学做家常菜教案
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》教案
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》精品教案一、活动主题：学做简单的家常菜二、活动目标：1. 让学生了解和掌握一些简单的家常菜的制作方法。
2. 培养学生的动手能力和团队协作精神。
3. 增强学生对家庭饮食文化的认识，提高生活自理能力。
三、活动对象：小学四年级学生四、活动时间：4课时五、活动内容：1. 第一课时：了解家常菜的分类和特点2. 第二课时：学习家常菜的制作方法（以西红柿炒鸡蛋为例）3. 第三课时：实践操作，分组制作家常菜4. 第四课时：分享成果，评价与总结第一课时：了解家常菜的分类和特点1. 导入：教师通过图片和实物展示，引导学生了解家常菜的分类和特点。
2. 学生分享：让学生举例自己喜欢的家常菜，并简要介绍其特点。
3. 教师讲解：总结家常菜的分类和特点，强调家常菜的食材简单、制作方便、口味亲切。
第二课时：学习家常菜的制作方法（以西红柿炒鸡蛋为例）1. 导入：教师展示西红柿炒鸡蛋的成品，引导学生了解其制作方法。
2. 学生观看制作视频：播放西红柿炒鸡蛋的制作视频，让学生直观地了解制作过程。
3. 教师讲解：详细讲解西红柿炒鸡蛋的制作步骤，包括食材准备、炒制技巧等。
4. 学生实践：学生在小组内练习西红柿炒鸡蛋的制作方法。
第三课时：实践操作，分组制作家常菜1. 小组讨论：每个小组选择一道自己喜欢的家常菜，讨论其制作方法。
2. 教师指导：教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。
3. 学生动手制作：小组成员分工合作，完成家常菜的制作。
4. 成果展示：每个小组展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会。
第四课时：分享成果，评价与总结1. 学生品尝：全体学生品尝各小组制作的家常菜，互相评价。
2. 教师评价：教师对学生的制作过程和成品进行评价，给予肯定和建议。
3. 总结反思：学生总结本次活动的收获，分享自己的感悟。
4. 布置作业：教师布置作业，要求学生回家后尝试制作一道家常菜，并与家人分享。
通过本活动的开展，学生不仅学会了制作简单的家常菜，还培养了动手能力和团队协作精神，提高了生活自理能力。
学做家常菜教学设计与实施案例
学做家常菜教学设计与实施案例一、教学设计案例：课程名称：家常菜做法教学课程目标：1.学习并熟练掌握常见家常菜的制作方法。
2.了解家常菜的营养价值和食材搭配的原则。
3.培养学生动手操作和团队合作的能力。
课程内容：1.课程导入：通过介绍家常菜的定义、特点和普遍受欢迎的几种家常菜引起学生的兴趣。
2.家常菜的分类和特点：以几种常见的家常菜为例，介绍家常菜的分类和特点，如炒菜、烧菜、炖菜等。
3.食材的选择和处理：讲解选择食材的原则，如新鲜、无损坏、适合烹饪等，并教学生学会处理各类食材。
4.烹饪技巧：介绍炒菜、炖菜、烧菜等常见家常菜的烹饪技巧，如火候掌握、翻炒技巧、炖煮时间等。
5.家常菜的营养价值：通过讲解家常菜中常见食材的营养成分，引导学生注重膳食均衡和食材搭配的原则。
6.实际操作：学生分小组进行实际操作，根据老师给出的家常菜制作步骤进行操作并完成。
7.教师点评和整理：老师对每组学生的操作进行点评和评分，并整理课程内容和要点。
教学方法：1.演讲法：通过讲解家常菜的分类、特点和制作方法引起学生的兴趣，传达相关知识和技巧。
2.示范法：老师进行烹饪技巧的实际演示，让学生观摩和学习。
3.实践法：学生进行实际操作，通过亲身体验掌握家常菜的制作方法和技巧。
4.小组合作法：学生分组进行实际操作，促进学生之间的合作和交流。
