走进保定，食在漕河全轳宴
保定名吃
保定特色小吃指南001 门楼餐厅-南关桥头砂锅，溜肥肠002 老三金-中华小区-炖鱼头003 老三大盘鸡-华电对面西门--大盘鸡004 白家罩饼府河--罩饼，罩葱白，罩肚，炸辣椒，烧胸口★★★005 安乐圆--南外环西头-肘子，凤爪，红烧鱼★★006 永茂的驴肉-永华北路驴肉火烧★★★007 袁家驴肉店-五四路--驴肉火烧★★★008 曹家驴肉店-百花西路驴肉火烧★★009 二姑包子铺-南唐家胡同-肉包子★★010 慧泽园--建设北路，红星东路--烤鸭，油闷鲫鱼★011 鸭中王--向阳路--烤鸭没了012 全聚德--五四路--烤鸭没了013 德金烧烤铭畅园楼下-烤肉，腰子火烧，羊宝，羊鞭，板筋，脆骨★014 云南过桥米线--高开区--米线★★015 乐山麻辣烫-大福源对面-麻辣烫★016 麻辣肉--604厂麻辣肉★017 珍味鱿鱼丝-军校购物中心北门-鱿鱼丝018 金记凉皮双胜街--凉皮019 商场街杂碎馆--城隍庙街北头--羊杂汤，鱼籽★★★020 商场街杂碎馆2-一宫南200米路西--羊杂汤★021 罗记兔排小北门--兔排★022 大柳树--建华路--白云章包子，炸酱面,鲫鱼汤023 鹏程烧烤园-天威厂西面-烤全羊，各类烤肉，各种大锅炖菜★★024 北斗星--市内各分店-云吞，馅饼★★025 老黑猫--西大街小学门口扒猪脸，鱼香肉丝，焖子，骨渣丸子026 新中新--花园里--酱肉包子027 酱肉火烧店-南阁拐角酱肉火烧★★★028 口口香包子-韩村路--包子029 大丰收--东关-烟笋肥肠030 花神-名人国际南边--锅茶树菇031 美食乡--向阳路--卤水系列，灌汤包,锔南瓜032 许记馅饼中华小区馅饼033 海鲜大排挡-震华武馆对过--各类小海鲜★★034 雪花餐厅高开区--辣炒丁螺，小葱炒河虾，合卷035 金泰花园饭店--东外环--各类海鲜，韭菜包子，鲍鱼，鱼翅036 老城根--朝阳路--沸腾鱼，涮肉，金牌羊肉★★037 望河楼--列电对面手切羊肉（原始老口味）★★★038 麻辣诱惑名人国际南边--福寿螺，水煮鱼，珍珠香米骨★★039 沸腾鱼--永华北路沸腾鱼040 恒通酒店高开区--烤乳猪041 仙客来--新北街--保定第一家制作鱼香肉丝的地方042 苏家金饼红旗路北口-驴肉火烧★★043 绿箩湾--高速引线农家饭★044 安家套皮馆-新北街--套皮、碗菜045 强盛餐厅世家花园-溜肥肠★046 温定小海鲜馆--南唐胡同蒸墨鱼047 同乐馆--五四路--羊肉菜卷，带鱼，坛肉048 顿顿香--建设路电厂口--砧板排骨★★049 渔人码头红星路--香辣贝尖050 玉竹香馄饨楼--河北大学东侧--馄饨，馄饨汤，驴肉尖椒、驴肉韭菜合子051 西安肉夹馍-十七中对面-肉夹馍052 王家凉皮店-中华小区凉皮053 东来顺--动物园北门对过涮肉，重庆辣子鸡★054 白云饭店没了055 口口香饭馆-七一东路过街桥下-毛血旺，口口香鲶鱼，香辣猪蹄★★★056 名膳庄--韩村北路鞭系列菜057 教晏玥斋保定汽车总站对面- 没了058 老街坊--市内各分店-骨渣丸子059 小蜜蜂--市内各分店-西红柿鸡蛋馅饺子060 黄原牛肉拉面--农大桥头牛肉拉面★061 旺顺金阁朝阳路--鱼头泡饼★★062 馄饨侯--总督署广场-馄饨，烧麦063 巴特儿羊蝎子--永华南路羊蝎子锅，鲶鱼锅★★064 狗肉馆--宝硕对过花园里小区里狗肉，臭豆腐炒鸡蛋★065 头台钓鱼场-监狱北行对过--家做，油焖，红烧各类鱼★★066 粥屋-五四路一招鲜旁边-冰粥，烤鸭067 百年饺子朝阳路百华路交口没了068 刘三狗肉馆没了069 