常见食品脂肪,糖,蛋白质,热量含量表
各类食物的营养特点
各类食物的营养特点谷类食物：为禾本科植物的种子，主要有小麦、稻米、玉米、高粱及小米等。
谷类食品在中国人民膳食中占有重要位置。
它提供每日膳食73%的热能和65%的蛋白质，又是无机盐和B族维生素的主要来源。
谷类的蛋白质含量一般变动在7-16%之间，其氨基酸组成以赖氨酸最为缺乏。
谷类碳水化合物的主要形式为淀粉，含量可达70%以上。
谷类所含B族维生素是膳食中维生素B1及尼克酸的主要来源。
豆类食品包括大豆及其他杂豆。
大豆含有36-40%的蛋白质、15-30%的脂肪。
大豆蛋白质是植物蛋白质的最好来源，含有较多的赖氨酸，可与谷类蛋白质互补，提高其营养价值。
大豆油中必需脂肪酸——亚油酸含量达50%，是优质食用油。
此外，大豆还含有较多的钙和硫胺素，核黄素也是植物性食品中含量较高者。
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。
大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，是人们膳食中优质蛋白质的主要来源。
大豆蛋白质含量为35%—40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
大豆含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素，其含量都高于谷类，并含有一定数量的胡萝卜、素和丰富的维生素E。
此外，大豆还含有多种有梳健康的成分，如大豆皂苷、大甄异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等蔬菜水果：是人们膳食重要组成部分，含有人体所需各种营养素，其成分的主要特点为：水分含量高，蛋白质和脂肪含量低，但维生素C、胡萝卜素、无机盐及膳食纤维却十分丰富，为人们膳食中这些营养素的主要来源。
蔬菜有深色和浅色两类区别，深色的营养价值一般较优于浅色蔬菜。
水果以柑橘类的营养价值较高，而许多野果，如刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等的维生素C含量较柑橘等水果高处20-100倍。
此外，蔬菜、水果还含有各种有机酸、芳香物质、色素等成分，这些物质虽非营养素，但对增进食欲、帮助消化、丰富膳食等具有重要意义。
蔬菜含水分多，能量低，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。
主食和零食的热量和减肥功效
米饭的热量和减肥功效热量：116 大卡（100克）分类：谷薯芋、杂豆、主食评级：评价：一种碳水化合物和水分含量都较高的主食，它是身体所需热量的主要来源之一，可占全天热量的55%左右。
度量单位热量(可食部分热量) 1碗(100ml 乐扣碗)米饭(100.0克) 116大卡 1碗（瓷碗）米饭(150.0克)174大卡 1盒（快餐饭盒）米饭(250.0克) 290大卡 标准(100克)116大卡介绍米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
营养价值米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B 族维生素(特别是维生素B 1)含量都较精米米饭中的要高。
食用效果大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
适用人群一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。
营养信息营养素含量(每100克)热量(大卡)116.00碳水化合物(克)25.90脂肪(克)0.30蛋白质(克)2.60纤维素(克)0.30馒头的热量和减肥功效热量：221 大卡（100克）分类：谷薯芋、杂豆、主食评级：评价：碳水化合物含量高、水分含量较低的一种主食，也是北方最常见的一种主食，可占全天热量的55%左右。
度量单位热量(可食部分热量)1个(小)馒头(20.0克) 44大卡1个(大)馒头(120.0克)265大卡半个(大)馒头(60.0克) 133大卡标准(100克) 221大卡介绍馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也很受欢迎。
北方称无馅者为馒头或馍，有馅者为包子，而南方则恰恰相反。
营养价值馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
食用效果面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。
馒头制作简单，携带方便，松软可口。