教学评价：1.学生操作的评价：根据学生的实际操作情况，评估其对家常菜制作方法和技巧的掌握程度。
2.学生表现的评价：评估学生在小组合作中的表现，如团队合作精神、沟通表达能力等。
3.学习效果的评价：通过学生的视听反馈、作业和答辩等方式评估学生对家常菜知识的理解和掌握程度。
二、教学实施案例：课程名称：家常菜制作法教学课程目标：1.学习并掌握普通家庭常见的家常菜的制作方法。
2.培养学生对食材的选择和处理的能力。
3.锻炼学生的动手操作和团队合作能力。
课程内容和步骤：1.课程导入：通过实例和图片介绍几种常见的家常菜，引起学生的兴趣。
烹饪教案制作简单菜品
8.出锅装盘，即可食用。
通过以上三个简单菜品的制作教案，相信你已经掌握了制作这些美味佳肴的技巧和步骤。希望你能够通过这些简单的烹饪教案，享受到美食的乐趣，并在自己的厨艺之路上不断进步。祝你烹饪愉快！
-食用油：适量
步骤：
1.准备工作：将猪肉切成丝，胡萝卜切丝，青椒和白芹菜分别切丝备用，蒜瓣切末备用。
2.烹饪步骤：热锅倒入适量的食用油，将猪肉丝煸炒至变色，加入料酒炒匀。
3.将炒好的猪肉丝盛出备用。
4.热锅继续加入适量的食用油，加入蒜末和豆瓣酱炒香。
5.加入胡萝卜丝、青椒丝和白芹菜丝，翻炒均匀。
6.将炒好的猪肉丝倒入锅中，加入适量的精盐、糖和醋，翻炒均匀。
烹饪教案制作简单菜品
教案一：蒜香小炒黄瓜
材料：
-黄瓜：1根
-大蒜：3瓣
-食用油：适量
-食盐：适量
-生抽：适量
步骤：
1.准备工作：将黄瓜洗净切成薄片，蒜瓣切末备用。
2.烹饪步骤：热锅加入适量的食用油，待油温升高后，放入蒜末爆炒出香味。
3.加入黄瓜片，快速翻炒，使黄瓜均匀受热，保持瓜片的鲜绿色。
4.加入适量的食盐和生抽，继续翻炒均匀，炒至黄瓜变软糯即可。
5.出锅装盘，即可食用。
教案二：番茄鸡蛋汤
材料：
-鸡蛋：2个
-番茄：2个
-水：适量
-食盐：适量
-白胡椒粉：适量
-鸡精：适量
步骤：
1.准备工作：将番茄切成小块备用。
2.烹饪步骤：取一个锅，加入适量的水，将水烧开。
3.打入鸡蛋并用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分混合。
4.将鸡蛋液慢慢倒入沸水中，搅拌均匀，待鸡蛋凝固后，加入番茄块。
小学综合实践《学做简单的家常菜》教案
小学综合实践《学做简单的家常菜》教案一、教学目标：1. 了解家常菜的概念，并能分辨出不同类型的家常菜；2. 学习并掌握简单的家常菜制作方法；3. 培养学生的独立生活能力和动手操作技能；4. 培养学生的团队合作意识和交流能力。
二、教学内容：1. 家常菜的概念及分类；2. 常见家常菜的制作方法；3. 在小组合作中制作一道家常菜。
三、教学过程：1. 导入（5分钟）通过图片和实物，向学生展示不同类型的家常菜，并与他们一起讨论家常菜的概念和特点。
2. 知识讲解（15分钟）讲解家常菜的分类，并介绍常见家常菜的制作方法。
通过示范和讲解，向学生传授基本的炒菜和烧菜技巧。
3. 操作指导（20分钟）将学生分成小组，每个小组由4-5名学生组成。
给每个小组分发一份菜谱和所需的材料。
详细解释菜谱上的步骤和注意事项，并提供必要的操作指导。
4. 制作家常菜（60分钟）学生根据菜谱指导，开始制作家常菜。
老师和助教可以在旁边给予指导和帮助。
鼓励学生在制作过程中发挥创造力，并鼓励他们互相合作。
5. 评价与分享（15分钟）学生完成制作后，每个小组将展示他们制作的家常菜。
学生可以分享他们的体会和感受，同时与其他小组交流并互相品尝。
6. 温故知新（10分钟）回顾本节课学习的内容，并与学生一起总结制作家常菜的要点和技巧。
四、教学方法：1. 演示法：通过示范和实物操作向学生展示家常菜的制作方法。
