韩国泡菜制作方法(含图)
韩国泡菜怎么腌制方法
韩国泡菜怎么腌制方法
韩国泡菜是一种发酵果蔬食品，制作方法如下：
材料：
- 一颗大白菜（约1.5 - 2kg）
- 适量的盐
- 大蒜（约半个头）
- 姜片（约1寸长）
- 红辣椒粉（约3汤匙）
- 糖（约1汤匙）
步骤：
1. 剥开白菜叶子，洗净切成2寸宽的长条，撒上约2汤匙的盐，在室温下腌制2小时，期间翻动菜叶使其均匀受盐。
2. 将姜片和大蒜切成细丝。
3. 在腌制好的白菜中加入捣碎的大蒜和姜片，红辣椒粉和糖，用手充分搅拌使材料混合均匀。
4. 将搅拌均匀的白菜均匀地放入干净的玻璃罐或密封容器中，用手压实并表面
垫上一层白菜叶。
5. 把玻璃罐或容器盖好，放在阴凉通风处发酵。
大概3天左右，泡菜就可以开始食用了。
6. 每次食用前可以用干净勺子将需要的泡菜舀出，尽可能避免直接用手接触，以免污染泡菜。
7. 如果泡菜味道过于酸或咸，可以蘸点芝麻油或者热水洗一下后再食用。
注意事项：
- 制作泡菜要注意卫生，避免使用有残留清洗剂或有异味的器具。
- 大蒜和姜片在泡菜发酵过程中容易发生气味，建议在通风良好的地方制作。
- 韩国泡菜偏咸，不宜过量食用，否则容易导致钠的过量摄入。
韩国泡菜的腌制方法
韩国泡菜的腌制方法韩国泡菜（Kimchi）是韩国传统的腌制食品，它是由蔬菜经过发酵而成的，具有酸辣的味道和独特的口感。
韩国泡菜有着悠久的历史，被视为韩国饮食文化的重要组成部分。
下面将介绍韩国泡菜的腌制方法。
主要材料：1. 大白菜1颗（约1.5~2公斤）2. 海盐（非碘盐）1/2杯3. 山葵菜（或韭菜）150克4. 白萝卜100克5. 大葱1根6. 大蒜8瓣7. 生姜块1块8. 红辣椒粉1/4杯9. 糖1/4杯10. 鱼露（或酱油）1汤匙11. 鱼露肉汤1/4杯步骤：1. 准备工作a. 将大白菜切成两半，然后再切成适当的大小块。
用海盐腌制，每个白菜叶片的间隔都要均匀地撒上盐。
b. 让腌制的大白菜在密封的容器中静置2-3小时，以便白菜叶变软。
c. 将山葵菜或韭菜切成适当的大小，将白萝卜切片，将大葱切成小段，大蒜和生姜剁碎备用。
2. 准备调味料a. 在一个碗中，将红辣椒粉、糖、鱼露和鱼露肉汤混合均匀，制作泡菜的调味汁。
3. 泡菜的最后加工a. 将腌制过的大白菜洗净，将汁水甩干。
b. 将调味料均匀地涂抹在大白菜叶片上，包括每一片叶子和腌制时撒上盐的间隙。
同时，也将山葵菜（或韭菜）、白萝卜、大葱、大蒜和生姜一起放入。
c. 将调味好的大白菜慢慢地捏合在一起，以确保调味料能均匀地覆盖在白菜叶上。
d. 将腌制好的泡菜放入一个干净的大容器中，用保鲜膜或石头压在泡菜上面，以确保泡菜不会浸泡在空气中。
4. 发酵a. 将容器置于常温下发酵24-48小时。
在这个过程中，酸性的发酵会逐渐产生，并使泡菜变得酸辣可口。
b. 发酵时间长短可以根据个人口味偏好来决定，口感较软爽脆的泡菜通常需要较短的发酵时间。
5. 储存a. 发酵完成后，将泡菜转移到冰箱中冷藏，可以延长泡菜的保存时间。
b. 开始食用泡菜后，将剩余的泡菜放入冰箱中储存，以免泡菜变质。
总结：韩国泡菜的腌制方法并不复杂，主要需要准备好材料和调味料，然后进行腌制和发酵的过程。
韩国泡菜种类及做法大全
韩国泡菜种类及做法大全(13种)泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。
泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。
当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。
特别是今年世界各地发生…非典‟，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。
用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。
近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。
[泡菜的历史]据《三国史记》记载，神文王於683年娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品，说明发酵食品当时已非常普及。