有利于保护胃肠道。
常见食品热量表
千卡=1000卡路里千卡=大卡1千卡=1000卡1千焦=1000焦耳1千卡1大卡1000卡路里＝1000卡1千卡/1大卡/1000卡路里（kcal）=4.184千焦（kJ）1卡＝4.182焦耳提供一些食品热量表，仅供参考第一类是热量在100卡以下的食物，大家可以放心食用。
低卡区粉皮100克64卡凉粉100克37卡猪肉水饺一个40卡凉粉(带调料)100克50卡北豆腐100克98卡酸豆乳100克67卡南豆腐100克57卡白薯(白心)100克64卡白薯(红心)90克99卡豆腐脑(带卤)100克47卡豆汁(生)100克10卡炒肝100克96卡油茶100克94卡茶汤100克92卡小豆粥100克61卡黑轮一串90卡鱼板一串60kcal香菇丸一串90kcal蛋丸一串90kcal多拿滋一串70kcal鸡香卷一串70kcal龙虾棒一串95kcal五味丸一串80kcal油豆腐一块80kcal鸡蛋1个（58克，较大）86卡（蛋清16卡，蛋黄59卡）油煎的相比水煮和荷包蛋就增加很多卡。
鹌鹑蛋（10克）16卡瘦火腿2片(60克) 70卡羊肚：100克87卡12.2 g羊血：100克57卡 6.8g 胆固醇92毫克脂肪0.2g羊肝：134克17.9 g猪血100克55卡牛肚100克72卡鸡血100克49卡鳕鱼100克88卡对虾61克93卡18.6g蛋白质每100克水果所含的热量番茄18卡西瓜20卡/57 7.9mg柠檬31卡香瓜35卡草莓35卡杏子40卡7.8mg桃37卡48/58 12.8mg糖哈密瓜四分之一个48大卡无花果二个43大卡梨38卡32/橄榄80克49卡红富士苹果85克45卡橘子42卡苹果44卡1个个(中) 约55猕猴桃54卡86克56卡VC62毫克M 12 钙27毫克荔枝57卡8粒(中)约85香蕉84卡橙1个(中) 50新鲜菠萝1片(120克) 50蚕豆（10-13颗）62卡陈皮梅三个50公克40卡话梅每粒小的15kk,大的25kk鳕鱼香丝30公克91.5卡芒果疏打饼4块50克力架饼2块64消化饼1块70小羊羹二个40公克65卡沙琪玛20公克98卡冰泡沫红茶(冷饮) 60冰点(冷饮) 60果汁冰捧1支80大卡乳果(冷饮) 65 100克可果美蕃茄汁(冷饮) 60 一罐300cc藘笋汁(冷饮) 90 250克健怡可口可乐(冷饮) 4 355cc奥利多(冷饮) 90 150cc高纤椰果(冷饮) 80 170克薄荷茶(冷饮) 60 一杯石榴红茶(冷饮) 60 一杯开胃酒(酒类) 65 一杯桔子茶(冰) (冷饮) 90 一杯酱油（1匙）10卡果酱1汤匙18g 50卡千岛沙拉酱（1匙）60卡花生酱1汤匙16g 95卡番茄酱（1匙）14卡100克奶油（1匙）97卡豆瓣酱（1匙）10卡白醋（1匙）93卡白糖（1匙）57卡蜂蜜（1匙）45卡方糖（2颗）27卡蕃茄汁1罐45卡柠檬原汁1杯60卡葡萄酒1杯(120ml) 95绍兴酒100毫升91.6橘子汁：80卡红茶、咖啡（不加糖、奶精）0-1卡番茄（100g）19卡蕃茄1个135g 约25卡海带（100g）23卡蘑菇（100g）28卡冬瓜（100g）7卡芹菜（100g）10卡芦笋1杯145g 30卡豆芽菜1杯125g 35卡包心菜1杯145g 30卡胡萝卜1条72g 30卡（做蔬菜汤必备，不过最好晚一点放）。
食物能量表
食物能量表五谷类：白饭1碗（150克，5汤勺满）220卡白粥1碗（24克米）88卡米粥（熟，米连汤）1碗（140克）173卡河粉1碗（140克）283卡意粉1碗（140克）174卡通心粉1碗（140克）167卡面1碗（140克）280卡即食面1包（100克）470卡上海面1个（58克）207卡伊面1个（80克，细）404卡面包2片(厚切连皮，100克）250卡甜面包1个（60克）210卡咸面包1个（60克）170卡西多士1片356卡早餐粟米片1碗（25克）92卡麦片（米熟）1碗（56克）180卡蛋，肉类：鸡蛋1个75卡蛋白1个15卡蛋黄1个65卡鹌鹑蛋1个16卡皮蛋1个160卡蒸蛋1个（50克）74卡煎蛋1个（50克）118卡半肥瘦叉烧150克484卡瘦火腿2片（60克）70卡烧猪扒1件200卡烧牛肉（瘦）3片（90克，薄）175卡烤牛扒1件155卡烤鸡肉140克266卡烤鸭肉（连皮）半只（382克）1287卡烤鸭肉（不连皮）半只（221克）445卡烧鹅肉（连皮）半只（774克）2362卡烧鹅肉（不连皮）半只（591克）1406卡炸鸡上脾1件（104克）294卡炸鸡小腿1件（57克）146卡炸鸡翅1只（55克）178卡鸡肉香肠1条（45克）115卡羊扒（半肥瘦）2件（90克）355卡鱼类：蒸鱼柳150克124卡白灼虾10只（100克) 