韩国饮食文化特点
韩国饮食文化特色有哪些
韩国饮食文化特色有哪些韩国是一个饮食文化非常发达的国家，韩国人名用自己的聪明才智与辛勤劳动创造出了丰富多彩的韩国美食和博大精深的饮食文化。
那么韩国饮食文化特色有哪些呢？（1）泡菜。
韩国泡菜的种类繁多。
最近，一直支配着韩国人口味的泡菜正走向世界，在征服世界众多人的口味，据说泡菜的出口量是世界第一。
这是因为，制作和保存泡菜过程中的科学性得到了验证，人们认识到了泡菜是健康食品。
2005年3月24日的美国《健康》杂志，曾把韩国的泡菜列为世界五种健康食品之一。
泡菜是韩国人不可或缺的一种副食。
虽说都叫泡菜,但实际上泡菜的品种多如牛毛。
有大白菜泡菜，大萝卜泡菜，韩国特有的小萝卜泡菜，打包泡菜，总觉萝卜泡菜，萝卜大丁泡菜，汤汁儿泡菜，冰凉清爽可口的“冬致味”萝卜汤泡菜，大葱泡菜，苦泡菜等。
在过去的韩国，传说不会腌制36种酱和泡菜的女人，无法找到婆家。
除此而外，还有各个季节将青蒜、萝卜、嫩紫苏叶等各种时令蔬菜利用酱油或盐腌制的酱牙济和鱼虾类经发酵而成的鱼虾酱等，因此可以说韩国是地地道道的发酵食品的王国。
韩国人不仅把泡菜作为一种副食，近来用泡菜做馅，制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦。
泡菜以其各种原料形体、颜色，巧妙地制作成各种鱼形、动物、植物、花朵的各类点心装饰。
泡菜的原料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹，还有各种水果、树叶、人参等。
数一数，泡菜的种类不下上千种。
这些土洋结合的食品也颇受韩国民众的欢迎。
（2）酱缸文化。
在韩国，大酱辣椒酱和酱油是餐桌上最重要的食品辅料，其中蕴含着韩国饮食健康的秘诀由大豆制成的酱类，除了含有丰富的蛋白质和植物性脂肪外，还含有大量的能够消除胆固醇的维生素。
说起韩国的酱类，不仅有酱油、大豆大酱在大豆酱块粉中掺人些谷类粉经短期发酵做成的莫酱、辣椒粉和酱块粉用酱米粥混合发酵成的辣椒酱、大豆煮熟经短期快速发酵的清国酱等，种类繁多，数不胜数。
此外，韩国人喜欢吃的汤类和炖菜类，十有八九都是用大豆大酱和辣椒酱调的味。
韩国饮食文化
韩式烤肉
01
02
03
独特的烤制方式
韩式烤肉采用独特的烤制 方式，通常使用铁盘或铁 板进行烤制，使肉质更加 鲜嫩多汁。
丰富的肉类选择
韩式烤肉中常见的肉类有 猪肉、牛肉、鸡肉等，每 种肉类都有其独特的烤制 方法和口感。
独特的发酵食品
韩国饮食中包含大量的发酵食品，如泡菜、酱类 等，这些食品富含益生菌和有助于消化的酶，有 益于肠道健康。
韩国饮食中的健康养生理念
药食同源
韩国饮食文化认为食物和药物具有相似的属性和功效，通过合理的 饮食搭配可以起到预防和治疗疾病的作用。
饮食节制
韩国饮食强调适量饮食，避免暴饮暴食，以减轻身体负担，保持健 康体态。
食用，美味可口。
韩式海鲜煎饼
在煎饼中加入各种海鲜、蔬菜等 食材，搭配韩式酱料食用，口感
鲜美。
韩式石锅拌饭
在石锅中放入米饭、蔬菜、肉类 等食材，加入韩式辣酱拌制而成
，色香味俱佳。
04
韩国饮食礼仪与习俗
用餐时的礼仪规范
座位安排
韩国人非常重视座次，长辈或地 位高的人应坐在主座，其他人按
年龄或地位依次就座。
顺应自然
韩国饮食注重季节性食材的选择和烹饪方式的调整，以顺应自然规律 ，保持身体与自然的和谐。
韩国饮食对身体健康的影响
降低疾病风险
