保健食品学论文
功能性保健食品论文
功能性保健食品论文功能性食品保健论文随着经济的发展和生活水平的提高，人们对于食品的要求越来越高，从满足温饱到追求口味，继而逐渐转变为追求营养保健——即通过日常饮食达到满足营养需求、调节身体机能以及降低疾病风险的目的。
这主要是人们意识到食品尤其是保健食品对健康的巨大作用。
一项由国际食品信息委员会开展的”2009消费者趋势调查”显示:越来越多的消费者相信所选择的商品是可以促进或维持身体健康的，并为获得良好的健康而向健康专业人士咨询。
过去几年来，我们被告之每天吃一个苹果可以让你远离医生，后来我们又听到喝绿茶可以防治疾病。
但现在研究者认为，功能性食品可以预防疾病，甚至改变基因表达方式。
所谓功能性食品，是指除营养(一次功能)和感觉(二次功能)之外，还具有调节生理活动(三次功能)的食品，是其成分对人体能充分显示身体防御功能、调节生理节律，以及预防疾病和促进康复等有关身体调节功能的功能化食品。
功能食品包括各种健康食品、保健食品、膳食补充剂，特别是一些以普通食品和饮料为载体，添加具有防病抗病功能的因子的特种营养食品，是当今国内外食品工业新的增长点。
功能性食品应符合以下几方面要求:1、无毒、无害，符合应有的营养要求。
2、功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。
同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。
3、功能性食品通常是针对需要调整某方面人体功能的特定人群而研制生产的。
4、它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
功能性食品具有各式各样的功能。
有美容功能性食品，延缓衰老的功能性食品，辅助改善记忆的功能性食品，减肥功能性食品，促进生长发育的功能性食品，改善睡眠的功能性食品，调节血糖的功能性食品，增强免疫力的功能性食品等等。
具体表现为:1. 美容功能性食品。
皮肤健美离不开维生素，与皮肤健美有关的主要维生素是:维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。
具有促进美容功能的物质有芦荟、珍珠粉、红花、神经酰胺、苹果多酚等等。
保健品的论文总结范文
保健品的论文总结范文保健品是指具有调节身体机能、预防疾病、改善健康的功能性食品。
近年来，随着人们对健康意识的增强，保健品市场蓬勃发展，各种各样的保健品琳琅满目。
然而，保健品的效果和安全性一直备受争议。
为了全面了解保健品的研究现状，本文对相关论文进行了深入研究，并对其进行总结。
首先，研究发现保健品的功效主要集中在调节机体功能、增强免疫力、延缓衰老等方面。
多项临床试验表明，某些保健品具有改善人体健康状况的作用。
例如，维生素C有助于增强身体抵抗力，预防感冒；鱼油中的Omega-3脂肪酸有益于心脑血管健康。
此外，益生菌、蛋白质粉等保健品也在促进肠道健康、补充营养等方面发挥重要作用。
然而，保健品的安全性一直备受关注。
一些研究表明，过量摄入一些保健品可能会导致副作用或不良反应。
例如，长期服用高剂量的维生素A可能导致头晕、呕吐等症状；某些减肥保健品可能含有违禁成分，对肝脏造成损害。
因此，选择合适的保健品以及正确的用法用量非常重要。
此外，保健品的销售宣传也是一个研究焦点。
许多保健品宣称能够治愈各种疾病，增强身体功能，但很少有充分的科学证据支持这些宣称。
一些论文研究了保健品的广告宣传策略，发现其中存在虚假宣传和夸大功效的情况。
消费者在选择保健品时，应保持理性，不要被花言巧语所蒙蔽。
综上所述，保健品的研究仍处于不断发展的阶段。
虽然一些保健品具有一定的功效，但其安全性和宣传问题也值得关注。
为了更好地了解保健品的效果与安全性，在选择和使用保健品时，建议研究相应的科学论文，并根据个人需求和身体状况进行判断。
此外，加强监管，规范保健品市场，也是确保消费者健康的重要举措。
只有根据科学的研究结果和个人实际情况，明智地选择和使用保健品，才能真正达到预防疾病、改善健康的目的综上所述，保健品在促进肠道健康、补充营养等方面具有重要作用。
然而，保健品的安全性和销售宣传问题需要引起关注。
合理选择和使用保健品，参考科学研究结果和个人需求，是确保其效果与安全性的关键。
食品营养保健论文
