【春节】除夕菜谱推荐
除夕年夜饭的传统菜有哪些
除夕年夜饭的传统菜有哪些除夕年夜饭的传统菜有哪些年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。
传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。
吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等等。
下面是店铺为大家整理的除夕年夜饭的传统菜有哪些，欢迎阅读与收藏。
除夕年夜饭的传统菜有哪些1传统年夜饭1、红烧狮子头在我们中国人传统的观念里，过年就是团圆的节日，因此年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满，取其团团圆圆、吉祥喜庆之意。
红润油亮的肉丸子，配上翠绿的青菜，看着就很诱人，再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁，让人不禁食指大动。
无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道大菜！2、四味汤圆汤圆很讲究，最多的时候可以做出四种馅儿，第一种是黑阳苏，就是芝麻、猪油、白糖，宁波汤团指的就是这种。
第二种是豆沙馅儿，磨红豆沙，然后过箩，把红豆皮撇掉，用猪油和糖桂花一熬，才能熬出这种最细腻的口感。
第三种是咸的，猪肉馅，加点冬笋。
最后是蔬菜馅儿的，一般用荠菜，也要放点猪油才好吃。
为了区别这些口味，包的时候圆的是一种，椭圆的是一种，捏一个角的一种，留两个角的又一种，四种形状放在碗里，红、粉、绿、黑都有，也取团圆的意思。
3、糖醋里脊糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝，它也是许多人下馆子必点的一道菜！这道美味的菜不仅看上去就引人食欲大增，那酸甜的味道更是引人流口水。
特别是孩子们，更是喜欢糖醋里脊，也被老外们评为最喜欢的中国菜之一。
4、素馅饺子一过节时吃饺子，把饺子当点心来吃的已经成为一种习俗。
那么素馅饺子很讲究，和一般的素馅饺子不同，除了各种菌类、黄花、木耳、香干、粉条、蔬菜，他们还放面筋，调味的时候也很特别，总会另外再加点酱豆腐汁儿，过程特别复杂。
5、白切猪肚这是一道南方菜。
北方人喜欢吃动物内脏，却很少有人买回来自己收拾，都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的。
把猪肚先反过来处理有胃液的这部分，面粉搓一次，盐搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗过之后就一点臊味都没有。
除夕的年夜饭菜谱推荐
除夕的年夜饭菜谱推荐每年的除夕夜，全中国人民都要享用一顿丰盛的年夜饭，这是中国传统文化中最重要的一餐。
年夜饭代表着家人团聚、祝福和美好的期盼。
下面是一份除夕夜饭的菜谱推荐，希望能给大家提供一些参考和灵感。
一、农家小炒（辣炒肉）农家小炒是一道家常菜，不仅美味可口，而且烹饪简单。
材料选用肉类、蔬菜等，炒至熟透，颜色金黄鲜亮。
口感酥软，辣味浓郁。
这道菜在年夜饭上特别受欢迎，因为它象征着“生活富裕”。
制作方法：首先，将猪肉或者牛肉切成丁。
然后，准备一些蔬菜，如胡萝卜、豆角和青椒。
接下来，锅中倒入适量的植物油，加热后放入辣椒粉和花椒，翻炒出香味。
然后，将肉丁放入锅中炒至变色。
最后，加入蔬菜炒熟即可。
二、红烧鱼（年年有余）红烧鱼是中国传统年夜饭中不可或缺的一道菜肴。
它象征着“年年有余”，意味着来年的生活富裕和充实。
红烧鱼的制作相对来说比较复杂，但只要按照正确的步骤来进行，就能够做出一道香喷喷的美味。
制作方法：首先，选择一条新鲜的草鱼或者鲤鱼。
将鱼洗净，控干水分备用。
接下来，准备一些调料：姜片、蒜瓣、料酒、酱油和白糖。
在锅中加热适量的植物油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
然后，放入鱼煎至两面金黄。
最后，加入适量的水、料酒、酱油和白糖，小火慢炖至鱼熟透即可。
三、腊肉炒饭（年年高升）腊肉炒饭是一道传统的除夕夜饭菜肴，象征着“年年高升”。
这道菜色香味俱佳，口感丰盈，是下饭菜中最受欢迎的一道。
制作方法：首先，将腊肉切成小块。
然后，准备一些蔬菜，如豌豆、胡萝卜和玉米粒。
接下来，将米饭用凉水冲洗，控干备用。
在热锅中加入适量的植物油，放入蔬菜炒熟。
然后，加入切好的腊肉继续炒熟。
最后，将米饭加入锅中翻炒均匀即可。
四、鲜虾蒸饺（笑口常开）鲜虾蒸饺是一道传统的除夕夜饭菜肴，象征着“笑口常开”。
这道菜色泽鲜艳，馅料饱满，蒸熟后散发出诱人的香气。
制作方法：首先，准备虾仁和蔬菜作为馅料，例如韭菜和胡萝卜。
然后，将虾仁剁成泥，将蔬菜切碎，与虾肉混合均匀。
除夕年夜饭菜谱有什么
除夕年夜饭菜谱有什么除夕年夜饭菜谱1、红红火火配料：一个小南瓜，500克排骨，切成拇指长的小段，一小半碗糯米，适量生姜、酱油、料酒、盐和味精。
做法：1.糯米在水中浸泡一下午，浸泡后沥干。
