食堂年度工作计划
食堂管理2024年度工作计划
食堂管理2024年度工作计划食堂管理是一个重要的工作环节，它直接关系到学生的饮食安全和学习生活质量。
为了提高食堂管理水平，满足广大师生的需求，我们制定了以下2024年度食堂管理工作计划。
一、改善食堂环境1. 提升装修质量：针对现有食堂的装修问题，定期检查和维修设施设备，确保环境整洁卫生。
2. 改进餐具布局：优化餐桌椅配置，增加操作空间，提高用餐效率和舒适度。
3. 提高空气质量：加强通风系统的运行和维护，确保食堂内空气新鲜流通，减少异味和霉菌滋生。
二、加强食品安全管理1. 强化食材采购管理：与供应商建立长期合作关系，确保优质食材的供应，并加强对供应商的质量审核。
2. 完善食品储存管理：加强食品的分类储存，合理安排库房空间，定期检查食品保质期，确保食品的新鲜和安全。
3. 提升员工素质：加强食堂员工的食品安全知识培训，提高其食品安全意识和卫生操作技能。
三、优化菜品种类和质量1. 合理搭配菜品：根据学生的需求和口味，合理搭配菜品，确保膳食结构的科学合理。
2. 注重菜品质量：加强对菜品制作过程的监督，控制用料和火候，确保菜品的口感和营养。
3. 推出特色菜品：结合地方特色和季节变化，推出一些具有地域特色和食欲引导作用的特色菜品，提高学生的用餐体验和满意度。
四、提升服务水平1. 提高服务效率：优化排队和就餐流程，增加就餐窗口和配餐人员，减少学生等待时间，提高就餐效率。
2. 完善投诉处理机制：建立健全的食堂服务投诉处理机制，及时处理学生和教职工的投诉，有效解决问题。
3. 加强客户意见收集：定期开展满意度调查，了解师生的需求和反馈，根据调查结果进行改进和调整。
五、节约资源和环境保护1. 做好餐饮废弃物分类：明确饭菜废弃物和其他垃圾的分类处理方式，加强员工的环保教育，提高废弃物的分类率。
2. 推广绿色餐具：逐步引入可降解和环保的餐具，减少一次性餐具的使用，推动绿色环保理念的普及。
3. 节约能源：加强用电和用水的管理，优化设备的使用方式，减少能源的浪费，降低食堂的能源消耗。
2024年学校食堂年度工作计划(2篇)
2024年学校食堂年度工作计划一、工作背景随着学校规模的不断扩大和学生数量的增加，学校食堂的经营管理面临着越来越大的挑战。
为了提升食堂的服务质量、营养健康水平和管理效能，在2024年，我们制定了以下的年度工作计划。
二、目标与任务1.提供营养均衡的饭菜- 调整菜单，增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入比例，减少油脂和盐分的使用。
- 与营养师合作，推出符合营养需求的专项套餐，并定期进行食品营养价值的评估。
- 引入新鲜、有机、无农药的食材，提升食品的品质和安全性。
- 设计食物搭配方案，让学生能够获得全面的营养。
2.提升就餐环境和服务水平- 对食堂内部进行装修和改造，改善就餐环境，提供舒适、整洁的用餐场所。
- 增设绿色植物，提供更舒适的用餐氛围。
- 培训员工的服务意识和技能，提升服务质量。
- 引进智能点餐系统和无人售货机，提供更便利快捷的用餐方式。
3.加强食堂管理- 完善食堂管理制度，明确岗位职责和工作流程。
- 增加员工配备，确保食堂的正常运营和服务质量。
- 建立食品安全质量追溯机制，加强对食材供应商的监督管理。
- 定期检查食堂设备的使用和保养情况，确保设备正常运转。
4.开展宣传教育活动- 举办食品健康知识讲座和烹饪比赛，提高学生对健康饮食的认识和兴趣。
- 增设食品安全宣传栏，发布相关资讯和宣传材料。
- 发放食品宣传手册和食谱，向学生和家长提供健康饮食指导。
三、实施步骤1.制定详细的实施计划，包括各项任务的责任人、时间节点和执行方式。
2.建立工作小组，负责组织和协调各项工作。
3.加强与营养师、厨师和供应商的合作，确保食堂供应的食物符合健康标准和学生需求。
4.定期召开工作会议，安排工作进度，解决工作中的问题。
5.制定食堂运营和财务考核指标，并定期进行评估和总结。
四、预期结果1.学生对食堂的满意度得到提升，食堂经营效益和口碑得到提升。
2.学生的饮食习惯发生积极变化，营养摄入均衡。
3.学生的健康状况得到改善，体质测试指标有所提升。
2023年食堂年度工作计划(精选7篇)
2023年食堂年度工作计划（精选7篇）2023年食堂年度工作计划【篇1】一、用餐环境的管理：1、餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。
2、由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。
3、将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的`秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
4、由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进行管制，纠正违纪行为和提报违纪处罚。
5、明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。
二、厨房工作人员的管理：1、根据目前公司用餐总人数情况，聘请烹任技术过硬和有厨房管理经验、有职业道德、诚实忠厚的厨师1名，负责厨房具体工作的安排、指导、监督与管理;另聘请有厨房工作经验、能吃苦耐劳、服从工作安排、个人卫生形象佳、身体健康的厨工3名，协助厨师完成厨房具体的工作任务。
