韩国的泡菜文化
韩国辣白菜泡菜的酸甜风味
韩国辣白菜泡菜的酸甜风味韩国辣白菜泡菜，作为韩国餐桌上的一道传统美食，具有独特的酸甜风味，令人回味无穷。
它以新鲜的白菜为主要原料，经过一系列发酵、腌制、调味的过程，成为一道酣畅淋漓的佳肴。
下面，让我们来深入了解，探寻韩国辣白菜泡菜的酸甜风味之谜。
一、历史与文化背景韩国辣白菜泡菜已有数百年的历史，是韩国家喻户晓的传统美食之一。
它既是韩国菜肴中不可或缺的一部分，同时也承载着韩国人民对美味和家庭的渴望。
在韩国，泡菜是家庭传统制作的食物，代表着亲情、和睦和温暖。
二、原料准备1. 白菜：选择新鲜嫩绿、质地脆嫩的白菜，具有良好的储存性和耐贮藏条件。
2. 辣椒粉和调味料：最重要的是辣椒粉，它为泡菜赋予了独特的辛辣风味。
此外，姜、大蒜、盐、糖等调味料也不可或缺。
三、制作方法1. 准备白菜：将白菜切成适当大小的块状，用盐腌制一段时间，使其变软并去除一部分水分。
2. 准备辣椒酱：将辣椒粉和调味料混合搅拌均匀，形成辣椒酱。
3. 腌制白菜：将腌制好的白菜与辣椒酱拌匀，确保每块白菜都能均匀地裹上辣椒酱。
4. 发酵过程：将拌好的白菜放入密封容器中，然后放置在常温下发酵，使其产生酸味和丰富的风味。
发酵时间根据个人口味和气温等因素而定，通常需要几天到几周不等。
5. 享用泡菜：泡菜制作好后，可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他韩国料理一同享用。
四、酸甜风味的形成韩国辣白菜泡菜的酸甜风味源于发酵过程中的微生物活动。
在泡菜的制作过程中，白菜中的糖分会逐渐被微生物分解产生乳酸，从而使泡菜变得酸味十足。
同时，辣椒粉和其他调味料的加入，又为泡菜增添了一丝丝的甜味，形成了酸甜交织的风味。
五、韩国辣白菜泡菜的食用方式韩国辣白菜泡菜可以直接食用，也可以搭配其他韩国料理一同食用，例如烤肉、石锅拌饭、辣炒年糕等。
而在泡菜制作的过程中，还可以根据个人口味的不同进行创新和变化，例如加入海鲜、豆腐等配料，使泡菜的风味更加丰富多样。
六、结语韩国辣白菜泡菜作为韩国传统美食的代表之一，以其酸甜风味和独特的口感，吸引了无数人的味蕾。
泡菜：韩国的文化神话
泡菜：韩国的文化神话在上班的高峰期，泡菜的刺激气味弥漫在首尔的地铁车厢里，其爱好者声称它是地球上最健康的食物。
在冰箱出现之前，泡菜是生活贫困的韩国人唯一的维生素C的来源，现在的泡菜出现在远离朝鲜半岛的菜单上。
在英国，澳大利亚和美国，你会看到辣白菜泡菜成了披萨和炸玉米饼的馅料。
2013年泡菜还被联合国教科文组织授予世界文化遗产的地位。
泡菜的荣耀属于韩国。
泡菜演变发展史泡菜是韩国饮食中不可或缺的一部分，韩国人每年吃掉近200万吨。
泡菜经常出现在炖菜和汤中，但如果没有白菜泡菜，以及萝卜，黄瓜，紫苏叶或其他时令蔬菜制作的泡菜作为配菜，那么没有一餐饭被认为是完美的。
传统上，肉类从未被视为韩国烹饪拼图的一部分，今天首尔街道上的烧烤餐厅是在1988年夏季奥运会举办后才开始繁荣起来的。
泡菜是韩国古代伟大的文化神话之一。
位于东北亚的韩国，冬天非常寒冷，据说韩国保持着同纬度最寒冷天气的纪录。
当地多山只有小块的肥沃平原。
这使得在寒冷月份保存食物成为当务之急。
早期的韩国人开始农耕生活时，他们吃盐渍蔬菜来帮助消化。
当时的谷物主要是大麦和小米。
大米很晚才出现。
腌制蔬菜很快变成了保鲜的技术。
韩国人还开始将大豆制成糊状（大酱）和酱汁（酱油）。
写于公元3世纪的中国史书《三国志·魏志东夷传》中有高句丽人善于酿酒、制酱和醢酱（盐渍和发酵鱼类），及高句丽掠夺东沃沮的土特产鱼和盐的记载。
由此可知，高句丽人那时就已经开始使用泡菜的核心调料盐及其核心制作方法发酵。
早期的韩国泡菜与现在有很大不同。
首先沒有红辣椒（因为原产美洲），并且不使用大白菜（原产中国），早期的泡菜主料是萝卜和盐水。
韩国高丽王朝（918～1392）时期，更多的蔬菜引进韩国，包括松蘑，白萝卜和著名的中国大白菜。
关于泡菜本身的第一个已知的书面记录出现在这段时期，一位李姓文人写道：保存在大豆酱中，泡菜在夏天味道真好。
