
(单选题)4: 饮食文化丰富发展的背景:①农业经济高速发达②工具加工与手工业繁荣发达③交通、物流通畅、饮食市场兴旺④对外交流异常频繁
A: ①②③
B: ②③④
C: ①③④
D: ①②③④
正确答案: D
(单选题)5: 元宵节一般吃下列哪种传统节日食物
A: 粽子
B: 鸡蛋
C: 饺子
D: 元宵
正确答案: D
(单选题)6: 在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素
A: 调味
B: 制熟
C: 拼摆
D: 制汤
正确答案: A
(单选题)7: 李曦先生在《中国烹饪概论》一书中总结出的重食、重味、重养、重利、重理等。
中国传统饮食文化作文
中国传统饮食文化作文中国传统饮食文化。
中国是一个历史悠久的国家，拥有丰富多彩的饮食文化。
中国传统饮食文化源远流长，历史悠久，深受人们的喜爱。
中国饮食文化以其独特的地域特色、丰富的营养价值和独特的烹饪技艺而闻名于世。
中国传统饮食文化的形成与发展，不仅是由于中国广袤的土地和多样的气候，更是由于中国人民对饮食的热爱和对美食的追求。
中国传统饮食文化的形成可以追溯到几千年前的古代。
在古代，中国人就已经开始研究食物的烹饪方法和营养价值。
《食经》是中国古代一部专门讲述饮食的书籍，其中详细记载了各种食材的特点、烹饪方法和食用效果。
这部书籍的出现，标志着中国饮食文化开始形成，并逐渐发展成为一种独特的文化现象。
中国传统饮食文化以其丰富多样的菜肴而闻名于世。
中国菜肴的种类繁多，口味各异，风味独特。
中国菜肴以其独特的烹饪技艺和丰富的调味品而著称。
中国菜肴的烹饪技艺包括炒、煮、蒸、炖等多种方法，每种方法都有其独特的特点和功效。
中国菜肴的调味品也是多种多样，包括酱油、醋、料酒、姜、蒜等，这些调味品不仅可以增加菜肴的风味，还可以增加菜肴的营养价值。
中国传统饮食文化以其丰富的营养价值而闻名于世。
中国菜肴以其独特的营养价值而备受人们的喜爱。
中国菜肴的食材种类繁多，包括五谷杂粮、蔬菜水果、肉类海鲜等，这些食材都富含丰富的营养物质，对人体健康有着重要的作用。
中国菜肴的烹饪方法也是多种多样，烹饪出的菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，对人体健康有着重要的意义。
中国传统饮食文化以其独特的地域特色而闻名于世。
中国是一个地域广阔的国家，不同地区的饮食文化各具特色。
北方的饮食文化以面食为主，南方的饮食文化以米饭为主，西南地区的饮食文化以火锅为主，东北地区的饮食文化以烤肉为主，这些地域特色的饮食文化丰富了中国的饮食文化，也为中国的饮食文化增添了独特的魅力。
中国传统饮食文化是中国文化的重要组成部分，它不仅反映了中国人民对美食的热爱，更是中国人民对生活的热爱和对美好生活的追求。
中国饮食文化作业
一、名词解释1、本味论：2、食医合一:中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容。
其标志是《神农本草经》、《黄帝内经·素问》。
3、饮食养生：中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。
饮养生是食医合一理论与实践长期发展的结果，是旨在通过特定意义的饮食调理达健康长寿目的的理论和实践。
其思想体现在《神农本草经》、《黄帝内经·素问》等本草学文著中。
4、孔孟食道：是中国传统饮食生产的最高原则。
五味指甘、酸、咸、苦、辛。
《黄帝内经》就已明确指出：谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。
说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。
5、仪狄：中国古史传说夏禹时期的女性酿酒师，是见于文字记载的中国历史上最早的酿酒师，事见《战国策》等先秦典籍6、袁枚：袁枚清代中叶钱塘（今杭州）人，生于康熙五十五年三月初三日（1716.3.25）、逝于嘉庆二年十一月十七日（1798.1.3），著名诗人、文学家，中国古代食学的集大成者，有“食圣”之誉。
所著《随园食单》是中国古代食学著作的典范。
7、食医：见于《周礼》记载的周王廷职官，其职司是负责周天子、后和世子的膳事营养。
是见于文字记载的人类历史上最早的营养师。
二、单项选择题1、有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（ D ）。
A：易牙B：贾思勰C：高濂D：袁枚2、中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（ C ）。
A：香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；B：味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；C：质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；D：色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。
3、中国饮食文化传统的“四大基本”理论形成时间的正确顺序应当是（ B ）。