2、所有厨房工作人员将统一配备__衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。
3、将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。
4、制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。
5、明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
三、食堂用餐人员的统计与管理：1、每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于30日前交两厂人事科派发至职工本人。
2、所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭。
3、两厂人事科必须及时到金隽行政科退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，金隽行政科将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。
年度食堂工作计划8篇范文
年度食堂工作计划8篇范文第一篇：食堂运营管理计划随着社会的发展和变化，食堂作为企业员工日常用餐的场所，也承担着重要的工作职责。
食堂运营管理计划是保证食堂正常运转的重要工作，下面将详细介绍食堂运营管理计划的具体内容。
首先，我们需要制定食堂的基本运营准则，包括规定食堂的开放时间、用餐规范、食品安全和卫生等方面的要求。
同时，还需要制定用餐人数的统计标准，根据员工的实际用餐情况，做出合理的用餐人数规划，以保证食堂的正常运作。
其次，我们要加强对食堂员工的培训，提高他们的服务意识和专业技能，保证员工的工作质量和效率。
同时，还需要规范用餐人员的行为，加强用餐人员的自律管理，保证用餐环境和秩序。
另外，我们还需要加强食堂的食品安全和卫生管理，定期对食品材料和餐具进行检验，确保食品的质量安全。
同时，还需要对食堂进行定期的卫生清洁，保证食堂环境的整洁和卫生。
最后，我们还需要加强食堂的经营管理，提高食堂的经营效益。
我们可以根据员工的用餐需求，调整食堂的菜单内容和口味，增加员工的食品选择，提高员工的满意度。
同时，还可以通过促销活动和优惠政策，吸引更多的员工用餐，提高食堂的营业额。
总之，食堂运营管理计划是食堂正常运转和提高经营效益的重要工作，我们将严格执行上述计划，并不断完善和改进，以保证食堂的正常运作和员工的饮食安全。
第二篇：食堂食品安全管理计划食品安全是食堂工作中的核心问题，确保食堂提供的食品安全卫生，对员工的健康和生产的正常进行至关重要。
为此，我们需要制定食堂食品安全管理计划，以保证食堂食品的安全和卫生。
首先，我们需要严格把关食品原材料的质量安全。
我们将选择有资质和信誉的供应商，对食品原材料进行严格的验收和检测，保证食品的质量安全。
同时，对常用的食品原料进行定期抽检，以确保食品的质量安全。
其次，我们需要加强对食品加工和制作过程的管理。
我们将规范食品的加工和制作流程，严格执行食品加工卫生操作规程，确保食品的安全和卫生。
食堂工作总结及工作计划5篇
食堂工作总结及工作计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂年度工作计划(12篇)
食堂年度工作计划(12篇)食堂年度工作计划1为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好的就餐环境。
巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。
全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工发展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。
特制定本工作计划。
工作思路1、增强勤俭节约的意识。
不安全操作和浪费是极大的没有责任；勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。
2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。
每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。
通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。
员工培训一、本学年计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。
由于食堂人员的文化知识水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。
1、主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。
2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。
3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。
