吃牛肉十大优点
牛肉所含的营养物质
牛肉所含的营养物质
牛肉是一种非常营养丰富的食物，含有多种营养物质，包括
蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
1.蛋白质：牛肉是优质的蛋白质来源之一，富含必需氨基酸。
蛋白质是构成人体组织和细胞的基本单位，对于生长发育、修
复组织和维持身体健康至关重要。
2.脂肪：牛肉中含有适量的脂肪，其中包括饱和脂肪酸和不
饱和脂肪酸。
合理摄入适量的脂肪对人体是必需的，可以提供
能量和维持正常的生理功能。
3.维生素B群：牛肉富含多种维生素B群，如维生素B12、维生素B6、烟酸和叶酸等。
维生素B群对于神经系统的正常功能、能量代谢和血液生成都起着重要的作用。
4.铁：牛肉是富含铁的食物之一。
铁是血红蛋白的重要组成
部分，对于氧气的运输和供应给身体各个组织至关重要。
充足
的铁摄入可以预防贫血，提高身体的抗疲劳能力。
5.锌：牛肉含有丰富的锌，锌是人体必需的微量元素之一，
对于免疫系统的正常功能、细胞分裂和修复以及蛋白质合成具
有重要的作用。
此外，牛肉还含有磷、钾、镁等矿物质，对于骨骼发育、细
胞代谢以及心脏和肌肉功能维持都起着重要的作用。
总的来说，牛肉是一种营养丰富的食物，提供了人体所需的多种营养物质，适量摄入可以满足人体的营养需求，维持身体健康。
然而，需要注意的是，饮食要均衡，牛肉应作为饮食中的一部分，合理搭配其他食物，避免过度摄入造成脂肪摄入过高或其他不良影响。
牛肉的营养价值及功效作用和食用注意事项
牛肉的营养价值及功效作用和食用注意事项1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1、牛肉猪肉不能共食猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
牛肉的功效与作用
牛肉的功效与作用
牛肉作为许多人餐桌上常见的食材，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，下面将为大家介绍牛肉的功效与作用。
1. 提供高质量蛋白质
牛肉是一种优质蛋白质的来源，蛋白质对身体的重要性不言而喻。
它是人体生长、修复组织和细胞的关键组成部分，也是许多酶和激素的重要组成成分。
适量摄取牛肉能够帮助维持身体正常的生理功能。
2. 富含铁质
牛肉是含铁丰富的食物，铁元素对于人体来说也是必不可少的。
足够的铁摄入
对于造血、细胞呼吸以及维持免疫功能都至关重要。
长期缺铁会导致贫血等健康问题，适量食用牛肉有助于预防这些问题的发生。
3. 提供丰富的维生素
牛肉含有多种维生素，包括维生素B系列、维生素D等。
这些维生素在人体
新陈代谢过程中发挥着重要作用，有助于维持身体的正常运作。
尤其是维生素B12对于神经系统的正常功能至关重要，牛肉是获得维生素B12的良好来源之一。
4. 提供必需脂肪酸
牛肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，例如Omega-3和Omega-6脂肪酸，这些脂
肪酸对于心脏健康和脑部功能至关重要。
适量摄入有助于降低心血管疾病和炎症性疾病的风险。
5. 提供能量
牛肉是一种良好的能量来源，其中含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所
需的热量。
适量摄入有助于维持身体的能量平衡，支持日常生活和工作所需的能量需求。
综上所述，牛肉不仅仅是一种美味的食材，更是一种营养丰富的食品，具有许
多对身体健康有益的功效与作用。
适量食用牛肉，有助于维持身体健康，摄取多种营养素，是均衡饮食中的重要组成部分。
牛肉的功效和营养
牛肉的功效和营养牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
我们一起看下吧一牛肉功效1.增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
二牛肉营养1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉补气血的作用太强了
牛肉对于补充气血的作用
牛肉作为一种传统滋补食材，在中医理论中被认为具有补气血的作用。
多数人熟知的是牛肉富含蛋白质和铁元素，但实际上，它在中医传统理论中的作用要远远超出这个层面。
以下将就牛肉对气血的生理功能作用进行探讨及解析。
补气
在中医理论中，“气”是人体生命活动的基本物质，负责推动血液流动、促进新陈代谢。
牛肉所含的蛋白质能够在人体内转化为氨基酸，而氨基酸又是构成人体气血的重要组成部分。
牛肉中丰富的蛋白质有助于强身健体，促进气血循环。
补血
中医认为，血是人体的重要物质，主要在脏腑经络中运行，为脏腑提供养分，使四肢得以活动。
牛肉富含丰富的铁质，铁是合成血红蛋白的必需元素，能够促进血液循环。
牛肉中的铁元素更容易被人体吸收，有利于调节血液的生理功能，从而达到滋补血液的作用。
