2-1.蔬菜操作规程
有机蔬菜生产操作规程完整
有机蔬菜生产操作规程完整一、土壤准备1.选择适宜的土地，远离工业污染和农药残留，土壤肥沃，排水良好。
2.进行土壤测试，了解土壤的pH值、有机质含量和养分含量。
3.进行深翻，确保土地杂草清除干净，并加入适量的有机肥料。
二、农作物选择1.选择适合当地气候条件的蔬菜品种，耐病虫害、适应性强。
2.避免种植同一蔬菜品种的连作，进行轮作或间作。
3.多样化农作物种植，提高生态系统的稳定性。
三、种子处理与播种1.选择有机认证的种子，并对种子进行无公害消毒处理。
2.进行种子浸泡，提高种子发芽率和抗病能力。
3.按照建议的种植密度和适宜的种植季节进行播种，注意种子深度和覆土厚度的合理掌握。
四、施肥与灌溉1.采用有机肥料，避免使用化学合成肥料。
2.根据土壤测试结果进行合理施肥，保证蔬菜的养分需求。
3.合理控制灌溉量，避免过度灌溉和缺水。
五、病虫害防治1.采用生物防治和物理防治方法，避免化学农药的过度使用。
2.加强田间管理，及时清除杂草，减少病虫害的滋生。
3.定期巡查田间，发现病虫害及时采取控制措施。
六、采收与贮藏1.根据蔬菜品种特点，选择适当的采收时机。
2.使用清洁的容器和工具采收，避免蔬菜受到污染。
3.将蔬菜储存在贮藏温度和湿度适宜的环境中，延长蔬菜的保鲜期。
七、记录与追溯1.建立蔬菜生产记录表，记录种植、施肥、病虫害防治等关键操作。
2.保存种子和农药使用、采收和销售的票据和记录。
3.确保蔬菜的追溯性，方便监管部门进行检查和溯源。
八、有机认证与推广1.申请有机认证，符合有机生产的标准和要求。
2.宣传有机农业的优点和好处，鼓励更多农民参与有机蔬菜的生产。
3.加强与消费者的沟通，提高消费者对有机蔬菜的认知和认可度。
通过以上操作规程，能够保证有机蔬菜的生产质量和健康程度，保证农产品的安全性，同时也能够保护环境，提高农田的生态效益。
这也是推动可持续农业发展的重要举措，对于人们的身体健康和环境保护都具有重要意义。
蔬菜行业安全操作规程
蔬菜行业安全操作规程为了确保蔬菜行业的安全和卫生，提高生产效率，保护员工和消费者的健康，以下是蔬菜行业的安全操作规程。
1. 员工健康与卫生1.1 员工培训：所有蔬菜行业的工作人员都必须接受健康和卫生方面的培训，了解各类病原体的传播方式以及预防措施。
1.2 员工健康监测：定期对员工进行健康体检，确保员工没有患有任何传染病和健康问题。
1.3 个人卫生要求：员工在工作期间必须穿戴干净的工作服和工作帽，保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、戴手套等。
2. 生产设施与设备2.1 建筑物安全：生产设施的建筑物必须符合安全标准，确保没有结构上的问题。
定期检查和维护建筑物，确保其安全性。
2.2 通风与卫生：生产设施必须有良好的通风系统，以确保空气质量。
保持生产设施的清洁卫生，每天进行清洁和卫生检查，定期消毒。
2.3 操作设备：生产设施应配备安全可靠的设备，操作人员需要受过培训，并且定期检查和维护设备，确保其正常运转。
3. 蔬菜生产与处理3.1 播种与种植：选择健康的种子和苗木，遵守适宜的播种和种植方法，确保蔬菜的生长环境符合标准，减少病虫害的风险。
3.2 施肥与农药使用：合理使用肥料和农药，遵循正确的施肥和农药使用方法，确保蔬菜无化学污染，减少对环境的负荷。
3.3 收获与储存：定期进行蔬菜收获，确保蔬菜在最佳时段采摘，避免过度储存或过度堆放。
储存蔬菜时，要定期检查冷库等设施，确保蔬菜储存条件适宜。
4. 蔬菜运输与销售4.1 运输要求：在蔬菜运输过程中，需要定期清理和消毒运输工具，确保蔬菜的安全和卫生。
运输过程中，应注意蔬菜的包装和固定，防止蔬菜受损或者污染。
