彩色凉皮制作配方
自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮，同料还可制作凉粉，既好看又好吃，超高颜值的凉皮你会做吗？
自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮，同料还可制作凉粉，既好看又好吃，超高颜值的凉皮你会做吗？纯天然色素，红的黄的绿的各种颜色的蔬菜汁其实都可以当作色素来使用，真正安全健康的天然色素啦，夏天快到了，我们一起来学做一款彩色的凉皮吧。
配料：高筋面粉，水，南瓜汁，菠菜汁，甜菜汁，酵母粉。
做法：1.揉一个面团，光滑一点就行，把面团放在盆里倒一些水，洗面团，用手搓，一直搓，最后洗出来一团黄黄的面筋。
2.面筋是很有弹性的，黄黄的，洗出来的面浆水过滤一下（这里过滤最好用细网筛）。
3.过滤后的面浆水放着等它沉淀，这个过程大概需要五六个小时，也可以提前一晚准备好放着，第二天用刚刚好。
4.等待面浆沉淀的过程我们先来把面筋里放适量的酵母粉，把酵母粉揉啊揉充分的揉进面筋里，揉好后的面筋放着等待发酵，5.发酵好的面筋上锅蒸，蒸熟的面筋是这样的蜂窝状。
6.沉淀好的面浆水，上面一层清水，我们把它倒掉，只留下面白色的面浆，所以其实如果你不想吃面筋，只想吃吃凉皮的话就用淀粉和水勾兑后也是可以做凉皮的，这个就简单了。
面粉沉淀期间不要晃动它，沉淀好的面浆水上面的清水部分一定要倒干净，可以用勺子一勺勺的给它撇出来倒掉，剩下来的淀粉浆是很浓稠的才对，清水部分没倒掉完的话后面再加蔬菜汁了淀粉糊糊很容易过于稀的，那么做出来的凉皮就容易不成形。
7.再来准备南瓜，甜菜，菠菜，榨汁，这个只能用汁（一定要用纯蔬菜汁，如果过滤的话一定要过滤干净，不然做出来的凉皮不够劲道容易破），这里不适合用蔬菜泥做凉皮的，大家切记！8.取出三份相同等量的白色面浆，再分别兑入相同等量的蔬菜汁，混合成三个不同颜色的面浆水，9.先来蒸个白色的，舀两勺面浆水放盘子里上锅蒸，放凉了从盘子里接下来，上面刷一层熟油，再蒸一个放上去就不会粘连10.同样的方法，来个绿色的，来个黄色的。
再来个甜菜红色的。
11.剩下的不够可以混着做个彩色的，所有的面浆水单独蒸都不够一个，干脆合起来蒸一起好了。
蒸好后，渐变色了。
自制粉色凉皮的做法【健康养生食谱】
自制粉色凉皮的做法
文章导读
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道自制粉色凉皮让家人吃得更健康。
1.12 面粉 500克和面和好的面发酵十分钟准备两个盆洗面用
2.21 紫甘蓝榨汁榨好的汁加入几滴醋让颜色变成粉色然后加入清水
3.洗面把榨好的汁倒入和面的面盆开始洗面洗面的水不要扔掉
4.面洗四次左右面粉里的淀粉就差不多都洗出来了把淀粉静置三小时直到淀粉都沉淀
5.1把静置完的淀粉上面的清水用勺子撇掉
6.2洗完的面已经没有淀粉了成为了面筋面筋放锅里蒸熟备用
7.找一个平底的容器最好是用铁的家里没有就用了盘子把淀粉倒入盘子里面然后上锅蒸三分钟左右这里忘记拍了
8.蒸熟的凉皮已经是透明的了放凉后拿出来
9.凉皮与凉皮之间刷一层油不然两张凉皮摞起来容易粘一起
10. 黄瓜、胡萝卜、油菜切丝，胡萝卜、豆芽、油菜焯热水，锅里放油在摊一个蛋皮切丝，之前蒸熟的面筋切块，凉皮切条
11.调汁：辣椒油蒜碎花生碎芝麻酱醋黑芝麻盐调汁搅匀
12.把调好的汁倒入准备好的凉皮蔬菜里面，调匀就可以吃到美味的小吃了
