网上外卖食品安全隐患多
外卖行业中存在的食品安全问题及整改措施 (3)
外卖行业中存在的食品安全问题及整改措施一、引言近年来，随着互联网技术的发展和人们生活水平的提高，外卖行业迅速崛起并深受消费者青睐。
然而，在迅速发展的同时，外卖行业也面临着食品安全问题。
本文将分析外卖行业中存在的食品安全问题，并提出相应的整改措施。
二、食品安全问题1. 第三方配送环节中的温度控制不完善：在外卖订单从餐厅送达顾客手中这一过程中，食物易受温度影响而变质。
第三方配送员长时间携带食物导致其所处环境对食物产生热量或寒冷。
2. 食材来源不明确和不合规：部分餐厅在采购食材时没有明确标注来源，无法保证其质量和安全性。
此外，一些小型外卖店铺可能会使用廉价或过期、变质等不合格的食材。
3. 卫生标准不达标：由于人力成本高涨和管理层失职等原因，一些外卖餐厅在卫生条件上存在不合规现象，包括食品加工环境脏乱、员工无手套、推车破损等。
4. 包装不严密和不卫生：一些外卖店铺的包装存在问题，导致食物易受外界污染。
例如，在高温天气下，快递员通常将外卖菜品直接放入袋子中递送，而未采取冷藏或保温措施。
三、整改措施1. 建立更严格的第三方配送温度控制标准：外卖平台及餐厅应与第三方配送公司密切合作，确保交接点提供适当的冷藏或保温设备。
此外，可以通过技术手段监测食品运输过程中的温度变化，并对需要退回的食品设定自动报警系统。
2. 强化餐厅供应链管理：外卖平台应要求餐厅提供严格清晰的食材来源证明。
同时，建立健全供应链追溯体系，并对供应商进行定期审核和抽检，以确保其符合相关安全和质量标准。
3. 加强卫生监管和培训力度：政府部门应加强对外卖行业的监管力度，提高餐厅的卫生标准。
同时，外卖平台和餐厅应定期组织培训活动，提高员工对食品安全和卫生要求的认知，并确保其正规操作。
4. 优化包装设计和规范操作流程：外卖平台及餐厅应共同探索更加严格的包装标准，并推广使用环保、易密封的包装材料。
另外，可建立更加规范的外卖菜品交接流程，确保食物被正确存储和送达。
外卖食品中存在的安全隐患及对策
122外卖配送员服务存在问题。
外卖配送员是外卖行业的主要工作人员，其素质至关重要。
曾有媒体报道，有的配送员会偷吃客户的外卖；也有消费者反映，曾看见配送员将撒落在地上的外卖重新装进盒子中。
可以想象，这样的外卖怎能保证食品安全。
究其原因，其实是外卖配送员的门槛过低，外卖平台将一些素质不高的人吸纳入了平台，从而导致外卖食品安全问题的发生。
三、解决外卖食品安全问题的对策及建议平台加强监督。
上述情况的发生多是由于平台第一责任人的义务没有履行到位，为招揽更多的商家入驻，降低了准入标准，导致没有营业执照的商家也能堂而皇之地把外卖卖给消费者。
所以，为了防范食品安全问题的发生，平台应加大监督审查的力度，提高准入门槛。
对进驻平台商家的营业执照和卫生许可证等进行严格审核，对厨房、食品来源和制作情况进行监督，为消费者提供优质服务。
完善相关的法律法规。
现阶段我国对于外卖这种新兴互联网餐饮业的约束还不够，还没有建立起配套的法律法规，从而使得不法商贩有机可乘。
面对这种情况，相关部门应完善相关的法律政策，不让商家有漏洞可钻，同时加大惩罚力度，让违法商家付出惨重的代价，规范外卖行业发展。
加强社会舆论监督。
现在消费者对于自我的保护意识还欠缺，遇到食品安全问题也很少去投诉，往往自认倒霉，这就间接地纵容了违法商家的违法行为。
