餐厨垃圾特性分析资源化处理现状
餐厨垃圾处理的现状及对策分析
餐厨垃圾处理的现状及对策分析餐厨垃圾是指在餐饮过程中产生的废弃物，包括剩余食品、厨余垃圾等。
对于餐厨垃圾的处理，不仅关系到环境卫生，还涉及资源回收利用和能源开发等诸多方面。
下面将对餐厨垃圾处理的现状及对策进行分析。
首先，目前餐厨垃圾处理的现状存在一些问题。
一方面，餐厨垃圾的产生量大，处理成本高。
由于餐厨垃圾的特殊性，包括易腐烂和含有较高的水分等特点，导致其处理成本较高。
另一方面，餐厨垃圾的处理技术相对滞后。
传统的餐厨垃圾处理方式包括填埋和焚烧，但这些方式存在环境污染问题，并且无法实现资源的回收利用。
为了解决餐厨垃圾处理存在的问题，需要采取一些对策。
首先应提倡餐厨垃圾分类和源头减量。
餐厨垃圾分类从源头上减少了垃圾的产生量，有利于后续处理工作的开展。
要加强宣传教育，提高公众对餐厨垃圾分类的认识和重视，同时配备相应的收集容器和设施，方便公众进行分类投放。
其次，应推广高效、环保的餐厨垃圾处理技术。
传统的填埋和焚烧方式存在很大的问题，需要进一步推广更加环保和高效的处理技术。
其中，生物质能源利用技术是一个较好的选择。
通过将餐厨垃圾进行发酵、厌氧消化等处理，可以获得生物质能源，如沼气和生物柴油，实现餐厨垃圾的资源化利用。
此外，还应加强政府的政策法规和监管。
政府应积极制定相关的餐厨垃圾处理政策和法规，加大对餐饮企业的监管力度。
对于违规处理餐厨垃圾的企业，应采取相应的处罚措施，增加违规成本，提高企业的环保意识。
同时，政府可以推动餐饮企业开展餐厨垃圾处理的技术创新和示范工作，以激励更多企业积极参与。
最后，餐厨垃圾处理还需要社会各界的共同参与和合作。
除了政府的支持和引导，餐厨垃圾的处理还需要社会各界的广泛参与。
企业、学校、居民小区等都可以积极参与餐厨垃圾分类和处理工作，共同推动餐厨垃圾处理的改善。
此外，可以引入民间资本和社会组织进行餐厨垃圾处理设施的投资建设，形成政府、企业和社会各界共同参与的良好局面。
综上所述，餐厨垃圾处理的现状存在一些问题，但也有很多对策可以采取。
餐厨垃圾管理的现状、问题及对策
餐厨垃圾管理的现状、问题及对策1 前言餐厨垃圾是指厨房食品加工过程中产生的废料和餐桌上吃剩的废弃食品，是一种城市有机固体废物。
目前，餐厨垃圾在国内绝大多数城市存在着管理无序、任意处置等问题，餐厨垃圾已经成为收集、运输和填埋处理的难题，严重影响市容市貌、居民身体健康及环境质量。
随着我国经济发展和生活水平的提高，餐厨垃圾的处理正成为我国城市管理者面临的新课题。
虽然部分城市已经采取措施加以治理，但从技术、管理等层面分析，餐厨垃圾处理在我国仅是起步，亟待城市管理者高度重视。
因为餐厨垃圾具有典型的废物和资源的双重特性，规范管理、合理处置餐厨垃圾极为重要。
2 我国餐厨垃圾特征产生源我国餐厨垃圾产生源数量众多，位置基本固定，既广为分散又相对集中。
按产生源性质，可以分为两大类型：居民家庭以及饮食行业的饭店、餐厅、酒楼、宾馆、内部运营的企事业单位食堂等。
就产生源的大小而言，虽然普通居民家庭数量众多，但每个产生源的产生数量不大。
饮食行业的饭店、餐厅、酒楼、宾馆及内部运营的企事业单位食堂的数量虽然不及居民家庭数量多，但产生量大，且点多、面广如杭州市的餐饮行业，仅大小饭店、酒家就有9000余家。
随着经济的迅速发展和城市化进程的不断加快，我国餐饮业的发展速度也在加快。
据统计，2004年我国餐饮业的营业额为7100亿元，比2003年提高17％，增长幅度远高于当年GDP的增长。
