各种特色小吃的做法

各种特色小吃的做法芋仔闷鸭主料：鸭肉，小山芋配料：西芹，红椒，葱，姜，料酒，老抽，柱候酱做法;鸭肉改刀后加盐酱油丄味腌制一下，锅内加油少许加大料煸炒，芋头煸炒至两面金黄下锅同时下葱姜料酒柱候酱老抽白糖加开水，出锅前加西芹红椒香油。

腊肉炒丝备用）做法：白萝卜切丝（不要太细）加盐焯水至萝卜丝透明为即可倒出备用，锅内加油下腊肉煸炒，加葱姜蒜，香菇丝煸炒，加萝卜丝，盐，糖，酱油炒到萝卜水汽蒸发为止，倒少许醋下青红椒点少许香油出勺。

萝卜丝主料：腊肉，白萝卜配料：青红椒香菇（切葱开银萝主料：海米，萝卜，粉丝配料：葱姜蒜，糖，料酒，酱油盐，香油，香葱做法：先将箩卜切丝焯水，锅中加油下海米萝卜丝依次加调料出锅前加味精香葱香油即可。

剁椒木耳白菜主料：白菜帮（切斜刀片用少许盐腌一下）发好的黑木耳，五花肉备用配料：用糖，醋，盐生粉，酱油，香油，蒜调汁做法: 热锅加少许油放五花肉煸炒，放剁椒炒香下白菜黑木耳炒至无汁后加入调好的汁炒一会出勺即可。

剁椒豉香鸡主料：鸡翅（剁小块加料酒盐老抽腌制放玉米粉）备用配料：洋葱，豆豉，剁椒，耗油，红椒做法：鸡翅下油锅煎好捞出，锅内留底油下蒜豆豉剁椒料酒蚝油白糖胡椒老抽水加洋葱丁青红椒丁大火加鸡翅收汁即可。

豉椒碎面主料:杂粮面团（面粉100 克杂粮面50 克）羊面团檊筷子厚切丁备用做法：先炒豆豉（加少许桂皮）加葱，姜羊肉（低温）老抽炝锅加水（水是酱油的三倍）加面大火烧开3 到5 分钟加杭椒收汁加蒜末。

蛋烧麦做法：用两个蛋黄加两个全蛋加点盐水淀粉打匀锅内用带油的餐纸擦好后摊成薄饼备用；马蹄，香菇切碎加葱姜盐同虾胶五花肉拌成馅，蛋皮抹蛋液包好馅上锅蒸好后上面浇少许米汤欠即可。

冬瓜肉丸汤的简单做法教大家冬瓜肉丸汤的做汤料：冬瓜约300 克，盐，水淀粉，清水，香油，香菜肉丸：猪五花肉约300 克，葱姜末适量，料酒适量，盐少许，鸡精少许，白糖1 小勺，鸡蛋1 只，干淀粉适量制作方法：1.猪五花肉剁成馅2. 冬瓜，鸡蛋，葱姜，香菜等原料3. 肉馅中加葱姜末，盐，料酒，白糖，鸡精，鸡蛋，干淀粉4. 顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅上劲儿备用5. 冬瓜去皮切块加适量清水，用搅拌机打成冬瓜蓉备用 答案就在这里了）6. 锅里放适量清水烧开，将肉馅挤成肉丸，小火慢煮直到肉 丸飘起了7. 把肉丸捞出来控水8. 将煮肉丸的汤过滤到另一个锅中，慢慢倒入冬瓜蓉 9. 接着放入煮好的肉丸，汤煮开后撇掉浮沫，加盐调味滴少 许香油， 最后倒入水淀粉勾芡，尿消水肿，含有丰富的维生素 C 。

水分充足却不含脂肪，是 渴望瘦身人士的最爱了！冬瓜汤味道鲜美清淡。

煮过的冬瓜 入口即化，冬瓜可以和很多食材一起煮食。

蜂蜜柚子茶 喜欢美食杰就关注一下吧！ 做法：煮口味：甜味难度：新 2 人份准备时间： 10 分钟烹饪时间： <15 分 钟柚子 1个蜂蜜 500 克调料食盐 1勺冰糖 100 克水适量蜂蜜盛入碗中加香菜即可（不喜欢香菜可以放葱花）冬瓜能利手尝试人数：500 克触碰食材图片可获得购物信息哦！蜂蜜柚子茶的做法材料集合图：把柚子涂抹上一层盐刷净干净；削下柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在；剥出柚子肉撕成小块；削下的黄皮切成大约3 厘米长、粗细1 毫米左右的细丝，越细越好；把切好的柚子皮，放到盐水里腌1 小时；把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10 分钟，变软脱去苦味；把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1 个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。

等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。

( PS ：柚子最好选择胡柚，它虽然个小，但表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，是柚子中;含量最高的。

)1 、自己做的蜂蜜柚子茶味道更清香更甜中含有的L －半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人喝能有缓解的效果。

柚子含维生素C 比较高，有一定的美白效果。

美，坚持长期喝还有美白祛斑、嫩肤养颜的功效。

2、蜂蜜3、蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，清热降火，嫩白皮肤。

尤其适合OFFICE 里天天面对电脑的辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。

4、依靠食物实现美白比用化妆品更有效，化妆品只能使皮肤暂时变淡，效果也比较有限，而这个健康的养生茶，则能斩断黑色素的根，这样！高血压，不吃药，绿 [学者 ] 黄鳝粥 主料：鳝鱼 100 克,稻米40 克 辅料：茯苓 30 克 调料：姜 5 克 做法： 1. 将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块；2. 起油锅，黄鳝煎香铲起；3. 大米、生姜洗净；4. 把全部用料一齐放入砂锅里，加清水适量，大火煮开后， 小火煮到米熟烂就好了 串烧黄鳝材料： 黄鳝 150 克（约 4 两），菠萝 1 片，青椒 1 双，番茄2 茶匙，辣酱 2 平汤匙，生抽 1 平汤匙，糖 1/2 汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴， 烹调步骤： （ 1）黄鳝洗净，切出 12 番茄各切出 12 等块。