4、对操作的`全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。
二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国《食品卫生法》和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、安全规章制度。
提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。
与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。
1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立场即纠正或处理。
每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。
2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。
提高学生节约意识。
组织有关人员研究每周营养菜谱。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生经历更加充沛的投入到学习当中。
三、培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质。
1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。
2024年学校食堂年度的工作计划
2024年学校食堂年度的工作计划一、人员管理1. 招聘和培训- 在每学期开始前进行员工招聘，确保人员配备合理。
- 组织员工培训，提高服务水平和工作效率。
2. 班次安排- 根据学校课程安排和就餐高峰期，合理安排员工班次，确保就餐时间的流畅。
3. 奖惩机制- 建立奖惩机制，激励员工积极工作，并对表现优秀的员工进行奖励。
二、菜品供应1. 菜谱设计- 制定每周菜谱，以保证菜品的多样性和均衡营养。
- 考虑不同食客的口味和需求，增加素食和特殊饮食的选择。
2. 供应链管理- 与供应商建立长期合作关系，确保食材的质量和供应的稳定性。
- 关注食品安全问题，严格控制食材的采购和保存过程。
三、食堂环境1. 餐饮区域布局- 进行食堂的整体布局规划，保证就餐区域的通风、明亮和整洁。
- 根据就餐人数合理设置餐桌和座位，提供舒适的用餐环境。
2. 设备维护- 定期检查和维护设备，确保其正常运作。
- 及时处理设备故障，确保餐饮过程的连贯性和食品的质量。
四、服务水平提升1. 前台服务- 培训前台员工以提供友好、高效的服务。
- 响应食客的需求，及时解答问题和处理投诉。
2. 行为规范- 建立员工行为规范，包括穿戴整齐、礼貌待客、遵守卫生等。
- 加强员工的职业道德培养，提高整体服务水平。
五、宣传和推广1. 宣传材料制作- 制作食堂宣传材料，包括菜谱、食品安全标准等。
- 在校内校园网、学生邮箱等渠道发布相关信息。
2. 促销活动- 参与校内活动，如校园文化节、开放日等，提供特色菜品和优惠活动。
- 与学校学生组织合作，开展有趣的餐饮活动，吸引学生消费。
六、反馈机制1. 意见收集- 设立意见箱和在线反馈渠道，收集食客的意见和建议。
- 定期分析和总结意见反馈，形成改进措施。
2. 整改措施- 根据反馈的问题，及时采取相应的改进措施。
- 加强员工培训，提高服务质量和食品安全水平。
综上所述，2024年学校食堂将致力于提升菜品供应、服务水平和食堂环境，为学生提供丰富多样、营养均衡的就餐选择。
食堂年度工作计划与安排表
食堂年度工作计划与安排表一、工作目标与任务1. 总体目标：提升食堂服务质量，创造舒适的餐饮环境，满足顾客需求，提高食堂的知名度和竞争力。
2. 具体目标：a. 提高食品质量和口感，丰富菜品种类，引进健康饮食理念，促进健康饮食营养搭配。
b. 优化服务流程，提高服务效率，提升服务态度和服务质量。
c. 完善食堂环境，提升整体餐饮氛围，改善就餐环境。
3. 工作任务：a. 定期评估食品供应商，确保食材质量和原料安全。
b. 推出新的菜品和餐饮活动，提升食堂知名度和吸引力。
c. 加强员工培训，提高服务人员服务技能和意识。
d. 更新食堂设施和装修，改善就餐环境。
二、工作计划和安排1. 食品供应a. 每季度对现有供应商进行评估，跟进食材质量和安全问题，保证食品质量。
b. 不定期与新供应商合作，引入新鲜的食材和特色菜品，提升食堂菜品种类和质量。
c. 加强食品安全管理，做好库存管理和食品保质期的监控。
2. 菜品创新a. 制定每月换菜计划，推出新的菜品或主题菜品，丰富食堂菜品种类。
b. 进行菜品口味调查，根据顾客反馈进行调整和改进，提升菜品口感和口碑。
c. 定期开展餐饮主题活动，如节日特色菜品推广，健康饮食讲座等，提升食堂吸引力和知名度。
3. 服务质量提升a. 每季度进行员工培训，提高员工服务技能和服务意识。
b. 定期开展顾客满意度调查，跟进顾客反馈意见，改进服务流程和提升服务质量。
c. 加强卫生管理，保持食堂卫生，确保顾客就餐环境和用餐安全。
4. 环境改善a. 更新食堂设施和装修，提升用餐环境的舒适性和整体氛围。
b. 清理和整理食堂卫生死角，保持整体卫生环境的整洁和良好。
c. 增加绿植和装饰，改善餐饮环境，营造愉悦用餐氛围。
