鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法
坚信很多人了解鸡蛋羹的作法，但是很多人作出的鸡蛋羹却不尽如人意。
要想了解鸡蛋羹怎么做美味得话，就先坐下来，看一看这几个鸡蛋羹的做法，心里品味一下，方法把握一下，就不是问题了。
牛乳鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋3个，牛乳200克，鲜香汁少量，温水适当，香油少量。
方式流程
1、将地鸡蛋打进碗中，添加70克的温水搅匀；
2、随后添加200克的牛乳，搅匀后过虑，装进器皿中，盖上保鲜袋；
3、随后将器皿放进蒸锅中，水烧开后转低火蒸十分钟；
4、取下后浇上烧好鲜香汁和香油就可以。
脆香鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋两个，大葱，生抽酱油适当，香油少量，盐。
方式流程
1、将鸡蛋打进碗中，加入适量的水和盐搅匀；
2、随后滴上少量生抽酱油，放进微波炉加热中，打四分钟；
3、加温到三分半时取下，放上切完的大葱，少量生抽酱油和香油；
4、放进再加温30秒就可以。
虾米皮鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋两个，虾米皮15克，温开水140克，醋，香油。
方式流程
1、虾米皮清理整洁后用开水烫一下，随后挤干水份备用；
2、蛋打进碗，加入适量温开水搅匀后筛粉入炖锅；
3、随后放上适当的虾米皮，盖上上锅，低火蒸15分钟；
4、起锅后再加上香油，醋或生抽酱油服用就可以。
鸡蛋羹怎么做美味
1、在清蒸鸡蛋的情况下加入适量的水，蒸出去的鸡蛋会十分嫩，大概严厉打击如鸡蛋液2倍的水就可以；
2、鸡蛋放水打匀后，过虑一下再蒸，那样蒸出去的蛋可能十分细致；
3、盖上保鲜袋能够避免水蒸汽滴进鸡蛋羹的表层。
蒸蛋羹的正确方法没有香油
蒸蛋羹的正确方法没有香油蒸蛋羹是一道非常简单而美味的菜品，很多人喜欢在早餐或晚餐时候准备。
蛋羹的制作方法相对简单，但是一些小细节可以提升蛋羹的口感和味道。
在传统的蒸蛋羹中，通常使用香油来增添香气，但是如果你不喜欢香油的味道，完全可以不用香油或使用其他代替品来制作蛋羹。
下面我将向你介绍一种不使用香油的蒸蛋羹的正确制作方法。
所需材料：- 鸡蛋5个- 清水500毫升- 盐适量- 鸡精适量- 葱末适量（可选）步骤一：准备蛋液首先，我们需要将鸡蛋打入一个碗中。
如果你喜欢蛋羹的口感更加细腻，可以将蛋白和蛋黄分开。
但是如果你喜欢蛋羹的味道更加鲜美，也可以将蛋白和蛋黄一起打入碗中。
用筷子或者调羹轻轻搅拌蛋液，使其均匀混合。
步骤二：调制蛋液在蛋液中加入适量的盐和鸡精，用筷子或者调羹搅拌均匀。
添加盐和鸡精的目的是调味，可以根据个人喜好适量调整。
如果你喜欢吃较咸的蛋羹，可以稍微多放一些盐。
步骤三：加入水将500毫升清水加入蛋液中，用筷子或者调羹搅拌均匀。
加入水的目的是稀释蛋液，使蛋羹的口感更加细腻。
同时，水的温度也需要适宜，最好是常温水或稍微温热的水。
步骤四：过滤蛋液将调制好的蛋液通过过滤器或者纱布进行过滤，去除其中的蛋白膜或者气泡，这样可以使蛋羹的口感更加细腻。
过滤的时候，我们可以用筷子轻轻搅拌蛋液，帮助蛋液中的气泡顺利上浮。
步骤五：蒸蛋羹将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，可以在蛋液表面撒上葱末增加香气（可选）。
将蒸碗放入锅中，加水至锅底，水位稍高于蒸碗。
然后将锅盖盖好，用大火将水烧开，然后转小火蒸6-10分钟。
蛋羹的蒸制时间需要根据个人口感和喜好来决定。
蒸制的时候，不要频繁地开盖查看，以免减少蛋羹的口感。
步骤六：享用蛋羹蛋羹蒸熟后，取出蒸碗，稍微晾凉一下。
然后可以用小刀将蛋羹的边缘切成形状漂亮的块状，这样可以增加蛋羹的美观度。
最后，可以根据个人口味，加一些葱末或者其他调料点缀蛋羹表面。
这样就完成了一道不使用香油的蒸蛋羹。
鸡蛋羹
鸡蛋羹【导读】鸡蛋羹是什么？这个问题的答案应该无人不知无人不晓吧！无论小孩还是老人家，无论什么职业什么身份的人，鸡蛋羹都能满足你日常对蛋白质的需求量。
很多人会说煮个鸡蛋羹这么简单的事情谁不会？可是往往简单的东西越是难做得好。
下面我们一起来看看鸡蛋羹的做法。