用姜、酱油、料酒、盐和味精腌制排骨两小时。
2、南瓜从顶部1/3处切开，挖去籽，掏干净。
3.将浸泡过的糯米和腌排骨放入南瓜中。
不要装得太满，因为糯米蒸后会膨胀。
4、盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时。
除夕菜单2。
祝你好运材料：鲢鱼头400克，豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉玉米3克。
实践：1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2.将豆腐切成厚片，用油炸，放入耐用的锅或砂锅中，将炸好的鱼头放在表面。
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
4.汤稍干时，倒入少量水和淀粉使汤变稠，使汤略稠。
最后，将其洒在蒜片上，轻轻滚动，熄火，取出食用。
除夕年夜饭菜谱3、发财就手材料：猪手2只、青葱2只、红辣椒1只、姜片5片、高米酒20ml、食盐5g、白醋50g、冰糖20粒。
做法：1.姜去皮切片，红辣椒切丝，猪手去足毛，去蹄甲，洗净切成大块。
2、把猪手放入锅内，倒入一大碗水没过猪手，加入香葱、姜片和高度米酒，大火煮开，转小火煮30分钟。
3.猪手煮熟后，用流动的水清洗表面的漂浮泡沫。
4、把猪手投入冰水中迅速降温，直至凉透，用纸吸干猪手表面的水分，放入保鲜碗中。
5.往锅里倒入500毫升水，加入白醋、冰糖和盐，煮成酱汁。
6、把冰镇好的猪手和红辣椒丝放入煮好的调味汁中，拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏24小时，直至入味即可。
除夕菜单4。
门前五福材料：大白菜白梗600克、猪肚200克、草虾250克、鱿鱼鲜100克、海参50克、盐5克、胡椒粉4克。
实践：1、大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。
除夕家宴菜谱大全!
除夕家宴菜谱大全！除夕家宴菜谱大全！博强理财工作室除夕之夜，正是合家团圆的日子。
在这个喜庆的时刻，特别为大家推荐二十道宴客菜，简单易学，相信其中定有合你口味的佳肴。
一、年年有余用料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯、酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙制法：1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出3.余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可二、口水鸡腿用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺制法：1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干4.将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁5、把鸡腿斩块摆盘。
撒上花生碎和熟白芝麻6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可三、步步高升用料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。
盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙制法：1.年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)2.用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀3.将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可四、盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺制法：1.芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块2.姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚3.锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟4.另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香5.入高汤、白糖、醋煮沸6.加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右7.将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可五、十香如意菜用料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1/2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。
