机关食堂馒头的制作流程
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头是一种传统的中国面食，制作简单，口感软糯，非常受
人喜爱。
下面我将为大家介绍蒸馒头的制作方法和步骤。
首先，准备食材和工具。
制作蒸馒头需要准备面粉、酵母、白
糖和清水等食材，还需要准备一个大碗、面板和蒸锅等工具。
其次，制作面团。
将面粉倒入大碗中，加入适量的白糖和酵母，然后倒入清水，用手揉成光滑的面团。
揉面的过程中要不断地加水，直到面团软硬适中，有弹性即可。
接着，发酵面团。
将揉好的面团放在温暖的地方发酵，大约需
要1-2小时，待面团发酵至原来的两倍大小时即可。
然后，搓馒头。
将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后切成
小剂子，每个剂子搓成圆形的馒头。
接下来，蒸馒头。
将搓好的馒头放在蒸锅里，用大火蒸15-20
分钟即可。
蒸的时间要根据馒头的大小和厚薄来定，蒸熟后关火，
焖5分钟再打开蒸锅盖。
最后，出锅。
蒸好的馒头要等稍微冷却后才能取出，这样口感会更好。
以上就是蒸馒头的制作方法和步骤，希望对大家有所帮助。
制作蒸馒头并不难，只要掌握好方法和步骤，每个人都可以在家里轻松制作出美味的馒头。
希望大家可以尝试一下，享受自己动手制作的美食吧！。
制作馒头的方法和过程
制作馒头的方法和过程1. 馒头制作的第一步是准备面粉和酵母。
2. 将面粉倒入大碗中，加入适量温水拌匀成面团。
3. 将酵母溶解在温水中，然后加入到面团中。
4. 搅拌面团，直到面团光滑有弹性。
5. 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大小。
6. 发酵好的面团放在案板上，揉搓除去气泡。
7. 将面团搓成长条状，切成小剂子。
8. 将小剂子搓成圆形的馒头团。
9. 预热蒸锅，将馒头摆放在蒸笼里，上锅蒸15分钟至表面微微有弹性。
10. 半程后不要开盖，防止馒头塌陷。
11. 待蒸好的馒头出锅，盛入盘中即可食用。
12. 可以根据个人口味加入一些芝麻、葱花或者花生碎进面团中增加香气。
13. 如果想要馒头特别柔软，可以用熟面包粉代替部分面粉。
14. 如果时间充足，可以将面团发酵时间延长，馒头口感会更加松软。
15. 在发酵面团时，可以加入一些食用油，使馒头更加细腻。
16. 发酵面团时，可以选择温暖潮湿的环境，利于面团发酵。
17. 蒸馒头时可以在蒸笼底部铺上湿布，防止馒头粘连在蒸笼上。
18. 馒头内部可以用筷子插入检查是否熟透，如果筷子插入后没有黏附粉浆即表示熟透。
19. 馒头在蒸的过程中，蒸锅不要频繁开盖，以免影响馒头的蓬松程度。
20. 切面团时可以用刀口稍微沾些面粉，避免粘连。
21. 面团揉捏时力度要均匀，避免出现硬软不均的情况。
22. 如果家里有发酵箱，可以将面团放入发酵箱中，加速面团的发酵过程。
23. 在酵母溶液中可以适量加入白糖，有助于酵母活性的提高。
24. 制作馒头的时间要尽量在气温较暖和的时候进行，有利于面团的发酵。
25. 面团搓成馒头时，要保持手部清洁，避免将杂质带入馒头中。
26. 可以使用发酵箱预热蒸锅，可以加快蒸馒头的速度。
27. 蒸馒头时要观察水汽的充足程度，不足时要及时增加水。
28. 如果想要馒头颜色更加美观，可以在蛋清中涂抹一层。
29. 蒸锅盖要盖严密，避免蒸汽外泄，影响蒸馒头的效果。
30. 酵母的使用量要根据面粉的多少来合理调配。
制馒头的方法与步骤