为此，相关部门以及媒体要加强这方面的宣传力度，让消费者树立起主人翁意识，维护自身的合法权益。
外卖食品中存在的安全隐患及对策文 王嘉宁 渤海大学近些年，互联网快速发展，O2O 这种商务模式已经席卷了各大传统行业，这当中也包括餐饮业，外卖这种新型互联网餐饮不断发展。
外卖的种类繁多、样式齐全，各式各样的网红产品符合快节奏和注重形式感的青少年，同时外卖的送餐上门也大大节约了人们的时间，满足了上班族的要求。
但外卖在给消费者带来方便的同时也给消费者带来了许多食品安全的问题。
一、外卖行业的发展现状外卖行业从2013年开始进入迅速发展阶段，目前存在的外卖平台有饿了么、美团外卖和百度外卖等。
网络订餐和外送的食品安全风险分析和应对方案
特别报道Mar 2017 CHINA FOOD SAFETY 23清洁工具紧挨厨具、交叉污染等状况普遍。
以上环境卫生等问题是消费者投诉的最主要问题，此外，还存在毛发、玻璃、金属丝、虫蝇等异物的污染。
很多商户的原料来源，冷藏条件也难以保障，也容易造成食物的腐败问题。
其次是外送环节，目前的外送都由骑手来操作。
骑手的个人健康和卫生，尤其是在特殊天气条件如下雨、下雪、天气炎热情况下的卫生处理还没有规范的措施，手部的清洁消毒也没有被重视，有可能造成金黄葡萄球菌和诺如病毒的交叉感染；外送箱的材料和设计以及清洁也都是被忽视的问题。
消费者发现店铺外卖包装不密封，导致食品撒洒漏较为严重，时间一长箱体内部的残渣就会成为微生物生长的培养基。
网络订餐和外送的食品安全风险分析和应对方案艺康集团亚太区食品安全总监 严志农博士▲随着互联网和移动通讯的快速发展，近年来，在我国迅速崛起的网络食品交易给人们的生活带来了极大便利，线上至线下的餐饮外送也成为了新的业态，这在国际上也是独特和领先的经济领域和生活方式。
线上餐饮同传统的线下餐饮消费相比有很大的不同，消费者没有直接在经营场所的接触和体验，而是通过第三方交易平台来完成订购，再由平台、专业外送或餐饮企业配送团队的骑手送到家庭或工作场所。
线上餐饮拉长了制餐到消费之间的时间，增加了许多新的环节，随之也带来了新的食品安全问题和监管挑战。
艺康集团亚太区食品安全总监严志农博士就网络订餐和外送环节的食品安全风险进行了一个简要分析，同时就近期网络平台在风险管理上所做的努力做了介绍。
“从内到外”，全面重视网络订餐安全 >>首先从源头来看，网络平台的入网商户（餐饮经营者）数量众多，除了大中型餐饮企业有着正规的管理和操作，绝大部分经营者的经营场所面积狭小，设施不全，甚至很多是无照经营。
通过关注央视315打假晚会的曝光、其他媒体的报道消费者的举报、平时的实际观察，严博士总结线上餐饮最突出的问题是制餐环境卫生状况差、油污沉积、苍蝇蛾子飞虫萦绕和蟑螂爬行、员工没有良好的卫生习惯、没有制餐时需要的保护措施、清洗食材和餐具重复用水、加强各方监管，不惧食安挑战 >>网络订餐这个新兴产业的快速发展带来了新的食品安全问题和挑战，但值得欣喜的是，除了政府在监管方面政策的出台和实际查处以外，第三方平台作为责任主体也在积极主动地建立食品安全管理体系，同时通过跟食品安全的专业服务公司合作，探讨解决方案。
外卖食品安全常见问题汇总
外卖食品安全常见问题汇总在如今快节奏的生活中，外卖已经成为许多人解决用餐问题的重要选择。
然而，随着外卖行业的迅速发展，外卖食品安全问题也逐渐凸显出来。
