食品中镉的测定国标
茶叶中铅含量的测定、 大米中镉含量的测定
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10
Conc(μg·L-1)
Fig.1 Standard Line of Pb
茶叶质量 Pb
m(g) 实验组 1.0087
注：空白对照吸光值未知；
表 1-2 茶叶 Pb 含量测定数据记录表
吸光值
溶液质量
分取倍数 定容体积
Abs 浓度 c(mg/l)
ts
V(ml)
0.0007
0.0349
1
1.掌握茶叶中铅含量的干灰化-火焰原子吸收分光光度计测定方法与结果分析；
装
2.掌握大米中镉含量的干灰化-石墨炉原子吸收分光光度计法与结果分析；
订 二、 实验内容和原理
线
1. 铅的测定——干灰化-火焰原子吸收分光度计法
试样经灰化后，注入火焰原子吸收分光光度计中，火焰原子化后吸收 283.3 nm 共振线，在一
定浓度范围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量[1]。
2. 镉的测定——干灰化-石墨炉原子吸收分光光度计法
试样经灰化后，注入火焰原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化洗后 228.8nm 共振线，在
一定浓度范围，其吸收值与镉含量成正比，与标准系列比较定量[2]。
三、 实验器材与仪器
1.样品 茶叶（西湖龙井）、大米； 2.试剂 硝酸（优级纯）、铅标准储备液（100mg/L）、镉标准储备液（1000mg/L）、混合酸（硝酸： 高氯酸=9：1）； 3.器材 瓷坩埚、马弗炉、火焰原子吸收分光光度计、石墨炉原子吸收分光光度计、恒温干燥箱、马弗 炉、天平（感量 1mg）、可调式电炉。
七、 讨论、心得
粮食质量安全问题越来越成为普通老百姓甚至是政府部门关注的焦点之一。近年来，由于矿产过度 的开发以及工业废水任意排放，造成环境及水体污染，其中有毒重金属超标问题不容乐观，尤其是镉的 含量，无公害农产品和绿色食品等食品标准中有严格限量，也是国家农产品例行监测的重要指标。镉是 大米卫生标准中的重要限量指标， 金属镉的毒性较低，但其形成镉化合物后毒性很大，镉化合物进入
蔬菜重金属含量标准
蔬菜重金属含量标准蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质和纤维，对人体健康具有重要意义。
然而，随着环境污染的加剧，蔬菜中重金属含量成为了备受关注的问题。
重金属对人体健康造成潜在威胁，因此有必要对蔬菜中的重金属含量进行监测和控制。
本文将详细介绍蔬菜重金属含量标准，以及相关的监测和控制方法。
首先，我们需要了解蔬菜中的重金属含量标准。
根据国家标准，蔬菜中的重金属含量应当符合食品安全国家标准的规定。
具体来说，镉、铅、汞和砷是常见的蔬菜重金属污染物质，其含量限量标准分别为0.2mg/kg、0.3mg/kg、0.02mg/kg和0.1mg/kg。
超出这些标准的蔬菜将被视为不合格产品，不宜用于食用或销售。
因此，蔬菜种植和生产过程中需要进行严格的重金属监测，确保产品符合国家标准。
其次，监测蔬菜重金属含量的方法至关重要。
常见的监测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和原子荧光光谱法等。
这些方法可以准确、快速地检测出蔬菜中的重金属含量，并对产品进行分类和标识。
通过建立健全的监测体系，可以有效保障蔬菜产品的质量和安全，为消费者提供放心的食品。
最后，控制蔬菜重金属含量的关键在于源头治理和环境保护。
蔬菜种植过程中，需要选择优质的土壤和水源，避免使用含有重金属污染的化肥和农药。
同时，加强农田环境的治理和保护，减少重金属污染物质的排放和积累。
这样才能从根本上控制蔬菜重金属含量，保障产品的质量和安全。
综上所述，蔬菜重金属含量标准的制定、监测和控制是保障食品安全的重要环节。
通过严格遵守国家标准、采用科学的监测方法和加强环境保护，可以有效降低蔬菜中重金属的含量，保障人们的健康。
希望各相关部门和生产者能够重视这一问题，共同努力，为人们提供更加安全、健康的蔬菜产品。
食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比
