绵绵粉的参考配方及注意事项
和面配方——精选推荐
1.和面配方配方一：面粉8两糯米粉2两蜂蜜2两防腐剂（苯甲酸钠）1两开水8两配方二：面粉500克糯米粉100克蜂蜜75克盐50克开水600克配方三：面粉400克糯米粉100克水300克蜂蜜100克防腐剂苯甲酸钠50克食用面团的配方：面粉100克糯米粉75克淀面50克麦芽糖15克精盐5克炼乳75克鲜奶75克水450克2.和面、蒸面将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂等放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果---面光、手光、盆光。
用手将面团压成2—3厘米的薄片，用保鲜膜包好，上笼蒸约４５分钟取出，迅速将面片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置２４小时至面团上劲后，即可进行调色了。
3.面团测定把面团反复揉碾，搓成球形，手按压只少许反弹，韧性很小，双手拉长不断裂也不回缩，这样的面团手感好,不粘连。
另外由于市场出售的面粉品牌不同，质地各异，因此要随时调整比例。
韧性大的,减少糯米粉用量,反之增加。
面团蒸制时间长些可增加其韧性，短之使其松散，酌情而定，灵活运用。
4.面团上色蒸好的面团可用油画颜料、国画色、水彩、水粉等颜料上色，具体方法是：先将面团摊成薄片，把颜料涂抹再上面，向内卷成圆桶性，再拧成螺旋状，折回再拧，循环多次，最后在掌心反复揉碾，直到颜色分布均匀为止。
面团的颜料分2、3次加入，一次不要加太多，太多容易粘在手上，再揉进面团时会形成斑块，影响效果。
5.常见问题及解决办法由于对原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易出现下列问题：*面团过干，这会造成面塑各部件之间不易粘接。
出现这种情况的主要原因是，和面时水加得过少或面粉加得过多。
其解决的办法是：可适当再加一点水进行揉和，也可用５０２胶或白乳胶对部件进行粘接。
*面团太软，就是说面团失去了骨力。
主要是因和面时水或糯米粉加得过多所致。
其解决的办法是：将面团置于阴凉通风处，吹至面团不粘时即可。
*面团弹力过大，这可能造成无法刻画面塑的细微部分。
欧包撒粉技巧
欧包撒粉技巧全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：在烘焙世界里，欧包撒粉是一种非常经典的馅料，具有丰富的口感和浓郁的味道。
许多人都喜欢在家中制作这种美味的馅料，但是有时候制作欧包撒粉时可能会遇到一些困难。
为了帮助大家更好地掌握欧包撒粉的制作技巧，今天我将分享一些关于制作欧包撒粉的技巧和窍门。
制作欧包撒粉需要选择优质的材料。
欧包撒粉的关键成分是奶油、白砂糖、全蛋和杏仁粉。
我们需要选择奶油质地鲜美、品质优良的奶油、干净无异味的杏仁粉、甜度适中的白砂糖和新鲜的全蛋。
这些材料的质量和新鲜度将直接影响最终制作出来的欧包撒粉的口感和味道。
制作欧包撒粉需要注意温度和时间的控制。
在将奶油和白砂糖搅拌均匀后，我们需要逐步加入全蛋和杏仁粉，并通过搅拌将所有材料完全融合。
在这个过程中，需要注意控制奶油的温度，避免过热导致奶油分离。
搅拌的时间也不能过长，否则欧包撒粉容易出现过度搅拌而导致面团过度发筋。
制作欧包撒粉时要注意杏仁粉的选用和处理。
杏仁粉是欧包撒粉中的重要成分，它决定了欧包撒粉的口感和香气。
为了保持杏仁粉的新鲜度和口感，我们可以选择购买整颗的杏仁并自己磨成粉末，或者选择购买优质的杏仁粉。
在使用杏仁粉时要谨防过度搅拌，以免损坏杏仁粉的颗粒和口感。
制作欧包撒粉时要注意材料的比例和搭配。