根据历年数据分析，2005年餐饮业零售额超过8800亿元，2006年突破了10,000亿元大关[1]。
餐饮业的不断发展和我国的饮食文化传统以及一些铺张浪费的社会风气，使饭店、餐厅、酒楼、宾馆成为我国餐饮垃圾的主要产生源。
产生量居民家庭厨余的产生量一般占其生活垃圾产生量的30％～70％。
饭店、餐厅、酒楼、宾馆及企事业单位食堂的餐饮垃圾产生量一直呈稳步上升趋势。
有资料显示：一家中型宾馆一天的餐厨垃圾约400公斤，其中食品加工过程中产生的废料和餐桌上吃剩的废弃食品各占50％。
国内外餐厨垃圾现状及其处理措施
国内外餐厨垃圾现状及其处理措施一、国内餐厨垃圾现状1. 餐厨垃圾数量增长迅速•随着人民生活水平的提高，餐饮业发展迅速，餐厨垃圾数量不断增加。
•随着城市化进程的加快，餐厨垃圾产生量持续增长。
2. 餐厨垃圾处理不完善•目前，国内大部分餐厨垃圾采取填埋和焚烧处理方式，存在环境污染和资源浪费问题。
•部分地区餐厨垃圾处理设施建设滞后，无法有效处理大量餐厨垃圾。
3. 餐厨垃圾对环境和健康的影响•餐厨垃圾中含有大量有机物质，若处理不当，会产生臭气、渗滤液，对周边环境造成污染。
•餐厨垃圾中的有机物质在填埋过程中会产生甲烷等温室气体，加剧气候变化。
•餐厨垃圾中的有机物质若进入水源，会对水质产生负面影响，威胁人们的健康。
二、国内餐厨垃圾处理措施1. 垃圾分类与收集•推动居民垃圾分类，将餐厨垃圾与其他垃圾分开收集。
•建立垃圾分类收集系统，提高餐厨垃圾的回收利用率。
2. 厨余垃圾处理技术•发展厨余垃圾处理技术，如生物降解技术、厌氧发酵技术等。
•利用厨余垃圾生产有机肥料，实现资源化利用。
3. 餐厨垃圾处理设施建设•加大对餐厨垃圾处理设施建设的投入，提高处理能力。
•建立餐厨垃圾处理中心，采用先进的处理技术，减少对环境的影响。
4. 宣传与教育•加强对居民的宣传与教育，提高垃圾分类意识和餐厨垃圾处理的知识。
•倡导餐厅、酒店等餐饮场所采用环保餐具和减少食物浪费的措施。
三、国外餐厨垃圾处理经验1. 欧洲国家的处理方式•欧洲国家普遍采用垃圾分类与收集制度，将餐厨垃圾与其他垃圾分开收集。
•部分国家采用生物降解技术和厌氧发酵技术处理厨余垃圾。
2. 日本的处理方式•日本实行严格的垃圾分类制度，餐厨垃圾与其他垃圾分开收集。
•日本利用厨余垃圾生产沼气和有机肥料，实现资源化利用。
3. 美国的处理方式•美国推行垃圾分类与回收制度，餐厨垃圾与其他垃圾分开收集。
•部分地区采用焚烧和生物降解技术处理餐厨垃圾。
4. 韩国的处理方式•韩国实行垃圾分类制度，餐厨垃圾与其他垃圾分开收集。
餐厨垃圾处理现状及主要处理技术分析
餐厨垃圾处理现状及主要处理技术分析摘要：餐厨垃圾是城市垃圾的重要组成部分，主要成分为油脂、蛋白质及碳水化合物。
由于餐厨垃圾高有机质、高含油量、易腐烂等特性，在收集、运输及处理环节，经常因处理不当造成环境污染问题，如地沟油炼制或餐厨垃圾乱倒等。
处理不当不仅会破坏生态环境，还会因为腐烂变质滋生细菌或传染性病毒，对人体健康构成极大威胁。
因此文章通过分析餐厨垃圾的现存问题，具体分析了其最常见的处理技术并小结了相关建议，对餐厨垃圾的处理提供一定参考。
关键词：餐厨垃圾；处理技术；资源化。
引言：餐厨垃圾是人们日常加工食品或消费过程中产生的一种城市废物（如食物残留、废弃餐具、牙签等）。
