幼儿园食谱定制的几个原则
幼儿园带量食谱的制定
xx带量食谱的制定制订幼儿园的食谱时，要遵循以下几个原则：一、营养充足的原则二、科学的平衡膳食的原则三、合理分配备餐食物的原则四、考虑幼儿身心特点的原则科学喂养制度一、儿童膳食的质量要求（一）儿童摄入的食物营养量稳定、平衡。
每人每日建议标准为：1、三餐两点儿童热能应达到平均供给量的90%以上，三餐一点儿童热能达到平均供给量的80%以上，二餐一点儿童热能达到平均供给量的80%。
2、来源蛋白质供热占12%15%，脂肪供热占25%30%，碳水化合物供热占50%60%。
3、白质来源来自动物性的和豆类的蛋白质50%。
（二）每12周换一次食谱，对食谱要求：1、根据伙食费及市场供应情况制订食谱，保证一周之内不重样。
2、根据蛋白质互补的作用，多利用豆制食品。
3、早餐以主食为主，优质蛋白质为辅。
中午、晚两餐都要有菜，多选用季节性蔬菜。
争取每天有一定量的深绿色或橙色蔬菜。
4、每餐能量的分配：早点25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。
5、1岁、1-2岁、3-6岁儿童的饮食制作要有区别。
幼儿园膳食营养工作非常重要，是衡量办园质量的重要指标一。
制定合理的“幼儿园带量食谱”，为幼儿提供“全面、平衡、适量”的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要措施。
所谓“全面”，指食物中各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等全面供应；“平衡”指能量和各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适；“适量”是各种营养素的数量既不欠缺又不过量，且幼儿能接受。
1 幼儿园带量食谱的编制目的根据《中国居民膳食指南》和“幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量标准”，按照人体生理需要摄入热能和各种营养成分的需求，编制幼儿园带量食谱。
以达到合理营养、促进幼儿健康生长的目的。
“幼儿园带量食谱”是一份能满足幼儿对能量和各种营养素需要而编制的每周平衡膳食的科学配方，包括食物种类、数量、用餐时间及烹调方法。
通过平衡膳食能供给幼儿生长发育所需要的各种营养成分，保证幼儿每日营养素按比例摄入。
幼儿园一周食谱
幼儿园一周食谱引言概述：幼儿园一周食谱是保证幼儿获得均衡营养的重要手段。
通过科学合理的食谱安排，可以满足幼儿生长发育的营养需求，促进他们健康成长。
本文将以引言概述+正文内容的方式，详细介绍幼儿园一周食谱的制定原则、常见食材选择、菜品搭配以及注意事项。
一、幼儿园一周食谱的制定原则1.1 营养均衡原则幼儿园一周食谱的制定应遵循营养均衡原则，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各类营养素的合理搭配。
例如，每天提供适量的蛋白质，如鱼、瘦肉、豆类等，以促进幼儿的生长发育。
1.2 食材新鲜安全原则幼儿园食谱的食材选择应以新鲜、安全为前提。
新鲜的食材可以保证食物的口感和营养价值，而安全的食材则是保障幼儿健康的基础。
因此，在选择食材时，应优先选择当季的蔬菜水果，并确保食材来源可靠。
1.3 考虑个体差异原则幼儿园一周食谱的制定还应考虑到幼儿个体差异。
不同幼儿可能有不同的食物偏好和饮食习惯，因此，食谱应尽量满足多样化的需求。
同时，对于特殊情况下的幼儿，如过敏、素食等，也需要进行个别的食谱调整。
二、常见食材选择2.1 蔬菜类蔬菜是幼儿园一周食谱中不可或者缺的一部份。
多样化的蔬菜可以提供丰富的维生素和矿物质。
例如，菠菜富含铁质，胡萝卜富含维生素A，西兰花富含钙质等。
在选择蔬菜时，应优先选择鲜嫩、色采明艳的蔬菜，如青菜、胡萝卜、西兰花等。
2.2 蛋类蛋类是幼儿园食谱中重要的蛋白质来源。
蛋黄富含维生素D、维生素E和胆固醇，而蛋白质则有助于幼儿的生长发育。
常见的蛋类包括鸡蛋、鸭蛋等。
在烹饪时，可以选择煮蛋、蒸蛋等方式，以保留蛋类的营养价值。
2.3 谷物类谷物类食物是幼儿园一周食谱中的主要能量来源。
谷物富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维等。