食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比民以食为天，食物中的污染物是涉及我们切身利益的事情，也是关系到我们每一个人的问题。
食物中污染物的标准就尤为的重要，而中国的标准与国际的标准又有一些不同，本文将就污染物中的铅、砷、镉的不同标准进行对比。
世贸组织(WTO)的《卫生和植物卫生措施应用协定》(SPS协定)指出，其成员国应将本国食品安全标准与CAC制定的食品法典相协调。
CAC制定的标准、准则在保护消费者健康和保证国际食品贸易的公平性方面有重要作用，它是解决国际食品贸易争端的标尺。
由于我国已加人世贸组织，协调我国食品卫生标准与国际食品法典(CAC)标准的形势越来越紧迫。
CAC的污染物标准是由其分委员会食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)制定的，CCFAC在制定荇染物标准时以FAO ／WHO食品添加剂专家委员会(JECFA)提供的污染物评价资料为依据。
CCFAC首先根据污染物对人类健康的危害程度及对贸易的影响程度列出JEcFA的优先评价名单，JECFA根据污染物的毒理学资料、人群暴露量资料和各国的污染水平等，确定名单中污染物的摄入量限量，对有蓄积毒性的污染物制定出暂定可耐受的每周摄入量(PTWI)或暂定的每日最大耐受摄入量(PMTDI)。
CCFAC根据这些资料制定相关标准，并征求各国的意见，通过一定的程序(共8步)最终由CAC大会通过决定成为法典标准。
CAC对污染物的规定与我国类似，在《食品中污染物和毒素的通用标准》(cDdexStart 193)和一些产品标准中均涉及到有关污染物指标。
目前CAC标准CodexStan 193中设定了限量值的污染物有16种：铅、砷、镉、汞、铜、锡、铁、硒、硝酸盐、亚硝酸盐、氰乙烯单体、丙烯腈、黄曲霉毒素B．、黄曲霉毒紊M．、展青霉素、棕曲霉毒素。
上述16种污染物对在我国的食品卫生标准中均有限量规定，但我国棕曲霉毒隶只有检验方法，投有规定限量值。
除此之外我国的食品卫生标准中还有下列指标在法典标准中未作规定：铝、铬、氟、稀土、N．亚硝基化合物、多氯联苯、3一氯．1，2．丙二醇(3-MCPD)、丙烯腈-丁二烯一苯乙烯(ABS)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、游离棉酚、组胺。
蔬菜中重金属(Pb、Cd)含量的测定 实验报告
蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定摘要：本实验目的在于测定蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量。
以芥菜为样品，用干法灰化处理样品，用悬汞电极微分脉冲极谱法对铅离子和镉离子进行测定，用标准加入法做定量分析。
测得结果为芥菜根中铅含量为2.5579mg/kg，镉含量为3.1836mg/kg。
超过国标中对铅镉含量的测定。
关键词：蔬菜；重金属（铅Pb、镉Cd）；微分脉冲极谱法1 引言1.1 测定蔬菜中Pb、Cd含量的现实意义随着现代工业的发展，环境污染加剧，工业“三废”的排放及城市生活垃圾、污泥和含重金属的农药、化肥的不合理使用，导致蔬菜中重金属污染加剧。
蔬菜是人们生活中的重要农产品，蔬菜中具有积累性和持续性危害的重金属含量的多少，将直接影响人们的健康。
其中，铅及其化合物对人体有毒，摄取后主要贮存在骨骼内，部分取代磷酸钙中的钙，不易排出，中毒较深时引起神经系统损害，严重时会引起铅毒性脑病；镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。
因此对蔬菜中的重金属铅、镉测定的研究具有极大的现实意义。
1.2目前有关蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定方法的概述根据《GB 5009.12-2010 食品安全国家标准食品中铅的测定》，测定食品中铅含量包括以下方法：石墨炉原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法、火焰原子吸收光谱法、二硫腙比色法、单扫描极谱法。