2. 合作学习：学生分组合作制作家常菜，培养学生的团队合作意识。
3. 实践操作：学生亲自动手制作家常菜，提高他们的动手操作能力和独立生活能力。
五、教学评价：1. 观察学生在制作过程中的表现，包括对食材的处理、动手能力和团队合作等；2. 评价学生对制作家常菜的理解和掌握程度；3. 学生间相互评价和分享的内容。
六、教学资源：1. 家常菜图片和实物；2. 菜谱和食材。
七、教学延伸：1. 鼓励学生回家向家人展示他们学到的家常菜制作方法；2. 可以邀请家长或其他熟悉家常菜制作的人士来班级授课，分享更多的制作技巧和经验；3. 引导学生开展更多的家常菜制作实践活动，培养他们的独立生活能力和创造力。
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》教案
千里之行，始于足下。
学校综合实践活动《学做简洁的家常菜》教案教案活动名称：学做简洁的家常菜教案主题：通过学校生综合实践活动，让同学学习和把握简洁的家常菜制作方法，培育同学的实践动手力量和独立自主生活力量。
教学目标：1. 同学能够娴熟把握做家常菜的基本方法和步骤；2. 培育同学对食物的爱好，增加他们的实践动手力量；3. 培育同学的团队合作意识和沟通力量；4. 培育同学的独立自主生活力量。
教学内容：1. 学会选择合适的菜品材料；2. 学会处理材料和预备厨具；3. 学会操作各种炒菜技巧；4. 学会调配和把握适量的调味品；5. 学会整理厨房和清洗厨具。
教学预备：1. 预备食材和调料：蔬菜、肉类、米面类等；2. 预备厨房用具：砧板、刀具、锅、勺等；3. 预备课件和图示，进行课堂演示。
教学步骤：第1页/共3页锲而不舍，金石可镂。
1. 导入阶段：通过介绍家常菜的定义和重要性，引导同学对家常菜的爱好。
2. 学问讲解：介绍家常菜的常见种类和制作方法，并具体解释每个步骤的操作方法和留意事项。
3. 演示环节：老师进行现场演示，让同学观看和学习每个步骤的操作技巧。
同时，老师在演示的过程中讲解每个步骤的原理和要点。
4. 同学动手：将同学分成小组，每个小组支配一个菜品的制作任务。
同学依据老师的演示和指导，尽量独立完成任务。
5. 合作沟通：同学分组争辩和总结自己的制作过程和阅历，与其他小组进行沟通和共享。
6. 评价和呈现：每个小组呈现他们制作的家常菜，并邀请其他小组品尝和评价。
7. 清理整理：同学帮忙老师整理厨房和清洗厨具。
教学过程中的留意事项：1. 确保同学在食材选择和处理过程中留意卫生和平安；2. 鼓舞同学独立思考和动手操作，发挥他们的制造力；3. 引导同学团队合作和沟通，培育他们的团队意识和沟通力量；4. 监督同学正确使用厨具，留意用火平安；5. 强调整理和清洗的重要性，挂念同学养成良好的习惯。
教学评价方法：1. 观看同学的实践动手力量和操作技巧；2. 听取同学的口头总结和自我评价；3. 评价同学的团队合作和沟通力量；4. 整理和清洗的状况。
幼儿园家常菜制作教案
幼儿园家常菜制作教案一、教学目标1.让幼儿了解并认识常见的家常菜。
2.培养幼儿动手制作家常菜的能力，并提高他们的食物安全意识。
3.激发幼儿的食欲，培养他们的品味和厨艺。
二、教学准备1.食材：蔬菜、肉类、豆制品等家常食材。
2.烹饪工具：切菜刀、炒锅、煮锅等。
3.餐具：盘子、碗、筷子等。
4.保洁用品：水桶、抹布等。
三、教学内容及步骤1. 导入环节（5分钟）教师介绍今天的主题：制作家常菜。
询问幼儿们是否喜欢吃家常菜，了解他们对家常菜的认识。
通过谈话的方式激发幼儿的兴趣。
2. 了解食材和烹饪工具（15分钟）教师出示各种食材和烹饪工具，引导幼儿观察、摸索，了解它们的特点和用途。
例如，教师可以提问：“这是什么食材？可以用来制作哪些家常菜呢？” “这是什么工具？它的作用是什么？”3. 学习简单家常菜的制作步骤（30分钟）教师选择几道简单的家常菜，例如：西红柿炒鸡蛋、土豆丝、小炒肉等，向幼儿们展示制作过程，并逐步解释每个步骤的目的和注意事项。