为了让大家能更安心地享受外卖美食，下面就为大家汇总一下外卖食品安全常见的问题。
首先，食材来源的安全性令人担忧。
一些不良商家为了降低成本，可能会采购质量不合格、变质甚至是假冒伪劣的食材。
比如，使用过期的肉类、蔬菜，或者用劣质的食用油进行烹饪。
这样的食材在经过加工后，很难从外观和口感上被消费者察觉，但却会对身体健康造成潜在的危害。
其次，食品加工过程中的卫生状况不佳。
有些外卖商家的厨房环境脏乱差，缺乏必要的清洁和消毒设施。
厨师在烹饪过程中可能不注意个人卫生，没有佩戴口罩、帽子和手套，导致飞沫、头发等异物混入食物中。
此外，加工工具和餐具的清洁不到位，也容易滋生细菌和病毒。
再者，食品添加剂的滥用也是一个不容忽视的问题。
为了让食物看起来更诱人、口感更好，一些商家会超量使用食品添加剂，如色素、香精、防腐剂等。
长期食用含有过量添加剂的食品，可能会对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害，影响正常的生理功能。
配送环节也存在着食品安全风险。
在配送过程中，如果包装不严密，食物可能会受到外界污染，如灰尘、飞沫等。
另外，配送时间过长，尤其是在炎热的夏季，食物容易变质。
如果配送员没有按照规定的温度和条件进行配送，也会影响食品的质量和安全。
还有，虚假宣传的问题时有发生。
有些商家在菜单上对菜品的描述夸大其词，比如宣传使用了“新鲜有机食材”，但实际上并非如此。
消费者往往会被这些虚假宣传所误导，以为自己购买的是健康安全的食品。
另外，无证经营的外卖商家也不在少数。
这些商家没有经过相关部门的严格审查和监管，缺乏必要的食品安全保障措施，其食品质量和安全无法得到有效保证。
面对这些外卖食品安全问题，我们应该如何应对呢？作为消费者，要增强自我保护意识。
在选择外卖商家时，要查看商家的资质和评价，尽量选择信誉好、口碑佳的商家。
外卖存在的问题及解决方案分析
外卖存在的问题及解决方案分析外卖行业在过去几年间获得了快速发展，它为人们提供了便捷的饮食选择。
然而，随之而来的问题也逐渐显现出来。
本文将探讨外卖存在的问题，并提出一些解决方案。
一、外卖存在的问题1. 食品安全问题：外卖行业的食品安全状况时有发生，从过期食材到不洁净的操作环境，这些都给消费者带来了健康隐患。
2. 送餐延迟：有时外卖订单会因为各种原因被推迟送达，这给消费者带来了不便和焦虑。
3. 包装浪费：为了保持食物新鲜和温度合适，外卖通常使用大量塑料包装材料，造成环境污染和资源浪费。
4. 菜单不清晰：有些外卖平台上菜单信息不够清晰明确，导致消费者无法准确了解菜品配料和制作方法。
5. 订单错误：偶尔会出现因为系统故障或人工操作失误导致订单错误或缺漏。
二、解决方案分析1. 强化监管机制：加强对外卖餐厅和外卖平台的食品安全监管，提高从供应链到消费者端的食品安全标准。
建立跨部门合作机制，确保外卖行业运营规范。
2. 提高送餐效率：外卖平台可以与骑手团队合作，通过优化路线、增加派送员数量等方式提高送餐效率。
同时，提供实时订单追踪功能，让消费者了解其餐品所处位置和预计送达时间。
3. 减少包装浪费：外卖平台可以与商家合作，在包装方面采用可降解材料替代传统塑料。
同时，要求商家根据菜品种类和大小选择适当的包装规格，避免过度包装。
4. 清晰明确的菜单信息：外卖平台在上架菜品时要求商家提供清晰明确的菜单信息，包括详细介绍、配料表和制作方法等。
