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易
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谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
文 家 。汉 族 ，东 晋 浔阳 柴桑 人 （今 江西 九江 ） 。曾 做过 几 年小 官， 后辞 官 回家 ，从 此 隐居 ，田 园生 活 是陶 渊明 诗 的主 要题 材， 相 关作 品有 《饮 酒 》 、 《 归 园 田 居 》 、 《 桃花 源 记 》 、 《 五 柳先 生 传 》 、 《 归 去来 兮 辞 》 等 。
饲料添加剂酶制剂
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7、翩翩新 来燕，双双入我庐 ，先巢故尚在，相 将还旧居。
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吁
嗟
身
后
名
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于
我
若
浮
烟
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9、 陶渊 明（ 约 365年 —427年 ），字 元亮， （又 一说名 潜，字 渊明 ）号五 柳先生 ，私 谥“靖 节”， 东晋 末期南 朝宋初 期诗 人、文 学家、 辞赋 家、散
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
饲料添加剂第四章第二节酶制剂与微生态制剂2
• 主要有：乳酸菌、双歧杆菌、粪链球菌、芽孢杆菌、酵母 菌、放线菌、光合细菌
2、作用机制
调整动物消化道内环境，恢复和维持正常微生物区系平衡， 保证动物消化机能正常和健康，充分发挥动物的消化与生 产潜力
产生非特异免疫调节因子，增加动物免疫力 合成消化酶，增强消化力 合成维生素和菌体蛋白，未知生长因子
非消化酶（或外源性酶）：动物体内不能合成的酶，多来源于微生物， 主要用于消化畜禽自身不能消化的物质或降解抗营养因子或有害物质 等。主要包括纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶、果胶酶、半乳糖苷酶 等
• 按作用底物分 消化碳水化合物的酶 植酸酶 蛋白酶 脂肪酶
1、消化碳水化合物的酶
• 植物性能量饲料中的碳水化合物含量通常在60％以上。饲 料中的碳水化合物中有易消化的淀粉，也有难消化的非淀 粉多糖(NSP)。因此，这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖 (NSP)酶。非淀粉多糖酶又包括纤维素酶、半纤维素酶和 果胶酶。半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿 拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶；纤维素酶包括C1酶、Cx酶和
第四章 非营养性添加剂
第二节 饲用酶制剂
饲用酶制剂是将一种或多种用生物工程技术生产 的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的 一种饲料添加剂
一、酶制剂的分类
• 按制造工艺分 单一酶制剂（如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶） 复合酶（即几种酶的复配） （1）以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶，主要补充动物内源酶的不足
一、微生态制剂
• 定义：在微生态学理论指导下，调整微生态失调，保持微生 态平衡，提高宿主健康水平的正常菌群及其代谢产物和选择 性促进宿主正常菌群生长的物质
• 分类：根据物质组成分类可分为：益生素、益生元、合生元
（一）益生素
1、定义：益生素是一类活的微生物饲料添加剂，动物采食 后在胃肠道特定部位有足够数量的菌株能够粘附、定植和 生长，通过直接和间接对胃肠道病原微生物起抑制作用， 从而改善胃肠道微生态平衡，对动物生长和健康起作用