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了自制粉色凉皮的方法？于是大家只要按。
厨房美食菜谱：彩色简易凉皮的做法
厨房美食菜谱：彩色简易凉皮的做法
凉皮又称面皮，是陕西特色小吃，酷热的天气来一份筋道滑爽的凉皮，定能让人食欲大开。
凉皮一般是由高筋面粉洗面，去除面筋，用剩余的淀粉浆蒸制而成。
今天推荐的这款凉皮，不用洗面，简单方便，烹饪新手也能轻松掌握。
为了令凉皮更漂亮，这次用了红苋菜汁作为天然色素，色泽艳丽。
同样红色的天然色素，还可以用火龙果汁，用料理机打出汁后滤籽。
或者甜菜根。
大家也可以用菠菜汁或绿茶粉做成绿色，紫甘蓝汁做成紫色，胡萝卜汁做成黄色。
食材
主料：
高筋面粉100g
红薯淀粉
红苋菜150g
清水500g
红油20ml
盐适量
香醋5ml
生抽5ml
黄瓜50g
大蒜25g
步骤
1.将苋菜洗净后加清水A煮软后沥出红色汁水；
2.高筋面粉、淀粉、盐混合；
3.取155克红色汁水慢慢倒入粉内，边搅拌均匀；
4.用筛子过滤面浆；
5.过滤好的面浆光滑细腻，用勺子挖起往下倒，可连成一条线；
6.浅盘刷上薄油；
7.将适量面浆倒入盘里，摇均匀，铺满盘底，放入烧沸的水中，浮在水面上，关锅盖，大火蒸；
8.蒸至面皮变得透明，中间起小泡，取出盘放凉些，轻轻揭起凉皮；
9.将凉皮切成条状；反复操作步骤6~步骤9，直至面浆蒸完；
10.黄瓜切丝，大蒜籽切成蒜蓉；
11.将红油辣子、醋、生抽混合拌匀成调味汁；将辅料和调味汁倒在凉皮上拌匀即可。
小贴士：小叮咛：
1.蒸凉皮时，可以准备两个盘子，交替蒸，盘子内每次倒入面浆都要刷油；
2.凉皮尽量趁新鲜吃完。
实在吃不完，入冰箱冷藏，吃前蒸热，口感才不硬。
蔬菜凉皮的制作方法及配方
蔬菜凉皮的制作方法及配方
嘿，你想不想自己做超好吃的蔬菜凉皮？那咱就赶紧开始吧！先把菠菜啥的绿叶菜洗净榨汁，这就像给凉皮穿上了一件绿色的新衣。
然后把面粉倒进汁里，搅拌成面糊，可别太稀也别太稠，不然那可就糟糕啦！接着在平底盘上刷一层油，倒上一勺面糊，摇匀，放进开水锅里蒸几分钟。
哇塞，这就跟变魔术似的，一会儿就变成了一张透明的凉皮。
等凉了揭下来，那感觉，爽歪歪！
做蔬菜凉皮安全不？当然啦！都是天然的食材，能有啥不安全的。
只要你按照步骤来，稳稳当当的，绝对没问题。
而且做的过程中也没啥难的，很稳定呢。
那这蔬菜凉皮啥时候吃呢？平时家里来客人了，端上一盘，多有面子！大热天没胃口的时候，来一碗，那叫一个清凉爽口。
这不比去外面买的强多了？自己做的干净又放心。
我就有一次做了蔬菜凉皮，家里人吃得那叫一个开心。
大家都说，这比外面卖的好吃多了。
你想想，自己动手做的，满满的都是成就感。
所以啊，还等啥？赶紧动手做蔬菜凉皮吧，让你的味蕾享受一场绿色的盛宴。
我的观点结论就是：蔬菜凉皮制作简单又美味，安全稳定，应用
场景广泛，大家都应该试试。
彩色凉皮制作方法
彩色凉皮制作方法
五彩凉皮口味有麻辣、酸甜、香辣等，蔬菜类的我们可以选取菠菜、紫甘蓝、番茄酱、胡萝卜汁等等，都是我们可以给凉皮上色的天然健康色素。
五彩凉皮培训这些蔬菜含有丰富的维生素C、钙、磷，一定的铁、维生素E等一些有益成分，能供给人体多种营养物质，很多的年轻人都会喜爱这样的凉皮，五彩凉皮培训既营养又美味!经常在夜市小吃街看到五颜六色的凉皮，很多人排队，搭配着吃，过瘾!现在时代变化太快，所以得跟上形势，这种彩色凉皮使得很多年轻人的喜爱，所以凉皮卖得火也不足为奇!