即，泡菜类早已从3000年前开始在中国以(菹)为名出现，三国时代传至我国，经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。
在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。
据估计，今天的以整稞白菜和辣椒面为主原料的泡菜类是随著朝鲜时代中期以后白菜和辣椒传到我国时开始普及的。
[泡菜的效能]1. 泡菜随著发酵，产生抗菌作用。
有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
2. (另外，泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时，因血液的酸性化导致的酸中毒。
在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。
因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用。
3. 泡菜还有助於成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。
4. 此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作而有净化胃肠的作用。
泡菜促进胃肠内的蛋白质分解□-胃蛋白□的分泌，并使肠内微生物的分布趋於正常化。
[泡菜的种类]可根据腌渍泡菜时使用的主材料，对泡菜进行分类。
大体上分为泡菜类、泡菜块儿类、泡萝卜类、腌菜类、咸菜类、食醯类，若细分，则远远超过100多种。
传统正宗朝鲜辣白菜(泡菜)做法
正宗鲜族（辣白菜）泡菜的制作秘方辣白菜在韩国称为泡菜，是韩国的国菜，其博大精深，有着悠久的历史文化。
并非简单的互联网介绍的做法所能做到的。
我国老百姓很熟悉辣白菜，也很好吃，但是对于美食家来讲，我们自制的，跟市场买的，都不是正宗传统朝鲜辣白菜做法做出来的，即便是你在鲜族拌菜专卖那里买的，也绝对不是最传统正宗的做法制作的，其主要原因是市场利益驱动，都是采用短工时，简化材料成本的做法做出来的，绝非是正品，更别说正宗的腌制配方，网上提供的方法更是鱼龙混杂，乱七八糟，甚至一些家庭主妇的方法也都发出来贴图~~。
其实怎么做出来都能吃，可怜你一辈子到死都没有吃过真正正宗的韩国泡菜的美味。
本人现将1982年搜集的腌制配方发布与天下，可能会导致有些会做的人对我能把这样有价值的配方公布出来会嫉恨。
对不起，我要做一次万人感谢的雷锋。
感谢百度文库给了这样的机会。
让大家免费学到了几乎花钱都买不到的秘方！注意：白菜有条件选择山东寿光产地的。
目前公认全球最好的白菜就是山东寿光的，而且韩国国菜（泡菜）选用的也是我国山东寿光专门地区供应的（估计有专门的基地种植不上化肥农药的，他们进口的时候可能会需要严格的检测）。
我们方便就买山东的，不方便就采用当地的棵小报心紧的即可。
以下是原文：一字未改动。
材料的准备传统的材料是山东白菜，选用包心紧，短粗，不串花的。
削掉根换个浮叶，用清水洗净，再用千分之一的高猛酸钾的水消毒，让后用温水洗干净，防于阴凉处空干余水。
调料成分的比例：辣椒面45%，蒜泥50%，葱屑2%，鲜姜0.5%，味素1%，虾酱0.5%，其余为苹果梨泥、加入适当的食盐。
制作过程将洗净空干的白菜劈成两半，防御1%的盐水中浸泡12小时，取出洗净晒干，立即将调料按配方混调拌之后，将白菜分层涂抹调料，等调料抹匀，一棵一棵在缸内排紧，顶部用一块平板压上，再用纱布、塑料布封闭缸顶，最后盖上木盖。
温度的控制来白菜的发酵过程关键是温度的控制，最适宜的温度是摄氏零上5度至10度左右，令其自然跟发酵两个月左右即可食用。
金花泡菜的制作方法
金花泡菜的制作方法
金花泡菜是一道传统的韩国泡菜，主要由黄瓜、辣椒粉、大蒜和盐等原料制作而成。
以下是一份金花泡菜的制作方法：
材料：
- 4 根大黄瓜
- 3 大勺盐
- 5 大蒜瓣
- 3 大勺辣椒粉
- 1 小勺鱼露（可选）
- 1 小勺糖（可选）
步骤：
1. 将大黄瓜切成适当大小的段，并用刀在黄瓜的表面划几刀，使其易于入味。