山外园--向阳路南头-自制小点心070 海天大酒店-东关店--极品鲍鱼，鱼翅，椒盐蒜香排骨071 白振庭罩饼-纸厂路--牛肉罩饼，黄焖羊肉，过油肉072 金汉斯--华联对过烤牛舌，自酿啤酒073 小蜀风--五四路地道桥东侧-水煮鱼，回锅肉★074 月亮湾--西苑小区羊脖骨075 莜面馆--韩村路--莜面卷076 富景海鲜世界--军校广场对过--海鲜系列菜,榴莲酥★077 亿利罩饼政府五号区翠园路-牛肉罩饼★078 老城一锅古城宾馆东侧路南-羊蝎子079 白大记酱牛肉--长城南大街-酱牛肉080 白运章包子铺--穿行楼街白运章包子081 麦香园--东风路--烧麦082 美食山--金迪路--猫头丸子083 棋子烧饼铺-南唐胡同棋子烧饼084 聚贤居--北外环杨村-全驴肉宴085 董记煎饼东大街--煎饼086 老四川--华电东门水煮肉片（川菜）★★087 湘府-朝阳路过转盘路东-跺椒鱼头，土匪肉（川菜）088 楼外楼--东风路--银鱼汤089 华侨饭店美食山对过-红烧猪蹄090 老冯饺子朝阳路天威路交口-饺子（就一种馅）★091 新疆大盘鸡-高区转盘北行东街道里大盘鸡，囊，新疆菜092 汇源大酒店-田野汽车厂北侧各种饺子093 王大妈面馆-市总工会南侧路东--各种手工面★094 鲜羔楼--城隍庙街牌楼下涮肉锅分三份一份是蘑菇山珍海鲜汤不错★095 老太太馅饼-环城东路妇幼北侧-馅饼096 仁合居--江城客运站路口西-三鲜炒面，兰花豆，牛肉的鱼香肉丝★097 狗不理--原大舞台西20米传统猪肉馅包子★098 南海鱼村建华路单洞子南头-乌鸡锅★★★099 白吉馍--红二师北边-羊肉泡馍100 兔肉馆--黄庄牌楼东行路北-兔肉（口味不错）★★★101 小肥羊老店-五四路地道桥南涮肉（锅底汤比其它店都好）★★★102 天津鼓楼包子--兴盛中路鼓楼包子103 山城老妈西苑小区西侧路北-涮肉，（肉久涮不老）104 顺风肥牛原八中桥头-涮肉，（适合口味清淡者）105 东青-清真寺街溜肚条106 川味仙--双胜街--酸辣粉，西湖蒸饺，担担面，龙眼包107 好味多二楼饺子金永练KTV南侧-鸡蛋豆腐和肉三鲜馅饺子不错108 胡子烧烤九歌市场麻辣小龙虾109 星光大厦朝阳路--各类菌汤110 胖墩火烧圆南街--驴肉火烧111 永生号--琅瑚街--牛肉罩饼，罩葱白112 九九梁山烧烤--政府五号区北侧烤肉，（自助点餐）113 红焖羊肉省医院西行桥头北-红焖羊肉★★★114 老平遥--东风路店刀削面，凉牛肉115 永和豆浆市内各店豆浆，油条，烧麦116 捷尔泰凉皮店--青年路--凉皮117 老家肉饼市内各店肉饼，混沌118 乾清花粥铺-裕华路--各类粥119 阿妈妮韩式烧烤城没了120 老太太馅饼-五一市场馅饼★★121 兄弟大排档-新北街--沙锅肥肠122 一宫烧烤一宫路口往南第二家--烧烤（外焦里嫩）123 温州人家大慈阁北门-小海鲜,熏鸭124 原老婆饺子店--体育场街饺子125 好滋味--市内各店大饼卷驴肉，烧烤驴三件126 湘悦楼--朝阳路--干锅鸡杂，笋干排骨127 吴记油炸保百大楼东侧--油炸小吃128 伊美轩--清真寺街牛肉鱼香肉丝,羊杂汤,滑溜里脊129 地球村--单洞子南侧-鳝鱼粉丝130 三千里烧烤-金迪路--朝鲜冷面131 川厨蜀道高开区--泡椒牛蛙（川菜）132 东兴饭店五一饭店对过--炒疙瘩133 秀兰大酒店-建设路--李鸿章烩菜★★134 保定大酒店-新华路--谭家菜135 峨嵋山珍--五一九路乌鸡菌汤136 圆圆馅饼五一路口南行--馅饼137 老五饭馆保新路大阳村南凉面★138 建北餐厅公交分局东侧--碗菜，溜三样★★★139 