桑叶功能及药理作用
桑叶的功效与作用及食用方法
桑叶的功效与作用及食用方法
1、桑叶的药理功效，桑叶具有抗凝血作用、降血脂作用、降血压作用、降胆固醇作用、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用、降血糖作用、抗病毒作用、抑菌抗炎作用、抗肿瘤作用、抗疲劳作用、抗衰老作用、抗丝虫病作用、抗溃疡作用、解痉作用、润肠通便作用、减肥作用、改善肠功能等。
美容作用美容作用，最近的研究显示，桑叶具有良好的皮肤美容作用，尤其对痤疮、褐色斑有较好的疗效。
例如捣碎鲜桑叶，敷在座疮上，半小时后洗去，能有效的治疗痤疮。
还有用桑叶治疗黄褐斑的，用桑叶经水煮后，去除杂质，干燥后，可用来泡茶，对于黄褐斑可以起到一定的治疗效果。
2、桑叶泡茶，把桑叶晒干，然后进行一些处理之后，可以用来泡茶喝。
凉拌桑叶，把洗净的桑叶去掉叶柄，切成丝，让后放入开水锅内焯一下，然后用凉开水过凉，之后沥干水分，加入作料，调拌均匀即可。
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桑叶的药用价值及功效
桑叶的药用价值及功效桑叶的药用价值及功效我国是种桑树最早的国家，桑树在我国有着非常悠久的历史，大概到现在已经发展有七千多年。
桑叶的功效很多，不仅可以用来养蚕，而且其还可以用来制药。
我国南方地区的劳动人民常常摘取鲜桑叶后挤出桑叶汁，用来治疗虫咬伤和止血，效果非常不错。
另外，桑叶对于一些眼病也十分有益。
下面是yjbys店铺为大家带来的桑叶的药用价值及功效，欢迎阅读。
一、桑叶的药用价值桑树浑身都是宝 .桑树浑身都是宝。
别的不说，仅就医药功用而言，桑叶、桑枝、桑白皮、桑椹等都是临床常用的中药。
早在《神农本草经》中，就记载了其医疗作用。
据中医文献记载，桑叶能疏散风热，解表清热，养阴生津;桑椹能滋阴养血，补虚润燥;桑根白皮能泻肺平喘，利水消肿;桑枝能通经活络，除痹止痛; 而桑树烧成的灰叫桑柴灰，也能用于治疗目赤肿痛、青盲、身面水肿，坐卧不得、白癜风、头风白屑、麻风等病证。
许多中医经典名方，如治疗外感风热的桑菊饮，治疗精血不足，须发早白的桑麻丸，治疗燥邪伤肺，咳嗽咳血的桑杏汤，治疗风热痹痛的桑桐丸，都是以桑为主要药物组成的。
可以说，桑叶是中药学中为数不多的所有部位都可以入药的药用植物。
二、桑叶的药理作用桑叶内有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维。
现代科学表明，桑叶是上好的功能食品，它能降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。
据现代研究，干桑叶中含粗蛋白25-45%，碳水化合物20-25%，粗脂肪5%，以及丰富的钾、钙和维生素C、B1、B2、A等，还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。
桑叶中含有蜕皮固酮、羽扁豆酮以及靶香甙、桑甙等许多氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所物质，具有抗应激、抗衰老、增强肌体耐力，调节肾上腺素功能等效果。
三、糖尿病的克星--桑茶基于糖尿病缘于气阴两虚及兼挟瘀血、痰浊的认识，我国著名糖尿病专家何绍奇治糖尿病，常用自拟"四桑汤"为基本方(桑叶、桑椹、桑白皮、桑寄生)加减治疗。
桑叶桑白皮的功效与作用