2. 在一个大碗中，将切好的黄瓜均匀地撒上盐，轻轻拌匀，然后搁置20分钟至30分钟，让黄瓜释放水分。
3. 当黄瓜放置了足够时间后，将其洗净以去掉多余的盐分，并用厨房纸巾将黄瓜表面的水分擦干。
4. 在一个碗中，将辣椒粉、鱼露和糖，以及剁碎的大蒜混合在一起，搅拌均匀，制作成辣椒酱。
5. 将黄瓜和辣椒酱一起放入一个塑料袋或玻璃容器中，确保辣椒酱均匀地涂抹在黄瓜上。
6. 将黄瓜泡菜封口，并放置在室温下发酵24小时至48小时。
你可以根据个人口味调整泡菜的发酵时间，越长时间的发酵，味道越酸辣。
7. 您可以将金花泡菜保存在冰箱中，以减缓发酵过程，并在食用前冷藏至少一小时。
8. 完成后即可食用，可作为小菜搭配饭菜一同食用。
提示：
- 泡菜的发酵时间和口味可以根据个人喜好进行调整。
- 如果你不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒粉的用量。
- 如果你喜欢泡菜的酸味，可以在发酵过程中添加一点醋。
- 在食用前冷藏一段时间，可以让泡菜更加入味。
《泡菜的制作》课件
创新的味觉体验，水果的甜味与酸味完美融 合。
泡菜的保质期和存储方法
• 泡菜可以在冰箱中存放数周至数月。 • 使用洁净的器具和密封容器来保持泡菜的新鲜。 • 存放泡菜时，确保泡菜完全被盖住，以防止空气进入并导致变质。
泡菜与健康的关系
1 益生菌来源
泡菜富含益生菌，有助 于促进肠道健康。
2 丰富的营养
泡菜的制作
了解泡菜的历史、起源和它在韩国文化中的重要性。探索这个美味食物背后 的故事，并学习如何制作自己的泡菜。
泡菜的制作原理和基本步骤
1
咸腌法
通过将蔬菜浸泡在盐水中来促进发酵过程。
2发酵过程Fra bibliotek盐分让蔬菜中的水分逸出，同时为乳酸菌提供了理想的生长环境。
3
压榨和存储
将腌制好的泡菜放入密封容器中，让其继续发酵。
泡菜富含维生素和矿物 质，是一种营养丰富的 食物。
3 增强免疫力
泡菜中的乳酸菌可以帮 助增强免疫系统的功能。
泡菜在世界各地的文化影响
韩国泡菜节
每年都会举办的庆祝泡菜的盛 大节日，展示了韩国人对泡菜 的热爱。
泡菜与融合菜肴
泡菜在美国的流行
泡菜已成为许多国际美食的一 部分，融入了各种不同的菜系。
泡菜在美国人中越来越受欢迎， 被认为是一种时尚和健康的食 物。
泡菜的常见食材和调味料
大白菜
作为泡菜的主要成分，大白菜 提供了丰富的纤维和维生素。
萝卜
泡菜中的搭配食材，增添了口 感和风味。
大蒜
提供了强烈的调味作用，让泡 菜更加美味。
泡菜的各种变种和风味
白菜泡菜
最基本的泡菜风味，清爽、酸甜。
辣椒泡菜
韩国传统泡菜，辣味浓郁，香气四溢。
韩国泡菜_百度百科
注意
准备材料
步骤
几种韩国咸菜的制作方法 方案一
方案二
韩国泡菜简单做法
展开 编辑本段简介
韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜，东北地区称之为“鲜族拌菜”。做韩国泡菜的材料(20张)称之为“泡菜”是不正确的提法。其实“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。
2. 萝卜
萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3.辣椒
辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制咸菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
泡菜的营养和功效
腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜因此在整个东亚地区赢得超高人气。
泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完). 7.将馅夹进腌好的白菜叶之间. 8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完. 9.最后用最外层叶包住.
把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.