玉兔火锅园-七一路翠园街口兔肉锅（实惠）★140 伊美轩--清真寺街牛肉鱼香肉丝,羊杂汤,滑溜里脊141 鱼香苑--新北街--酸辣草鱼140 川老柜--建设路--火锅141 骨头王--公园北门对过--棒子骨142 荣校杂碎馆-天鹅路--杂碎★★★143 水上人家东关公园里-孔雀武昌鱼144 老熟人--环城西路路头--鳝鱼丝，烤鱿鱼145 金筷子--市内各大分店--棒子骨，水果色拉146 袁大头--园南街--酱肉火烧，酱肘火烧，豆腐汤147 白肉罩火烧-百花西路白肉罩火烧（老字号）148 根据地--七一路口猪蹄，烤鸡149 老乡村--双彩街--排骨151 杰子烧烤光明路--羊肉串152 老甘烧烤北河沿--羊肉串，骨髓，血管153 绿叶火锅百花路--涮虾154 西花厅--河大新区北边美食街--排骨，爆肚155 味道-前卫路--炸排骨156 百草园--河大路口腊肉157 四川豆花河大新区北边美食街--疙瘩汤158 穆斯林--江城路--清真菜159 天义斋--韩村路，兴盛路老字号包子160 胖子小吃兴盛路中路-牛肉罩火烧161 大长今--北唐胡同朝鲜料理162 富聚德--五四路地道桥上坡北边狗不理包子，北京烤鸭没了163 鬼城烤鱼朝阳北路烤鱼164 冠军大酒店-五四路地道桥口烤鱼165 太极饭店环城东路私房菜166 御膳园饺子-假日花园大门对过-饺子，排骨，鱼肉类凉菜167 海田园--儿童医院对面西大园--鸡蛋炒贝尖，木须肉，各种小海鲜。
保定小吃-驴肉火烧
保定小吃-漕河驴肉火烧简介小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。
另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。
有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。
驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。
“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。
走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。
此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃。
著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞保定驴肉火烧，他对保定这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！历史传说保定的驴肉火烧据说起源于明初。
保定宴：在时空交错中品味“舌尖上的保定”
行吟I CULTURE & TOURISMHEBEI TRAVEL 82—83保定宴■文/闫逶迤 ■图/保定市文化广电和旅游局提供“了解保定，从饮食开始。
了解冀菜，从保定宴开始。
”在保定宴饮食博物馆，不同的时间和空间仿佛在此交错叠置，呈现出“舌尖上的保定”“记忆中的保定”之纷繁色彩与缕缕清香。
乍一听到“保定宴”三个字，身为保定土著的我也感觉新鲜。
川菜馆、粤菜馆、东北菜馆在保定一直都有，当然近些年淮扬菜馆、湘菜馆也偶有得见，“保定宴”里都有啥呢？细一打听，原来这个“保定宴”脱胎于成立了30多年的“玉兰香”和“保定会馆”餐饮，而且如今的“保定宴”有“保定饮食博物馆”的称号，我也就了解一个大概齐了。
保定宴坐落在保定的朝阳大街北段东部，西边对的是“汇博·上谷大观”商圈。