制馒头的方法与步骤
制作馒头是一项传统的中式食品制作技艺，下面是制作馒头的主要步骤：
1. 搅拌面团：将面粉、酵母、白糖和温水混合在一起，搅拌均匀，直到形成一个均匀的面团。
2. 醒发面团：将搅拌好的面团放在一个暖和的地方，用湿布盖好，让面团醒发大约一至两小时，直到面团体积增大为止。
3. 揉捏面团：将面团取出，用手揉捏面团至光滑、有弹性，没有气泡。
4. 分割面团：将揉好的面团分割成小块，每个面团块大小约为馒头大小。
5. 搓圆面团：将每块面团放在桌面上，用手按压面团的边缘，然后慢慢向内推压，形成圆形。
6. 醒发馒头：将搓圆好的面团放在一个暖和的地方，用湿布盖好，让馒头醒发大约30分钟至1小时，直到馒头变大。
7. 蒸馒头：将醒发好的馒头放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到馒头熟透，变得松软。
8. 排出馒头：蒸熟的馒头取出，放在凉架上冷却一下。
制作好的馒头可以切开来食用，或者用来制作包子、馒头夹等中式美食。
制作馒头时需要注意面团的揉捏和醒发时间，以及蒸馒头的时间，才能制作出口感松软、味道香甜的馒头。
做馒头的方法和步骤
做馒头的方法和步骤馒头是传统的中国面食之一，制作简单，口感软糯，是家庭和餐馆常见的主食之一。
下面，我将介绍制作馒头的具体方法和步骤，希望对您有所帮助。
材料准备•面粉：500克•酵母：5克•温水：250毫升•白糖：20克•食盐：5克步骤一：准备面团1.将500克面粉倒入一个干净的大碗中。
2.在面粉中加入5克酵母，并用手指轻轻地揉搓，使酵母均匀地分散在面粉中。
3.将20克糖和5克盐加入面粉中，并再次用手指揉搓，使其均匀混合。
4.慢慢地往面粉中倒入250毫升温水，同时用手揉搓，直到面团变得光滑且不会粘在手上。
步骤二：揉面发酵1.将揉好的面团放入碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖的地方静置发酵，大约需要1小时。
2.待面团发酵至原来大小的2倍时，取出面团。
3.用手揉搓面团，排出其中的气体，使其变得松软。
步骤三：整形和二次发酵1.将揉好的面团放在案板上，用手掌将其拍扁。
2.将面团分割成大小相等的小块，每块约为50克，用手搓圆。
3.将搓圆的面团放在案板上，用手轻轻压扁，然后将其摆放在擦有一些油的盘子上。
4.盖上湿布，再次静置发酵，大约需要30分钟至1小时。
步骤四：蒸馒头1.将蒸锅内注满水，然后将火开启，待水烧开后，放入蒸架。
2.将发酵好的馒头放在蒸架上，注意彼此之间要保持一定的距离，以免粘在一起。
3.盖上锅盖，用大火蒸制馒头，约需要15-20分钟。
4.关火后，等待2-3分钟，再打开锅盖，让馒头冷却一下，避免烫手。
步骤五：享用美味的馒头1.将蒸好的馒头取出，放在一个干净的盘子中，可以轻轻地用手扯开，露出香气扑鼻的馒头口感。
2.馒头可以直接食用，也可以搭配其他菜品一起享用。
以上就是制作馒头的具体方法和步骤。
制作馒头的过程虽然需要一些耐心和技巧，但是掌握了正确的方法后，你可以轻松地在家中制作出口感独特、软糯可口的馒头。
祝您制作成功，愉快享用！。
食堂机器做馒头的方法窍门
食堂机器做馒头的方法窍门食堂机器做馒头的方法窍门食堂机器在大量生产馒头时可以提高生产效率，但是要注意一些方法窍门，才能制作出口感松软、口味香甜的馒头。
以下是一些值得注意的方法窍门：1. 原材料的选择馒头的主要原材料是高筋面粉、酵母、白糖和水。
为了制作出口感松软的馒头，应选择筋度高、蛋白质含量较高的高筋面粉。