谈食品营养与保健课程学习心得经过半学期的食品营养与保健课程的学习，加大了我对食品营养保健科学的了解程度，也定将会对我的今后的饮食习惯以及营养搭配方面会有所裨益，我想，这应该是我学习这门课程之后的最大收获吧！劳动创造人类，劳动是从获取食物开始的。
劳动丰富了食物，增加了人口数量，促进了人类智力、身高、寿命发展。
食物的丰富，为人类劳动提供生物基础，促进了生产工具发展，科学技术发展，从而促进了人类的发展。
再谈营养，营养是机体同化外界环境物质的生物学过程，是人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程，也可以说是人体获得并利用其生命运动所必需的物质和能量的过程。
也就是人体摄取食物后，在体内消化、吸收、利用其中的营养素，以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。
蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素，这六大营养素都会对人体正常生理机能的发挥产生重要的影响。
从人类的基本需要即生理需要可以看出，人类要维持正常的生长发育、繁衍后代、从事必要的体力和脑力劳动，必须从外界摄取特定种类和数量的物质，食品营养与保健课程主要讲述了六大营养素的生化特性及生理功能,肉、乳、蛋、粮油、果蔬等各类食品的营养价值,食品烹饪对食品营养价值的影响,不同人群对食品营养的需要等，通过对课程的学习，我最受感触的有以下几点，并会在以后的饮食中严格的要求自己，做到科学合理饮食：（1）少吃一些作用不大或有副作用的食物，多吃一些营养价值高而无副作用的食物。
特别要注意选用大豆及其制品，以及鸡、鱼、牛肉等优质蛋白质食物，其中大豆及其制品价廉物美，现在已制成的速溶豆浆晶，其蛋白质含量远远高于牛奶，是我们的优选。
（2）少吃动物脂肪和油腻食物。
长期摄入高脂肪的食物而很少运动，都有可能造成高血脂，增加冠心病的发作率。
用吃植物油代替动物油。
（3）少吃胆固醇高的食物。
老师建议鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，但是在蛋黄中含有较高的胆固醇，每天吃一个鸡蛋对人体尤其是对我们亲少年并无影响，以后坚持每天吃一个鸡蛋。
食品营养与保健论文
我国大豆营养保健功能及食品开发前景范章伟11级车辆4班201130085238摘要介绍了国内外新兴大豆营养保健功能食品的现状和发展动向,并对我国传统食品提出了改进意见。
通过运用现代食品工程高新技术,在保留中国大豆食品传统工业科学性的基础上,研究出更多适合现代人消费习惯的新兴大豆功能保健食品。
关键词大豆功能性食品开发前景前言大豆含有约40%蛋白质,18%脂肪、多种矿物质和维生素,尤其是近年来人们发现大豆中有许多具有保健功能物质。
大量实践证明,大豆中的这些特殊成分具有延年益寿、延缓衰老、降血压、降血脂、抗癌等功能。
因此大豆蛋白的营养和功能及应用领域已被众人所知,应综合开发,全方位加以利用。
1 新兴功能性大豆浓缩蛋白及延伸产品的开发1.1 功能性大豆浓缩蛋白分离大豆蛋白的功能性虽然较好,但由于成本高,与国外产品无法进行竞争。
醇法大豆浓缩蛋白及衍生产品的开发,具有成本低,无污染的特点,但醇法大豆浓缩蛋白有PD1值较(50%~60%)功能性差的缺点。
无锡轻工业大学采用物理改性的方法制得浓缩蛋白,其质量几乎可与分离蛋白媲美。
1.2 大豆低聚糖大豆低聚糖为豆类中可溶性糖,含量约8%,具有增加肠道内双岐杆菌效果,能改善肠道环境,促进人体健康。
因此,被称为双岐因子。
1世界上最早提取低聚糖并获得成功,把低聚糖饮料推向市场的日本的一家公司,仅1990年半年产值就达40亿日元。
国内大多以生产大豆分离蛋白和酸法大豆浓缩蛋1邵伟等.双歧杆菌发酵酸豆奶的研制.食品工业科技11999(6):38白排出的乳清废水为原料,但乳清的固形物很低(约1%),而采用醇法大豆浓缩蛋白提取液为原料制取低聚糖的工艺,固形物浓度高,生产中又不使用酸和碱,可提高得率又降低成本减少污染水排放,易达到环保标准。
1.3 大豆皂甙大豆皂甙是有抑制体内自由基形成,改善血清脂质,降低血液胆固醇浓度以及治疗肝脏机能障碍等保健功能。
其中脱脂豆粕中含量约为016%,醇法浸取可以溶解大部分皂甙,得到纯>30%,得率为50%的皂甙粗品。
保健食品论文
姓名：***学号：**********院系：生命科学学院专业：2011级生物技术中国保健食品现状和发展趋势摘要：保健食品在我国历史悠久，随着经济的发展和健康要求的提高，保健食品行业遇到了前所未有的机遇和挑战。