韩国饮食中的多样化食材和均衡的营养结构有助 于降低高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
促进肠道健康
韩国饮食中的发酵食品和富含膳食纤维的食材有 助于改善肠道菌群平衡，促进肠道健康。
韩国海鲜料理的烹饪方式多种多样， 包括煮、蒸、烤、炸等，每种烹饪方 式都能展现出海鲜的鲜美和口感。
古代韩国饮食文化
古代韩国饮食文化古代韩国饮食文化可以追溯到三国时代以来。
在韩国历史上，饮食一直是一种非常重要的文化现象，不仅反映了贫富差距和地区差异，还影响着人们的思想和生活方式。
下面将详细介绍古代韩国饮食文化，包括其特点、菜肴和饮品等方面。
一、特点1.膳食结构多样：古代韩国人的膳食结构非常丰富多样，包括肉类、鱼类、蔬菜、豆类、五谷杂粮等各种食品。
2.健康饮食：古代韩国人注重健康饮食，以五味调和为原则，讲究菜品的协调和营养搭配，如鱼肉与蔬菜的搭配，能使鱼肉更加柔嫩，蔬菜更加鲜美。
3.食材比较地道：韩国地理环境特殊，食材更偏向于海鲜和肉类，也有韩国特有的食材，如韩国泡菜、紫菜等。
4.烹饪方式多样：古代韩国人的烹饪方式非常多样，常见的烹饪方式有蒸、煮、炸、烤、炒、涮、糊等。
二、菜肴1.烤肉：古代韩国人喜欢烤肉，尤其是烤牛肉和烤猪肉。
经过特殊的调味和烹制，让肉质更加香嫩。
2.韩国泡菜：泡菜被认为是韩国传统料理的代表。
它通常由白菜、辣椒粉、葱、蒜、姜和海盐等多种配料制作而成，口感酸甜。
3.石锅拌饭：石锅拌饭是一道集米饭、蔬菜和肉类于一碗的韩式烩菜。
它是以米饭、熟鸡蛋、韩式泡菜和小尖椒等为主要原料，可以根据口味添加各种蔬菜和肉类等。
4.冷面：冷面是一道韩国特色的夏天冷菜，主要由面条、牛肉、鸡肉、鸭肉等经过特定调味制作而成。
5.烤肠：烤肠是一种著名的韩国街头小吃，特别受年轻人的欢迎。
它采用厚腸衣包裹着辣椒粉、牛肉和豆腐，烤后香气四溢、口感独特。
三、饮品1.苦荞茶：苦荞茶是一种非常受欢迎的传统饮品，通常由苦荞芽和根据所选的添加水、冰块、蔗糖等经过冲泡制作而成，不仅口感独特而且有消暑降火的功效。
2.韩国绿茶：韩国绿茶备受大众喜爱，其汤色翠绿、闻起来清香扑鼻，入口回味无穷。
3.水果饮料：韩国水果饮料口感独特、清新可口，一些特别口味的水果饮料像枸杞饮料、草莓饮料、芒果饮料等也非常受年轻人的欢迎。
4.韩国清酒：韩国清酒的特点是低酒精度数和清淡口感，口感爽口，饮用一定的量后有些助于消化，它是一种可以陪伴你享受美食的美酒。
韩国饮食文化
韩国饮食的主要特点高蛋白多蔬菜喜清淡忌油腻味觉以凉辣为主。
韩国人自古以来把米饭当主食，韩式餐的口味特点是鲜咸。
下面让我们来简单了解下韩国的饮食文化。
1韩国餐饮的特色韩国人在其漫长的历史发展过程中形成了丰富多彩的饮食文化。
其饮食生活习惯具有典型的民族特色。
韩国的食品以辣味一大特色，它的辣和中国四川的麻辣不同，属于只辣不嘛的类型，即使是冬天，饭店里冷面额生意也还是相当好。
韩国食品的另一个特色是少油，韩国人的日常伙食很简单，一般就是米饭泡菜再加一碗汤。
韩国米饭白而且香软，吃的时候如果包上一张紫菜，那会更香。
2韩国传统饮食米糕，在韩国传统饮食文化中是极具代表性的节日食品，吃米糕在韩国几乎和吃谷物的历史一样长。
韩国人在生日、回家、孩子百日和周岁、结婚、祭祀，春节或中秋时，都会做糕饼祈求平安。
韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心，很多甜饼和点心还有咸、甜等味道的馅。
冷面又叫长寿面，因需冷食而得名，是朝鲜族农历正月初四午间食用的食品，也是他们在婚嫁、寿诞的喜庆日子不可缺少的食物，尤其适合盛夏时节食用。
3韩国餐桌礼仪按照传统，韩国人的饭桌上饭碗摆放在左侧，汤碗摆放在右侧。
菜碟摆放在前面。
右手拿汤匙舀起汤或饭来吃，同样用右手拿筷子夹小菜来吃。
通常吃的人一边根据自己的口味加酱调拌一边喝汤或者选择小菜吃，吃的顺序没有讲究，但是吃的人要先吃离自己较近的食物。
和别人一起吃饭时，韩国的理解是长辈先动餐具时晚辈才可以动。
有特殊情况时，和吃饭的过程中可以一起喝些酒，但是一般情况喝锅巴汤是吃饭的最后一道程序。
主妇在厨房里烹调食物，整理饭桌后，年长的人需要把饭桌抬出来，吃饭结束后，服侍的人再把饭桌搬回厨房，剩下的菜需要晚辈在饭桌上吃掉或经整理后当作家畜的饲料来利用。
浅析韩国的饮食文化
浅析韩国的饮食文化韩国美食自古以来就以多样性和独特性而闻名于世。
韩国饮食文化不仅是韩国人的日常生活的一部分，也是韩国文化的一部分，它代表着韩国人对食物的热爱和对饮食传统的重视。
韩国饮食文化融汇了古老的传统、多样的口味和与人交流的精神，从而形成了独特的风味和独具特色的饮食文化。
一、韩国饮食文化的起源和特点韩国饮食文化的起源可以追溯到史前时期。
早在公元前2333年，韩国就已有了栽培作物的历史。
在历史长河中，韩国饮食文化与农耕文化密不可分，韩国人的饮食文化也受到了中国、日本和其他周边国家的影响。
韩国饮食文化的特点之一是多样性。
不同地区的韩国食物风味各异，每一道韩国料理都有其独特的口味和烹饪方法。
韩国餐桌上常会摆上各种色彩艳丽、食材多样的菜肴，这也是韩国饮食文化的一大特点。
韩国食物的营养价值也很高，包括蔬菜、鱼类、豆类等各种食材，给人们提供了全面的营养。
二、韩国饮食文化的代表性食物1. 泡菜泡菜是韩国饮食文化中最具代表性的食物之一。
泡菜是用大白菜、萝卜等蔬菜经过发酵而成的酸辣食品。
泡菜在韩国餐桌上是不可或缺的一道菜，无论是家庭聚餐还是正式的宴会，泡菜都是必备的一道菜肴。
泡菜的制作需要经过精细的加工和独特的发酵工艺，口感酸辣，风味独特，而且富含维生素和膳食纤维，有助于促进人体代谢，提高抵抗力。
2. 韩式烤肉韩式烤肉是韩国饮食文化中的另一大特色。
韩式烤肉以牛肉和猪肉为主料，再配上各种蔬菜和酱料，然后经过炭火烹制而成。
韩国人将烤肉看作是与家人朋友共进晚餐的一种方式，因此在韩国的夜晚，餐馆里烤肉的香味随处可闻，成为人们喜爱的美食之一。
3. 拌饭韩国人对米饭的热爱是众所周知的，而拌饭则是韩国饮食文化中的一道传统佳肴。
拌饭是将米饭和各种蔬菜、肉类等食材混合搅拌而成的一道菜肴。
在制作拌饭时，需要搭配适量的酱料和调味料，搅拌出丰富的口味。
以上所述的食物只是韩国饮食文化中的冰山一角，韩国饮食文化还包括了石锅拌饭、炸鸡、冷面、烤鱼等多种美食。
韩国饮食调研报告
韩国饮食调研报告韩国饮食调研报告韩国作为一个传统的农耕文化国家，在其饮食习惯方面也有着独特的特色。
经过对韩国饮食进行调研，我们得出以下结论。
首先，韩国饮食非常注重多样化和健康。
韩国菜以其丰富的蔬菜和海产品为主要材料。
在韩国人的饮食中，大部分都有以米饭、面条或者饼干作为主食，搭配各种菜肴和小吃。
烹饪方法多样，有炒、炸、烤等多种方式，以及腌制、泡菜等传统工艺。
而且，韩国人还非常注重饮食的颜色、味道和摆盘，注重在饮食过程中保持平衡和享受。