1.西红柿炒鸡蛋制作步骤：–切好鸡蛋和西红柿。
–加热锅，倒入适量食用油。
–倒入鸡蛋，翻炒至熟。
–加入西红柿，继续翻炒。
–加入适量盐和味精，翻炒均匀即可。
2.土豆丝制作步骤：–西红柿炒鸡蛋制作步骤：–切好土豆丝。
–加热锅，倒入适量食用油。
–倒入土豆丝，翻炒至熟。
–加入适量盐和味精，翻炒均匀即可。
3.小炒肉制作步骤：–切好肉和蔬菜。
–加热锅，倒入适量食用油。
–倒入肉，翻炒至熟。
–加入蔬菜，继续翻炒。
–加入适量盐和味精，翻炒均匀即可。
4. 幼儿动手制作家常菜（40分钟）教师组织幼儿分组，每个小组由2-3名幼儿组成，每个小组制作一道家常菜。
教师在制作过程中提供指导和帮助。
5. 分享和品尝家常菜（20分钟）小组制作完成后，幼儿们进行分享，并品尝自己制作的家常菜。
教师引导幼儿品味菜肴的口感和味道，鼓励他们表达自己的感受和意见。
四、教学延伸1.鼓励幼儿在家里与父母一起制作家常菜，培养他们的家庭意识和合作能力。
做家常美食教学设计方案
一、教学目标1. 知识与技能目标：- 学生能够掌握家常菜的基本烹饪技巧和步骤。
- 学生能够了解家常菜的营养价值和食材搭配原则。
2. 过程与方法目标：- 通过实践操作，培养学生动手能力和创新思维。
- 通过小组合作，提高学生的团队协作能力和沟通能力。
3. 情感态度与价值观目标：- 培养学生对家庭和传统美食的热爱。
- 增强学生的生活自理能力和责任感。
二、教学内容1. 家常菜种类：红烧肉、番茄炒蛋、清蒸鱼、宫保鸡丁等。
2. 烹饪基本技巧：切、炒、炖、蒸、煮等。
3. 食材搭配原则：营养均衡、色香味俱佳。
三、教学过程1. 导入环节（10分钟）- 通过展示家常菜图片，激发学生的学习兴趣。
- 提问：你们知道哪些家常菜？家常菜有什么特点？2. 理论讲解环节（15分钟）- 讲解家常菜的基本烹饪技巧和步骤。
- 讲解食材搭配原则和营养知识。
3. 实践操作环节（45分钟）- 将学生分成小组，每组选择一道家常菜进行实践操作。
- 教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。
4. 成果展示环节（15分钟）- 各小组展示自己的作品，分享制作心得。
- 教师点评，给予学生鼓励和指导。
5. 总结与反思环节（10分钟）- 学生总结自己在学习过程中的收获和不足。
- 教师总结课程内容，强调家常菜的重要性。
四、教学评价1. 过程评价：观察学生在实践操作过程中的表现，包括动手能力、团队合作和沟通能力。
2. 成果评价：评价学生制作的菜肴是否符合要求，包括色香味和营养搭配。
3. 自我评价：引导学生反思自己在学习过程中的表现，并提出改进措施。
五、教学资源1. 教学课件：包括家常菜种类、烹饪技巧、食材搭配等知识。
2. 实践操作场地：厨房或实验室。
3. 食材和厨具：根据教学内容准备相应的食材和厨具。
六、教学反思通过本课程的教学，教师应不断反思教学方法和内容，以适应学生的需求和兴趣。
同时，关注学生的个体差异，因材施教，提高教学效果。
2022-2023学年五年级下册综合实践活动学做家常菜(教案)
2022-2023学年五年级下册综合实践活动学做家常菜（教案）一、活动目的通过学习和实践，让学生掌握制作家常菜的基本技能和方法，提高他们的动手能力和对食品安全卫生的意识，培养他们的独立生活能力和团队合作精神。
二、活动准备1. 材料准备•新鲜蔬菜和肉类•调味料，如盐、糖、酱油等•炊具和厨具，如平底锅、炒锅、刀、勺等•清洁用品，如洗碗液、洗碗刷、毛巾等2. 人员安排教师负责组织活动，并指导学生做菜，每个小组安排一个组长和数名成员，小组成员分工合作。
