德国美食
德国美食和必购物品
传统经典的8种美食1、猪肘（Schweinshaxe, Eisbein）南边巴伐利亚地区一般用烘烤（Gebackene Schweinshaxe），而北部柏林地区多是用带有香料的汤汁烹煮（Gepokeltes Eisbein）。
传统的配菜是酸菜和土豆丸子。
2、德国香肠（Wurst）德国至少有1500种香肠，不同的香肠一般是以地区来命名，慕尼黑白肠、纽伦堡小香肠都因其做法以及地区独特的香料而与众不同。
吃法上：图林根烤肠是烧烤的典范，法兰克福香肠则以水煮出名。
慕尼黑白肠必须搭配略带甜味的芥末酱食用，咖喱香肠为德国人最喜爱的小吃。
3、德国馄炖（Maultasche）馄炖较大，呈方形，边长8到12厘米。
馄炖的馅多由猪肉糜、菠菜、洋葱、和泡软的面包屑混合而成。
一般一人份的只有3个，食用时用汤匙将馄炖切断，连同汤一起舀着吃。
或者将煮好的馄炖切片和鸡蛋洋葱一起油煎。
方形的馄炖因其烹饪起来方便快捷，故而广受欢迎，是德国的家常菜。
4、酸牛肉（Sauerbraten）酸牛肉或老醋焖牛肉，是德国地道的传统美食，一般是将牛肉用葡萄酒、果醋与多种香料腌制一周左右，待食用时将肉切片煎烤，再放至烤箱中焖熟，同时佐以腌料汁调成的酱汁，配上红椰菜或酸菜和土豆丸子。
5、椒盐卷饼（Brezel）由于其独特的造型，成为啤酒节最具有标志性的主食。
这种具有1000多年历史的面包最早是基督教斋戒时的食品。
它的纽结造型象征着祈祷的双臂在胸前交叉，被认为会带来好运，因此在新年等节日常被串起来作为装饰品使用。
6、柏林果酱包（Berliner Pfannkuchen）面包店就有，一般被直接称为柏林包（Berliner），上面撒有糖粉，，柏林包含糖量较高。
7、天与地（Himmel und Erde）这道以苹果泥和土豆泥为主料的菜来自北德地区。
它起源于18世纪，由于北德地区直到今天仍将土豆称做 Erdapfel （地下苹果），类似我们将蕃薯称作地瓜一样，相对来说普通的苹果来自天上，，由此得名“天与地”。
德语菜名
1.小笼 2.葱油面包 3.蚝油牛肉 4.清蒸鲤鱼 5.鱼香肉丝 6.干煸辣子鸡 7.回锅肉 8.肉糜粉丝 9.蛋炒饭 10.洋葱牛肉 11.糖醋里脊 12.肉丸子 13.竹笋肉片 14.地三鲜 15.菠萝古老肉 16.酱牛肉 17.土豆丝
ห้องสมุดไป่ตู้
Spanferkel-- 烤乳猪 Gemüse : Spargel, Wurzelgemüse, Blattgemüse, Kraut, Erbsen, Bohnen etc.)-- 蔬菜（白芦笋、根类蔬菜、绿色蔬菜、高丽菜、豌豆、四季 蔬菜（白芦笋、根类蔬菜、绿色蔬菜、高丽菜、豌豆、 豆等等） 豆等等） Salate-- 生菜沙拉 Desserts-- 甜点（布丁、冰淇淋、蛋糕、饼干、糕饼、优酪乳） 甜点（布丁、冰淇淋、蛋糕、饼干、糕饼、优酪乳） Fertiggerichte-- 快餐（汉堡、薯条、小面包夹香肠、热狗、烤鸡等等） 快餐（汉堡、薯条、小面包夹香肠、热狗、烤鸡等等）
Linsensuppe—— 扁豆汤 Zwiebelkuchen—— 洋葱熏肉饼 Apfelstrudel—— 苹果馅饼 Rinderroulade—— 牛肉卷 Hering—— 腌鲱鱼 Tartar-- 生碎牛肉团 Steak, gegrilltes Hähnchen-- 牛排和烤鸡 Gebratene Ente oder Gans-- 烤鸭和烤鹅 Eintopf-- 大锅菜 Wildgerichte - Hirsch, Wildschwein, Hase-- 野味（鹿、野猪、兔） 野味（ 野猪、
Übungen
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. Teigstückchen mit Füllung Fladenbrot mit Frühlingszwiebeln Rindfleisch in Austernsoße gedämpfter Karpfen süß-scharfer Fleischsteifen mit Fischgeschmack Hühnerfleischwürfel mit Erdnüssen Zweimal gebratenes Schweinefleisch Glasnudeln mit Hackfleisch gebratener Reis mit Eiern Rinderfilet mit Zwiebeln Süsssaueres Filet Fleischklösse Dünne Fleischstreifen mit Bambussprossen Angebratene Kartoffeln mit Auberginen und Paprikaschoten Süsssaueres Fleisch in Würfelform mit Ananas In Sojasosse geschmortes Rindfleisch Kartoffeln Draht