2、作用机制
调整动物消化道内环境，恢复和维持正常微生物区系平衡， 保证动物消化机能正常和健康，充分发挥动物的消化与生 产潜力
产生非特异免疫调节因子，增加动物免疫力 合成消化酶，增强消化力 合成维生素和菌体蛋白，未知生长因子
非消化酶（或外源性酶）：动物体内不能合成的酶，多来源于微生物， 主要用于消化畜禽自身不能消化的物质或降解抗营养因子或有害物质 等。主要包括纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶、果胶酶、半乳糖苷酶 等
• 按作用底物分 消化碳水化合物的酶 植酸酶 蛋白酶 脂肪酶
1、消化碳水化合物的酶
• 植物性能量饲料中的碳水化合物含量通常在60％以上。饲 料中的碳水化合物中有易消化的淀粉，也有难消化的非淀 粉多糖(NSP)。因此，这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖 (NSP)酶。非淀粉多糖酶又包括纤维素酶、半纤维素酶和 果胶酶。半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿 拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶；纤维素酶包括C1酶、Cx酶和
第四章 非营养性添加剂
第二节 饲用酶制剂
饲用酶制剂是将一种或多种用生物工程技术生产 的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的 一种饲料添加剂
一、酶制剂的分类
• 按制造工艺分 单一酶制剂（如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶） 复合酶（即几种酶的复配） （1）以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶，主要补充动物内源酶的不足
一、微生态制剂
• 定义：在微生态学理论指导下，调整微生态失调，保持微生 态平衡，提高宿主健康水平的正常菌群及其代谢产物和选择 性促进宿主正常菌群生长的物质
• 分类：根据物质组成分类可分为：益生素、益生元、合生元
（一）益生素
1、定义：益生素是一类活的微生物饲料添加剂，动物采食 后在胃肠道特定部位有足够数量的菌株能够粘附、定植和 生长，通过直接和间接对胃肠道病原微生物起抑制作用， 从而改善胃肠道微生态平衡，对动物生长和健康起作用
酶制剂是近年来在饲料中广泛应用的一类饲料添加剂
酶制剂是近年来在饲料中广泛应用的一类饲料添加剂，饲料添加剂应用的酶制剂多为消化酶类。
酶制剂由于能有效提高饲料利用率，节约饲料原料资源，且无副作用，不存在药物添加剂的药物残留和产生耐药性等不良影响，因而是一种环保和绿色的饲料添加剂，有着较广泛的市场前景和应用潜力。
一、酶制剂类饲料添加剂的主要种类1、淀粉酶。
淀粉酶主要有α-淀粉酶和糖化酶。
α-淀粉酶能将淀粉大分子分解为易被吸收的中、低分子物质。
糖化酶能将α-淀粉酶分解的中、低分子物质进一步水分解为葡萄糖，被动物吸收利用。
2、蛋白酶。
蛋白酶是降解蛋白质肽链的水解酶，主要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜酶等。
3、纤维素酶。
纤维素酶能破坏纤维素的结晶结构，将纤维素大分子水解为低聚糖片断，和将低聚糖物质分解为葡萄糖。
4、β-葡聚糖酶。
β-葡聚糖酶能水解葡聚糖等大分子，降低消化道中物质的粘度，促进营养物质的吸收。
β-葡聚糖酶是酶制剂饲料添加剂中较为重要和应用较广泛的一种酶。
5、果胶酶。
果胶酶能有效破坏果胶质，促进营养成分的消化和吸收。
果胶酶也是较常用的一种饲料酶制剂。
6、复合酶。
复合酶是将两种或两种以上具有生物活性的酶混合而成的产品。
复合酶根据不同动物和不同生长阶段的特点进行配制，有较好的作用，是目前最常用的饲料添加剂。
二、酶制剂饲料添加剂的作用1、直接分解营养物质，提高饲料利用率。
一些大分子物质，动物本身难于分解和吸收，添加酶制剂，可促进饲料中营养的分解和消化，从而提高饲料利用率。
2、消除抗营养分子，改善消化机能。