A：孔孟食道、食医合一、饮食养生、本味论B：食医合一、饮食养生、本味论、孔孟食道C：本味论、食医合一、饮食养生、孔孟食道D：饮食养生、本味论、孔孟食道、食医合一4、中国世俗文化的传统是百业千行各有自己的祖神偶像，目前海内外饮食文化学界和餐饮业的倾向认为（ D ）是中国古代的“食圣”。
中国饮食文化作业
中国饮食文化作业饮食文化是一个国家的独特象征，它反映了国家的历史、地理、民族和气候等多方面因素。
中国作为一个拥有丰富历史和多元文化的国家，其饮食文化也同样丰富多样。
本文将从中国饮食的历史、特点、传统餐桌礼仪和中国菜的代表性菜肴等方面来介绍中国饮食文化。
中国饮食文化的历史可以追溯到几千年前的古代时期。
中国古代的饮食非常注重养生和健康。
在古代的养生理念中，饮食与草药、针灸等健康方法相结合，被视为调养身体的重要手段。
中国的食材丰富多样，四季有不同的时令食材，采用了“食物与药物合一”的理念，强调食物的色、味、形、气、质等各方面。
中国饮食文化的特点之一就是多样性。
地域性和民族性的差异使得中国各地的饮食文化独具特色。
北方人喜欢吃面食和高热量食物，而南方人则偏爱米饭和低热量食物。
中国的饮食文化还受到其他国家和民族的影响。
例如，中亚的胡椒、印度的咖喱、西方的面包等被融入到中国饮食中，丰富了中国的味觉体验。
传统的中国餐桌礼仪也是中国饮食文化的重要组成部分。
中国人有许多餐桌礼仪和习惯。
例如，大家吃饭时需要等待长者先开口，尊重他们的食欲和饮食习惯。
另外，在国内用餐时，各道菜式的排序和搭配也是非常讲究的。
中国人相信各种不同食材的搭配能够使味道更丰富，也更符合营养的需求。
中国菜作为世界上独具特色的菜系之一，代表了中国的饮食文化。
中国菜可以分为四大菜系：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜。
每一种菜系都有自己的特点和代表性菜肴。
比如，四川的麻辣口味、广东的烧腊和点心、湖南的麻辣香辣等等都是中国菜的代表。
不仅如此，中国菜还注重食材的切割和烹饪技巧，追求菜肴的美味和艺术性。
总之，中国饮食文化的深厚历史和丰富内涵使其成为世界瞩目的文化瑰宝之一、中国饮食文化的特点包括多样性、养生和礼仪。
中国菜作为中国饮食文化的代表，以其独特的味道和烹饪技巧吸引着世界各地的美食家。
饮食文化不仅仅是吃饭，更是人们生活和交流的一种方式，它反映了一个国家的价值观和传统习俗。
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中国饮食文化（一）一．单选题1、我国最早的食疗专论是（）。
A．《随园食单》B．《食疗本草》C．《千金要方》D．《备急千金要方》2、张择端的《清明上河图》反映了（）代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。
A．清B．明C．宋D．元3、下列不属于淮扬菜的是（）。
A．叫花鸡B．虾仁锅巴C．炸蛎黄D．三套鸭4、我国历史上一篇烹饪理论文章是（）。
A．《吕氏春秋本味篇》B．《食珍录》C．《随园食单》D．《千金要方》5、下列不属于湘菜的是（）。
A．红烧全狗B．红煨鱼翅C．麻辣子鸡D．七星丸6、宫廷菜南味以金陵（）鄞都为代表。
A．临安B．广州C．开封D．长安7、“驴打滚”是（）的著名风味小吃。
A．天津B．北京C．山东D．陕西8、（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌A．朝鲜族B．满族C．土家族D．维吾尔族9、“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则A．谭家菜B．孔府菜C．随园菜D．红楼菜10、擅长制作蜜制品的少数民族是（）。
A．满族B．蒙古族C．回族D．藏族11、（）族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。
A．蒙古族B．傣族C．回族D．壮族12、（）族嗜食白煮猪肉A．满族B．藏族C．朝鲜族D．回族13、构成中国菜的主要部分是（）。
A．素菜B．地方风味菜C．宫廷菜D．少数民族菜14、我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）。
A．《皇帝内经》B．《千金要方》C．《饮膳正要》D．《本草纲目》15、（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。
A．鲁菜B．川菜C．淮扬菜D．粤菜16、（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
A．皖菜B．沪菜C．京菜D．豫菜17、（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A．川菜B．浙菜C．粤菜D．淮扬菜18、宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。
A．天津B．大同C．沈阳D．杭州19、（）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。
A．孔府菜B．谭家菜C．随园菜D．红楼菜20、（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