常见的谷物类食物包括米饭、面条、面包等。
在选择谷物类食物时，应优先选择全谷物，如全麦面包、糙米等，以增加膳食纤维的摄入量。
三、菜品搭配3.1 荤素搭配幼儿园一周食谱中的菜品搭配应注意荤素搭配，以保证蛋白质和维生素的摄入。
幼儿园食谱标准
幼儿园食谱标准一、引言幼儿园食谱标准是为了保障幼儿的健康成长，提供营养均衡的食物，培养良好的饮食习惯而制定的。
本标准旨在确保幼儿园提供的食物符合营养需求、食材安全、食品卫生和食谱多样性等方面的要求。
二、食谱制定原则1. 营养均衡：食谱应包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和乳制品，以及适量的油脂和糖类。
2. 食材安全：选用新鲜、无污染、无农药残留的食材，确保食品的质量安全。
3. 多样性：食谱应具有多样性，包括不同种类的食物、不同烹调方式和口味的搭配，以满足幼儿的口味需求和食欲。
4. 适量控制：控制食物的摄入量，根据幼儿的年龄、身体状况和活动量来合理安排食物的份量。
5. 季节性：根据不同季节的食材特点和幼儿的需求，合理调整食谱。
三、食谱标准1. 早餐：(1) 主食：提供谷物类食物，如面包、稀饭、馒头等，以碳水化合物为主。
(2) 蛋白质食物：提供蛋类、豆类、奶类等，以补充幼儿的蛋白质需求。
(3) 蔬菜和水果：提供新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
(4) 饮品：提供牛奶、豆浆等，以补充钙质和其他营养。
2. 午餐：(1) 主食：提供米饭、面条、馒头等，以碳水化合物为主。
(2) 蛋白质食物：提供鱼肉、鸡肉、瘦肉等，以补充蛋白质需求。
(3) 蔬菜和水果：提供多种蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
(4) 饮品：提供牛奶、果汁等，以补充营养。
3. 下午茶：(1) 主食：提供面包、饼干等，以碳水化合物为主。
(2) 蛋白质食物：提供鸡蛋、奶酪等，以补充蛋白质需求。
(3) 蔬菜和水果：提供新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
(4) 饮品：提供牛奶、果汁等，以补充营养。
4. 晚餐：(1) 主食：提供米饭、面条、馒头等，以碳水化合物为主。
(2) 蛋白质食物：提供鱼肉、鸡肉、瘦肉等，以补充蛋白质需求。
(3) 蔬菜和水果：提供多种蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
(4) 饮品：提供牛奶、果汁等，以补充营养。
四、食谱实施与监督1. 食谱实施：幼儿园应根据食谱标准制定每日的食谱，并确保食物的质量和安全。
幼儿园食谱制定原则
幼儿园食谱制定原则在幼儿园，孩子们面临着每天进食的问题。
一个合理的食谱不仅能保证孩子们的营养摄入，还能培养他们健康的饮食习惯。
因此，幼儿园的食谱制定显得极为重要。
本文将详细介绍幼儿园食谱制定的原则。
1. 确保全面的营养幼儿正处于生长发育的关键阶段，需要各种营养物质的支持。
食谱应包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食品和适量的脂肪。
各类营养物质的供应要均衡，确保孩子获得足够的能量和各种维生素、矿物质。
2. 多样化的食物选择多样化的食物选择可以提供不同的营养物质以及味道的变化，激发孩子们对食物的兴趣。
食谱制定时应注重选择不同种类的食物，如谷类、蔬菜、水果、肉类等，并确保每天提供不同种类的食物。
3. 原料新鲜、优质儿童的消化系统相对较弱，需要食用新鲜、优质的食材。
幼儿园的食谱应注重选择新鲜的果蔬和优质的食材，避免使用过期、变质的食物，确保食品的品质和安全。
4. 少油、少盐、少糖过多的油、盐和糖对儿童的健康不利，容易引发肥胖、高血压等问题。
因此，幼儿园食谱的制定应尽量减少使用油、盐和糖的量，选择新鲜食材的天然香味，激发孩子们对食物本身的兴趣。
5. 适量考虑孩子的个人差异每个孩子的食量和口味都有所不同，食谱的制定不能完全一概而论。
幼儿园应根据孩子们的实际情况，合理安排每餐食物的份量，并根据孩子的口味喜好进行调整，确保每个孩子都能享受到合适的食物。