其次，韩国饮食中的主食种类丰富。
韩国人喜欢吃米饭，将其作为主食。
此外，还有很多种类的面条，如冷面、炸酱面、拉面等，以及韩式糕点，如年糕等。
另外，韩国还有一种叫做“韩国石锅拌饭”的特色饭菜。
这种饭菜由米饭、鱼、蔬菜以及其他配料组成，用石锅加热煮熟后，再加入辣椒酱，搅拌均匀食用。
这种饭菜不仅美味，而且营养丰富。
再次，韩国还以泡菜闻名于世。
泡菜是由白菜、萝卜等蔬菜经过腌制、发酵而成的。
泡菜的制作过程独特，需要经过一段时间的时间发酵才能食用。
而韩国人将泡菜视为一种传统的饮食，并常常在正餐中作为辅助菜品食用。
泡菜不仅具有美味的口感，还有促进消化、增强免疫力等多种好处。
最后，韩国的饮食文化也与其社交生活密切相关。
韩国人认为用餐是一种社交和交流的方式，他们经常与家人和朋友一起吃饭，分享美食。
而且，在韩国的餐厅中，宴请客人和同事的场合非常普遍，通常会点一些共享的菜肴，如炒饭、炸鸡等。
这种饮食文化在韩国非常重要，也是他们生活中不可或缺的一部分。
综上所述，韩国的饮食文化独具特色，注重健康、多样化和社交。
韩国人对饮食有着丰富的选择，注重营养均衡和味道的完美搭配。
同时，韩国的饮食也代表了他们的传统和文化，对于韩国人来说，饮食不仅是一种满足口腹之欲的方式，更是一种享受和交流生活的方式。
浅析韩国的饮食文化
浅析韩国的饮食文化一、历史渊源韩国的饮食文化可以追溯到上千年前，当时的韩国人民已经形成了独特的饮食习俗和饮食方式。
韩国的饮食文化受到了中国、日本等邻国的影响，同时也保持了自己的特色。
在长期的发展过程中，韩国饮食文化逐渐形成了以大米、泡菜、辣椒酱等为主要食材的特点，成为了韩国人的饮食文化代表。
二、代表性食物1.泡菜泡菜是韩国饮食文化中最为重要的代表性食物之一，它以蔬菜为主要原料，经过腌制后成为了一种酸辣可口的菜肴。
韩国人民几乎每顿饭都会搭配泡菜食用，而且泡菜的品种也非常多样化，有大白菜泡菜、黄瓜泡菜、萝卜泡菜等等，每一种泡菜都有其独特的口味和风味特点。
2.石锅拌饭石锅拌饭是韩国的传统美食之一，它以饭类为主要原料，搭配各种蔬菜、肉类、鸡蛋等食材。
石锅拌饭的制作方式非常特别，将食材和饭一起放入预热的石锅中拌炒而成，因此石锅拌饭不仅味道鲜美，而且还能保持食材的营养和口感，深受韩国人民的喜爱。
3.烤肉烤肉是韩国的传统美食之一，它以各种肉类为主要原料，经过特殊的调味和烹饪方式而成。
韩国的烤肉非常注重食材的新鲜和口感，通常会选择优质的肉类，并搭配各种调味料进行烹制，使得烤肉口感鲜美，且富有特色。
在韩国，人们通常会选择周末或节假日前往烤肉店享用烤肉，这也成为了韩国的一种传统文化和生活方式。
三、饮食方式韩国的饮食方式与中国等东方国家有所不同，他们更加注重食物的颜色、口感和搭配。
在韩国，人们通常会将大米饭、泡菜和凉菜摆放在餐桌上，再搭配一些炖菜或者烤肉作为主菜，形成了一种韩式的饮食方式。
饮食时，韩国人民更注重舒适和愉悦的氛围，通常会选择几个朋友或家人一起共进晚餐，进行轻松愉快的交谈和社交。
韩国的餐饮场所也非常丰富多样，有韩式料理店、烤肉店、烧烤店、快餐店等各种类型的餐厅，以满足不同人群的需求。
无论是品尝正宗的韩式料理，还是享用精致的烤肉美食，都能够在韩国的餐厅中找到。
四、饮食习俗韩国的饮食习俗也是其饮食文化的重要组成部分，它反映了韩国人的礼貌和谦逊之风。
韩国 饮食风俗