怎么做鸡蛋羹好吃？老少皆宜的鸡蛋羹哪些人不能吃？小编为你一一解答。
鸡蛋羹的做法一材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油适量1、将鸡蛋打散，搅打均匀。
2、倒入少许温水，继续搅打。
3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。
4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。
5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。
水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。
6、将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。
将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。
鸡蛋羹的做法二：材料：鸡蛋3个，牛奶200克，大喜大鲜味汁少许，温开水70ml，香油少许做法步骤：1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。
2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。
3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。
4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。
6、水开后转中火蒸10分钟关火，取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。
蒸蛋羹的四个小秘诀：1、鸡蛋和液体的比例为1:1.5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例。
2、加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状。
3、加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑。
4、过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中。
鸡蛋羹怎么做好吃鸡蛋羹做法非常简单，烹饪起来非常方便快捷。
可是要想鸡蛋羹做得嫩滑美味，就必须要掌握一定的技巧。
做鸡蛋羹的每一个小细节只要有哪一步做不好，那么做出来的鸡蛋羹无论味道或口感都是差之千里的。
鸡蛋羹
个。
营养成分热量：79.5大卡胆固醇：321.75毫克钠：147.72毫克维生素A：128.7微克钾：121.54毫克磷：71.5毫克钙：30.86毫克营养功效健脑益智保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老美容护肤美容养颜增强活力强身健体3适宜人群编辑一般人均可食用1. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养；2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；3. 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
4.适应于小孩期，可以补充维生素C4主要做法编辑主料：鸡蛋、盐、水、食用油、葱花制作流程1、新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。
最好是温水。
冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、把猪肉末放进碗中然后搅拌，猪肉末一定要剁碎。
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪油。
(可以根据个人喜好放入里脊肉）5、烧一锅清水，放上蒸隔。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油或麻油就可以享用啦！做法二：香甜软嫩的秋梨蛋羹原料：梨一个、鸡蛋一个。
