食品机械与设备教案
食品机械及设备教案
通过本节内容的讲授，让同学了解了解物料分级的根本概念、方式、构造和工作原理。
教学根本内容纲要
第三节 光电色选技术装备
一、光电色选技术的应用
二、食品物料的光特性分析
三、光电检测系统的应用
第四节 其他分选装备与应用
一、重力分选技术与设备
二、磁性分选技术与设备
三、微细分选技术与设备
教学重点
与难点
重点：
课程名称
食品机械与设备
授课专业
食品科学与工程
班级
11级
1-6班
课程代码
4100830
课程类型
必修课
必修课程〔√ 〕；限选课程〔 〕；全校性选修课程〔 〕
授课方式
课堂讲授〔 36 〕；实 验〔 12 〕；田间观察〔 〕
实际操作〔 〕；讨 论〔 〕；上 机〔 〕
考核方式
闭 卷〔 √ 〕；开 卷〔 〕；课程论文〔 〕
作业、讨论及辅导
思考题
1.分析滚桶式形状分级设备上物料的工作状态，滚筒转速为何不能过大或过小？2.Fra bibliotek轴式的构造特点
课后小结
本次课内容其中局部同学对滚轴形状分级设备的空间构造理解有困难，主要原因机械制图方面的训练较少且空间想象力较弱。通过多媒体及黑板绘制立体图等方法，同学根本能够理解。
参考资料
1.XX轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业，1981
2.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业，1997
3.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械开展趋势，中国轻工业，1998
周 次
第4周，第1次课；总第7次课
章节名称
授课方式
课堂讲授〔 2 〕；实 验〔 〕；田间观察〔 〕
实际操作〔 〕；讨 论〔 〕；上 机〔 〕
食品加工机械与设备 教案
课程简介一、课程的性质和任务《食品加工机械与设备》是讲述有关食品加工机械与设备的结构、性能、工作原理、应用特点以及参数的选择与确定等内容的课程。
本课程是食品科学与工程专业学生通过学习过物理学、工程力学、机械原理、食品工程原理等课程基础上一门重要的专业必修课。
通过本课程的学习，使学生具备一定的机械设备选型基础，掌握工艺设备的一般设计方法，了解目前该领域的最新技术和初步把握发展动态的能力，为今后能完全胜任食品科学与工程技术工作打好基础。
二、课程目标本门课程的主要教学目标是：1.使学生掌握典型食品机械设计的基础理论、基本知识、工作原理和正确选型；2.使学生具有对食品机械进行研究、设计和研究开发新设备的初步能力；3.使学生了解通用型食品机械设计的基础理论、力学知识、工作原理、结构及参数计算；4.培养根据工艺要求正确选择通用食品机械的能力；《食品加工机械与设备》教学大纲课程编号：4011209-4011210英文课程名：Food Processing Machinery and Equipment总学时：90学时学分：5学分课程类别：专业必修课适用专业：食品科学、食品质量与安全先修课程：机械制图、机械设计基础、化工原理、食品工艺学一、课程性质与目的、要求《食品加工机械与设备》是食品科学专业和食品质量与安全专业学生的专业必修课。
该课程讲述有关食品加工机械与设备的结构、性能、工作原理、应用特点以及参数的选择与确定等内容。
通过本课程的学习，使学生具备一定的机械设备选型基础，掌握工艺设备的一般设计方法，了解目前该领域的最新技术和初步把握发展动态的能力，为今后能完全胜任食品科学与工程技术工作打好基础。
二、教学内容及学时分配本课程的教学内容共分四章。