6. 平衡均衡的分配幼儿园的食谱制定要注重平衡均衡的原则。
在保证各类食物的供应的前提下，要根据孩子的能量消耗和生长发育的需要，合理调配每餐食物的比例和份量，确保均衡营养的摄入。
7. 尊重食品多样性和地域特色食品多样性和地域特色是饮食文化的重要体现，也是培养孩子对于食物的喜好和尊重的重要途径。
幼儿园的食谱制定应尊重食品的多样性和地域特色，让孩子们在饮食上感受到不同食材、不同地方的独特之处。
8. 培养合理食量和饮食习惯幼儿园食谱的制定不仅要关注食物种类和营养均衡，还要培养孩子们合理的食量和饮食习惯。
幼儿园营养食谱制定方案：健康食谱与膳食搭配
幼儿园营养食谱制定方案：健康食谱与膳食搭配在幼儿园阶段，儿童的身体和大脑发育迅速，对营养需求非常高。
为幼儿园设计合理的营养食谱至关重要。
下面就幼儿园营养食谱制定方案进行深入探讨。
一、膳食原则1. 均衡搭配：幼儿园营养食谱应当均衡搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪等食物，确保各种营养素的摄入量达到标准。
2. 多样性：食谱应当注重多样性，每天供应不同种类的食材，以保证幼儿获得全面的营养。
3. 新鲜食材：尽可能选用新鲜、有机的食材，避免加工食品和过多的调味料。
二、早餐早餐是一天中最重要的一餐，对幼儿的成长发育至关重要。
幼儿园的早餐食谱应当包括以下几种食物：1. 主食：主食可以选择有营养的杂粮面包、燕麦片等，提供能量和纤维。
2. 蛋白质：蛋类、豆浆、豆腐等食物提供优质蛋白质，有助于幼儿的身体发育。
3. 蔬菜水果：新鲜水果和蔬菜富含维生素和矿物质，对幼儿的健康成长非常重要。
三、午餐午餐是幼儿一天中摄入营养最丰富的一餐，因此食谱设计需注意以下几点：1. 主食：主食应当选用碾磨精细的谷类，如米饭、面条等，供给丰富的碳水化合物。
2. 蛋白质：午餐可以搭配一些瘦肉、鱼类或豆制品，提供优质蛋白质。
3. 蔬菜水果：蔬菜水果应当多样化，并注意烹饪方式，以保留最多的营养成分。
四、午点午点是幼儿一天中的重要补充餐，食谱设计需兼顾营养和口味：1. 酸奶、水果：提供丰富的蛋白质和维生素，同时口感酸甜可口。
2. 坚果、干果：坚果富含优质蛋白质和脂肪，干果则是维生素和矿物质的主要来源。
五、晚餐晚餐时间通常较短，幼儿吃饭的速度可能较快，因此食谱设计应简单易消化，包括：1. 主食：主食以易消化的米饭、面食为主，可以适量搭配一些杂粮，如玉米、红薯等。
2. 蛋白质：提供易消化的蛋类、豆腐等食物，丰富优质蛋白质的摄入。
3. 蔬菜水果：提供富含纤维和维生素的蔬菜水果，有助于排便和维持免疫力。
六、我对幼儿园营养食谱的理解在幼儿园阶段，儿童的身体和大脑发育迅速，对营养需求非常高。
幼儿园食谱制定原则
幼儿园食谱制定原则一、营养均衡1. 孩子们就像小树苗，需要各种各样的营养才能茁壮成长。
在幼儿园食谱中，一定要包含五大营养素，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
碳水化合物就像小树苗的树干，为孩子们提供能量，像米饭、面条、馒头等主食是必不可少的。
蛋白质则如同小树苗的枝叶，构建和修复身体组织，鸡蛋、牛奶、肉类、豆类都是优质的蛋白质来源。
脂肪就像是保护膜，适量的油脂能让孩子们充满活力，橄榄油、鱼油等健康脂肪要合理安排。
维生素和矿物质像是滋养小树苗的雨露和阳光，新鲜的蔬菜和水果能提供丰富的维生素和矿物质。
2. 不同年龄段的孩子对营养的需求也有所不同。
小班的孩子消化系统还在发育，食物要更精细一些，比如把肉类做成肉饼或者肉丸子。
中班和大班的孩子活动量增加，可以适当增加食物的分量和种类，以满足他们日益增长的能量需求。
二、符合幼儿口味1. 孩子们的口味就像多变的天气，有时候很难捉摸。
所以在制定食谱时，要考虑到大多数孩子的喜好。
不能总是提供那些成人觉得健康但孩子们觉得难以下咽的食物。
比如，大多数孩子都喜欢甜甜的水果，那我们就可以把水果做成水果沙拉或者水果羹，既美味又营养。
2. 可以适当地把食物做出创意。
把米饭做成可爱的小动物形状，或者把蔬菜拼成有趣的图案。
就像我曾经看到一个幼儿园把胡萝卜切成星星形状，孩子们都特别爱吃。
这就像给食物穿上了一件有趣的外衣，让孩子们在享受美食的同时，还能增加乐趣。