功效剖析：梨：具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
鸡蛋：具有养心安神、补血、滋阴润燥。
做法：1、把梨冲洗干净。
2、从梨的顶端切开，用勺子挖掉内心。
3、把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。
4、搅拌好的蛋液倒入梨中。
5、保持蛋液在梨的三分之二处，太多煮的时候会溢出来。
6、把梨放入蒸锅中，可以放一滴香油在里面。
蒸鸡蛋羹放什么调料 蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗
蒸鸡蛋羹放什么调料蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗鸡蛋羹是一道用鸡蛋制作的美味食材，其口感软糯，味道香甜，深受人们喜爱，而蒸鸡蛋羹时，放什么调料好呢？蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗？以下为你解答。
一、蒸鸡蛋羹放什么调料蒸鸡蛋羹时，可以放入盐、生抽、葱花、香油等调料品，增添食材的美味，具体做法如下：1、将鸡蛋打入碗中，大约2-3个，然后加入一勺盐，搅拌均匀。
2、接着加入蛋液1.5-2倍的凉白开水或纯净水，继续搅拌均匀。
3、然后将蛋液过筛，去除浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小口。
4、最后水开后放入蒸锅中蒸8-10分钟，淋上生抽、葱花、香油适量即可食用。
二、蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗鸡蛋羹难以成形，蒸鸡蛋羹时放多了水，鸡蛋羹难以完全凝固，会呈水状，在食用口感和外观上都会有所下降，一般可用勺子将多余的水分去除，然后继续放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟等其凝固后即可出锅，也可在蛋液中加入适量的盐水，因为盐具有粘合蛋液的作用，另外，蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例建议按照1:1.5或1:2加入。
三、蒸鸡蛋羹什么时候放油一般建议在鸡蛋蒸好后。
蒸鸡蛋时，放入适量的油，能够使鸡蛋羹香味浓郁，口感更为软糯、Q弹，从而在一定程度上提高人体食欲，但是放油不宜在蒸鸡蛋前，因为这样鸡蛋中的蛋白质会有所受损，难以完全凝固，蒸出的鸡蛋可能会出现凹陷、水坑等情况，一般建议在鸡蛋蒸好后，淋少量油即可。
四、蒸鸡蛋羹的注意事项1、不宜加生水和热开水蒸鸡蛋时，不宜加生水和热开水，因为生水中含有的空气，在水沸后，会影响蛋羹的质量，表面出现蜂窝情况，而热开水会对鸡蛋的营养成分有所影响，甚至难以成形，蒸不出鸡蛋羹。
一般建议加入凉开水或纯净水。
2、蛋液不宜猛搅在打散鸡蛋时，不宜猛的搅拌蛋液，以免鸡蛋出现起泡情况，蒸出的鸡蛋外观和口感上都有所下降，建议加入凉开水后，轻微打散均匀即可。
3、蒸鸡蛋时间不宜过长鸡蛋羹蒸的时间过长，不仅鸡蛋羹口感较硬，表面会出现蜂窝，还会对造成蛋白质变性，对其中的营养成分有所破坏，一般建议水开后蒸8-10分钟即可。
东北鸡蛋羹的家常做法
东北鸡蛋羹的家常做法鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
你想了解好吃美味的鸡蛋羹要怎么做吗?下面是店铺给你精心整理东北鸡蛋羹的做法，望你采纳。
家常东北鸡蛋羹的做法一鸡蛋羹的材料牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋鸡蛋羹的做法1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
家常东北鸡蛋羹的做法二鸡蛋羹的材料1：鸡蛋1个。
2：盐1/3茶匙，温水150毫升3：香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。
鸡蛋羹的做法1、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀。