若不对餐厨垃圾进行及时处置，长期堆放不仅气味难闻且在堆放过程中极易腐烂并滋生各种病菌，从而引发各类疾病，严重威胁到人类健康。
因此，如何正确处理餐厨垃圾已经成为城管工作所面临的最大难题之一。
一、简析餐厨垃圾的特点及现状问题（一）特点餐厨垃圾虽然具有较强的危害性，但其营养丰富且极具开发利用价值。
随着餐饮业的快速发展，餐厨垃圾数量与日俱增。
据了解，国内城市餐厨废弃物的年产量早已超过9千万吨。
若这些餐厨垃圾无法得到妥善处理，将城市环境及人们日常生活产生严重的影响。
尤其是非法商家炼制的地沟油中富含各类致癌物质，长期食用会产生各种慢性疾病。
虽然有些城市进行了餐厨垃圾方面的治理，但在技术与管理等方面仍然存在一定问题。
餐厨垃圾的成分相当复杂，从化学视角分析，其中包含的蛋白质、糖类等相关物质的盐分及营养元素的含量普遍高于其他垃圾，因此具有较高资源利用价值。
（二）现存问题一般情况下，餐厨垃圾的分类回收应遵从垃圾资源化原则，从源头做起，将居民生活垃圾投入特定的分类回收箱，然后根据不同垃圾成分进行分类运送并妥善处理（如堆肥、再生等）。
所以餐厨垃圾分类回收是一种系统化处理工作。
找到餐厨垃圾的生产源头，便可将其成功分类回收，瑞士在垃圾分类方面的工作就做得非常成功，瑞士居民都能自觉将垃圾分类，并将分类好的垃圾运送至固定垃圾回收点。
餐厨垃圾资源化现状
餐厨垃圾资源化现状餐厨垃圾是城市生活垃圾的重要组成部分，随着我国社会经济建设水平和居民消费水平的提高，餐饮业蓬勃发展，餐厨垃圾的产生量日益增多。
餐厨垃圾以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成分，具有高水分、高油脂、高盐分以及易腐发臭、易生物降解等特点，这些特性决定了餐厨垃圾在收集、储存、运输过程中具有严重的污染性。
餐厨垃圾中同时蕴藏着丰富的有机营养成分，是制作动物饲料、有机肥料和生物能源的原料，具有极高的回收利用价值。
餐厨垃圾本身成分复杂，在储存、运输过程中会产生有毒化学物质，而易腐的特性使餐厨垃圾中携带了大量病原微生物、寄生虫及虫卵等，直接饲喂牲畜或者随意堆弃、填埋，不仅可能危害牲畜品质和土壤环境，更有可能引起传染病毒在食物链中的变异，诱发流行性传染病，给人类健康带来极大的危害，威胁生态和公共安全。
现阶段，由于餐厨垃圾处理与处置的相关制度不完善，餐厨垃圾若不经过合理的回收、处置和利用，将带来生态和公共安全隐患，客观上阻碍资源节约型和环境友好型社会的建设步伐。
在早些年，我国的餐厨垃圾除了加工成饲料饲喂牲畜外，绝大部分都是经减量化处理后进行填埋处置，不仅会占用大量土地资源，而且极易造成二次污染。
餐厨垃圾中的有机质含量丰富，具有很高的理论产甲烷潜势，通过厌氧消化技术实现餐厨垃圾的资源化和无害化，不仅可以避免处理过程中产生二次污染，而且可以回收毛油，并将其中的生物质资源转化为沼气能源和肥料资源。
然而由于餐厨垃圾自身性质，主要以碳水化合物（40%~60%）、蛋白类（15%~17%）、脂肪类（6%~24%）等有机物为主，具有高水分、高油脂、高盐分以及易腐发臭、易生物降解等特点，这些特性决定了餐厨垃圾在发酵过程中易受发酵温度、有机负荷、停留时间、基质组成等因素的影响，且容易出现有机酸、氨氮等抑制物负荷累积的影响，破坏发酵系统的稳定性，造成系统消纳能力与产气效率低下等问题，限制了其产业化和工程化应用。
城市餐厨垃圾资源化利用的问题和对策
城市餐厨垃圾资源化利用的问题和对策城市餐厨垃圾资源化利用的问题和对策________________________________________随着城市化的不断发展，餐厨垃圾问题也变得越来越严重。