酶制剂中多种酶特别是β-葡聚糖酶、果胶酶和纤维素酶能将植物性原料中一些非淀粉多糖等聚合物分解为小分子物质，降低消化道中物质的粘度，有效消除这些抗营养因子的不良影响，改善动物的消化性能。
3、激活内源酶的分泌，提高消化酶的浓度。
由于酶制剂可提供多种酶的基质，激活动物体内多种消化酶分泌，提高消化酶的有效含量，加速营养物质的消化和吸收，提高饲料利用率和加速动物的新陈代谢，促进动物生长。
《饲料添加剂》课件
确保饲料安全
通过添加防霉剂、抗菌剂 等，可以防止饲料霉变、 腐败，确保饲料的安全性 。
饲料添加剂的发展历程
01
起步阶段
20世纪50年代，随着养殖业的快速发展，饲料添加剂开始起步，主要
使用抗生素等简单添加剂。
02 03
发展阶段
20世纪70年代至90年代，随着科技的进步和养殖业的需求增加，饲料 添加剂品种不断增加，营养性添加剂和非营养性添加剂得到了广泛应用 。
规范阶段
21世纪初，随着食品安全和环保意识的提高，各国政府开始加强对饲料 添加剂的管理和规范，制定了一系列法规和标准，确保饲料添加剂的安 全、有效、环保。
02
常见饲料添加剂种类
营养性添加剂
维生素添加剂
提供动物生长所需的多种维生素，如维生素A、D、E等，提高动 物生长性能和免疫力。
矿物质添加剂
补充动物生长所需的常量元素和微量元素，如钙、磷、铁、锌等， 促进骨骼发育和维持生理机能。
饲料添加剂的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ理使用与注意事项
合理使用原则
在饲料中添加饲料添加剂时应遵循科学、经济、安全的原则，确保动物健康和食品安全 。
使用注意事项
在使用饲料添加剂时应严格按照推荐剂量和使用方法进行，避免超量或滥用。同时，应 关注饲料添加剂之间的相互作用，避免产生负面效应。
储存和运输要求
饲料添加剂的储存和运输应遵循相关规定，防止受潮、霉变和污染。
分类
根据作用和用途，饲料添加剂可分为 营养性添加剂和非营养性添加剂。营 养性添加剂主要补充饲料中的营养成 分，非营养性添加剂则主要改善饲料 的品质和安全性。
饲料添加剂的作用
01
02
03
提高饲料利用率
通过添加酶制剂、酸化剂 等，可以促进饲料中营养 成分的消化吸收，提高饲 料的利用率。
酶制剂类饲料添加剂-果胶酶
胶酶 。
生产微 生 物果胶 酶 的菌种 很 多 ， 来 源极 其广 泛， 包 括 细菌 、 霉菌 、 酵母 菌 和放线 菌 。许 多 微生 物都 具有 产生 果胶 酶 的能力 ， 目前 研究 和应 用较 多的是真菌 ， 并 且 在 真 菌 中尤 以 曲霉 属 最 为 常
用 。真菌 中的果胶 酶产 生菌 主要包 括 曲霉 属 、 青
霉属 、 镰孢属 、 克 鲁维 氏酵 母 ， 其 中曲霉 属 有 ： 黑 曲酶 、 米 曲酶 、 黄 曲酶 、 日本 曲酶 、 酱 油 曲酶 。 目 前研 究最 多 的是黑 曲霉 ， 国内许 多用其 作 为果胶 酶 的来 源 。能 够 生 产 果胶 酶 的细 菌 一 般 属 于假
单孢 菌 属 、 黄单孢 菌属 、 欧文 氏菌属 、 芽 孢 杆 菌
某 一种 酶 制剂 ， 因为 每 一种 酶 都具 有 其 专一 性 ， 因此 大多 数情 况 下 是 添 加 复合 酶 制 剂 。虽 然 淀
Ｃ ａ ｖ ａ ｌ ｉ ｔ ｔ ｏ 采 用 响应面分 析 对 Ｇ ｅ ｏ ｔ ｉ ｆ ｃ ｈ ｕ ｍ ｋ ｌ ｅ ｂ ａ ｈ ｎ ｉ ｉ Ａ Ｔ Ｃ Ｃ ４ ２ ３ ９ ７产 原 果 胶 酶 的发 酵 条 件 进 行 了 优 化， 结 果 显示 ｐ Ｈ和 Ｆ ｅ 对 原果胶 酶产 率有 显 著 影 响， 在 较 优 条件 下 原 果 胶 酶 产 率 达 到 ２ ３ ６
究表 明在 带循 环流 动填 充床 生物 反应 器 中 ， 多 空
玻璃载体和纤维素载体均适合 固定化 Ｋ ｌ ｕ ｙ ｖ ｅ ｒ ｏ ．
ｍ ｙ ｃ ｅ ｓ ｍａ ｒ ｘ ｉ ａ ｎ ｕ ｓ Ｃ Ｃ Ｔ ３ １ ７ ２细胞 生 产果胶 酶 。
属、 梭菌 属等 。其 中菌 种包括 节 杆菌 、 芽孢 杆菌 、
生产微 生 物果胶 酶 的菌种 很 多 ， 来 源极 其广 泛， 包 括 细菌 、 霉菌 、 酵母 菌 和放线 菌 。许 多 微生 物都 具有 产生 果胶 酶 的能力 ， 目前 研究 和应 用较 多的是真菌 ， 并 且 在 真 菌 中尤 以 曲霉 属 最 为 常