5. 绩效考核和改进措施a. 设立绩效考核机制，定期评估食堂工作成效和工作质量，进行绩效奖惩。
b. 针对顾客反馈和员工意见，及时制定改进措施和调整方案，促进食堂工作的不断改进。
三、资源保障1. 人力资源：确保员工数量和素质，提供员工培训和学习机会，激发员工工作积极性与创新性，保障食堂服务品质。
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食堂年度工作计划第一篇:《食堂年度工作计划》食堂管理工作计划为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强公司食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，结合我公司食堂实际情况，使全员工有一个清洁、舒适的用餐环境，。
特制定食堂工作计划如下：一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。
不断提高为全体同事服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好公司食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库食堂年度工作计划存盘点及有关事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，食堂年度工作计划少采勤购，注重价格成本合算。
十、正确处理食堂人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。
十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。
动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。
要定期洗澡。
理发，不得留过长指甲。
对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。
对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食堂年度工作计划食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
第二篇:《食堂年度工作计划》食堂年度工作计划食堂年度工作计划为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，特制订食堂工作计划如下：一、继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持证上岗，严防卫生事故发生。
三、严把食品采购、运输、储藏关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。
四、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。
五、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。
六、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应及时，少采勤购，搞好价格成本核算。
七、正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。
八、工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。
定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。
食堂餐具、地面、库房要保证整洁，始终保持清洁卫生有序。
第三篇:《2016年度高校食堂工作计划》高校食堂工作计划一：学校食堂工作计划一、指导思想：办好学校食堂是做好学校教育和教学工作的重要保证，是学校卫生、安全工作的重要一部分，加强学校食堂工作的管理，防止事物中毒及其他病毒的传播与危害，切实保障学校师生的健康、安全，更好的为师生生活服务。
为提高学校的声誉作出贡献。
二、基本要求：经济营养卫生方便三、基本原则：尽最大努力使师生在学校食堂吃到优质、量足、价格合理的饭菜，让师生满意，让家长放心。
四、工作要点：1、健全学校膳食管理委员会组织，充分发挥膳食管理委员会对学校食堂的管理、监督、检查职能。
膳食管理委员会要经常收集师生对学校食堂工作的意见和建议，督促食堂不断改进工作。
2、改善服务态度，实行优质服务。
经常组织食堂工作人员进行政治学习和餐饮专业技术培训，特别是教育局、卫生防疫站下发的有关文件，事故通报等资料。
教育食堂人员努力改善服务态度，讲究个人卫生和个人仪表，提倡礼仪服务。
提高工作的责任心，防止事故的发生。
3、努力提高饭菜质量，菜谱按照经济营养卫生方便，一周内尽量不重复。
尽量做到丰富多样，色、香、味兼顾，三菜一汤。
把好加工操作卫生关，让师生吃得放心。
4、严格食品进学校关。
所有食品进入食堂前定人对食品的数量、质量、价格进行验收和一一登记。
5、加强对库存食品的管理，做到先进先出，避免食品积压、过期、变质。
每月进行清仓、盘点清理。
6、加强成本核算，严格控制结余，以量入为出，略有结余为原则，做好主要食品的市场价格调查，经常进行市场价格与供应价格的比较，并向师生公布。