此外，还可引入用户评价系统，让消费者分享菜品使用心得。
5. 完善客户服务：外卖平台应设立专门客服团队处理消费者的投诉和问题，并设立快速退款政策以应对订单错误和缺漏情况。
加强与商家的沟通合作，提升客户满意度。
三、解决方案实施策略1. 政府角色：加强对外卖行业的监管力度，严格落实食品安全标准，并建立相应的执法机构。
鼓励外卖平台和商家参与食品安全培训课程，提高从业人员的安全意识。
2. 外卖平台角色：外卖平台应该主动检查商家资质，并要求它们遵循食品安全标准。
外卖食品安全典型案例
外卖食品安全典型案例以外卖食品安全典型案例为题，我们列举以下10个案例，详细描述每个案例的背景、原因和影响，以展示外卖食品安全问题的严重性和重要性。
1. 食材不新鲜在某家外卖平台上，一名顾客点了一份海鲜炒饭，但在食用后不久就出现了严重的食物中毒症状。
经调查发现，外卖店使用了过期或不新鲜的海鲜，导致食品安全隐患。
2. 食品添加剂超标一家烧烤店在外卖平台上销售的食品被检测出添加剂超标，其中包括防腐剂、增味剂等。
这些添加剂的超标使用可能对消费者的身体健康造成潜在危害。
3. 食品交叉污染一家外卖店同时提供素食和非素食菜品，但由于食品加工过程中没有进行严格的分离，导致素食菜品被非素食菜品的污染，给素食者带来了不便和食品安全隐患。
4. 食品储存不当一名顾客点了一份外卖汤品，但在食用后发现食物味道异常。
经过调查，发现外卖店将食材保存在不合适的温度下，导致食物变质，影响了食品的口感和安全性。
5. 食品信息不真实一家外卖店在菜单上标明使用新鲜食材，但实际上却使用了低质量、不新鲜的食材。
这种虚假宣传误导了消费者，并对食品安全产生了潜在的威胁。
6. 配送延迟导致食品变质由于配送员的失误或交通状况，外卖食品的送达时间延迟。
这导致食品在运输过程中变质，给消费者带来了不好的食用体验，甚至可能引发食物中毒。
7. 食品过敏源未标注一名过敏患者订购了一份外卖食品，但在食用后出现了严重的过敏反应。
经过调查，发现外卖店没有将食品中的过敏源标明清楚，导致过敏患者无法正确选择食品。
8. 食品卫生问题一家外卖店的食品加工环境脏乱差，存在卫生问题。
这些问题包括不洁净的厨具、污染的食材等，给消费者的健康带来了潜在的风险。
9. 配送员擅自打开食品包装一名配送员在送外卖的过程中擅自打开了食品包装，并尝了一口。
这种行为不仅侵犯了消费者的隐私权，还可能导致食品被污染，影响食品的安全性。
10. 食品价格欺诈一些外卖平台上的商家将食品价格标得比实际价格高，通过虚假宣传和价格欺诈获取不正当利益。
点外卖要注意什么？
[]拙_(米饭、红烧肉、荷包蛋、干椒土 豆丝）和豉汁鳕鱼套餐（米饭、 鼓汁鳕鱼、菜花肉片、清炒油 菜)。
这两份套餐都符合我们前 面说的菜品在2 ~ 3样，米饭单 独盛放的要求，那究竟哪一份 更健康呢？红烧肉套餐中唯一的素菜 是土豆丝，土豆丝更多的是作为 主食来吃，而不是当蔬菜。
相比 起来，豉汁鳕鱼套餐中的菜品就 比较丰富了，有菜花和油菜，且 油菜是清炒，制作方法相对健 康。
所以我们在选择时，不仅要 看菜的数量，还要注意菜的种 类，保证至少有一半是素菜，且 要包括绿叶蔬菜。
网络订餐方便、快捷，足不 出户就能享受美食，已成为很多 上班族和“宅” 一族的首选。