欧包撒粉中奶油、糖、全蛋和杏仁粉的比例需要精准掌握，以保证欧包撒粉的口感和味道。
我们可以根据个人口味在欧包撒粉中添加一些果干、坚果或香料，以增添多样的口感和风味。
制作欧包撒粉并不难，关键在于对材料和工艺的仔细掌握和理解。
通过选择优质的材料、控制温度和时间、注意杏仁粉的处理和选择、以及合理搭配材料的比例，我们可以制作出口感饱满、味道浓郁的欧包撒粉。
希望以上这些技巧和窍门能够帮助大家更好地制作欧包撒粉，享受烘焙的乐趣和美味。
第二篇示例：欧包撒粉，又称欧包批，是一种源自法国的传统糕点，外皮酥脆，内馅丰富，口感独特。
制作欧包撒粉需要一定的技巧和经验，下面就来分享一些制作欧包撒粉的技巧。
中医病例分析及处方参考
中医病例分析及处方参考来源于一位老中医的经验之谈，原创分享，仅作参考病例介绍，肺心病ＸＸＸ，男67岁，1989年2月27日入院。
患者反复咳喘10余年，每冬春季发作频繁。
症见：咳嗽痰多粘稠，气喘，动则加剧，不能平卧，胸闷胀，头胀痛。
纳差，双下肢浮肿。
尿少，大便干结。
诊时呼吸困难，唇甲紫绀，颈静脉怒张，西医诊断为慢支伴感染，肺心病。
舌紫红，苔薄黄，脉弦细，中医辨证属气虚血瘀，痰热阻肺份阴，治宜益气健脾，清肺化痰，佐以活血养阴。
处方：党参20g，黄芪30g，白术、半夏、陈皮、贝母、黄岑各12g，茯苓、鱼腥草、丹参、沙参各15g，甘草3g，配合西药消炎，服药四剂后，咳痰大减，续以益气活血养阴为主。
治疗处方：党参，北芪各30g，淮山、丹参、元参各15g，赤芍，桃仁，麦冬、吐丝子、陈皮各10g，半夏6，甘草3，8剂后诸症显著好转。
扁虚者：咳痰多，心悸等可用。
夏花元参半夏杏仁丹参甘草党参白术鱼腥草风湿性心脏病（心悸）－（中医心痹）治宜益气活血，清肺化痰处方：炙北芪15 当归尾12 川芎、地龙、杏仁、桃仁、泽兰、泽泻、川贝、元参、白术各10 蒌皮18 桂枝6 甘草42剂后，咳喘心悸减轻，浮肿亦消纳谷增进，上方炙北芪用至60。
一月后病有转机。
（桂枝茯苓白术有温阴利水作用）六味地黄汤在临床应用六味地黄汤出自《小儿药正直诀》，为宋代钱仲阳所创。
方由熟地、淮山、山萸玉、丹皮、泽泻、茯苓组成。
方中熟地滋阴补肾，填精补髓。
淮山健脾补肺，兼能涩精。
山萸玉益肾滋肝涩精气，为方中“三补”之药。
丹皮凉血泻肝肾之火，泽泻、元参利水渗湿，为方中这“三泻”之药，合方合成补中有泻，补而不滞，平调阴阳。
配伍合理，为滋补肝肾的代表方剂。
其适应主证为：腰膝痠软，头晕耳鸣，失眠多梦。
脉弦细或细数者。
笔者在临床实践中遇脏腑阴阳失调，免疫功能低下而引起的诸多阴虚阳癔之症。
每用此方加减化裁，屡获卓效。
现就临床治理之例择举如下：１、滋阴清热治复发性口疮，即中医称“口疳”。
米分类面团的调制
泡心法工艺操作要领：
掺入沸水的量要恰当，沸水少了， 调制的粉团粘性低，松散，制品 容易裂口；沸水过多，调制的粉 团黏性过高，粘手不便操作；和 粉时，沸水掺入在前，冷水加入 在后。
思考题？？
为什么要采用泡心法来调制粉团？
生粉团是直接用干磨粉(或湿磨粉)和 水拌和制成的粉团。因为米粉缺少 韧性，故必须以沸水烫粉，利用沸 水将部分米粉烫熟，使淀粉糊化而 产生粘性，即先冲成部分熟粉心子， 然后再加冷水揉和成面团。
米粒类面团是指以米为主要原料， 以糖、油、肉类、果品等为辅料 和馅料，经特殊加工制作而成的 坯皮。
米粒类面团的种类
一类是将米直接蒸煮成熟后制成的 面点，如： 粥、饭等； 二类是将米饭加工成米饭粉、糊后 进一步加工制成的面点，如槽米凉 糕、扛米雪球等； 三类是将米包制成型后，再加热成 熟的面点，如 粽子。
工艺操作要领：