采购食品、蔬菜需要经办人、验收人、校长签字，才可报销。
出纳员、会计按月做账。
7、规范建立食堂帐册，按照学校财务公开的要求，把每月的收入、支出、结余情况向师生公布，接受师生的监督。
高校食堂工作计划二：学校食堂工作计划（1031字）为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持A级食堂的荣誉。
特制定食堂工作计划如下：一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。
全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
2016年度高校食堂工作计划2016年度高校食堂工作计划三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。
十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。
动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
2016年度高校食堂工作计划文章2016年度高校食堂工作计划出自第四篇:《食堂卫生检查计划》食堂卫生检查计划为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度，防止病从口入，促进食堂做好食品卫生工作，确保全园师生员工的身体健康。
切实执行食品卫生法，接受上级和相关部门工作管理，加强对食品卫生工作的检查、指导、督促，接受食品安全管理小组对食堂卫生工作的监督，做好食品卫生工作，特制定本计划。
一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行不少于两次的检查，并作好检查记录。
二、收集教职员工关于食堂工作的意见和建议，及时反馈处理办法。
三、分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
四、检查内容检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、除四害装置和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台、操作台等处是否干净、整洁。
墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。
2.食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。
3.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯。
4.食堂的三防、四害设施是否完好，是否充分发挥三防、四害设施的功能和作用。
5.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
6.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
7.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
8.每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。
9.定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训。
10.每月对所有消防设施进行检查，加强对食堂工作人员消防知识的培训。
11.食堂工作人员每年进行一次体检，做到持证上岗，发现有传染性疾病者，立即停止相关工作。
12.对干副原料等食品进行检查，对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的食品要立即清理并作相应的销废处理。
定期对食堂的各项工作进行总结，做得好的进行表扬、奖励，做的差的进行批评。
对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指出，并立即改正，对仍不改正的进行适当处理。
二〇一一年三月二：学校学校成立了专门的安全领导检查小组，每周定期或不定期对学校食堂食品卫生进行全面检查，检查项目主要有以下几个方面：1、学校食堂工作人员，必须按照有关规定办齐证件，每年必须参加健康体检及卫生知识培训。
2、食堂工作人员不得留长指甲，不涂指甲油，不带饰物，上岗前及便后应洗净双手，操作时穿戴清浩的工作服，工作时不得吸烟，嗑瓜子等，并注意个人卫生。
3、严把食品质量关，坚持做到不采购，不出售有害、掺假、过期、不新鲜食品，特别严禁四季豆、菌类、出芽变绿洋竽和虫类等易引起食物中毒的食品进入学校食堂。
5、每天用餐结束后，必须马上做好工具、容器、碗筷等清洁工作，碗筷做到定时消毒。
6、食堂内部生熟菜要分类储存、菜饭、刀具必须分生熟保存。
7、储藏室要保持整洁、有序，严禁存放有毒物品及个人用品，食品餐具要分类分柜摆放，对冰箱、厨柜要定时清理，保持清洁。
8、食品有防鼠、防蝇、防尘、防蝉螂卫生设备，各项用具要定时消毒，经常保持水源的清洁卫生。
三：重庆市万州区小周初级中学重庆市万州区小周初级中学保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。