总的来说，牛肉不仅仅是一种美味佳肴，更是一种营养丰富的滋补食材。
其所含的蛋白质和铁元素能够有效地补充气血，促进身体健康。
在日常饮食中适量食用牛肉，有助于维持身体的健康和平衡。
以上是关于牛肉对于补充气血的作用的探讨，希望对大家有所启发。
愿大家在日常生活中注重饮食营养，健康快乐地生活。
牛肉的作用
牛肉的作用牛肉是一种非常营养丰富的肉类食品，对人体有着多种作用和益处。
下面是牛肉的一些主要作用：1. 提供丰富的蛋白质：牛肉是优质蛋白质的重要来源之一，富含人体所需的各种氨基酸。
蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，能够维持机体正常的生长和修复组织的功能，对于维持身体健康具有重要作用。
2. 提供丰富的能量：牛肉富含脂肪和碳水化合物，是提供能量的重要来源。
适量的脂肪和碳水化合物的摄入可以保证人体正常的体力活动，并为机体提供所需的热量。
3. 补充铁元素：牛肉含有丰富的铁元素，是人体必需的微量元素之一。
铁是合成血红蛋白的重要成分，而血红蛋白又是携氧物质的主要成分，因此牛肉对于防治贫血等相关疾病具有重要意义。
4. 促进骨骼发育：牛肉中含有丰富的钙、磷、锌等矿物质，对骨骼的生长和发育起着重要的作用。
适当的摄入牛肉可以增强骨密度，预防骨质疏松症等相关疾病。
5. 增强免疫力：牛肉富含锌和维生素B族等营养素，这些营养素可以增强人体的免疫力。
免疫力的增强可以提高机体抵抗疾病和感染的能力，对于保护人体健康有着重要作用。
6. 促进肌肉生长：牛肉含有丰富的肌氨酸和肌酸，这两种氨基酸对于肌肉生长和修复起着重要作用。
适量的摄入牛肉可以增加肌肉质量，提高运动能力，对于健身和运动者具有重要意义。
7. 改善血液循环：牛肉中的优质蛋白质和铁元素有助于改善血液循环，增加血红蛋白的合成，促进氧气的运输和输送到全身各个组织和器官。
良好的血液循环对于身体的健康和正常功能至关重要。
总之，适量的摄入牛肉可以为人体提供丰富的蛋白质、能量和各种营养素，对于维持身体健康具有重要作用。
然而，过量摄入牛肉可能导致肥胖和相关代谢性疾病，因此，在日常饮食中应适量摄入牛肉，并结合其他食物，保持均衡营养的摄入。
牛肉中含有的营养元素
牛肉中含有的营养元素
牛肉是一种营养丰富的食品，富含多种营养元素。
以下是牛肉中最
主要的一些营养成分：
1. 蛋白质：牛肉中蛋白质含量极高，每100克牛肉中含有20-25克左右
的蛋白质。
蛋白质是人体内重要的营养元素之一，能够促进身体细胞
的合成和修复，维持身体的正常生理功能。
2. 脂肪：牛肉中脂肪的含量相对较高，特别是在肥肉中。
但是，牛肉
中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，具有良好的保健作用。
3. 钙：牛肉中含有大量的钙，每100克牛肉中含有大约10-20毫克的钙。
钙是人体必需的营养元素之一，对于维持骨骼健康和牙齿的生长发育
非常重要。
4. 铁：牛肉中含有丰富的铁元素，每100克牛肉中含有约3-4毫克的铁。
铁是人体内重要的营养元素之一，对于促进血液循环和氧气输送具有
重要的作用。
5. 锌：牛肉中含有丰富的锌元素，每100克牛肉中含有约3-4毫克的锌。
锌是人体内必需的微量元素之一，对于促进免疫系统的正常运转和蛋
白质代谢具有重要的作用。
6. 磷：牛肉中含有大量的磷元素，每100克牛肉中含有约150毫克的
磷。
磷是人体内重要的营养元素之一，对于维持骨骼健康和神经系统的正常运转具有重要的作用。
总的来说，牛肉是一种非常营养丰富的食品，包含多种对于人体健康非常关键的营养元素。
食用适量的牛肉能够帮助身体维持正常的生理功能，提高身体免疫力，预防多种疾病的发生。
牛肉的营养价值功效与作用
牛肉的营养价值-牛肉的功效与作用来源：互联网牛是草食反刍动物，有黄牛、水牛、青藏高原牦牛。
相传在公元前3000年以前，伏羲氏就教民饲养六畜，这当中就包括牛。
牛最初是作为肉食被饲养，到黄帝时代开始用牛挽车，商代时，人们已将牛作为农业生产劳动力。
周朝设有“牛人”之职，专管祭祀用牛，以后各朝代皆设有掌管牛的官职，唐朝时还颁布了奖励繁殖耕牛、禁止屠宰耕牛等法令。
而在我国边疆少数民族地区，驯化和饲养牛的历史更久远，即便是利用黄牛、牦牛挤乳供饮用或制作酥油、奶子酒等乳制品，也已有5000多年的历史。
营养成分牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富易于被人体吸收，含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸，及少量维生素A等。
保健功效性平，味甘。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
加红枣炖服，则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
除了牛肉以外，牛血、牛肝、牛黄也颇有营养。