200卡龙虾肉100克120卡鱼柳1份（120克）110卡罐头沙丁鱼100克335卡三文鱼100克130卡鳗鱼100克340卡鳕鱼100克75卡比目鱼100克90卡秋刀鱼100克240卡黄花鱼100克62卡虾肉100克90卡龙虾100克100卡墨鱼100克50卡蟹肉100克90卡虾米100克195卡银鳕鱼100克102卡罐头沙白鱼1罐335卡吞拿鱼（水浸）85克111卡吞拿鱼（油浸）85克163卡红杉鱼（生，净）2两（75克）85卡大鱼腩（生）2两（75克）57卡蔬菜类：葱100克47卡洋葱100克35卡大蒜100克40卡马蹄100克68卡白菜100克17卡通菜100克20卡大介菜100克47卡笕菜100克40卡露简100克15卡荷兰豆100克32卡青椒100克14卡西芹100克5卡苦瓜100克12卡菜心100克20卡美国南瓜100克73卡日本南瓜100克35卡菠菜100克19卡芽菜100克20卡雪菜100克60卡A菜100克40卡豆苗100克40卡西红柿100克14卡青瓜100克12卡丝瓜100克17卡茄子100克26卡冬瓜100克40卡芋头100克94卡莲藕100克52卡海带100克36卡草菇（罐头）100克30卡青萝卜（熟）100克23卡白萝卜（熟）100克20卡红萝卜160克（4两）60卡白菜（水煮）1碗（170克）20卡椰菜（水煮）1碗（150克）32卡西兰花（水煮）1碗（156克）44卡生菜1碗（56克）10卡粟米1条（77克）83卡青豆（水煮）1碗（196克）231卡番薯1个（151克）160卡熟红豆1碗256克208卡熟黄豆1碗172克298卡熟豆腐1砖112克85卡罐头豆/青豆/粟米半杯100克60卡水果类苹果100克57卡杏100克48卡蜜饯杏脯100克329卡牛油果100克161卡香蕉100克92卡杨梅100克28卡黑莓100克52卡蓝莓100克56卡杨桃100克33卡甜樱桃100克72卡黑加伦子100克63卡榴莲100克147卡无花果100克74卡无花果干100克255卡葡萄100克43卡葡萄干100克341卡柚子100克41卡番石榴100克41卡山楂100克95卡罐头糖水菠萝100克92卡鲜枣100克122卡蜜枣100克321卡奇异果100克61卡金橘100克55卡柠檬100克35卡荔枝100克66卡哈密瓜100克34卡橙100克47卡柑100克51卡梨100克32卡西瓜100克25卡零食类：芝士蛋糕1件300卡署片1包小25克130卡芝士圈1包小25克125卡仙贝1小包35卡牛丸1串80卡咖喱牛肉干1块162卡臭豆腐1块370卡粟米粒1杯120卡鱼蛋1串100卡蛋塔1个320卡凤梨酥50克200卡豆干块60克150卡花生米100克560卡鱿鱼丝80克230卡海苔1小包25卡饼干类：蓝罐曲奇100克13块525卡克力架1块32卡全麦营养饼100克12块537卡熊仔饼1盒334卡糖果类：牛油糖5粒105卡棉花糖5粒80卡果汁糖5粒（28克）265卡瑞士糖1粒22卡特选牛乳糖1颗19卡奶类：全脂牛奶240ml 150卡低脂牛奶240ml 121卡脱脂牛奶240ml 91卡全脂朱古力奶240ml 205卡炼奶6茶勺38克123卡全脂淡奶6茶勺32克42卡朱古力奶昔1.25杯283ml 360卡雪呢奶昔1.25杯283ml 314卡饮料类：清茶240ml 2卡维他奶1盒250ml 120卡甜豆浆1杯120卡菊花茶1杯90卡纯橙汁1杯240ml 114卡阿华田2满茶勺7ml 26卡番茄汁190ml 35卡蔬菜汁190ml 35卡无糖乌龙茶250ml 0卡无糖麦茶250ml 0卡冰红茶300ml 120卡泡沫绿茶300ml 110卡可乐355ml 150卡健怡可乐350ml 3.5卡雪碧350ml 147卡百事可乐350ml 161卡酒类：啤酒1罐106卡威士忌1份70卡红酒100克72卡白酒100克68卡百威啤酒335ml 142卡伏特加1份100卡梅酒（连梅）1份71卡麦当劳：汉堡包260卡芝士汉堡包320卡巨无霸560卡猪柳蛋汉堡440卡鱼柳堡360卡麦香鸡510卡小薯条210卡中薯条312卡大薯条450卡麦乐鸡6块290卡芥辣酱60卡烧烤酱45卡甜酸酱50卡苹果派260卡朱古力奶昔360卡朱古力新地340卡橙汁（6安士）80卡可乐（12安士）110卡红茶（纯）0.5卡咖啡（纯）2卡肯德基：全鸡桶9块1865卡上校鸡块1个45卡鸡米花125克420卡鸡翅膀（加辣）1只130（+25%)鸡胸（加辣）1份250（+25%）小鸡腿（加辣）1只230卡（+25%）鸡腿整个（加辣）1只290（+25%）芝士汉堡1个460卡鸡腿堡1个440卡鸡卷1份615卡粟米棒1根90卡西餐：墨西哥沙律1盘981卡生菜沙律+意式醋汁1小杯170卡凯撒沙律1盘650卡总汇沙律1份240卡法式浓汤1杯72卡蘑菇汤1杯98卡牛肉蘑菇汤1杯195卡酥皮浓汤1杯450卡海鲜意大利粉1盘620卡凉拌海鲜通心粉1份250卡局海鲜1份400卡牛油局薯1个460卡炸虾100克220卡龙虾100克120卡沙朗牛排（带肥肉）85克330卡小牛排60公克330卡炸洋葱圈100克390卡去皮鸡胸肉1份120卡海鲜Pizza 