对于酵母，建议选择活性较高、容易活化的干酵母。
此外，白糖的使用量也需要适量控制，以免影响馒头的发酵过程。
2. 面粉的发酵面粉的发酵过程是制作馒头的关键步骤。
一般情况下，面粉的发酵时间为1-2小时。
在这个过程中，应注意面粉的温度和湿度。
面粉的温度过高会影响酵母的活性，而温度过低则会延长发酵时间。
湿度也是关键因素之一，适量的水分可以促使酵母的发酵，但是太多的水分会影响面团的筋度。
3. 揉面过程揉面是制作馒头的关键步骤之一。
揉面时可以使用食堂机器的搅拌功能，将面粉和水放入机器中搅拌揉面，直到面团变得光滑、有弹性。
此外，在揉面的同时可以适量添加食用油，以增加面粉与水的黏性，使面团更加柔软。
4. 面团的发酵揉好的面团需要进行第二次发酵，这个过程一般比第一次发酵时间稍短。
在第二次发酵的过程中，可以将面团放入一个温暖、湿润的环境中，如温暖的房间内。
这样可以促进面团的发酵，使其体积变大。
5. 馒头的整形发酵好的面团需要进行整形，这个过程可以使用食堂机器的成型功能。
将面团分割成适当大小的小块，然后用手搓圆，让其表面光滑。
整形好的面团需要进行第三次发酵，这个过程一般比第二次发酵时间稍短。
6. 馒头的蒸制整形好的馒头需要蒸制。
在蒸制之前，可以将馒头表面涂抹适量的食用油，以免粘连。
将馒头放入蒸锅中，加热蒸制。
一般情况下，蒸制时间为15-20分钟，具体时间可以根据馒头的大小和蒸锅的功率进行调整。
7. 馒头的出锅处理蒸制好的馒头需要进行出锅处理，以保持其口感松软。
在出锅之前，可以将馒头的表面喷水，这样可以使其保持湿润。
出锅后，馒头可以用湿布盖住，以保持温热。
蒸馒头的几大步骤
蒸馒头的几大步骤蒸馒头是中国北方地区的传统面食之一，也是中国餐桌上不可或缺的美食之一。
蒸馒头的制作虽然看似简单，但是却需要一定的技巧和方法。
下面，我们就来介绍一下蒸馒头的几大步骤。
一、准备工作蒸馒头的制作需要准备面粉、酵母、水等原料，同时需要准备一个大碗、一个搅拌器或者筷子、一个干净的毛巾、一个蒸锅和蒸笼。
在开始制作之前，需要先将这些工具和材料准备好。
二、和面将面粉倒入大碗中，加入适量的水和酵母，然后用搅拌器或者筷子搅拌均匀。
搅拌时需要注意，要使面团充分吸收水分，直到面团变得光滑、柔软，不粘手为止。
如果面团太硬，可以适量加水，如果面团太软，可以适量加面粉。
三、揉面将揉好的面团放在工作台上，用手掌压平，然后将面团对折，重复这个动作，直到面团变得光滑、柔软。
揉面的时间一般为10-15分钟左右，揉面时需要注意，要使面团受到充分的拉伸和压缩，这样可以增加面筋的含量，使馒头更加有弹性。
四、发酵将揉好的面团放在碗中，用干净的毛巾盖上，放置在温暖、通风的地方进行发酵。
发酵的时间一般为1-2小时，发酵的温度和时间可以根据自己的情况适当调整。
发酵的目的是使面团中的酵母发酵产生二氧化碳，使面团膨胀发酵，形成松软的馒头。
五、造型将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后将其分成小块，每个小块的大小可以根据自己的需要来定。
将小块面团搓成圆球状，然后用手掌压扁，再用擀面杖将其擀成圆形，厚度约为1-2厘米。
六、蒸馒头将擀好的馒头放入蒸笼中，然后将蒸笼放入蒸锅中，加入适量的水，将火开到中火，开始蒸馒头。
蒸的时间一般为15-20分钟，蒸好的馒头表面会变得光滑、有光泽。
蒸馒头时需要注意，要使水量充足，不要让水干掉，否则会影响馒头的口感。
七、出锅蒸好的馒头取出，放在盘子中，用毛巾盖好，让其自然冷却。