姓名：学号：专业：国家名：韩国饮食特点：韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。
韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。
韩国的水稻业很发达，所以韩国的主食以大米为主，辅以少量杂粮、面粉等，形成主食和辅食分界明确的特征。
韩国的饮食特点主要是喜欢凉的辣的食物，忌油腻，菜肴以炖制和烤制为主，基本上不太吃炒菜。
韩国人也很偏爱狗肉，牛肉，鸡肉和面条，不喜欢吃羊肉和馒头。
韩国的泡菜文化发达。
泡菜也称辣白菜，是韩国饮食中最具特色的传统风味菜肴，几乎家家必备，每餐必食。
其种类繁多，主要有腌白菜、腌萝卜、腌黄瓜等。
其中冬季用白菜做的辣泡菜最受欢迎。
韩国大酱工艺讲究，且香料使用频繁。
韩国十分重视餐桌礼仪，它的餐饮受古代皇宫生活方式的影响，比较注重形式，讲究餐具。
饮食风味：韩国气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，进而普及了水稻的种植。
此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并在三国时代后期形成了以饭、菜分主、副食的韩国固有家常饭菜。
以后发展了饭、粥、糕饼、面条、饺子、片儿汤、酒等谷物饮食，也带来了用黄豆做成酱引子后，再做成黄酱之发酵饮食的发展。
不仅是栽培的蔬菜，在山野中自生自长的野菜也种类繁多，皆可用来做成凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等，随季节有变化地点缀餐桌。
历来，在药食同原的食观念下，生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材被广泛用于韩国饮食的烹调上，调理出参鸡汤、艾糕、沙参、凉拌菜等各种食物，以及生姜茶、人参茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶、决明子茶等多种茶品。
调料和香料在韩国也被用作药品，认为葱、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻等都有药性。
主食有米饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片儿汤，副食有酱汤、烤肉、酱肉、炒肉、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等多种多样的种类。
除了这些日常饮食之外，韩国饮食还包括多种多样的糕饼、点心、茶、酒等，以及各种发酵食品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
韩国饮食文化特点
摘要:韩国是一个饮食文化非常发达的国家，韩国人名用自己的聪明才智与辛勤劳动创造出了丰富多彩的韩国美食和博大精深的饮食文化。
本文将从韩国饮食特点和韩国饮食礼节两方面谈谈韩国的饮食文化特点。
关键词：韩国饮食文化
韩国的气候和土壤很适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，并普及了水稻的种植,因此，谷物是韩国饮食文化的中心。
韩国的饮食也分为主、副食。