每年，在中国城市每个家庭每年产生的餐厨垃圾大约在200公斤左右，但目前还没有很好的解决方法。
餐厨垃圾资源化利用是一种可行的解决方案，有助于减少餐厨垃圾的产量，保护环境，还可以利用经过处理的餐厨垃圾作为农业施肥或生物能源。
因此，要有效地解决餐厨垃圾问题，城市必须加强对餐厨垃圾资源化利用的管理。
一、餐厨垃圾资源化利用的问题1. 分类收集不规范目前，大多数城市的餐厨垃圾处理不够到位，其中最大的问题是分类收集不规范。
大量的未经处理的餐厨垃圾被混合一起，无法有效利用，从而影响了餐厨垃圾的资源化利用。
2. 工艺技术滞后另外，目前大多数城市的餐厨垃圾处理工艺仍然处于落后水平，主要以焚烧为主，对于可再生利用的有机物来说，焚烧是浪费，而且还会产生大量有害物质。
3. 管理体制不完善此外，由于当前管理体制不完善，大量的餐厨垃圾往往不能及时进行处理，并且存在大量无效处理情况。
二、加强餐厨垃圾资源化利用的对策1. 加强科技研发为了更好地处理餐厨垃圾，应该加强科学技术研发，开发出具有成本效益的处理工艺，如生物质能源、有机肥料以及可再生能源等。
2. 推广分类收集此外，要有效利用餐厨垃圾，应该通过宣传、教育以及奖惩等方式来促进公众对餐厨垃圾分类收集的重视。
3. 建立完善的管理体系最后，应该加强监督执法，完善相关法律法规，并实施“三无”原则：无违法行为、无回流、无污染。
同时要加大对公共卫生服务和处理能力的投入，加强餐厨垃圾处理企业的监督检查，并加大对违法行为的惩罚力度。
以上是关于城市餐厨垃圾资源化利用的问题和对策的介绍。
要想有效解决餐厨垃圾问题，就必须加强对其资源化利用的管理。
各国应该采取相应的措施来促进公众对餐厨垃圾资源化利用的重视，实施“三无”原则，加强对相关行业的监督执法，完善相关法律法规，合理使用处理工艺，加快餐厨垃圾处理工作。
国内外餐厨垃圾的生物处理及资源化技术进展
国内外餐厨垃圾的生物处理及资源化技术进展一、概述随着全球城市化的快速发展和人民生活水平的提高，餐厨垃圾的产生量呈现出快速增长的趋势。
这些垃圾若不得当处理，不仅会对环境造成污染，还会浪费大量的资源。
寻求高效、环保的餐厨垃圾处理与资源化技术成为了全球关注的焦点。
近年来，生物处理技术在餐厨垃圾处理领域的应用日益广泛，通过厌氧消化、好氧堆肥、黑水虻生物处理等方式，实现了餐厨垃圾的高效降解和资源化利用。
本文将重点介绍国内外餐厨垃圾的生物处理及资源化技术进展，以期为相关领域的研究和实践提供借鉴和参考。
1. 餐厨垃圾的定义与分类餐厨垃圾，亦被称为食物垃圾或有机垃圾，是指日常生活中产生的易腐烂、易变质发臭的废弃物。
这些废弃物主要源于家庭、餐馆、饭店、单位食堂等场所的食物残余和食品加工过程中产生的垃圾。
在住建部2012年底发布的《餐厨垃圾处理技术规范》中，餐厨垃圾被定义为餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
餐饮垃圾主要来源于餐馆、饭店、单位食堂等餐饮场所的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
这类垃圾以餐后垃圾为主，具有产生量大、来源多、分布广的特点。
厨余垃圾则主要源于家庭日常生活中的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