三、食材新鲜安全1. 新鲜的食材是幼儿园食谱的基础。
这就好比盖房子要用好的砖头一样。
我们要选择新鲜的蔬菜、水果、肉类等食材。
从正规的市场或者供应商那里采购，确保食材来源可靠。
2. 在处理食材的过程中，要严格遵守食品安全标准。
厨房的工作人员要像守护宝藏一样守护孩子们的食物安全。
生熟分开、清洗干净、烹饪熟透等原则必须严格执行。
四、季节性原则1. 大自然每个季节都有它的馈赠，我们在制定食谱时要顺应季节。
春天有新鲜的春笋、菠菜等，夏天有西瓜、桃子、绿豆等，秋天有南瓜、苹果、梨等，冬天有萝卜、白菜、红薯等。
幼儿园食谱制定原则和依据
幼儿园食谱制定原则和依据一、引言幼儿园是孩子们成长的重要场所之一，而合理的饮食对于孩子们的健康成长至关重要。
因此，制定科学、营养、美味的幼儿园食谱显得尤为重要。
本文将介绍幼儿园食谱制定的原则和依据，包括营养均衡、食物多样性、合理搭配、烹饪适度、符合口味、安全卫生和定期更新等方面。
二、营养均衡1.确保孩子们在饮食中摄入充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
2.根据孩子们的年龄和生长发育需求，调整食物的细化和搭配，确保营养全面。
3.注重食物的热量和营养密度，避免孩子们摄入过多的糖分和脂肪。
三、食物多样性1.确保孩子们能够摄取各种不同种类的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、坚果等。
2.鼓励孩子们尝试各种新的食物和口味，提高他们的接受度。
3.避免食物单一化，以免造成营养不均衡。
四、合理搭配1.确保主食与副食的搭配合理，如米饭与蔬菜、肉类与豆类等。
2.注重蛋白质的互补作用，提高食物中蛋白质的利用率。
3.确保食物的酸碱平衡，避免孩子们出现酸碱失衡的状况。
五、烹饪适度1.烹饪过程中要注意火候，避免过生或过熟。
2.对于幼儿来说，食物的质地要柔嫩、松软，便于咀嚼和消化。
3.注意食物的口感，尽量做到鲜美可口，以吸引孩子们的味蕾。
六、符合口味1.考虑到孩子们的口味偏好和接受程度，添加一些孩子们喜欢的调味品，如番茄酱、辣椒酱等。
2.避免使用过多的添加剂和人工色素等，保持食物的天然味道。
3.可以适当调整食物的口感和味道，以适应不同地区和文化背景的孩子们的口味需求。
七、安全卫生1.确保食品来源安全可靠，符合国家食品安全标准。
2.食品加工过程中要严格遵守卫生规定，保证食物的清洁卫生。
3.餐具要干净整洁，避免交叉感染。
4.加强对食品安全的监管和教育，提高孩子们的食品安全意识。
八、定期更新1.根据季节和市场供应情况，定期更新菜单和食谱，确保食物的新鲜度和营养价值。
2.掌握最新的健康信息和研究结果，根据孩子们的营养需求和生长发育特点进行调整和优化。
幼儿园食谱制定管理制度
幼儿园食谱制定管理制度一、前言幼儿园食谱制定管理制度是为了保障幼儿饮食的营养均衡和安全，培养幼儿良好的饮食习惯，保障幼儿的健康成长。
本制度的目的是规范幼儿园食谱的制定、管理和执行，保证食品的质量和安全，促进幼儿的全面发展。
二、食谱制定1. 食谱的周期制定(1) 按周为单位制定食谱，每周一更新新的食谱。
(2) 食谱应包括早餐、午餐、晚餐和两个小食品时间的食谱。
2. 食谱的制定原则(1) 营养均衡原则，保证食物中的蛋白质、维生素、矿物质等的均衡摄入。
(2) 多样化原则，每天的食谱中应包含不同种类的主食、蔬菜、水果和肉类，确保幼儿吃到不同种类的食物。
(3) 季节性原则，根据不同季节选取当季的蔬菜水果和食材制定食谱。
(4) 安全卫生原则，严格控制食品的品质，确保幼儿进食的安全和健康。
三、食材采购1. 食材采购的来源(1) 食材采购应选择有资质的供应商，确保食品卫生安全。
(2) 建立长期合作的采购渠道，确保食材的供应稳定。
2. 食材采购的管理(1) 制定食材采购清单，规定每周需采购的食材种类和数量。
(2) 严格按照采购清单采购食材，保证采购的食材质量，不得采购过期或变质的食材。
(3) 对采购的食材进行验收，确保食材符合食品安全标准。
四、食品加工与制作1. 食品加工与制作的卫生管理(1) 厨房工作人员必须经过食品卫生知识和技能的培训合格后方可上岗。
(2) 厨房必须保持清洁，工作人员必须保持个人卫生，做好手部消毒。