桑叶桑白皮的功效与作用桑叶和桑白皮是桑树的重要部分，它们具有丰富的营养成分和多种药理作用，在中医药疗法中一直被广泛应用。
桑叶的主要功效包括清热解毒、利尿退黄、降血糖、降血脂等，而桑白皮则有生津润燥、镇咳平喘、止血等作用。
下面我们详细介绍桑叶和桑白皮的功效与作用。
一、桑叶的功效与作用1. 清热解毒桑叶有清热解毒的作用，可以用于治疗由于热毒引起的病症，如咽喉肿痛、口舌生疮、牙痈、外伤感染等。
桑叶具有凉、苦两性味，能够清热凉血，具有清肺热、解毒的功效。
2. 利尿退黄桑叶具有利尿消肿的作用，常用于治疗水肿、黄疸等病症。
中医认为，黄疸是由湿热阻滞，气血不通所致。
桑叶可以清肺胃之热，利水消肿，有助于排尿，促进体内湿气的排泄，从而起到退黄的作用。
3. 降血糖桑叶被认为具有降血糖的效果，可以用于辅助治疗糖尿病。
研究表明，桑叶中含有一种叫做“1-脱氧@-吡咯苷”的物质，可以刺激胰岛细胞分泌胰岛素，提高胰岛素的活性，从而降低血糖水平。
4. 降血脂桑叶含有丰富的黄酮类物质，可以降低血脂，改善血液循环。
研究发现，桑叶提取物可以抑制胆固醇合成酶的活性，减少血液中的胆固醇含量，从而起到降血脂的作用。
5. 抗炎消肿桑叶具有一定的抗炎作用，可以用于治疗风寒感冒、流感等病症。
桑叶中的黄酮类化合物具有抗炎作用，可以抑制炎性介质的释放，减轻炎症反应，缓解疼痛。
6. 防治高血压桑叶中的一种物质叫做“桑叶碱”，具有降低血压的作用。
桑叶碱具有扩张血管、增加肾小球滤过率的作用，能够降低血管阻力，减轻心脏负担，从而起到防治高血压的作用。
二、桑白皮的功效与作用1. 生津润燥桑白皮有生津润燥的作用，可以用于治疗口干、口渴、咽喉干燥等症状。
桑白皮含有丰富的黄酮类化合物和植物鞣质，具有润肺潜阳、生津止渴的功效。
2. 镇咳平喘桑白皮可以用于缓解咳嗽、胸闷等症状，对于支气管炎、哮喘等慢性呼吸系统疾病也有一定的辅助治疗作用。
桑白皮中的黄酮类物质具有抗炎、抗过敏、扩张支气管的作用，能够促进气道畅通，缓解咳嗽。
桑叶的作用与功效与作用
桑叶的作用与功效与作用桑叶是指桑树的叶子，是一种常见的中药材。
桑树是一种落叶乔木植物，属于桑科，具有丰富的营养价值和医疗作用。
桑叶在中医药中广泛应用，并在现代医学研究中也得到了一定的关注。
下面将详细介绍桑叶的作用与功效。
一、桑叶的营养成分桑叶中含有丰富的营养物质，主要包括脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质和人体所需的氨基酸。
其中，维生素C和维生素E的含量较高，矿物质主要有钾、钙、磷、铁、锌等。
此外，桑叶中还富含丰富的黄酮类物质，如儿茶素、花青素等。
二、桑叶的药理作用1. 清热解毒作用：桑叶具有清凉解热、消肿解毒的作用，可用于治疗疮疡肿痛、咽喉肿痛等疾病。
2. 补肝益肾作用：桑叶可以补肝益肾、滋补肝肾，可用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸软等症状。
3. 降血脂作用：桑叶中的黄酮类物质具有明显的降血脂作用，对高血脂症具有一定的防治效果。
4. 促进血液循环作用：桑叶中的活性物质能够促进血液循环，增强心肌收缩力和心肌供血，对心血管疾病有一定的保护作用。
5. 抗氧化作用：桑叶富含的儿茶素、花青素等黄酮类物质具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓细胞衰老，预防慢性疾病的发生。
6. 抗炎作用：桑叶中的活性成分具有明显的抗炎作用，可用于治疗风湿性关节炎、肾炎、胃炎等疾病。