本文对新中国成立后保健食品的发展历程进行了阶段划分，分析了我国保健食品行业现状特征、存在的问题以及未来的发展趋势，指出创新是保健食品产业未来发展的核心动力。
关键词：保健食品；现状；发展趋势我国历史文化悠久，自古以来就有食疗养生的传统。
我国人民经过几千年的实践形成了独特的传统医药学，积累了大量的养生保健经验，形成了具有中国特色的保健养生理论。
保健食品的理论基础就是“药食同源”[1]。
在此基础上，形成了大量的保健养身的饮食秘方或者药方，从而形成了具有中国特色的保健食品科学。
我国卫生部在1996年3月15日正式定义保健食品，是指表明具有特定保健功能的食品，并突出了保健食品的3个主要特征：食品性、功能性和非药物性[2]。
2005年7月1日起正式施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中规定：保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品[3]。
1 新中国成立后中国保健食品的发展历程新中国成立以来，保健食品的发展大致经历了以下四个阶段。
1.1 高速发展期20世纪80年代末至90年代中期。
由于保健食品的高额利润和相对较低的政策壁垒和技术壁垒，保健食品行业出现第一个高速发展时期。
这一阶段的保健食品多数为第一代产品。
第一代保健食品是以民间处方、秘方为基础，根据原材料的功能推断保健食品的功能，未经严格的科学检测，这些功能没有经过任何实验给予证实。
1.2 产业链形成期1995～2002年为保健食品的成型阶段，保健食品行业产业链形成。
1995年10月30日，《食品卫生法》公布，首次确立了保健食品的法律地位。
关于保健食品的论文
求关于保健食品的论文1 保健食品的定义保健食品或功能性食品，广义而言，是指组成人们通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其成分。
消费者希望通过食用这些保健食品来增强体质，改善机体生理功能，乃至预防疾病。
关于保健食品的定义至今国际上尚无统一的说法，而且由于东西方文化背景的不同，对保健食品的概念也不尽相同。
我国卫生部1996年3?5日颁布的《保健食品管理办法》中第二条规定，"本方法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品"。
而美国至今尚无关于保健食品或功能性食品的官方定义，就其含义而言，所包括的范围很广，既涉及人们所熟悉的营养素(如维生素、矿物质、氨基酸等)，又包括草药或其他植物中的非营养素成分。
因此，人们在美国的保健食品商店中常可看到一些将营养素和草药成分合在一起的产品。
如在一个包装中有5个不同的胶囊，分别为维生素、b-胡萝卜素、大蒜油、银杏叶提取物和人参提取物。
2 美国的膳食补充物健康与教育法（1994）美国没有颁布关于保健食品或功能性食品管理的专项法律或法规。
所有的食品都按照联邦食品、药品和化妆品法来管理。
该法规定一般食品及成分均不得申称有特殊功能；当然有些保健功能在具有充分科学证据和经美国食品和药品管理局(FDA)批准后是可以在标签上标示的，如叶酸可预防新生儿的神经管畸形，钙可预防骨质疏松症，但不允许申称有诊断或治疗疾病的功效。
为了明确对越来越多的功能性食品的开发、生产和经营的管理政策，美国国会于1994年10月25日通过一项《膳食补充物健康与教育法》。
该法的主要内容如下：⑴美国国会认识到：增进美国国民的健康状况是联邦政府的首要任务；营养的重要性和膳食补充物在健康促进和疾病预防方面的效益已有越来越多的科学报道；摄入某些营养素和膳食补充物与预防某些慢性疾病(如癌症、心脏病和骨质疏松症) 之间有一定的联系；为此美国联邦政府认为在严格防止不安全或伪劣产品进入市场的同时，不应采取不合理的管理措施对优质产品的上市制造障碍；本法的最终目的在于保护消费者获得安全的膳食补充物的权益。
食品营养与保健论文(优秀6篇)
食品营养与保健论文（优秀6篇）营养与食品卫生学研究生培养现况论文篇一现阶段随着生命科学技术的讯速发展，营养素与其相关的慢性非传染性疾病研究的不断深入[3]。
在现阶段社会大环境下，对于营养与食品卫生学专业的研究生的培养开始注重新知识以及新技术的应用，目前大多数的营养与食品卫生学研究生的培养都是注重运用分子生物学技术的运用。