而在冬季，用盐水腌制的泡菜是一道很好的配菜。
当大白菜的根变粗壮时，味道就像梨，特别是在秋季的第一次霜冻之后，味道尤佳。
韩国礼仪文化特点 韩国十种文化礼仪
韩国礼仪文化特点韩国十种文化礼仪【--社交礼仪】韩国位于朝鲜半岛，是受中国文化影响最大的国家之一，有很多风俗习惯于中国人一样，但是，韩国也有自己的文化习俗，接下来是为大家搜集的韩国十种文化，供大家参考，希望可以帮助到大家，1、泡菜是种文化!韩国泡菜是用卷心菜，红色辣椒酱和凤尾鱼糊腌制而成。
它的味道辛辣且发酸。
韩国人喜爱泡菜，每餐饭都离不了它。
泡菜是韩国文化的象征：味道强烈，独特且有些目中无人、挑衅的感觉。
一些外国游客无法忍受泡菜的味道，但是如果你可以吃泡菜的话，你会赢得当地人真心诚意的尊重。
2、脱鞋!当你去韩国人家里做客时，你必须要脱鞋。
不脱鞋是一种非常无礼的表现。
韩 __生活离不开地板，他们坐在地板上，还经常在地板上睡觉。
韩国人无法容忍家里的地板变脏。
如果外国游客穿着鞋进入他们的客厅，他们会认为这些西方人是一群未开化的野蛮人。
3、韩国烧酒!韩国有自己的酒文化。
全民都会豪饮的一种酒就是烧酒了。
韩国烧酒是一种颜色透明、味道类似伏特加的酒。
韩国人用小玻璃杯喝烧酒，而且通常是就着食物一起喝。
他们喝酒非常热闹，频繁碰杯并大声说着各种祝酒词，然后一饮而尽。
在晚上，你还会常常会看到一群人唱完卡拉OK后，步履蹒跚地走在大街上，笑着、唱着并争论着什么。
韩国人喝酒的规矩也很多，例如你绝不能只给自己倒酒喝，或者当你给比你年长的人倒酒时，你必须将一只手放在心脏部位或者倒酒的那只胳膊上以示尊敬。
4、大米!和日本人一样，韩国人几乎每顿饭都要吃大米。
大米也是他们文化中的一部分。
在韩国，常见的问候方式之一就是“你今天吃大米了吗”。
但和日本人不一样的地方是韩国人用勺子吃米饭，而且他们也从来不端起碗吃饭。
同样，你也不能将筷子插在米饭上，因为只有给去世的人供奉时，才会这么做。
5、不要笑!韩国人热心、慷慨，但你在公共场合里是看不出来这点的。
有时候，在韩国的大街上，你能看到很多人愁眉苦脸或者面部表情严厉，6、注意你的手肘!韩国是一个拥挤的国家。
韩国为什么爱吃泡菜
韩国人为什么喜欢吃泡菜原因一：种类丰富通常我们提到的韩国泡菜实际上是泡茶的统称，事实上韩国泡菜种类非常丰富。
不同于我国北方的泡菜，韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，并添加各种水果、海鲜以及肉类，添加鱼露为配料的发酵食品。
韩国泡菜最为常见的就是以大白菜为主要原料的泡菜。
除了白菜做主要材料，还有用萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等作为泡菜主料的，加之做法不同，风味各异，韩国泡菜的种类就有200多种。
原因二：过冬必备韩国位于北纬33°~43°之间，国土面积三分之二都是山地，平原面积少，也使得耕地面积少，限制了农业的发展。
此外，由于韩国常年受西伯利亚气压的影响，冬天特别漫长，而且十分干燥，几乎不长什么果蔬。
但蔬菜又是不能不吃的食物，吃不到新鲜的蔬菜就只能依靠泡菜过冬。
原因三：营养健康我国的泡菜大多是用盐进行腌制的，因此泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。
当硝酸盐类进入人体后，还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。
无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，因此建议大家要适量的食用泡菜。
韩国的泡菜主要是用辣椒进行腌制的，除蔬菜外，还会添加水果、海鲜、肉类等配料。
用这种方式腌制的泡菜不仅香辣脆爽而且营养健康，是韩国餐桌上必不可少的开胃菜。
原因四：历史悠久如果追本溯源，韩国泡菜文化中有深厚的中国儒家文化的痕迹。