(3) 加工和制作食品的工具、器皿必须经过清洗和消毒。
2. 食品加工与制作的原则(1) 保持食品的原味，不过多添加调料和添加剂。
(2) 烹饪时间和温度要严格控制，保证食材的营养不被破坏。
(3) 避免使用含有转基因食品或有害物质的食材。
五、食品留样管理1. 对每天供应的食品进行留样，保留一定数量的样品。
2. 留样运输、存储等环节应符合食品卫生安全要求。
3. 对留样食品进行检验，确保食品安全。
六、食谱执行1. 建立食品品质监控系统，监控供应商的食品质量和安全。
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正值生长发育时期的幼儿，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。
因此，制订符合幼儿营养摄取量的食谱，使幼儿获得合理的必要的营养素是十分重要的．我们认为在制订幼儿园的食谱时，要遵循以下几个原则：
一、营养充足的原则
幼儿每天应得到有规律、按比例的各种营养素。
缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响幼儿的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。
营养来源于食物，我们应按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。
根据《华南地区食物成份表》内各种食物所含营养数据，以及我国有关幼儿每日营养素的需要量，我们计划了各类食品的幼儿每天进食量，以3.5岁-6.5岁幼儿组平均值为例，预计是：谷类 3 0 0克，肉类加蛋类100克，豆制品50克，牛奶150克，水果蔬菜类400—500克，白糖12克，油10克。
在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米、玉米等，它能保证幼儿活动和生长发育所需的能量消耗；肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等；豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。
蛋白质在幼儿期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能；乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，钙是构成人体骨骼和牙齿的重要材料，儿童的生长期如缺乏钙，不仅骨骼发育不健全，还可使身体矮小，牙齿不整齐，并可患佝偻病，因此必须保证每天给幼儿饮用牛奶，一般的食谱要达到钙的需要量是比较困难的，但必要时可添加钙粉或钙片；蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘，其中缺乏铁就会患贫血，缺乏碘会患单纯性甲状腺肿。
维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症，缺乏维生素B1就会患脚气病，蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，维持正常的排泄，防止便秘。
二、科学的平衡膳食的原则
平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。
在幼儿食谱中，我们通过平衡膳食能供给幼儿身体所需要的各种营养成份。
首先要注意保证幼儿每日六大营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水）按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。
由于各类食物的营养价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意谷类食物要互相搭配，达到互相补充的目的。
例如肉类含有完全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，如以上两种食物同时吃用，也就是搭配恰当，不但可以节约开支，而且可以提供其生理价值；否则，花样虽多，但营养成份差不多，仍会出现缺乏某些营养素的现象。