春节家常菜菜谱大全
春节家常菜菜谱大全一、传统年夜饭菜谱1. 年味小吃•糖花生：将花生炸香后加入糖，搅拌均匀即可食用。
•腊肠蒸蛋：将腊肠切片放在蛋液上，蒸熟即可食用。
2. 鱼生•鲤鱼生：将鲤鱼片生食，配以酱油、葱花和姜丝，寓意年年有余。
3. 主菜•红烧肉：将五花肉切块，加入葱、姜、料酒、糖、酱油炖煮至肉变软入味。
•清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净后加入葱、姜、酱油、料酒、蒸熟后淋上热油即可。
4. 长寿面•长寿面：将面条煮熟后，配以炸酱、蔬菜，寓意长命百岁。
二、年三十晚餐菜谱1. 火锅•四川火锅：将各种食材放入辣味鲜香的火锅底料中煮熟食用。
•清汤火锅：将清汤烧开，再加入各种肉类、蔬菜涮食。
三、大年初一早餐菜谱1. 年糕•白糖年糕：将年糕切成块，加入白糖、芝麻拌匀即可食用。
•炒年糕：将年糕切片，炒至金黄色，加入蔬菜、肉类翻炒均匀。
2. 蒸馒头•葱香馒头：将发酵好的面团擀成片，加入葱花搓揉成馒头后蒸熟即可食用。
四、大年初一午餐菜谱1. 红烧肉•糖醋排骨：将排骨炸熟后加入糖、醋、酱油、糖一起炖煮，入味后食用。
2. 红烧鱼•红烧鱼块：将鱼块加入葱、姜、酱油、料酒烧制至入味即可。
五、大年初一晚餐菜谱1. 年糕汤•年糕鸡汤：将鸡肉煮熟后加入年糕、蔬菜煮制成汤即可。
•年糕豆腐汤：将年糕切块，豆腐切片加入汤底煮熟，调入调味料即可食用。
2. 酸菜鱼•酸菜鱼片：将鱼片入味后加入酸菜、辣椒烧制成酸辣口味菜肴。
以上是春节家常菜菜谱的一些简单介绍，希望大家在家庆祝春节时能够尽情享用这些美味的食物。
祝大家新春快乐，阖家幸福！。
除夕年夜饭必做的10道菜
除夕年夜饭必做的10道菜除夕年夜饭必做的10道菜1、红烧鲤鱼：鱼是年夜饭上不能少的一道菜，因为民间有年年有余(鱼)这一说法，除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。
2、鸡肉：除夕团年饭桌上少不了鸡，寓意吉利，年夜餐桌上也要摆一只鸡，那是吃鸡起家。
3、饺子：北方除夜年夜饭必吃的一道菜就是饺子，“饺子”也叫“饺子”，有新旧交替的含义，年夜饭吃饺子也有团圆、吉祥的意思。
而且饺子形似元宝，过年吃饺子寓意“招财进宝”。
4、宫爆年糕：年糕也叫做“年年糕”，谐音是“年年高”，过年吃年糕寓意人们的生活一年比一年高。
5、红烧猪蹄：这是不少酒店除夕年夜饭订餐必备的菜肴，寓意着“手到财来”，而且猪蹄加花生、发菜等一起炖煮很有营养，味道美味。
6、椒盐虾：广州人很喜欢吃海鲜，过年吃虾也有特别含义，寓意每天笑哈哈。
7、肉丸子：有地方年夜饭上会准备各种肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象征着团团圆圆。
8、炒四季豆：四季豆也是很多家庭年夜饭首选蔬菜，形状和竹子相似，还被赋予了“扶摇直上”的含义，而且吃四季度寓意四季平安。
9、卤水金钱肚：卤菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像铜钱一样，牛百叶色泽是金黄的，加上其它卤味搭配就成了年夜饭餐桌上的“财富担当”，寓意金钱满地。
10、三鲜砂锅：三鲜砂锅里面用的是绿豆粉丝，粉丝非常细长，寓意常来常往，而且有地方会放肉圆，象征团团圆圆。
年夜饭是什么意思年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。
年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。
年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。
吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。
席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓意年年有余)、蚝豉(寓意好市)、发菜(寓意发财)、腐竹(寓意富足)、莲藕(寓意聪明)、生菜(寓意生财)、生蒜(寓意会计算)、腊肠(寓意长长久久)等以求吉利。
中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。
春节菜谱16个菜
春节菜谱16个菜春节菜谱16个菜春节菜谱16个菜，在我们的生活中，有非常多好吃的地道美食，在我们过年的时候，每家每户都会团聚在一起，一起开开心心的过年，过年也是必不可少的美味菜肴，一起来看看春节菜谱16个菜春节菜谱16个菜1一、凉拌皮蛋凉拌皮蛋是一道非常好吃的凉菜，也是很适合年夜饭吃的凉菜。
凉拌皮蛋的做法简单，口感：清凉软嫩，酸香微辣，开胃好吃。
凉拌皮蛋摆盘非常好看，寓意是花开富贵。
凉拌皮蛋的做法：1、将皮蛋剥壳后洗净，切成四瓣放入盘子摆放整齐。