但是 网络订餐食品安全问题却一直 存在，我们在网络订餐时应怎样 做才能保证饮食安全呢？隐患一:食品卫生问题在网上订餐虽然很方便，但 一些餐馆却频频出现食品卫生 和安全方面的问题，还有不少黑 作坊会在网络订餐平台上出现。
虽然政府现在对于食品餐饮方 面的监管力度加大，但其中不可 避免会有一些“漏网之鱼”，所以 网上订餐中的食品卫生问题还 是非常值得注意的。
解决办法：根据《网络食品安全违法行为查处办法》外卖 平台应当对入网商家实行登记 审查，并公示证照。
所以，大家 在订餐时一定要查看餐馆的营 业资质，不要贪图便宜，最好找 大品牌连锁经营的餐馆或者大 家亲自去过实体店的餐馆进行 订餐。
隐患二:油脂摄入量高在外卖或者快餐中，盖饭 是最常见的，不少人认为盖饭 有菜有饭，吃起来方便不说，拌 着其中的菜汤将菜和饭均匀地 混在一起，那美妙的味道更是无法抵挡。
其实盖饭之所以好 吃，油和盐的量都不会少，如此 一份盖饭吃下去，很有可能油 脂和盐分都超标了。
解决办法：在选购餐品前要注意其制作方法，少点红烧 茄子、地三鲜盖饭这类本身做 法用油量就非常大的餐品，并 且尽量找那种菜和饭分开来装 的饭菜，或者叮嘱店家将菜和 饭分开盛装。
最后，要改掉用菜汤拌米饭的吃法。
隐患三:营养不均衡由于制作方法、用油量和 产品外送过程中的时间不同， 很多数据显示，相比自己在家 制作的食物，外卖食物中所含 的脂肪更多，纤维更少，维生素 和矿物质不足。
网络订餐食品安全政府监管问题研究
网络订餐食品安全政府监管问题研究随着互联网的快速发展，网络订餐成为了人们生活中不可或缺的一部分。
相较于传统的餐饮方式，网络订餐极大地方便了人们的生活，但是随之而来的食品安全问题也备受关注。
在网络订餐中，食品安全是至关重要的一环，而政府的监管在其中扮演着重要的角色。
本文将从政府监管的角度分析网络订餐食品安全的问题，并提出相应的解决方案。
一、网络订餐食品安全的现状1. 高科技手段带来的挑战从传统的餐饮方式转变到网络订餐，一大改变就是食品供应链更加复杂，从生产到配送到最后的消费者手中经过了更多的中间环节。
而这些环节中，食品的安全隐患也随之增加。
在生产环节中，一些不良商家可能会使用劣质原料或违规添加剂，增加了食品安全风险。
在配送环节中，可能存在温度控制不当、交叉污染等问题，也会对食品安全造成威胁。
2. 第三方平台的监管难题网络订餐的平台多以第三方机构为主导，但对于这些第三方平台来说，监管难题也是一个挑战。
一方面，第三方平台往往只担任信息传递和交易撮合的作用，其对于商家的真实情况了解有限，这就为一些不法商家提供了便利；第三方平台在对商家的审核和监管上也存在漏洞，可能会出现审核不严、监管不力等问题。
3. 消费者对食品安全的关注随着近年来食品安全事件频频发生，消费者对于食品安全问题也越发关注。
而在网络订餐中，消费者往往无法直接接触和了解到食品的生产环节，对于食品安全的保障也存在疑虑。
一旦出现了食品安全问题，消费者的投诉和维权成为了一大问题，而这也对网络订餐行业的发展带来了不利影响。
1. 规范市场秩序政府监管在网络订餐中的一个重要作用就是规范市场秩序。
通过建立相关法律法规，对网络订餐市场进行规范，严格审核商家的资质和行为，杜绝不法商家的存在，保障消费者的合法权益。
政府还可以对网络订餐平台进行监管，督促其履行相应的责任和义务，确保市场秩序的良好运行。
2. 强化食品安全监督政府在网络订餐中还需要加强对食品安全的监督。