三、桑叶的医疗应用1. 桑叶可用于高血压的治疗：桑叶中的黄酮类物质具有明显的降血压作用，可用于辅助治疗高血压病。
2. 桑叶可用于高血糖的治疗：桑叶中的活性成分能够刺激胰岛素的分泌，降低血糖水平，对糖尿病具有一定的治疗效果。
3. 桑叶可用于肝病的治疗：桑叶可以补肝益肾、解毒利湿，对肝炎、肝硬化等肝病有一定的治疗作用。
4. 桑叶可用于心脑血管疾病的辅助治疗：桑叶能够促进血液循环，增强心肌收缩力和心肌供血，对心脑血管疾病有一定的保护作用。
5. 桑叶可用于调节免疫功能：桑叶中的黄酮类物质具有调节免疫功能的作用，可以增强机体的抵抗力，预防感染疾病的发生。
中药桑叶的作用和功能主治是什么
中药桑叶的作用和功能主治是什么1. 桑叶的简介•桑叶，即桑树的叶子，是一种常见的中药材。
•桑叶呈长椭圆形，边缘平滑，叶面革质，上面为绿色，下面为灰绿色。
•桑树主要产于我国南方和西南地区。
2. 桑叶的主要化学成分•桑叶含有多种化学成分，包括桑叶碱、桑儿茶酚、桑儿醇、桑儿醛等。
•其中，桑叶碱是桑叶的主要有效成分之一。
3. 桑叶的作用和功能桑叶具有多种作用和功能，主要包括：3.1 降血糖作用•桑叶中的桑叶碱具有降血糖作用，能够促进胰岛素的分泌，提高胰岛素的利用率，从而降低血糖水平。
•这对于糖尿病患者具有重要意义。
3.2 抗氧化作用•桑叶富含多种抗氧化物质，如桑儿茶酚、桑儿醇等，可以清除自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受损害。
3.3 降血压作用•桑叶中的桑叶碱具有扩张血管的作用，可以降低血压，改善高血压症状。
3.4 利尿作用•桑叶具有良好的利尿作用，能够增加尿液排出，促进体内代谢产物的排泄，有助于清除体内废物，净化人体内环境。
3.5 抗炎作用•桑叶中的桑叶碱具有一定的抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解炎症引起的疼痛和不适。
3.6 润肺止咳作用•桑叶中的桑儿醇具有润肺止咳的作用，可以缓解干咳、咳嗽等呼吸道症状。
3.7 抗衰老作用•桑叶中的抗氧化物质可以延缓衰老过程，保护皮肤免受外界环境的侵害，使皮肤保持年轻、健康。
4. 桑叶的主治适应症桑叶主要用于以下疾病和症状的治疗：4.1 糖尿病•桑叶具有降血糖作用，可以辅助治疗糖尿病，控制血糖水平。
4.2 高血压•桑叶具有降血压作用，适用于高血压患者，可以帮助控制血压水平。
4.3 肝炎•桑叶具有抗炎作用，可辅助治疗肝炎，减轻炎症反应。
4.4 咳嗽•桑叶具有润肺止咳作用，适用于咳嗽、干咳等呼吸道症状的患者。
4.5 抗衰老•桑叶具有抗氧化作用，可以延缓衰老过程，保护皮肤健康、年轻。
5. 注意事项•桑叶在使用过程中要注意剂量，避免过量使用。
•对于过敏体质者，应慎重使用桑叶或咨询医生建议。
桑叶的药理作用及临床应用
桑叶的药理作用及临床应用桑叶是桑树的叶子，其主要成分包括黄酮类化合物、鞣质、有机酸、维生素、矿物质等。
根据药理研究，桑叶具有以下药理作用：1.降血糖作用：桑叶中的黄酮类化合物具有明显降血糖作用，可以有效抑制血糖升高，改善胰岛功能，促进葡萄糖的利用和吸收，对糖尿病有一定的疗效。
2.降血脂作用：桑叶中的黄酮类化合物和维生素B1、B2等成分能够有效降低血液中的总胆固醇和甘油三酯水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，对高血脂症有一定的治疗作用。
