干炸里脊的家常做法,超级简单的家常干炸里脊
干炸里脊的最正宗做法
干炸里脊的最正宗做法关于《干炸里脊的最正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
里脊是肉类食品中很顶级的一种食物了，里脊的肉质地十分的美味，而且针对身体也是有益处的。
里脊也就是小动物脊柱位置的肉，是具备补肾壮阳益气养血、滋阴补阳、医治体质虚弱、治疗便秘这些作用的。
里脊的作法有很多，干炸里脊便是很知名的一种作法，那麼下边就来介绍一下干炸里脊的最纯正作法。
作法一:流程1里脊清洗；用刀当心切除猪里脊肉反面的肌肉筋膜；将猪里脊肉切长5至6公分长的段，用刀头成适合薄厚的小肉，打花刀切条流程2将生猪肉丝放进碗内，添加食用油、盐、黑胡椒粉、羊肉粉；搅拌均匀，腌制1钟头以上；打进生鸡蛋2个流程3放进小麦面粉；搅拌均匀，丝袜高跟鞋全身摆满面浆；大锅烧开，下油，水温7成热，将丝袜高跟鞋一丝一丝放进，炸至橙黄色，捞起来沥干油。
做菜方法里脊切条，尽可能一小块，好进味里脊腌制1钟头以上，那样才可以进味，添加少量食用油腌制，能够使里脊口味滑嫩里脊丝腌制进味后，放进生鸡蛋，小麦面粉，摆满面浆，那样炸出去酥焦爽口。
干炸里脊的作法二:1.猪里脊肉切两厘米宽0.5公分厚的片2.添加盐、白胡椒粉、米酒腌渍15分鐘3.用鸡蛋液、小麦面粉、木薯淀粉、少量油拌和成糊，添加猪里脊肉条抓匀备用4.锅给油烧至6-7成热，放入猪里脊肉条炸至金黄色定形5.捞起来备用6.上升水温，放入猪里脊肉再炸，至外酥里嫩，捞起来控油补水摆盘，吃时配些香辣或是番茄沙司就可以干炸里脊的糊如何调配:挂糊是在我国烹饪中常见的一种手法，制造行业习惯性称“着衣”，即在历经刀功解决的原材料表层挂上一层衣一样的粉糊。
因为原材料在煎炸时溫度较为高，即粉糊遇热后会马上化作一层保护层厚度，使原材料不立即和高溫的油触碰。
那样就可以维持原材料内的水份和鲜香，营养元素也会因受维护而不至于外流，制做的菜式就能做到松、嫩、香、脆的目地。
提升菜式形与色的美观大方，提升营养成分。
挂糊的类型许多，较为常见的有下列几类：1．鸡蛋清糊也叫蛋白质糊，用蛋清和芡粉调配而成。
干炸里脊做法
干炸里脊做法：1. 将里脊肉切成菱形块；2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
干炸里脊的制作要诀：1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
京酱肉丝、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。
酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步骤：（步骤一，入味吸水：首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。
大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。
一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。
这样肉丝就腌制好了。
）4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。
滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下皮蛋豆腐做法：1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；3、吃时搅拌糖醋里脊做法：1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
干炸里脊的做法
干炸里脊的做法
材料:
- 猪里脊肉250克
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将猪里脊肉切成约2厘米宽的长条块，用刀背拍松。
2. 将生姜和大蒜剁成蓉状备用。
3. 将猪里脊块放入一个容器中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制20分钟左右，让肉入味。
4. 打一个鸡蛋，加入适量的面粉搅拌均匀，做成面糊备用。
5. 在炒锅中倒入适量的植物油，烧至油温约180℃。
6. 将腌制好的猪里脊肉块逐个裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色。
7. 将炸好的猪里脊肉捞出沥油，装盘。
8. 在锅中留少许底油，加入葱姜蒜蓉翻炒出香味。
9. 将炒好的葱姜蒜蓉淋在炸好的猪里脊肉上即可食用。
小贴士:
- 炸之前可将裹好面糊的猪里脊肉放入冰箱冷藏20分钟，让
面糊更好附着在肉上。
- 炸猪里脊肉时，火候要适中，过火会导致猪肉变老。
- 炸好的猪里脊肉可根据个人口味搭配适量的辣椒粉或调味酱汁，增加风味。
干炸里脊肉的家常做法是什么？
干炸里脊肉的家常做法是什么？关于《干炸里脊肉的家常做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干炸里脊是北京地区十分传统式的一道特色美食，制做这道特色美食要提前准备猪里脊，猪里脊吃起來口味十分与众不同，但是制做的全过程十分注重，要把一般的猪里脊历经细致的刀功解决，随后要开展技术专业的腌渍，随后炸出去的里脊才美味，下边就为大伙儿详细介绍干炸里脊肉的详尽制做流程。