3. 场地准备选择有厨房和餐厅等场地，保证活动的安全和卫生。
三、活动流程1. 前期准备1.讲解活动目的和要求。
2.分组，并交给每个小组一份做菜的菜谱。
3.组长带领小组成员购买材料和调料。
2. 做菜过程1.学生确认所需材料和调料，准备做菜。
2.教师指导学生如何正确处理蔬菜、肉类和调料。
3.小组成员根据菜谱分工合作，逐步完成菜品的制作过程。
4.教师及时检查和指导学生，纠正错误。
3. 质量检查1.教师带领学生对菜品进行质量检查。
2.按照严格标准，检查菜品是否符合要求。
3.学生根据检查结果修正不足之处。
4. 享用美食1.将完成的菜品摆放在餐桌上，教师组织学生进行品尝。
2.学生分享自己所制作的菜品心得和体会。
四、教学目标通过本次活动，学生将掌握以下技能：1.能够正确处理蔬菜、肉类和调料，并掌握基本烹饪方法。
2.能够把握菜品的口感和营养。
3.培养对食品卫生和安全的意识，养成健康饮食能力。
4.培养学生的团队协作精神和创新意识。
5.提高学生的动手实践和独立生活能力。
五、总结与反思通过本次活动，学生不仅学会了制作家常菜，还提高了自己的动手实践能力、掌握了食品安全知识，并且在团队协作中培养了友情和信任。
教学过程中，教师不仅要注重指导学生技能和方法，还需要关注学生情感的发展和个性的培养。
在活动结束后，将对本次活动进行总结和反思，以便更好的提高教学质量和效果。
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“学做家常菜----泡菜”教案主题概述性设计内容一、主题内容分析结合生物科学微生物发酵的原理引导学生制做泡菜，理论联系实际，学以致用。
基于学生自身兴趣和生活实际，选取不同食材进行实践，增强探究和创新意识，学习科学研究的方法，发展综合运用知识的能力。
学生通过研究性学习活动，形成一种积极的、生动的、自主合作探究的学习方式。
二、主题教学目标学做家常菜活动是密切学生与生活的联系，推进学生对生活、学习和自我之内在联系的整体认识与体验，发展学生的创新能力、实践能力以及良好的个性品质。
三、主题教学策略分析在学做泡菜过程中要遵循“亲历实践、深度探究”的原则，倡导亲身体验的学习方法，引导学生对学做家常菜持续、踏实地操作，防止走过场。
课时集中使用与分散使用相结合，积极鼓励学校和学生利用双休日、节假日等开展综合实践活动。
分课时设计内容一、教材分析泡菜是一种既营养又卫生的美食，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
生活中一日三餐必不可少，可热可凉，可荤可素，有咸有淡。
可谓：可口，可鼻，可目，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。
不一而足。
因而，学做家常泡菜是学生人生的必修课。
既符合课程标准的要求，又符合研究性学习的操作程序，对于学生开展社会实践活动有很大帮助。
二、学情分析七年级学生思维活跃，对新鲜事物充满了好奇心和浓厚的兴趣，探索新知的欲望较为强烈。
虽然对于家常菜的做法知识有所耳熏目染，但是认识不够全面和深刻。
对家常菜的制作方法掌握不熟练，实际动手操作能力还有待进一步提高。
三、教学目标知识与技能目标：学生通过观察、询问、品味等方式，了解泡菜的营养价值，学习做家常泡菜的基本方法和步骤。
过程与方法：学生自主、合作、探究学习，进一步掌握做家常菜的基本方法和步骤步骤。
情感态度价值观：学生在参观、采访，实际操作等实践活动中锻炼与人交往的能力；在学习做家常菜的过程中进一步提高自己动手操作能力，丰富自己的生活。
教学重难点：做家常菜的基本方法和步骤四、教学策略建议教法建议：激发学生参加本节活动课的欲望。
引导学生自主探究与小组合作相结合。
学法建议：自主、探究、合作的学习方式。