4.2 销售场所：销售蔬菜的场所应具备良好的卫生条件，包括清洁和整洁的环境，适当的温度和湿度控制等。
4.3 蔬菜标识：对每份蔬菜进行清晰明了的标识，包括品种、产地、生产日期等信息，为消费者提供透明和可追溯的信息。
5. 废弃物处理5.1 生物废弃物：将废弃植物材料、残渣和过期蔬菜正确处理，可以进行堆肥或者其他有效的处理方法，以减少对环境的影响。
车间蔬菜机器操作规程
车间蔬菜机器操作规程《车间蔬菜机器操作规程》一、前言车间蔬菜机器操作规程是为了规范车间蔬菜加工过程中的机器操作，确保生产安全，提高生产效率。
遵守本规程是每名操作人员的责任。
二、适用范围本规程适用于车间内的所有蔬菜加工机器的操作，包括但不限于切片机、切丝机、切块机、清洗机等设备。
三、操作人员的要求1. 操作人员应当接受相关培训，了解各种蔬菜加工机器的操作原理和使用方法。
2. 必须严格遵守操作规程，不得擅自调整设备参数，确保设备安全稳定运行。
3. 进行操作前应仔细检查设备是否完好，如有异常应及时报修，禁止使用有故障的设备。
四、操作流程1. 操作人员在进行蔬菜加工机器操作前，应佩戴符合要求的个人防护装备，如工作服、防护手套等。
2. 开机前应检查设备周围是否有杂物，确保安全通畅，切勿穿戴宽松衣物或长发、饰物等危险物品。
3. 操作时要保持专注，注意设备运行状态，不得随意触摸运转中的机器部件。
4. 操作完毕后，应及时关闭设备并进行清理，保持设备清洁干净。
五、安全注意事项1. 注意防范机器设备的危险部位，如刀口、输送带等。
2. 禁止在设备运行时进行维修或清理操作，必须在设备停机后进行维修和清理。
3. 在操作中必须遵循指示灯和安全标识，如发现异常应及时报警。
4. 如遇设备故障或安全事故，应及时向主管领导或维修人员汇报。
六、附则1. 本规程由生产管理部门负责制定并不时修订。
2. 操作人员应当严格遵守本规程进行操作，如有违反将受到相应的处罚。
以上是车间蔬菜机器操作规程的相关内容，希望所有操作人员都能够严格遵守，确保生产安全和产品质量。
食堂操作规程控制管理方案
1、操作规程控制管理方案（一）蔬菜加工操作规程（1）蔬菜清洗要经一泡、二洗、二过，切实做到无杂物、泥沙。
（2）蔬菜切配前做好摘、拣、削、剔工作，并及时将废物清走。
（3）按厨师要求进行切配，现用现加工。
（4）下列蔬菜必须做到先洗后切：黄瓜、西红柿、萝卜、辣椒、洋葱、藕等。
（5）加工时要讲究刀工，片、丁、条、块分明，长短粗细一致。
（6）加工时要注意节约，物尽其用，杜绝浪费。
（7）库存蔬菜分类存放，合理堆放，严防变质。
（二）荤食加工操作规程（1）加工前要采用掏、刮、剔、洗方法，除去不能食用部分，并用温水洗净，冷水过清。
（2）切配时要刀工精细，达到粗细均匀，条、片、块分明。
（3）加工时要做到生熟食分开，荤素分开，专刀专板专用。
（4）对暂不加工的荤食要及时放入冰柜或冷库保鲜。
（5）每日清理冰柜，做到生熟、荤素、成品与半成品分开存放，保持里外干净，无变质、无异味。
并及时除霜，以保持需要的冷藏温度。
（6）须使用机械加工的，要按规程操作，并在使用后做好设备的清洗保养。
（7）加工场所做到工完场清，对案板、刀具必须用热水洗烫，清除油污、杂质，废弃物及时清走。
（三）白案制作操作规程（1）按每周食谱规定制作，无特殊情况不得改变主食品种。
（2）要对任务进行合理分工，密切配合，以提高工作效率。
（3）操作前要做好原材料和厨具用具等各项准备：工作，确保按时供餐。
（4）操作前要把大米淘干净，做到没有沙子、杂物。
（5）掌握好米与水的比例和蒸饭时间，制作的米饭不烂、不硬，稀饭稀稠适中；面食对碱准确，不黄不酸，大小均匀，份量准足；制作完成后做好保温。
（6）使用机械制作的，干净，做好保养。