分子生物学技术在研究生培养的过程中能为研究生提供科研思路，同时也可以提升研究生思考与创新能力，从而对培养研究生创新意识起到积极的促进作用；分子生物学技术能够加强研究生科研创新素质和独立思考并且单独完成科研任务的能力，同时研究生在应用和学习分子生物学技术的同时不但发挥了个人创造的能力和培养了研究生团队协作的能力，还可以提升研究生进行科学探索的能力。
目前对于营养与食品卫生学专业的研究生在加强学习基础知识的同时还要注重研究生的创造能力的培养，并且在学生们的研究培养期间要建立起独立分析解决科研问题的能力。
分子生物学技术在营养与食品卫生学中的运用符合这一阶段的培养要求，在应用分子生物学技术的过程中，不断的激发学生学习的主动性，科研创新和独立学习以及团队协作的能力，将学生培养成具有符合当下对营养需求的专业人才[4]。
但是就目前的就业和研究生的培养情况，对于现阶段营养与食品卫生学究生在食品安全方面的传授以及能力的培养还是很是欠缺，然而这方面对于营养与食品卫生学的学生从事未来的工作很重要。
就目前的社会需求在营养与食品卫生学研究生培养本文从课程的设计，教师队伍的培养、以及最后的考核与考试形式的这几个方面提出营养与食品卫生学硕士的在食品卫生方面的培养。
2结合当前的社会食品安全事件，与疾病预防控制中心合作，选取适当的食品安全的教学内容3打造营养与食品卫生学中食品卫生方向的“双师型”教师团队“双师型”即“双素质型”，是指授课教师即需要具备教授理论的素质又要付诸于实践教学的素质[5]。
对于食品卫生方向要建议一个双师型教师团队，即作为一名营养与食品卫生学专业的理论课授课教师，在“双师型”标准的要求该教师既要具备较强的教学能力与素质又要拥有具备从事科研活动的能力与素质；为了更好的完成食品卫生的教学工作，既要达到食品卫生学技术人员从业标准，即拥有宽泛食品卫生学的基础知识，同时对于专业实践以及实训技能熟练掌握，能够完成食品卫生的实践与实训的工作。
保健品的毕业论文
保健品的毕业论文保健品的毕业论文随着人们对健康的关注度不断提高，保健品市场也日益繁荣。
然而，保健品的定义和功效一直以来都存在争议。
有人认为保健品可以提供所需的营养物质，改善身体机能，预防疾病，延缓衰老；而另一些人则认为保健品只是商家的营销手段，没有实质性的效果。
本篇论文将探讨保健品的真实面貌，分析其市场现状，并提出一些关于保健品的思考。
首先，我们需要了解什么是保健品。
根据中国食品药品监督管理局的规定，保健品是指具有调节机体功能、延缓衰老、保持健康的作用，适用于特定人群的食品。
保健品通常包括维生素、矿物质、蛋白质、益生菌等成分，以及具有特定功能的草药提取物。
这些成分被宣称可以改善身体机能，增强免疫力，预防疾病。
然而，保健品市场的发展并不完全令人满意。
一方面，市场上存在大量以虚假宣传为手段的保健品。
这些产品宣称可以治疗各种疾病，甚至拥有神奇的抗衰老效果。
然而，这些宣传往往缺乏科学依据，甚至违反了食品药品监管部门的规定。
这些虚假宣传不仅误导了消费者，还可能对他们的健康产生负面影响。
另一方面，保健品市场的监管也存在一定的问题。
由于保健品不属于药品范畴，其监管相对较为宽松。
这导致了市场上出现了大量没有经过严格审批的保健品。
这些产品可能存在安全性问题，对消费者的健康构成潜在威胁。
然而，保健品并非完全没有价值。
在正确使用的情况下，一些保健品确实可以提供所需的营养物质，改善身体机能。
例如，维生素C可以增强免疫力，维生素D可以促进钙吸收，蛋白质可以帮助肌肉修复。
对于一些特定人群，如老年人、孕妇、运动员等，适量补充保健品有助于满足身体的需求。
因此，我们需要在使用保健品时保持理性。
首先，消费者应该对保健品的宣传进行审慎判断，不轻易相信夸大的效果。
其次，选择保健品时应该选择正规渠道购买，避免购买到质量不合格的产品。
最重要的是，保健品只是辅助品，不能替代正常的饮食和生活方式。
只有通过合理的饮食结构，均衡的营养摄入，健康的生活习惯，才能真正达到保持健康的目的。
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我所掌握的保健食品学知识
摘要：
二十世纪末保健食品在各国居民生活中“崭露头角”。
保健食品一方面为人们提供了调节生理功能、增强体质、扼制不利因素与疾病，使人们摆脱“亚健康”状态，获取更大健康利益；另一方面它的研究与应用本身也带来一系列值得人们注意的概念、理论、观念、技术和方法等问题。
关键字：保健食品性质、食品保健功能、标识规定