一、食材：
高筋面粉600g，菠菜汁360g，胡萝卜汁380g，土豆淀粉60g。
盐，酱油，香醋，蒜汁，，芝麻油，香菜，黄瓜丝，芝麻辣椒油，食用油，水。
二、做法：
菠菜叶洗净，在开水中焯一下，榨成汁，胡萝卜洗净去皮，切碎也榨成汁。
菠菜汁360g中加入200g面粉、土豆淀粉20g、盐3g，顺一个方向搅拌。
搅拌成稠面糊，面糊里无面疙瘩，然后再加水，绿色面糊加了水100g。
面糊判断，舀起面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落。
胡萝卜汁380g加入200g面粉，土豆淀粉20g、盐3g，顺一个方向搅拌，方法同上。
胡萝卜面糊中加了60g的水。
高筋面粉200g加入土豆淀粉20g、盐3g，水400g搅拌成面糊。
锅中倒入适量水，放入八角、花椒、桂皮、香叶熬成调料水。
放凉备用。
锅中倒入水烧开。
凉皮箩箩抹上少许的食用油。
倒入面糊，厚薄自己掌握，不过凉皮薄了更好吃。
把箩箩放入开水锅中，盖锅盖大约五分钟即可。
五彩凉皮怎么调颜色
五彩凉皮怎么调颜色
生活中，凉拌凉皮儿是很常见的，很多人都特别喜欢吃凉拌凉皮儿，但很多人都没有见过五彩凉皮儿并不是说凉皮是彩色的，而是因为这凉皮儿里加入一些彩色的食物，例如紫甘蓝、红苋菜，黄瓜等等，更能够提高五彩凉皮的营养价值，那么五彩凉皮该怎么调颜色呢?
用料:白面适量盐可放可不放，适量黄瓜紫甘蓝或者苋菜等其他颜色自己随意
五彩凉皮的做法
1、把面揉成团，醒发一会
2、取一个盆，放凉水，揉，和揉衣服一样的感觉
3、直到出现面筋，感觉都碎了，用筛子把盆里水过滤到另一个盆里，剩下的面筋，可以再洗洗!捏成团泡清水里备用
4、静置四个小时以上，把上面的清水倒掉，剩下的面糊，搅拌均匀，因为此时都沉底了!多搅拌一会
5、取出来一部分面糊，加黄瓜汁，我这个是原汁，直接倒了点进去!也可以和面时候放，每个颜色揉一个团，可是我懒，所以就最后放了，我觉得后放颜色好
6、加了紫甘蓝的
7、面筋泡完是这样的，手感特别好
8、制作面皮之前，蒸面筋!面筋蒸大约十多分钟，熟了，切块!这个面筋真是超级Q弹!特筋道!
9、取一个盘子什么的，把锅里水烧开，适量面糊倒入盘子里，盘子底抹一点点油，一定是一点点!在锅里转圈，盖锅盖一分钟，面皮起大泡了，就好了，取出即可
10、切出来
11、最后放调料，根据自己口味，我放了黄瓜，大蒜，辣椒，香菜，芝麻酱，盐等调味品!这个照片是儿子吃的那份，比较简单的调料拌了一下，我和他爹吃的忘了拍照了
小贴士
1.面糊静置时候不要晃，静置好后轻轻的把水倒出去!