①糕种的用量 春秋季：750 克干浆粉， 糕种的用量为150 克，但是，要灵活掌 握，随着天气气温的变化，夏季可减少 一半，冬季增多 ②发酵时间 随季节 变化，夏天6—8 小时，冬天10—12 小 时，以起发稍有酸味为准。
③粉团发酵后，先加糖，待糖溶化吸收 后，再加发酵粉和碱水。
补充：米粒类面团
煮芡法：
糯米粉＋粳米粉→拌粉→1/3粉 加水揉成饼状→煮制成熟→余下 2/3粉→揉制成坯
煮芡法工艺操作要领
调制“饼”时加水过多或过少下锅 都会散；煮“饼”时，必须等水沸 后才可投入“饼”（否则，容易沉 底散破），以后轻轻搅拌，第二次 水沸时须加适量凉水，抑制水的沸 滚，使“饼”子浮起后需养制3—5 分钟。
（3）蒸制时用猛汽一次成熟 （4）面团要趁热调匀成团 （5）讲究卫生
（三）发酵粉团的调制方法
烘焙知识——原料篇
烘焙知识——原料篇一、粉类原料：1.低筋面粉：（蛋糕粉）简称低粉，又称糕粉或薄力粉，蛋白质含量7%—9%左右，筋度较低，多用来做蛋糕、小西点等松软的点心，但容易吸收空气中的湿气而结粒，使用前必须先过筛。
判断低粉的方法，取适量低粉，捏于手中时会成团，不易松散。
2. 高筋面粉：（面包粉）简称高份，蛋白质含量11%—13%左右，多用来做面包，所产生的面筋，使得面包更具口感与嚼劲。
判断高粉的方法：取适量高粉，用手捏成一团，手一张开即会松散，那就是高粉了。
3. 全麦面粉：是用小麦的麦壳连米糠及胚芽内的胚乳研磨而成，常用来做全麦面包、馒头、饼干等低卡食品，非常适合糖尿病患者食用。
4. 玉米淀粉：简称“玉米粉”，有些配方中用它代替部分面粉，使蛋糕组织更细腻柔软，因为玉米淀粉没有“筋”，所以加入它后会降低面粉的筋度，如果买不到低粉可以在普通面粉（即中粉）中加入20%的玉米淀粉使用。
除此之外它还可作为勾芡调化材料，加热至65℃即产生胶凝作用，可用于做派馅、布丁馅等，注意别与黄色的“玉米面儿”混淆。
5. 杏仁粉：用生杏仁研磨而成，颜色淡黄，无味，可增加西点的风味和香气。
6. 椰蓉：由椰子果实制成，加工后大小粗细稍有不同，常用于烘焙中增加风味。
7. 盐：用来调味或增加风味，降低产品的油腻感，还可增加面团韧性和弹性。
8. 塔塔粉：可使打发的蛋白霜更加稳定，还可减少蛋中的腥味，提升香味，可用柠檬汁代替（本店有60ml分装)，将新鲜柠檬果肉榨汁后使用也可，用白醋代替还行。
9. 各色粉状物：可揉入面团或混入面糊、馅料中，为成品增色，也可撒在成品表面做装饰，增加口感。
如：糖粉、可可粉、牛奶香粉、椰子粉、肉桂粉、香草粉、吉士粉（增香）、绿茶粉（绿茶蛋糕）、红茶粉（红茶蛋糕）、抹茶粉（抹茶慕司）等等。
二、油脂类原料1. 奶油：(Butter)也叫黄油、牛油，从牛奶中提炼出来的，分有盐和无盐两种。
无盐的味道比较新鲜且较甜，更适合烘焙使用，如果使用有盐的，配方中的盐份要适当减少。
粉末涂料砂纹剂皱纹剂浮花剂
粉末涂料纹理剂美术型粉末涂料不仅可以避免平面粉末涂料本身容易出现的缩孔、针孔、颗粒（凸点）、橘皮、失光等缺点，还可以遮盖基材表面不平整带来的缺陷，而且具有很强的装饰性，因此得到广泛的应用。
纹理系列助剂利用助剂与熔融涂层的表面张力或相容性差异，或影响涂层的熔融黏度和固化速度，使涂层最终产生皱纹、锤纹、砂纹以及布（网）纹等不同风格的花纹效果。
纹理型助剂一般分为混料时添加（也称前添加或外加）和成品粉混合添加（也称后添加或内挤）两种添加方式。
一般前添加花纹助剂的粉末涂料，回收粉花纹效果稳定，纹理均匀；后添加的比前添加的纹理效果要明显，缺点是回收粉纹理效果不稳定。
纹理系列助剂容易受涂料熔融黏度、胶化时间、设备分散效果和粉末粒径等多方面因素的影响，因此需要严格控制原材料的技术指标和生产的工艺参数，以求达到稳定的重现性好的花纹效果。