80公克220卡中式小食：牛肉馅饼1个200卡锅贴3个170卡水饺1个35卡小笼包1个105卡炸春卷1个300卡烧卖1个55卡客饭1客500卡中式炒粉面1碟1500卡中式炒饭1碟950卡中式粥1碟300卡中式餐点：白饭200公克180卡荷叶粽1个1200卡萝卜糕2块180卡筒仔米糕1份330卡蒸蛋1份75卡蛋花汤1碗70卡紫菜汤1碗10卡东瓜汤1碗20卡酸辣汤1碗155卡烧粟米1枝345卡麻婆豆腐1盘365卡炒花枝1盘155卡清蒸鳕鱼1盘360卡酥皮香鸡块1块560卡烤鸡100千克300卡卤鸡翅65千克115卡卤鸡腿1只300卡炸鸡腿1只310卡虾仁炒饭1份550卡宫保鸡丁饭1份509卡鸡肉饭1份330卡鸡肉咖喱饭1份550卡牛腩饭1份575卡什锦烩饭1份705卡炒米粉1份275卡广东炒面1份930卡什锦炒面1份685卡炒三鲜1份435卡炒青菜1份165卡青椒炒牛肉1份240卡火锅类：油豆腐2个75卡鱼饺5个100卡虾丸5个125卡鱼丸3个45卡鳕鱼丸3个26卡三文鱼丸5个46卡蟹柳丸5个50卡牛肉片1盘605卡羊肉片1盘175卡鸡肉片1盘140卡蟹1只100卡虾3只15卡蛤5个10卡大白菜100克10卡粉丝1份135卡调味品：芝麻酱100克600卡负热量食物并不是想象中那般神秘，它们就是我们司空见惯的一些蔬菜、水果和果仁类食物。
常见奶类营养表
1.蒙牛纯甄酸牛奶风味酸牛乳元配料表：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、奶油、保加利亚杆菌、嗜热链球菌;乳酸菌活菌数≥104CFU/g;营养成分表：能量433KJ,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钠65mg,钙80mg;保质期：2—6℃冷藏,21天;2.伊利纯牛奶元营养成分表：能量268KJ,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钠50mg;3.辉山初乳24k 活性牛初乳发酵乳风味发酵乳配料表：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、稀奶油、低聚果糖、牛初乳粉、食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、刺槐豆胶、琼脂、海藻酸钠、瓜尔胶、β-胡萝卜素、维生素C、食用香精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、乳酸乳球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种牛初乳添加量200mg/100g营养成分：能量396KJ、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠60mg、维生素、钠100mg;保质期：2—6℃冷藏,21天;4.辉山酸奶酪凝固性酸奶营养成分：能量447、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠60mg;保质期：2—6℃冷藏,21天;纯牛奶、纯酸奶含蛋白质不低于﹪5.辉山乳酸奶风味酸牛乳元大袋配料表：生牛乳、白砂糖、维生素D、食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、瓜尔胶、果胶、纽甜、安赛蜜、食用香精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌;营养成分表：能量302KJ,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钠60mg,维生素,钠80mg;保质期：2—6℃冷藏,21天;6.辉山“十天”风味酸牛乳元配料表：生牛乳、白砂糖、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌营养成分：能量370KJ,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钠60mg,钙90mg;保质期：2—6℃冷藏,10天7．