第一章绪论4课时第一节概述1课时1、技术经济指标2、设计要求第二节食品机械与设备分类1课时1、按原料或产品分类2、按食品机械设备的功能分类3、食品机械与设备发展趋势第三节食品机械设备的构件材料2课时1、食品机械构件对材料的一般要求2、不锈钢的用途3、钢铁材料的用途4、有色金属的用途5、非金属材料的用途6、材料的耐蚀抗磨表面处理第二章物料输送机械10课时第一节固体物料输送机械6课时1、带式输送机2、斗式提升机3、螺旋输送机4、刮板输送机5、气力输送装置第二节液体物料输送机械4课时1、水力流送槽2、真空吸料装置3、液料泵第三章固体物料分选机械10课时第一节概述2课时1、固体物料分选的意义2、固体物料分选要素3、分选机械性能评价4、分选机械分类第二节散粒体物料分选机械4课时1、气流分选机械2、筛选机械3、重力分选机械4、精选机械5、其他分选设备第三节块状物料分选机械4课时1、尺寸式分选机械2、重量式分级机3、果蔬图象处理分级机4、内在品质分选设备第四章切割与粉碎机械8课时第一节概述2课时1、目的2、基本方法及适用性3、常见食品物料尺寸的表示及测定方法第二节切割机械3课时1、切割原理2、切割器的基本类型与刀片性能分析3、生产中常见刀片结构形式4、典型切割机械第三节粉碎机械3课时1、粉碎理论与工艺2、冲击式粉碎机3、研磨式粉碎机第五章物料分离机械10课时第一节概述1课时1、物料特性、分离形式及特点2、食品工业产品分离的技术要求第二节压榨机械与设备2课时1、压榨原理与应用2、典型压榨机械第三节过滤设备2课时1、过滤分离原理及应用2、典型过滤机械3、过滤机的选择与应用第四节离心机2课时1、离心分离原理与离心机分类2、典型离心机3、离心机的选用第五节萃取、膜分离、蒸馏操作方法及设备3课时1、萃取2、蒸馏设备3、膜分离技术第六章物料混合机械10课时第一节物料混合的基本概念1课时1、目的和要求2、混合原理第二节粉体混合机3课时1、粉体混合机理及混合均匀度的表示方法2、固定容器式混合机第三节液料搅拌器3课时1、目的2、搅拌器形式及液流流型3、搅拌器安装形式4、搅拌器的结构与选型第四节均质机、静态混合器、捏合机3课时1、均质机2、静态混合器3、捏合器第七章食品熟制设备5课时第一节蒸煮熟制设备1课时第二节烘烤熟制设备2课时1、远红外加热原理及元件2、远红外食品烤炉第三节油炸熟制设备1课时第四节微波加热原理与设备1课时1、微波加热原理2、微波加热设备第八章杀菌设备5课时第一节加热杀菌设备类型1课时1、目的2、方法3、加热杀菌设备类型第二节后包装加热杀菌设备2课时1、特点2、管式杀菌装置3、板式杀菌机4、其他类型杀菌设备第三节罐装食品加热杀菌设备2课时1、罐装食品加热杀菌特点及设备分类2、间歇式杀菌锅3、连续式杀菌机第九章浓缩设备6课时第一节浓缩的基本原理及其设备分类2课时1、浓缩的基本原理2、料液特性对于浓缩设备选择的影响3、浓缩设备的分类4、常压蒸发设备第二节真空浓缩设备2课时1、非膜式真空蒸发器2、膜式蒸发器第三节真空浓缩系统及其附属设备2课时1、真空浓缩系统附属设备2、真空浓缩系统第十章物料干燥设备6课时第一节干燥原理及对干燥设备的技术要求1课时1、干燥过程2、干燥设备技术要求3、干燥设备的选用第二节通风干燥设备2课时1、厢式干燥机2、带式干燥机3、流化床干燥器第三节喷雾干燥设备2课时1、喷雾干燥原理2、喷雾干燥设备的主要构成3、喷雾干燥设备系统配置第四节滚筒干燥设备、真空干燥设备、升华干燥设备1课时1、滚筒干燥设备2、真空干燥设备3、升华干燥设备第十一章速冻与制冰设备5课时第一节压缩制冷原理与系统2课时1、压缩制冷原理2、制冷压缩机3、压缩制冷系统的主要附属设备4、常见制冷系统第二节食品速冻设备2课时1、速冻方法与特点2、常见速冻设备第三节冷藏库1课时1、冷藏库的作用、分类和组成2、冷藏库的制冷系统及其设备选择第十二章食品包装机械11课时第一节食品包装技术方法与包装机械的类型1课时1、食品包装技术方法2、包装机械类型第二节袋装机械3课时1、袋装机的工作过程2、袋的基本形式3、袋装机的种类第三节液体灌装机3课时1、罐装机的分类2、液体罐装的工作过程3、液体灌装的基本工作原理及其选择第四节固体物料充填机2课时1、容积式充填机2、称重式充填机3、计数式充填机第五节真空包装机与真空充气包装机2课时1、工作原理2、真空包装机和真空充气包装机的分类三、教学方法以教师讲授为主，多媒体辅助教学，并结合学生的大量练习与实践四、成绩考核方式考试共分期中与期末两次，均以闭卷形式进行；平时则以书面作业形式进行考查。
食品机械与设备教案
思考题
对离心泵的安装高度有什么要求为什么
课后小结