韩国泡菜的制作方法
韩国泡菜的制作方法第一篇韩国泡菜，这是一道颇具代表性的韩国美食，深受广大韩国民众的喜爱。
韩国泡菜具有鲜美的口感和独特的香味，其制作方法也是非常简单，接下来就详细介绍一下韩国泡菜的制作方法。
一、制作原材料1、白菜：新鲜、大叶的白菜，需要将其切成大小合适的块。
2、萝卜：冬季萝卜保鲜度较好，口感也会更加鲜美。
3、葱：葱切成适当大小的块，不要切得太细。
4、蒜：2-3瓣蒜，切成花瓣状。
5、辣椒粉：需要使用辣椒粉调味。
6、糯米面：调制泡菜面糊所需7、盐：泡菜中需要用到盐二、泡菜的制作过程1、将切好的白菜块放在大碗中，均匀地撒上盐，轻轻抓捏几下，待白菜稍微放软后，加入冷水浸泡1-2小时，让白菜涨开。
2、将剥好皮的萝卜切成长条，加入碗中，加入葱和蒜丝，加入适量的韩国辣椒粉进行调味，并用蒜、葱搅拌均匀。
3、将糯米面加水搅拌成面糊，适量加盐，然后倒入调味好的白菜块中，充分搅拌均匀。
4、将搅拌好的白菜块，不断重复着揉压，使得香料和调味液更加充分地被吸收到白菜里面，直到白菜变得稍微松软。
5、将揉压好的泡菜装入广口瓶中，然后放入冰箱冷藏室中，每隔一天就拿出来倒一次气，帮助泡菜更加美味。
三、泡菜的小贴士1、白菜的分量千万不要太少，白菜太少会导致调味液浓稠度不足，出现口感不好的问题。
2、辣椒粉的选择也是非常重要的，普通的辣椒粉不够鲜美，建议使用韩国辣椒粉，可以增加泡菜的口感。
3、冬季制作泡菜时，容易受到温度的影响，需要尽可能将白菜放置在温暖的地方，不然白菜难以涨开。
以上就是制作韩国泡菜的详细步骤和小贴士，希望大家能够掌握好这种美味的食谱，自己动手做出一款口感极佳的泡菜。
下一篇我们将会介绍传统泡菜的制作方法，欢迎大家继续阅读。
第二篇韩国泡菜，是一道渊源流长的传统韩国美食，制作方法历经千年不断改进和完善，现今泡菜口味更加丰富，香味更加浓郁。
接下来我们将一步一步的教你如何制作传统韩国泡菜。
一、制作原材料1、大白菜：选择嫩白、硕大、稍微松垮的大白菜2、辣椒粉：韩国自己的辣椒粉味道更佳3、姜丝：鲜姜切成丝状4、大蒜：3-4瓣切成末状5、红萝卜：切成适中的大小6、韭菜：切成段状7、鱼露：调味必需品，可以增添泡菜的味道。
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今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家。
大家不妨自己动手做一做，以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。
需要准备的主料/配料/调料：白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。
盐制白菜：1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。
2.把白菜一分为二，头部再切一刀（如图）。
3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。
4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。
5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。
6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。
7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。
8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
调味酱制作：1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。
2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。
3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。
涂抹酱料：1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。
2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。
温馨提示：1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。
一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。
一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。