牛血是一种富有营养的食品，现已成为餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病孕妇能吃牛肉。
孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，可以预防缺铁性贫血，并能增强免疫力。
牛肝有较高的药用价值，本草经疏记载，牛肝苦甘，气和平，食用后能养血、补肝、明目。
牛黄味苦、甘、凉。
主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒，是一项有广泛开发前景的药物。
适用人群患者手术后多饮牛肉炖汁，能补中益气，能助肌肉生长，促进伤口愈合。
营养陷阱西方医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。
营养食谱土豆配牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。
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吃牛肉十大“意想不到”的好处内容摘要:牛肉，相信很多人都喜欢吃，尤其是牛排之类的。
牛肉不仅味道鲜美，而且其蛋白质含量高，脂肪含量低，是全世界都爱吃的食品。
牛肉，相信很多人都喜欢吃，尤其是牛排之类的。
牛肉不仅味道鲜美，而且其蛋白质含量高，脂肪含量低，是全世界都爱吃的食品。
下面为大家说说常吃牛肉的十大“意想不到”的好处。
1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。
与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸,丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。
如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。
这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9、牛肉含维生素B12,维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。
维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10、牛肉的食用多样化如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。
牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
好做家常凉菜：家庭自制酱牛肉牛腱子一条【配料】：黄豆酱一汤匙甜面酱一汤匙姜一大块草果一个香叶三片陈皮七条丁香七个八角两个【调料】：盐(根据你锅里水量添加) 老抽两汤匙冰糖一块白酒半汤匙黄酒两汤匙1，原料图。
2，牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。
3，把配料所有加调料(除白酒外)所有煮开。
4，牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。
一般都要三凉三热。
最后根据自己喜欢的口感，决定是不是要停火，我觉得凉菜，肉食有点劲道的好吃点。
不要煮的很软。
5，牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了快可以放冰箱冷藏。
酱汤过滤倒入保鲜袋冷冻。
下次再用拿出来直接煮开反复用。
6，等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。
后话：1，可以不放酱，没有了酱就变成卤牛肉了。
个人觉得放了酱更好吃。
老卤是最香的，每次用后过滤放入冰箱冷冻，想吃卤味的时候，拿出来，根据口味调味一下，继续用。
香料可以多放点，也可以直接买那个超市卖的卤料包。
做好后其实也完全可以自己加点辣椒油，香醋什么的，拌来吃，味道就更重了，适合喜欢重口味的同学。
2，不一定只卤牛腱，可以和猪肚，牛肚，猪耳朵，鸡蛋，豆腐干什么的一起卤，节约能源嘛。
酱牛肉最好使用牛腱子肉，因为里面有筋口感很好。
3，卤味不要一直烧，三凉三热，口感不软，而且相当入味。
4，牛肉什么的，一定一定要等冷了再切啊!我第一次失败了，就是做好就拉出来切。
结果切的像老太太的牙啃的一样。
5，以后不要轻易买外面的卤味吃，我同学家开卤菜店的，那啥我就不说了哈。
自己卤其实特简单我觉得。
这样做土豆烧牛肉才好吃主料：材料(4人量) ,土豆3个, 牛肉薄片100克, 葱头1小个, 胡萝卜1小根, 粉丝100克, 油1大匙,鲣鱼汤料1杯,白糖3大匙, 酒1大匙, 盐1/2小匙, 酱油2大匙,青豆3大匙。
教您土豆烧牛肉怎么做，如何做土豆烧牛肉才好吃(1)先把土豆、葱头、胡萝卜切成块状，把土豆用水拔一下。
(2)煮粉丝，熟了以后沥去水分，切成长8-10厘米左右。