本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解。但对齿轮泵、转子泵的工作原理部分同学理解有一定的难度。当结合机械基础中齿轮的啮合讲解后，解决了问题。
参考资料
1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，1981
三、我国食品业及食品机械与设备的发展概况
四、我国食品业及食品机械与设备与发达国家的差距
五、食品加工与食品机械的分类、特点
六、本课程的性质和任务
教学重点
与难点
重点：
了解国内外的发展概况和差距，激发学生的社会责任感
难点：
教学过程
设计
本次课共90分钟。其中内容一6分；内容二12分；内容三27分；
内容四20分；内容二15分；内容三10分
未来十年中国食品和包装机械发展趋势
作者
无锡轻工学院
高福成
徐景杭
出版社及
出版时间
中国轻工业出版社，1981
中国轻工业出版社，1997
中国轻工业出版社，1998
授课教师
王世清
职 称
教授
单 位
食品学院
授课时间
第1周至第10周；星期一第6-7节 ；星期三第3-4节
备注
周 次
第1周，第1次课；总第1次课
章节名称
作业、讨论及辅导
思考题
国内外食品机械与设备的差距主要在哪些方面？
讨论
国内外食品机械与设备的差距与我们的责任
课后小结
本次课课堂听讲时非常认真，讨论时气氛非常活跃。原因有：1）绝大部分学生以往对食品机械与设备了解甚少，刚接触本门课一下发现值得学习的东西应该很多，有一种新鲜感；2）同学对国内外的差距甚感惋惜、遗憾和不服，也有一种为中国食品机械与设备的快速发展大展身手的激情。
食品机械与设备 教案
食品机械与设备授课人：班级： 09级食品1、2、3班学期： 2009-2010学年第二学期一本课程的性质与任务性质:1.本课程属食品专业重要专业课之一;任务:1.了解和掌握食品机械的基本知识是掌握好食品加工的基础，同时通过工艺与机械相结合，为改进和设计新型的食品机械提供理论依据。
2. 到现在为止，大家已经掌握有关的基本理论和工艺原理在此基础上来学习食品机械的结构、特点、工作原理、参数选择和确定等内容，使大家具有一定的机械设备选型和一般工艺设备设计能力并掌握一般常用设备的使用和维护方法。
二课堂教学计划绪论（1学时）一、教学目的通过对国内外食品机械行业发展的对比，讲解我国食品机械行业的现状及其发展前景使学生了解我国食品机械行业的现状及其发展前景。
二、教学重点和难点我国食品机械工业现状三、教学方法讲授法、多媒体教学四、教学内容(一) 由食品工业发展看食品机械1.什么是食品工业？主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。
2.随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，我国食品工业得到了飞跃发展，已成为我国国民经济的支柱产业，食品机械作为食品工业的装备，发展尤为迅速。
中国历年食品工业总产值1952年我国食品工业的总产值仅为82.80亿元，1980年的食品工业总产值为568.00亿元，到1990年食品工业总产值达到1359.99亿元，1995年食品工业总产值已上升为全国各行业之首，高出排名第二的冶金行业1.5%。
而到2000年食品工业总产值已超过了6734.47亿元，成为名副其实的国民经济的支柱产业。
3.目前我国食品工业结构不合理的表现有：A.基础原料加工比重过大，食品制造业不到20%；B.结构比例不协调C.企业规模小、效益差、技术设备水平低4.食品工业的发展离不开食品机械工业的进步。
食品机械的现代化程度是衡量一个国家食品工业发展水平的重要标志。
食品加工机械与设备电子教案
食品加工机械与设备电子教案第一章：食品加工机械与设备概述教学目标：1. 了解食品加工机械与设备的基本概念。
2. 掌握食品加工机械与设备的作用和分类。
3. 理解食品加工机械与设备的发展趋势。
教学内容：1. 食品加工机械与设备的定义。
2. 食品加工机械与设备的重要性。
3. 食品加工机械与设备的分类。
4. 食品加工机械与设备的发展趋势。