3.抗炎和抗氧化作用：桑叶中的黄酮类化合物具有明显的抗炎和抗氧化作用，可以抑制炎症反应的发生，减轻组织损伤，抑制有害自由基的产生，对预防和治疗慢性炎症性疾病有一定的效果。
4.清热解毒作用：桑叶中的黄酮类化合物具有明显的清热解毒作用，可以抑制细菌、真菌和病毒的生长和繁殖，对感染性疾病有一定的辅助疗效。
5.利尿作用：桑叶中的黄酮类化合物能够促进尿液的分泌，增加尿液排出量，对水肿和尿路感染有一定的治疗作用。
根据以上的药理作用，桑叶在临床上有以下几个主要的应用：1.降血糖：桑叶被广泛用于糖尿病的辅助治疗中，可以降低血糖水平，改善胰岛功能，减轻胰岛素抵抗。
可作为糖尿病患者饮食中的补充品，帮助控制血糖。
2.降血脂：桑叶可以调节血脂代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇含量，对高血脂症患者具有辅助治疗作用。
3.改善免疫功能：桑叶中的黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以改善免疫功能，增强机体的抵抗力，对慢性炎症性疾病有辅助治疗作用。
4.抗菌和防感染：桑叶中的黄酮类化合物具有抗菌作用，可以抑制细菌、真菌和病毒的生长和繁殖，有一定的防感染作用。
5.利尿消肿：桑叶具有利尿作用，可以增加尿液排出量，对水肿和尿路感染有辅助治疗作用。
除此之外，桑叶还可以作为饮品和食材，被广泛应用于防治肥胖、改善皮肤状况、促进消化等方面。
桑叶的药用功效与作用
桑叶的药用功效与作用桑叶是一种常见的中药材，具有广泛的药用功效和作用。
桑叶以其独特的药理活性成分，被广泛用于中医药领域的治疗和保健。
下面将系统地介绍桑叶的药用功效和作用。
一、桑叶的药用功效1. 清肺降火：桑叶具有清热解毒的作用，可以清除肺部的热毒，缓解咳嗽、咳痰等症状。
此外，桑叶还能够降低血管内的炎症反应，对化脓性疾病和肺部感染有良好的治疗效果。
2. 解毒消肿：桑叶具有解毒消肿的功效，能够有效清除体内毒素。
桑叶能够增加肺肾排毒的能力，促进身体的新陈代谢，帮助排出积聚在皮肤和内脏中的毒素。
此外，桑叶还有利尿排毒的作用，可有效解除水肿和浮肿。
3. 润肠通便：桑叶是一种天然的轻泻剂，能够软化便秘的粪便，促进肠道蠕动，从而起到润肠通便的作用。
桑叶还能够预防和缓解肠道炎症，改善消化系统的功能，对于治疗痔疮、便秘等疾病有一定的疗效。
4. 降血糖和抗高血压：桑叶具有降血糖和抗高血压的作用。
桑叶中的活性物质能够降低血糖水平，促进胰岛素的分泌和利用。
此外，桑叶还能够扩张血管，减少动脉硬化，降低血脂和血压。
5. 抗氧化和抗肿瘤：桑叶富含多种抗氧化剂和抗肿瘤物质，能够清除体内自由基，提高机体的抗氧化能力。
桑叶中的化学成分还能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对于预防和治疗肿瘤有一定的作用。
6. 养颜美容：桑叶富含多种营养成分，可以促进肌肤新陈代谢，增强皮肤光泽和弹性。
桑叶还含有丰富的维生素C和氨基酸，可以抑制黑色素的产生，减少色斑和皱纹的形成。
此外，桑叶中的多酚化合物还具有抗衰老的功效，可以延缓皮肤老化的过程。
7. 强身健体：桑叶富含多种营养成分，如维生素、矿物质和蛋白质等，可以增强体质，提高免疫力。
桑叶还能够促进血液循环，增加氧气的供应，提高肌肉的耐力和力量。
此外，桑叶还能够促进骨骼的生长和修复，预防骨质疏松。
二、桑叶的作用1. 防治心血管疾病：桑叶具有扩张血管的作用，能够降低血压和血脂，预防心血管疾病的发生。
