清蒸鱼的做法大全
超详细的清蒸鲈鱼做法,新手也能轻松学会,肉质鲜嫩美味!
超详细的清蒸鲈鱼做法，新手也能轻松学会，肉质鲜嫩美味！ 鲈鱼营养价值丰富，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，清蒸鲈鱼是常见的一种做法，以鲈鱼为制作主料，口味属于咸鲜，是广东省汉族传统名菜之一，下面一起来制作它吧。
鞋铺：LV6221716 一、家常版清蒸鲈鱼 主料：新鲜鲈鱼1条 辅料：小葱1颗姜2片红椒少许盐3颗料酒半勺李锦记蒸鱼豉油2勺 制作工艺： 1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀 2、保证受热均匀，背上切花刀 3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜 4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用 5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油 6、趁热享用即可 二、小技巧 1、鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼七分钟就好，背部开刀不可省，鱼背的肉最厚，也最不易成熟和入味，如果背部不开刀，蒸制的时间就要延长，当鱼背成熟时，其他部位的肉已经老了 2、料酒在里面起去腥;提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以千万不要放多了哦 3、姜也有去腥;提鲜的作用，一定要放 4、大葱的味道浓一些，香葱颜色可以提亮，都可以，自己斟酌着用吧 三、自制蒸鱼豉油 主料：芹菜、香菜、胡萝卜、葱，各100克姜30克青、红椒各一 辅料：美极鲜味汁100克鸡粉、冰糖各60克鱼露25克生抽150克老抽12克胡椒粉2克清水1250克 制作工艺： 1、将芹菜、葱、香菜切段，胡萝卜、生姜切片。
锅中放油烧热，将上述原料放入用小火煸出香味，加入清水大火烧开 2、然后转小火煮至10分钟，将煮过的蔬菜沥除，保留蔬菜汤，把制作豉油的调料倒入搅拌均匀，再次烧开后，即可放入器皿中保存 3、放入冰箱冷藏可存放很长的时间这种自制的蒸鱼豉油不但味道很好，在价格上比超市售卖的成品要便宜很多。
不仅可以用在蒸鱼的调味上，平常的下饭小炒也可以用其来调味 四、如何挑选新鲜的鱼 1、观眼球 新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。
清蒸鲈鱼最正宗的做法
清蒸鲈鱼最正宗的做法
：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。
1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌
制10分钟以上。
（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）。
2.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。
（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁
里了，倒掉鱼就没那么腥了）
4.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。
（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要
浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
5.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
：鲈鱼1条，香葱1棵，大葱1节，姜2片，料酒半勺，蒸鱼豉油2勺，盐3克左右，
胡椒粉少许，花椒粒少许，植物油1勺。
1.清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉；料酒腌渍5-10分钟。
2.大盘子里铺葱；姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱；姜丝。
3.烧一大锅水，水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟；时间到后不要立即揭开锅盖，焖五
分钟再出锅。
4.蒸好的鱼取出来，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。
清蒸桂鱼的做法大全
清蒸桂鱼的做法大全
鱼是很多人都比较喜欢吃的，鱼不仅有丰富的营养还不会增肥，所以很多的人都喜欢吃鱼，古话说吃鱼可以使人变得聪明，就可以说明鱼有着丰富的营养，对于桂鱼人们一般的都喜欢清蒸，那么清蒸桂鱼的做法大全是什么呢?清蒸桂鱼可以使桂鱼保持原味，下面大家就一起去了解一下清蒸桂鱼吧。
清蒸桂鱼的材料非常的简单，一般的家庭都有这些材料，所以清蒸桂鱼是很多人都会选择的，清蒸桂鱼好吃不好吃主要在于做法，清蒸桂鱼是大家都要了解的，今天从材料和做法两方面为大家介绍。
★清蒸桂鱼的材料：
桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。
★清蒸桂鱼的做法：
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。
干红椒去籽切丝备用。
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。
汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。