教学活动：1. 引入食品加工机械与设备的概念。
2. 讲解食品加工机械与设备的作用。
3. 展示不同类型的食品加工机械与设备。
4. 探讨食品加工机械与设备的发展趋势。
作业与练习：1. 复习食品加工机械与设备的基本概念。
2. 分析食品加工机械与设备在不同行业的应用。
3. 预测食品加工机械与设备未来的发展。
第二章：食品加工机械与设备的设计原则教学目标：2. 掌握食品加工机械与设备的设计要求。
3. 理解食品加工机械与设备的设计流程。
教学内容：1. 食品加工机械与设备的设计原则。
2. 食品加工机械与设备的设计要求。
3. 食品加工机械与设备的设计流程。
教学活动：1. 引入食品加工机械与设备的设计原则。
2. 讲解食品加工机械与设备的设计要求。
3. 演示食品加工机械与设备的设计流程。
作业与练习：1. 复习食品加工机械与设备的设计原则。
2. 分析食品加工机械与设备的设计要求。
3. 设计一个简单的食品加工机械与设备。
第三章：食品加工机械与设备的选型与配置教学目标：1. 了解食品加工机械与设备的选型与配置原则。
2. 掌握食品加工机械与设备的选型与配置方法。
3. 理解食品加工机械与设备的选型与配置注意事项。
教学内容：1. 食品加工机械与设备的选型与配置原则。
3. 食品加工机械与设备的选型与配置注意事项。
教学活动：1. 引入食品加工机械与设备的选型与配置原则。
2. 讲解食品加工机械与设备的选型与配置方法。
3. 讨论食品加工机械与设备的选型与配置注意事项。
作业与练习：1. 复习食品加工机械与设备的选型与配置原则。
食品加工机械与设备电子教案
食品加工机械与设备电子教案第一章：食品加工机械与设备概述教学目标：1. 理解食品加工机械与设备的重要性。
2. 了解食品加工机械与设备的基本分类。
3. 掌握食品加工机械与设备的基本原理。
教学内容：1. 食品加工机械与设备的概念及其在食品工业中的应用。
2. 食品加工机械与设备的分类及其特点。
3. 食品加工机械与设备的基本原理及其应用。
教学活动：1. 引入食品加工机械与设备的概念，引导学生了解其在食品工业中的重要性。
2. 通过图片和实物展示，让学生了解不同类型的食品加工机械与设备。
3. 通过案例分析，让学生了解食品加工机械与设备的工作原理及其应用。
作业与评估：1. 要求学生完成一篇关于食品加工机械与设备的小论文。
2. 进行小组讨论，让学生分享自己对食品加工机械与设备的理解和看法。
第二章：食品加工机械与设备的设计与选型教学目标：1. 理解食品加工机械与设备的设计原则。
2. 掌握食品加工机械与设备的选型方法。
3. 能够根据食品加工需求选择合适的机械与设备。
1. 食品加工机械与设备的设计原则及其重要性。
2. 食品加工机械与设备的选型方法及其应用。
3. 根据食品加工需求选择合适的机械与设备。
教学活动：1. 引入食品加工机械与设备的设计原则，引导学生了解其在食品加工中的重要性。
2. 通过案例分析，让学生了解食品加工机械与设备的设计原则及其应用。
3. 进行小组讨论，让学生根据食品加工需求选择合适的机械与设备。
作业与评估：1. 要求学生完成一篇关于食品加工机械与设备设计与选型的研究报告。
2. 进行小组讨论，让学生分享自己对食品加工机械与设备设计与选型的理解和看法。
第三章：食品加工机械与设备的维护与管理教学目标：1. 理解食品加工机械与设备的维护意义。
2. 掌握食品加工机械与设备的维护方法。
3. 能够进行食品加工机械与设备的管理。
教学内容：1. 食品加工机械与设备的维护意义及其重要性。
2. 食品加工机械与设备的维护方法及其应用。
食品机械与设备教案
第一节食品机械对材料的一般要求对食品物料接触的部分要求：①对食品必须无害，不污染食品；②不受或少受物料介质的破坏，以延长使用寿命。
一、机械性能食品机械一般属于轻型机械大多数零部件受力较小。
从疲劳强度来要求机件的性能、耐磨强度大、硬度高的要求、较高的抗扭强度、耐高温和耐低温的机械性能。
二、物理性能食品机械的性能常常和材料的物理性能有关。
与材料的相对密度、比热容、导热系数、软化温度、线膨胀系数、热幅射波谱、磁性、表面摩擦特性、抗粘着性等。
