屠宰厂管理制度范文
2024年屠宰场管理制度范文（五篇）
2024年屠宰场管理制度范文无害化处理。
古尔图镇福利牛羊肉冷库屠宰场动物检疫申报制度一、屠宰加工企业应履行《动物防疫法》所规定的义务，与动物卫生监督执法机构合作，对拟屠宰、拟加工的动物及动物产品，以及拟调运、拟出售的动物产品执行申报检疫制度。
二、屠宰加工企业在开始屠宰加工前（具体时间需提前申报），应向所属区域的动物卫生检疫机构申报检疫，并提供当日屠宰加工数量、加工时间、动物（原料）来源、所需动物检疫工作人员数量等基本信息。
动物及动物产品检疫人员在接到申报检疫申请后，应在企业开始生产加工前到达现场，实施现场（临栏）检疫及屠宰加工过程检疫。
三、屠宰加工企业在调运、出售动物产品前（具体时间需提前申报）应向所属区域的动物卫生检疫机构申报检疫，并提供当日调运、出售动物产品的数量、种类、流向、调运（出售）时间等基本信息。
动物及动物产品检疫人员在接到申报检疫申请后，应在企业调运（出售）动物产品前到达现场，实施现场检疫。
四、若动物及动物产品检疫人员在屠宰加工企业预定的申报检疫时限内未能到场，屠宰加工企业可向其所属机构或上级领导机构提出投诉，但不得私自进行生产加工或调运（出售），否则将按照《动物防疫法》相关规定进行处理和处罚。
五、屠宰加工企业在生产加工动物产品或调运（出售）动物产品前，若未向动物卫生检疫机构申报检疫，动物卫生检疫机构有权不对其动物及动物产品实施检疫，并可报由辖区内动物卫生监督机构根据《动物防疫法》有关规定进行处理。
六、动物卫生检疫人员在接到申报检疫后，应及时、完整地填写《屠宰加工企业动物产品检疫报检记录》，并携带至现场，经企业申报检疫人员签字确认后，归档保存。
古尔图镇福利牛羊肉冷库维修工、电工岗位责任制一、维修工和电工必须经过培训并持有相应证书方可上岗，严禁无证人员从事相关作业。
二、负责对生产、检验、测量和实验设备的维护和保养工作。
三、应熟悉车间生产流程及机械电器设备的工作原理、操作方式及注意事项，严格按照维修保养操作规程执行，确保安全文明生产管理制度的落实，做到“四懂”（懂性能、懂原理、懂作用、懂构造）和“三好”（管好、用好、修好）。
屠宰厂管理方法及制度范本
一、引言为确保屠宰厂生产秩序的正常运行，提高屠宰产品质量，保障人民生命健康安全，特制定本管理制度。
二、屠宰厂管理方法1. 定点屠宰制度：严格遵守国家关于生猪定点屠宰、集中检疫的规定，未经定点不得从事屠宰活动。
2. 进场登记制度：农户自养生猪需持产地检疫证明，到定点场登记，先到先登记，工作人员不得以任何理由拒绝农户登记生猪入场。
3. 生猪来源管理：进场生猪必须是农户自养的，定点场在登记时可派员核实，若发现弄虚作假，可不予登记入场。
4. 屠宰过程管理：屠宰生猪应当符合国家规定的操作规程和技术要求，未经检验或者经检验不合格的生猪产品，不得出场。
5. 检疫检验管理：定点场必须凭动物检疫证明，经动物检疫员查证验物签证认可，方可接收生猪进场。
6. 生猪存栏情况摸底登记：做好农户自养生猪的存栏情况摸底登记，若本地猪源不足，须向县经贸局报备后，由定点场负责调运补充。
7. 卫生消毒管理：严格执行屠宰场卫生消毒管理制度，确保生产环境清洁卫生。
8. 监督管理：加强定点场的监督管理，对进场生猪登记情况实行上墙公布，保证公平公正。
三、屠宰厂管理制度范本1. 屠宰厂卫生消毒管理制度（1）入厂消毒：运送活畜禽进厂及外来人员进厂前必须进行消毒，至少应设有消毒池，采用5%的漂白粉作为消毒液。
（2）生产车间消毒：实行经常性消毒，每日工作完毕后，必须将全部生产地面、墙裙、通道、排污沟、台桌、设备、用具、工作服、手套、围裙、胶靴等彻底洗刷干净，并用化学消毒剂进行消毒。
（3）刀具器械消毒：可用82热水或0.015%的碘溶液进行消毒，必须作到一头生猪一消毒。
2. 屠宰厂安全生产管理制度（1）建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全职责。