辉山发酵乳木瓜风味发酵乳配料表：生牛乳、白砂糖、木瓜果酱木瓜、白砂糖、水、黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、刺槐豆胶、柠檬酸、食用香精、食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸脂、海藻酸钠二醇脂、果胶、安赛蜜、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌营养成分：能量383KJ、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠60mg;木瓜果酱添加量≥9g/100g每千克产品内活性益生菌数≥109CFU保质期：2—6℃冷藏,21天8.米酸奶风味发酵乳配料表：生乳、白砂糖、黑米浆添加量杯、乳清蛋白粉、食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、食用香精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌营养成分：能量384KJ、蛋白质、脂肪、碳水化合物14g、钠60mg、钙82mg;保质期：2—6℃冷藏,21天调味牛乳、调味酸牛奶、果味酸牛乳含蛋白质含量不低于﹪乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质,以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”;乳清蛋白不但容易消化,而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率,是蛋白质中的精品;含有人体所需的所有必需氨基酸,其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致,极其容易被人体所吸收;β-乳球蛋白具备最佳的氨基酸比例,支链氨基酸含量极高,对促进蛋白质合成和减少起着重要的作用,有助于健身爱好者塑造优美体型;α-乳白蛋白是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源,也是唯一能与金属元素和结合的乳清蛋白成分;最近的研究更发现,它可能具有抗癌功能;此外乳白蛋白在氨基酸比例结构方面,以及在功能特性上与人乳都非常相似的;临床研究显示,富含α-乳白蛋白的是安全的;免疫球蛋白具有免疫活性,能够完整地进入近端小肠,起到保护小肠粘膜的功能;乳铁蛋白抗氧化,消灭或抑制细菌,促进正常,提高免疫力;乙酰化二淀粉磷酸脂增稠剂、稳定剂、凝固剂;理化性质：白色粉末,无臭、无味,易溶于水,不溶于有机溶剂;与原淀粉相比,其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化倾向明显降低,冷冻稳定性提高;可抗热、抗酸;乙酰化双淀粉己二酸酯白色至类似白色粉末,无臭、无味,不溶于冷水、乙醇,遇碘变红棕色;增稠剂、稳定和凝固剂;本品与原淀粉相比,其糊化温度降度,糊丝变短,糊的凝沉性弱;老化倾向明显减小,低温贮存和冻融稳定性提高,贮存稳定,可抗热、抗酸和抗剪切羟丙基二淀粉磷酸酯理化性质：白色粉末,无臭,无味,易溶于水,不溶于有机溶剂;在醚化的基础上,适当地交联所得到的HPDSP,其膨润力、透明度仍显着高于原淀粉;糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高功能为增稠剂;未限定最高用量,可按需添加纽甜作为一种功能性甜味剂Functional Sweeteners,纽甜对人体健康无不良影响,起有益的调节或促进作用;甜度高,是砂糖8000倍左右,等甜度成本较阿斯巴甜低；所含的营养物质很容易被人体吸收；低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等；不会引起蛀牙、血糖波动,是保健型食品的首选甜味剂;刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶;为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味;在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂;功能：最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构;精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度;普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到最大粘度;海藻酸钠,一种天然多糖,具有药物制剂辅料所需的、溶解性、粘性和安全性;由于它实际上是一种天然,可减缓脂肪糖和胆盐的吸收,具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用,可预防、糖尿病、肥胖症等现代病;它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累,正是因为酸钠这些重要作用,在国内外已日益被人们所重视;把富含有褐藻酸钠的食品称为“”,美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”;。