将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
对于清蒸桂鱼大家是不是都掌握了呢?谁都清楚掌握一门技术是很有用处的，学会了清蒸桂鱼可以在朋友来的时候露一手，让朋友们看看不一样的自己，同时也可以让朋友们品尝到美味。
这是又何乐而不为呢?也许就是清蒸桂鱼让你和朋友们更加的和善，更加的亲近。
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
清蒸鱼，鱼最健康的吃法，不过，活鱼为宜
食材
主料：
鱼
胡萝卜1根
香菜1根
葱若干
姜若干
蒜若干
干辣椒少许
花椒少许
蒸鱼豉油若干
盐少许
十三香少许
料酒若干
步骤
1.准备辅料，姜蒜切片，葱、胡萝卜切丝，干辣椒切小段，蒸鱼豉油倒入碗中，再加入少许温水
2.腌制鱼，将鱼用料酒、十三香、少许盐抹匀，切好的葱丝、姜片、蒜片如图放入鱼肚和鱼身上，一般腌制10-20分就好，但是个人感觉时间长点貌似很好吃
3.锅中加入水煮沸后，将鱼放入蒸屉中，盖好盖子，一般蒸8分钟即可，经验告诉我真的8分钟足够，鱼大的话你可以闭火后焖一会儿。
4.焖了越2分钟，开盖将蒸好的鱼夹出，去掉身上的葱姜蒜，摆入盘中。
5.摆盘，将调好的汁从鱼头到鱼尾淋到鱼上，然后将葱丝、胡萝卜丝，香菜摆到鱼上，为求美观，可以来点彩椒丝，这里家常吃，就没那幺讲究
6.起锅油加热，最好八九成热时，先放入花椒粒，这里根据喜好可以加放些麻椒，花椒粒入锅开花后也可沥出，再加入干辣椒，最后将热油从鱼头淋至鱼尾，听到滋啦滋啦声就对了✌️，干辣椒不要炸太久易糊，所以最后放。
完成小贴士：蒸鱼要水沸后鱼入蒸锅，一般蒸八分钟足以，闭火后焖一会。
清蒸贵鱼的做法
清蒸贵鱼的做法
清蒸贵鱼的做法是一道常见的家常菜，而且这道菜做起来很简单，不用油炸只需要简单的清炒就能做出一道美味的佳肴。
如果在配上一道汤，这顿饭吃起来就更加的有味道。
1、准备好一条贵鱼，将它洗净
2、在鱼背上划几刀，斜着切
3、在鱼放在盆中，加入盐和料酒腌制20分钟
4、在碗中放入姜丝，盐，料酒，味精
5、将鱼放在盘中，放点盐，料酒，姜片
6、上锅蒸二十分钟，即可
7、蒸好的鱼，拿出来倒掉多余的汤汁，剩一点点
8、淋上蒸鱼豉油和小葱花
9、在锅中倒入油，待四周冒烟即可
10、淋在鱼上面，吱吱吱
11、来张近照
长期在外吃饭不仅容易影响健康，还可影响家庭和睦，清蒸贵鱼的做法非常容易，不妨多做来吃。
草鱼的做法大全
草鱼的做法大全1. 清蒸草鱼:- 准备好一条新鲜的草鱼，去除内脏并清洗干净。
- 在草鱼身上均匀切几刀，用刀背腌制鱼身10分钟。
- 准备葱姜蒜末和适量的盐，将其撒在草鱼两面和鱼腹内部。
- 准备蒸锅，加入足够的水并烧开。
将腌制好的草鱼放入蒸锅中。
- 中火蒸10-15分钟，或直到鱼肉变白且鱼骨容易剥离。
- 取出蒸好的草鱼，撒上少许香菜末和葱花作为装饰。
最后，淋上热油即可食用。
2. 红烧草鱼:- 先将新鲜的草鱼处理干净，切成适当大小的块。
- 准备锅，加入适量的清水并烧开。
将草鱼块放入开水中焯水一分钟，捞出备用。
- 另取一锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
- 将草鱼块放入锅中，翻炒几分钟，使鱼块均匀上色。
- 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过草鱼块为宜。
再加入少许料酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟，使草鱼入味。
- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
3. 酸菜草鱼汤:- 准备好一条新鲜的草鱼，去除内脏并清洗干净。
切成块状备用。
- 准备适量的酸菜，洗净切成小段。
- 另取一锅，加入适量的水，并将酸菜放入煮开，煮5分钟以去除酸味。
- 加入切好的草鱼块，大火烧开后转小火，继续煮10-15分钟，直到草鱼熟透。
- 调味时加入适量的盐和糖，根据个人口味可加少许酱油调色。
- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上一些香菜末和葱姜蒜末作为装饰即可食用。
4. 煎草鱼片:- 将草鱼处理干净后，切成薄片备用。
- 准备适量的生粉，将草鱼片蘸上均匀的生粉。
- 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后将草鱼片放入平底锅中煎制。
- 每面煎1-2分钟，或直到鱼片两面呈金黄色即可。
- 另取一碗，将适量的葱姜蒜末和少许酱油、盐、糖、醋、花椒粉调成酱汁。
- 将煎好的草鱼片放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀即可食用。
以上是关于草鱼的几种常见做法，适合根据个人口味进行调整。
做好的草鱼可搭配米饭或作为配菜食用。
清蒸鱼营养丰富又美味强力推荐4款清蒸鱼
清蒸鱼营养丰富又美味强力推荐4款清蒸鱼
清蒸鱼营养丰富又美味强力推荐4款清蒸鱼
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，容易被人体吸收。
鱼的做法有很多，清蒸、红烧、炖、煎、炸等，其中清蒸鱼能最大限量地保留鱼的营养不在烹饪的过程中流失。
所以清蒸鱼是最好的吃鱼方法。
鱼的种类有上千种，其中有几种特别适合做清蒸鱼，小编强力向大家推荐最常见的4款清蒸鱼的做法及功效。
1、清蒸桂鱼
桂鱼又叫鳜鱼，具有补气血，益脾胃的滋补功效，尤其适合老幼、妇女、脾胃虚弱者。
将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。
2、清蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