（2）加强安全生产教育，提高员工安全意识。
（3）严格执行安全生产操作规程，确保生产过程安全。
（4）定期检查设备设施，及时消除安全隐患。
3. 屠宰厂环境保护管理制度（1）严格执行国家环境保护法规，确保屠宰厂排放的废气、废水、固体废弃物符合国家标准。
屠宰厂管理制度范文
屠宰厂管理制度范文屠宰厂管理制度一、总则为了规范屠宰厂的管理，确保食品安全和生产环境的卫生，提高屠宰厂的运作效率和质量，特制定本管理制度。
本制度适用于所有屠宰厂的管理人员和工作人员，包括但不限于屠宰厂的厂长、生产主管、质量管理人员、操作工等。
二、生产管理1.生产计划屠宰厂应根据市场需求和生产能力制定生产计划，并及时调整。
生产计划应考虑原料、机器设备、员工等资源的充分利用。
2.原料采购屠宰厂的原料采购应坚持“三品一标”原则，即选购高品质、优质、绿色、安全的产品。
原料采购应建立稳定的供应关系，并定期进行供应商的评估，确保原料品质的稳定和可靠。
3.净化管理屠宰厂的生产车间和设备应定期进行清洁和消毒，以确保生产环境的卫生和安全。
净化管理应建立相应的记录和检查制度，以便于追溯和溯源。
4.生产过程控制屠宰厂应建立完善的生产过程控制措施，包括但不限于原料入库检验、生产线操作规范、质量检测和监控等。
相关的措施和规范应进行培训和指导，以确保生产过程的精确控制和质量保障。
5.设备维护维修屠宰厂的设备应定期进行维护和维修，确保设备运转的正常和稳定。
设备的维护维修工作应有专门的人员负责，并设立记录和检查制度，以便于及时发现和解决设备故障。
三、质量管理1.质量检测屠宰厂应建立完善的质量检测体系，包括原料检测、生产过程检测和成品检测等。
质量检测工作应有专门的人员负责，并设立检测记录和报告。
检测结果应及时反馈给相关部门和管理人员，以便于采取相应的纠正措施。
2.质量控制屠宰厂应采取相应的措施和方法，确保产品质量的稳定和可靠。
质量控制工作包括但不限于原料选择、烹饪工艺、产品包装等。
相关的控制措施和规范应进行培训和指导，以确保质量的持续改进和提升。
3.质量追溯屠宰厂应建立完善的质量追溯体系，以便于追踪和溯源产品的质量问题。
质量追溯工作应有专门的人员负责，并设立相应的记录和报告。
一旦发生质量问题，屠宰厂应立即采取措施并通知相关部门和管理人员。
屠宰厂管理制度模版(4篇)
屠宰厂管理制度模版第一章总则第一条为了规范屠宰厂的管理，确保产品质量和食品安全，保护员工的权益，制定本管理制度。
第二条屠宰厂是指进行动物屠宰和食品加工的企业，应当依法办理相关手续，并接受有关部门的监督。
第三条屠宰厂应当遵守国家的法律法规，参照食品安全标准进行生产经营，确保产品质量和食品安全。
第四条屠宰厂应当建立并严格执行相应的管理制度，确保企业的正常运营和发展。
第二章生产管理第五条屠宰厂应当建立完善的生产管理制度，包括屠宰工艺、设备维护、人员培训等方面的规定。
第六条屠宰厂应当配备专业的屠宰设备，并定期进行维护和检修，确保设备的正常运行。
第七条屠宰厂应当确保屠宰工艺符合国家的相关标准和要求，并制定相应的工艺流程和操作规范。
第八条屠宰厂应当对屠宰过程中产生的动物血液、内脏等副产品进行处理，确保环境卫生。
第九条屠宰厂应当对屠宰过程中产生的肉类产品进行标识和追溯，以确保产品的可追溯性和质量安全。
第十条屠宰厂应当建立完善的原料采购和入库管理制度，对原料的来源和质量进行严格把关。
第三章质量管理第十一条屠宰厂应当建立质量管理体系，为每个环节设立相应的质量控制点，并进行监控和改进。
第十二条屠宰厂应当对生产过程中的关键环节进行抽样检验，确保产品的质量和安全。
第十三条屠宰厂应当将产品的质量记录和检验结果进行记录和保存，以备查验和追溯。
第四章安全管理第十四条屠宰厂应当建立健全的安全管理制度，包括安全生产、消防安全、职工安全等方面的规定。
第十五条屠宰厂应当组织职工进行安全培训并定期进行安全演练，提高职工的安全意识和应急处理能力。
第十六条屠宰厂应当建立完善的消防设施和应急处理措施，确保职工和财产的安全。