主食类似我国的北方，以稻米饭为主；而副食则主要是汤、酱汤、泡菜、酱类，还有用肉、干鱼丝、蔬菜、海藻等做成的食物,这种吃法不仅能均匀摄取各种食物，还能达到均衡营养的目的。
韩国食品健康美味，特点十分明显。
一、韩国饮食特点
韩国饮食的特点有以下几个方面：
（1)泡菜。
韩国泡菜的种类繁多.最近，一直支配着韩国人口味的泡菜正走向世界，在征服世界众多人的口味，据说泡菜的出口量是世界第一。
这是因为，制作和保存泡菜过程中的科学性得到了验证，人们认识到了泡菜是健康食品。
2005年3月24日的美国《健康》杂志,曾把韩国的泡菜列为世界五种健康食品之一。
泡菜是韩国人不可或缺的一种副食。
虽说都叫泡菜，但实际上泡菜的品种多如牛毛。
有大白菜泡菜，大萝卜泡菜，韩国特有的小萝卜泡菜，打包泡菜，总觉萝卜泡菜，萝卜大丁泡菜，汤汁儿泡菜，冰凉清爽可口的“冬致味"萝卜汤泡菜,大葱泡菜,苦泡菜等.在过去的韩国，传说不会腌制36种酱和泡菜的女人，无法找到婆家。
除此而外，还有各个季节将青蒜、萝卜、嫩紫苏叶等各种时令蔬菜利用酱油或盐腌制的酱牙济和鱼虾类经发酵而成的鱼虾酱等，因此可以说韩国是地地道道的发酵食品的王国. 韩国人不仅把泡菜作为一种副食，近来用泡菜做馅,制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦。
泡菜以其各种原料形体、颜色，巧妙地制作成各种鱼形、动物、植物、花朵的各类点心装饰。
泡菜的原料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹,还有各种水果、树叶、人参等。
数一数,泡菜的种类不下上千种。
这些土洋结合的食品也颇受韩国民众的欢迎。
（2)酱缸文化.在韩国，大酱辣椒酱和酱油是餐桌上最重要的食品辅料，其中蕴含着韩国饮食健康的秘诀由大豆制成的酱类，除了含有丰富的蛋白质和植物性脂肪外，还含有大量
的能够消除胆固醇的维生素。
说起韩国的酱类，不仅有酱油、大豆大酱在大豆酱块粉中掺人些谷类粉经短期发酵做成的莫酱、辣椒粉和酱块粉用酱米粥混合发酵成的辣椒酱、大豆煮熟经短期快速发酵的清国酱等，种类繁多，数不胜数。
此外,韩国人喜欢吃的汤类和炖菜类,十有八九都是用大豆大酱和辣椒酱调的味。
在韩国,恐怕也很难找到没有用酱油调味的菜类.因此，说韩国菜的主旋律是发酵食品，恐怕丝毫都不过分。
过去，韩国人称健康的身体为“大酱体魄”, 还把健康人的体力称作“大酱之力"。
自古以来，韩国人认为大酱不仅味美，还具有被称为“五德”的五种善心.其一为丹心，是说大酱即使和其他东西混合，它所固有的韩国人喜爱的美味也不会消失;其二为恒心，是说大酱即使久放，也不会腐烂变质;其三为佛心，是说大酱不仅可以去除食物中的各种腥味，其营养也可以和海鲜及肉类媲美；其四为善心，是说大酱可以中和辣味或其他特味，使之变得相对柔和；其五为和心，是说大酱非常容易和其他食品相互搭配，并且很容易被大自然同化.大酱的上述五种美德，以及大酱所特有的美味和清香，丰富着韩国人的饮食文化，保障着韩国人的健康。
（3)崇尚五色。
提起韩国食品，许多人立即会想到红辣辣的泡菜、五彩的拌饭、还有那光洁透亮的打糕……这些精美的食品不仅味道独特，而且色泽亮丽,可谓色味俱佳。
与中国饮食相比,韩国饮食似乎更注重颜色,无沦是宴会上的九色盘、神仙炉，还是日常料理的泡菜、酱汤,无不追求五色俱全。
仅以上文提到的泡菜为例,其白菜主干呈白色，葱和白菜叶呈绿色，生姜、蒜呈黄色,辣椒粉呈红色,虾酱、鱼酱等呈黑色，五色俱全。
（4)生食。