蒸好的馒头口感松软，香气扑鼻，是一道美味的传统面食。
综上所述，蒸馒头的制作虽然看似简单，但是需要注意的细节和步骤还是比较多的。
只有掌握了正确的方法和技巧，才能制作出口感松软、香气扑鼻的美味馒头。
馒头制作流程
馒头制作流程
馒头，是一种古老的传统食品，也是中国北方人民餐桌上常见
的主食之一。
它的制作工艺虽然简单，但是需要一定的技巧和经验。
下面我将为大家介绍一下馒头的制作流程。
首先，准备原材料。
制作馒头所需的主要原料是面粉和酵母。
面粉要选择筋度较高的普通面粉，酵母要选择高质量的干酵母或者
新鲜酵母。
其次，制作面团。
将面粉倒入大盆中，加入适量温水，然后搅
拌均匀，揉成光滑的面团。
接着加入酵母，继续揉搓至面团有一定
的韧性，然后盖上湿布，静置发酵。
接下来，发酵。
将揉好的面团放置在温暖处，静置发酵约1-2
小时，待面团体积膨胀至原来的1.5倍左右时，即可进行下一步操作。
然后，搓馒头。
发酵好的面团取出，揉搓成长条状，然后切割
成适当大小的面团，用手搓成圆形的馒头。
搓馒头时要注意用力均匀，使得馒头表面光滑。
接着，蒸馒头。
将搓好的馒头放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，至馒头蒸熟，表面微微有弹性即可。
最后，出锅。
待蒸好的馒头稍微放凉后，即可取出享用。
以上就是馒头的制作流程，简单易学。
希望大家能够按照以上步骤，制作出口感柔软、口味香甜的馒头，为家人做一顿美味的饭菜。
祝大家制作成功，开心享用！。
制作馒头的方法和过程
制作馒头的方法和过程1. 馒头的制作从面粉开始，需要用适量的面粉和适量的水进行混合。
2. 将面粉和水混合成面团，需要搅拌至面团均匀。
3. 面团需要揉至表面光滑，然后盖上湿布醒发。
4. 面团醒发后需揉搓，使其更加柔软，然后分成小块备用。
5. 将每个小块的面团揉圆搓成馒头的形状，可以根据个人喜好选择大小。
6. 将搓好的面团放入蒸锅中，盖上锅盖准备蒸熟。
7. 蒸锅中的水要提前烧开，然后把蒸馒头的架子放进去。
8. 放好的面团要静置片刻，让其再次发酵。
9. 然后盖上锅盖开始蒸馒头，蒸的时间要根据馒头的大小和厚度来决定。
10. 待馒头蒸熟后，关火，等待片刻再打开锅盖。
11. 用筷子插入馒头，如果筷子拿出来干净，表明馒头蒸熟。
12. 将蒸熟的馒头取出，摆放在竹篮或者盘子中待凉。
13. 凉透后的馒头即可食用，口感柔软香甜。
14. 在制作馒头的过程中，可以根据需要加入少量的食用碱来增加香味。
15. 馒头的发酵时间和温度也会影响馒头的口感和味道。
16. 如果要制作花式馒头，可以在面团中加入葡萄干、核桃等食材。
17. 制作馒头的面团要搅拌均匀，避免出现面团中有干粉或者过于稀的情况。
18. 在馒头的发酵过程中，可以在房间内提供温度适宜的环境来促进发酵。
19. 馒头制作中，可以尝试不同的面粉搭配，比如小麦面粉和玉米面的搭配，可以制作出不同口感的馒头。
20. 馒头的揉面、发酵、蒸制都需要耐心和细心，以保证馒头的质地和口感。
21. 制作馒头时，可以使用一些烘焙工具来协助操作，比如面粉筛、擀面杖等。
22. 在蒸馒头时，要确保蒸锅的火候适宜，避免蒸制过久或者过短。
23. 制作馒头时可以在面团中适量加入白糖或者蜂蜜以增加馒头的甜味。
24. 蒸馒头时要避免蒸汽泄漏，保持蒸锅的密封性。
25. 在馒头的揉面过程中，可以适当加入些许食用油，可以让馒头口感更加细腻。
26. 如果使用煤气灶蒸馒头，需要注意调节火候，保持稳定的蒸煮。