第十七条屠宰厂应当落实职工的安全防护措施，提供必要的劳动保护设备和防护用品。
第十八条屠宰厂应当建立安全管理档案和事故隐患排查制度，对存在的安全风险进行及时整改。
第五章环境管理第十九条屠宰厂应当建立健全的环境管理制度，包括废物处理、噪音防护、污染治理等方面的规定。
屠宰场管理制度范本(4篇)
屠宰场管理制度范本一、屠宰厂厂长负责屠宰厂的食品安全工作，是本厂肉品质量安全第一责任人。
二、经常____员工学习《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规和规章，制定完善本单位的各项规章制度，保证出厂肉品品质。
三、严格执行索票索证制度和检疫检验规程。
四、做好肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出厂肉品安全放心。
五、实行不合格肉品召回制度，按规定进行无害化处理。
六、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位和屠宰厂的环境卫生。
七、强化企业社会责任，公开向社会承诺。
检疫不合格的畜禽不进厂屠宰，检疫检验不合格的肉品不出厂销售，有害肉品实行无害化处理，不屠宰注水畜禽、病死畜禽。
八、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。
定点屠宰厂____年____月____日屠宰厂检疫证章管理制度第一条为规范动物屠宰检疫工作，严格屠宰场检疫证章标志管理，根据《动物防疫法》和《____市动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。
第二条动物屠宰检疫实施同步检疫制度，检疫时，应根据屠宰规模和岗位需要，合理配备屠宰检疫人员。
第三条机械化定点屠宰场及大中型动物屠宰检疫，应按头部检疫、内脏检疫、胴体检疫和实验室检疫等有关要求，设置检疫岗位；家禽等小型动物屠宰检疫根据实际需要设置检疫岗位，并根据屠宰量配备检疫人员。
各检疫岗位应设置检疫牌，明确检疫内容。
第四条手工屠定点宰场，应按同步检疫要求，对屠宰后的动物进行集中吊挂，统一编号，由检疫人员逐头实施检疫。
第五条检疫人员检疫时，应严格按照屠宰检疫规范进行操作，对应检部位不得遗漏。
第六条检疫人员实施检疫时，应按以____法进行：（一）视检。
观察胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、天然孔及各种脏器的色泽、形态、大小、____性状等是否正常；（二）触检。
借助检疫工具进行触压或用手进行触摸，判断____、器官的弹性和软硬度等是否正常；（三）剖检。
屠宰车间管理制度范文
第一章总则第一条为确保屠宰车间的生产安全和产品质量，保障人民群众的生命健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本车间实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本屠宰车间的所有工作人员和设备设施，旨在规范生产流程，提高工作效率，确保产品质量。
第二章组织机构与职责第三条屠宰车间设立生产管理小组，负责车间的全面管理工作。
第四条生产管理小组职责：1. 负责制定和实施屠宰车间的各项管理制度；2. 监督执行生产流程，确保生产过程符合国家标准；3. 组织开展员工培训和考核；4. 定期检查设备设施，确保其正常运行；5. 处理突发事件，保障生产安全。
第三章生产流程管理第五条生产前准备：1. 确保屠宰设备清洁卫生，无污染；2. 检查原料动物的健康状况，符合屠宰标准；3. 准备生产所需的工具和材料。
第六条屠宰过程：1. 按照屠宰工艺流程进行操作，确保每一步骤符合标准；2. 操作人员必须穿戴整洁的工作服和防护用品；3. 严格执行动物屠宰和加工的卫生标准，防止交叉污染。