桑叶中的活性物质还能够增加血管的弹性和韧度，减少动脉硬化的风险。
桑叶有效成分研究报告
桑叶有效成分研究报告桑叶是指桑树的叶片，是一种常见的中药材。
桑叶含有多种有效成分，具有抗氧化、降脂、降血压、抑制肿瘤生长等药理作用。
本报告将对桑叶的有效成分进行研究。
1. 桑叶中的有效成分桑叶中含有丰富的多酚类物质，如儿茶素、花青素和黄酮类化合物等。
研究表明，这些多酚类物质具有较强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，有效延缓衰老过程。
此外，桑叶中还含有槲皮素、芭蕉扇素等黄酮类化合物，具有抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用。
槲皮素可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖，对多种肿瘤有明显的抑制作用，有望成为新型抗肿瘤药物的潜在药物。
2. 桑叶的药理作用桑叶具有降脂作用，可以降低血脂、胆固醇等血脂指标，预防动脉粥样硬化的发生。
研究发现，桑叶中的黄酮类化合物可以通过抑制胆固醇的合成和促进胆固醇的代谢降低血脂。
此外，桑叶还具有降血压作用。
桑叶中的多酚类物质可以抑制血管紧张素转化酶活性，抑制血管紧张素Ⅱ的生成，降低血管紧张素Ⅱ对血管的收缩作用，从而降低血压。
3. 桑叶的临床应用由于桑叶具有抗氧化、降脂、降血压等作用，因此广泛应用于中医临床。
桑叶可以用于治疗高血压、冠心病、高血脂等疾病。
此外，桑叶还可以用于抗肿瘤治疗，并能减轻化疗的副作用。
目前，桑叶制剂已经成为临床中常用的中药制剂之一。
桑叶茶、桑叶提取物、桑叶胶囊等多种制剂形式，可以方便患者使用，提高药效。
4. 桑叶的安全性桑叶作为一种中药材，其长期使用的安全性还需要更多的研究。
目前的研究表明，桑叶具有较好的安全性和耐受性，没有明显的毒副作用。
但是，在使用桑叶制剂过程中，应遵循医嘱，不可过量使用。
总之，桑叶是一种具有多种有效成分的中药材。
其抗氧化、降脂、降血压等药理作用使得其在临床中有着广泛的应用前景。
但是，桑叶的长期使用安全性还需进一步研究，以保证其安全有效的临床应用。
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桑叶（霜桑叶和嫩桑叶）的功能及药理作用桑叶：性味：味苦；甘；性寒。
归经：归肺经；肝经。
功效：清肝养肝、疏散风热；清肺；明目。
主治：风热感冒；风温初起，发热头痛，汗出恶风，咳嗽胸痛；或肺燥干咳无痰；咽干口渴；风热及肝阳上扰；目赤肿痛。
《本草纲目》中记载：桑叶“汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎饮，代茶止渴”。
现代药理研究证明,桑叶具有抑制血糖上升的作用，可预防和治疗糖尿病。
桑叶古代誉为神仙草，含多种有机酸、黄酮、生物碱、维生素、氨基酸、锌、钙、铁等多种微量元素，具有美容、减肥、降血糖、抑制动脉硬化的良好效果。
现代医学研究表明，桑叶中含有丰富的钾、钙、铁和维生素C、B1、B2、B3、A、叶酸以及铜、锌等人体所需的微量元素，具有降压、降脂、抗衰老，增加耐力、降低血脂含量、降低胆固醇，抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效，对人体有着良好的保健作用。
桑叶中含有较多的叶酸，每克桑叶大约含叶酸105μg，它能参与核酸的合成，可达到抗各种贫血和促进生长的效果，并能治疗胃癌，肠胃道障碍，神经管畸形，营养不良和疮疹炎等疾病，对人体健康有益。