2、蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞。
3、入蒸笼大火蒸15分钟。
拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。
看看蛋羹非常细腻，嫩滑。
家常东北鸡蛋羹的做法三鸡蛋羹的材料鸡蛋2个椰子汁1瓶白糖鸡蛋羹的做法把鸡蛋2打入小碗打散加入少许白糖然后倒入一碗椰子汁用保鲜膜封好再用牙签扎几个小孔大火蒸15分钟即可家常东北鸡蛋羹的做法四鸡蛋羹的材料鸡蛋2个，水鸡蛋羹的做法1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。
如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
小诀窍最简单的吃法：加生抽、香油。
还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾，也可以再蒸之前，加入嫩豆腐一起蒸。
鸡蛋羹
有内涵超级嫩滑有弹性的~~鸡蛋羹材料: 鸡蛋2-3个，笋、香菇、温水30度左右或者凉开水调料: 酱油、盐、鱼露or 蒸鱼豉油、糖做法：1。
首先蒸锅要烧一锅水。
笋子和香菇切薄片备用。
2。
与此同时准备加工一下鸡蛋。
鸡蛋从顶部慢慢取下几片壳，然后把鸡蛋慢慢倒出(只要1个鸡蛋这么做就可以了，我们要用一个蛋壳作为称量水的标准)。
ps::然后用筷子搅拌鸡蛋的时候动作要轻柔，筷子竖直慢慢划圆弧。
可以用滤网过滤一下蛋清结。
3。
然后根据鸡蛋的数量，以鸡蛋与水的比例1:2.5的比例，用蛋壳呈温水（切忌要用温水阿），分次慢慢加入鸡蛋液里。
（ps:根据我多次试验，3个鸡蛋放7个半蛋壳水效果最好）4。
配比好的蛋液中加入笋子和香菇、少许盐，搅匀，也不必要非得一个气泡没有。
(加入少许盐可以去除蛋腥味,不要加多了后面还要做个酱汁淋在上面) 5。
蒸：可以在装蛋液的容器上包有一层耐高温得保险膜或者倒放一个盘子，这样蒸汽不会把鸡蛋羹表面烫出蜂窝。
（也可以都不用，直接蒸的时候盖子不要盖牢，留出一边）6。
水开后，上锅蒸10-15分钟就差不多好了，蒸的时候要旺火，所以锅里的水要一次加满。
(根据蛋液量和容器，时间会有差别，主要是观察蛋液中间是否开始凝固，然后就可以关火，闷个5分钟就可以。
)7。
酱汁: 焖的时候，我们做点sauce，锅子里加入少许香油、酱油、鱼露和一点水，一点糖，开了就可以了。
8。
在蛋羹上浇上酱汁的时候要注意从外往里的顺序，因为一般外圈的蛋会先熟所以支撑力比较好，如果把汁直接倒到中间，有可能会破坏蛋羹的表面。
做蛋羹要注意的几点:1. 鸡蛋液里面加的不能是冷水,应该是温水或者凉开水~温水温度不要太高,以免烫熟鸡蛋2. 蒸鸡蛋羹的时候，锅子里的水要一次加满，水开后鸡蛋才能上锅蒸。
3. 据本人实验，锅子一边留缝就可以，无需在鸡蛋上盖保险膜。
鸡蛋羹怎么做好吃鸡蛋羹的3种美味做法
鸡蛋羹怎么做好吃鸡蛋羹的3种美味做法鸡蛋羹，是一种用鸡蛋蒸制的食品。
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染下面是由店铺收集整理的鸡蛋羹的制作方法，希望对你有所帮助。
鸡蛋羹做法1主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
制作流程1、新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。
最好是温水。
冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：1、蛋和水的比例约为2：1;2、要加温水并与蛋液充分搅匀;制作关键1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1：1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!鸡蛋羹做法2主料：鸡蛋(白皮)。
辅料：虾皮、葱。
调料：生抽、美极鲜酱油、香油、食盐。
1、准备一碗凉白开水，放在常温下备用。
2、在一个大的容器里打入两个鸡蛋。
3、用鸡蛋壳将2.5倍左右的凉白开水盛入鸡蛋液里。
4、在鸡蛋液里倒入生抽。
5、继续加入香油，加少许盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