根据《GB/T 5009.15-2003 食品安全国家标准食品中镉的测定》，测定食品中镉含量包括以下方法：石墨炉原子吸收光谱法、原子吸收光谱法之碘化钾-4-甲基戊酮-2法、原子吸收光谱法之二硫腙-乙酸丁酯法、比色法、原子荧光法。
此外，测定食品中铅镉含量方法还有电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）法、二次导数极谱法、催化极谱分析法、离子选择性电极法、溶出伏安法、高效液相色谱法。
食品及饮料中重金属的限量和检测标
灌装食品及饮料中重金属的限量和检测标准
一、国内外限量标准
1、GB 2762—2005 食品污染物限量对铅、镉、汞、砷、铬、硒，在不同种类食品中做了限量标准。
表1是几种典型食品的重金属限量：
表1
（3）GB 14929-2005 鱼类罐头卫生标准对六类金属元素做了限量要求，如表8：
表8
由上可以看出，国标GB/T5009-2003系列虽然对各重金属元素列出了较多的检测方法，但是，大部分方法分析过程繁琐，而且没有采用ICP-OES或ICP-MS的分析方法，也没有同时测定多种重金属的测试方法。
2、行业标准和地方标准
（1）SN/T 2006-2007 进出口果汁中铅、镉、砷、汞的检测方法，原子荧光光谱法
（2）SN/T 0447-95 出口饮料铅、铜、镉的测定，石墨炉原子吸收光谱法
（3）SN/T0851-2000 进出口肉类罐头中铅、镉的测定，石墨炉原子吸收光谱法
（4）DB53/T 288-2009 食品中铅、砷、铬、铁等金属元素的测定，ICP-OES法
（5）一些食品中金属元素的检测标准
从上可以看出，目前国内对食品中重金属的检测标准大多采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法。
3、国际食品法典委员会（CAC）推荐的对食品中的金属元素的检测标准（ISO或EN、AOAC）也主要是原子吸收光谱法。
胶体金快速定量法测定粮食中镉的方法鉴定
胶体金快速定量法测定粮食中镉的方法鉴定刘美辰【摘要】为满足粮食收购现场对镉快速定量测定的需求,对基于酶受体竞争反应的胶体金快速定量法测定粮食中镉的检出限、定量限、准确性、重复性、稳定性、台间差和检测时长等参数进行了测试.结果表明该方法的检出限为17.23μg/kg,定量限为48.84μg/kg,均满足国家标准对粮食中镉的检测要求;与石墨炉原子吸收光谱法(国标方法)测定结果相比无显著性差异;单个样品从称量到读取数据35 min内即可完成;重复性、稳定性的标准差和极差以及台间差t检验值均符合LS/T 6402-2017《粮油检验设备和方法标准适用性验证及结果评价一般原则》的规定.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2019(040)007【总页数】5页(P172-176)【关键词】镉;胶体金快速定量法;粮食;重金属【作者】刘美辰【作者单位】北京市粮油食品检验所,北京100162【正文语种】中文随着工业、城市污染的加剧，土壤重金属污染日益严重，被重金属镉污染的粮食会危害人体健康，影响机体代谢，使其发生紊乱，诱发疾病，甚至死亡[1-2]。
世界各国对镉的最大允许含量均有限定要求，并作为强制性检测项目进行检测[3]，我国《粮食管理流通条例》（国务院令第407号）和GB 2715-2016《食品安全国家标准粮食》也都明确规定粮食收购要对镉进行检测。
由于我国粮油种植区分布广泛，粮食收购多集中在县以下单位的收储库点，时间短，收购量大，能否快速、准确地检测镉成为影响粮食收购效率的重要因素[4]。
目前检测粮食中镉常用的方法有石墨炉原子吸收光谱法[5]、原子荧光光谱法[6]、电感耦合等离子体质谱法[7]等，这些方法均对试验条件和检测技术有较高要求，检测时间长，检测步骤繁琐，成本太高，都不能满足现场快速检测的需要。
因此，建立简便、高效、低成本的快速检测方法迫在眉睫。
近年来快速发展的免疫胶体金技术是以胶体金作为示踪标志物应用于抗原-抗体的一种新型的免疫标记技术，已在病原[8-9]、真菌毒素[10-11]、杀菌剂[12]、抗生素[13]和兴奋剂[14]等检测项目上广泛应用并已标准化。
大米中镉含量测定方法
T logy科技分析与检测现代社会中，大米镉含量超标事件频繁出现，2013年大规模镉超标大米出现于广东农贸市场；2017年，环保人员实名举报九江市九江县耕地中重金属镉超标，社会议论纷纷，密切关注。