俗话说“身体是革命的本钱”，随着当今社会的发展，人们越来越重视自己的身体，保健食品作为人们的一种高科技营养保健食品，作为食品市场上一个新的食品族群，它不仅已经“站稳了脚跟”，而且还在向更高水平持续发展。
我国对保健食品的认识与现行有关规定是国内人士所熟悉的。
卫生部规定的产品名称是保健食品，但也有称功能食品的，如国家技术监督局发布的国家标准GB16740-1997则写成保健(功能)食品通用标准，这种写法概指保健食品亦可称功能食品。
虽然人们对保健食品的认识还不尽相同，但是对保健食品性质在认识上的共同点还是基本的、明确的。
(1)保健食品是食品，而不是药品或其他物品。
按照《中华人民共和国食品卫生法》对
食品的理解则是“食品：指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是
食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。
(2)保健食品与其他食品和物品的重要区别在于它有特定的保健功能。
(3)保健食品的保健功能来源于其中含有的功效物质、功效成分或活性因子。
很多已知营养素都它的特效功能，如：维生素A、胡萝卜素、维生素E、C、硒等的抗生物过氧化、减缓自由基对膜损害所产生的延缓衰老及扼制退行性与代谢性多种疾病；铬、锌作为葡萄糖耐量因子(GTF)的组成成分而显示的降低Ⅱ型糖尿病人血糖水平的功能；其他如低聚糖、多不饱和脂肪酸等都提出一些作为传统营养素功能以外的保健功能而得到新的强调和应用。
有些我们常吃的东西都有一些鲜为人知的功能。
如：
(1)蜂蜜：蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。
据
分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、
钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉
酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。
(2)山药：山药别名有淮山、山薯、薯蓣、田薯、大薯。
清热解毒。
《神农本草经》将
山药列为上品，兼具药用及食疗的用途，分成生品及干品两种。
它治外感发热咳嗽，
肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。
制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。
保健食品作为一种商业产品，它必须有它的标识规定。
保健食品：系指表明具有特定保健功能的食品。
即适宜于特定人群食
用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
功效成分：指保健食品中产生保健作用的组分。
食品标识：即通常所说的食品标签，包括食品包装上的文字、图形、
符号以及说明物。
借以显示或说明食品的特征、作用、保存条件与期限、
食用人群与食用方法，以及其它有关信息。
最小销售包装：指销售过程中，以最小交货单元交付给消费者的食品
包装。
主要展示版面：指消费者选购商品时，在包装标签上最容易看到或展
示面积最大的表面，一般的食品销售包装至少有一个表面可用作主要展示
版面。
信息版面：是紧接“主要展示版面”右侧的包装表面。
如果因包装设
计原因，紧接“主要展示版面”右侧的“信息版面”不能满足标签标示的
要求（如折叠的包装袋）时，则“信息版面”可选择右侧版面右侧的下一
个版面。
保健食品专用名称：表明保健食品的主要原料、产品物理形态、主要
加工工艺等食品属性的名称。
保健食品作用名称：在保健食品名称中，用于表明保健食品主要作用
的名称部分。
保健作用声明短语：以短语形式，对保健作用的简单介绍或描述。
结论：保健食品除免疫调节、抗疲劳、调血脂、美容、减肥、改善胃肠功能等大容量产品外，有些产品如营养补充剂、改善记忆、改善睡眠等，也有不断增长的需求，有的小类保健品如清咽利喉类年增长率达到20%，市场容量30多亿元，其中金嗓子喉宝年销售额6亿元。
保健品市场还有70%的份额有待于开发。
消费需求是无止境的，市场的机会永远是多的。
因此我们要积极研究这方面的知识，找出更好的保健品，研究出更好的配方，保健食品的发展前景是非常乐观的。
参考文献：
中药健康网、[学术报道]《保健食品的进展与营养科学的建设》、《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》。