桑叶中具有较高含量的黄酮化合物和桑苷，黄酮化合物能有效降低人体衰老速度延缓衰老，并有美容作用；桑苷则有清凉明目，平肝息风的作用。
桑叶还具有祛热醒脑作用。
桑叶味道可口，无副作用，我国古代养生家曾用桑叶代替茶叶作饮料，借以长葆青春。
日前，日本中央蚕业研究所已开发出有保健功能的桑茶，茶色碧绿，富含优质蛋白质、必需脂肪酸、粗纤维、糖类及钙、磷、铁、锌、锰等营养成分，饮用方便，营养成分吸收快，具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。
除桑叶茶外，日本还推出了风靡市场的桑叶面、桑叶小甜饼、桑叶乔麦面等系列食品。
桑叶提取物又可用作糕点的安全色素，真可谓用处多多，好处多多，令人刮目相看。
霜桑叶桑叶首载于《神农本草经》, 药用历史颇久。
自古以来对桑叶的采集时间就有讲究, 据《中药大辞典》记载 , 传统习惯认为桑叶“以老而经霜者为佳, 欲其气之全, 力之厚也, 故入药用冬桑叶, 亦曰霜桑叶。
”在《仁斋直指方仄《医学正传分等许多古医籍中亦强调用“经霜黄桑叶”或“经霜桑叶”。
现代也要求桑叶在10 ~11 月经霜后采收。
桑树的叶生长期比较长, 每年4月即有嫩叶长出, 至霜后11月才开始落叶,每年霜期约在10月底, 霜后约20天就开始落叶,因此若按传统习惯以霜后叶片尚未脱落时采收为佳, 桑叶的采集适期约为20天。
桑叶中的黄酮类物质含量以桑树停止生长后至苦霜前的一段时间内的含量为最高。
对于同一株桑树上的各枝条来说, 生长前期基部叶片和中部叶片低于顶部嫩叶, 顶部嫩叶的黄酮类物质含量高出基部叶片和中部叶片很多, 这与植物表现的黄酮类物质在幼嫩部位含量较高是一致的。
而桑树停止生长后(9月18日及10月5 日的两次取样),由于气温降低, 桑树本身在日平均气温低于12℃时即停止生长(本地2002-09-10 左右), 在这种天气逐渐变凉变冷的状况下, 桑树本身停止生长, 叶片硬化, 次生代谢相对增强, 导致桑叶中黄酮类物质的累积增加。
苦霜后, 桑叶的组织结构受到了破坏, 次生代谢终止, 并导致原有黄酮类物质的破坏, 含量降低。
因此桑树在停止生长后到苦霜前的一段时间, 桑叶中黄酮类物质含量最高。
嫩桑叶相关试验表明霜前桑叶中芸香贰含量比经霜桑叶中芸香甙含量高, 霜前从8 ~ 10 月芸香.甙含量是逐渐升高, 至霜前几天采收的桑叶芸香贰含量达最高,经霜后桑叶中芸香贰含量即骤然下降, 脱落叶的芸香试含量最低。
因此, 桑叶经霜后再行采收从芸香试含量变化来看不是最高的。
桑叶的整个采收期内,春夏两季桑叶蛋白含量变化不大,氨基酸组成也较为稳定,而到了秋季,即9月份之后,桑叶中蛋白质含量及氨基酸含量均急剧降低,品质下降。
因此,桑叶的采集利用，从蛋白含量的角度讲,应该在4-9月。
桑叶蛋白中必需氨基酸含量占总氨基酸含量的35%左右,第一限制氨基酸为亮氨酸为70.61,营养价值较高。
桑叶中氨基酸种类较多，人体必需氨基酸较为齐全，是一种十分优良的蛋白质资源。
桑叶蛋白中必需氨基酸含量占总氨基酸含量的34.7%左右，E/N值为0.531，接近FAO/WHO标准规定的必需氨基酸含量（40%）和E/N值（0.6），桑叶异亮氨酸，SRCAA为69.71，营养价值较高。
目前人们对桑叶中的各类化学成分在医药临床方面的应用进行了较深入的研究，同时也发现桑叶在食品工业领域也有着广泛的开发利用价值。
桑叶蛋白的营养价值优于多种植物蛋白与水果，基本接近动物蛋白的营养价值，是一种具有较高开发利用价值的可食用优质蛋白质资源。