保定宴大门处做成巨大拱形的古代城门状，不论白天还是晚上，来到这里，都给人以气势恢宏之感。
从大门一进去，迎面就是层层叠叠的古代建筑装饰，其中正对大门的是一个二层舞台，上面高悬“保定大舞台”牌匾。
保定的“大舞台”剧场原址坐落在保定古城内的东大街，1919年由保仁水社集资建成，是保定市建成最早的一座大型商业性剧场，有戏园也有保定第一家专业电影院“保定电影院”，是当时演出场次、演出戏种、邀来名角出演最多的场所。
而在在时空交错中品味“舌尖上的保定”HEBEI TRAVEL 84—85行吟 I C ULTURE & TOURISM保定宴里面的“保定大舞台”，每天定时有武术、戏曲、相声等演出，我有一天过去闲逛，正赶上川剧“变脸”和北方相声，令人驻足。
在保定宴里除了“保定大舞台”，还有一个小型舞台唤作“红星剧场”，每天定时有歌舞表演。
而这个“红星剧场”之名，也来自二十世纪四五十年代的一座保定老剧场之名，给人以时代的记忆。
保定市区最早形成城池应该在宋元时期，最有力的史料就是元灭保州，之后元将张柔复建保州城，并引一亩泉、鸡矩泉水入保州城内形成府河，并留下当年保定古八景之一“鸡水环清”。
河北小吃
1、石家庄【缸炉烧饼】酥脆可口，满口芝麻香气！话说，一只手托着一手拿着吃才美！2、保定【驴肉火烧】话说“天上龙肉，地下驴肉”，足见驴肉的美味。
要说名气非老驴头莫属！【河间的驴肉火烧】和【保定的驴肉火烧】有何区别？1、保定的驴肉火烧源自徐水漕河镇；河间来自河间府。
2、保定的火烧是圆形的，河间的火烧是长方形的。
3、保定的驴肉习惯把驴肉泡在锅里，汤汁鲜美。
河间的火烧夹的驴肉大多是干驴肉4、保定驴肉火烧多伴随小青辣椒吃味道更为鲜美。
河间火烧店里则很少提供。
这种火烧就是保定特色&&&【沧州羊肠子】第一次是闭着眼吃--怕膻；第二次是眯着眼吃--品味；第三次是瞪着眼吃--解馋。
独特的美食感受！&&&【唐山麻糖】唐山特产，已经有100多年的历史袅。
工序严格讲究。
淡黄色，片薄如纸，形状有点像花朵。
美呦~&&&承德【御土荷叶鸡】原名“叫化鸡”，在传入承德后，选用承德离宫的黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料，故被称为“御土荷叶鸡”。
推荐理由：有淡淡的荷叶的清香，配上鸡肉的嫩鲜，太赞了！3、张家口【坝上莜面】它用手工捏拢，看上去很像一个个鸡蛋卷，夹着油面窝窝，蘸着蘑菇卤汁，吃到嘴中，脆、爽、鲜香、筋道！4、【邢台道口烧鸡】它是河北邢台地区的特色。
源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡店的分支。
此鸡讲究造型哦～色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂。
【衡水鞋底烧饼】长长扁扁的样子很像鞋底，但是味道确实很好的哦~是衡水枣强的特色美食！绝对值得一尝！&&&【邯郸二毛烧鸡】祖传秘方！！是不是一听祖传很牛气类～味更牛！肉烂味美、油而不腻，发现河北除了驴肉，鸡的吃法也真是多呢～想吃各种口味的烧鸡吗？快来河北吧！&&&秦皇岛【回记绿豆糕】酥甜可口，入口即化。
&&&【唐山棋子烧饼】鲜猪肉与香油调馅；和面作皮；猪油、精粉作酥。
保定特色私房菜哪家好吃
保定特色私房菜哪家好吃保定是一个历史悠久的城市，拥有丰富的文化遗产和美食资源。
保定特色私房菜以其独特的口味和烹饪方式吸引了许多食客。
在保定，有许多餐馆提供特色私房菜，本文将为您介绍几家值得一试的餐馆。
一、香玉酒楼香玉酒楼位于保定市区，是一家历史悠久的老字号餐馆。