五、教学资源与环境建议：教具准备：多媒体课件学具准备：记录薄，课件等。
本课环境准备建议：多媒体教室六、教学评价建议：评价标准：引导学生从创意、效果、内容等方面进行评价。
评价方法建议：通过“做家常菜”展示活动过程，以个人发言的方式，评价自己的活动效果，交流成败的体验。
教师适时引导和小组讨论交流的形式，完成他人对自己的评价。
七、教学课时建议建议：二课时八、课前准备阶段探究与学习做家常菜的基本方法和步骤。
活动班级：7年级1——4班活动人数：160人（每班分为4个小组）任务下达时间：上节综合实践课快下课时。
调查任务：以小组的方式观察做家常菜的基本方法和步骤步骤。
九、教学过程第一课时：认识了解泡菜营养价值制作原理和步骤（一）创设情景，激趣导入---了解泡菜营养价值（10分钟）【教师活动】引导语：1、大家来品尝一下我做的菜（分发菜肴），体会一下滋味，相互交流，说出你的感觉，知道这叫什么菜吗？2、有谁知道它是怎样做成的吗？3、让同学们品尝的这道菜叫胡萝卜泡菜，泡菜是一种既营养又卫生的美食。
泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。
在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。
常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵力。
【学生活动】依据生活事实，针对提问问题，相互交流讨论。
【课堂小结】大家讨论非常好，也知道了泡菜的价值，那么我们今天就来系统全面学习泡菜制作有关知识。
希望通过这节课学习，学会制作泡菜技能。
【设计意图】从泡菜的营养价值讨论入题，激发学生的兴趣，唤起探究欲望. (二)学习与探究一泡菜制作的原理（20分钟）【教师活动】指导语：1、泡菜营养价值高，口感好，对人体有保健功效，为何具有这么多优点呢？现在我们来了解什么是泡菜？大家上网查找泡菜的相关资料。
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。
泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。
在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。
目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各种菜肴，不失为一件美事。
但是泡菜含亚硝酸盐具制癌作用危害身体健康，所以不易多吃。
2、制作泡菜的原理是什么呢？结合生物课中的所学的有益细菌思考一下。
泡菜发酵原理是：无氧条件下，发酵液中的酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，青霉菌等各种菌种的发酵作用下形成。
泡菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，是世界上最早的保藏蔬菜方法。
乳酸菌是一类非致病性细菌，在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产物。
乳酸菌分解大白菜中的单糖、二糖产生的乳酸使PH值下降，发酵产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态，从而阻止食品受其它微生物的侵染和腐败变质，起到延长食品保存期的作用。
同时发酵过程中产生的二氧化碳、醋酸、乙醇、高级醇、芳香族酯类、醛类、硫化物等赋予了酸菜的风味。
【学生活动】通过交流讨论、上网查阅资料学习泡菜制作原理。