（7）炊具要轻拿轻放，及时清扫，做到工完场清。
要严格按操作规程操作，不准超负荷运行，用毕刷洗笼布用一次洗一次。
（8）制作好的米饭面食及时加盖，防止灰尘和蚊蝇叮咬污染。
（9）加工中注意节约，防止米面泼撒，操作中节水、节电、节气。
（四）红案制作操作规程（1）按每周食谱进行配制加工，无特殊情况不得改变出品品种。
无公害蔬菜生产技术操作规程
无公害蔬菜生产技术操作规程
《无公害蔬菜生产技术操作规程》
为了提供无公害蔬菜，保护环境和消费者健康，严格遵守相关操作规程是非常重要的。
以下是无公害蔬菜生产技术操作规程的主要内容：
1. 土壤处理：
在种植之前，必须对土壤进行充分的处理，包括消毒和施肥。
使用有机肥和其他有机材料，避免使用化学肥料和农药。
2. 种子处理：
选择高质量的种子，并严格按照种植指南进行处理。
种子必须经过特殊的处理，以确保它们不受病毒和害虫的影响。
3. 灌溉和排水：
采用现代化的灌溉系统进行水分管理，避免过度灌溉造成土壤侵蚀和水浪费。
同时，确保有良好的排水系统，防止土壤过度湿润。
4. 害虫和病害控制：
采用无公害的方法来控制害虫和病害，例如使用天敌和有益昆虫、采用生物农药等，避免使用化学农药。
5. 生长环境管理：
保持适宜的生长环境，包括温度、湿度和通风。
避免使用任何可能对植物产生不利影响的化学物质。
6. 收获和包装：
在蔬菜成熟后，按照无公害蔬菜的收获标准进行收割，并使用环保材料进行包装，以确保产品质量和安全。
7. 追溯管理：
建立完善的追溯体系，对生产和加工的整个过程进行记录和追踪，以确保产品的质量和安全。
以上是《无公害蔬菜生产技术操作规程》的主要内容，只有严格遵守这些规程，才能生产出真正的无公害蔬菜，为消费者提供健康、安全的食品。
有机蔬菜豆科蔬菜操作规程
有机蔬菜豆科蔬菜操作规程：（本规程适合扁豆、豇豆、刀豆、甜豆、荷兰豆等蔬菜）按照OFDC有机认证标准，结合品种特性、本地生产条件和往年生产中的经验教训，制定本规程如下：1 选地选茬1.1 选择生态环境良好，符合有机农业生产条件的地块。
首选通过有机认证及完成有机认证转换期的地块；次之选择新开荒的地块；再次选择经三年休闲的地块。
1.2 选择土质肥沃、有机质含量高、土壤保肥蓄水能力强、土壤通透性好、能排能灌、土壤PH 6.5―7.5的地块。
1.3 避免重、迎茬。
1.4 前作以有机小麦、有机玉米、有机油菜为好；一般不选择有机葵花、有机甜菜、有机荞麦为前茬。
2 选择品种2.1 按当地地理环境、积温、生育期的条件，因地制宜选择生育期适宜的品种。
2.2. 应选用优质、丰产、抗性强、商品性好的品种。
2.3 有机农业禁止使用转基因类型的品种，所以不得选用转基因类型的大豆品种。
应选用通过有机认证的种子。
3 整地施肥3.1 整地3.1.1 整地要求：整平耙细，田间无大土块和暗坷拉，每平方米耕层内直径大于5cm的土块应少于5个；无较大的残株、残茬；耕翻20～25cm；耙茬深度12～15cm；深松深度25cm 以上。
3.1.2 整地时间：能伏、秋翻的地块则伏、秋翻；早春整地应以保墒、不误农时为准，顶浆整地。
4 播种4.1 播期：4.1 理论播期：地温稳定通过7℃～8℃时进行播种。
过早播种时，地温低，种子在土壤滞留时间长，可诱发幼苗罹病。
在保证熟期的情况下，可以适当晚播。
适当晚播，幼苗出土快，不易感染病害，植株健壮；一般豆类为短日照作物。
幼苗适当晚出土，遇到长日照，可以适当延长营养生长阶段。
一般而言，营养生长时间长，营养体茂盛，可为生殖生长、丰产奠定良好的基础。
但要避免过晚播种，造成贪青晚熟。
4.2 播法：播法可以采取以下方法中的任意一种：4.2.1 精量点播：机械垄上双行等距精量点播，双行间小行距10～12cm。
4.2.2 平播：窄行条播，行距25～30cm。