A．浙菜B．湘菜C．川菜D．粤菜二．判断题1、中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称（）。
2、元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣（）。
3、从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一，是人发展史上一个重要的里程碑（）4、宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论（）。
5、《吕氏春秋本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章（）。
6、地方风味菜是构成中国菜的主要部分（）。
7、鲁菜即山东菜。
起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时（）。
8、曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜（）。
9、五滋指：香、松、软、肥、淡（）。
10、素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴（）。
11、全羊席是土家族的上等宴席（）。
三、名词解释1、饮食文化层：2、外食：中国饮食文化（二）一．单选题1、（）族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。
A．蒙古族 B．傣族 C．回族 D．壮族2、（）族嗜食白煮猪肉A．满族 B．藏族 C．朝鲜族 D．回族3、构成中国菜的主要部分是（）A．素菜 B．地方风味菜 C．宫廷菜 D．少数民族菜4、我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）A．《皇帝内经》 B．《千金要方》C．《饮膳正要》 D．《本草纲目》5、（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。
A．鲁菜 B．川菜 C．淮扬菜 D．粤菜6、（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
A．皖菜 B．沪菜 C．京菜 D．豫菜7、（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A．川菜 B．浙菜 C．粤菜 D．淮扬菜8、宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。
A．天津 B．大同 C．沈阳 D．杭州9、（）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。
A．孔府菜 B．谭家菜 C．随园菜 D．红楼菜10、（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
A．浙菜 B．湘菜 C．川菜 D．粤菜11、下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）A．川菜 B．徽菜 C．浙菜 D．鲁菜12、（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A．杭州菜 B．宁波菜 C．绍兴菜 D．福州菜13、下列不属于随园菜特点的是（）。
A．极其讲究富贵和滋补B．注重原料选择和搭配C．讲究色、香、味、形、器及进食艺术D．注重筵席14、（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
A．孔府菜 B．谭家菜 C．随园菜 D．红楼菜15、（）族不吃鱼类。
A．满族 B．回族 C．蒙古族 D．藏族二．简答题1、各饮食文化层之间的关系如何？2、果腹层的基本特点有哪些？3、普通市民的饮食生活有哪些特点？4、简述“满汉全席”和“清宫御膳”的关系5、中国封建制历史时代饮食文化层次的内容有哪些？中国饮食文化（三）一．单选题1、茶的故乡在（）。
A．日本B．中国C．印度D．巴西2、《茶经》的作者是（）。
A．陆羽B．神农氏C．有巢氏D．共工氏3、现代赴宴中的入座礼应该是（）。
A．右入右出B．右入左出C．左入左出 D．左入右出4、.茶在我国什么时候成为一种饮品（）。
A．西周时期B．春秋时期C．战国时期D．西汉时期5、中国传统认为开门七件事中不包括什么（）。
A．柴米B．油盐C．酱醋D．茶酒6、传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（）。
A．贡品B．药用C．食用D．饮用7、从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（）。
A．深度发酵B．萎凋C．揉捻D．干燥2、烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的（）。
特点。
A．技术性B．科学性C．文化性D．艺术性9、我国产量最多的茶叶种类是（）。
A．红茶B．黑茶C．花茶D．绿茶10、下列选项属于中国的红茶是（）。