酒楼环境雅致，装修典雅。
这里的特色私房菜以独特的香味和口感而闻名。
推荐品尝的菜品有：“香玉狮子头”、“清蒸桂鱼”、“怀旧干煸豆角”等。
香玉酒楼的私房菜以制作精湛、口感独特而著称，是保定特色私房菜的代表之一。
二、千里江山千里江山是位于保定市区的一家特色私房菜餐厅。
这里的装修简约而不失温馨，环境宜人。
千里江山的特色私房菜以保定地方风味为主，以独特的味道和色香味俱佳的菜品受到了广大食客的喜爱。
推荐品尝的菜品有：“剁椒豆瓣鱼”、“爆炒羊肉丝”、“炖猪掌”等。
千里江山的私房菜以其新鲜的食材和独特的烹饪方式而闻名，是保定美食爱好者的首选之一。
三、艾克美食城艾克美食城位于保定市东风东路，是一家汇集了保定各类特色私房菜的美食广场。
这里的环境明亮宽敞，菜品种类丰富，适合聚会和家庭聚餐。
在艾克美食城，您可以一站品尝到各种保定特色私房菜，如“红烧肉”、“东坡肉”、“腌制黄鳝”等。
无论您是喜欢麻辣烫还是喜欢清淡的口味，艾克美食城都能满足您的需求。
作为一个集合了众多餐馆的美食广场，艾克美食城为保定特色私房菜的爱好者提供了一个便利而丰富的就餐选择。
四、阿龙私房菜阿龙私房菜位于保定市区，在当地口碑极佳。
餐厅以其独特的烹饪方法和独一无二的风味吸引了许多食客。
推荐品尝的菜品有：“红烧狮子头”、“清蒸石斑鱼”、“麻辣小龙虾”等。
阿龙私房菜的菜品选材严格，烹饪技艺高超，吃起来鲜美可口，让人回味无穷。
通过对保定市多家特色私房菜餐馆的考察和品尝，我们可以得出结论：香玉酒楼、千里江山、艾克美食城和阿龙私房菜是保定特色私房菜的佼佼者。
无论您喜欢传统的保定菜还是更注重创新口味，这些餐馆都能为您提供满意的用餐体验。
保定特色小吃大全
保定特色小吃大全如果你是一个吃货，那么保定肯定也是你准备攻陷的重要一环，下面欢迎阅读店铺为你收集整理的保定特色小吃大全内容，希望你喜欢。
经典小吃类徐水区漕河小驴肉徐水驴肉素称“小驴肉”，原产地漕河镇。
漕河小驴肉的传统吃法是火烧夹驴肉，早在清朝雍正年间(1723～1735)即驰名于外，今仍名扬遐迩。
来徐水的众多客人，尤其是“美食家”们，均要品尝小驴肉一饱口福。
常以刘伶醉酒、小驴肉为美味佳肴，以火烧夹驴肉为主食，食者皆赞不绝口。
徐水小驴肉之所以受欢迎，是因为它具有成色鲜嫩、熟度透彻、不塞牙、不腻口、大块成型、肉质纯正、香味浓郁等独特之处。
高碑店市豆腐丝高碑店豆腐丝，是由制作豆腐进展来的。
从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。
随着佛教的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行。
于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。
被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。
相传，距今300午前当地的贾、王两家就已经开始做豆腐丝了，随着食素吃斋的风行，豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴。
清朝在易县建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳。
蠡县骨渣丸子骨渣丸子在蠡县民间广为流传，此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨，在丰富口感的的同时又增加了营养，脆骨的含钙量及高，对人体缺钙的人群有一定的辅助疗效，成菜色泽红亮，丸子象征团圆，是过年过节餐桌上必不可少的一道美味。