用 。真菌 中的果胶 酶产 生菌 主要包 括 曲霉 属 、 青
霉属 、 镰孢属 、 克 鲁维 氏酵 母 ， 其 中曲霉 属 有 ： 黑 曲酶 、 米 曲酶 、 黄 曲酶 、 日本 曲酶 、 酱 油 曲酶 。 目 前研 究最 多 的是黑 曲霉 ， 国内许 多用其 作 为果胶 酶 的来 源 。能 够 生 产 果胶 酶 的细 菌 一 般 属 于假
单孢 菌 属 、 黄单孢 菌属 、 欧文 氏菌属 、 芽 孢 杆 菌
某 一种 酶 制剂 ， 因为 每 一种 酶 都具 有 其 专一 性 ， 因此 大多 数情 况 下 是 添 加 复合 酶 制 剂 。虽 然 淀
Ｃ ａ ｖ ａ ｌ ｉ ｔ ｔ ｏ 采 用 响应面分 析 对 Ｇ ｅ ｏ ｔ ｉ ｆ ｃ ｈ ｕ ｍ ｋ ｌ ｅ ｂ ａ ｈ ｎ ｉ ｉ Ａ Ｔ Ｃ Ｃ ４ ２ ３ ９ ７产 原 果 胶 酶 的发 酵 条 件 进 行 了 优 化， 结 果 显示 ｐ Ｈ和 Ｆ ｅ 对 原果胶 酶产 率有 显 著 影 响， 在 较 优 条件 下 原 果 胶 酶 产 率 达 到 ２ ３ ６
究表 明在 带循 环流 动填 充床 生物 反应 器 中 ， 多 空
玻璃载体和纤维素载体均适合 固定化 Ｋ ｌ ｕ ｙ ｖ ｅ ｒ ｏ ．
ｍ ｙ ｃ ｅ ｓ ｍａ ｒ ｘ ｉ ａ ｎ ｕ ｓ Ｃ Ｃ Ｔ ３ １ ７ ２细胞 生 产果胶 酶 。
属、 梭菌 属等 。其 中菌 种包括 节 杆菌 、 芽孢 杆菌 、
绿色饲料添加剂——酶制剂
解成 糊 精 、 芽 糖 和 葡 萄 糖 ， 白 质 分 解 成 多 麦 蛋 肽 、 肽 和氨 基 酸 等 ， 于 畜禽 对 淀 粉 和 蛋 白质 寡 利
的消 化 分 解 和 吸 收 利 用 。
肪 酶 等 ， 结 构 和 性 质 可 能 不 同 于 动 物 机 体 合 其 成 分 泌 的 内 源 酶 ， 功 能 却 相 同 。 非 消 化 酶 通 但
不同动物消化 道 中的酶 系 （ 源酶 ） 同 ， 内 不
料 添 加 剂 是 一 项 紧 迫 、 键 的 任 务 。 目前 绿 色 关
饲 料 添 加 剂 除 常 规 营 养 性 添 加 剂 外 ， 要 有 微 主 生物制剂 、 制剂 、 草 药制 剂 、 肽 、 糖等 。 酶 中 寡 寡
植 物 性 饲 料 中 的 蛋 白质 、 粉 等 物 质 通 常 淀
以蛋 白 体 和 淀 粉 粒 的 形 式 存 在 于 细 胞 中 ， 有 只
细胞 壁 破 坏 之 后 ， 们 才 能 溶 出 ， 蛋 白 酶 、 它 被 淀
动 物 生 长 及 提 高 养 殖 业 产 量 起 到 了 积 极 的 作 用 。 但 饲 料 中 抗 生 素 的 长 期 、 量 滥 用 存 在 着 大 严重 的负面效应 。因此 ， 限用 、 用 和 禁 用 抗 生 停 素。 积极 开 发 有 效 、 全 、 毒 副 作 用 的绿 色 饲 安 无
２ 饲 用 酶 制 剂 的作 用 机 理
２ １ 破 坏 植 物 细 胞 壁 结 构 ．
２ ４ 降 解 饲 料 中 难 消 化 的 营 养 成 分 。 除抗 营 ． 消
养 因子
维普资讯
广 西 畜 牧 兽 医 饲用酶制剂 可 将纤 维 素 、 纤 维素 、 胶 、 半 果 植 酸 以 及 糖 蛋 白 等 降 解 为 单 糖 或 寡 糖 ， 少 了 减
饲料添加剂酶制剂
液体发酵为现代工
业微生物的发酵方
法，可实现纯种培 养，发酵过程参数 自动控制并大规模 生产。
5
酶制剂在水产养殖中存在的问题
酶制剂在水产养殖中存在的问题
A
研究有待深入
B
行业规范化
Thank You！
6.改善肠道菌群状态
4
酶制剂的生产制作工艺
饲料酶制剂的生产方法
饲料酶制剂的生产方法有两种：一为固体培养基，另一为液体发 酵；最初主要为固体发酵，现在以液体发酵为主。 固体发酵 液体发酵
是指在固体或半固体培 养基上让微生物生长和 代谢的方法，其微生物 主要为曲霉。按照固体 培养基与空气的接触方 式，固体发酵又分为静 止发酵、通风发酵、流 化床发酵。
半纤维素酶
包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和聚半 乳糖酶等,主要是将植物细胞中的半纤维素降解为 各种五碳糖,并可降低半纤维素溶于水后的粘度。 纤维素酶、半纤维素酶协同作用,破坏富含纤维素 的细胞壁,将难于消化和粘性的多糖分解,从而大大 提高低能饲料的饲用价值,提高饲料利用率。