蔬菜加工操作规范流程制度
一、加工前的准备工作1.加工前的准备各加工人员在加工前应做好以下准备工作：(1)根据规定穿好工作服，将手清洗并消毒，穿上不易打滑的鞋。
(2)准备好使用的工具，并检查刀具是否有锈迹，如果有，则需先将刀具磨亮至无锈。
(3)检查砧板，砧板若凹凸不平影响正常工作，则应事先报告本部门负责人，请指定的人员前来削平。
2.磨刀(1)磨刀前，先将刀面上的油污擦洗干净，再把磨刀石安放平稳，磨刀石以前部略低、后部略高为宜。
(2)磨刀时，先在粗磨刀石上磨出锋口，再在细磨石上磨快。
(3)磨刀时，两脚分开或一前一后站稳，胸略微前倾，右手持刀，左手按住刀面的前端，刀口向外，手放在磨刀石上，两手要按稳，以防脱手，造成事故。
然后在刀面和磨刀石上淋水，将刀刃紧贴石面，后部略翘起。
(4)磨刀的动作要前推后拉，关键要用力均匀。
磨至石面起砂浆时再淋水继续磨。
刀的两面及前、后、中部都要轮流均匀磨到。
两面磨的次数要基本相等。
(5)磨完后要用清水洗净、擦干，然后将刀刃朝上，放在眼前看一看。
如果刀刃上看不见白色的亮光，表明已磨好。
也可将刀刃轻轻放在手指盖上拉一拉，若有拉不动的感觉，表明已磨好；若刀刃在指盖上滑过，表明刀还没有磨好，需继续磨。
3.磨平墩头(1)新墩头放在盐卤中浸泡24小时以上，以保证墩头更结实耐用。
(2)使用的过程中定时转动墩位，以使砧墩表面各处均匀用到。
(3)发现墩头凹凸不平时，可用铁刨轻轻刨除凸起部分或用刀砍平。
二、初加工1.蔬菜类原料初加工操作规程与质量标准(1)作业要求：①根据不同蔬菜的种类和烹饪时规定的使用标准，对蔬菜进行择、削等处理，如择去干老的叶子、削去皮根须、择除老帮等。
②对于一般蔬菜的择除部分可按规定的净料率进行。
③需要消毒的蔬菜一定要进行消毒处理。
(2)质量标准：①无老叶、老根、老皮及叶茎等不能食用部分。
②修削整齐，符合规格要求。
③无泥沙、虫卵，洗涤干净，控干水分。
④合理放置，不受污染。
(3)加工步骤：①按需要的数量备齐各种蔬菜，准备用具及盛器。
有机蔬菜农业操作规程
有机蔬菜农业操作规程
一、目的
本规程旨在指导和规范有机蔬菜农业的操作，确保农作物的有机生产过程符合有机农业标准，以获得高质量的有机产品。
二、适用范围
本规程适用于从事有机蔬菜农业的农场和农业工作者。
三、有机蔬菜种植管理
1. 土壤准备：
- 农场应使用符合有机农业标准的肥料和土壤改良剂。
- 农场应实行轮作制度，定期改良土壤，保持土壤健康。
2. 种子选择：
- 优先选择有机认证的种子，确保种子的纯度和质量。
- 不使用转基因种子。
- 保留部分收成的有机种子以供下一季使用。
3. 植物生长管理：
- 定期检查和控制有害昆虫，使用有机方法进行防治。
- 注意适时浇水，保持土壤湿润但不过度湿润。
- 定期修剪和除草，保持蔬菜植株的整洁。
4. 施肥管理：
- 使用有机认证的肥料进行施肥。
- 避免过量施肥，根据作物的需求量进行合理施肥。
- 达到有机肥料的充分分解和利用。
四、有机蔬菜采摘和贮存
1. 采摘：
- 根据蔬菜的成熟度和采摘时机进行采摘。
- 使用洁净的和工具进行采摘，避免破损和污染。
2. 贮存：
- 避免蔬菜的长时间贮存，应及时消费或销售。
- 蔬菜应保存在洁净、整洁和透气的环境中，避免受潮和腐烂。
五、有机蔬菜销售和认证
1. 销售：
- 有机蔬菜应储存、包装和销售与有机农业标准相符的方式。
- 标注明确的产品名称、产地和有机认证信息。
该操作规程仅供参考，具体操作应根据农场的实际情况进行调整与实施。
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主导农产品生产操作规程无公害农产品芥蓝生产操作规程1 范围本标准规定了芥蓝术语和定义、生产要求。