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网上外卖食品安全隐患多
--> 随着智能手机等移动终端的普及，通过微信、微博、网站等推出的网上外卖服务在我市悄然兴起，受到了消费者的青睐。
但是，网上外卖毕竟在我市刚刚起步，许多商家为了降低成本，没有专门的经营场所，没有取得卫生部门发放的卫生许可证，得不到有效地监管，食品安全也得不到保障。
那么，网上外卖到底敢买不敢买?又如何能买到食品安全有保障的网上外卖呢?同时，10月1号起正式施行的《新食品安全法》，首次将网络食品交易纳入监管范畴。
那么，这部餐饮新政能否有效监管网络订餐乱象呢?对此，记者进行了调查。
日前，记者走访了我市多家综合写字楼等商务办公区，发现通过网上订购午餐的现象非常普遍，各种各样的网上外卖让订餐者感到眼花缭乱。
中午12点过后，记者在观山湖区一家商务楼前看到，提着保温箱、塑料袋等送外卖的商家匆忙地穿梭在商务楼里，根据订单把每一份外卖送给消费者，并散发一些网上订餐方式的小卡片。
记者询问了一位送餐的服务人员后得知，他们并没有实体店面，外卖的都是在自己家里做好的，消费者每天中午11点半前通过qq或者微信向他们预订午餐，他们做好后再统一配送。
当记者问他
们是否有卫生部门颁发的卫生许可证时，这位送餐者只是表示他们的外卖绝对安全，不存在食品安全隐患。
在市南路一栋商务办公楼上，记者同样看到了网上外卖销售火爆的现象。
有的送餐者甚至开着面包车，将成箱装好的外卖送进办公楼内。
在办公楼下，还停靠着几辆正在销售盒饭的车辆。
记者了解后得知，这些商家同样没有正规的经营场所，也没有卫生许可证，所销售的盒饭也是在家里做好后到这里销售的。
同时，除了午餐外，记者还在网络上发现了许多销售炒蟹、蛋糕等食品的网上外卖店，这些网上外卖店都没有经营场所，都是消费者通过网络订餐后，商家直接送货上门的。
市食品药品监督管理局相关负责人介绍说，网络订餐的出现给食品监管带来了新的挑战。
人员是不是经过健康体检?设施有没有经过审核?同时还存在原料购进没有得到监管等问题，存在很多隐患。
确实，只是看看图片动动手指，无法分辨到底这家餐馆是不是安全，是不是靠谱。
来自上海市消费者权益保护委员会的不完全统计，今年上半年，网上订餐投诉案件同比增长138.1%。
10月1日起正式施行的《新食品安全法》，首次将网络食品交易纳入监管范畴。
那么，这部餐饮新政能否有效监管网络订餐乱象呢?
新修订的食品安全法虽然首次明确：网络食品交易第三方平台提供者对入网食品经营者负责，其中要求交易平台应对入网经营者
实名登记、审查许可证。
如果使消费者的合法权益受到损害的，第三方交易平台应当与食品经营者承担连带责任。
尽管网络送餐开始实名，但对监管者来说，还不知从何管起。
该负责人告诉记者，食品安全法公布后，具体的还没有明确的东西出台，现在没有监管的具体规定，他们也在等待国家的相关规定。
多位基层食品安全执法者也向记者表示，他们单位目前还没有对网络送餐的监管部门做出明确的职责划分，虽然新的食品安全法已经对此行业有所涉及，但落实“实名制”需要一个过程。
同时，一些商家也表示，眼下，一些小餐饮店，仅在第三方交易平台上，月送餐量就已经达到了集体用餐配送单位的规模。
这样的经营行为，未来如何准入和监管，也有待相关部门进一步规范。
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