湖北来斯公司现有以下品种的纹理助剂，适应您的不同需求：浮花剂K30和特效浮花剂518（外加做皱纹、锤纹、花纹等效果）、皱纹剂805（内挤）、特效纹理剂825（砂纹、小桔纹、斑纹效果）、绵绵剂841（E/P体系网纹效果）、绵绵剂851（纯聚酯体系网纹效果）。
浮花剂K30浮花剂系列为外加型粉末助剂，其成分为改性聚丙烯酸酯聚合物。
通过欧盟的毒性检测标准。
KF-30是细粉末状，不用粉碎过筛。
外加在粉末涂料中，可作花纹、浮花、皱纹等效果的纹理。
本品具有以下几个特点：1、不受固化温度的影响，即在不同的炉温烘烤，纹路基本一致，纹路立体感强。
2、有粗细粉状和片状成品。
片状成品可与粉末片块一起粉碎而节省外加工序。
3、加入量小，成本低。
一、基本性能：外观：白色粉末平均粒径：35m熔程：115℃~130℃水份：≤0.3%二、应用方法1、底粉配方中不加或少加流平剂等，常规细度或略粗。
2、若做皱纹粉，在底粉中按0.1-0.6%量加入本品干混合。
3、若做浮花粉，在底粉中加入本品0.3%和1%左右的颜料（颜料过120目筛）干混合。
关于户外绵绵粉的综述
近些年来，随着国家对VOC排放的不断限制，粉末涂料以其零VOC排放等优势取得了长足的发展，各类创新性粉末涂料层出不穷，同时得益于部分原材料成本的下降，绵绵漆等特殊纹理产品以其良好的装饰性和性能逐渐在粉末涂料市场崭露头角。
绵绵漆目前主要包括户内（环氧）和户外（PU)两大体系，环氧体系绵绵漆的主要优势在于较低的成本以及固化条件，而PU体系绵绵漆最大的优势在于优异的耐候性能和多花色产品的可实现性，其主要相关性能对比见表1。
早期绵绵漆产品由于应用条件以及原材料成本的限制，户内体系占有主要份额，但因为其耐候性不佳以及催化剂对人体有害等原因，PU体系绵绵漆会逐渐成为未来的发展趋势，本文将从配方设计和各组分影响因素的角度介绍户外绵绵漆的类型和特点。
2、反应机理典型的PU体系绵绵漆主要包含羟基聚酯树脂，四甲氧基甲基甘脲（TMMGU)，胺封闭的磺酸催化剂，流平剂，脱气剂，填料和颜料等成分，水纹、网纹、龟纹以及孔雀纹都基于该体系，在固化过程中其主要反应过程分为三部分：1）胺封闭的磺酸催化剂在高温（160-170℃）条件下开始解封，该过程中释放胺的化合物气体并伴随着磺酸的形成；2）带有磺酸基团的化合物会攻击四甲氧基甲基甘脲上的CH20CH3基团，该过程会释放出甲醇气体，并形成四亚甲基甘脲；3）四亚甲基甘脲与羟基聚酯中的羟基基团发生交联反应。
3、配方组分的选择户外绵绵漆的外观受配方中多组分的共同影响，因此影响因素非常复杂，下文通过对树脂、固化剂、催化剂以及其他一系列组分的分析来探究其影响。
3.1 树脂适合制备绵绵漆的羟基聚酯树脂羟值需要适中，羟值过高或过低都不利于纹理的形成，同时粘度一般较大。
对于不同类型的纹理类型，树脂份含量介于55％-80％之间，对于水纹产品，树脂份略低，对于龟纹，树脂份含量推荐70％以上，网纹产品介于之间。
对于同一种纹理类型，树脂份越高，光泽越高，花纹越大，同时立体感越强。
四甲氧基甲基甘脲（TMMGU）是一类氨基固化剂，最早是由CYTEC公司开发的用干制备高光、平光和纹理产品。
【面食宝典】各种面点配料比例与做法
【面食宝典】各种面点配料比例与做法一、酵母馒头原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。
做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。
2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。
附：化学膨松剂1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。