《诗经》中有提到" 菹",它被解释为酸菜，这种腌制的酸菜后来流传到了韩国。
到中国唐朝时期，重庆地区的泡菜技术又唐朝大将薛仁贵带到了高丽（韩国）。
此后，高丽国几经战乱，原本宫廷内享用的泡菜传至寻常百姓家中。
等到朝鲜王朝时期，泡菜的制作方法开始丰富。
由于韩国三面临海，水产资源非常丰富，韩国民众开始在泡菜中加入各种鱼，虾等海鲜。
但有个问题一直困扰着人们，就是当海鲜品加入后，会产生腥味，难以去吃。
直到辣椒传入朝鲜半岛后，人们发现用辣椒可以去除泡菜中的鱼腥味，并且还改进了泡菜的味道和色泽。
韩国十种文化礼仪_礼仪
韩国十种文化礼仪韩国位于朝鲜半岛，是受中国文化影响最大的国家之一，有很多风俗习惯于中国人一样，但是，韩国也有自己的文化习俗，接下来是橙子为大家搜集的韩国十种文化礼仪，供大家参考，希望可以帮助到大家。
1、泡菜是种文化!韩国泡菜是用卷心菜，红色辣椒酱和凤尾鱼糊腌制而成。
它的味道辛辣且发酸。
韩国人喜爱泡菜，每餐饭都离不了它。
泡菜是韩国文化的象征：味道强烈，独特且有些目中无人、挑衅的感觉。
一些外国游客无法忍受泡菜的味道，但是如果你可以吃泡菜的话，你会赢得当地人真心诚意的尊重。
2、脱鞋!当你去韩国人家里做客时，你必须要脱鞋。
不脱鞋是一种非常无礼的表现。
韩国人的生活离不开地板，他们坐在地板上，还经常在地板上睡觉。
韩国人无法容忍家里的地板变脏。
如果外国游客穿着鞋进入他们的客厅，他们会认为这些西方人是一群未开化的野蛮人。
3、韩国烧酒!韩国有自己的酒文化。
全民都会豪饮的一种酒就是烧酒了。
韩国烧酒是一种颜色透明、味道类似伏特加的酒。
韩国人用小玻璃杯喝烧酒，而且通常是就着食物一起喝。
他们喝酒非常热闹，频繁碰杯并大声说着各种祝酒词，然后一饮而尽。
在晚上，你还会常1/ 3常会看到一群人唱完卡拉OK后，步履蹒跚地走在大街上，笑着、唱着并争论着什么。
韩国人喝酒的规矩也很多，例如你绝不能只给自己倒酒喝，或者当你给比你年长的人倒酒时，你必须将一只手放在心脏部位或者倒酒的那只胳膊上以示尊敬。
4、大米!和日本人一样，韩国人几乎每顿饭都要吃大米。
大米也是他们文化中的一部分。
在韩国，常见的问候方式之一就是“你今天吃大米了吗”。
但和日本人不一样的地方是韩国人用勺子吃米饭，而且他们也从来不端起碗吃饭。
同样，你也不能将筷子插在米饭上，因为只有给去世的人供奉时，才会这么做。
5、不要笑!韩国人热心、慷慨，但你在公共场合里是看不出来这点的。
有时候，在韩国的大街上，你能看到很多人愁眉苦脸或者面部表情严厉。
不过，小孩子们例外，他们总是会一边咧嘴大笑，一边喊着“哈罗!哈罗!”。
韩国泡菜_百度百科
注意
准备材料
步骤
几种韩国咸菜的制作方法 方案一
方案二
韩国泡菜简单做法
展开 编辑本段简介
韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜，东北地区称之为“鲜族拌菜”。做韩国泡菜的材料(20张)称之为“泡菜”是不正确的提法。其实“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。
2. 萝卜
萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3.辣椒
辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制咸菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
泡菜的营养和功效
腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜因此在整个东亚地区赢得超高人气。
泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完). 7.将馅夹进腌好的白菜叶之间. 8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完. 9.最后用最外层叶包住.