另外，蠡县盛产麻山药，麻山药是颇受大众青睐的食药兼用作物，其药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实，并愈受到广大消费者青菜。
麻山药属于有机食品，高糖、无脂肪、其性平味甘无毒，食之补而不腻。
块茎肉质柔滑，富含淀粉、维生素A、钙、磷以及多种维生素和氨基酸。
涞源县黄米粘糕黄米粘糕，是将黍子推皮后磨成黄米面，然后蒸成粘糕，乘热用手揣到一起而制成的。
炸糕制作起来很讲究。
通常是以白糕做皮，里面包上馅，再用油炸，皮儿被滚烫的油炸出一层金灿灿的泡泡，里面却十分绵软，外焦里嫩，香脆可口。
保定的饮食文化
三是技术力量雄厚，功底扎实，并开始强化对外地的影响。开业于清咸丰元年（1851年）清代最大的膳业经营与厨师培训职能合一的保定张家作坊，规模相当可观，经营面积1000平方米，可容宾客500多人，资金8000银元，拥有高级烹饪技师21人，中级及普通厨师30名，长期保持学徒30名左右。该作坊闻名省内外，既承办升迁任职、祝寿庆功、婚丧嫁娶、宴请宾朋的大型宴会，包办酒席等业务，又长期负责向北京皇宫选送御厨，为直隶省各府州县衙官员任职和各省赴京公干官员提供厨师，为各地饭庄餐馆培训技术人员等。从此，加强了保定菜肴对省内外菜肴的影响，起到了促进各地方菜发展的作用，特别是对河北菜肴的成熟发展和北京宫廷菜的发展，有着较明显的影响。由保定选送清宫的高阳籍厨师，在保定菜肴特点的影响下，创造了清宫名菜
锅爆肘子即为一例。
保定饮食文化的特点及传统：
从风格上看，保定菜肴属中性成香型，制作上讲究选料鲜活、刀工精细，注重色、型、味的统一。保定市西倚太行山脉，东临白洋淀水乡，地处冀中平原，地大物博，资源丰富。西部山区盛产山珍、牛、羊、禽、蛋和干鲜果品。
白洋淀水乡水域辽阔，风景秀丽，盛产鸭、鱼、虾、蟹和驰名外的肥鸭肝、松花蛋等土特产品；平原地区建有许多鸡、猪、牛、羊以及蔬菜生产基地。由于物产丰富，制作的美味佳肴繁花似锦。保定菜肴以鲜嫩、爽滑、醇厚、干香，原汁原味，咸淡适宜，明油亮芡，汪油抱汁而著名，在河北各地享有很高的声誉，是河北菜系的重要发源地。
保定的饮食文化
作者：
保定著名非物质分化遗产——保定驴肉火烧
保定著名非物质分化遗产——保定驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。
作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过不断地发展和推广，闻名大江南北。
在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。
保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。
漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。
漕河驴肉火烧历史悠久。
相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。
漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。
双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。
漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