在不同的使用场合，要求材料有不同的物理性能。
如传热装置要求有高的导热系数，食品的成型装置则要求有好的抗粘着性，以便脱模。
三、耐腐蚀性能食品机械接触的食品物料带有酸性或弱碱性，有些本身就是酸或碱，例如：醋酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、酪酸、脂肪酸、盐酸、纯碱、小苏打等等。
这些物料对许多金属材料都有腐蚀作用。
普通食盐、非酸、非碱，对许多金属也有腐蚀作用。
微生物生长繁殖时会产生带有腐蚀性的代谢物等。
机械设备的耐腐蚀程度决定于：①材料的化学性质和表面状态以及受力状态；②物料介质的种类，浓度和温度等参数。
通过复合材料或表面涂层的方法来加以解决。
四、制造工艺性材料的制造工艺性能至关重要．否则设计出来的零件有可能难以加工，甚至无法加工。
如焊接件的材料要有好的可焊性和切削性能，要求表面硬度高的零件要有好的热处理性能，要求表面涂装的零件要有好的附着性能。
<![endif]>第二节食品机械设备中的腐蚀现象与防止方法一、均匀腐蚀与防止措施这类腐蚀在食品机械中是最常见的形式。
其特征为金属部件整个暴露表面或大面积上均匀地发生化学或电化学反应，以相近的速度腐蚀，金属宏观地变薄。
例如在间接式制冷设备中，金属材料受到浓盐水的腐蚀；各种果汁、果茶和果酱加工设备受到酸的溶解；裸露在大气中的金属材料在空气中的氧化等都属于这种腐蚀。
为了防止这类腐蚀现象的发生在设计、制造和使用食品机械设备时可采取如下措施:1.选用耐蚀性能好的金属材料或非金属材料作为零部件的基材；2.采用耐用耐蚀金属或非金属覆盖层保护，可视其材料性质和工艺条件采取电镀、热喷涂等工艺；3.采取表面合金化措施，根据零部件的工作条件选用渗铝、渗铬、渗锌或多元共渗等工艺；4.采取化学转化膜措施，使金属部件表面参与化学或电化学反应形成附着良好、抗腐蚀性强的反应产物膜层；5.采用有机涂层保护措施，在食品机械设备的非工作的裸露表面上，利用有机的涂料或塑料，形成附着良好、连续的装饰——保护层。
食品机械与设备课程实用教案
注意学习方法的掌握，掌握正确的分析问题(wèntí)的方法
后,对教材中出现的具体机械与设备的例子就能做到举一反三,
融会贯通。
第十六页，共21页。
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16
第2节 食品(shípǐn)机械设备制造材
料
一、食品的污染：
可以分为原料本身的污染、加工过程中的污染与产品
制糖业、屠宰及肉蛋加工业、水产品加工业、盐加工业及其他食品
加工业。
(2)食品制造业，包含糕点糖果制造业、乳品制造业、罐头食品
制造业、发酵制品制造业、调味品制造业及其他食品制造业。
(3)饮料制造业，包含酒精及饮料酒、软饮料制造业、制茶业等，
我国也将中药材中成药制造业划在此行业。
(4)烟草加工业，包含烟叶复烤及卷烟制造。
(1)科学地确定合理的经济规模，选择(xuǎnzé)投入最少产出
最多的最佳规模。
(2)必须最大限度地保证实现食品加工工艺要求。
(3)尽量使原料在密闭、连续、自动化的生产线中进行加工
食品。
(4)所有和食品原料接触的零部件都应该是防腐、防蚀的无
毒材料。
(5)成套设备操作简单，维修方便，具有自动清洗和消毒系
碎设备、食品混合和搅拌机械、食品浓缩设备、均质机械、杀
菌机械、干燥机械、洗刷机械、分选机械、热交换器和不锈钢
食品槽罐。
11
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（4）按机械设备的功能
(gōngnéng)分类
原料处理机械；粉碎和分切、分割机械；混合机械；成型机
械；分离提取机械；搅拌与均质机械；蒸煮机械；蒸发浓缩机
锌(Zn)、锰(Mn)等元素，则根据它们的含量和对加