这类垃圾以餐前垃圾为主，油脂含量上略不及餐饮垃圾。
按照更详细的分类，餐厨垃圾可分为家庭餐厨垃圾和餐饮服务单位餐厨垃圾。
家庭餐厨垃圾主要包括剩菜剩饭、菜梗菜叶、动物内脏、瓜果皮核、米面粗粮、豆制品、水产食品（如鱼、虾、蟹、小龙虾等）、碎骨、汤渣、糕饼、糖果、风干食品、茶叶渣、咖啡渣、中药渣、宠物饲料、水培植物、鲜花等。
而餐饮服务单位餐厨垃圾则主要包括食物残渣、残液、废弃油脂等。
餐厨垃圾的处理和资源化利用，对于减少环境污染、推动循环经济和可持续发展具有重要意义。
研究和推广餐厨垃圾的生物处理及资源化技术，是当前环境保护和资源管理领域的重要课题。
2. 餐厨垃圾处理的重要性与紧迫性餐厨垃圾，也被称为食物残渣或泔脚，主要来源于餐饮行业、家庭厨房以及食品加工业等。
餐厨垃圾处理现状及资源化利用研究
餐厨垃圾处理现状及资源化利用研究摘要：餐厨垃圾的资源化利用可控制生活垃圾的数量，也能够推动城市生活垃圾的无害化和资源化发展，充分协调生态效益与社会效益之间的关系，缓解资源能源短缺问题，在改善生态环境方面起到了良好作用，有利于循环经济建设。
目前餐厨垃圾处理中运用的方法还存在较多不足，整体的资源化利用水平不高，在一定程度上阻碍了产业升级与发展。
基于此，本文主要对餐厨垃圾处理现状及资源化利用进行了研究，望能够为这类垃圾的处理和利用提供参考。
关键词：餐厨垃圾；处理技术；资源化利用餐厨垃圾是城市生活垃圾中的一种，主要是指人们烹调食物过程中或者用餐后产生的废弃成分，其来源于每个用餐地方。
人们生活质量不断改善，餐厨垃圾的数量也越来越多，对这类垃圾进行合理分配并进行针对性处理，可降低对周围环境造成的污染，也可实现资源的高效利用，对社会整体的可持续发展有着重要意义，因此，采用合理方法进行餐厨垃圾处理和资源化利用是需要加强重视和研究的内容。
1.餐厨垃圾处理现状分析1.1焚烧处理焚烧处理是城市生活垃圾处理中比较常用的一种方式，主要使用专门的燃烧设备，将温度提高到1000℃左右对垃圾进行焚烧处理，垃圾中的可燃物质能够与氧气发生反应，持续进行高温燃烧，在这一过程中会产生热量、烟气以及固体残渣。
虽然这一方式的处理效果比较好，但是在垃圾燃烧期间会产生较多有害气体，不但会污染周围环境，也会威胁到人们的身体健康。
另外，餐厨垃圾中的含水量比较高，使用这种处理方式的效果不太理想，还会增加空气中的污染物，影响生态环境平衡发展。
1.2堆肥处理好氧堆肥技术是目前较为有效的资源化处理技术，主要利用微生物对餐厨垃圾中的有机物质进行相应处理，能够促进腐殖质是有效转化，形成有机肥料。
比较常用的微生物有细菌、真菌和放线菌等。
目前这项技术在多个地区得到了推广应用，但是在实际使用过程中也存在不足，比如，餐厨垃圾的种类比较多，油脂、盐分含量比较高，有些还存在一些有害物质，这类物质的稳定性比较强，无法充分发挥好氧堆肥技术作用。
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餐厨垃圾特性分析及资源化处理现状摘要：不科学的处理餐厨垃圾会造成环境污染、危害人体健康，同时也是对资源的浪费。
本文分析了餐厨垃圾的特点及成分，通过国内外餐厨垃圾处理技术对比及昆明市餐厨垃圾资源化处理实例，提出了餐厨垃圾资源化处理的必要性。