第七条产品检验：1. 屠宰完成后，对产品进行质量检验，确保产品符合食品安全标准；2. 检验不合格的产品不得出厂，并做好记录。
第四章设备与设施管理第八条设备维护：1. 定期对设备进行清洁、润滑和检查，确保设备处于良好状态；2. 发现设备故障，立即停止使用，并及时报告维修；3. 维修后，经检验合格后方可投入使用。
第九条设施管理：1. 保持车间内环境整洁，通风良好；2. 定期对车间内设施进行检查和维护，确保其正常运行。
第五章人员管理第十条员工培训：1. 新员工入职前，必须进行岗前培训，熟悉岗位职责和工作流程；2. 定期对员工进行专业技能培训，提高生产效率和质量意识。
第十一条员工考核：1. 定期对员工进行绩效考核，考核内容包括工作质量、工作效率、团队合作等；2. 对考核不合格的员工，及时进行培训和指导。
第六章安全管理第十二条生产安全：1. 定期进行安全生产检查，消除安全隐患；2. 做好应急预案，应对突发事件；3. 加强员工安全意识教育，确保生产安全。
屠宰场管理制度范本(四篇)
屠宰场管理制度范本屠宰场生猪进厂验收制度1、生猪到屠宰场后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。
严禁无产地检疫证明、无耳标生猪进场。
2、卸车后，验收员要逐头观察活猪的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号。
健康猪赶入待宰圈，可疑猪赶入隔离卷。
不同货主、不同批次的生猪不得混群。
3、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰圈，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。
4、在检查中发现烈性传染病应立即向主管部门报告并停止屠宰、运输、上市，按要求进行无害化处理等工作。
5、生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后，方可屠宰。
6、进场生猪在进入待宰圈之前要按规定进行消毒。
生猪卸车后，运输车辆应进行消毒后离场。
7、检疫人员应及时准确填写《动物进场检验检疫台账》，检疫证明逐日收齐并按月装订保存。
二、生猪停食静养管理制度一、待宰猪临宰前必须停食静养不少于____小时。
在生猪静养期间要停食，宰前____小时要停止喂水。
二、保证生猪在待宰圈内享有充分活动空间，保持自然静养状态。
三、在生猪静养期间，实行封闭式管理，任何与生猪静养管理无关人员不得进入待宰圈。
四、生猪静养管理人员定期对静养生猪进行巡视，及时按规定处理疑似病猪、残猪和死因不明生猪等不宜进入屠宰车间屠宰的生猪。
三、屠宰场肉品品质检验制度检验人员上班前应配备好各种检验工具、用具，穿戴好工作服进入工作岗位。
工作完毕，对工具、用具进行清洗、消毒，并妥善保管。
应以相关法律、规程为准则，认真履行肉品品质检验工作职责。
(一)、宰前检查1、待宰检验。
生猪在待宰期间，检验人员要进行(静、动、饮水)的观察，检验有无病猪漏检，并检查生猪在待宰期间的静养喂水是否按《生猪屠宰操作规程》执行。
2、送宰检验。
生猪送宰前(应报检)，检验(疫)人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发《准宰通知单》。
屠宰厂管理制度范文（4篇）
屠宰厂管理制度范文（____字）第一章总则第一条为了规范屠宰厂的生产经营行为，确保屠宰过程合法、安全、卫生，维护广大消费者的合法权益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于屠宰厂的全体员工。
第三条屠宰厂应严格按照法律、法规的要求进行生产，保证产品质量和食品安全。
第四条屠宰厂应建立健全屠宰管理制度，并定期进行评估和更新。
第五条屠宰厂应加强员工培训，提高员工的专业技能和安全意识。
第六条屠宰厂应配备必要的安全设施和设备，确保生产过程安全。