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青岛农业大学教案2013 ～2014学年第一学期课程名称食品机械与设备课程代码4100830课程性质专业课学时数48开课院（部）食品科学与工程学院教研室食品工程授课班级食品科学与工程11级1-6班主讲教师王世清职称教授教研室主任张岩专业负责人孙京新二○一二年八月青岛农业大学教案课程名称食品机械与设备授课专业食品科学与工程班级11级1-6班课程代码4100830课程类型必修课必修课程（√）；限选课程（）；全校性选修课程（）授课方式课堂讲授（ 36 ）；实验（ 12 ）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）考核方式闭卷（√）；开卷（）；课程论文（）具体操作（）；多种形式结合（）课程教学总学时数学时 48 学分数 3学时分配课堂讲授 36 学时；实验课 12 学时；田间观察学时实际操作学时；讨论学时；上机学时教材名称食品机械与设备作者殷涌光出版社及出版时间中国轻工业出版社，2000指定参考资料食品工厂机械与设备现代食品高新技术未来十年中国食品和包装机械发展趋势作者无锡轻工学院高福成徐景杭出版社及出版时间中国轻工业出版社，1981中国轻工业出版社，1997中国轻工业出版社，1998授课教师王世清职称教授单位食品学院授课时间第1周至第10周；星期一第6-7 节；星期三第3-4节备注周次第 1 周，第 1 次课；总第 1 次课章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学对国内外食品机械与设备发展简况有一个概括性的了解，并明确本课程的内容任务教学基本内容纲要一、食品机械与设备的发展动力二、推动食品业及食品机械与设备迅速发展的因素三、我国食品业及食品机械与设备的发展概况四、我国食品业及食品机械与设备与发达国家的差距五、食品加工与食品机械的分类、特点六、本课程的性质和任务教学重点与难点重点：了解国内外的发展概况和差距，激发学生的社会责任感难点：教学过程设计本次课共90分钟。
其中内容一6分；内容二12分；内容三27分；内容四20分；内容二15分；内容三10分作业、讨论及辅导思考题国内外食品机械与设备的差距主要在哪些方面？讨论国内外食品机械与设备的差距与我们的责任课后小结本次课课堂听讲时非常认真，讨论时气氛非常活跃。
原因有：1）绝大部分学生以往对食品机械与设备了解甚少，刚接触本门课一下发现值得学习的东西应该很多，有一种新鲜感；2）同学对国内外的差距甚感惋惜、遗憾和不服，也有一种为中国食品机械与设备的快速发展大展身手的激情。
第一次课非常重要，是学生能否对本门课产生兴趣的关键。
因此精选内容、激情讲解和积极主动调动和把握同学的思维显得尤为重要。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解数种液体输送方式的构成、基本原理和应用情况。
教学基本内容纲要第一章食品输送技术设备第一节液力输送技术装备一、液力输送原理与分类二、离心泵的原理与结构三、往复泵的原理与结构四、转子泵的原理与结构五、其他泵的原理与结构教学重点与难点重点：重点了解离心泵的原理与工作条件。
“气蚀”的产生和防止。
难点：转子泵、齿轮泵的工作原理教学过程设计本次课共90分钟。
其中内容一、二45分；内容三、四、五45分作业、讨论及辅导思考题对离心泵的安装高度有什么要求？为什么？课后小结本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解。
但对齿轮泵、转子泵的工作原理部分同学理解有一定的难度。
当结合机械基础中齿轮的啮合讲解后，解决了问题。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解气力输送方式的构成、基本原理和应用情况。
教学基本内容纲要第二节气力输送技术装备一、气力输送原理与分类二、气力输送的动力设备三、气力输送的配套设备四、气力输送系统的设计教学重点与难点重点：重点了解气力输送的原理与工作条件。
难点：麦格纽斯效应教学过程设计本次课共90分钟。
其中内容一、二45分；内容三、四45分作业、讨论及辅导思考题1.足球中“香蕉球”是如何产生的？2.影响物料气力输送的关键因素是什么？课后小结本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解。