2、大蒜去皮切末，香葱洗净切丝，金针菇焯水至熟放入皮蛋中间。
3、往皮蛋里放入蒜末，铺上葱丝，淋上香醋，生抽，辣椒油，香油即可。
二、凉拌花生米凉拌花生米是一道非常好吃的下饭菜。
凉拌花生米是一道爽口下饭菜，年夜饭上这道凉菜，是非常不错的选择。
凉拌花生米是老少皆宜的美食。
凉拌花生米的口感：软糯香咸，清淡爽口，解腻又好吃。
凉拌花生米的做法：1、花生米洗净装盘，胡萝卜和黄瓜洗净切小块装盘。
2、锅里倒入清水煮开，加入食盐，花生米，萝卜丁焯水1分钟捞出装盘。
3、往花生米里加入黄瓜丁，生抽，香醋，香油，食盐拌匀就可以食用了。
三、凉拌黑木耳凉拌黑木耳是一道非常爽口的开胃菜。
凉拌黑木耳也很适合年夜饭和家人一起食用。
凉拌黑木耳的.口感：香辣Q弹，酸辣可口，开胃解腻，非常好吃。
凉拌黑木耳的做法非常简单，凉拌黑木耳是一道爽口下饭菜。
凉拌黑木耳的做法：1、黑木耳用清水泡发洗净，大蒜去皮洗净切末。
2、辣椒洗净切丝，生姜洗净切丝，香菜洗净切小段备用。
3、锅里倒入清水煮开，下入黑木耳焯水1分钟捞出装盘，加入蒜末，辣椒丝，姜丝，生抽，生抽，香醋，香油，辣椒油拌匀即可。
四、香菜拌牛肉香菜拌牛肉是一道非常开胃好吃的凉菜，也是很多人爱吃的凉菜。
香菜拌牛肉用卤肉切片和香菜拌匀就可以食用了。
香菜拌牛肉的口感：香辣软嫩，一点不腻口，非常不错。
香菜拌牛肉是非常适合年夜饭食用的凉菜。
香菜拌牛肉的做法：1、将熟牛肉切薄片装盘。
春节菜谱
春节菜谱
凉菜
1. 炝莲菜
2. 口水牛肉
3.蜜汁醋泡花生
4.凉拌海带丝（海带结）
5. 凉拌三丝
6. 老陕菜（菠菜胡萝卜豆芽）
7.凉拌西兰花
8.椒盐鸡丝，
9.蒜片乳瓜、10.凉拌黄瓜，11，豆腐皮，12，凉拌皮冻,13.燕麦揉揉；14绿豆芽瘦肉丝
热菜
1、豆角茄子； 2.清炖羊肉；3.八宝饭；
4.糖醋肉；
5.炒西葫芦；
6.西芹豆干；
7.山药红枣；8.蒸甜红薯；9.红烧肉；10.红烧排骨；11.红烧鸡块；12.香辣鸡翅；13.蒜苗木耳腊肉，14.清蒸鱼，15.鱼香肉丝，16.蒜薹木耳炒肉，17.青椒西红柿鸡蛋18，虾，19，炸带鱼，20，白菜豆腐丸子粉条21蒜茸油麦菜,22.糖醋丸子，23.西芹百合
主食：
芹菜大肉水饺，萝卜大肉水饺，面条，稀饭米饭。
馒头。
饼。
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除夕菜谱推荐
除夕菜谱一、八生火锅
原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等
制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。
在吃年夜饭的时候，我们不能忘记准备这顿盛宴的家庭成员，因为，从准备到制作需要几天的时间，而且在除夕夜当天，这些家庭成员为了其他人吃得开心、吃得热闹仍然在不停的忙碌。
除夕菜谱二、守岁
守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。
古人在一首《守岁》诗中写道：“相邀守岁阿戎家，蜡炬传红向碧纱;三十六旬都浪过，偏从此夜惜年华。
”珍惜年华是人之常情，故大诗人苏轼写下了《守岁》名句：“明年岂无年，心事恐蹉跎;努力尽今夕，少年犹可夸!”由此可见除夕守岁的积极意义。
此时，爸爸妈妈不妨把这些名诗念给孩子听，并做出解释，让他们明白其中的意思。
“一夜连双岁，五更分二年”。
这晚家人团圆，欢聚一堂，茶点瓜果放满一桌。
大年摆供，苹果一大盘是少不了的，这叫做“平平安安”。
在北方，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫做“隔年饭”，是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。
这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，北京俗话叫“二米子饭”，是为了有黄有白，这叫做“有金有银，金银满盆”的“金银饭”。
另外，不少地方在守岁时所备的糕点瓜果，它们的叫法还有讨口彩的含义，比如：
吃枣春来早;
吃柿饼事事如意;
吃杏仁幸福人;
吃长生果长生不老;
吃年糕一年比一年高。
除夕菜谱三、年年有余
原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁
制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。
除夕菜谱四、年年糕
原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。
锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
除夕菜谱五、十锦太平燕
原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油
制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。
芥菜寓意发财。