所以，一日各餐的主副食品不应重复。
一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。
更换食物品种时，可用肉类换肉类（如牛肉换猪肉）谷类换谷类（如米粉换面条），各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配好，这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。
三、合理分配备餐食物的原则
由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。
所以，幼儿园可在每日三餐之外增加两次小点，将食物恰当地分配到三餐二点中去。
俗语说的“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”是有道理的。
幼儿一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也就大。
因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄人，才能满足幼儿上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的25％；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35-40％为宜；两次小点占总热量的10-15％。
晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。
供热量为总热量的25-30％。
四、考虑幼儿身心特点的原则
为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还要考虑幼儿的心理、生理特点。
由于幼儿的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。
但是幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响，因此，我们在定好两餐之间的间隔时间（3-3.5小时）的同时，制作膳食时要注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并根据各地的饮食习惯，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。
例如可煮些小米粥、蕃薯糖水，面食可做成糖包、煎饼，又可以做成肉包、饺子等，就是面条也可以做成炸酱面、肉丝面、炒面、汤面等多种款式。
在食物的选择和制作上，要适应幼儿的消化能力和进食心理，防止食物过酸、过咸、油腻。
当然,制订食谱时也应考虑到本国的设备和劳动力的情况，集体膳食其制作过程不应大复杂．否则难于实行。
五、结合当时当地食物供应的原则
各地的食品供应情况各有不同，制定食谱者应经常了解当地市场的食品供应价格情况，总结出本地食品供应情况的规律，制定食谱时才能做到材料充足，价格合理，易于选择。
例如：本地为华南地区，春夏季瓜类多，秋冬季蔬菜多；夏天西瓜、荔枝、香蕉多，冬天桔子、橙多。
我们要选择适时令的季节性的蔬果类，使我们制订的食谱既经济，又新鲜，营养价值又高，为幼儿提供大量的丰富食物。
六、伙食收支平衡的原则
幼儿的膳食既要营养丰富，也要经济实惠，节约开支。
我们根据幼儿的家庭经济状况和营养需要，计算出全园幼儿一日的伙食费用，作为制订食谱的依据，力求有计划地支配费用，达到收支平衡。
例如，全年中谷类和肉类价格比较稳定，而青菜夏季便宜，可略有盈余，冬季会略有亏损，这样就能合理地运用了伙食费用中的食品费用，达到营养和收支的平衡。
总之，钱花得多不一定营养好，讲营养也不一定要多花钱，这就要靠精打细算和巧于安排。
在制订食谱时要掌握当地供应新鲜蔬果情况和各种食品价格的情况，选购价廉物美、营养价值高的食物。
为了使幼儿在幼儿期能获得充足的营养素，以助他们生长发育，促进他们的智力，我们应从制订一份较好的幼儿食谱入手，很好地把握以上六个原则，并在工作实践中灵活运用，就能取得事半功倍的效果，达到我们预期的目的，让幼儿能健康成长。