第一、干炸里脊肉做法所需食物里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。
做法1、猪里脊片成1cm厚的片，切十字花刀，再切割成1cm宽、2cm长的块，用盐、米酒、生抽、黑胡椒、葱、姜腌制30分钟；2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉、小量食用油合成糊；3、猪里脊肉块挂糊；4、用温油炸至表皮凝结捞起来，至水温升高至7成时，再炸至橙黄色；5、沾香辣服用。
提醒1、如果不善于烹饪技术，但迫不得已还得设宴，那麼这家常小菜最合适了。
由于原材料不仅少并且好购置，作法又简单，并且基本上老老少少都喜欢。
2、喜欢的话能够弄点现有的花椒盐（商场有卖的）或蘸番茄酱吃，味儿更优。
第二、干炸里脊的作法1.里脊清洗；用刀当心切除猪里脊肉反面的肌肉筋膜；将猪里脊肉切长5至6公分长的段，用刀头成适合薄厚的小肉，打花刀切条2.将生猪肉丝放进碗内，添加食用油、盐、黑胡椒粉、羊肉粉；搅拌均匀，腌制1钟头以上；打进生鸡蛋2个3.放进小麦面粉；搅拌均匀，丝袜高跟鞋全身摆满面浆；大锅烧开，下油，水温7成热，将丝袜高跟鞋一丝一丝放进，炸至橙黄色，捞起来沥干油做菜方法1、里脊切条，尽可能一小块，好进味；2、里脊腌制1钟头以上，那样才可以进味，添加少量食用油腌制，能够使里脊口味滑嫩；3、里脊丝腌制进味后，放进生鸡蛋，小麦面粉，摆满面浆，那样炸出去酥焦爽口。
第三、干炸里脊/大量作法1.里脊切条。
添加少量米酒和盐，稍腌一会。
2.添加小麦面粉或是木薯淀粉，木薯淀粉炸出去的实际效果会更好。
自制干炸里脊的做法教程
自制干炸里脊的做法教程
干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合当休闲零食。
下面店铺给大家分享了自制干炸里脊的做法，快来试试吧。
自制干炸里脊食材准备
自制干炸里脊的制作过程
1.首先将里脊肉切成条，放入碗中，加入半勺盐、撒上少许胡椒粉、少量料酒、几滴麻油，搅拌均匀后，加入1勺食用油，再次拌匀备用。
2.接着调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入5勺面粉，拌至粘稠状即可。
3.锅中倒入小半锅油，烧至6成热时，将里脊肉放入面糊中，均匀裹上面糊。
4.然后下入油锅中，炸至金黄色时，就可以捞出装盘了。
小贴士
1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味。
2、里脊肉腌渍越久越入味，加入少许色拉油，可使里脊肉口感软嫩。
3、里脊肉丝腌渍入味后，裹满面糊，这样炸出来酥焦可口。
自制干炸里脊的简单做法
材料
里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、2 厘米长的条状，取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;
2.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;
3.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，
4.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。
鲁菜代表，干炸里脊这样做，实在太好吃了
鲁菜代表，干炸里脊这样做，实在太好吃了
干炸里脊是一道著名的鲁菜，也是鲁菜中比较大众口味的一道菜，小孩子普遍都爱吃。
大街上也经常能见到卖干炸里脊的小摊，可是肉不一定新鲜，油不一定好。
自己做最卫生。
买新鲜的里脊肉一块，切成条状。
放入盐，料酒，白胡椒粉，花椒粉，大料粉，糖，生抽，料酒，然后放入冰箱冷藏腌制一小时左右。
打入两个鸡蛋
放适量淀粉，如果喜欢吃多面的，也可以拌一些面糊，面糊中最好加入酵母稍微发酵一下。
我个人比较喜欢吃少面的，所以直接用放干淀粉。
搅拌均匀。
起锅热油，待油加热至七成热后，将里脊肉条放入油锅。
炸至金黄色捞出即可。
再准备点泰式甜辣酱和梅子酱，口味棒极了。
干炸里脊肉怎么做简单又美味
干炸里脊肉怎么做简单又美味
里脊肉非常的鲜嫩,质地紧密、富有弹性,是非常精华的一部分，用来油炸后会更美味。
下面店铺为大家推荐干炸里脊肉的做法，欢迎参考。
干炸里脊肉食材明细
干炸里脊肉做法具体步骤
1.里脊肉切条。
加入少许料酒和盐，稍腌一会。
2.加入面粉或者淀粉，淀粉炸出来的效果会更好。
3.蛋液打匀，将里脊肉在里面裹一下，再下锅。
4.油烧热，里脊肉条下锅，小火炸至金黄色即可出锅。
小贴士
1、里脊肉最好吃，没筋没肥肉，要是没有里脊，可以用瘦肉代替。
2、里脊肉可以稍微腌下，入味。
3、里脊扎好，粘椒盐食用，风味更佳。
干炸里脊的烹饪技巧
1、首先，选用淀粉的时候选择蚕豆淀粉更为佳，值得一提的是蚕豆不宜与田螺同食;
2、猪里脊要顺着纹路切成粗条，腌制是时候要用盐、生抽、料酒腌至少20分钟。
再用湿淀粉挂一层薄糊。
炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸;
3、待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
4、蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生;
5、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
最近小子能吃肉了哦，这不去超市买鸡翅的时候人家说现在不想吃鸡翅了，想吃炸里脊，好来，不成问题，那咱就去肉食店买里脊喽！