关键词：餐厨垃圾；资源化处理；处理现状food waste characterization and treatment statuesof resourceful disposalkong wei-li , li xiao-hua(shanghai duoda environmental protection industryco.,ltd. ，shanghai 200237)abstract：if treat food wasteimproperly , it will pollute environment , endanger human’s health as well as waste resourse . the characteristics and composition were analysed , the paper researches food waste processing statues in worldwide and analyze the recycled use treatment of food waste in kunming . the necessity of restaurant garbage resourceful disposal was proposed.keywords: food waste； resourceful disposal；treatment statues1.前言餐饮垃圾是食物垃圾中最主要的一种，北京市市政管理委员会2005年第5号通告《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》中对餐厨垃圾进行了界定：法所称餐厨垃圾，是指宾馆、饭店、餐馆和机关、部队、院校、企业事业单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动过程中产生的食物残渣、残液和废弃油脂等废弃物。
我国餐饮垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。
随着对城市管理的提升,以及餐厨垃圾自身特点，对餐厨垃圾实行单独收集和处理处置是未来发展的方向。
本文针对餐厨垃圾的特点，着重分析其处理处置的方法，为其资源化、无害化、减量化提供新思路。
2.餐厨垃圾特点及产量2.1餐厨垃圾特点2.1.1具有显著的废物和资源的二重性（1）富含淀粉、脂肪、蛋白、纤维素等有机物，氮、磷、钾、钙以及各种微量元素，有毒有害化学物质（如重金属等）含量少，营养丰富，是制作动物饲料和有机肥的丰富资源；（2）腐烂变质速度快，易携带滋生病菌：口蹄疫、沙门氏菌、弓形虫、猪瘟病菌等。
直接利用和不适当的处理会造成病原菌的传播和感染；（3）潲水油、地沟油被加工为食物油，直接危害人类健康。
2.1.2处理难度大（1）在温度较高的条件下，腐烂变质速度快，从产生到处理的时间长会使其回收利用价值降低；（2）含水率（70％－90％）、油脂含量(1%－5%)和nacl（1％－3％）含量远比国外高。
餐饮垃圾随地点、场所以及季节的变化有所不同。
韩国典型的餐饮垃圾成份含有48.4%碳，6.9%的氮，氮比均质为7.0，含水率为80.3%。
从化学组成上看，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐等，其中以有机组份为主。
上海同济大学为研究餐饮垃圾处理方法，曾对餐饮垃圾进行抽样分析检测，结果见表1。
表1 餐厨垃圾成分抽样检测结果2.2餐厨垃圾产量2.2.1厨余厨余垃圾约占居民产生生活垃圾量的30%～70%。