A．祁门红茶B．大吉岭红茶C．锡兰高地红茶D．阿萨姆红茶二．多选题1、绿茶具有的特点有（ABCD）A．香高B．味醇C．形美D．耐冲泡2、绿茶制作工艺经过的过程（A）A．杀青-揉捻-干燥B．发酵-揉捻-干燥C．杀青-发酵-干燥D．杀青-干燥-压缩3、从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（ABCD）A．炒青绿茶B．烘青绿茶C．蒸青绿茶D．晒清绿茶4、炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（ABCD）A．长炒青B．圆炒青C．细嫩炒青D．扁炒青5、白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。
它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种类有（ABCD）A．银针B．白牡丹C．贡眉D．寿眉二．简答题1、简述烹饪对人类的意义。
2、简述烹饪的特点。
3、简述中国菜点烹制技艺。
4、简述常用的蔬菜分类。
5、简述烹饪原料选择的方法。
中国饮食文化（四）一．单选题1.西方饮食文化中，女主人的位置一般在（）。
A.男主人的右侧B.第一主宾夫人的左侧C.面对门的离门最远的D.背靠门离门最近的2.西方哲学理念与处事方式对西方饮食文化影响深远，下列哪项不属于西方哲学观念的（）。
A.以人为本B.个人主义C.理性主义D.天人合一3.西餐往往包括①餐酒、②蔬菜和汤、③甜点和咖啡或茶、④主食，一般遵循（）上菜顺序。
A.①②③④B.②①④③C. ④①③②D. ①④③②4.西餐就餐过程中，如果要略作休息，人们一般会（）。
A.刀叉以八字形状摆在盘子中央B.刀叉交叉置于盘子中央C.刀叉整齐置于盘子左侧D.刀叉整齐置于盘子右侧5.正式就餐场合，男士着装可以选择（）。
A.高档名牌便服B.西装并佩戴领带或领结C.职业服饰D.无所谓6.西方就餐时，餐巾一般会（）。
A.塞入领口B.垫在盘子底下C.放在盘子一侧，以便擦拭D.盖在膝盖以上双腿部分7.西餐中的主菜往往是（）。
A.汤类B.面包等面食C.牛排或羊排等肉类D.蛋糕等甜品8.在西方，下列哪种情况，就餐人必须支付消费（）。
A.麦当劳等快餐厅就餐B.就餐人由主人邀请赴餐厅就餐C.就餐人邀请朋友在餐厅就餐D.飞往欧美国家的航班上就餐9.黑森林火腿是哪个国家的名菜（）。
A.德国B.英国C.挪威D.美国10.伏特加是哪个国家的名酒（）。
A.美国B.俄罗斯C.德国D.英国二．填空题1、中国烹饪原料的属性可分为：动物性原料、、、人工合成原料四类。
2、四川风味由风味风味风味组成。
3、黄酒是以或为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨而酿成。
4、“满汉全席”经历了“”、“”→“”→“”的发展历程。
5、孔府筵宴常年不断，大致可分为、和三大类。
6、中国对食品的审美标准，传统上一般概括、、、香味四大要素。
7、中国封建制历史时代大致有、、、、宫廷层五个基本的饮食文化层次。
8、孔子的思想核心和精神世界的根本支点，就是一个“”字. 三．简答题1、简述饮食文化的内涵和饮食文化的研究内容.2、简述中国饮食文化的四大基础理论。
3、建设中国饮食文化的基本特性4、简述中国饮食文化的审美情趣。
5、简述中医食疗与健康养生的理论基础中国饮食文化（一）作业答案一、单选题：1-5：DCCAD 6-10:AAABA11-15: AABAA 16-20 ABCAB二、判断题：对错对错对对对对错对错对对对错三、名词解释1、饮食文化层：指在中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，而自然形成的饮食生活不同的社会层次2、外食：指人们在市场上完成的日常饮食行为。
外食大众化的程度，是一个民族或社会经济发展水平的标志中国饮食文化（二）作业答案一、单选题：1-5：AABAA 6-10:ABCAB11-15: DAACD二、简答题1、各饮食文化层之间的关系如何？答：A.饮食文化的五个层次是一个有机的统一体 B.第一层次的存在是其它四个层次存在的前提 C.层次越高，食者群越小 D. 层次越高，食者的社会经济、政治地位越高 E. 层次越高，则愈能更多地反映饮食文化的文化特征 F. 各层次交互影响，高层次对低层次的辐射作用大于低层次对高层次的影响2、果腹层的基本特点有哪些？答：最基础的层次，基本水准在“果腹线”上下波动，很大程度上是纯生理需求，谈不上文化创造3、普通市民的饮食生活有哪些特点？答：①食品质朴可口②食品制作简便易行③市民饮食文化在整个中国饮食文化风俗演变和历史发展中起着承上启下的桥梁作用4、简述“满汉全席”和“清宫御膳”的关系答：“满汉全席”既不是什么“清朝最高级的国宴”，也不是一般意义的“宫廷御膳”，但它与清宫饮食又是有关系的。
①“满汉全席”和“清宫御膳”均是上层或中上层社会饮食文化的代表；②“满汉全席”在膳品原料、数量和筵式规模规格上都已超过了清宫御膳；“节次照常”、“节庆常例”，“礼”③“满汉全席”不可能在专一膳具、膳品特殊名目及食礼上仿效御膳，更不要说超过其上了；④“满汉全席”对“清宫御膳”的确有仿制承袭关系；⑤民国时代的“满汉全席”，更大地超过了“清宫御膳”，也就距离清宫御膳更远了；⑥港、澳、台等地区、新加坡、日本的“满汉全席”，更是“买办化”或“西化”了的新名目，其内容完全蜕变了。