【课堂小结】大家对泡菜的原理进行了探究和学习，对泡菜的知识有所了解，如何制作泡菜呢？（三）学习与探究二泡菜的制作步骤（15分钟）1、【教师活动】大家看一下视频-----泡菜的制作，学习制作泡菜的方法和步骤。
（出示课件）2、我们学习了泡菜的制作过程，现在我们开始动手做泡菜。
请同学们根据自己的兴趣爱好及生活实际组成实践小组，全班分四个小组。
（5分钟的讨论时间)讨论后确定课题第一小组：萝卜泡菜第二小组：青椒泡菜第三小组：白菜泡菜第四小组：多种青菜混合泡菜教师要求：由于在校限制，回家后亲自下厨操作，或观察家长操作，记录下操作【学生活动】依据提供的视频资料学习、思考、讨论交流；课下准备材料器皿等进行做泡菜。
【课堂小结】这节课的探究为为我们课下实践做了知识铺垫和技术准备，希望同学们课下精心操作，做出味美泡菜佳肴。
【设计意图】通过观看视频材料，为学生课下动手操作做好准备。
板书设计：制作泡菜泡菜的食用功效制作泡菜的原理。
观看泡菜制作视频。
第二课时展示制作泡菜成果【教师活动】一、导入新课同学们，你们经过亲自动手操作，一定会有许多收获吧！今天，就让我们互相交流，分享彼此做泡菜的方法吧！首先请第一小组就“凉拌黄瓜”这一道菜给大家介绍。
二、展示家常泡菜（20分钟）第一小组：萝卜泡菜（课件展示）第二组：青椒泡菜第三小组：白菜泡菜第四小组：多种青菜混合泡菜四、师生交流，总结经验:做家常泡菜艺术技巧（25分钟）【教师活动】教师指导语：通过各小组的展示，同学们在家一定付出了艰辛和努力，下面我们交流，总结一下做家常菜的技巧。
【学生活动】小组交流做家常菜的成败得失（5分钟）【课堂总结】1、作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。
如果觉得盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。
若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等做泡菜。
若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。
还需再加上一道工序：即先用淡盐水浸泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。
好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
3、黄瓜也可入泡，但因黄瓜易坏盐水。
泡入后，在室温下一夜可食。
4、久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。
也可在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。
5、有时会见坛中出现白花，可倒入白酒几滴。
6、泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。
所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
7、要想脆就放点麻糖在坛子里.就是庶糖，还有就是盐不要放太多,盐太多泡菜容易过咸.并且很容易熟.就软了,不脆了。
【设计意图】通过各小组的经验交流和老师的总结，学生更加全面掌握制作泡菜的方法和技能，同时锻炼了学生的语言表达能力。
板书设计：学做泡菜小组展示泡菜作品制作泡菜注意事项十、教学反思1、本节课的亮点在第二课时，学生无亲自动手实践操作，并将做菜的过程详细而且有条理的记录下来，同时又用课件的形式给同学们展示出来，可见课下下的功夫不少。
2、本节课的不足是，由于在校条件的限制，学生的操作过程无法展示，做家常菜的过程不直观，学生的实际动手能力得不到再现。
世上没有一件工作不辛苦，没有一处人事不复杂。
不要随意发脾气，谁都不欠你的。