在韩国，生食蔬菜和海素菜的现象也很普遍，很多蔬菜都是洗净后用开水焯过后或者直接食用,除了凉拌蔬菜，韩国人爱吃生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。
生拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成片，加上切成丝的萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。
这种饮食方法可以保留菜肴中原有的营养成分，促进人体的各种机能。
（5）汤。
韩国人对各种汤类也情有独钟，以汤为饭首，几乎每餐必汤。
汤通常用蔬菜或经晒干又泡软的白菜或山菜，再加肉类、大酱、咸盐、牛肉粉等各种原料烹调而成。
这种饮食观念是非常科学的，因为汤的营养最易于人体的吸收。
(6）忌油腻。
韩国人在饮食中非常注意对油腻的控制，韩国饮食中基本上没有很油腻的食物，甚至在汤料完成后，还要将汤面浮着的油腻去除,这也是韩国饮食文化中很重要的一个方面。
（7）辣椒和大蒜。
韩国饮食中辣椒和大蒜的食用率非常之高。
二、韩国饮食礼节
韩国传统的用餐礼节可分为餐前礼节、餐中礼节和餐后礼节三种.
(1）餐前礼节。
韩国的餐桌上上菜的碟数是以奇数为准，一般最少三个菜，最多十二个菜。
用餐前要洗手，这不仅是为了讲究卫生而且是为了带着平静和虔诚的态度用餐，饭前递过的毛巾最好只用来擦手，当然也有用来擦脸、头发，甚至腋窝的人也有，但看起来很不雅观，对别人也是一种失礼的行为，最好是把擦过手的毛巾放在桌旁。
(2）餐中礼节。
就餐时最忌戴帽子，否则意指终身受穷。
与年长者同坐时，坐姿要端正。
用餐时，宾主都应席地盘腿而坐.若是在长辈面前应跪坐在自己的脚底板上，无论是谁，绝对不能把双腿伸直或叉开,否则被认为是不懂礼貌或侮辱人。
和长辈们一起吃饭时要长辈先开始吃,然后晚辈再开始吃.不要同时用双手拿筷子和勺子，用筷子时把勺子放在桌上，且不能发出筷子首尾相碰的声音。
不要把筷子和勺子搭在碗上，不要捧起饭碗吃饭。
往嘴里放适当的饭吃，不要边说话边吃饭.咀嚼声音一定要小,给长辈倒酒时要用双手．喝时得侧身手掩以表示敬意。
喝泡菜汤时不要端起碗喝，用勺子舀汤不要发出声音且要慢慢喝.喝水时也尽量不发出声音。
打喷嚏和咳嗽时要避开,用手或毛巾掩着，最好别显现出乱糟糟的样子。
不要在饭菜中乱翻，从一边开始吃，且不要用筷子边挑边吃。
共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。
吃饭时汤匙不要沾上米粒,不要用有油的勺子。
用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄的抱在纸上再扔掉,不要直接扔在桌上或地上。
(3）餐后礼节。
长辈还在用餐时不能离开座位，筷子不要放在饭碗上或桌上，要等长辈吃完之后才能放下，一块吃完后要说“我吃好了".
韩国是一个有着5000年发展历史的国家，韩国文化中的饮食文化在现代已经凸显出其特有的饮食文化特征,因此，了解研究韩国饮食文化是非常必要的，也是非常有意义的。
参考文献：
[ 1 ] 李雨盛。
韩国食品文化史[ M］。
韩国韩城: （株) 教文，1997。
[ 2 ] 李昉. 太平御览·饮食部［M］．王仁湘．注释．北京：中国商业出版社, 1993.
［3 ］林善玉，李光仁．韩国文化之旅．吉林：延边大学出版社,2008.。