北京大学环境科学与工程学院发布的一份研究报告显示，在北京市生活垃圾的成分中，厨余垃圾占69.32%、塑料制品占9.78%，纸类、金属、玻璃等其它垃圾占20.9% 。
2.2.2餐饮垃圾据调查，一家中型宾馆一天的餐厨垃圾约400公斤,其中食品加工过程中产生的废料和餐桌上吃剩的废弃食品各占50％。
我国城镇人口平均产生餐厨垃圾0.1kg/（人天），城镇常驻人口、旅游、进城务工等流动人口，每年造成全国城镇餐饮垃圾产生量约为6000万吨。
2.2.3典型城市餐饮垃圾产生量下表是国内城市餐厨垃圾产生量：表2餐厨垃圾产生量3.餐厨垃圾处理现状目前餐饮垃圾处理的主要技术包括填埋、焚烧、厌氧消化、好氧堆肥、直接烘干作饲料和微生物处理技术。
国外较先进的餐饮垃圾处理技术主要分布在欧洲国家，韩国、日本餐饮垃圾处理技术也较为先进[1]，但是我国餐饮垃圾无论从成分上还是从分选程度上都与国外有较大的差别，国外的处理技术并不适合中国的餐饮垃圾处理，况且国外技术大部分关键设备尚未实现国产化，设备成本非常高，国外餐饮垃圾处理技术在国内尚无成功应用的先例。
目前国内餐饮垃圾处理大规模应用的工程实例较少，主要集中在北京、上海等大城市。
3.1填埋处理技术餐饮垃圾填埋处理技术在国内尚无成功应用的先例，其主要优缺点如下：其优点是处理量大，运行费用低；工艺相对较简单。
其缺点是占用大量土地，耗用大量征地等费用；填埋场占地面积大，处理能力有限，服务期满后仍需新建填埋场，进一步占用土地资源；餐饮垃圾的渗出液会污染地下水及土壤，垃圾堆放产生的臭气严重影响空气质量，形成不可逆的对周围大范围的大气及水土的二次污染；没有对垃圾进行资源化处理。
欧盟提出了垃圾填埋指南（cd1999/31/eu/1999）三个阶段性目标，第一阶段，2006年，进入填埋场的有机物在1995年的基础上削减25%；第二阶段，2009年，进入填埋场的有机物在1995年的基础上削减50%；第三阶段，2016年，进入填埋场的有机物在1995年的基础上削减65%。
德国、奥地利、瑞士等国提出了更高的要求，限制进入填埋场的填埋物总有机碳在5%以下。
在当前土地资源紧缺、人们对环境影响的关注度越来越高的大前提下，填埋处理技术明显不适合我国餐饮垃圾的实际情况。
但作为餐饮垃圾分选处理后不适宜生化处理的物料一种最终处理手段，是餐饮垃圾处理的一个必要环节。
3.2焚烧处理技术焚烧是垃圾中的可燃物在焚烧炉中与氧进行燃烧过程，焚烧处理量大，减容性好，焚烧过程产生的热量用来发电可以实现垃圾的能源化。
但由于餐饮垃圾70%以上为液体部分，热值较低，不适合用来发电；同时燃烧会产生烟气等大量有害气和有害烧结渣等固体残渣，从一种污染转化为另一种更为严重、更为广泛的污染。
与填埋技术一样，餐饮垃圾焚烧处理技术在国内也没有成功应用的先例，其主要优缺点如下：其优点是焚烧处理量大，减容性好；热量用来发电可以实现垃圾的能源化。
其缺点是对垃圾低位热值有一定要求；餐饮垃圾水分含量高会增加焚烧燃料的消耗，增加处理成本；焚烧厂垃圾贮坑储存，会增加坑内的浸出水量。
由于生活习惯不同及餐饮垃圾收集分类程度的不同，我国餐饮垃圾与国外餐饮垃圾差异较大，其特点是热值低、含水量高，很难进行焚烧处理，例外焚烧处理投资过高，国内外应用经验较少，不是餐饮垃圾处理的主流技术[3]。
3.3堆肥处理技术堆肥技术工艺流程如下图1：图1堆肥技术工艺流程图堆肥处理有以下缺点：（1）餐厨垃圾未经过有效的前分选，堆肥产品质量差，销路难以打开。
（2）采用高温堆肥工艺，能耗大，运行成本高。
