豆制品检验报告、原始记录.docx
豆制品检测报告
豆制品检测报告1. 引言本文旨在对豆制品进行检测，并报告检测结果。
豆制品作为一种重要的植物蛋白来源，在我们日常饮食中占据了重要地位。
然而，随着豆制品市场的不断扩大，对其质量和安全性的要求也越来越高。
因此，本次检测旨在确保豆制品的质量安全，让消费者可以放心食用。
2. 检测目的本次检测主要目的是对豆制品进行质量和安全性方面的检测。
具体包括检测豆制品的营养成分、添加物、重金属残留和微生物污染情况。
3. 检测方法3.1 营养成分检测营养成分检测主要涉及对豆制品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等成分的测定。
我们采用标准的化学分析方法，通过实验室仪器对样品进行测定，得出各项营养成分的含量。
3.2 添加物检测添加物检测主要关注豆制品中是否含有非法添加物或超标添加物。
我们使用液相色谱-质谱联用技术进行检测，可以准确鉴定出可疑添加物的种类和含量。
3.3 重金属残留检测重金属残留检测旨在检测豆制品中是否存在铅、镉、汞等重金属元素的残留物。
我们采用电感耦合等离子体质谱仪进行检测，可以快速、准确地测定重金属元素的含量。
3.4 微生物污染检测微生物污染检测主要关注豆制品中是否存在致病菌或其他微生物污染。
我们采用传统培养基法和分子生物学技术相结合的方法进行检测，可以快速、准确地鉴定出豆制品中的微生物种类和数量。
4. 检测结果4.1 营养成分检测结果经过实验室的检测，我们得出了豆制品的营养成分含量。
结果显示，该批豆制品中蛋白质含量为XX克/100克，脂肪含量为XX克/100克，碳水化合物含量为XX克/100克，纤维素含量为XX克/100克。
4.2 添加物检测结果经过液相色谱-质谱联用技术的分析，我们未发现该批豆制品中含有非法添加物或超标添加物。
4.3 重金属残留检测结果经过电感耦合等离子体质谱仪的检测，我们发现该批豆制品中铅、镉、汞等重金属元素的含量均低于国家相关标准的限量要求，符合安全性要求。
4.4 微生物污染检测结果经过传统培养基法和分子生物学技术的检测，我们未发现该批豆制品中存在致病菌或其他微生物污染。
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。
豆制品出厂检验报告及记录
豆制品检验报告单
产品名称：型号规格：报告单号：
抽样基数：样品数量：生产日期：
检验依据：检验性质：检验日期：
检验项目
检验标准
检验结果
单项判定
感官
色泽
气味和滋味
组织形态
杂质
净含量
菌落总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/100g
结论意见：
批准：化验员：
营口恒淳食品有限公司
检验原始记录单
产品名称：型号规格：抽样单号：
抽样基数：样品数量：生产日期：
检验性质：检验依据：检验日期：
序号
检验项目
检测结果
1
感官
色泽
气味和滋味
组织形态
杂质
2
净含量, g
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
计算
结果
平均值
报出值
/
3
菌落总数，cfu/g
10-110-210-3
菌落总数空白：（1）琼脂（2）空气（3）盐水
4
大肠菌群，MPN/100g
1mL×0.1mL×0.01mL×
初发酵试验条件：36℃±1℃温箱内培养48h±2h
LST肉汤管10mL×1mL×0.1mL×
1mL×0.1mL×0.01mL×
复发酵试验条件：36℃±1℃温箱内培养48h±2h
BGLB肉汤：10mL×1mL×0.1mL×
/
试验：校核：
食品出厂检验原始记录文本表格模板
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
4/8
2
结果 （mg/kg ）
实测值
1
2
. V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
C-硝酸银标准溶液浓度，mol/L
（V- V0）×C×0.0585
X1 ＝
×100
5
2×
20
样品中可溶性无盐固形物含量：X＝X2-X1
平均值
样品名称： 样品数量： 批 量：规格：
生产日期： 检验日期：
编 号：
1.氨基酸态氮
检验依据
X-样品中氨基酸态氮含量，（以氮计）g/100ml
氨
V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml
基
V3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml
酸
V5-样品稀释液取用量，ml
态
C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L
5/8
.