本标准适用于上海市宝山区月浦镇芥蓝的生产。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 4285 农药安全使用标准GB/T 8321 (所有部分) 农药合理使用准则NY/T 496 肥料合理使用准则通则NY/T1276 农药安全使用规范总则NY 5010 无公害食品蔬菜产地环境条件GB 16715.4 瓜菜作物种子甘蓝类NY 5008 无公害食品甘蓝类蔬菜3 术语和定义3.1 农家肥料指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。
它们不应对环境和作物产生不良影响。
农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。
主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。
3.2 商品有机肥以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。
3.3 三元复合肥同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。
4 要求4.1 产地选择产地环境条件应符合NY 5010 的规定。
4.2 栽培季节夏季栽培 4月中旬至6月下旬育苗，5月上旬至7月下旬定植，6月上旬至8月下旬采收，12月上旬采种。
秋季栽培 7月上旬至10月下旬育苗，8月上旬至11月下旬定植，9月上旬至翌年2月下旬采收。
春季栽培 11月上旬至翌年2月中旬育苗，12月上旬至翌年3月中旬定植，1月下旬至6月中旬采收，6月下旬采种。
4.3 栽培管理4.3.1 品种选择芥蓝按花色可分白花芥蓝和黄花芥蓝两种类型。
上海地区栽培最多的为白花芥蓝。
按熟性又可分为早、中、晚三个类型。
早熟类型：较耐热，在较高温度下仍能较早形成菜薹。
适于夏秋栽培，产量高。
播种期为4～8月，播后至初收为45～60天，延续采收35～50天，采收期为6～11月，主要品种有细叶早芥蓝、皱叶早芥蓝和柳叶早芥蓝。
中熟类型：耐热性不如早熟种，一般作秋冬栽培。
播种期7～10月，播种至初收60～70天，延续采收40～60天，采收期11月至翌年2月。
主要品种有荷塘芥蓝、登锋中熟芥蓝等。
晚熟类型：不耐热，不宜早播，冬性强，适于冬春栽培。
播种期10月至翌年2月，播后至初收为70～90天，延续采收50～60天。
主采收期在1～6月。
主要品种有铜壳芥蓝、兰迟花芥蓝、三元里迟芥蓝和皱叶迟青芥蓝。
4.3.2 播种育苗芥蓝可直播，但以育苗移植较多。
夏天育苗最好遮阳、降温，冬季则在保护地内育苗。
苗地要选择排水方便、肥沃的壤土。
多施有机肥作基肥。
整好地后每667平方米撒播芥蓝种子500～750克，播后要及时浇水，并覆盖遮阳网保湿，以利种子发芽。
幼苗出土后，及时揭去遮阳网。
整个苗期，土壤要维持湿润，不过干，不积水。
幼苗5～6片真叶时(苗龄30天)即可移植。
芥蓝夏季育苗最好用遮阳网降温防雨，冬季则以在大棚内保温育苗为宜。
4.3.3 整地种植芥蓝要选择肥沃的土地，同时需施较多的基肥，每667平方米施商品有机肥500千克和三元复合肥50千克作基肥，翻耕作畦，畦宽1.5米(连沟)。
4.3.4 定植芥蓝种植密度应根据品种特性、栽培季节及管理水平而定。
早、中熟芥蓝种植密度行距为30厘米、株距为20厘米。
早熟细叶型及迟播的还可密一些。
迟熟芥蓝的株型大，种植行距为35厘米、株距为30厘米。
定植最好在晴天傍晚进行。
随拔随种，并按苗的大小分级种植，先种大苗，再种较小的苗。
这样有利于植株生育一致，抽薹整齐，管理方便。