2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。
也可以浸泡在清水中。
3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。
要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免刺激你的手。
5.泡菜也可以做炒饭，也可以做汤，还可以跟炒肉着吃。
以后有时间陆续教给大家。
6.抹剩下的调味酱放入冰箱下次制作的时候可以接着用教你自制韩国小菜--凉拌黄瓜条准备的材料及调料：主料：3根黄瓜，颗粒盐调味酱：辣椒粉2勺，韩国辣酱1勺，鲜柠檬汁1勺，葱花末(葱白部分)3勺，蒜末1勺，芝麻1/2勺制作方法：把黄瓜洗净，去掉两端，切成4、5块平均大小的块再把每块切成4根同等大小的条状所有黄瓜切完后放到容器中洒上颗粒盐，腌制十分钟左右在腌制黄瓜的时间可以调调味酱。
很简单，把所有准备好的调味酱料放入小容器中搅拌均匀即可。
腌制完毕后容器中会出一些黄瓜汁，把黄瓜汁倒掉，然后放上调味酱均匀的拌一拌，这样，一道简单的韩国小菜--凉拌黄瓜就做好了。
放入保鲜盒后放到冰箱里冷藏半小时就可以吃了。
很简单吧!详解正宗的“韩国”什锦泡菜白菜6500克，白萝卜4000克，红辣椒500克，黄瓜1500克。
第一步是要把菜摘洗干净。
然后把白菜切成五厘米左右的段，白萝卜切成约两厘米见方的块状，红辣椒瓣成片，黄瓜切成大段。
然后撒盐300克，刹水。
大约四、五个小时后就会出现很多刹岀来的水了。
找一无油净锅，入水三升，再加入100克粘米粉，冰糖150克，然后煮开，让糖溶化，还得用细网把粘米粉结的疙瘩捞出来。
然后再把辣椒粉100克倒进去再次煮开锅后关火，晾凉。
注意，可不能把这锅酱给烧焦了啊~~~接下来就该准备其它腌料啦。
包括白萝卜1000克，切成丝；韭菜250克，切成两厘米左右的段；苹果和梨各三个共约1000克去皮、切成丝；洋葱500克，切成丝；姜100克，蒜四、五头，都剁碎。
等那锅酱汁凉透了，就把这些配料都放进去，拌匀。
接下来就把刹完水的菜挤净水，放入酱料里，通通拌匀，装坛、发酵……这发酵的时间得视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
总结：泡菜腌制期间应注意的问题（1）坛子洗干净后，一定要晾干，不能加生水。
（1）泡菜坛宜放在温度较低的地方，3——5℃的环境中为宜。
（3）取食泡菜时应注意保持清洁卫生，要防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败、发臭。
（4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。
为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。
（5）如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。
同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。
滋味独特的韩式泡菜--馅黄瓜做这个泡菜，要用到东北的“旱黄瓜”，这种黄瓜皮薄、肉厚、籽少，口味也很甘甜。
采买时，要挑选比较粗的黄瓜。
买回后，要用盐搓洗，并放入盐水中腌制4—6个小时。
盐的用量和比例可参考我的上一篇博文--自制韩式黄瓜泡菜+酸黄瓜炒肉当黄瓜可以随意打弯了时就表示腌好了，腌好的黄瓜切2等份，要留下约五分之一不要切断，因为还要往里夹“馅”呢！所夹的馅料是：小青葱，青、红椒，洋葱和苹果。
把它们统统都清洗干净，除小葱外都切成丝。
苏子叶洗干净后，在叶上放青葱，青、红椒、苹果及洋葱丝，然后卷起来成为苏子叶卷。
黄瓜芯里放入“苏子叶卷”，用韭菜叶或青葱来捆扎。
有一点要提醒一下，黄瓜内部容量有限，那苏子叶卷不要卷得太粗了啊~~~ 如果你有本事把黄瓜籽挖出来，那做出来的效果肯定会更好。
接下来取小半杯粘米粉，加入3杯水烧开，成为稀稀的米粉糊，等凉透后，放入白醋3大匙、盐1小匙、白糖1大匙，来调口味，再加入干香菇、辣椒、洋葱、以及柠檬片来增加香气.然后再把装好“馅”的黄瓜放在汤水中，如果黄瓜不能全部浸入汤中，可以再适当的加入一些纯净水。
再浸渍个数小时，等入了味，就可以吃了。
吃的时候切成一口大小的块状就可以了。
正宗韩国辣白菜的做法之二1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油2.腌了半天后，挤掉水分3.准备好：姜，蒜，苹果，梨4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒面，盐，味精，还有鱼露，用量和加酱油的感觉一样。
辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好在来一点小香茐6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中8.搅拌9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹注:一定要把手洗干净啊或者带塑料薄膜手套11.整棵都抹好了12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
13.3—5天后成功14.最后装盘鸟,哇咔咔~!超爽口又减肥的韩国冷面把冷面放在一个大碗里，放上自己喜欢的脆生生的辣白菜，黄瓜丝，苹果片或者是西瓜片，西红柿片，切成片的酱牛肉，半枚鸡蛋或者是摊蛋皮丝，撒上芝麻，辣椒面再浇上冷面汤，最重要的冷面汤一定要先做而且放在冰箱里冷藏甚至有的还冷冻到带冰碴，这样才会更爽口。
我如果在饭店里吃冷面有时还会放一点啤酒在汤里面还会有另一种风味，现在有的会放真露酒，大家也不妨试一试。
在家做冷面的原料：朝鲜冷面半斤，辣白菜适量，黄瓜半根，梨2片，鸡蛋1个，熟白芝麻少许，干辣椒少许，熟的酱牛肉2片，香菜1根，西红柿2片，白醋，糖，盐，生抽，，味素，橘子榨汁或（白梨，菠萝榨汁），香油（我是不放香油的）朝鲜辣椒酱（可以不用）制作方法：1、将冷面浸冷水泡1小时，然后用手搓开，使面不再粘在一起，捞出备用2、锅中装水，加入鸡蛋开始煮3、在大碗中加入纯净水，然后加入醋半两、两大勺糖，然后品尝根据个人口味直到觉得既没有醋味，也没有糖味，而是一种酸甜混合的味道即可4、加入盐，调至略咸，再加入少许生抽、味素、香油、芝麻，橘子榨汁或（白梨，菠萝榨汁），然后把黄瓜切成丝放入汁中浸泡5、水开后将面下入锅中，大火烧开即可，立即把面捞出，放在有网的盆里，接着水龙头揉搓面条直到面汤变清面条滑溜不粘手6、将面捞出，控水，加入大碗中，加入泡菜、梨片、熟的酱牛肉，干辣椒面，辣椒酱、香菜、西红柿7、鸡蛋捞出，剥壳切成两半，放入碗中最后再放上点冰块就大功告成了教你自制韩国料理--红烧土豆鸡主料及调料：整只鸡，葱1根，洋葱1头，胡萝卜1个，土豆2-3个，青辣椒和红辣椒少许辣酱，蒜，辣椒粉，生姜少许，白糖半勺，胡椒粉少许，香油少许。
1.把鸡掏好内脏后切成适合的块状，浸泡水里大约半小时左右去出掉腥味。
2.把浸泡好的鸡洗干净后放在漏勺上控好多余水分。
3.把准备好的土豆和胡萝卜洗干净后切成大块状。
4.把圆葱和红辣椒，青辣椒一分为四后泡在凉水中放到一边备用。
5.把葱切成3CM长度，把蒜切成片状，把生姜捣成碎沫。
6.准备一个小容器，放3勺辣酱，两勺酱油，半勺白糖，一大勺辣椒粉，切好的蒜片跟生姜，胡椒粉，白糖，香油少许后充分的拌一拌，直到成酱状。
7.再准备一个稍微大一点的容器把控好水的鸡块放进去，再把准备好的调味酱倒在鸡块上充分的搅拌，使得鸡块的每个地方都粘上调味酱。
8.把搅拌好的鸡块盐制半小时，备用。
9.盐制结束后在锅中倒入两勺左右的油后加热。
10.把油烧成适合的热度的时候把盐制好的鸡块放进锅中翻炒。
完全炒熟鸡块的表面后从锅的一边轻轻倒入清水，清水加到沫过四分之三的鸡块后盖上锅盖以中火加热。
12.加热加到鸡块七成熟的时候把准备好的土豆，胡萝卜放进去，再放入适当的盐翻炒几下后盖上锅盖继续已中火加热。
13.加热到一定程度汤汁变少变稠后再把葱段，辣椒，洋葱放进去后用高火反炒几下，直到菜有鲜亮的色泽后可以出锅了。
韩国番茄牛尾汤小贴士:牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。
同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
补血益肾的牛尾汤1、原料：牛尾巴一根、山腰二根、人参一根、姜一块；2、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水；3、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫；4、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟；5、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了。
韩国海带牛肉汤原料：海带：牛肉（按1：1）、大葱、蒜头配料：白酱露、香油（白酱露是无色酱油。
也可以用普通酱油，但汤的颜色会黑一些。
韩菜中有专门做海带汤的酱油。
）做法：把海带切成1×5cm的条，加一碗水先放微波炉煮7，8分钟。
（韩国的海带跟我们这边的稍有点不同，韩菜的菜谱中没有这一道工序。
）牛肉切成细丝与白酱露、香油拌匀，腌10分钟。
大葱切丝。
锅里倒少许的油，烧到7成热，放入蒜头爆香取走。
（韩菜中是用蒜末腌牛肉，感觉味道太重。
）放入牛肉翻炒，牛肉变色后倒入煮熟的海带（连水）。
加盐、煮开。
最后放入大葱即可。
在韩国海带被视为滋补圣品。