氮
（ V4－V3）×C×0.014
单项判定
报告时间
空白
检验结 CFU/ g
4.大肠菌群
检验依据 □GB 4789.3-2010 检验时间
稀释度
LST
BGLB
1/8
报告时间 检验结果 标准值 单项判定
10mL×3 1mL(g)×3 0.1mL(g)×3
检验员：
. MPN/100 g
备注：“+”表示阳性结果，“—”表示阴性结果。 复核
样品名称： 样品数量： 批 量：规格：
生产日期：
. 检验日期：
编 号：
1.感官
检验依据 项目
形态、色泽、 气味与口 感、杂质
检验时间 感官描述
报告时间 符合 不符合
2.净含量
豆制品检验报告原始记录
1
干燥箱
±1℃
202-00
2
手提式不锈钢蒸汽消毒器
级
YX-280B
3
生物显微镜
1600倍
XSP-06
4
微生物培养箱
±℃
DH2500
5
检验：审核：
日期：年 月 日
饶阳县合 方 新 村 豆 制 品厂
原 始 记 录
第 号
感官
水分
检验项目
检测值、计算值
1
2
称重瓶重
烘前称重瓶＋试样
烘后称重瓶＋试样
试样重
大肠菌群MPN/100g
＜30
检验结论
日期 年月日
备注
批准人：检验员：
饶阳县新 奥食 品厂
原 始记录
第 号共 页第 页
产品名称
大豆蛋白肉
等级规格
样品状况
环境条件
温度 ℃
湿度 %
检验项目
感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群
检验依据
Q/HXD01
主
要
仪
器
设
备
名称
精度等级
规格型号
编号
完好状况
天平
0.1g
水分
结果值/标准值
净含量
样品编号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
实际质量
平均值/标准值
菌落总数：检验依据GBT/
样品
编号
不同稀释度
细菌菌落数
检验结果
原液
ห้องสมุดไป่ตู้10倍稀释液
对照
菌落总数cfu/g
1
大肠菌群：检验依据GB/
白扁豆成品检验记录
名称
白扁豆
数量
规格
批号
产地
检验日期
年月日检验ຫໍສະໝຸດ 的成品质量检验报告日期
年月日
检验依据
成品质量标准
页次
1
【性状】
本品呈形或形，长mm，宽mm，厚约mm。，平滑，一侧边缘有隆起的眉状种阜，质坚硬，表面色，具焦斑，有香气。
结论：
【鉴别】
(1)显微鉴别
仪器：粉碎机、药筛、显微镜、酒精灯
方法：本品横切面：表皮为1列栅状细胞，种脐处2列，光辉带明显。支柱细胞1列，呈哑铃状，种脐部位为3～5列。其下为10列薄壁细胞，内侧细胞呈颓废状。子叶细胞含众多淀粉粒。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜，内侧有管胞岛，椭圆形，细胞壁网状增厚，其两侧为星状组织，细胞星芒状，有大型的细胞间隙，有的胞腔含棕色物。
结论：
【检查】
水分:规定不得过14.0%。仪器:电子天平鼓风干燥箱
№(单位:g) 1 2
称量瓶(105℃,5h)
称量瓶恒重(105℃,1h)
称量瓶+样重
称量瓶+样重(105℃,5h)
称量瓶+样重恒重(105℃,1h)
平均值
结论：
检验人:复核人：
豆制品检验报告原始记录
样品
编号
不同稀释度
细菌菌落数
检验结果
原液
10倍稀释液
对照
菌落总数cfu/g
1
大肠菌群：检验依据GB/T4789.3
样品编号
初发酵实验
检验结果
原液
产气管数
10倍稀释液
产气管数
100倍稀释
产气管数
大肠菌群MPN/100g
1
审核员：检验员：
检验起止日期：年月日至年月日
＜30
检验结论
日期年月日
备注
批准人：检验员：
饶阳县新奥食品厂
原始记录
第号共页第页
产品名称
大豆蛋白肉
等级规格
样品状况
环境条件
温度℃
湿度%
检验项目
感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群
检验依据
Q/HXD01
主
要
仪
器
设
备
名称
精度等级
规格型号
编号
完好状况
天平
0.1g
JYT-1
1
干燥箱
±1℃
202-00
2
手提式不锈钢蒸汽消毒器
饶阳县合方新村豆制品厂
出厂检验报告
第号
产品名称
大豆蛋白肉
规格型号
样品等级
商标
抽样地点
样品数量
生产日期
抽样日期
抽样基数
检验依据
Q/HXD01
检测结果
检测项目
标准值
检测值
单项判定结果
感官
淡黄色，气味纯正，有豆香味，无异味，无外来可见杂质。
净含量
水分＜%
豆制品的检验报告模板
豆制品的检验报告模板1. 检验项目说明本次豆制品的检验项目包括了外观、口感、营养成分、微生物指标等多个方面，具体内容如下。
1.1 外观外观检验主要针对可口豆制品，包括豆腐、豆皮、豆腐干等，检测项目包括：形状、颜色、表面结构、整体质量等。
1.2 口感口感检验主要针对可口豆制品，包括豆腐、豆皮、豆腐干等，检测项目包括：口感特点、嚼劲、香味等。
1.3 营养成分营养成分检验主要针对豆制品的营养价值，包括豆腐、豆皮、豆腐干等，检测项目包括：蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量等。
1.4 微生物指标微生物指标检验主要针对豆制品的卫生安全，包括豆腐、豆皮、豆腐干等，检测项目包括：大肠杆菌群、金黄色葡萄球菌、真菌及其毒素等。