食物热量卡路里表
卡路里(calorie)是能量单位,现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。
国际标准的能量单位是焦耳（joule）。
一般所说的卡路里还分为两种：大卡，也被记做大写字母C,最常见于食品标注，相当于将1克水在1大气压下由摄氏14.5度提升到15.5度所需的热量，约等于4.1855焦耳，1000卡路里=4186焦耳的内能。
小卡，也被记做cal,较多见于科研文档中，1000小卡＝1大卡卡路里和基础代谢消耗一般来说，成人每天至少需要1500大卡的能量来维持身体机能，这是因为即使你躺着不动，你的身体仍需能来保持体温，心肺功能和大脑运作。
基础代谢消耗会因个体间身高、体重、年龄、性别的差异而有所不同。
卡路里和减肥控制能量摄入并适当锻炼是一种相当有效的减肥方法，也被大多数医师看作是最健康的减肥途径。
其机理相当简单，当每日摄入的能量不足于提供身体的能量消耗，人体就会调用其内存储的糖类和脂肪，当脂肪被分解并为身体提供能量时，减肥过程就开始了。
要注意的是，一些医师指出，对能量摄入的控制应该循序渐进，以保证人体能够漫漫适应，同时每天摄入的能量一般以不少于800大卡为宜，否则人体会通过降低身体机能来弥补能量摄入不足的情况，通常会造成头晕、乏力的状况，而且基础代谢消耗的减小也同时影响到减肥的效率。
一个正常人一天摄取总热量应为2000卡路里，运动的人可适当增加。
下表为各种成分的每日摄取量及所占的热量比例：（其中每克脂肪含热量9卡路里；每克碳水化合物含热量4卡路里；每克蛋白质含热量4卡路里）脂肪低于65克585卡路里低于30%碳水化合物300克 1200卡路里 60%蛋白质47克188卡路里9.4%其他27卡路里 2.6%控制脂肪摄入量脂肪是人体不可缺少的一部分。
脂肪分为饱和脂肪与不饱和脂肪，饱和脂肪的问题在于它会刺激身体增加胆固醇的制造量；而不饱和脂肪恰恰可以降低血液中的胆固醇。
较肥的牛肉、猪肉、全脂乳制品含有较多的饱和脂肪；玉米油、葵花油、花生油、橄榄油及菜油中含的则是不饱和脂肪。
中国各种常见食物营养成分表
中国各种常见食物营养成分表以下是中国各种食物营养成分表，供大家参考。
食物名称：大米、___、谷高粱米、类玉署黍、大麦仁、面粉、黄豆（大豆）、青豆、黑豆、干赤小豆、绿豆、花豇豆、豌豆、蚕豆、青扁豆荚（鹊豆）营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、热量、钙、磷、铁以上营养成分的含量如下（单位：克、千卡、毫克）：大米：蛋白质7.5、脂肪0.5、碳水化合物79、无机盐38、热量351、钙36、磷80、铁0.4___：蛋白质9.7、脂肪0.5、碳水化合物77、无机盐36、热量362、钙31、磷86、铁1.4谷高粱米：蛋白质8.2、脂肪1.7、碳水化合物78、无机盐31、热量385、钙80、磷27、铁0.4类玉署黍：蛋白质8.5、脂肪2.2、碳水化合物73、无机盐12、热量365、钙22、磷63、铁1.7大麦仁：蛋白质10.5、脂肪4.3、碳水化合物66、无机盐11、热量326、钙43、磷12、铁2.6面粉：蛋白质12.0、脂肪2.2、碳水化合物70、无机盐4、热量339、钙22、磷27、铁1.5黄豆（大豆）：蛋白质39.2、脂肪17.4、碳水化合物25、无机盐7、热量413、钙92、磷100、铁5.0青豆：蛋白质37.3、脂肪18.3、碳水化合物30、无机盐1、热量434、钙17、磷240、铁5.0黑豆：蛋白质49.8、脂肪12.1、碳水化合物19、无机盐6、热量384、钙72、磷230、铁4.0干赤小豆：蛋白质20.7、脂肪0.5、碳水化合物58、无机盐5、热量318、钙30、磷210、铁3.3绿豆：蛋白质22.1、脂肪0.8、碳水化合物59、无机盐4、热量332、钙30、磷400、铁3.3花豇豆：蛋白质22.6、脂肪2.1、碳水化合物58、无机盐7、热量341、钙41、磷180、铁2.5豌豆：蛋白质24.0、脂肪1.0、碳水化合物58、无机盐5、热量339、钙28、磷570、铁2.9蚕豆：蛋白质28.2、脂肪0.8、碳水化合物49、无机盐6、热量318、钙31、磷530、铁2.7青扁豆荚（鹊豆）：蛋白质3.0、脂肪0.2、碳水化合物12、无机盐0.3、热量38、钙1、磷45、铁0.7白扁豆荚（刀子豆）：蛋白质3.2、脂肪0.3、碳水化合物10.5