4.3.5 田间管理芥蓝定植后及时加强管理，第一次施活棵肥，每667平方米施5千克尿素，促进新根的发生和还苗。
之后直至抽薹采收前再每667平方米追施三元复合肥50千克。
早、中熟芥蓝生长期较短，要勤施肥水，以便在较短时间内有较大的外叶面积，提高芥蓝的产量。
冬性强的迟熟芥蓝在开春后，可适当控制肥水，少施轻施，促进现蕾抽薹，但植株现蕾抽薹时，要立即加强肥水，勤施重施。
整个生长期应保持土壤湿润。
4.3.6 病虫害防治以虫害为主，有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾等，可选用150克/升茚虫威悬浮剂（安打）5-18毫升/亩、5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普尊）30-55毫升/亩、25克/升多杀霉素悬浮剂（菜喜）50-100毫升/亩进行喷雾防治。
美洲斑潜蝇选用75%灭蝇胺可湿性粉剂10-15克/亩进行喷雾防治。
4.3.7 采收一般以现大花蕾时采收为宜，因为这时花薹生长到最大，品质也最好。
4.3.8 包装包装材料应使用国家允许的使用的材料，选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变现象的包装容器。
包装条件应符合国家有关规定。
出场前把芥蓝装入包装容器，容器外标明品名、产地、生产者、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。
4.3.9 贮藏贮藏必须在通风、清洁、卫生条件下进行，严防暴晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。
不宜长期贮藏，贮藏温度为0-2℃，相对湿度为95%-100%，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm。
无公害农产品菜薹生产操作规程1 范围本标准规定了菜薹术语和定义、生产要求。
本标准适用于上海市宝山区月浦镇菜薹的生产2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 4285 农药安全使用标准GB/T 8321 (所有部分) 农药合理使用准则NY/T 496 肥料合理使用准则通则NY/T1276 农药安全使用规范总则NY 5010 无公害食品蔬菜产地环境条件GB 16715.2 瓜菜作物种子白菜类NY 5003 无公害食品白菜类蔬菜3 术语和定义3.1 农家肥料指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。
它们不应对环境和作物产生不良影响。
农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。
主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。
3.2 商品有机肥以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。
3.3 三元复合肥同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。
4 基本要求4.1 产地选择产地环境条件应符合NY 5010 的规定。
4.2 栽培季节冬季栽培 10月上旬至10月下旬育苗，11月上旬至11月下旬定植，翌年2月上旬至4月上旬采收，5月中、下旬采种。
秋季栽培 7月上旬至8月下旬播种，9月上旬至10月中旬采收，11月上、中旬采种。
夏季栽培 5月上旬至6月上旬播种，7月上旬至8月上旬采收。