德国美食
德国海鲜
• 在靠近德国的海岸以及未受 过污染的河流和湖泊，可以 吃到非常美味的海鲜。例如 波罗的海的烟熏基尔鲱鱼炒 蛋和北海赫尔果兰岛的龙虾 汤，梅克伦堡州的鲱鱼汤和 霍尔施泰的贝壳汤等。另外 还有欧碟咸肉和虾，以及酒 汁鲱鱼加洋葱和奶油沙司等。 •
烟熏基尔鲱鱼炒蛋
烤猪肘
• 烤猪肘是著名的德国特色 美食。传统的猪肘做法是 先用啤酒和盐腌制并抓揉 猪肘使入味，然后先蒸再 烤。这样既去除了油脂， 又保留了猪肘的胶质和水 分。猪肘的表皮酥脆口感， 而且里头的肉软嫩又不油 腻，肉质鲜美、松软多汁。 搭配德国的酸菜，相当的 美味。
酸菜
• 德国酸菜（Sauerkraut）是德 国的传统食品之一，是用圆白 菜或大头菜腌制而成。过去人 们在冬季无法存放新鲜的蔬菜， 就把圆白菜腌制成酸菜在冬天 食用。而这种传统便保留了下 来，现在在德国，一年四季都 可以吃到酸菜。酸菜能开胃、 帮助消化，尤其是与份量不算 少的德国肉类套餐搭配时，更 能降低菜肴的油腻感，让每一 口都能保持鲜嫩的美味，所以 常用于搭配肉类产德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。德国面包有 用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的 混合面做的。德国每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角形小面包、 “8”字形烘饼和长面包有300多种。几乎每个城镇乡村，都 拥有自己独有的面包和面包房。 • 德国面包一向给人其貌不扬但口感厚实、品质可靠的印象。不 同于一般面包的“面粉+水+酵母”组合，大部分德国面包以 小麦面粉和黑麦面粉混合为基础，还常常会加入燕麦、大麦、 果仁等粗纤维配料，因此相当健康。 • 在城中要吃德国面包不一定要正正经经地去德国餐厅，在连锁 式的斯登堡饼店一样找得到。斯登堡是一个与法国接壤的德国 小镇，店名取为“斯登堡”，正代表出品融汇了德国人的严谨 和精细做工，又带着讲求精致优雅的法式享受。
德国18种经典美食,堪称欧洲的东北菜
德国18种经典美食，堪称欧洲的东北菜今天德国人有着意志坚强、严谨求实、一丝不苟、团结一致的做事风格，素有“德意志战车”之称，在这种人文环境下产生的德国饮食同样别树一帜。
同样德国菜也别具特色，和我们国家一样，德国人尤其爱吃猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，并且德国菜口味重、分量大、烹饪狂放、面相粗野，简直就是欧洲的东北菜。
以下就为大家介绍18款德意志民族的经典菜品：1.柯尼斯堡肉丸子（Königsberger klopse）作为著名的德国地方特色菜，这道菜以普鲁士城市柯尼斯堡命名，然而在第二次世界大战中柯尼斯堡被苏联吞并，改名现在的加里宁格勒市，也因此德国官方为了避免提及这个城市，将这道菜的官方名称改为Kochklopse（煮丸子），不过在大多数德国餐馆中，还是可以用传统名Königsberger klopse找到它。
肉丸传统上是用小牛肉末，洋葱，鸡蛋，凤尾鱼，胡椒和其他香料制成的。
吃的时候淋上奶油刺山柑酱，再配上盐水土豆、甜菜根或者就简单搭配米饭吃。
2.海员杂烩（Labskaus）这道菜起源于航海时期，原来主要是给海员食用，不过现在已经成为德国常见的一道菜肴，尤其是德国北部城市。
传统的做法来自德国汉堡，用咸鲱鱼、腌牛肉、猪油、土豆和甜菜根炖烂而成，上面再放上腌黄瓜和煎蛋。
由于这道菜足够咸，脂肪多而且易于咀嚼，一些当地人将之视为极好的宿醉食物。
3.德国香肠（Sausages）No Sausages No Germany（无香肠不德国），德国以其1500多种的香肠世界闻名，在喜爱香肠的德国有无数的香肠做法：腌制、熏制、煎炸和炖煮都可以。