、无机盐0.8、热量36、钙6、磷110、铁0.9鲜四季豆（芸豆）：蛋白质1.9、脂肪0.5、碳水化合物7.8、无机盐0.7、热量31、钙5、磷200、铁4.7豌豆（准豆、小寒豆）：蛋白质7.2、脂肪0.4、碳水化合物3.6、无机盐0.2、热量110、钙51、磷44、铁5.0蚕豆（胡豆、佛豆）：蛋白质9.0、脂肪0.7、碳水化合物12.0、无机盐0.9、热量167、钙23、磷28、铁1.6菜豆角：蛋白质0.5、脂肪0.3、碳水化合物5.7、无机盐0.4、热量23、钙16、磷63、铁0.8黄豆芽：蛋白质1.7、脂肪0.8、碳水化合物0.1、无机盐0.3、热量11、钙63、磷12、铁0.8豆腐浆：蛋白质2.2、脂肪0.2、碳水化合物0.3、无机盐0.3、热量16、钙12、磷77、铁0.6本文提供了各种食材的营养成分表，包括豆腐乳、绿豆芽、豆腐渣、各种蔬菜等。
卡路里含量表
人体正常每天至少需要摄取1500卡的热量。
当我们食物的摄取热量不足时，人体本身会制造热量，此种内生性热量主要来自肝醣分解及脂肪分解，肝醣分解产生葡萄糖，一天最多可达180公克(相当于720大卡)，而脂肪分解产生脂肪酸及甘油，甘油可以转变成葡萄糖供细胞利用，而脂肪酸可以转变成酮体(Ketone)，供细胞(包括神经组织)利用。
因此，当一个人如果皮下脂肪很多(肥胖者)，脂肪组织就是一个内在的能量来源，可以分解出来供应人体新陈代谢所需的热量，但一般而言，一天至少仍需摄取800大卡以上才不损健康。
大卡，也被记做大写字母C,最常见于食品标注，相当于在一个标准大气压下，将1公斤15摄氏度的水升高一度所需能量，1大卡＝4.185焦耳，小卡，也被记做cal,较多见于科研文档中，1000小卡＝1大卡我们常说每餐要吃多少卡路里，究竟你每日需要多少卡路里呢？你可依自己的性别、年龄、身高、体重计算一日所需的卡路里，以下便是计算方式：男：[665+1.38x体重(kg)+5x高度(cm)-6.8x年龄]x活动量女：[665+9.6x体重(kg)+l.9x高度(cm)-4.7x年龄]x活动量一般人的活动量由1.1-1.3不等，平日只坐在办公室工作的女性，活动量约1.1，运动量高的人约为1.3。
例如我：身高163cm，体重51kg的26岁女性，每日所需的卡路里为1475.87Kca|。
公式：[665+9.6x51+1.9x163-4.7x26]x1.1=1475.87Kca|卡路里和基础代谢消耗一般来说，成人每天至少需要1500大卡的能量来维持身体机能，这是因为即使你躺着不动，你的身体仍需能来保持体温，心肺功能和大脑运作。
基础代谢消耗会因个体间身高、体重、年龄、性别的差异而有所不同。
卡路里和减肥控制卡路里摄入并适当锻炼是一种相当有效的减肥方法，也被大多数医师看作是最健康的减肥途径。
其机理相当简单，当每日摄入的能量不足于提供身体的能量消耗，人体就会调用其内存储的糖类和脂肪，当脂肪被分解并为身体提供能量时，减肥过程就开始了。
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100
43.2
26
12.1
1912 / 455.24
59.6
1265 / 301.19
西兰花
100
2.4
0.2
3.2
100 / 23.81
青豆
100
15.1
7
13.9
753 / 179.29
荷兰豆
100
3.5
0.4
7
193.7 / 46.12
豆苗
100
4.6
0.8
3
150 / 35.71
蚕豆
100
8.8
0.5
13.8
398 / 94.76
草头
100
5.9
108 / 25.71
芹菜
100
0.5
0.4
3.1
76 / 18.1
黄豆
100
32.4
18.8
20.8
1600 / 380.95
卷心菜
100
1.2
0.2
3.6
88 / 20.95
黄瓜
100
0.7
0.2
2
54 / 12.86
丝瓜
100
1.4
0.1
4.3
100 / 23.81
苦瓜
100
1
0.2
3.4
80 / 19.05
15
1.3
783 / 186.43
鸭蛋
100
13
14.7
1
781 / 185.95
蛋清
100
9.6
0.1
1.2185 / 44.05猪肉10016.9
29.2
1
1402 / 333.81
猪心
100
17.1
6.3
-
525 / 125
猪肝
100
20
4
3
537 / 127.86
猪肚
100
14.6
2.9
2
382 / 90.95
0.1
9.6
264 / 62.86
紫菜
100
14
1.2
36.8
1112 / 264.76
萝卜
100
0.8
0.1
3.2
72 / 17.14
豆芽
100
2
0.26
1.8
76 / 18.1
小红萝卜
100
0.9
0.2