并且，桑叶原料来源广泛，通过简单的水提酸沉法得到的桑叶蛋白浓缩物蛋白质含量可达到42.5%，其加工操作方法简单、成本低廉，具有广阔的开发利用前景。
桑叶蛋白不仅可以作为优质蛋白应用添加到人类保健食品、化妆品体系，其提取后的废料残渣还可应用于饲料加工等方面。
我国拥有世界最多的桑叶资源，若能将其食用、药用等价值充分开发利用，对于改变蛋白质资源结构、改善我国居民营养不合理，扩大农业生产、增加农业收入等均具有重大意义。
一、桑叶的化学成分1.黄酮类化合物桑叶中黄酮类化合物占桑叶干重的1%~3%，是植物界中茎叶含量较高的一类植物。
韩国和日本学者从桑叶中分离出9种类黄酮，主要是芸香苷（芦丁）、槲皮素、异槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物。
2.生物碱生物碱是桑叶的主要活性成分，日本学者Asano等（1994）从桑叶中分离出多种多羟基生物碱，包括DNJ（1-脱氧野尻霉素）、N-甲基-1-DNJ（N-Me-DNJ）、2-氧-α-D半乳吡喃糖苷-1-DNJ、fagomine、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-D-阿拉伯糖醇、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-（2-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷）-D-阿拉伯糖醇和1α，2β，3α，4β-四羟基-去甲茛菪烷（去甲茛菪碱）等7种生物碱。
其中DNJ（1-脱氧野尻霉素）在植物界中，唯桑叶独有。
3.植物甾醇桑叶中植物甾醇含量比一般植物高3~4倍。
主要是β-谷甾醇（β-sitosterol）、豆甾醇（Stigmasterol）、菜油甾醇（Camposterol）、β-谷甾醇β-D-葡萄糖苷（β-sitolsterol β-D-glucoside）、蛇麻脂醇（羽扇豆醇，Lupeol）、内消旋肌醇（Myoinositol）、昆虫变态激素、牛膝甾酮（Inokosterone）、蜕皮甾酮（Ecdysterone）等。
4.γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）桑叶中丰富的γ-氨基丁酸（平均含量为226 mg/100g）引人注目，γ-氨基丁酸由谷氨酸转化而来，而桑叶中γ-谷氨酸含量最高（2323 mg/100g）。
5.桑叶多糖桑叶中富含桑叶总多糖（TPM）、桑多酚（fagomine）、具有显著的降血糖和抑制血脂升高的作用。
6.黄酮及黄酮苷类此类化合物是桑叶化学成分中研究最多、结构和成分比较明确的一类化合物，包括堪非醇-3-氧-B-D-吡喃葡萄糖苷（紫云苷）、桔皮素-3-氧-（6-氧-乙酰基）-氧-B-D-吡喃葡萄糖苷等化合物。
7.挥发油成分桑叶中还含有多种挥发油成分，有乙酸、丙酸、丁酸愈六木酚（Cuuiacol）、酒石酸等。
8. 氨基酸类桑叶中含有天门冬氨酸和谷氨酸等17种氨基酸。
9. 维生素类桑叶中含有锌、锰、铁等多种人体必需的微量元素。
二、桑叶的功能作用1.降血糖作用2.降血脂、抗粥样硬化作用3.降血压的作用4.抗炎、清热解表作用5.抗衰老稳定神经系统功能的作用6.利尿作用7.其他作用桑叶还有抗肿瘤、抗病毒、抗丝虫等作用。