把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.
论泡菜文化对韩国国家形象宣传影响力
论泡菜文化对韩国国家形象宣传影响力泡菜是韩国传统的蔬菜盐渍食品，是韩国人民餐桌上的主要配菜之一。
泡菜文化是韩国的独特之处，其对韩国国家形象宣传的影响力也是不可忽视的。
泡菜文化的传播和推广，为韩国树立了独特的形象，并加深了世界对韩国的了解。
首先，泡菜文化对韩国国家形象宣传的影响力体现在饮食文化方面。
韩国泡菜以其独特的发酵工艺和独特的味道，吸引了世界各地的饮食爱好者。
在国外，越来越多的人开始尝试制作泡菜，借此了解韩国的饮食文化。
韩国泡菜制作过程复杂，需要经历较长时间的发酵过程，从而突显了韩国人追求品质、注重细节的特点。
通过泡菜这个中心元素，韩国也向世界展现了其独特的饮食文化和对细节的追求。
这种饮食文化的传播不仅提升了韩国国家形象，还为韩国餐饮业的发展提供了更多的机会。
其次，泡菜文化对韩国国家形象宣传的影响力还体现在文化交流方面。
随着泡菜文化的传播，越来越多的人开始了解韩国的传统文化。
泡菜作为韩国传统饮食文化的一部分，其背后蕴含着丰富的历史和文化内涵。
例如，韩国民间传说中，泡菜曾被用来祈求好收成和驱邪。
通过泡菜的制作和品尝，可以感受到韩国人民对生活的热爱和对自然的崇敬。
这些文化元素通过泡菜的传播，使得世界各地的人们对韩国文化有了更深入的了解。
通过泡菜文化和传统文化的交流，韩国国家形象得到了进一步的宣传和推广。
此外，泡菜文化对韩国国家形象的宣传还在于旅游业的发展。
泡菜作为韩国的代表性美食之一，已经成为许多游客前往韩国旅游的重要原因之一。
韩国的泡菜之旅已经成为一种特色旅游项目，吸引了众多游客前往体验。
在韩国，游客可以亲自参与泡菜的制作，了解泡菜的历史和制作过程，更好地了解韩国的文化。
通过泡菜旅游项目的开展，韩国国家形象得到了进一步的宣传和提升。
最后，泡菜文化对韩国国家形象宣传的影响力还在于外交关系的发展。
随着泡菜的传播和推广，越来越多的国家开始关注韩国的文化和美食。
泡菜的盛行和流行使得韩国在国际舞台上拥有更大的发言权。
浅谈韩国泡菜及泡菜文化
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追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，"出入只饮马乳，或宰羊为粮。
只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。
一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。
即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。
在作战中，蒙古骑兵就是依*马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。
牛肉干在远征作战中起着很重要作用。
草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。
只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间.道道工序都得紧密把关。
牛肉干的历史博大精深，牛肉干的历史也成为内蒙文化中一重大风景线，内蒙人把牛肉干看做是最珍贵、最神圣的食物。
自然而然牛肉干的历史在内蒙人的心中也是有重要的地位的，也是神圣不可侵犯的。
热情好客的内蒙草原人，从古至今都以牛肉干作为内蒙的特产，每当有外地人来此，牛肉干是第一招待食品。
因为又只有这样才能表达草原人民热情好客的心情。
为什么呢？那就得说说牛肉干的历史及其营养价值。
内蒙古风干牛肉干生产于纯天然的草原牧场。
在内蒙大草原上绿草如茵、一望无际、那里的水草丰美，牛羊肥壮，在这肥沃广阔一望无际的大草原上，蒙古民族有世代晾晒牛肉干的习惯。
牛肉干的历史，可追溯成吉思汗时期，那时候的内蒙人就有晾晒牛肉干的习惯了。
牛肉干为蒙古骑兵补充体力，增加能量，为军队的粮食补给做出了巨大贡献，同时也减少军队行进的辎重，可以说是蒙古帝国取得胜利的重要因素之一。
而后来，草原牧民晾晒牛肉干形成了一种风俗，他们把晾晒出来的牛肉干多是招待尊贵的客人，只有当尊贵的客人来时蒙古牧民才拿出牛肉干让其品尝。
因此，当您在草原上收到牛肉干，这就意味着你在草原上收到了热情地招待。
这也就是蒙古牧民为什么拿牛肉干作为厚礼原因之一。
在中国，牛肉本身就是中国人民的第二大肉类食品。
它仅仅次于猪肉，但就其营养价值分析，牛肉中蛋白质的含量比猪肉中蛋白质含量要高，脂肪含量低，并且味道很鲜美，深受人民的喜爱，牛肉干享有“肉中之骄子”的美誉。
牛肉干更是牛肉之精华，因为牛肉干中含有人体内所需的多种矿物质和氨基酸，对补脾胃、益气血、强筋骨、消除疲劳等极为有效。
并且，内蒙牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼、又易保存、不易变质的特点。
这也是内蒙人引以为傲的缘由之一。
牛肉干的历史随着社会的不断发展，人民生活水平的不断提高，牛肉干的历史也在逐渐的更新着，但是牛肉干的历史里记载的都是让人民能够越来越接受牛肉干，越来越喜爱牛肉干。