（5 ）用 12 枝竹签串起黄鳝，放在碟6）放进微波炉内，高火煮 1/2 分锺。

（ 7）取出， 串起菠萝、青椒及番茄，高火煮 1 分锺，便可供食。

麻辣 黄鳝 原料： 大黄鳝四条， 麻油，花椒，辣椒，生姜等 制作：放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入 2 个， —H--蒜 头 2 粒，姜 2 片，葱 1 条。

调味料： 酒、姜汁各 等份。

2 ） 蒜头及姜拍碎，葱切粒。

3）黄鳝加调味 料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌 1/2 小时。

4）菠萝、青椒、上。

1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2，开油锅，酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

特点：麻辣可口，鲜香逼人。

芹爆鳝丝原料：鳝鱼丝、西1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。

鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切丝；香菜切段。

3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹 丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。

4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、 胡椒面、 盐调味， 勾芡，再放香菜段炒匀即可。

五香鳝段 原 料： 鲜活鳝鱼 500 克 姜片 10 克 蒜瓣 20 克 花椒 3 克 八 角2枚 三奈 5克 桂皮 5克 丁香 2克 精盐 5克 绍酒 15克 白糖 5 克 酱油 15 克 味精 3 克 香油制法：桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。

2 棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、 酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至 入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。

特点： 鳝段细嫩，口味香醇。

生蒸鳝段 原料：鲜活鳝鱼 500 克 姜片 10 克 葱节 30 克 红辣椒末 10 克 蒜末 10 克 精5 克 棒骨汤 1000 1 鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6 厘米长的段， 入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、 八角、三奈、盐4克 绍酒 15 克 白糖 3克 味精 3克 化猪油 35 克1 鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾，洗净，切成5 厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出，再用姜片、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍入味，然后拣去姜葱不用。

2 把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10 分钟取出，撒上味精，浇上烧热的化猪油即成。

特点：鳝段鲜嫩，咸香微辣。

鸭腿鳝鱼原料：鲜活鳝鱼500 克鸭腿肉250 克姜末5 克蒜末10 克红辣椒片5 克油炸蒜瓣15 克精盐5 克胡椒粉2 克绍酒15 克味精3克香油3 克清汤200 克湿淀粉10 克化猪油50 克制法：1 鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，在鱼身上每隔0 5 厘米剞刀，深至3／5，然后切成8 刀一断的节，入沸水锅中焯一水捞出；鸭腿肉斩成小块，亦入沸水锅中焯一水。

2 炒锅置火上，放入化猪油烧热，投入姜末、蒜末炒香，下入鸭腿肉炒匀，掺入清汤，烧沸后改用小火烧至鸭肉熟，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣，烹入绍酒，调入精盐和胡椒粉，续烧至鳝鱼熟透且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅装盘即成。

特点：软酥烂，鲜香味醇。

腰果鳝鱼原料：鲜活鳝鱼500克腰果75 克菜胆10 棵姜末5 克红辣椒片5 克油炸蒜瓣 15 克 精盐 5 克 绍酒 15 克 味精 3 克 香油 3 克 清汤 80克 湿淀粉 10 克 色拉油 1000 克 约耗 100 克 制法： 1 鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾，切成 4 厘米长的节； 菜胆洗净，入锅用色拉油加精盐炒熟，摆入盘中垫底。

2 净锅上火，放入色拉油烧热，先将腰果下锅炸熟捞出，再 将鳝鱼下锅过油后捞出。

3 锅留底油少许，投入姜末炒香，下入鳝鱼、红辣椒片和油淋入香油，起锅装在盘中菜胆上即成。

特点： 鳝鱼鲜嫩，腰果香脆。

黄鳝粥3 人份准备时间： 10 分钟烹饪时间：<30 半根调料色拉油适量食盐少许酱油 5 汤匙姜半块蒜 1 头 料酒 1汤匙大葱半根白糖 3 汤匙小葱 5克触碰食材图片可获得购物信息哦！红烧鳝段的做法黄鳝请店家代为处理后，锅 中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成 4-5CM 左右长度的鳝段， 用刀在背部均匀的划几刀备用胡萝 切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热 后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入 1 汤匙料酒略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅 炸蒜瓣炒匀，烹入绍酒，掺入清汤，调入精盐， 烧至鳝鱼入味且汤汁将干时， 调入味精， 用湿淀粉勾芡， 最后下入腰果，红烧鳝段 1 人做法： 烧口味：咸鲜味难度： 初级入门人数：分钟黄鳝 2 条胡中，加入5 汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2 汤匙白糖翻炒加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20 分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可1、黄鳝一定要请店家事先代处理好，以免回到家中无从下手；2 、黄鳝表层有一层粘液，故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去；3、购买黄鳝尽量买野生的，虽然价格贵但更放心些。

黄鳝是非常好的补虚补血的食材，尤其是对病后体虚，身体虚弱，营养不良有较好的滋补营养作用，对于生长发育中的儿童来说适量食用会强壮体质，对身体有好处。

当然，无可回避的是据说现在的黄鳝多喂以激素长大。

整体来讲，吃黄鳝利大于弊，我们不是要天天吃，一个月吃个1 两次还是有益的，所以，我会隔段时间买些野生的黄鳝做给家人吃。

四季烤麸我正在看四季烤麸难度配菜（中级）时间30-45 分钟。