医书载驴肉补血、补气、补虚，近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高，可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。
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走进保定，食在漕河全轳宴
作者：暂无
来源：《中国食品》 2013年第15期
文张勇张旭
驴肉火烧是河北名吃、保定特产，而河北最正宗的驴肉产自漕河。
漕河是河北驴肉的发源地，一提起漕河全驴宴，保定人几乎没有不知道的。
很多来冀游客在享受了一番这保定传统的美味后，大发感慨：“到保定不吃漕河驴肉等于虚此一行”。
说到漕河全驴宴，就不得不说到漕河驴肉食品有限公司。
该公司是保定市最大，也是最早开发真空包装驴肉的企业。
其所产的驴肉具有成色鲜嫩、熟度透彻、不塞牙、不腻口、大块成型、肉质纯正、香味浓郁等独特之处，漕河真空包装驴肉已成为当地最能代表直隶文化的送礼佳品之一。
2007年开始，漕河驴肉食品有限公司进军驴肉餐饮业，打造徐水、保定的特色迎宾饭店，走连锁加盟之路。
继徐水第一家漕河全驴宴饭店营业后，2011年在保定又开办了“漕河庄园”直营店，2012年，保定电谷小吃城“漕河驴肉快餐店”也随之开业。
漕河全驴宴饭店位于徐水县京港澳高速出口西行100米路北，它是由徐水县漕河驴肉食品有限公司兴办的，漕河驴肉是保定市非物质文化遗产，被评为“保定特色美食”，河北省名牌产品、河北省著名商标，并参展上海世博会、参演《大宅门1912》。
徐水漕河全驴宴饭店还荣获中国保定首届旅游美食节餐饮特色店；“全驴宴”荣获特色宴席金鼎奖；“驴肉火烧”和“驴肉酥”荣获传统风味小吃金奖；“驴肉包子”荣获传统风味小吃金鼎奖；饭店总经理荣获中国保定首届旅游美食节突出贡献奖；厨师长荣获十佳名厨奖。
今年，又被河北省委外宣局评为代表河北的百张名片。
为什么叫漕河驴肉呢？这里面还有一段小故事。
传说当时漕河一带有漕帮和盐帮两股敌对势力，漕帮运粮，盐帮运盐，双方矛盾很深，经常兵戎相见。
漕帮俘获盐帮驮货的毛驴后无法处理，就宰杀掉煮肉吃。
就这样，漕河驴肉加工业逐渐兴起，当地也形成了吃驴肉的习惯。
为深度开发漕河驴肉，该公司1997年注册了“漕河”商标。
漕河全驴宴饭店致力于打造保定特色迎宾饭店，在正宗漕河驴肉火烧的基础上，开发出“漕河全驴宴”菜系，包括正宗漕河驴宴108菜。
以此为主导，还推出漕河驴头宴、漕河涮驴宴、漕河烧烤驴宴四大类宴席，自成体系。
其特点是“四全”：
部位全：按照龙头、龙表、龙体、龙珍、龙尾和龙品分类，菜品覆盖驴身多部位。
技艺全：菜品采用煎、炒、烹、炸、涮、焖等多种工艺加工制作。
功效营养全：从营养学和药膳理论出发，注重滋补和营养平衡。
档次全：为满足不同层次顾客的需要，漕河全驴宴饭店集驴肉世家私房菜、全部位肉、多种制作工艺、各地风味驴肉名吃、古籍药膳之大成。
该店目前已成为保定市政务、商务接待和私人宴请的极佳场所，被誉为保定特色美食名片。
漕河全驴宴饭店不仅菜品好，更以文字、实物等形式全面、系统的展示了驴文化，顾客在就餐的同时全面了解了驴的生物学、食品加工、营养价值等多方面的驴文化知识。
饭店共设12
个专题雅间，包括赞驴阁、文化苑、漕河源、黄公馆、升仙坊、赏驴轩等。
每个雅间各设一个专题，构成了一套完整的驴文化体系，并有一定的实物展示，图文并茂、颇有趣味。
漕河全驴宴自上市以来，深受顾客青睐，已成为徐水和保定的迎宾宴。
客人来保定不品尝全驴宴等于虚此一行，来宾不被招待全驴宴感觉意犹未尽。
中国第一位乒乓球冠军郗恩庭题词“徐水漕河全驴宴，保定美食名片！”。