（3）堆肥工艺控制参数多，对自动化控制要求高，工艺控制难度大，很难稳定运行。
3.4饲料化处理技术饲料化处理技术主要采用物理手段将餐饮垃圾经过高温加热，烘干处理，杀毒灭菌，除去盐分等，可以最终生成蛋白饲料添加剂、再生水、沼气等可利用物质。
国内应用代表工艺：宁波开诚。
工艺流程图：图2饲料化处理工艺流程图其优点是机械化程度高，资源化程度高；占地较小。
其缺点是难于从根本上避免蛋白同源性问题，人们对其用作饲料存在一定的顾虑。
张博润对饲料产品的安全性提出：在进行微生物发酵时，用做生产微生物肥料的菌种是不能用来发酵生产生物饲料的，而我们有的企业就这么干。
我国农业部1126公告明确规定用于微生物饲料添加剂只有16种，比如说枯草芽孢杆菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、酿酒酵母、沼泽红假单细胞菌、乳酸杆菌等，若在生产中使用未经批准的其他微生物菌种，都是违规违法的。
3.5机械分选+厌氧消化技术在国外，有机垃圾厌氧消化技术是从20世纪70年代伴随能源危机而发展起来的，特别是近20年发展最快。
在一些国家，该项技术已成功实现市场化，如德国、比利时及瑞士等国家。
国外有机垃圾处理多采用机械分选+厌氧发酵技术，该组合技术，可实现垃圾资源化、无害化及减量化的目标。
在欧洲，由于限制有机垃圾填埋，欧盟规定toc超过5%的垃圾不允许进入填埋场，大大促进了机械生物处理的应用，在我国，机械生物处理也开始在发展，目前国内上海、重庆已有在建工程项目。
3.6其他处理技术除了以上处理技术外，餐厨垃圾的处理还有物理破碎技术、好氧堆肥、菌种扩培等。
4.餐厨垃圾案例分析根据昆明市餐厨垃圾的特点及工艺对比分析，昆明市餐厨垃圾资源化处理采用湿式高温两相连续式厌氧消化工艺。
4.1昆明市餐厨垃圾特点通过对昆明市餐厨垃圾成分分析与调查，确定昆明市餐厨垃圾中主要有食物、纸张、金属、惰性物质、玻璃、细小杂质及其他有机物，各组分含量见表3、表4：表3餐饮垃圾组分表4 昆明市餐饮垃圾的理化性质（其中碱度以caco3）计）4.2昆明市餐厨垃圾资源化处理工艺分析昆明市主城区餐饮垃圾含水率高，适合采用湿法厌氧消化工艺；相对于高温厌氧消化技术而言，中温技术存在着无害化程度不高等问题，因此适合采用高温厌氧消化技术；由于单相厌氧消化工艺简单，设备运转维护费用低，在经济上占优势，并且目前单相厌氧消化工艺在工程上应用中占90%以上，采用单相厌氧消化工艺；最后从系统占地、产气效率等因素考虑，适合采用连续式厌氧消化工艺。
4.3昆明市餐厨垃圾资源化处理效益分析4.3.1经济效应昆明市餐厨垃圾资源化处理规模为200t/d，工程总投资9932.40万元，工程建成后经计算，年可出售天然气303.07万方，根据昆明市天然气价格：3.5元/方，则年均售气收入1060.75万元。
另可产生7200吨/年堆肥产品。
可见，对昆明市餐厨垃圾实行资源化处理，其间接的经济效益是明显的。
4.3.2环境效应按照200t/d的处理量计算，每年可处理7.3万吨的餐厨垃圾，很好地改善昆明市的环境质量，快速的使垃圾无害化、减量化和资源化，具有巨大的环境效益。
4.3.3社会效应昆明市餐厨垃圾资源化处理的实行，是一项保护环境，为子孙后代造福的公用事业工程，可减少餐厨垃圾收运和填埋过程中的二次污染，减少和防止餐厨垃圾被用来饲养“垃圾猪”和提炼“潲水油”而危害到人们的身体健康。
将为中国餐厨垃圾的处理探索一条良好的途径，给其他城市起到借鉴作用。