消化酶
糖化酶 淀粉酶 脂肪酶 蛋白酶
按作用机理分类
(1) 加水分解酶：这类酶主要包括淀 粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、 植酸酶、果胶酶等。 (2)氧化还原酶：氧化还原酶是指参 与有机物质氧化还原的酶类。主要 有脱氢酶和细胞色素氧化酶等，存 在于动植物体的体液和组织中，在 饲料添加剂中应用不多。
按动物能否合成分类
(1)消化酶：畜禽体内能够合成这类 酶并消化营养物质，但因某种原因需 要强化和补充。这类酶主要包括淀粉 酶、蛋白酶和脂肪酶等。 (2)非消化酶：动物自身不能分泌到 消化道内的酶，多来源于微生物，这 类酶能消化动物自身不能消化的物质 或降解一些抗营养因子。
饲料酶制剂简介演示
储存条件
酶制剂应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直 射和高温。
运输要求
在运输过程中，应避免剧烈震动和碰撞，以防止酶制剂失活 。
04
酶制剂在饲料中的应用效果与 影响因素
酶制剂在饲料中的应用效果
提高饲料利用率
酶制剂能够分解饲料中的大分子物质，使其更易 于消化和吸收，从而提高饲料的利用率。
促进动物生长
市场拓展
随着酶制剂应用领域的 不断扩大，需要加强市 场拓展和营销策略，提 高酶制剂的市场占有率 和竞争力。
提高酶制剂研发水平的建议
加强基础研究
加强酶制剂的基础研究，包括酶的分 子结构、催化机制等，为酶制剂的研 发提供理论支持。
引进先进技术
积极引进国际先进的酶制剂研发技术 ，如蛋白质工程、基因工程技术等， 提高酶制剂的研发水平。
不同种类的饲料原料含有不同的抗营养因子和纤维成分，对酶制剂 的应用效果也有影响。
动物的种类和生长阶段
不同种类的动物和生长阶段对酶制剂的需求和应用效果也有差异。
提高酶制剂应用效果的措施
选择合适的酶制剂
根据饲料原料和动物种类选择合适的酶制剂，确保其具有足够的 活性和稳定性。
控制饲料加工过程
在饲料加工过程中，应控制好温度、湿度和加工时间等参数，以 避免对酶制剂的活性和稳定性造成影响。
酶制剂能够促进动物对营养物质的吸收和利用， 提高动物的生长速度和生产性能。
改善动物健康
酶制剂能够调节动物的肠道微生物群落，减少肠 道疾病的发生，改善动物健康。
影响酶制剂应用效果的因素
酶制剂的种类和活性
不同种类的酶制剂具有不同的作用和活性，因此需要根据饲料原 料和动物种类选择合适的酶制剂。
饲料原料的种类和质量
酶制剂应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直 射和高温。
运输要求
在运输过程中，应避免剧烈震动和碰撞，以防止酶制剂失活 。
04
酶制剂在饲料中的应用效果与 影响因素
酶制剂在饲料中的应用效果
提高饲料利用率
酶制剂能够分解饲料中的大分子物质，使其更易 于消化和吸收，从而提高饲料的利用率。
促进动物生长
市场拓展
随着酶制剂应用领域的 不断扩大，需要加强市 场拓展和营销策略，提 高酶制剂的市场占有率 和竞争力。
提高酶制剂研发水平的建议
加强基础研究
加强酶制剂的基础研究，包括酶的分 子结构、催化机制等，为酶制剂的研 发提供理论支持。
引进先进技术
积极引进国际先进的酶制剂研发技术 ，如蛋白质工程、基因工程技术等， 提高酶制剂的研发水平。
不同种类的饲料原料含有不同的抗营养因子和纤维成分，对酶制剂 的应用效果也有影响。
动物的种类和生长阶段
不同种类的动物和生长阶段对酶制剂的需求和应用效果也有差异。
提高酶制剂应用效果的措施
选择合适的酶制剂
根据饲料原料和动物种类选择合适的酶制剂，确保其具有足够的 活性和稳定性。
控制饲料加工过程
在饲料加工过程中，应控制好温度、湿度和加工时间等参数，以 避免对酶制剂的活性和稳定性造成影响。
酶制剂能够促进动物对营养物质的吸收和利用， 提高动物的生长速度和生产性能。
改善动物健康
酶制剂能够调节动物的肠道微生物群落，减少肠 道疾病的发生，改善动物健康。
影响酶制剂应用效果的因素
酶制剂的种类和活性
不同种类的酶制剂具有不同的作用和活性，因此需要根据饲料原 料和动物种类选择合适的酶制剂。
饲料原料的种类和质量