但对麦格纽斯效应部分同学理解有一定的难度。
当结合足球运动中的“香蕉球”讲解时，绝大部分同学尤其的男生兴趣极为高涨，也极力想弄清相关的原理，于是随着老师的思维在情绪极为轻松的情况下学到了知识。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解气力输送方式的构成、基本原理和应用情况。
教学基本内容纲要第三节振动输送技术装备一、振动输送原理与分类二、振动输送的主要设备第四节螺旋输送技术装备一、旋输送原理与分类二、螺旋输送的主要设备教学重点与难点重点：重点了解螺旋输送的原理与工作条件。
难点：螺旋输送机的正常工作条件确定教学过程设计本次课共90分钟。
其中第三节内容一、二45分；第四节内容一、二45分作业、讨论及辅导思考题1.如何判断螺旋为左旋或右旋？对照图1-68分析如使物料Z向输送，螺旋轴转向应如何？2.寻找你身边振动输送的实例课后小结螺旋输送机能否正常工作关键在于工作条件确定。
工作条件确定有需要对工作原理有较深入的了解，只要掌握了螺旋输送物料速度图的分析方法，就不难进行工作条件确定。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解固体输送方式的构成、基本原理和应用情况。
教学基本内容纲要第五节其他输送装备及应用一、带式输送原理与设备二、刮板输送原理与设备三、斗式输送原理与设备四、悬挂与板式输送设备教学重点与难点重点：重点了解斗式升送的原理与工作条件。
难点：卸料方式的判定教学过程设计本次课共90分钟。
其中内容一、二45分；内容三、四45分作业、讨论及辅导思考题1. 寻找你身边带式输送的实例2．带式输送的特点及应用课后小结本次课内容相对来讲比较简单，同学容易理解。
对斗式升送机的卸料方式需要较详细的讲解。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解了解物料分级的基本概念、方式、结构和工作原理。
教学基本内容纲要第二章食品分选技术装备第一节振动筛分技术装备一、振动筛分的基本知识二、筛面运动与机械传动三、物料在筛面上的运动教学重点与难点重点：物料在筛面上的运动。
难点：振动筛上物料的工作状态分析。
教学过程设计本次课共90分钟。
其中内容一、二45分；内容三45分作业、讨论及辅导思考题1. 试分析振动筛上物料的工作状态，确定适宜的工作参数课后小结本次课内容其中物料在筛面上的运动分析有一定的难度，结合多媒体及力学方面的知识进行讲解，同学基本能够理解。
通过对筛体运动假设与分析，了解模型的简化与计算推导。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解了解物料分级的基本概念、方式、结构和工作原理。
教学基本内容纲要第二节形状分级技术装备一、滚桶式形状分级设备二、滚轴式形状分级设备三、颗粒形状的分级设备教学重点与难点重点：滚桶式形状分级设备的结构和工作原理。
难点：滚轴式形状分级设备的结构和工作原理。
教学过程设计本次课共90分钟。
作业、讨论及辅导思考题1.分析滚桶式形状分级设备上物料的工作状态，滚筒转速为何不能过大或过小？2.滚轴式的结构特点课后小结本次课内容其中部分同学对滚轴形状分级设备的空间结构理解有困难，主要原因机械制图方面的训练较少且空间想象力较弱。
通过多媒体及黑板绘制立体图等方法，同学基本能够理解。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解了解物料分级的基本概念、方式、结构和工作原理。
教学基本内容纲要第三节光电色选技术装备一、光电色选技术的应用二、食品物料的光特性分析三、光电检测系统的应用第四节其他分选装备与应用一、重力分选技术与设备二、磁性分选技术与设备三、微细分选技术与设备教学重点与难点重点：难点：教学过程设计本次课共90分钟。
作业、讨论及辅导思考题1.调查目前应用于果蔬分选的技术与设备课后小结本次课内容作为基本介绍，同学对其有个基本的了解即可。