2. 检验结果2.1 外观检验结果产品名称外观检验结果豆腐呈白色片状，表面平整光滑，质地柔软豆皮呈黄色片状，表面有细碎纹路，质地脆嫩豆腐干呈棕色块状，表面有纹路，质地干硬2.2 口感检验结果产品名称口感检验结果豆腐呈鲜豆腐特有的鲜味和口感，嚼劲柔软豆皮呈清脆的爽口感，香味扑鼻豆腐干呈咸香口感，口感略干2.3 营养成分检验结果产品名称蛋白质含量（%）脂肪含量（%）碳水化合物含量（%）豆腐7.8 2.5 1.0豆皮 3.2 1.5 2.0豆腐干15.0 20.0 5.02.4 微生物指标检验结果产品名称大肠杆菌群（CFU/g）金黄色葡萄球菌（CFU/g）真菌及其毒素（mg/kg）豆腐10 2 0.3豆皮 5 1 0.2豆腐干20 5 0.53. 总结与建议本次豆制品的检验结果整体质量良好，但在微生物指标上需要进一步加强卫生安全措施，减少病菌的不良影响。
建议生产厂家在生产过程中加强对卫生安全的监控，提升产品的整体质量，保证消费者的健康和权益。
食品检验报告检验原始记录
公
式
总酸
总酸计算结果
g/100g
氨基酸态氮
氨基酸态氮计算结果
g/100g
检验结论：
检验员：校核：检验日期
XXXXXXXXX有限公司
产品名称
生产日期
检验依据
食盐
SB/T10213-94
使用主要
仪器设备
名称
分析天平
干燥箱
分光光度计
恒温培
养箱
亚硝
酸盐
GB/T5009.33
—2010
编号
大肠
菌群
GB/T4789.3
吸取亚硝酸盐标准使用液ml
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.5
样品
吸光度
计算公式
测定用样液中亚硝酸盐质量ug
计算
结果
mg/kg
大肠菌群(MPN/100ml) 培养温度36±1℃
LST肉汤发酵
平行1
平行2
10-1
10-2
10-3
10-1
10-2
10-3
产气管数
发酵结果
平均值
检验校核：检验日期
XXXXXX有限公司
出厂检验报告
产品名称
商标
生产厂
规格型号
生产日期
检验日期
检验批量
生产班组
检验依据
序号
检验项目
单位
技术要求
检验结果
单项判定
1
净含量
g
300-9
2
感官
应符合标准要求
3
水分
g/100g
≤85
4
食盐含量
g/100g
食品出厂检验原始记录表格
单项判定
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样品名称： 样品数量： 批 量：
生产日期： 检验日期： 规 格：
1．水分
检验依据
□ GB/5009.3（直接干燥法） □ 其它
检验 时间
标准值
m1 烘前皿样重，g
m2 皿
重，g
m3 烘后皿样重，g
水分%=m1-m m1-m2
实测值 平均值 单项判定
×100
V1-试样消耗标准液体积，ml
V2-空白试验消耗标准液体积，ml
（ V1－V2）×C×0.017
X＝
×100
V3
编 号：
实测值
1
2
2.总酸
检验次数
3、总酸 （以乙酸计）
g/100ml
C-氢氧化钠标准液，mol/L V-样品体积，ml V1-样品溶液消耗体积，ml V2-空白试验消耗溶液体积，ml
（V1－V2）×C×0.090 计算公式：X＝
×100
5
2×
20
样品中可溶性无盐固形物含量：X＝X2-X1
平均值
样品名称： 样品数量： 批 量：
生产日期： 检验日期： 规 格：
编 号：
1.氨基酸态氮
检验依据
X-样品中氨基酸态氮含量，（以氮计）g/100ml
氨 基 酸 态 氮 （以氮计）
g/100ml
V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml
2.食盐
检验
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
食盐 C-硝酸银标准溶液浓度，mol/L
（V- V0）×C×0.0585
X1 ＝
×100
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饶阳县合方新村豆制品厂
出厂检验报告
第号
产品名称大豆蛋白肉规格型号
样品等级商标
抽样地点样品数量
生产日期抽样日期
抽样基数检验依据
Q/HXD01
检测结果
检测项目标准值检测值单项判定结果
感官淡黄色，气味纯正，有
豆香味，无异味，无外
来可见杂质。
净含量
水分＜ % 10
细菌总数cfu/g ≤750
大肠菌群MPN/100g ＜30
日期年月日检验结论
备注
批准人：检验员：
饶阳县新奥食品厂
原始记录
第号共页第页产品名称大豆蛋白肉等级规格
样品状况环境条件温度℃湿度 %
检验项目感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群检验依据Q/HXD01
主要仪器设备
名称精度等级规格型号编号完好状况天平0.1g JYT-1 1
干燥箱±1℃202-00 2
手提式不锈
钢蒸汽消毒
器
2.5级YX-280B 3
生物显微镜1600倍XSP-06 4
微生物培养
箱
±0.5℃DH2500 5
检验：审核：
日期：年月日
饶阳县合方新村豆制品厂
原始记录
第号感官
水分
检验项目检测值、计算值
1 2
称重瓶重
烘前称重瓶＋试
样
烘后称重瓶＋试
样
试样重
水分
结果值/标准值
净含量
样品编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 实际质量
平均值/标准值
菌落总数：检验依据GBT/T4789.2
大肠菌群：检验依据GB/T4789.3
审核员：检验员：检验起止日期：年月日至年月日。