重庆以火锅、云南以米线、然而内蒙则以牛肉干和乳制品闻名全国。
正因为这样，作为一个内蒙人有责任将其发扬光大，弘扬民族文化，让牛肉干和内蒙文化成为蒙古民族的标志和闪光点。
韩国泡菜文化
泡菜的渊源
韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。
在中国的《诗经》里，出现了“菹”字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制的酸菜传入了韩国。
韩国的泡菜经历了几个重要阶段，三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酱等腌制。
到了高丽时代，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。
到了朝鲜时代，泡菜的制作方法开始丰富，原料也更加多样。
到朝鲜时代末期，白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料，此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。
从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。
韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜，东北地区称之为“鲜族拌菜”。
称之为“泡菜”是不正确的提法。
其实“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。
对两种美食，应加以区别。
泡菜的风俗文化
韩国冬天腌制咸菜的风俗，历经多年一直保存至今。
因冬季3~4个月间，大部分蔬菜难以耕种，咸菜腌制一般都在初冬进行。
咸菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。
它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。
韩国人中流行的说法是：“我们是在泡菜坛子里长大的。
”韩国物资奇缺，因此每顿饭都是萝卜白菜，十分单一。
每个家庭制作出来的咸菜，其味道和营养各不相同。
韩国咸菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜咸菜、白菜咸菜；夏季的黄瓜咸菜、小萝卜咸菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种咸菜。
咸菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出咸菜的味道和香味及其营养也各不相同。
泡菜的营养和功效
腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。
乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。
亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜因此在整个东亚地区赢得超高人气。
泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效
泡菜更是一种力量
对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现。
韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多，规模最大的一次是2005年11月，在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的“用爱腌制的泡菜”活动，有6000名志愿者参加，一次用了40000棵白菜。
在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传……所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。
也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。
韩国人喜欢泡菜还有一个原因：韩国人的性情也颇似泡菜——很辣，甚至有点暴烈；很爽，做事干脆麻利。
正因如此，隐藏在韩国人心底的泡菜情结，恐怕永远都挥之不去。
尾言
韩国饮食以自然为本。
韩国的泡菜延续了数千年的历史，蕴含着久远的传统。
有时是原汁原味，平平淡淡;有时又是华丽无比，令人不忍食用。
韩国泡菜具有自己独特的风味和风韵。
泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统
和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。
泡菜虽然平凡，但却养育了他的民族。
无论是富贵还是贫穷，无论是战争还是和平，韩国人民对泡菜都不离不弃。
它已经不仅仅是一道食物，更是大韩王朝几千年来的见证者，见证着韩国的衰落兴起，繁荣安康；见证着韩国百姓的执着坚强，通礼耿直。
泡菜的文化将会一直源远流长。
《狼图腾》《舌尖上的中国》。