第七条屠宰厂应制定应急预案，应对突发情况和事故。
第二章管理机构第八条屠宰厂应设立管理机构，负责公司的内部管理工作。
第九条管理机构的职责包括人事管理、生产组织、安全生产、质量管理等。
第十条管理机构应建立健全内部规章制度，明确各岗位职责和工作流程。
第十一条管理机构应定期检查和评估员工的工作表现，对工作表现优秀的员工进行奖励。
第十二条管理机构应及时处理员工的工作纠纷和投诉。
第三章人事管理第十三条屠宰厂应根据生产需要，制定人员招聘、培训、考核和晋升制度。
第十四条屠宰厂应对招聘的员工进行岗位培训，确保员工具备所需的技能和知识。
第十五条屠宰厂应定期进行员工的职业道德和安全知识培训。
第十六条屠宰厂应建立员工考核制度，对员工的工作表现进行评估，根据评估结果进行奖惩。
第十七条屠宰厂应根据员工的工作表现和能力，制定晋升制度，提供晋升机会。
第十八条屠宰厂应落实国家劳动法律法规，保障员工的劳动权益。
第四章生产组织第十九条屠宰厂应制定生产计划，合理安排生产任务和生产流程。
第二十条屠宰厂应建立产品追溯制度，确保产品从源头到消费者的可追溯性。
第二十一条屠宰厂应建立健全原料采购制度，对采购的原料进行检验和合格评定。
第二十二条屠宰厂应建立原料管理制度，做到合理储存、防止污染和浪费。
第二十三条屠宰厂应按照标准操作程序进行屠宰作业，确保屠宰过程安全和卫生。
第二十四条屠宰厂应设立质量检验部门，对屠宰产品进行质量把关。
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屠宰厂管理制度范文
一、总则
1.屠宰厂管理制度的目的是为了保障屠宰过程的卫生安全，确保产品的质量和安全。
2.屠宰厂管理制度适用于所有职工和管理人员，并严格执行。
3.违反屠宰厂管理制度的行为将受到相应的纪律处分。
二、屠宰车间管理
1.屠宰车间应保持清洁卫生，每天进行定期消毒，并定期进行全面清洗。
2.屠宰车间设立疫病消除区、待屠区、割喉区、排毛区、切割区和存储区等功能区域，并明确区域的使用规定。
3.职工在进入屠宰车间前应进行洗手，穿戴专业工作服和防护装备，并进行必要的健康检查。
三、屠宰操作管理
1.屠宰操作必须由持证的合格操作人员进行，严禁未经培训和考核的人员进行操作。
2.屠宰过程中应严格按照规定的操作流程进行，确保每一步骤的正确和安全。
3.屠宰刀具必须保持锋利，定期进行检查和磨刀，防止刀具使用过程中产生风险。
4.屠宰过程中必须遵守安全操作规程，防止伤害职工或者造成产品污染。
5.屠宰后的废弃物应妥善处理，确保不对环境和公共卫生产生任何负
面影响。
四、产品质量管理
1.产品质量管理应遵循国家相关法规和标准要求，并制定完善的自检、互检和专检制度。
2.屠宰过程中发现不符合质量要求的产品应立即予以处理，并做好记
录和追溯工作。
3.屠宰厂应定期组织产品抽检和抽查，确保产品的质量安全性。
五、职工培训管理
1.屠宰厂应定期进行职工培训，包括操作技能、安全知识和卫生要求
等方面的培训。
2.职工必须按照培训要求定期参加培训并通过培训考核方可上岗。
六、安全生产管理
1.屠宰厂应建立完善的安全管理制度，明确安全责任和安全生产要求。
2.屠宰厂应定期进行安全检查，及时排除隐患和风险，并做好相关记
录和整改工作。
3.职工应配备相应的安全防护装备，并严格按照安全操作规程进行操作，确保自身和他人的安全。
七、纪律和奖惩
1.对违反屠宰厂管理制度的人员，将根据违反程度和情节轻重采取相
应的纪律处分，包括口头警告、书面警告、处罚和终止劳动合同等。
2.对屠宰厂在质量安全方面做出突出贡献的人员，将给予表彰和奖励。
八、附则
1.屠宰厂管理制度的内容根据实际情况和法律法规的变化进行调整和
完善。
2.屠宰厂管理制度的解释权归屠宰厂所有。
以上就是屠宰厂管理制度的内容，旨在确保屠宰过程的安全和产品的
质量安全性，并保护职工的权益和环境的卫生安全。
屠宰厂应认真执行该
制度，并定期进行评估和调整以确保其有效性。