食材
主料：
里脊
鸡蛋
面粉
油适量
盐适量
五香粉适量
步骤
1.将里脊肉冲洗干净
2.用刀切成薄片
3.然后再切成长条状
4.放入盆中，加入适量的盐，五香粉，少许料酒，半个鸡蛋清，腌制20分钟
5.两个鸡蛋，面粉，五香粉，1g盐，适量水和成面糊，
静置10分钟
6.起锅热油
7.取少许腌制好的里脊条放入面糊中
8.油热后转小火，慢慢加入里脊，一面金黄后翻面继续炸1-2分钟
9.全部炸好后记得复炸一次哦！不可偷懒的哦！
10.全部扎好捞出盛入盘中
11.又香又酥的炸里脊可以开吃喽
小贴士：1、腌制里脊条时记得加半个蛋清哦！
2、面糊中加入鸡蛋会起的很好，也很香酥哦！
3、复炸这一步不可省略，酥不酥就靠这一步了！。
干炸里脊的做法
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下面小编给大家分享干炸里脊的做法，希望你喜欢。
干炸里脊的做法一食材准备里脊肉300克，姜适量，蚕豆粉20克，盐2克，生抽、料酒5ml，糖5克，胡椒粉2克，油300ml，鸡蛋1个。
方法步骤1、将里脊切成1cm的厚片，打上十字花刀，然后切成2cm宽，3cm长的肉条;2、把姜捣烂取姜汁放入肉中，加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，拌匀腌15分钟;3、将鸡蛋打成大眼，加入蚕豆粉和少许油调成糊，放入里脊肉挂糊;4、锅中放油烧至6成热，放入里脊炸至表皮凝固捞出;5、将油温升高至8成热，然后如果复炸至金黄色，捞出沥油即可。
小贴士先要小火炸透，然后第二次大火快炸。
干炸里脊的做法二食材准备里脊肉适量，盐，孜然粉，黑胡椒粉，干淀粉，熟芝麻，植物油适量。
方法步骤1、里脊切成小段，加入干淀粉拌匀;2、然后用水淀粉加盐，胡椒粉，孜然粉，拌匀上浆;3、锅中倒入适量油，6成热时下入肉段，炸至成型;4、然后再用8成热的油温将肉炸一下捞出撒些芝麻即可。
小贴士肉段第一次下锅，油温不能太热，只需要将肉炸成型即可。
干炸里脊的做法三里脊肉，葱姜，椒盐，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，适量。
方法步骤1、里脊切成厚片，切十字花刀，然后切小条;2、放入酱油，胡椒粉，料酒，盐，葱姜腌半小时;3、取小碗，放入鸡蛋液，淀粉，面粉，少许色拉油和成糊;4、将里脊肉块放入碗中挂糊，锅中烧热较多的油;5、里脊下锅炸至外表凝固，然后油温升至7成，复炸至金黄色;6、然后撒一些椒盐，即可食用。
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合下酒哦！
如果你不擅长厨艺，但是又想请客，在客人面前赚足面子，那幺，这道菜最适合你了！
原料少，易采购，做法简单，最主要是，人见人爱，男女老少都爱吃哦！
经过腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！
食材
主料：
猪里脊
盐适量
白胡椒粉适量
牛肉粉适量
色拉油适量
鸡蛋适量
面粉适量
步骤
1.里脊肉洗净。
2.用刀小心切掉里脊背面的筋膜。
3.将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片。
4.改刀切丝。
5.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉。
6.搅拌均匀，腌渍1小时以上。
7.打入鸡蛋2个。
8.放入面粉。
9.搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
10.锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。
小贴士：1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味。
2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油，腌渍，可以使里脊肉口感软嫩。
3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。
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干炸里脊的家常做法，超级简单的家常干炸里脊做法步骤：
1、猪里脊肉切条，加盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒和姜汁腌15分钟以上。
2、鸡蛋磕入碗里，加入蚕豆粉和少量的油调成糊状，将里脊条放进去挂满糊。
3、油锅烧到6成热时下入里脊条，一条一条地下锅，炸好以后再复炸一次，装盘后撒椒盐即可。
补充说明：
1、做干炸里脊当然要选用上好的猪里脊肉，实在没有猪里脊肉就用瘦肉吧。
2、猪里脊肉可以切成薄片或条状，切均匀就行，切之前最好能剔除掉上面的白色筋膜。
3、猪里脊肉切好以后要提前腌制入味，时间充足的可以腌制1小时以上。
腌制的时候还可以加入少许色拉油，这样炸出来的里脊肉比较软嫩。
4、制作干炸里脊可以用面粉或淀粉，个人感觉用淀粉炸出来更好吃些。
5、做干炸里脊最关键的步骤就是炸，第一次要用小火把里面的材料炸至熟透，第二次则要大火把外面炸至酥脆。
炸第二遍的时候还可以把炸第一遍时吸收的油逼出来一些，做出来的干炸里脊更加爽口。
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