三、桑叶的药理作用1.降血糖作用桑叶中的生物碱如N-Me-DNJ、GAL-DNJ和fagomine都可显著降低血糖水平，其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最强。
植物中惟独桑叶中含有GAL-DNJ这种生物碱，它是一种糖苷酶的抑制剂。
桑叶总多糖（TPM）对四氧嘧啶糖尿病小鼠有显著的降血糖作用；TPM还可以提高糖尿病小鼠的耐糖能力。
桑叶能抑制胰腺兰格尔氏岛的病变进展，同时可维持胰岛素的分泌，抑制血糖值的升高，延缓糖尿病的发作。
桑叶总黄酮（70%乙醇提取物）通过抑制大鼠小肠双糖酶活性有显著的降血糖作用。
研究表明桑叶的降血糖作用是通过两个途径实现的：一、通过桑叶生物碱DNJ对二糖类分解酶活性产生抑制作用,从而抑制小肠对双糖的吸收，降低餐后血糖的高峰值；二、桑多酚fagomine及桑叶多糖促进ß细胞分泌胰岛素，而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果。
桑叶为2010版《中国药典》收载的常用中药，国家卫生部批准的药食两用农产品之一，被国内外专家学者誉为新功能食品的原料，防治糖尿病新生代天然植物原料。
桑叶作为药食两用的原料，早已在民间广泛应用。
自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴症（相当于现代医学的糖尿病）的中药应用于临床。
现代药理研究证明,桑叶具有抑制血糖的升高、可预防和治疗糖尿病。
近年来，各国研究人员对桑叶的组成、功能和作用机理进行了系统的研究，结果发现桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质，具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效，特别是桑叶含独有的生物碱1-脱氧野尻霉素（DNJ）、桑叶总多糖（TPM）、桑多酚（fagomine）、超氧化物岐化酶（SOD）和γ-氨基丁酸（GABA）、植物甾醇等多种活性因子能抑制血糖的升高和胆固醇的吸收，是糖尿病的克星。
2.降血脂、抗粥样硬化作用桑叶中的植物甾醇能抑制肠道内胆固醇的吸收，桑叶中含有的黄酮类也能抑制胆固醇的吸收，并能改善肝功能。
对患有高血脂病的家兔喂以加有桑叶的饲料，结果表明:血清总胆固醇及中性脂肪等都有不同程度的下降。
研究表明，往新西兰白兔食物中添加0. 5%或1%的桑叶提取物能明显降低大动脉的动脉硬化症，降低程度为42% ～ 63%。
桑叶茶可以减肥是与桑叶消肿、清血的作用有关。
桑叶茶之所以能够消肿.是因为桑叶有利水的作用。
利水作用与利尿作用不同, 它不光可以捉进排尿, 还可以使细胞中的多余水分排走。
所以桑叶茶能够改善水肿现象。
清血是指将血液中过利的中性脂肪和胆固醇排清，血液中的中性脂肪或胆固醇增加过多就是高脂血症。
所以胖人多为高血脂患者，桑叶有改善这种高血脂的作用。
高脂血症患者的血液黏稠度高，流动不畅，外加低密度脂蛋白的氧化沉积，使毛细血管管腔变窄，甚至堵塞，易造成心肌梗死和脑出血。
而桑叶黄酮能强化毛细血管，降低血液黏稠度，有助于预防毛细血管堵塞造成的心肌梗死和脑出血。
桑叶总黄酮可显著降低血清总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇的水平，提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，使动脉粥样硬化指数显著降低，并能显著提高超氧化物歧化酶的活性，降低丙二醛水平。