6、搅拌至蛋黄、蛋白与凉白开水完全地混合在一起，过筛。
7、蒸锅开大火烧开后，转中小火。
8、在等待蒸锅上气的时间里，将调味后的蛋液分装在若干小的容器里，撒上虾皮，并用保鲜膜包裹起来。
蛋羹各种做法
鸡蛋羹原料:鸡蛋1个水1/4杯盐200毫克制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;加等量水搅打;放入加凉水的蒸锅岸蒸8-10分钟至凝成羹.注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝.番茄蛋羹原料:鸡蛋1个番茄1/2个水2勺盐200毫克制法:将鸡蛋搅成糊;将番茄挤出汁过滤;将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟.注:可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹蔬菜蛋羹原料:鸡蛋1个菠菜1棵胡萝卜1/8个盐少许制法:将鸡蛋搅成糊;菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌;加盐后入蒸锅蒸熟.肉泥蛋羹原料:鸡蛋1个肉泥1勺(10克) 水1/4杯盐少许制法:将鸡蛋搅成糊;加肉泥和盐搅拌;放入锅内蒸熟.酸奶蛋羹原料:鸡蛋1个酸奶1勺牛奶1/4杯糖适量制法:将鸡蛋搅成糊;加入牛奶搅拌均匀,加盐;放入锅内蒸熟;倒上酸奶.注:可以在上面放个樱桃做点缀.虾籽蛋羹适合8个月以上宝宝。
原料：虾籽10克，鸡蛋1个，葱末、精盐、香油各少许。
制法：鸡蛋液中放入葱末、精盐、香油后调匀，放入虾籽后加适量温开水，放入微波炉中高火2分钟（如用蒸锅，小火15分钟），成凝结状（豆腐脑状）即可。
特点：鲜美滑嫩。
提示：虾籽可用头部带籽北极甜虾虾籽，不用碾太碎。
用微波炉时，装蛋羹的容器要加盖后再开火。
鲜虾蛋羹适合9个月以上宝宝原料：海虾1只，鸡蛋1个，植物油、葱末、精盐、香油各少许。
制法：海虾洗净去皮去头净肠后剁成末，炒锅烧热加植物油，将虾末放入煸炒一下，迅速关火盛出。
虾皮虾头加水放入锅中煮至开锅滤掉皮、头。
鸡蛋液中放入葱末、精盐、香油后调匀，放入虾肉后加适量温的煮虾水，放入微波炉中高火2分钟（如用蒸锅，小火15分钟），成凝结状（豆腐脑状）即可。
特点：非常鲜美滑嫩。
海米蛋羹适合9个月以上宝宝原料：鸡蛋1个，海米5克，葱末、香油各少许。
制法：海米用开水泡20分钟后切成末，鸡蛋液中放入葱末、精盐、香油后调匀，放入海米末后加适量温开水和两茶匙泡海米的水，放入微波炉中高火2分钟（如用蒸锅，小火15分钟），成凝结状（豆腐脑状）即可。
鸡蛋羹怎么蒸
鸡蛋羹怎么蒸鸡蛋羹怎么蒸？很多人都知道蒸鸡蛋羹是需要技巧的，而且很重要的一点就是蛋液和水的比例，这个掌握不好，蒸出来的鸡蛋羹也会老或者硬。
所以在蒸鸡蛋羹之前，我们首先需要掌握的第一步就是将鸡蛋进行分离。
下面介绍三种方法：1、把两个鸡蛋打散。
2、在碗中放一点盐，滴几滴香油（香油要等蒸熟了再加），将鸡蛋打入搅拌均匀。
3、锅里放水，烧开。
然后，将碗放到锅上，用大火蒸5-7分钟，停火。
不要马上揭开锅盖，再虚蒸2-3分钟。
这样蒸出来的蛋羹，就像布丁一样嫩滑。
一般情况下，根据你鸡蛋和水的比例，如果是3： 1，蒸的时间大约为10-12分钟；如果是2： 1，大约8-10分钟；如果是1： 1，大约6-7分钟。
总之，气锅里的水必须要烧开，然后，把碗放到气锅上蒸。
具体分量和材料的多少没有定量，因为大家还可以加别的东西，如肉、蔬菜等。
4、将鸡蛋用力打匀。
鸡蛋里不能放一点清水或者盐，放一点点就可以。
在鸡蛋里放入适量的凉白开，鸡蛋与水的比例大约是1： 1，即一份鸡蛋加一份水。
放好后，轻轻晃动锅子，让蛋液铺满整个锅底。
5、最后在锅上覆盖一层保鲜膜或者耐高温保鲜膜，蒸熟。
蒸的时候千万不要用大火，那样会让蛋液马上变老，也不要随便拿开保鲜膜，要等看到蛋液表面凝固后再拿开，否则，就变成蛋花汤了。
以上方法，适用于所有可以加热的容器。
当然了，你也可以直接倒扣一个盘子上去蒸，也很方便，但是，就失去了做蛋羹的意义了。
以上就是教你蒸鸡蛋羹的步骤啦！你是不是已经跃跃欲试了呢？快来学习一下吧！如何做一份嫩滑美味的鸡蛋羹吧！材料：鸡蛋两个，温开水，细盐，葱花。