2.盘子底放点油，两张不沾，我用的不沾的披萨盘，也抹了一点油
3.今天本来没想过要发个菜谱，所以开头都没有拍照。
自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮
等待面浆沉淀的过程我们先来把面筋里放适量的酵母粉，把酵母粉揉啊揉充分的揉进面筋里，
9
揉好后的面筋放着等待发酵，
10
发酵好的面筋上锅蒸，这个是已经蒸熟了的，
11
蒸熟的面筋是这样的蜂窝状
12
这是切过后的面筋，
13
这是沉淀好的面浆水，上面一层清水，我们需要把它倒掉不要，只留下面白色的面浆（其实就是淀粉浆了，因为面筋已经被洗出来了，只留下了淀粉）⚠️所以其实如果你不想吃面筋，只想吃吃凉皮的话就用淀粉和水勾兑后也是可以做凉皮的，这个就简单了，后续我们再探讨这个问题啦，⚠️⚠️⚠️这里提醒大家一定要让淀粉浆沉淀好，一般我至少让它们沉淀5⃣️个小时以上或者头一天晚上洗好面浆水放冰箱冷藏沉淀一夜，第二天再来做凉皮，沉淀期间不要晃动它，让它自己静静待着就好，沉淀好的面浆水上面的清水部分一定要倒干净，可以用勺子一勺勺的给它撇出来倒掉，剩下来的淀粉浆是很浓稠的才对，如果清水部分没倒掉完的话后面再加蔬菜汁了淀粉糊糊很容易过于稀的，那么做出来的凉皮就容易不成形……
自制筋道凉皮的要领4：淀粉糊的浓度最后留下的淀粉糊可以用婆美比重计测量一下，如果糊的浓度为17～18波尔是最佳的，这种浓度做出的凉皮最为筋道。
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先来蒸个白色的，舀两勺面浆水放盘子里上锅蒸（我用的不粘的披萨盘）
⚠️⚠️：这里说一下，如果你要只做原味白色凉皮的话，在之前撇干净淀粉浆沉淀的水后剩下的淀粉浆比较干需要适量加入一些清水把淀粉浆调到合适的状态，因为如果淀粉浆太干了蒸出来的凉皮就会干硬炸裂碎掉！
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蒸好后的凉皮透明有弹性
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放凉了从盘子里接下来，上面刷一层熟油，再蒸一个放上去就不会粘连
自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮
纯天然色素，红的黄的绿的各种颜色的蔬菜汁其实都可以当作色素来使用，真正安全健康的天然色素啦，夏天快到了，我们一起来学做一款彩色的凉皮吧，
厨房美食菜谱：不洗面简易彩色凉皮的做法
厨房美食菜谱：不洗面简易彩色凉皮的做法天气炎热，每天家里自己一个人吃饭，每天都不知道吃啥，无意中看到导师【布鲁比】教做的这款简易凉皮，将菜谱反复看了几遍之后，因不用洗面，对于我这个面食小白来说，可以尝试一下凉皮：凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。
冬天吃凉皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
食材主料：小麦面粉玉米淀粉芹菜叶油20g盐5g黄瓜50g香醋15ml生抽10g蒜瓣4个牛肉辣椒酱1勺步骤1.准备所需食材2.将芹菜叶洗净切碎放入料理机中榨成汁3.将步骤2中的芹菜汁用滤网过滤4.将面粉，玉米淀粉。
盐混合均匀5.将过滤好的芹菜汁缓慢倒入步骤4中6.并搅拌成无颗粒状态7.用滤网过滤面浆8.过滤好的面浆用勺子控起往下倒可连成一条直线9.浅盘内倒上一层薄油将适量面浆倒入盘内摇均匀，铺满盘底10.锅内放水烧开，将步骤9放入，盖上锅盖，大火蒸11.将步骤10蒸至面皮透明，中间起小泡12.取出盘子放凉，用手轻轻掀起凉皮13.将凉皮切成条状14.将黄瓜切丝，蒜瓣去皮洗净切碎末15.将蒜末放入小碗中放入辣椒酱，香醋，生抽混合均匀调成调味汁16.将黄瓜丝放在步骤13凉皮上，倒入步骤15的调味汁即可成品图一17.成品图二18.成品图三流口水了吗小贴士：宝贝在制作过程中遇到的一些问题，在这里宝贝啰嗦一下：1、因家中面粉只有这幺一点了，在调面糊的过程中发现很粘稠，一不小心多加了点水导致面糊很清，制作出来的凉皮不够劲道2、在选色这一块可以根据自家现有的蔬菜，家里是前几天买的芹菜将叶子留下来了今天正好派上用场3、辣椒油没有的可以放辣椒酱或者老干妈4、黄瓜是婆婆自家种的因天气炎热，地里比较干燥，所以看起来黄瓜不够脆爽。
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彩色凉皮
准备南瓜，甜菜，菠菜
榨汁，可以用原汁机榨汁，或者料理机打成蔬菜泥再给过滤出来汁也是可以的，总之这个只能用汁（一定要用纯蔬菜汁，如果过滤的话一定要过滤干净，不然做出来的凉皮不够劲道容易破），这里不适合用蔬菜泥做凉皮的，大家切记，另外，也可以直接去批发市场买色素，老板会详细介绍怎么用。
取出三份相同等量的白色面浆，再分别兑入相同等量的蔬菜汁，混合成三个不同颜色的面浆水，调好的面浆水应该是像酸奶的状态一样可以挂糊的不能稀了，这里没有准确的比例，自己去根据浓度一点点添加蔬菜汁去感觉它的状态的，总之勾兑好的状态必须可以挂糊的好比酸奶一样的状态，不可以稀了。
这篇就是彩色皮做法，其他参照原味凉皮即可。