怎样提高检测能力，避免镉含量超标大米流入到市场是现阶段重点探究的问题。
1 几种常见的镉含量测定方法1.1 火焰原子吸收光谱法（FAAS) FAAS又称原子分光光度法，是基于待测元素的基态原子蒸汽对其特征谱线的吸收，由特征谱线的特征性和谱线被减弱的程度对待测元素进行定性定量分析的一种仪器分析的方法[1]。
这一测定方法操作比较简单，稳定性较强，能够迅速获取结果。
然而，这一方法雾化效果差异较大，影响灵敏度的因素较多。
对于痕量镉的测定难度较大。
1.2 石墨炉原子吸收法（GF-AAS）GF-AAS是现阶段食物镉含量测定的主要方法，具有精确度高、干扰小、操作简单等优势，已经纳入到了GB 5009.15-2014 食品安全国家标准中[2]。
这一测定方法缺陷在于耗价成本较高。
GF-AAS原理是高温状态下石墨管诱发样品逐渐蒸发，在一定质量浓度范围内，镉对波长为228.8 nm的共振线的吸收值与其含量成正比，对比标准系列溶液的吸收值即可对镉含量进行准确测定。
1.3 原子荧光光谱法原子荧光光谱法，基于X射线荧光光谱分析理论，对X射线管产生的X射线进行数字高压电源控制，通过滤光、光路准直系统相对应的约束、剪裁及衰弱而产生入射样品（拥有特点光谱分布的射线）。
样品中等待检测的元素受到刺激后出现特征X射线，并被高性能硅漂移探测器所吸收，通过相对应的软件进行处理，进而精准定量。
1.4 紫外分光光度法（UV)UV，其原理在于被测试样品对紫外-可见光辐射进行选择性吸收，将显色剂置入针对性处理后的被测试样品中，显色剂同镉离子反应，产生稳定性较强的有色络合物，然后对其进行定量测定。
这一检测方法仪器与操作较为简单，但是极易被外界因素所干扰，选择性较差。
5009 镉 标准 变化
5009 镉标准变化
2023年9月6日，GB 5009.15-2023《食品安全国家标准食品中镉的测定》由行业标准-农业CN-NY发布。
该标准与GB 5009.15-2014相比，主要变化如下：
- 增加了第二法“电感耦合等离子体质谱法”。
- 增加了附录A“微波消解升温程序和石墨炉原子吸收光谱法仪器参考条件”。
- 修改了试样制备。
- 修改了湿式消解法、压力罐消解法和微波消解法，删除了干式消解法。
- 修改了石墨炉原子吸收光谱法基体改进剂。
本标准规定了食品中镉的石墨炉原子吸收光谱和电感耦合等离子体质谱测定方法，适用于食品中镉的测定。
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食品中镉的测定国标
食品中镉的测定国标是指用于确定食品中镉含量的标准和方法。
镉是一种重金属污染物，它可以从土壤、水源和工业排放等途径进入食物链，对人体健康造成潜在的危害。
根据中国国家标准GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中限量》的规定，食品中的镉限量标准如下：
1. 谷类及其制品：谷类和谷类制品中镉的限量为0.2毫克/千克。
2. 蔬菜类：根茎类蔬菜和季节蔬菜中镉的限量为0.2毫克/千克，叶菜类蔬菜中镉的限量为0.1毫克/千克。
3. 水果类：水果中镉的限量为0.05毫克/千克。
4. 肉及其制品：畜禽肉和其制品中镉的限量为0.05毫克/千克。
5. 鱼类及其制品：鱼类和鱼类制品中镉的限量为0.05毫克/千克。
为了确保食品安全，国家标准还规定了针对食品中镉含量的测定方法。
常用的测定方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和火焰原子吸收光谱法等。
这些方法能够准确、快速地测定食品中的镉含量。
食品中镉的测定国标的实施对于保障食品安全具有重要意义。
食品生产企业可以依据国家标准对食品中镉含量进行监测和控制，确保产品符合国家标准的限量要求。
消费者在购买食品时，也可以参考这些标
准，选择符合安全要求的产品。
此外，对于一些易受镉污染的农产品种植区域，应加强土壤和水源的监测，采取措施防止镉的积累。
政府相关部门应加大对食品安全的监督力度，加强食品中镉含量的抽检工作，对不符合标准的食品进行处罚和处理，以保障公众的健康和安全。
总之，食品中镉的测定国标是确保食品安全的重要措施之一。
通过制定相应的限量标准和测定方法，可以有效监管食品中镉的含量，保护消费者的健康权益。