(3)炒锅置火上，加入油，等油热后煸炒蔬菜。
(4)倒入鲣鱼汤料盖上盖煮，等5分钟放入调料，约过10分钟把粉丝和肉倒进去煮，再过3分钟倒入青豆烧一下就OK了。
麻辣川菜风：水煮牛肉内容摘要:"水煮牛肉"是四川的一道传统名菜。
其它地方一般称此类菜肴为"红烧牛肉""水煮牛肉"是四川的一道传统名菜。
其它地方一般称此类菜肴为"红烧牛肉"、"炒牛肉丝"和"五香牛肉"等，而四川却叫"水煮牛肉"。
水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中烫熟的，故名“水煮牛肉”。
这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。
水煮牛肉新鲜牛里嵴肉、花椒、干红辣椒、葱姜蒜、郫县红油豆瓣酱、精盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、青菜。
做法：1、2、做水煮牛肉所用主要材料。
3、牛里嵴肉片去筋膜。
4、将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米的薄片。
5、柠檬切薄片，苹果切薄片。
6、把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀。
7、倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟。
8、取出柠檬片、苹果片。
9、往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。
牛肉与水的比例1：0.2。
10、往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀。
11、起锅，锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香。
12、倒入洗好的青菜煸炒。
13、把炒好的青菜码在大碗里备用。
14、另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐。
15、锅内加清汤或清水。
16、水7成热时(有气泡但未开的时候)，把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内。
17、大火煮开后约3分钟即可。
18、把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉。
19、另起锅，把油烧热。
20、把烧好的热油泼在辣椒粉上即可。
牛肉纤维粗壮，为了让牛肉滑嫩特做以下处理：物理处理：牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米的薄片，往牛肉片里打水后用鸡蛋清和淀粉拌匀。
切成薄片把牛肉纤维截短可以让牛肉软嫩，同时更容易入味。
化学处理：放入柠檬、苹果片。
柠檬、苹果里的果酸可以软化牛肉的纤维组织，让牛肉更加软嫩。
经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。
寒冷的冬季，一家人温馨的吃着麻辣鲜香，滑嫩爽口的水煮牛肉，呵呵，氛围，温暖的氛围!美食DIY——咖喱洋葱炒牛肉制作材料：牛里脊1块(约200g)、洋葱大半个、红椒1个、青椒2个、独蒜2粒、咖喱粉1勺(主要材料如↓图所示)制作调料：盐、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺、胡椒粉少许做法：1、清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀;锅烧至灼热滑道油，再注入大量的油(约为牛肉物料体量的2倍左右)，烧至五、六成油温时，(油温识别方法：四周有少量青烟向锅中间翻动，油面泡沫消失，搅动时有微响声。
)将腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍变色立即捞出控油备用2、锅内留少许底油，下蒜丁及洋葱丁煸香，下洋葱丝翻炒两下，再倒入青、红椒丝翻炒3、软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀4、点水，将滑油过的牛肉回锅，锅中喷点料酒，试下味，酌情添加精盐，起锅装盘家常红烧牛肉原料：牛腩600克。
辛香料：大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
调味料：料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量。
做法：1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
Tips：1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。