清蒸鲈鱼最容易有鱼腥味，蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉，倒掉鱼就没那么腥了。
3、清蒸比目鱼
比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。
4、清蒸黄鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能
延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄鱼肉质鲜美，最适合清蒸，它能保存鱼的最原始味道。
清蒸鲤鱼的做法大全方法
清蒸鲤鱼的做法大全方法关于《清蒸鲤鱼的做法大全方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常在日常生活之中大家最经常吃的一种淡水鱼，鲫鱼的肉质地十分美味，并且鲫鱼营养成分比较丰富，非常是许多小孩子或是是老年人多吃些鲫鱼有利于开发大脑让自身的人的大脑越来越更为聪慧，接下去的文章内容我们就来介绍一下蒸鲤鱼的做法全集。
糖醋鲤鱼用材：鲫鱼1条（约755克），葱蒜米共5克，白砂糖200克，醋80克，生抽20克，食盐3克，芡粉200 克，食用油1500克（约耗5克）。
烹制加工工艺：1.将鱼去鳞、去腮，开膛破肚取下五脏，自来水清洗干净。
每过2公分宽划一刀（大翻刀），提到鱼身，伤口伸开，撒上食盐稍腌。
随后将鱼身所有匀称地挂上一层芡粉糊。
2.炒锅内放人食用油，用旺火烤至七成热时，用力捉起鱼身背脊朝下放进油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过去腹部朝下再次再炸，待鱼炸至呈橙黄色时（已炸透），捞起来摆人盘里。
3.在炸鱼的另外另取一把勺，坐着偏火眼上，放进油50 克，烧至六成热时，放人葱蒜米，炸成香气时烹人酯，添加开水（汤），放进自糖、生抽，煮沸后用水淀粉勾芡，淋里少许滚油搅拌，快速浇在炸好的鱼上既成。
口味特性：颜色金黄色，巧头扬尾，焦黄内嫩，酸甜鲜美。
红烧鱼原材料：鲜鲫鱼1条（约750克），胖瘦生猪肉50克，葱蒜片共10克，食用油1000克（约耗60克），生抽30克，米酒20克，鸡精1克，白汤300克，芡粉25克，八角2粒，麻椒油15克。
烹制加工工艺：1.将鱼去鳞、去鳃，开膛破肚取下五脏。
在鱼的双面每过2公分加上斜刀（深层至鱼脊梁骨）。
把生猪肉切割成1公分厚为的丁。
2.炒锅内放进食用油，用旺火烤至九成熟时，将鱼全身抹上少量生抽，放进滚油中炸至鱼呈鲜红色时捞起来。
3.炒锅内留油少量，放进葱蒜片、肉粒、八角爆锅，烹入生抽、米酒、白汤，放进炸过的鱼，挪到小火烤至进味，汤剩四分之一时，挪到灶火上，放进鸡精，用水淀粉勾芡，浇上麻椒油，大翻勺摆盘即成。
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清蒸鱼的做法大全
清蒸鱼的好吃做法1、
材料
鱼，姜，葱，盐，豆豉剁椒，生抽，香菜，油
做法
1.将鱼清洗干净，鱼身划上几刀，方便入味。
2.将姜切丝，葱切段，均匀铺在盘子底部，放入鱼额在鱼身上抹了少少盐，担心不够味，再在鱼身上铺姜丝，葱段，豆豉剁椒，淋上生抽。
3.将鱼入沸腾的水中大火蒸10分钟，洒香菜碎，淋热油，即可食用。
清蒸鱼的好吃做法2、
材料
新鲜海鱼河鱼6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺
做法
1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱便于蒸汽流通，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟视鱼的大小决定时间。
3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上要能听到嗤嗤地响声，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了
清蒸鱼的好吃做法3、
材料
鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油
做法
1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小
贩给直接收拾了。
2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。
3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片
儿，此时再上锅蒸五至八分钟时间长短，视鱼的大小而定。
4.的葱丝儿把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切;炒锅中烧好少许热油。
待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼
豉油或者生抽，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。
清蒸鱼的好吃做法4、
材料
主料：鱼1条300―400克，葱1棵，姜3片。
调料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
做法
1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。
然后，置鱼于其上。
放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖或覆上保鲜纸。
4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。
最后，撒上葱粒和香菜即可。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。