以下我们介绍最受欢迎的两款：油煎香肠（Bratwurst）仅在德国就有40多种油炸香肠。
在烤架或平底锅中煎炸，然后在白面包卷中加入芥末酱，或与土豆沙拉和泡菜一起食用，作为德国啤酒的完美佐餐。
咖喱香肠（Currywurst）一年消费8亿根，连起来可绕地球好几圈！其中仅柏林的消费就达7千万根。
德国著名的美食有哪些
提起德国美食，不能不提起德国香肠，德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。
他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界，像以地名命名的""黑森林火腿""，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。
德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一个人干掉它。
德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。
烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。
蓝格的桌布上摆着一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德国面包很有咬劲，牙齿好的人才能品尝出味道。
德式的汤一般比较浓厚，喜欢把原料打碎在汤里，这大概与当地天寒地冻的气候有关。
据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。
此外，德国美食还有着名的德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠、酸菜、德式苹果酥、煎甜饼等。
这些美食都对德国留学的学生都是不小的诱惑。
一日三餐德国和中国大部分地区一样，一日三餐。
早餐一般在七点，午餐一点，晚餐七点。
有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡，吃蛋糕。
与中国的饮食习惯不同，德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。
在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等，不仅品种丰富，且色香味俱佳。
而在普通百姓家，不论其家境穷富，其早餐的内容一般般都大同小异：首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。
德国人吃饭的效率很高，他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完，为其一上午紧张的工作提供能量。
86留学网中介专家告知：德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐，是名副其实的快餐，如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘，外加一杯饮料。
在有家庭主妇和未成年孩子的家庭，午餐也比较简单，如一块熟肉、肉饼配煮菜和面包，或炖牛肉配米饭和生菜，再简单的就像中国的打卤面一样，用肉汁拌意大利面条，饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋。
德国15道传统美食
德国15道传统美食在柏林，人们就叫它果酱包，在其他地区，它被称作柏林包或者小馅饼。
据说，1756年，一个柏林的糕点师傅发明了这种食品。
糕饼以果酱为填料，然后在油中烤制。
传统上，柏林果酱包只在狂欢节的时候供应；如今，随时都可以买到。
瑞士盛产奶酪－同时也以发明了奶酪火锅而闻名。
或者其实这是来自于法国？吃奶酪火锅的时候，两样东西非常重要：上乘的奶酪和健康的胃。
先将奶酪用白酒和调料加热直到融化，然后将面包块穿到长扦子上并在融化的奶酪中旋转搅动。
谁的面包掉下去了，他就会受到惩罚，比如唱一首歌或者给大家买一瓶酒。
苹果来自天上，土豆来自地里：所以菜肴“天与地”以苹果泥和土豆泥为主料，同时配以煎洋葱和香肠，通常是血肠。
“天与地”属于北德菜，但也常出现在萨克森和法国阿尔萨斯地区的餐桌上。
那么，谁发明了这种菜呢？没有人知道。
不过我们知道它起源于18世纪。