3.8
88 / 20.95
鸡毛菜
100
1.7
0.4
2.5
84 / 20
雪菜
100
1.5
0.4
4.12
食品名称
重量(克)
蛋白质(克)
脂肪(克)
糖(克)
热量(千焦/千卡)
大米
100
6.7
0.8
76
1420 / 338.1
小米
100
9.7
1.7
77
1520 / 361.9
馒头
100
6.1
0.2
49
932 / 221.9
面条
100
7.4
1.4
57
1134 / 270
玉米面
100
9.6
4.3
72
1524 / 362.86
猪肾
100
15.5
4.8
-
441 / 105
牛肉
100
20.1
10.2
-
722 / 171.9
兔肉
100
21.2
0.4
0.2
373 / 88.81
鸽子
100
16.6
14.2
1.8
840 / 200
鹌鹑
100
16.6
14.2
1.8
840 / 200
鸡肉
100
23.3
1.2
-
440 / 104.76
鸡肝
富强粉
100
1.1
0.4
72.9
1423 / 338.81
糯米粉
100
11.1
0.4
72.9
1424 / 339.05
面包
100
7.3
5.8
93
1524 / 362.86
馄吞皮
100
7.3
1.4
56.2
1120 / 266.67
血糯米
100
8.3
1.6
73.6
1436 / 341.9
鸡蛋
100
11.8
茄子
100
1
0.3
4.1
100 / 23.81
冬笋
100
3
0.2
1.2
84 / 20
花生仁
100
24.3
48.7
15.3
2504 / 596.19
绿豆
100
23
1.5
57.8
1328 / 316.19
鱿鱼
100
15.1
0.8
2
322 / 76.67
虾皮干
100
39.3
3.1
9.1
916 / 218.1
蛏肉
100
7.1
1.1
2.4
201 / 47.86
比目鱼
100
9.3
9.1
-
501 / 119.29
鲤鱼
100
18.1
1.6
0.2
365 / 86.9
豆腐
100
7.4
3.5
3
295 / 70.24
豆腐丝，百页
100
21.5
7.9
7
780 / 185.71
豆腐脑，豆腐花
100
5.3
1.9
1
175 / 41.67
对虾
100
20.5
0.7
0.2
377 / 89.76
海米干
100
47.5
0.5
-
820 / 195.24
螃蟹
100
14
2.6
1
345 / 82.14
鲫鱼
100
13.1
1.1
0.1
261 / 62.14
黄花鱼
100
17.3
0.7
0.3
303 / 72.14
鲑鱼
100
14.8
8.6
-
581 / 138.33
鸭舌
100
14.4
15.6
0.8
631 / 150.24
鸭肉
100
16.5
7.4
0.1
560 / 133.33
鸭肝
100
17.1
4.8
6.8
575 / 136.9
牛奶
100
3.3
3.6
6.1
285 / 67.86
豆浆
100
4.4
1.9
2.1
177 / 42.14
麦乳精
100
5.4
6.2
37.7
1112 / 264.76
虾仁
100
17.3
0.66
0
320 / 76.19
螺狮肉
100
11.4
3.8
1.52
360 / 85.71
甲鱼
100
15.3
1.1
26.6
745 / 177.38
基围虾
100
18.7
4.3
-
300 / 71.43
虾
100
16.3
1.3
0.1
326 / 77.62
蛤蜊肉
100
51.3
6.4
21.7
1466 / 349.05
海蛰
100
12.4
0.1
4.1
272 / 64.76
海参
100
21.4
0.3
1
267 / 63.57
鳝丝
100
17.2
1.2
0.6
343 / 81.67
黑鱼
100
18.8
0.8
0
342 / 81.43
目鱼
100
13
0.7
1.4
268 / 63.81
海带
100
5.8
0.4
22.4
486 / 115.71
带鱼
100
15.8
3.4
2.1
421 / 100.24
干贝
100
63.6
3.2
15.2
1432 / 340.95
青鱼
100
16
2.6
2.3
401 / 95.48
鲜贝
100
14.8
0.1
3.4
309 / 73.57
尤鱼
100
15.1
0.8
2.4
323 / 76.9
河虾
100
17.5
0.6
0
318 / 75.71
啤酒
100
-
-
-
140 / 33.33
韭黄
100
1.8
0.2
2
66 / 15.71
青椒
100
0.8
0.1
4.5
96 / 22.86
蘑菇