春季栽培 2月下旬至3月上旬育苗，3月下旬至4月上旬定植，4月上旬至6月上旬采收。
4.3 栽培管理4.3.1 冬季栽培4.3.1.1 品种冬季栽培选择耐寒力较强的冬性品种，如腊菜心、一刀齐菜心、二月慢、三月慢青菜、广东菜心70天、80天等，广东菜心适宜保护地栽培。
4.3.1.2 育苗腊菜心、一刀齐菜心10月上旬播种育苗，二月慢、三月慢10月下旬播种育苗。
出苗后间苗1～2次。
苗期要注意防治蚜虫。
4.3.1.3 整地翻耕10～12厘米，每667平方米施商品有机肥500千克和三元复合肥50千克作基肥，然后做成宽1.8米（连沟）的畦。
4.3.1.4 定植腊菜心、一刀齐菜心11月中旬定植，二月慢、三月慢下旬定植。
行株距：腊菜心行距20厘米，株距15厘米，二月慢、三月慢行距18厘米，株距12厘米。
广东菜心行距22厘米，株距18厘米。
4.3.1.5 田间管理早菜心（腊菜心）要求在严寒前发好棵，因此，活棵后即追肥，促发棵，每667平方米施尿素5千克，1月中旬施催薹肥，每667平方米施三元复合肥15千克。
晚菜心(二月慢、三月慢)要求严寒前适当发棵，安全越冬，发棵肥在1月中旬和2月中旬各施一次，3月中旬施催薹肥。
遇到寒流时要采取冻前灌水和冻后松土、追肥的防寒措施。
每次施肥后要培土护根。
每667平方米每次施尿素10～15千克。
4.3.1.6 采收腊菜心立春前后开始采收，至2月底结束；一刀齐菜心2月中下旬采收；二月慢、三月慢3月中旬开始采收，4月上旬结束。
4.3.2 秋季栽培4.3.2.1 品种选用春性品种，即在较高温度下也能通过春化阶段，抽薹现蕾。
广东菜心都属于这一类型。
上海栽培的为早、中熟品种，耐热性较强，如四九菜心、60天菜心。
4.3.2.2 播种、育苗上海地区为增加夏淡季的绿叶菜，多在7、8月份直播，每667平方米用种量约0.4千克，均匀撒播。
也可在7月间播种育苗，苗期20～25天。
直播的经过匀苗，保持苗距10～14厘米见方。
育苗移栽的，按行距15厘米，株距12厘米定植。
4.3.2.3 田间管理秋季栽培菜薹正值高温季节，故要经常浇水，保持土壤湿润，4～5片叶时浇发棵肥，，每667平方米施尿素5千克。
4.3.2.4 病虫害防治主要有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、黄条跳甲等。
蚜虫、跳甲采用黄板诱杀、防虫网隔离，或选用40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）4-6克/亩进行喷雾防治。
小菜蛾、斜纹夜蛾可选用150克/升茚虫威悬浮剂（安打）5-18毫升/亩，或选用5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普尊）30-55毫升/亩进行喷雾防治。
美洲斑潜蝇选用75%灭蝇胺可湿性粉剂10-15克/亩进行喷雾防治4.3.2.5 采收菜薹长度与叶片先端平齐，个别花蕾刚开始开放为采收适期。
7、8月直播的，一般生长期为50天左右。
4.3.3 夏季栽培4.3.3.1 品种选用春性品种，如耐热性强、抽薹早的小种广东菜心、四九菜心、45天菜心。
4.3.3.2 播种可于5月上旬至7月上旬分批直播，两星期后间苗，苗距6厘米见方，30～45天以后即6～8月份分批采收，此时采收的菜薹品质较差、味略苦。
4.3.3.3 田间管理每次间苗后都要追肥，每次每667平方米追尿素5千克。
浇水要掌握轻浇、勤浇的原则，切不能大水漫灌，浇水最好在上午8时以前或下午5时以后进行，因为高温下浇水，易发生烂菜。
4.3.3.4 病虫害防治主要有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、菜螟、黄条跳甲等。