土豆煎饼(Kartoffelpuffer)有许多名字：在科隆，它被叫做Riefkoche，在明斯特，人们叫它Reibekuchen，在慕尼黑是Reiberdatschi，在维也纳则是Erdäpfelpuffer。
但基本的做法却是一模一样的：土豆去皮、磨碎，加入鸡蛋和一点点面粉，然后煎成“小饼”。
它可以就着苹果酱一起吃，也可以配鱼或者其它你喜欢的东西。
维也纳炸排用的是非常薄的小牛肉排，裹上面粉、鸡蛋和面包屑(磨碎的白面包)，然后油炸至金黄色。
维也纳炸排是最著名的维也纳菜肴中的一种。
但是，它直到1900年才有了名字。
图林根烤肠已经有600多年的历史了：早在1404年就有文字介绍过它。
那时候人们是怎么制作的呢？现在，制作烤肠的原料通常是剁碎的猪肉和不同的配料。
具体的调料配方则是各个店家的秘密。
通常，人们会把它们夹在小面包里就着图林根芥末酱一起吃。
据说，歌德就特别喜欢法兰克福绿酱。
绿酱以七种新鲜的香草料制成，可以配土豆或是煮鸡蛋。
在很多法兰克福家庭中，绿酱是绿色星期四——复活节前的那个周四——的传统菜肴。
德国美食文化全面介绍
德国美食文化全面介绍作为欧洲大陆的重要国家，德国以其独特的文化和传统而闻名于世。
除了盛行的啤酒文化和丰富多样的音乐艺术，德国同样以其美食文化而引起了世界各地的注意。
本文旨在全面介绍德国的美食文化，包括德国经典菜肴、饮食传统、食材特色和餐饮习俗等方面。
一、德国经典菜肴德国的经典菜肴多以肉类为主，其中最著名的要数德国香肠。
德国香肠分为许多种类，如布拉特维尔斯（Bratwurst）、韦纳（Wiener）和地区特色的血肠等。
此外，酸菜加香肠也是德国家喻户晓的传统组合。
除了香肠，德国的猪肉料理也十分有名，比如猪脚（Eisbein）和猪肘（Schweinshaxe），它们通常配以土豆和酸菜，形成一道丰盛的德国传统菜肴。
二、饮食传统德国饮食传统强调丰盛和严格遵循餐桌礼仪。
德国人喜欢将家庭聚餐作为重要的社交场合，通常在餐桌上享用美味佳肴，分享彼此的故事和喜悦。
成为德国家庭饮食传统的组成部分的是午餐（Mittagessen），这一传统习俗认为午餐是一天中最重要的一餐，需要全家人团聚在餐桌上一起享用。
除了家庭聚餐，德国人还有啤酒花园（Biergarten）的传统。
啤酒花园是德国人喜欢的休闲场所，人们在这里欢聚一堂，品尝当地酿造的啤酒以及各种美食。
啤酒花园以室外露天座位和独特的氛围而闻名，每年夏季，许多人都会前往花园享受阳光和美食。
三、食材特色德国地理位置独特，拥有各种丰富的食材。
其中最重要的食材之一是面粉，德国的面包和面点制作工艺精湛，种类繁多。
另外，德国也以其丰富的奶制品而闻名，奶酪和黄油是德国餐桌上常见的食品。
此外，德国的水果和蔬菜也是当地饮食的重要组成部分，如苹果、樱桃、洋葱等。
德国还以其优质的啤酒而闻名于世。
啤酒被视为德国文化的象征之一，拥有悠久的历史和传统。
德国啤酒严格遵守德国酒酿造法（Reinheitsgebot），保证啤酒的纯净和高品质。
德国的啤酒种类繁多，如比尔啤酒（Pilsner）、黑啤酒（Schwarzbier）和小麦啤酒（Weissbier）等。
德国美食分解课件
04
德国美食的烹饪技巧与食材
烹饪技巧
01
02
03
04
炖煮
德国菜擅长使用炖煮的方式， 使食材充分吸收汤汁，口感醇
厚。
烤制
德国烤肉世界闻名，烤制过程 中通常会使用到各种香料和调
味料。
腌制
德国菜中很多食材都会经过腌 制处理，以增加风味和保存期
限。
混合搭配
德国菜善于将不同种类的食材 混合搭配，创造出独特的口味
素食主义菜肴
总结词
德国素食主义菜肴注重健康、自然和环保， 为素食者和非素食者提供了美味的选择。
详描述
德国素食主义菜肴以新鲜蔬菜、水果、豆类 和谷物等食材为主，注重烹饪技巧和食材的 原味。这些素食菜肴既美味又健康，吸引了 广泛的食客群体，包括素食者和非素食者。 德国素食主义菜肴还强调环保和可持续性， 提倡使用当地和季节性食材，为食客提供更 加健康和环保的美食选择。
口味浓郁
传统与创新并存
德国菜肴通常口味浓郁，特别是使用各种 香料和调味料，如香草、香料和啤酒等， 为菜肴增添了丰富的味道。
德国美食既有传统的经典菜肴，也鼓励创 新和融合，将不同国家和地区的烹饪技巧 和食材融入菜肴中。
德国美食的历史背景
01
02
03
中世纪时期
在中世纪时期，德国美食 受到贵族和教会的影响， 形成了许多经典的菜肴和 烹饪方法。
蔬菜类
总结词
尽管德国人以食肉为主，但蔬菜在德国菜中也占有一定的地位。