2、泡打粉学名速发粉。
小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。
3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。
4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。
5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。
二、奶香花卷原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克做法：1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。
2、搓条，抹油，盘成画卷坯。
盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐作用：1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。
2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。
3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。
面坯水调面坯：1、冷水30度，白、硬、筋力大。
2、温水60-55度，三生面、半生面。
3、热水100度、色深软糯，无筋力。
改良剂：起到馒头孔大的作用酵母：1、摄氏0-0度静止。
2、摄氏30-60度活跃。
3、摄氏60度以上死亡。
泡打粉：属于膨松剂，60度以上开始活跃。
三、吊炉饼原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。
做法：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。
3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。
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绵绵粉的参考配方及注意事项
外加绵绵剂851是有机金属化合物，在户外型消光粉中作消光剂或催化剂使用,现多用在粉末中作美术粉纹理剂使用,在纯聚酯体
系中外加产生绵绵纹、磨砂纹,(亦称作水纹或布纹),而在环聚体系中外加还可得到稍大的绵绵花纹,但边角花纹有区别。
外加时必须混合均匀,才能得到稳定的花纹。
使用绵绵剂还需注意烘烤条件对花纹效果有明显影响。
也可加入浮花剂或龟纹剂配合使用可做成皮纹或龟纹效果。
绵绵剂851底粉配方
P9336 650
TGIC 50
钛白粉 100
沉淀钡 130
碳酸钙 50
吡咯红 10
1、取49.5g底粉+0.5g绵绵剂851 （1%）=可做出大花纹立体感强，但不均匀，可在底粉配方中加千分之1-3的流平剂进行调整。
2、取49g底粉+1g绵绵剂851 （2%）=可做出中等均匀的绵绵纹
3、取49g底粉+0.5g绵绵剂851（1%） +稀释后的K30浮花剂0.5（0. 1%）=均匀的小花纹
注意事项：
1、树脂份在65%-70%以上。
2、挤出温度90-100度。
3、烘烤温度1 90度*15分钟。
4、过180目筛，可根据客户要求花纹的大小进行调整加量1-3%。
5、喷涂工艺：喷涂要均匀，涂层厚度不能低于70um,工件的厚度传导热量的快慢也会影响纹路。
6、建议不要使用浅色颜料，纹路看的不明显，可做深色粉。
湖北来斯技术部编辑
20140417。