1、鸡蛋打碎后，按1： 1的比例加入温开水（或者牛奶），放少许盐，葱花搅匀。
2、将鸡蛋液过滤到另一个小碗中，用保鲜膜封口，大火蒸约10分钟左右即可。
一定要凉水下锅，这样蒸出来的蛋羹绝对嫩滑，切忌用热水。
最好使用温开水，这样蒸出来的蛋羹没有气孔，口感很好。
加盐的时候，注意一点要沿着同一个方向搅拌，如果方向不对，蛋羹会有蜂窝。
鸡蛋做法100种
材料 主料：鸡蛋2个，芝士2片，黑芝麻2克，香葱1 根。 调料：油1小勺，盐少许。
26、芝士鸡蛋卷
做法 1、芝士切细条、葱切末；鸡蛋打散，放入少许盐、 葱末、黑芝麻搅匀。 2、锅中入油7分热后转小火，舀入一小勺鸡蛋液， 转动锅让蛋液铺满锅底。 3、蛋液凝固时放上几根芝士条，用铲子卷起蛋皮， 然后推到锅的一端。 4、再次舀入一勺蛋液铺满锅底，煎至蛋液凝固， 还没完全熟透时。 5、放上几根芝士条，用筷子飞快的从上一次卷好 的蛋卷开始卷到锅的另一端。 6、继续保持小火，舀入蛋液，重复之前的动作， 放上几根芝士条，重复之前动作将蛋皮卷起，直 至摊完余下的蛋液和芝士条。 7、切成合适大小的蛋卷食用即可。
材料 鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适 量。
3、水炒鸡蛋
做法 1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗 干净，鸡蛋打入碗内，葱花放入鸡蛋内。 2、放入少许料酒，可起到去腥的作用，用筷 子将鸡蛋打散，锅中放入与蛋液等量的水， 即蛋液与水的比例是1:1。 3、放入洗好的虾皮，再放入少许盐，调味； 盐不宜放多，因虾皮有咸味，大火将水烧开， 改为中小火。 4、蛋液倒入烧开的水内，这时不要翻动，待 蛋液慢慢定型，会见蛋液慢慢膨胀起来，下 面的蛋液已定型。 5、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液 会形成块状的鸡蛋，将鸡蛋搅拌至均匀的块 状，不停的翻炒，鸡蛋里面的汤汁收干时， 即可出锅。
10、火腿番茄鸡蛋饼
材料 鸡蛋，火腿肠（或火腿片），番茄，奶 酪片。 做法 1.鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌 匀。 2.火腿肠切成丝。 3.奶酪片切成丝。 4.番茄洗净去皮后，切成小丁。 5.锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻 炒，待炒软后盛出备用。 6.平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋 液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。 7.蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有 未凝固的蛋液时。 8.平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝， 然后马上用铲1个，鸡蛋1个，面粉100克，香菜1棵，食盐， 鸡精，五香粉，山西老陈醋少许。 做法 1.西红柿洗净，用刀切成小块。 2.锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。 3.放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西 老陈醋，炒至西红柿出红油。 4.加入约500ml左右的清水，大火烧开。 5.塑料盆内放入适量的面粉，用汤勺舀一汤匙冷水， 均匀的分散淋入面粉内。 6.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移 动，朝一个方向来回搓，搓到面粉与水混合后，形 成无数不规则的小片絮状。 7.面粉拌好后，水开下面。 8.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅 中，并用筷子迅速的将面划散开,直到将所有的面絮 都下入锅内. 9.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内.加入盐、 鸡精、五香粉，撒入香菜段即可。