27. 蒸馒头的时间一般在15-20分钟左右，具体要根据馒头大小和面团厚薄来定。
馒头生产工艺流程
馒头生产工艺流程
《馒头生产工艺流程》
在中国传统的饮食文化中，馒头是一种十分常见的主食，它的生产工艺流程经过了长期的积累和改进，如今已经形成了一套相对成熟的工艺流程。
首先，生产馒头的第一步是选择优质的小麦粉。
小麦粉的品质对馒头的口感和质量有很大影响，因此生产馒头时常常选择细而白的小麦粉，有时还会加入少量的高筋小麦粉以增加馒头的筋度。
接下来是和面。
将选好的小麦粉和水按一定的比例混合在一起，然后用手或者机器进行搅拌和揉面，直至面团变得柔软、有弹性。
通常和面的时间要经过一定的周期，以保证面团的质地和韧性。
经过和面之后，就是发酵。
将和好的面团置于特定温度和湿度条件下，使其发酵，产生二氧化碳，使面团膨胀。
这个过程一般需要数小时甚至数十小时，发酵后的面团变得松软，有弹性，内部还会产生一些微小的气孔。
接下来就是整形了。
将发酵好的面团揉成一定大小和形状的小面团，通常是小圆球状。
整形好的面团再次经过一定时间的发酵，让其蓬松起来。
最后就是蒸馒头了。
将发酵好的面团放入蒸锅里蒸熟，通常蒸
的时间要根据面团的大小和湿度进行调整。
经过蒸馒头，就可以了享受美味的馒头了。
以上就是馒头生产的主要工艺流程，这些步骤看似简单，但却有着自己的技巧和经验。
通过不断的改进和学习，中国的馒头工艺已经变得非常成熟且完善。
馒头工艺流程图
蒸煮类 ( 小麦粉馒头 ) 工艺流程图原料查验★ 1→配料★2→和面→整形
发酵烘烤★3→（暂存）冷却→包装→入库
包装消毒
备注 : 带★为重点控制点
1原料考证：每批原料均需向供货商所要
[1]相应产品的生产厂家营业执照（年审在有效期）
[2]生产允许证（有附页的所要附页，在有效期内）
[3]查验合格证明（国家拥有查验资质的机构出具的全项报告）
2配料：增添剂使用严格依据国家标准2760 使用，其余配料按配方正确分配。
控制偏差小于1%
3醒发 ( 面包发酵箱柜 ) ：温度：为 37～ 39℃
湿度： 80～90%
时间： 150～ 180 分钟
4 烘焙 ( 烤炉 ) ：温度（上火温度220℃、下火温度180℃）；
时间（依据产品要求10--30 分钟）。
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机关食堂馒头的制作流程
一、目的
营养、卫生、专业、健康
二、馒头制作流程说明
1.准备工作
（1）器具:气用蒸饭车、40Х60CM白钢蒸饭盘
（2）取料:用瓢取出当天所需要的面粉（取料前查看面粉的生产日期、面粉的质量。
2.制作步骤
（1）和面：用30度左右的温水溶解40克左右的干酵母静置5分钟，把酵母水缓慢的倒入面粉中，然后以每15斤面粉加入12升水，放入和面机进行搅拌，直至把面团揉至表面光滑、细腻，取出面团，并及时清理和面机断开电源，将面团放在温暖的环境中醒1.5-2小时进行发酵。
（2）制作：将面团分成若干等份，每份35-45克成馒头生胚，将馒头生胚放到蒸盘，中间留空隙再次醒发20分钟。
（3）蒸制：打开蒸箱电源，溢出蒸汽后放入蒸盘。
馒头蒸制时间需要30分钟左右，蒸花卷需要25分钟左右。
（4）成品：关闭蒸箱开关后等待5分钟，等待蒸汽散发后再取出馒头，取出馒头时必须佩戴隔热手套（湿抹布）避免烫伤。
3.清理现场
（1）将馒头取出后，用抹布擦干净蒸箱内的水渍。
（2）放掉蒸箱内的水并加入新水留到下次备用。
三、馒头制作流程图
取料——和面——制作——成品——清理。