详细描述
德国人烹饪蔬菜的方法包括煮、炖、烤等。其中最有名的要数煮胡萝卜和烤蘑菇。煮胡萝卜通常以胡萝卜为主要 原料，经过煮制后口感软糯；而烤蘑菇则以多种蘑菇为原料，经过烤制后口感香脆多汁。
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德国快餐
典型的德国Imbiss，也称Schnellimbiss就是指买快餐的地方，可能是快餐店、快餐亭、或者快餐拖车。
几乎在每个城市、每个村庄都可以
看到它们的踪影，在足球馆之外也不例外。
为了节约您的宝贵时间，下面直接介绍几种食品。
(排序不分先后) Bockwurst(德式香肠)著名的法兰克福香肠是Bockwurst的一种，也是传统零食中最受欢迎的一种。
它们可以分为数百个品种，但基本上都是用盐水煮的
猪肉和牛肉(火鸡肉正日益受到欢迎)。
便宜，美味，不能错过。
Bratwurst(烤香肠)标准的烤香肠，通常配半片干而无味的白面
包。
Currywurst(咖喱香肠)不要望文生意，对它抱太高希
望，这个东西尝起来完全没有咖喱的味道。
基本上，它就是烤香肠，
被特殊的机器切片，然后配上所谓的咖喱酱(幸运的话，还有些咖喱粉)和半片干巴无味的白面包。
Frikadelle(炸肉饼) 一种家制牛肉饼或炸肉饼，通常用碎牛肉和猪肉混合制成。
可惜的是，这种食品的
品质参差不齐。
有批量生产的，看起来就让人没有食欲，也有真正是
家庭自制的美味。
同样搭配白面包或面包卷。
Hahnchen(烤鸡)
外卖快餐亭通常会出售烤鸡，简单地以辣椒和盐为作料。
传统上，德
国人喜欢和炸薯条一起吃这道菜。
Krakauer 无所不在的德国式香肠的另一品种，起源于波兰，通常有更多大蒜。
Mett(瘦猪肉馅小心！是生的！) 胆小的人不要尝试。
基本上由生的碎猪肉加盐、胡椒、肉豆蔻弄成卷状，点缀以生洋葱。
听上去或许会让一些人
觉得倒胃口，但却是一道很出名的特色菜，因为质量好的Mett通常非常昂贵，而且美味。
显然，它的材料必须新鲜，必须在购买当天食
用。
Pommes(炸薯条) 炸薯条在德国被称为Pommes Frites。
这本身没有什么好解释的，但对于搭配的调料却有讲究。
最常见的是Pommes mit Mayo(薯条配蛋黄酱)。
当然也可以选择番茄酱。
如果两种都想要，点“Pommes Rot－Weiss”(红－白薯条)。
假如钞票有限，记住，番茄酱和蛋黄酱单独算钱！Schnitzel(炸肉排) 这是另一种德国主食，几乎到处都有。
基本上，它是包裹着面包屑的
油炸猪肉块。
许多中产阶级餐厅提供不同口味的Schnitzel，比如Schnitzel Hawaii(炸肉块加菠萝和奶酪)、Zweibel Schnitzel(炸肉块加炸洋葱)等。
Spatzle(德国面条) 德国斯瓦比亚地区的面条，常和炖肉一起食用，在德国南部最流行。
餐厅（Restaurant）
Restaurant是餐厅的总称。
德国平民化的餐馆可叫做Gasthaus 或Gastatatte,至于Weinkeller及Weinstube是以卖酒为主的餐厅，同时也提供简单的菜式。
一些高级酒店、高级餐厅或以特色美食招徕的餐厅，需预订座位。
要一尝传统菜式及领略古雅气氛，便要到古城的市政厅地窖开设的Ratskeler餐厅。
还有啤酒花园（Biergarten）也特别受欢迎。
结帐用膳完毕后，可向侍应说：“Rechnung,bitte/bezahlen, bitte”意思即请结帐。
由于服务费已计算在内，不给贴士亦可。
如在高级餐厅，最好还是给小费。
菜单（Speisekarte）/饮品单（Getrankekarte）德文menu/tageskarte解作套餐，头盘或汤、主菜，甜品都已包括在内。
特别推荐的德国菜色：Schnitzel类－－Jagerschnitzel:薄肉片煮成的德国式炸肉排配磨菇、香肠。
Zigeunerschnitzel－－德国式炸肉排配辣椒肠Schweinebraten－－烤猪肉Sauerbraten－－醋焖牛肉Schweinehaxen－－咸猪手Sauerkraut－－酸白卷心菜Maultasschen－－碎肉菠菜大馄饨（斯图加特美食）Knodel－－马铃薯麦团Linsensuppe－－扁豆汤Kartoffelsuppe－－马铃薯汤Zwiebelkuchen－－洋葱醺肉饼Apfelstrudel－－苹果馅饼Rinderroulade－－牛肉卷Forelle Mullerin －－炸河鳟。